Guide de nettoyage et désinfection efficace
Traduit par
ScribdTranslationsGuide de nettoyage et désinfection efficace
Traduit par
ScribdTranslationsNettoyage et désinfection des sols et des plinthes
1-Portée : Tous les sols et plinthes de l'établissement.
2-Responsables : Personnel chargé du nettoyage de l'établissement.
3-Quand laver le sol et les plinthes :
Avant de commencer les tâches d'élaboration
Après avoir terminé les tâches de préparation
4-Éléments nécessaires :
Détachant
Désinfectant
Balai à franges
Pelle de collecte des déchets
Panier à déchets
Spatule
Chiffon de sol
Sècheur de sols en caoutchouc
seau en plastique
Eau potable
5- Description du processus :
Préparer la solution dégraissante à 0,3 % avec de l'eau et du détergent, en quantité nécessaire.
2. Enlever, balayer, ramasser et éliminer dans la poubelle les déchets encombrants, en utilisant le
brosse, balayette et pelle.
3. Humidifier le sol avec une solution de détergent et retirer la saleté attachée en utilisant la brosse
escobillón et la spatule.
4. Brosser également les plinthes pour éliminer d'éventuelles adhérences de saleté
5. Égoutter et éliminer toute la solution de nettoyage vers les grilles d'égout à l'aide du sèche cheveux
revêtements en caoutchouc.
6. Rincer à l'eau potable en abondance pour garantir qu'il ne reste pas de résidus de produits.
7. Préparer la solution désinfectante à 0,5 % avec de l'eau et du produit désinfectant, en quantité
nécessaire.
8. Appliquer la solution désinfectante en utilisant le chiffon à poussière et le sèche-sol en caoutchouc.
9. Laisser agir pendant au moins 15 minutes.
10. Rincer à l'eau claire.
11. Passer la serpillère sur les sols avec un chiffon propre et bien essoré, en éliminant totalement les résidus de la solution.
désinfectant.
12. Laisser sécher.
Nettoyage et désinfection des murs et des ouvertures
1- Portée : Tous les murs et ouvertures lavables de l'établissement.
2-Responsables : personnel chargé du nettoyage de l'établissement.
3-Quand laver les murs et les ouvertures :
Après avoir terminé les tâches de préparation
4-Éléments nécessaires :
Dégraissant
Désinfectant
Éponge en fibre
Brosse à main en poils durs
Chiffon en grillage
Seau en plastique
Eau potable
Il est important de tenir compte que pour le lavage des murs et des ouvertures lavables, les meubles doivent être déplacés et les
machines pour atteindre tous les coins.
5-Description du processus :
Préparer la solution dégraissante à 0,5 % avec de l'eau et du détergent, en quantité nécessaire.
2. Nettoyer les surfaces des murs avec la solution dégraissante, en imbibant et en ramollissant la
saleté. Appliquer également sur les ouvertures : cadres, portes et fenêtres, y compris les vitres.
3. Utiliser l'éponge en fibres et la brosse à main à poils durs pour enlever la saleté adhérée.
4. Trapéz les surfaces à nouveau avec la solution dégraissante jusqu'à éliminer toute la saleté.
5. Rincer les surfaces avec le chiffon en maille propre jusqu'à éliminer les résidus de la solution
dégraissant
6. Préparer la solution désinfectante à 0,5 % avec de l'eau et du produit désinfectant, en quantité
nécessaire, selon l'Annexe 02.
7. Appliquer la solution désinfectante sur les murs et les ouvertures.
8. Laisser agir pendant au moins 15 minutes.
9. Rincer à l'eau claire.
10. Passer les surfaces avec un chiffon propre et essoré, en éliminant totalement les restes de la
solution désinfectante.
11. Laissez sécher.
Nettoyage et désinfection des plans de travail et des étagères
1-Portée : Tous les comptoirs et étagères de l'établissement.
2-Responsables : Personnel chargé du nettoyage de l'établissement
3-Quand laver les plans de travail :
Avant de commencer les tâches de préparation
Lors des tâches de préparation
Après avoir terminé les tâches de préparation
Quand laver les étagères :
Après avoir terminé les tâches de préparation
4-Éléments nécessaires :
Désinfectant
Chiffon en maille
Éponge en fibre
Seau en plastique
Serviettes en papier jetables
Eau potable
5-Description du processus :
Il est à noter que, pour le lavage des plans de travail et des étagères, tous les éléments doivent être déplacés.
qu'ils soient soutenus sur les mêmes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dégagés ; principalement
matière première, produits semi-finis et produits finis pour éviter une possible
contamination des mêmes
1. Préparer la solution dégraissante à 0,5 % avec de l'eau et du détergent, en quantité nécessaire.
2. Avec le chiffon en maille, rassembler les gros débris des surfaces des plans de travail et des étagères.
Jeter les ordures dans une poubelle.
