Perception des clients envers l'industrie de la restauration rapide

INTRODUCTION

La diversité alimentaire en Inde est une caractéristique implicite de la culture diversifiée de l'Inde.

Composé de différentes régions et États. Traditionnellement, les Indiens aiment avoir

repas faits maison - un concept soutenu religieusement ainsi qu'individuellement.
However, with times due to increasing awareness and influence of western culture,
il y a un léger changement dans les habitudes de consommation alimentaire parmi les familles indiennes urbaines. Cela

a commencé par manger à l'extérieur et est passé à l'acceptation d'une grande variété de délicatesses de

à travers le monde.
La libéralisation de l'économie indienne au début des années 1990 et l'entrée subséquente de nouveaux
les joueurs ont un impact significatif sur les modes de vie et les goûts alimentaires des Indiens. La restauration rapide est

un qui a gagné l'acceptation du palais indien après les acteurs de la restauration rapide multinationale

adapté les besoins alimentaires de base indiens, à savoir des repas végétariens et des non-
options végétariennes excluant complètement le bœuf et le porc de leur menu.
Aujourd'hui, l'industrie de la restauration rapide s'adapte aux exigences alimentaires indiennes et est en pleine croissance.

en Inde. Il gagne en acceptation principalement auprès des jeunes indiens et des générations plus jeunes

et devient une partie de la vie. En tenant compte des habitudes indiennes et des préférences changeantes
en ce qui concerne la consommation alimentaire, cette étude a pour objectif de comprendre les facteurs affectant le

perception des jeunes Indiens, dans la tranche d'âge de 20 à 30 ans, envers la consommation de fast
nourriture ainsi que le choix de point de vente de restauration rapide

Restauration rapide

La restauration rapide est l'un des types d'alimentation à la croissance la plus rapide au monde. Les fast-foods sont rapides,
des alternatives à prix raisonnable et facilement disponibles à la nourriture cuisinée maison. Alors que

pratiques et économiques pour un mode de vie chargé, les fast-foods sont généralement riches en calories,

graisse, graisse saturée, sucre et sel.

1
 DEFINITIONS:

Selon "le dictionnaire gratuit", la restauration rapide est "de la nourriture peu coûteuse, comme des hamburgers et des frites".

poulet, préparé et servi rapidement.

Selon le dictionnaire en ligne Merriam-Webster, la restauration rapide est "conçue pour être prête"

disponibilité, utilisation ou consommation et avec peu de considération accordée à la qualité ou

signification

La restauration rapide est une industrie à très forte croissance dans le monde ainsi qu'en Inde, en particulier dans

zones urbaines (petites et grandes villes).

La présence et les investissements massifs. Actuellement, la croissance du marché est largement alimentée par

le marché indien de la restauration rapide en plein essor connaît une croissance rapide sur la base de

développements positifs, jeune population, femmes actives, emplois du temps chargés, et

augmentation du revenu disponible des ménages de la classe moyenne. Certains des éléments uniques

Les propriétés des fast-foods, telles que le service rapide, l'avantage de coût, etc., les rendent très populaires.

parmi les masses. Ainsi, l'Inde offre d'énormes opportunités tant pour le marché intérieur que pour
en tant que joueurs internationaux.

Anticipant la croissance future, de nombreux grands acteurs internationaux entrent dans le

marché en concluant des accords avec les acteurs locaux. Et ceux déjà présents dans le
Le marché indien étend sa présence dans différentes provinces du pays.
la tendance émergera plus fortement pendant notre période de prévision, offrant des opportunités pour
les joueurs locaux pour élargir leurs portefeuilles de produits.

Les principaux détaillants de fast-food ont déjà commencé à appliquer diverses stratégies marketing dans

populariser leurs marques dans ces villes. De plus, ils visent à fournir
des produits abordables et personnalisés pour répondre aux besoins des personnes qui, en fin de compte,
apporter un coup de pouce nécessaire à l'industrie de la restauration rapide indienne.

