Documents pour s'interroger

Doc 1 : Sang artériel riche en Sang veineux riche en

O2 et glucose pauvre CO2, pauvre en
L’activité physique et en CO2 glucose et en O2
tout autre travail de la
cellule
nécessite de
l’énergie.
Les aliments Glucose = énergie potentielle
digérés dans le
tube digestif
sont
transformés en petites ATP = énergie utilisable
molécules appelées
nutriments. Les
nutriments quittent Transport actif croissance
l’intestin pour passer Zekrite. doc
dans le sang. Ils sont contraction synthèse
distribués à l’ensemble Doc 2
des cellules de
l’organisme pour lui Quelle questions peut-on poser concernant les
offrir l’énergie phénomènes responsables de la production de
nécessaire à son l’énergie nécessaire pour les différentes
fonctionnement. activités cellulaires ?

Problématiques posées :
 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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Prof. AYOUHAMMOU Rachid 1

Chapitre 1 : Libération de l’énergie potentielle de la matière
organique au niveau cellulaire

Les cellules animales et végétales ont besoin d'énergie nécessaire

aux diverses fonctions biologiques. Cette énergie est libérée à
travers la dégradation des substances organiques, notamment les
lipides et les glucides. Le glucose est l'exemple type.

Questions posées

• ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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• ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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Prof. AYOUHAMMOU Rachid 2

Activité 1 Mise en évidence des réactions chimiques responsables
de la libération de l’énergie emmagasinée dans la matière organique
Documents à exploiter :
Doc 1 : La levure est un champignon Pistes d’exploitation
unicellulaire hétérotrophe. Cette cellule extrait  Quelle hypothèse
l’énergie nécessaire à sa croissance de la peut-on formuler des
molécule du glucose. La levure est capable de données du doc 1
vivre dans un milieu aérobie (avec O2) ou concernant la
anaérobie (sans O2) libération d’énergie
Levure de bière : Sccharomyces cervisae observée
au microscope optique après coloration à l’eau iodée par la cellule de la
levure?
Doc 2 : Le matériel ExAO (expérience assistée par ordinateur) permet de
 Analyser les
mesurer en temps réel les variations de divers paramètres. Il
comprend un ordinateur associé à une interface et différents résultats du document
capteurs. Le capteur mesure 3, en déduire la voie
les variations d’un paramètre responsable de la
donné (O2, CO2, pH…) et une sonde Ordinateur libération d’énergie
produit un signal analogique. un capteur mise en évidence par
Ce signal est appliqué à une cette expérience.
interface qui le converti en  Expliquer les
signal numérique qu’elle résultats obtenus dans
bioréacteur
transmet à l’ordinateur. une interface
l’experience du
Un logiciel adéquat pilote l’interface et permet de traiter les mesures document 4.
réalisées, notamment sous forme de graphique.  Effectuer une
Doc 3 : des levures sont cultivées depuis 48 h dans un milieu de culture petite recherche
riche en O2 et pauvre en nutriments organiques, concernant la
O2 (‫)ب‬ CO2
ce qui provoque l'épuisement des réserves (mmol/L) (mmol/L) fermentation lactique.
cytoplasmiques. Une suspension de ces cellules, 200 O2  Conclure les deux
200
est mise dans un réacteur d’ExAO qui permet voies métaboliques
de mesurer la concentration en O2 et en CO2.
CO2 responsables de la
Au temps t1, on ajoute au milieu 0,1 ml d'une 100 100

solution de glucose 5 %. Le graphique libération d’énergie

suivant résume les résultats affichés sur 0
t: injection de glucose
0 par la cellule
0 2 4 6 8 Temps mn
l’écran de l’ordinateur. Une diminution du taux
de glucose est révélée dans l’enceinte contenant la levure.