3. Passer une serpillière sur la surface avec la solution dégraissante, pour ramollir la saleté adhérente. Si c'était
nécessaire, utiliser l'éponge en fibre à cet effet.
4. Rincer avec le chiffon en maille propre.
5. Préparer la solution désinfectante à 0,5 % avec de l'eau et le produit désinfectant, en quantité
nécessaire.
6. Passer un coup de balai sur les surfaces des plans de travail et des étagères avec la solution désinfectante.
7. Laisser agir pendant au moins 15 minutes.
8. Rincer à l'eau claire.
9. Laisser sécher.
10. Si nécessaire, utiliser rapidement les plans de travail, sécher les surfaces avec des serviettes en papier
jetables.
Nettoyage et désinfection des toilettes
Baños de l'établissement
2-Responsables : Personnel chargé du nettoyage de l'établissement.
3-Quand nettoyer et désinfecter les salles de bains :
Tous les jours ouvrables dans l'établissement, avec une fréquence minimale d'une fois par jour
4-Éléments nécessaires :
Dégraissant
Désinfectant
Eau potable
Balde
Escobillón ou balai
Sécheur de sols
Ces éléments qui suivent sont exclusivement réservés à la salle de bain
Torchon en maille
Linge de sol
Brosse de bain
Gants en caoutchouc
5-Description du processus :
1. Nettoyer les toilettes avec l'aide d'un balai-brosse, ramasser les déchets avec la pelle et les placer.
ramassé dans la poubelle.
2. Préparer dans le seau une solution dégraissante à 0,5%
3. Se mettre les éléments de protection nécessaires (gants, etc.).
4. Frotter avec l'aide du chiffon à mailles les différents appareils présents dans la salle de bain en utilisant le
solution préparée auparavant.
5. Rincer périodiquement le chiffon en filet avec la solution dégraissante.
6. Placer une partie de cette solution dans les toilettes et frotter tout l'intérieur avec l'aide d'un
brosse de toilettes
7. Rincer tous les appareils avec une grande quantité d'eau potable pour éliminer tous les résidus de
solvant dégraissant.
8. Préparer dans un seau une solution désinfectante à 0,5%
9. Appliquer avec l'aide du chiffon en filet les différents appareils présents dans la salle de bain en utilisant le
solution préparée précédemment et laisser agir pendant 10 à 15 minutes.
10. Après le temps d'action du désinfectant, rincer à grande eau.
potable tous les artefacts.
11. Laver les sols selon " Nettoyage et désinfection des sols et des plinthes."
Nettoyage et désinfection des balances
1-Portée : Toutes les balances utilisées pour la réception et le fractionnement des matières et des aliments.
2-Responsables : Personnel qualifié.
3-Quand nettoyer et désinfecter les balances :
Au moins une fois par jour
4-Éléments utilisés :
Détontant
Alcool à 70%
Éponge
Eau potable
Trapo à mailles
Papier absorbant
5-Description du processus :
Débrancher la balance.
2. Préparer dans un seau une solution dégraissante à 0,2 %, selon l'Annexe 02.
3. Appliquer la solution préparée à l'aide d'un chiffon en filet.
4. Frotter le plateau ou la surface de pesée pour garantir qu'il n'y ait pas de zones avec des rayures ou
sales.
5. Rincer le plateau de la balance avec de l'eau potable en utilisant un chiffon en filet pour s'assurer que non
Il reste des produits.
6. Sécher le plat avec du papier absorbant ou un chiffon sec.
7. Appliquer une solution d'alcool à 70 % pour désinfecter, selon l'annexe 02.
8. Sécher avec du papier absorbant ou laisser évaporer.
9. Noter l'opération dans le registre correspondant
Nettoyage et désinfection des poubelles
1-Portée : Récipients utilisés pour le stockage des déchets.
2-Responsables : Tout le personnel chargé du nettoyage de l'établissement.
3-Quand sanitariser les poubelles :
Les poubelles doivent être vidées quotidiennement et leur désinfection doit être effectuée.
chaque fois que ceux-ci sont vidés.
4-Éléments nécessaires :
Dégraissant
Désinfectant
Seau en plastique
Chiffon en maille
Brosse
Eau potable
5-Description du processus :
Préparer la solution dégraissante de 0,2 à 0,3 %.
