2012

MUSA

INTÉGRANTS :

ANDRADE MAYRA
REYES KATHERINE
MORALES LUIS
ROBLES CRISTINA
FERNANDEZ
ALLISON
BALDERAS NIRVANA
PALACIOS MANUEL

BLOQUE :
4C-2L
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20 septembre 2012

TRAVAIL
FINAL

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Chapitre I: Résumé Exécutif

PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
VISIÓN:
Ser una fábrica con tecnología moderna , con el personal involucrado , comprometido y
que prenne le contrôle du processus à toutes ses étapes, permettant ainsi d'avoir une opération
sûre et qu'ils élaborent des produits de haute qualité.
MISSION :
Nous élaborons pour nos clients des produits de haute qualité et d'innocuité, innovants et
con caractéristiques que nos distinguent.
Nous formons et motivons continuellement nos collaborateurs pour atteindre zéro
défauts dans le processus, à des coûts compétitifs et à la livraison ponctuelle de produits à nos
clients et; Tout cela, nous le construisons en respectant l'environnement.
VALORES:
Travail en équipe : Nous promouvons un environnement qui encourage la confiance, l'innovation,
créativité et les résultats grâce au travail en équipe.

Intégrité : Nous devons exiger, des autres et de nous-mêmes, les normes les plus élevées.
de intégrité individu y corporative.

Obligation de rendre des comptes : Nous tenons nos engagements et assumons la

responsabilidad por todas las acciones y resultados en forma personal.

Excellence : À tout moment, nous devons nous poser des défis communs pour nous améliorer.
nos produits et nos clients. Nous nous efforcerons toujours de comprendre les
types et besoins des affaires de nos clients et les aider à atteindre leurs objectifs.

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Engagement envers le client :Cette valeur implique une position d'engagement presque total
avec le client. Rien n'est plus important et tout peut attendre s'il s'agit de l'accueillir.
Engagement partagé sans que les parties soient affectées dans leur raison d'être commerciale ou

intérêt.

Excellence opérationnelle : Le concept d'efficacité des processus occupe dans notre

modèle de gestion un emplacement de première classe dans notre stratégie de production
recherchant l'amélioration des affaires dans tous les domaines.

Capacité d'apprentissage : La capacité d'apprendre, passer de la solution de

problemas al aprendizaje organizacional, donde toda la empresa y en especial la alta
l'adresse réussit à remettre en question et à reconsidérer ses hypothèses, c'est l'une des qualités les plus
distinguer

Loyauté : C'est la fidélité à l'engagement de défendre ce que nous croyons et en qui

nous croyons.

Chapitre II : DATOS GENERALES

CODE CIIU
1050 ÉLABORATION DE PRODUITS LACTÉS

BRÈVE PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE

T&C Representaciones S. R. L. a commencé en janvier 1994 avec les associés fondateurs

Gustavo Carrillo, Marco Townsend et Cecilia de la Fuente.
Marco Townsend, directeur général actuel, venait de travailler avec une entreprise qui était
quebrada. Cette entreprise : Muu S.A., leur a fourni les outils et l'équipement nécessaires
para iniciar esta nueva etapa laboral. Así mismo, El señor Gustavo Carrillo, quien laboraba en
une entreprise de fournitures pour boulangeries a vu l'opportunité de s'unir et de pouvoir offrir cela

nouveau produit à ses clients.

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La demande de dulce de leche dans le pays était très élevée cependant, la qualité était
basse. Pour cette raison, cette entreprise naît afin de satisfaire les besoins de
marché, qui exigeait un produit de meilleure qualité.
Ayant 18 ans et étant les leaders du marché, ils continuent avec une caractéristique qui les
definió desde un inicio: adaptarse a la necesidad del cliente con productos a la medida, por lo
qui ont développé plus de 70 qualités de manjar blanc et aussi d'autres produits
produits laitiers tels que fudge, lait concentré, crème trois laits, garnitures de différents
saveurs, etc.