Doc 4 : pour mettre en évidence le comportement des cellules de levure envers la matière organique
dans un milieu anaérobie, on propose l’expérience suivante :
● On prépare une solution de glucose (5 g/l) contenant une suspension de cellules de levure.
● On remplit l'erlenmeyer complétement comme indiqué dans le CO2
schéma pour éliminer O2 . L'aération est alors presque nulle
(milieu anaérobie).
● On laisse le dispositif 40 min, on note les résultats suivants :
 Le gaz qui se dégage fait troubler l'eau de chaux. Solution
de glucose eau
 Un alcool (éthanol) apparaît dans le milieu.
5g/l
 La concentration de glucose diminue dans l'erlenmeyer. + levure

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Activité 2 Devenir du glucose dans la cellule au cours de la
fermentation et la respiration
Mise en situation problème
La respiration et la fermentation sont deux voies métaboliques qui permettent -----------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Documents à exploiter

Des cultures de levures sont réalisées en présence ou en absence d’O2 dans un milieu contenant
une faible quantité de glucose marqué au carbone 14. milieu anaérobie Fig 1 milieu aérobie
 La figure 1 représente des microphotographies de la
levure dans chacun des deux milieux. Hyaloplasme
Noyau
 D’autre part, des prélèvements effectués à différents Noyau Vacuole
Vacuole
temps permettent de détecter et d’identifier les molécules
radioactives présentes à différents niveaux de la cellule, Mitochondrie
le document 2 représente les résultats pour chaque prélèvement :
Temps Milieu externe Milieu aérobie G : glucose Milieu anaérobie
Hyaloplasme P : acide pyruvique
Mitochondrie Hyaloplasme
T0 G+++ K : acides du cycle de
T1 G+ G++ G++ Krebs
T2 G+ P++ P+ P+++ E : alcool, éthanol
T3 P++, K+ P+, E++ + concentration faible
T4 CO2+ K+++ E+++ ++ concentration moyenne
+++ concentration forte
Figure 2 : Evolution de la radioactivité dans la cellule et dans le milieu extérieur au cours du temps
 Quelle hypothèse peut-on formuler à partir de la comparaison des deux cellules de levure en
milieu aérobie et en milieu anaérobie (Fig 1)
 Repérer au cour du temps les différents lieux de la localisation de la radioactivité et déduire
le devenir du glucose dans la cellule au cours de la respiration et de la fermentation (Fig 2).
 En se basant sur les résultats de cette étude, représenter sous forme d’un schémas
récapitulatif simple le devenir du glucose dans la cellule au cours de la respiration et de la
fermentation

Mots clés :
Hyaloplasme = cytosol : substance fondamentale du cytoplasme dans laquelle sont noyés les organites.
Mitochondrie : organite cellulaire (voir ultérieurement la structure et la fonction de cet organite)

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Activité 3 La glycolyse : Première étape de la dégradation du
glucose au cours de la respiration et la fermentation
Mise en situation problème
Les réactions biochimiques de la respiration cellulaire et de la fermentation démarrent par une
étape commune appelée la glycolyse.
 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Documents à exploiter :

milieu extérieur Glucose C6 Doc 2 : La molécule d’ATP

NH2
membrane cytoplasmique
N
ATP N

ADP Adénine
liaison riche en N N
Glucose phosphate C6P énergie
CH2
ATP Groupement
phosphate
O

inorganique: Pi O
Ribose
ADP O- O- O -

HO P O P O P OH OH
Fructose diphosphate PC6P O O- O
Adénosine monophosphate (AMP)

Adénosine diophosphate (ADP)

Adénosine triophosphate (ATP)
2 Glycéraldéhyde phosphate 2C3P
La molécule d’ATP joue le rôle d’intermédiaire
2P énergétique entre les réactions productrices de
2NAD+ l’énergie et les réactions consommatrice de
2(NADH, H)+ l’énergie.
1 phosphorylation
2 acide glycérique diphosphates 2PC3P ADP + Pi + énergie ATP + H2O
2ADP 2 hydrolyse
2ATP  Au cours de la synthèse d’ATP, il y’a
2ADP stockage de l’énergie.
2ATP  Au cours de l’hydrolyse d’ATP, il y’a
2 Acides pyruviques libération d’énergie suite à la rupture de la
2C3
2CH3COCOOH dernière liaison entre le groupement
Doc 1: Les étapes essentielles de la glycolyse phosphate et l’ADP.