2
SIGNIFICATION DE LA PERCEPTION

Le processus par lequel les gens traduisent des impressions sensorielles en une représentation cohérente et unifiée

vue du monde qui les entoure. Bien que nécessairement basée sur des informations incomplètes et non vérifiées

(ou peu fiable) la perception de l'information est équivalente à la réalité pour la plupart des usages pratiques

et guide le comportement humain en général.

C'est le processus de percevoir les choses de l'environnement et de les organiser pour obtenir
informations significatives provenant de cela.

3
OBJECTIF DE L'ÉTUDE :

Pour identifier les facteurs influençant le choix des consommateurs (jeunes indiens) pour la restauration rapide

nourriture.

Étudier le comportement de consommation envers les fast-foods, en particulier en ce qui concerne

la fréquence des visites et le choix des chaînes de restauration rapide.

Identifier la perception des clients envers la restauration rapide.

4
 REVUE DE LA LITTÉRATURE

Brown et al. (2000) ont souligné la nécessité d'une sensibilisation à la nutrition et à la restauration rapide.

préférences des jeunes consommateurs durant les années d'adolescence. Davies et Smith
(2004) ont analysé l'importance des valeurs nutritionnelles de la restauration rapide et aussi
informations imprimées / divulguées par les fournisseurs de restauration rapide à Londres.

2. A survey of more than 9,000 consumers nationwide in US has shown that about
25 pour cent de ceux qui mangent des fast-foods et boivent des boissons gazeuses sucrées
consomment généralement plus de calories, de graisses, de glucides, de sucres ajoutés et de protéines

que ceux qui ne le font pas (Bowman, 2005). Selon l'étude de McNeal et al.
(1980), les répondants estimaient que les repas étaient modérément nutritifs et une bonne nourriture

acheter, mais ils étaient engraissants et contenaient des additifs nocifs.

L'article d'Adams (2005) décrit les bases pour établir l'industrie de la restauration rapide
responsable de l'obésité comme articulé dans les litiges contre les chaînes de restauration rapide aux États-Unis.

Un article de presse récent de Barker (2006) indique que les Indiens sont confrontés au problème
de l'obésité et parmi les types de nourriture, la restauration rapide est l'une des raisons de cela.

Cependant, il existe un manque de recherche particulière dans le contexte indien pour établir un lien.

entre les problèmes de santé et la consommation de fast-food. À l'avenir, génétiquement

Les aliments modifiés pourraient remplacer la restauration rapide d'aujourd'hui (Onyango et al., 2004 ;)

Sharma, 2005).

5. Selon Schlosser (2001), avec l'augmentation de la mobilité et l'étalement urbain

areas people spent more time commuting to work. This was coupled with an
augmentation de la présence des femmes sur le marché du travail entraînant ainsi moins de temps alloué

pour la préparation des aliments à la maison. À ce stade, environ les trois quarts de la nourriture familiale

le budget était initialement dépensé dans les fast-foods.

5
6. Au Royaume-Uni, la préparation et la présentation de la nourriture rapide suivent donc le modèle américain.

modèle qui a créé une forte identité culturelle et collective. Le modèle a

offert aux consommateurs une uniformité et une expérience répétée (Schlosser
2002). Guthman (2003) appelle ce phénomène la „McDonaldisation ‟ de notre
société qui a adopté le repas américain dans le monde entier.

7. Sandelman (2003) croit que le secteur actuel de la restauration rapide est en transition vers un
vente traditionnelle de hamburgers à l'arrivée prépondérante de la restauration rapide décontractée

industrie.

8. Schlosser (2001), le critique le plus véhément du système de restauration rapide, convient que la restauration rapide

La nourriture, plus précisément les hamburgers, a bon goût. Pourtant, Morgan et Murdoch (2000)

ne pas être d'accord car ils considèrent que la restauration rapide a un bon goût en surface puisque

des produits technologiquement améliorés dégoulinant de graisse, ne pouvant donc en aucun cas
soyez savoureux. Pourtant, Sapala (2002) en établissant un parallèle entre la restauration rapide

l'industrie et celle du tabac sont arrivées à la conclusion que nous pourrions devenir
accro à la restauration rapide, à sa texture, à son goût et à la sensation de satiété après l'avoir consommée

ingestion. Néanmoins, il appartient au consommateur de surveiller ce que

ils mangent ou l'obligation des détaillants de surveiller la salubrité de ce qu'ils servent
semble sans rapport lorsqu'on le considère par rapport au pouvoir des consommateurs
perception. Après tout, les marques de restauration rapide ne sont que ce que le consommateur perçoit.

eux pour être (anglais 2002).