PLAN DE GESTION DE L'ENTREPRISE (TABLEAU)

Junta de Socios : Marco Townsend

Gustavo Carrillo
Cecilia de la Fuente
Directorio: Marco Townsend
Gustavo Carrillo
Cecilia de la Fuente
Karina Ku
Cesar Cáceres
Gerencia General: Gustavo Carrillo
Marco Townsend
Gestion de la Production : Marco Townsend
Gerencia Comercial: Karina Ku
Gustavo Carrillo
Gestion Administrative : Marco Townsend

ORGANISATION

Es une organisation mécanique en raison de a que

Cette organisation bien structurée dispose de la plupart des départements tels que la logistique,
gestion, etc. et puisque c'est une entreprise bien constituée avec des départements chaque
processus c'est se réalise un con certains procédures entre eux

Cuentan con metas propuestas no necesariamente estamos diciendo que las orgánicas
ne les aient pas mais nous pouvons dire qu'à la différence des organiques, les mécaniques
il a des valeurs, des objectifs et des missions bien clairs et déjà établis.

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Les schémas sont clairs dans ces organisations, les interactions des personnes de
chaque domaine est clé dans tous les processus d'une organisation mécanique

Chapitre III : EL DISEÑO ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAME
Junta de Socios

Répertoire

Asesores
Conseiller 2

Direction Générale

Gerencia De Producción Gestion Commerciale Gestion Administrative

Conseiller 3 Systèmes

Responsabledesventes

Chef de Chefs de contrôle de Compteur Compteur

Production Qualité
Trésorerie Logistique
Externo General

Chefs de Service Assistants Chef de ÉquipedeVente Chef de livraison Assistant de Assistant de

Recouvrement etdistributeurs Comptabilité Trésorerie Chef de l'entrepôt
Livreurs et Prod. Term. Ingrédients
Assistant de Chauffeurs
Ventes

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ÁREAS FUNCIONALES :

Zone commerciale :
Cette zone est chargée de :
Planifier et contrôler
Études de marché. (marché ciblé)
Promoción y publicidad del producto (producto,precio,plaza , promoción)
Les ventes (aux clients)

Zone administrative :
Le domaine administratif a pour fonction principale de réaliser la planification.
stratégique de l'entreprise (définir la mission, la vision, les politiques, analyser la situation)
de l'entreprise et établir des objectifs, des stratégies et des techniques pour atteindre les
métas)
Cette zone assigne également des ressources aux différentes zones (RH, finances,
MKT, etc.) généralement dans des petites entreprises comme celle-ci la partie
administrative dans presque tous les domaines sauf les opérations

Zone de production :

Sa fonction principale est la transformation des matières premières ou des ressources (énergie,
matière première, main-d'œuvre, capital, informations) en produits finis
(produits laitiers). Également assurer le bon processus de leur production et leur
qualité.

CLASSIFICATION DES POSTES PAR DOMAINES

Zone de gestion Conseiller 3 et systèmes, Comptable général,

contraloría, logística, Asistente de
contabilidad, asistente de tesorería, jefe
d'entrepôt de produits finis,
responsable d'entrepôt des fournitures.

Zone commerciale Jefe de ventas,Jefe de cobranzas ,equipo

de ventes et de distributeurs, assistant de
ventas, jefe de reparto , Repartidores y

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chauffeurs

Área de producción
Jefe de producción, jefe de control de
qualité et Chef de quart et assistants.

JÉRARCHIES PAR DOMAINES

Junta de Socios.
Répertoire.
Conseillers.
Conseiller 2.
Directeur Général.

Zone commerciale:

Chef des ventes.

Responsable des recouvrements, équipe de vente et distributeurs, assistant de vente, responsable
de répartition
Repartiteur et chauffeurs

Zone administrative :
Asesor 3 et systèmes.
Comptable général, contralorie, logistique.
Assistant comptable, assistant de trésorerie, chef d'entrepôt de produits
terminados, jefe de almacén de insumos.

Zone de production :

Chef de production et chef de contrôle de qualité.

Chef de quart et assistants.

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NOMBRE DE PERSONNES PAR POSTE ET PAR DOMAINE

Plan des employés Marco Townsend
Junta de Socios:
Répertoire Gustavo Carrillo
Cecilia de la
26 Source
Zone
administratif Directorio: Marco Townsend
Gustavo Carrillo
Zone Cecilia de la
commercial Source
Karina Ku
Zone de 29 César Cáceres
production Invités

Direction Générale : Gustavo Carrillo

TOTAL 55 Marco Townsend

Direction de Marco Townsend

Producción:

Gestion commerciale Karina Ku

Gustavo Carrillo

Gestion Marco Townsend

Administratif

Chef de Production : Rolando Nicola

Chef de Contrôle de Luis Inope

Qualité :

Directeur des Ventes Karina Ku

Contador General: Luis Diez

Tesorero: Cecilia de la
Source

Logística: Gianfranco
Castagnola

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Asesor : César Cáceres

Conseiller 2 : Carlos Suarez

Asesor 3: Miguel Guevara

Contador Externo : Carolina Condori

Assistant de Roxana Montoya

C.C.P.T.