Doc 3 : La molécule de NAD. Pistes d’exploitation

NAD : Nicotinamide adénine dinucléotide est une
coenzyme qui provient de la vitamine B3. Elle est  Situer le lieu de la glycolyse et ses
présente dans toutes les cellules vivantes : NAD+
caractéristiques (doc 1).
(forme oxydée) et NADH, H+ (forme réduite)
forment un couple redox (NAD+/NADH, H+) dont  Décrire les étapes essentielles de la
le potentiel redox vaut -0.32V. glycolyse (doc 1, 2 et 3).
1 Oxydation (perte d'é)  Ecrire le bilan chimique et énergétique
NADH, H+ NAD+ + 2H+ + 2é de la glycolyse (doc 1)
réducteur
2 Réduction oxydant
(gain d'é)

oxydo-réduction: réaction au cours de laquelle s’effectue un transfert d’électrons entre un donneur d’é (réducteur)
et un accepteur d’é (oxydant)

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Activité 4 Les mitochondries, organites clés de la respiration
Mise en situation problème
Les mitochondries, sont indispensables pour la respiration.
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Documents à exploiter :

Doc 1: On effectue un broyage (‫ )ﺳﺣﻖ‬des cellules hépatiques. Le broyat obtenu est alors
centrifugé pour séparer les mitochondries des autres organites. [02]
140 -1
▪ On met une suspension de mitochondries dans une solution 120 umol L
bien aérée au sein d'un dispositif ExaO menu d'une sonde pour 100
80
mesurer la concentration d'O2. 60
▪ Le milieu contient une bonne quantité d’ADP + Pi. 40
▪ Au temps t1, on ajoute une faible quantité de glucose. 20 Temps (mn)
0
▪ Au temps t2, on ajoute de l'acide pyruvique. 0 1 2 3 4 5 6 7 8
▪ Le graphique ci-contre traduit les résultats obtenus. glucose: t1 t2: acide pyruvique
Doc 2: Ultrastructure de la mitochondrie
a) électronographie de mitochondrie b) Représentation tridimentionnelle d'une mitochondrie
1

m: matrice
c: crète 2
c
mi: membrane
interne
me: membrane 3
c
externe
me 4
mi

m
5

Doc 3: Composition chimique des différentes structure de la mitochondrie

Structure étudiée Particularités de la composition chimique Equipement enzymatique
membrane externe Protéines (62%), Lipides (38%) Protéines similaires à celles de la
membrane plasmique
membrane interne Protéines (80%), Lipides (20%) Nombreuse enzymes en particulier
des ATP synthase
Absence de glucose, Présence de: Enzymes: Désydrogénases et
matrice pyruvate, ATP, ADP, Pi, composés décarboxylases
oxydés (R) ou réduits (RH)
Doc 4: Structure moléculaire des membrane de la Pistes d’exploitation
mitochondrie
membrane externe 1  Que peut-on déduire
de l’analyse des résultats
2 de l’expérience du
document 1
 Annoter la figure du
membrane interne doc 2b et décrire
3 l’ultrastructure et la
biochimie de la
ATP synthase : protéine enzymatique qui catalyse la synthèse de mitochondrie (doc 2, 3, 4)
l’ATP selon la réaction suivante ADP + Pi → ATP Décarboxylase :  Relever, à partir des
une enzyme qui catalyse la décarboxylation d’un substrat, c a d qui doc 3 et 4 le rôle probable
provoque la perte d'un groupe carboxyle (COOH).
Déshydrogénase : Une enzyme qui oxyde un substrat par le de la matrice et de la
transfert d'un ou plusieurs protons (H+) à un accepteur, généralement membrane interne, dans
un coenzyme type NAD+ ou FAD. la respiration cellulaire.

