OPÉRATIONS UNITAIRES "RÉFRIGÉRATION"

Estefanía Pinto1 2.
PROFESSEUR : GONZALO SEPÚLVEDA1 3

(1) Département de l'environnement, Université technique Federico Santa María

(2) Diplôme de Technicien Universitaire en Contrôle de l'Environnement, cours 383

(3) Professeur de la matière Processus Productif.

RÉSUMÉ
Les opérations unitaires, en particulier, ont pour objectif de modifier les conditions de
une certaine quantité de matière sous une forme plus utile à nos fins.
Dans ce cas, ce n'est pas la déception, car cette opération unitaire de faible complexité est applicable depuis
Le passage du quotidien à l'industriel nécessite des équipements qui varient en complexité et en capacité selon leur
exigence.
Ce rapport portera sur la réfrigération, un processus qui consiste à abaisser ou à maintenir le niveau
de chaleur d'un corps ou d'un espace. Mais en d'autres mots, réfrigérer est un processus
termodynamique dans laquelle on extrait de la chaleur de l'objet considéré (en réduisant son niveau thermique), et se
emmène à un autre endroit capable d'admettre cette énergie thermique sans problèmes ou avec très peu de problèmes.

qui sera pris en compte dans le rapport suivant : définition et fondement théorique de la
réfrigération en plus des types de réfrigérants les plus utilisés, systèmes de réfrigération et
composants de base des équipements de réfrigération.
C'est-à-dire, comprendre et avoir des connaissances de base sur un processus courant dans l'utilisation domestique tel que
associer le refroidissement à la conservation des aliments et à la climatisation dans les
bâtiments.
INTRODUCTION
Le refroidissement est l'un des principaux domaines de la thermodynamique, c'est le transfert de chaleur de
une région de température inférieure vers une température supérieure. Les dispositifs qui produisent
la réfrigération s'appelle réfrigérateurs et les cycles dans lesquels ils opèrent s'appellent cycles de réfrigération.
L'histoire de la réfrigération remonte à des centaines d'années lorsque la glace naturelle
fournissait l'effet de refroidissement.
Vers la fin du XIXe siècle, la réfrigération mécanique était devenue un fait pratique et la
l'industrie du réfrigération telle qu'on la connaît aujourd'hui était déjà apparue. Avec l'utilisation de la
réfrigération industrielle pour la préservation des aliments, la production chimique, les applications
métallurgiques, en médecine, entre autres, une autre facette du processus de refroidissement est apparue : le contrôle
de la température et de l'humidité de l'environnement, ce qui est communément appelé conditionnement de
air.
Les composants de base du système de réfrigération moderne d'aujourd'hui sont un compresseur ; un
condensateur; un dispositif d'extension, qui peut être une vanne, un tube capillaire, un moteur, ou
une turbine et un évaporateur, ce qui sera détaillé tout au long du rapport pour chaque système et composant
du processus actuel.
Et ainsi en clarifiant que de nos jours le refroidissement est une opération unitaire indispensable
se distinguant parmi eux les systèmes de réfrigération par compression, par compression de
vapeur, par absorption et qui permettent de multiples applications allant du domestique à l'industriel.

CONCEPT DE RÉFRIGÉRATION
Le refroidissement est un processus qui consiste à abaisser ou à maintenir le niveau de chaleur d'un corps ou d'un
espace. Considérant que le froid n'existe pas vraiment, on parle spécifiquement de plus ou moins.
quantité de chaleur ou de niveau thermique supérieur ou inférieur (niveau mesuré par la température), donnant
ainsi le processus thermodynamique par lequel de la chaleur est extraite de l'objet considéré (réduisant son niveau
thermique), et est transféré à un autre endroit capable d'accepter cette énergie thermique sans problèmes ou avec très peu
peu de problèmes.
Cette opération unitaire dans laquelle la température du produit est maintenue entre -1° et 8°C et se
utilise pour réduire la vitesse des transformations microbiennes et chimiques qui dans un
le produit a lieu, prolongeant la durée de vie.
Les fluides appelés réfrigérants sont utilisés pour transférer l'énergie calorifique d'un espace à
autre, donnant le processus de réduire la température d'un corps ou d'un espace déterminé pour différents
fines comme le refroidissement des boissons et des aliments, l'obtention d'un meilleur goût, retarder
décomposition, conserver certaines substances pendant une longue période sans détérioration ou obtenir un
environnement agréable.