Assistant de Elvira Quispe

C.C.M.P.

Assistant C.C. Natalia Valle

B.P.M

Responsable des recouvrements : Juan Valdivia

Chef de Distribution: José Castrejon

Assistant de Karla Córdova

contabilidad:

Sistemas: Juan Zevallos

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Chapitre IV : LE DESIGN DES POSTES

PLANA GERENCIAL :

Nombre del Puesto: Directeur général

Situation géographique :
T&C Représentations S.R.L./Lima

Dépendance
Gestion de la direction
Fonctionnel :

SPÉCIFICATIONS DU POSTE

OBJECTIF

Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos que ofrece
maximiser la valeur de l'entreprise pour sa croissance.

FONCTIONS SPÉCIFIQUES
Actions Résultats à obtenir

Que fait-elle ? Pourquoi le fait-il ?

-Formuler et proposer au conseil d'administration le plan Présenter le budget.

stratégique et de marketing de l'entreprise,
favoriser l'amélioration permanente de la
rentabilité, la construction et le développement Veiller à toutes les fonctions demarketing
de la marque. yventesde l'entreprise, ainsi que les
operaciones del día a día.
- Planifier, diriger et contrôler tous les
processus propres à l'administration,
Finances et Trésorerie de l'entreprise,

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élaborer les budgets en veillant sur le

respect des mêmes.

- Diriger et coordonner les activités des

différents directions ans jefaturas
développer un comportement entrepreneurial
basée sur des valeurs.

Préserver la rentabilité de l'entreprise.

Établir et maintenir des relations optimales

de mutuelle confiance avec les fournisseurs
locales, del extranjero.

- Embaucher le personnel nécessaire,

propice à un climat de santé
compétitivité et développement professionnel.

Gérer la croissance continue de la

organisation.

Préparer les rapports et/ou les comptes rendus

propres à leurs fonctions.

Formation

Sélectionnez le niveau correspondant :

Descripción
Niveau
Carrère(s) et spécialité(s)

Éducation Secondaire

Carreras techniques (minimum 03)

années de durée)

x Carrera universitaire (minimum 05

années de durée

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Études de post-graduat

Indispensables Désirables

Secteur Laitier
Connaissances requises

Indiquer les connaissances désirables

les indispensables pour le développement de ses
fonctions.

Langue Basique Intermédiaire Avancé

Autre(s) langue(s) ANGLAIS DESEABLE

Indicar el idioma y el nivel requerido para

le développement de ses fonctions.

Microsoft Office 2010 (intermédiaire)

Logiciels et Systèmes
Microsoft Excel 2010 (avancé)
Indiquer les logiciels requis pour le
développement de ses fonctions.

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Expérience minimale de 8 ans dans des postes

Expérience dans le poste exécutives ou de direction comme administrateur,
chef des opérations, directeur des opérations.
Indicar el tiempo de experiencia deseable
ou requise pour occuper le poste.
Souhaitable d'avoir une expérience dans le domaine
des produits laitiers

COMPÉTENCES GÉNÉRIQUES DU COLLABORATEUR

DESEABLE
Engagement envers l'entreprise
Être engagé à 100 % dans la croissance de l'entreprise
dans le secteur des produits laitiers.

Coopération DÉSIRABLE

Orientation client
DÉSIRABLE
(interne et externe)

Autonomisation DÉSIRABLE

Conscience de la sécurité et
santé au travail

Communication efficace DÉSIRABLE

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EMPLOYÉS
Nombre del Puesto: Opérateur de Processus (lait et produits laitiers)

Emplacement géographique :
T&C Représentations S. R. L./Lima

Dépendance
Zone de production
Fonctionnel :

SPÉCIFICATIONS DU POSTE

OBJECTIF

Son objectif principal est de produire un produit de bonne qualité pour le plaisir du consommateur.

FONCTIONS SPÉCIFIQUES
Actions Résultats à obtenir

Que fait-il ? Pourquoi le fait-il ?