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Activité 5 Rôle des mitochondries dans l’oxydation respiratoire :
Les réactions chimiques dans la matrice
Mise en situation problème
Bien équipée par une composition unique, la mitochondrie reçoit l’acide pyruvique issu de
la glycolyse et poursuit ---------------------- afin de ----------------------------------------
----------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Document à exploiter :
Doc 1: Dégradation de l'acide pyruvique
dans la matrice
 Décrire les réactions au niveau
Acide pyruvique (C3)
de la matrice mitochondriale en
précisant le devenir de l’acide NAD+ CoA
pyruvique.
 Donner le bilan chimique et NADH, H+ CO2
énergétique de la dégradation
(C2) Acétyl coenzyme A
d’une molécule d’acide pyruvique CoA
H2O
dans la matrice
Acide oxaloacétique (C4) Acide citrique (C6)
FAD : La Flavine adénine NADH, H+ NAD+
H2O
dinucléotide (FAD) dérive de la H2O
vitamine B2, est un coenzyme NAD+
(C4) Cycle de NADH, H+

CO2
d'oxydo-réduction semblable à KREBS (C5)
NAD. FADH2
FAD (C4) NAD+
FAD + 2H+ 2é  FADH2 (C4) NADH, H+
ATP
CO2
ADP+P
Activité 5 : Exploitation du document 1 :

 Description des réactions au niveau de la matrice mitochondriale et devenir de

l’acide pyruvique :
Dans la matrice, l’acide pyruvique subit une série de réactions d’oxydation qu’on peut
diviser en ----------------------------------------------
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Activité 6 Rôle des mitochondries dans l’oxydation respiratoire :
Le rôle de la membrane interne mitochondriale
La grande partie de l’énergie produite au cours de la glycolyse et le cycle de Krebs se trouve
contenue dans les réducteurs NADH ; H+ et le FADH2, elle sera convertie en ATP au niveau de
la membrane interne de la mitochondrie.
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
I/ Travail de la chaine respiratoire
Documents à exploiter

Doc 1: après l’élimination des membranes externes de mitochondries isolées de cellules

vivantes, on les place dans une solution dépourvue du dioxygène et enrichie de donneurs
d’électrons (NADH,H+). On suit la variation de la concentration des protons H + avant et
après l’addition du dioxygène (O2). Les figures a et b donnent les conditions et les
résultats de cette expérience.
[H+] en 10-9 mol/L
Injection d’O2 pH mètre
(Accepteur d’électrons) 40

20
Solution contenant Temps en mn
un donneur d’électrons
0
(NADH,H+)
Mitochondrie sans
membrane externe 0 1 2 3 4 5

Figure a Injection d’O2 Figure b

Doc 2: La membrane interne mitochondriale est constituée d’un ensemble complexe de

protéines appelées chaine respiratoire ou transporteurs d’électrons. Ces molécules se
caractérisent par des valeurs de potentiel redox différentes, ce qui leur permet de céder
ou capter des électrons au cour des réactions d’oxydoréduction. La figure ci-contre
présente quelques transporteur
de la chaine respiratoire et leur potentiel rédox (mV)
+ + +
potentiel redox -400
-300
NADH, H 2é + 2H + NAD
-200 T1 é
-100 FADH2/FAD
0 é T2
Potentiel redox : chaque 100
200
couple redox est Caractérisé 300 é T3
par son potentiel redox qui 400 é T4
500
mesure de façon relative son 600 é T5
700
pouvoir réducteur ou 800 é T6
900 é
oxydant. C’est une tension 2H+ + 1/2O2 H2O
électrique.
T1, T2...T5: chaine respiratoire = transporteurs d'é

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 2H+ [H+] élevée 2H+ 2H+

Espace inter
membranaire T4 T5
T3 é T6
Membrane interne T1 é é
T2 é
é
Matrice

NADH2 NAD+ FADH2 FAD 1/2 O2 + 2H+ H2O

2H+ [H+] faible 2H+ 2H+
T1, T2, T3...= Transporteurs d'électrons. é électrons
NB: La membrane interne des mitochondries est imperméable aux protons H+
Doc 3: La relation entre l'énergie libérée lors du transfert des
électrons à travers la chaine respiratoire et le gradient de protons

 Décrire l’évolution de la concentration des ions H+ observée au niveau de la figure b du

document 1, puis expliquer la variation de la concentration des protons H+ enregistrée.
 Indiquer, par des flèches, sur la figure du document 2 le sens du transfert spontané des
électrons et déterminer, parmi les transporteurs de la chaine respiratoire l’accepteur final
des électrons.
 En se basant sur le doc 3, expliquer le devenir des transporteurs réduits (NADH et
FADH2) au niveau de la membrane interne mitochondriale et le rôle de l’O2 dans ces
réactions.