6
Méthodologie de recherche

Conception de la recherche :

La recherche exploratoire est utilisée pour l'analyse. Cependant, l'étude exploratoire ne

se compose d'un grand nombre de variables mais les données ont tout de même été soumises à une analyse factorielle en tant que tel

de l'outil le plus utilisé pour l'analyse exploratoire des données (Santos et Clegg, 1999). Cela explique
l'association qui se produit entre les réponses au niveau de l'échelle.

Taille de l'échantillon :

Pour cette étude, un échantillon de 200 répondants a été pris et ce sera adéquat.
Ainsi, 200 répondants de la population cible ont été sollicités pour remplir le
questionnaire.

Sélection des établissements de restauration rapide :

Il y a au total trois points de vente dans cette région : McDonald's, Pizza Hut, Domino's, KFC, Sub-
voie et autres points de vente de restauration rapide à Agra, Mathura et Delhi-NCR car ils sont pris pour notre

étudier.

Méthode d'échantillonnage :

Pour cette étude, nous avons utilisé la méthode d'échantillonnage de convenance. Nous avons sélectionné les répondants.

selon notre convenance pour connaître leur perception envers la restauration rapide.

Méthode de collecte de données et instrument - Pour l'étude, les données seront collectées par
Structure de questionnaire par enquête par échantillon.

Méthode d'analyse des données : L'analyse factorielle sera utilisée pour l'analyse des données collectées.

7
Limitations
1.

8
 Références

Adams, R. (2005), "Restauration rapide, obésité et réforme des délits : un examen de l'industrie"

responsabilité pour la santé publique”, Business and Society Review, Vol. 110 No. 3, pp. 297-
320.

Barker, K. (2006), « La nourriture rapide graisse le chemin de l'Inde vers l'obésité », Chicago Tribune, disponible à :

[Link]/actualités

Bowman, S.A. (2005), "Recherche agricole", Mise à jour scientifique, Vol. 53 No. 1, p. 23.

Davies, G.F. et Smith, J.L. (2004), "Restauration rapide : perspectives diététiques", Nutrition & Alimentation

Science, Vol. 34 No. 2, pp. 80-2.

Kara, A., Kaynak, E. et Kucukemiroglu, O. (1995), “Stratégies marketing pour la restauration rapide
restaurants : un point de vue client”, Journal International de l'Hôtellerie Contemporaine
Gestion, Vol. 7 No. 4, pp. 16-22.

McNeal, J.U., Stem, D.E. Jr et Nelson, C.S. (1980), "Évaluations nutritionnelles des consommateurs"

repas de restauration rapide", The Journal of Consumer Affairs, Vol. 14 No. 1, p. 165.

Sharma, D. (2005), « La nourriture produite industriellement est-elle le nouveau tueur ? », 26 avril, disponible à :

[Link]/Sustainers/Content/2005-04/[Link]

Brown, K., McIlveen, H. et Strugnell, C. (2000), "Connaissance nutritionnelle et alimentation"

préférences des jeunes consommateurs”, Nutrition & Science Alimentaire, Vol. 30 No. 5, pp. 230-5.

Anglais, Simon. « McDonald va fermer dans 10 nations. » Daily Telegraph, 9 décembre 2002.

Sapala, S. « L'industrie de la restauration rapide devient-elle la nouvelle industrie du tabac ? ». Obésité

Chirurgie12–1:1-2.

9
Schlosser, Eric. « La nation du fast-food – ce que le repas américain par excellence fait au monde ».

Penguin 2002.

Miele, M, Murdoch, J. "Restauration rapide/restaurant lent : différencier et standardiser les cultures de

nourriture – Globalisation, localisation et moyens de subsistance durables. Ashbridge 2003

10
11