Coordonner avec le responsable de la réception

Donner comme résultat final un bon
pour commencer le traitement
production et que le produit de qualité pour
Réceptionner le lait par pesée en émettant
compétition sur le marché
ensuite la guide de réception
respectif précédent V°B° du Chef de Contrôle

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de Qualité
Pasteuriser la crème (en bach).
Livrer la crème produite (étiquetée) au
responsable de la caméra.
Coordonner son travail avec les responsables
de dérivés y traitements
Thermiques.
Maintenir un contrôle des paramètres de
pasteurisation et homogénéisation
Préparer les solutions de lavage
alcalines (soude caustique et phosphate
trisodique) et acide (acide nitrique) avec les
que les équipements seront lavés quotidiennement
Remettre le rapport au Chef de Production
de la zone respective avec sa signature
conformité. Ce rapport sera
anexé au rapport de production
Informer sur les besoins de
maintenance in your area to the Chief of
Production
Prendre soin de l'hygiène, de la propreté et de la conservation
de equipos y área de trabajo.
Enseigner les processus de production aux
stagiaires et/ou nouveau personnel.
Réaliser d'autres fonctions qui lui sont
assignés par le responsable immédiat

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Formation

Sélectionnez le niveau correspondant :

Descripción
Niveau
Formation(s) et spécialité(s)

Éducation secondaire

Carreras techniques (minimum 03)

années de durée)

Carrière universitaire (minimum 05

X années de durée)

Études de troisième cycle

Indispensables Désirables

Secteur Laitier
Connaissances requises

Indiquer les connaissances souhaitables

o indispensables pour le développement de ses
Fonctions.

Langue Basique Intermédiaire Avancé

Autre(s) langue(s)

Indicar el idioma y el nivel requerido para

le développement de ses fonctions.

Logiciels et Systèmes

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Indiquer le logiciel requis pour le Microsoft Office 2010 (intermédiaire)

développement de ses fonctions.

Expérience minimale de 8 ans dans les opérations de

Expérience dans le poste
processus, chef de production ou chef de contrôle
de qualité.
Indicar el tiempo de experiencia deseable
ou requise pour occuper le poste.
Désirable d'avoir une expérience dans le domaine
des Produits Laitiers

COMPETENCIAS GENERICAS DEL COLABORADOR

DÉSIRABLE
Engagement envers l'entreprise
Estar comprometido a dar el 100% en la producción del producto
de l'entreprise laitière.

Coopération DÉSIRABLE

Orientation client

(interne et externe)

Autonomisation DÉSIRABLE

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Conscience de la sécurité et
DESEABLE
santé au travail

Communication efficace DESEABLE

Chapitre V : ORIENTATION AUX PROCESSUS

L'ENTREPRISE ET LA GESTION PAR PROCESSUS

L'entreprise MUSA est effectivement orientée vers la gestion par processus, dans l'histoire de
dans ce travail, nous indiquons que l'entreprise a 18 ans sur le marché, années
pendant lesquels il a subi de grands changements tant dans la manière de travailler que
dans l'administration et les produits réalisés. Bien qu'il soit vrai qu'avant il existait un
organigramme vertical où le directeur ne donnait que des ordres, de nos jours cela a été
changé et l'organisation est orientée vers la gestion par processus, où il y a
beaucoup de flexibilité de la part des travailleurs qui s'adaptent aux changements
rapidement et comme nous le voyons, l'entreprise nécessite de nombreux processus, c'est là
donde vemos la coordinación que existe entre las áreas. El gerente mencionó que
des reconnaissances sont faites aux travailleurs ayant les meilleures performances
les encourager à continuer à s'améliorer.

PLAN ESTRATÉGIQUE
Vision :
Être une usine avec une technologie moderne, avec un personnel impliqué, engagé
et qu'il prenne le contrôle du processus à toutes ses étapes, réussissant ainsi à avoir une
opération sécurisée et qu'ils élaborent des produits de haute qualité.

Misión:
Il s'agit d'élaborer pour nos clients des produits de haute qualité et de sécurité.
innovateurs y con caractéristiques que nos distinguent.

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Nous formons et motivons continuellement nos collaborateurs pour atteindre zéro

défauts dans le processus, à des coûts compétitifs et une livraison ponctuelle de produits à

nos clients et ; Tout cela, nous le construisons en respectant l'environnement.

Objetivos a corto plazo:incrementar las ventas, sacar nuevas líneas de productos.
Objectifs à moyen terme : devenir des leaders du marché.
Objectifs à long terme : exporter.