FONDAMENT DE THÉORIE
La réfrigération possède un soutien théorique, qui se base principalement sur deux principes, les
quelles se basent sur les lois de la thermodynamique, qui sont :
•1ère loi de la thermodynamique : l'énergie ne se crée pas, elle ne se détruit pas, elle se transforme seulement. Permettant
que la quantité de chaleur fournie à un système soit convertie en un travail externe
et augmenter l'énergie interne du système. Sinon, la chaleur est une forme d'énergie et doit
s'inclure en énonçant le principe de conservation de l'énergie.
•2ème Loi de la thermodynamique : indique qu'aucun système ne peut recevoir de chaleur à une température
dada et le rejeter ou l'émettre à une température supérieure, sans que le milieu qui l'entoure n'effectue un
le travail se fait dans le même sens (la chaleur s'écoule du corps le plus chaud vers le plus froid).

CYCLE DE BASE DE LA RÉFRIGÉRATION

Il existe deux pressions dans le cycle de réfrigération par compression, la pression d'évaporation ou basse.
pression, ainsi que celle de condensation ou de haute pression.

Le réfrigérant agit comme un moyen de transport pour déplacer la chaleur de l'évaporateur vers
condensateur, où il est rejeté dans l'atmosphère ou dans l'eau de refroidissement, dans le cas de
système de refroidissement à eau. Le changement d'état de liquide à vapeur, et vice versa, permet au
réfrigérant absorber et décharger de grandes quantités de chaleur.

Figure n°1 : Représentation graphique du cycle de réfrigération de base

Point 1 avant la vanne d'expansion où le réfrigérant se trouve à l'état

liquide à une certaine pression; son passage à l'évaporateur est contrôlé par la vanne d'expansion
thermostatique, dont le fonctionnement est régulé par la température et par la pression.
 Cette vanne provoque une perte de charge au réfrigérant par un étranglement
brusque qui fait descendre la pression depuis celle qu'elle avait au point 1 (sortie du
condensateur), jusqu'à celui existant à l'entrée de l'évaporateur, entre le point 2 et 3.
La vanne régule les deux parties du cycle frigorifique, la zone de haute pression et la
zone de basse pression.

Cette baisse de pression dans l'évaporateur fait que le réfrigérant bout et se produit son
évaporation, absorbant la chaleur de l'espace dans lequel elle se trouve à travers l'air de celui-ci, et
le transférant au liquide, qui se transforme en vapeur à l'intérieur des tubes du
évaporateur, jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement (fin du point 3)

Le réfrigérant entre dans le compresseur à basse pression et température, sous forme de gaz, c'est
comprimé, augmentant sa pression et sa température, où commence le point 4.
Maintenant, entre dans le condensateur et par l'action d'un fluide extérieur (eau ou air), il est
extrait de la chaleur au réfrigérant, ce qui produit un refroidissement de celui-ci favorisant son
condensation jusqu'à atteindre l'état liquide ; à partir d'ici, il est de nouveau poussé vers
la vanne d'expansion où le cycle frigorifique se répète.

COMPOSANTS PRINCIPAUX D'UNE INSTALLATION DE RÉFRIGÉRATION

Ce sont les quatre éléments principaux qui composent le cycle de réfrigération, sans l'un d'eux.
ils le cycle est impossible à réaliser :
Le Compresseur : La fonction du compresseur dans le cycle de réfrigération est d'aspirer la vapeur
del évaporateur et l'aider à entrer dans le condenseur. Ce travail est accompli grâce à la
apport d'une énergie extérieure, comme l'électricité.

Figure n°2 : Fonctionnement du compresseur

Le Condenseur : c'est d'extraire la chaleur du réfrigérant. Cette chaleur, en principe, est la somme
de la chaleur absorbée par l'évaporateur et celle produite par le travail de compression.

Figure n°3 : Fonctionnement du condensateur

La vanne d'expansion : La mission fondamentale de la vanne d'expansion dans le cycle de

la réfrigération consiste à fournir la différence de pression établie entre les côtés de
alta et de basse pression du circuit de réfrigération.

Figure n°4 et n°5 : Description de la valve d'expansion

L'évaporateur : Cet élément est un échangeur de chaleur qui, en raison de ses besoins
calorifiques, absorbe la chaleur du milieu dans lequel elle se trouve, ce qui le refroidit.
Normalement, il s'agit d'une circulation d'air forcée par un ventilateur, et des tubes sont utilisés.
ailes pour augmenter la surface d'échange.
 Figure n°6 : Fonctionnement du condensateur et de l'évaporateur

RÉFRIGÉRANT
On appelle réfrigérant ou fluide utilisé dans la transmission de chaleur qui, dans un système de
réfrigération, qui absorbe la chaleur à basse température et pression, la cédant à température et
pressions plus élevées.
Il existe :
Les inorganiques, comme l'eau ou le NH3 : Ammoniac
Les d'origine organique : halocarbures/hydrocarbures
CFC : halocarbure complètement halogéné (exempt d'hydrogène) contenant du chlore,
fluor et carbone, nuisibles pour la couche d'ozone.
HCFC : halocarbure partiellement halogéné contenant de l'hydrogène, du chlore, du fluor et
carbone.
HFC : halocarbure partiellement halogéné contenant de l'hydrogène, du fluor et du carbone.