Activité 6 I/ : Exploitation des documents :

 Description des résultats de l’expérience du doc 1:
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 Sens du transfert spontané des électrons :

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 Mécanisme de travail de la chaine respiratoire :
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Remarque : En absence d’O2, accepteur final des électrons, ----------------------------------------------------------------

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II/ Rôle des sphères pédonculées
Documents à exploiter
Doc 4: on soumet des mitochondries isolées à l’action des ultra-sons pour fragmenter leurs membranes
internes et former des vésicules fermées portant des sphères pédonculées dirigées vers l’extérieur (voir
figure a). On place ensuite ces vésicules dans des solutions contenant une quantité convenable d’ADP
et de Pi, et qui diffèrent par leur pH ou par le port de sphères pédonculées. Le tableau de la figure b
résume les conditions expérimentales ainsi que les résultats obtenus.
Fig (a) Sphère
pédonculée ADP + Pi

Ultra- son pHi= pH à l'intérieur

pHi
Matrice membrane de la vesicule
interne pHe pHe= pH à l'extérieur
de la vésicule
Vésicule fermée

Fig (b) Conditions expérimentale Résultats

1 Vésicules complètes avec pHi < phe Synthèse d'ATP
2 Vésicules complètes avec pHi > phe Pas de synthèse d'ATP
3 Vésicules complètes avec pHi = phe Pas de synthèse d'ATP
4 Vésicules sans sphères pédonculées avec pHi < phe Pas de synthèse d'ATP
Le pH (potentiel Hydrogène) permet d’évaluer la concentration de l’ion hydrogène dans une solution. Le pH
est inversement proportionnel à la concentration de l’ion H+. Plus [H+] d’une solution est grande, plus la
valeur du pH est faible et inversement.
 En exploitant ces résultats, déduire les conditions principales nécessaire à la synthèse d’ATP au
niveau de la mitochondrie.
 Sachant que la membrane interne est imperméable au protons H+ sauf au niveau des sphères
pédonculées qui joue l’équivalent d’une pompe à protons et d’ATP synthase, expliquer le rôle du
gradient de protons et des sphères pédonculées dans la synthèse d’ATP.
Activité 6 II/ : Exploitation des documents :
 Déduction des conditions nécessaire à la synthèse d’ATP au niveau de la
mitochondrie.
On déduit de ces expériences ; que la production de l’ATP au niveau de la
mitochondrie nécessite :
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 Explication du rôle du gradient de protons et des sphères pédonculées dans la

synthèse d’ATP :
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III/ La phosphorylation oxydative.

2H+ 2H+ 2H+ 2H+

Gradient Canal à H+ Espace inter

T4 T5 membranaire
T3 é T6 H+
T1 é
é
T2 é
é Membrane interne
Matrice
Sphère pédonculée
NADH2 NAD+ FADH2 FAD 1/2 O2 + 2H+ H2O (ATP synthase)

2H+ 2H+ ADP + Pi ATP

2H+
T1, T2, T3...= Transporteurs d'électrons. é électrons 2H+
Doc 4: Mécanisme de la phosphorylation oxydative
 En Exploitant le document 4 et l’ensemble des donnés précédents, expliquer dans un texte
correctement rédigé le couplage entre le fonctionnement de la chaine respiratoire et la synthèse de l’ATP
au niveau des sphères pédonculées.