2. Rincer le seau ou le panier avec de l'eau potable.
3. Appliquer la solution dégraissante préparée avec une brosse ou un chiffon à mailles.
4. Récurer l'intérieur de la poubelle ou du panier à déchets pour retirer tous les restes de saleté.
5. Rincer à l'eau potable en abondance pour garantir qu'il ne reste pas de résidus de dégraissant.
6. Préparer une solution désinfectante à 0,5 % selon l'annexe 02.
7. Appliquer avec le chiffon en maille la solution désinfectante sur les surfaces des paniers, extérieures et
intérieurs et sur les couvercles.
8. Rincer périodiquement le chiffon dans la solution désinfectante.
9. Laisser agir pendant 15 à 30 minutes.
10. Rincer les surfaces des paniers avec un chiffon propre et essoré.
11. Laisser sécher.
12. Enregistrer la tâche dans le registre des tâches quotidiennes.
Nettoyage et désinfection des ustensiles de cuisine
1-Portée : Ustensiles de cuisine utilisés dans le traitement et la préparation des aliments, comme
par exemple des casseroles, des couverts, des tasses, etc.
2- Responsables : Tout le personnel chargé du nettoyage des éléments de cuisine.
3-Quand assainir les ustensiles de cuisine :
Diariamente v Entre le contact avec un aliment et un autre v Après les avoir manipulés
aliments crus v À la fin des tâches de préparation
4-Éléments nécessaires :
Eau potable
Dégraissant
Désinfectant
Pulvérisateur
Éponge en fibre
Serviettes en papier jetables
5-Description du processus :
1. Éliminer les débris grossiers de saleté qui pourraient être adhérés à l'ustensile.
2. Ouvrir les robinets de l'évier jusqu'à obtenir de l'eau et mouiller l'ustensile directement en dessous.
eau courante du robinet.
3. préparez une solution dégraissante à 0,3 %, selon l'Annexe 02.
4. Appliquer la solution avec l'éponge en fibre et assouplir et retirer la saleté adhérée aux
superficies de l'ustensile.
5. Rincer le même sous l'eau courante du robinet.
6. Répétez les étapes numéro 3 et 4 jusqu'à enlever toute la saleté.
7. Accrocher ou disposer l'ustensile sur une grille de séchage.
8. Préparer dans le pulvérisateur la solution désinfectante d'alcool à 70%, conformément à l'Annexe 02.
9. Appliquer la solution désinfectante avec un pulvérisateur.
10. Laisser sécher.
11. Dans le cas où il serait nécessaire d'utiliser immédiatement l'ustensile, séchez-le avec une serviette en papier.
jetable
Nettoyage et désinfection des bacs de lavage
1-Portée : Tous les bacs ou éviers de lavage.
2-Responsables : Tout le personnel chargé du nettoyage de l'établissement.
3- Quand assainir les bacs de lavage : v Quotidiennement. v Après avoir terminé les tâches de
sanitisation.
4-Éléments nécessaires :
Dégraissant
Désinfectant
Chiffon en maille
Eau potable
Balde
5-Description du processus :
Remarque : dans les bacs de lavage, le lavage des ustensiles nécessaires à l'élaboration sera effectué.
les produits. Si cela est établi dans l'entreprise, les bacs de lavage peuvent être utilisés pour le
lavage des mains du personnel, en utilisant les éléments nécessaires et disponibles à proximité du lavabo.
Il est possible de laver des torchons et des chiffons dans les éviers de lavage, mais il n'est pas permis de laver d'autres choses.
éléments utilisés pour le nettoyage et la désinfection, tels que des brosses ou des chiffons de sol.
1. Retirer à la main les résidus qui pourraient rester dans le bac après les opérations de
élaboration (restes de nourriture, etc.).
2. Déposer dans le récipient à déchets.
3. Préparez dans un seau ou un récipient une solution de dégraissant à 0,5 % avec de l'eau chaude selon
l'Annexe 02. Si l'évier est lavé après les plans de travail, effectuer les opérations avec celui-ci
solution.
4. Passer un chiffonnade imbibée de cette solution à l'intérieur de la cuve, en effectuant des mouvements.
circulaires.
5. Rincer avec un chiffon et beaucoup d'eau. Laver le chiffon plusieurs fois dans de l'eau propre afin d'éliminer
tout trace de solution dégraissante.
6. Préparer une nouvelle solution désinfectante à 0,5 % selon l'annexe 02. 7. Passer par toute la
superficie de la mesada. 8. Laisser sécher. 9. Enregistrer la tâche.