LA CHAÎNE DE VALEUR

LE COEUR DE METIER
Être une usine avec une technologie moderne, ayant un personnel impliqué, engagé et
que prenne le contrôle du processus à toutes ses étapes, réussissant ainsi à avoir une opération sûre et
qu'ils élaborent des produits de haute qualité et d'innocuité, innovants et avec des caractéristiques qui nous

distinguent.

1. APPROVISIONNEMENT : Les entreprises comme Alicorp, Montana, Austracorp, Cartavio sont les
principaux fournisseurs offrant des produits tels que des graisses, des produits chimiques, du lait en

poudre, sucre, etc.

2. DÉVELOPPEMENT TECHNOLOGIQUE : Il se compose d'un laboratoire dûment équipé avec
une machine idéale pour la production spécifique du manjar blanco.
3. RESSOURCES HUMAINES : Sélectionnez le personnel en recherchant des personnes de niveau supérieur.
connaissance et compétence, formant et établissant un plan par domaine et par poste de travail
(la formation fait partie de l'évaluation et de la reconnaissance du personnel
4. Développement de la technologie : Installer de nouvelles machines Installer des contrôles électroniques
Disposer de systèmes d'analyse de produits électroniques garantit un fonctionnement sûr.
et installe de nouveaux équipements et contrôles électroniques, elle dispose de systèmes d'analyse de
produits électroniques.

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[Link] des ressources humaines : Il existe une politique ouverte de grande confiance et
totalmente formal, además de capacitar a su personal en diferentes áreas capacitándolos en
processus et technologie rendant le lieu de travail adapté (Température et Bruit)
ils gèrent un système de reconnaissances et de bonus.

L'utilisation du modèle de la chaîne de valeur met en évidence les activités spécifiques de l'entreprise de musa, dans
ceux qui peuvent mieux appliquer les stratégies compétitives et sur ce qui est plus probable que leurs systèmes
de l'information ait un impact stratégique.
La chaîne de valeur permet également à l'entreprise Musa de comparer ses processus d'affaires avec ceux de
ses concurrents ou avec d'autres entreprises et puisse bien utiliser les stratégies dans le but de
j'arrive avec succès à générer de la valeur pour le client final.

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CARTE DES PROCESSES DE L'ORGANISATION

Classification des processus

Approvisionnement en matériaux Support

Stockage Opérationnel
Dosimétrie Opérationnel
Processus de fabrication Opérationnel
Dissolution de mélange Opératif
Concentration Opérationnel
Libération pour l'emballage Opérationnel
Emballage Opérationnel
Stockage Opérationnel

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Bureau Opérationnel
Vente Opératif

Processus et Procédures

concept de processus :
Un processus est une séquence d'activités interconnectées qui transforment
entrées en sorties, y ajoutant une valeur ajoutée.
Ingrédients
Ingrédients transformés en
Activité 1 Activité 2 Activité 3
produit final +
valeur ajoutée

concept de procédure :
Une procédure consiste à suivre certaines étapes prédéfinies pour se développer.
un travail de manière efficace.

INDICATEURS

C'est une mesure qui nous permet d'observer le paramètre d'avancement dans le
atteinte des objectifs et des cibles qui fournit un moyen simple et fiable pour
mesurer les réalisations, refléter les changements liés à une intervention ou aider à
évaluer les résultats d'un organisme de développement.

Exemple : Réaliser des enquêtes auprès des clients sur le niveau de satisfaction des
produits offerts.

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CONCLUSIONES:

Musa est une entreprise axée sur la satisfaction d'un besoin spécifique qu'elle a constaté.
comme une opportunité insatisfaite par le marché péruvien cela a fait que musa
entrera sur le marché des produits laitiers
Divise les activités, gère et organise ses travailleurs présents des profils
professionnels clairs qui aident à sélectionner soigneusement le personnel
idéal pour chaque poste de travail dont a besoin musa
Nous pouvons également conclure que l'entreprise Musa est composée d'une bonne
planification managériale et il y a une organisation dans laquelle tous ont des objectifs et
visions bien établies.
Dispose d'un organigramme où tous les postes et domaines fonctionnels sont bien définis.
distribués, classés et définis claramente. Sus empleados están bien
capables de disposer des connaissances nécessaires pour pouvoir
desenvolverse bien dentro de la empresa donde esta les brinda un ambiente de
travail tranquille.
Ses processus et procédures ont une séquence d'activités liées
entre eux facilitant un travail plus efficace

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