Activité 6 : Exploitation des documents et bilan de l’activité

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Activité 7 Bilan énergétique de la respiration cellulaire
Au cours des différentes étapes de la respiration cellulaire, la cellule gagne des
molécules d’ATP :
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Document à exploiter

Glucose
ATP
Glycolyse Bilan
NADH2
Hyaloplasme
ATP
(x2) Acide pyruvique
NADH2 ATP
NADH2
FADH2 ATP
(x2) Acetyl CoA
Oxydation Total = ATP
d'acide
NADH2
pyruvique Cycle de
Mitochondrie KREBS FADH2
(x2) ATP

Doc 1: Bilan énergétique de la respiration cellulaire

 Calculer le nombre total de molécules d’ATP produites par une mole de glucose au
cours de la respiration cellulaire.

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Activité 8 La fermentation cellulaire, une autre voie de production
d’ATP : Bilan énergétique
La fermentation est une voie de production d’ATP en milieu ---------------------------------. Elle se déroule
dans --------------------------------. La fermentation comme la respiration cellulaire commence par une étape
commune appelée ------------------------------------- qui aboutit à la formation de -------------------------------------------
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Document à exploiter

Doc 1 : Bilans respectifs de la fermentation lactique et de la fermentation alcoolique.

 Compléter la figure Fermentation lactique Fermentation alcoolique
ci-contre qui résume 1 Glucose
1 Glucose
les étapes essentielles
de la fermentation lactique 2NAD+
2NAD+
et la fermentation alcoolique.
 Dégager de la figure les
caractéristiques de la
fermentation lactique et 2 Acide pyruviques 2 Acide pyruviques
alcoolique.
 Donner le bilan 2(NADH, H+) 2(NADH, H+)
chimique et énergétique de
la fermentation lactique et 2NAD+ 2NAD+ 2CO2
alcoolique. Quelle est 2 Alcools: éthanols
l'importance de la dernière
2 Acide lactiques
étape de la fermentation ?
 Voir figure.
 Caractéristiques de la fermentation lactique et alcoolique :
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 Bilan chimique et énergétique de la fermentation :

Fermentation alcoolique :

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Fermentation lactique :

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Activité 9 Comparaison du rendement énergétique de la fermentation
et de la respiration cellulaire
La respiration et la fermentation sont deux voies métaboliques de production d’énergie
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Document à exploiter

Doc 1 : Comparaison du rendement de la respiration et de la fermentation.

Oxydations repiratoires Fermentation lactique

1 Glucose (2840Kj/mole) Métabolite 1 Glucose (2840Kj/mole)

6O2 38(ADP+ Pi) 2(ADP+ Pi)

Chaleur KJ 38ATP KJ Chaleur KJ 2ATP KJ

6CO2 + 6H2O 2 Acides lactiques

0 KJ Déchets 2672 KJ
 Calculer l’énergie potentielle contenue dans les molécules d’ATP produites par une mole de glucose
lors de la respiration et de la fermentation, Déduire l’énergie perdue sous forme de chaleur.
Tenir compte des données suivantes :
 L’hydrolyse d’une mole d’ATP libère 30,5 KJ
 L’énergie potentielle d'une mole de glucose est de 2840 KJ.
 Sachant que le rendement représente le rapport entre l’énergie récupérée et l’énergie
qu’il a fallu pour la produire, calculer, en pourcentage le rendement énergétique de la
fermentation et de la respiration.
 Comparer le bilan et le rendements énergétique des deux voies métaboliques, expliquer la
différence observée.
 Comparer sous forme d’un tableau les données des deux voies métaboliques. Conclure.

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 Schémas bilan des activités
Compléter le schéma
Bilan de la consommation de la matière organique et libération de l'énergie
Fermentation Respiration cellulaire
1 1

4 2 4 2

5 3 5 3

6
6

Mitochondrie
20
20
Matrice
7
21 21
22 9
8
23 24
10

Fermentation Fermentation 2CO2

alcoolique lactique
Cycle de 11
Bilan Bilan KREBS
(x2) 12

13
14
15
6(NADH, H+)
17

16

é é é é
Chaine respiratoire

H+ H+ Crète
espace
intermembranaire H+
18
Sphère pédonculée
ATP synthase
19
H+

Bilan

Oxydation Oxydation

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