SYSTÈME DE REFROIDISSEMENT

Pour la compréhension de la vapeur : Les quatre composants de base du système sont le

compresseur, le condenseur, la vanne d'expansion et l'évaporateur. Le cycle comprend
deux pressions, une basse et une haute qui permettent de développer un processus continu pour
produire un effet de refroidissement.
 Lorsque le réfrigérant passe par l'évaporateur, la chaleur est absorbée d'un fluide en cours de
le refroidissement et le réfrigérant bout à cause de cela. Ensuite, la vapeur à basse pression élève son
pression et température à un point où la vapeur "surchauffée" se condense
en utilisant le moyen de refroidissement disponible. En comprimant le gaz, la chaleur de compression
se ajoute à la vapeur en augmentant la pression. Ensuite, la vapeur passe au condenseur où le
le gaz se liquéfie. Ensuite, le réfrigérant liquide s'écoule de celui-ci vers une vanne d'expansion
où sa pression et sa température sont réduites à celles qui prévalent dans l'évaporateur et, avec
Bonjour, le cycle est complet.

Figure n°8 : Description graphique du système de réfrigération par compression

Par absorption : Le système de réfrigération par absorption est un moyen de produire du froid qui,
tout comme dans le système de refroidissement par compression, il profite du fait que les substances
absorbent de la chaleur en changeant d'état, de liquide à gazeux. Tout comme dans le système de
La compression du cycle se fait au moyen d'un compresseur, dans le cas de l'absorption, le cycle se
se base physiquement sur la capacité que certaines substances, comme le bromure de lithium,
d'absorber une autre substance, comme l'eau, à l'état de vapeur. Une autre possibilité est d'employer
l'eau comme substance absorbante (solvant) et l'ammoniac comme substance absorbée
(soluto).
L'eau (réfrigérant), qui circulent dans un circuit à basse pression, s'évapore dans un
échangeur de chaleur, appelé évaporateur. L'évaporation nécessite de la chaleur, qui est obtenue
d'un échangeur dans lequel un fluide secondaire est refroidi (normalement, aussi
eau), qui est transportée par un réseau de tuyaux pour refroidir les ambiances ou les chambres qui intéressent.
Après l'évaporateur, le bromure de lithium absorbe la vapeur d'eau dans l'absorbeur,
produisant une solution diluée ou faible de bromure dans l'eau.
 Cette solution passe au générateur, où le solvant et le soluté sont séparés par la chaleur
provenant d'une source externe ; l'eau va au condenseur, qui est un autre échangeur
où cède la plus grande partie de la chaleur reçue dans le générateur, et de là elle repasse au
évaporateur, à travers la vanne d'expansion; le bromure, maintenant sous forme de solution
concentrée dans l'eau, retourne à l'absorbeur pour redémarrer le cycle.
En définitive, dans l'absorbeur, de la chaleur est libérée lors de l'absorption du gaz, tandis que dans le
le générateur absorbe de la chaleur en libérant le gaz.
Bien qu'il n'apparaisse pas dans la figure, un échangeur de chaleur est également souvent utilisé,
mettant en contact, sans mélange, les conduits absorbeur-générateur et générateur-
absorbeur, pour préchauffer la solution d'eau-bromure de lithium, avant de passer au
chauffe-eau (générateur), tandis que, à son tour, la solution concentrée de bromure de lithium
se refroidit lorsqu'il va vers l'absorbeur, car l'absorption se fait mieux à basse
température. En fait (voir le paragraphe suivant) dans l'absorbeur il doit y avoir un
échangeur pour le refroidir avec la tour de refroidissement.

Figure n°9 : Représentation graphique du refroidissement par absorption

APPLICATIONS
L'opération unitaire de « Réfrigération » comme mentionné précédemment a une grande gamme de
applications, qu'elles soient de caractère quotidien ou industriel.

1.-Préparation et Stockage des Aliments

Les phases principales de l'industrie alimentaire sont la préparation, le stockage et la
distribution. Un exemple de cette application peut être présenté fréquemment dans les produits
les produits laitiers, la viande, le poisson, les boissons et les confiseries peuvent être bien préparés à des températures
légèrement au-dessus de 0°C, ou plus bas, comme dans le cas des aliments congelés.
2.-Usages de la réfrigération dans les industries chimiques et les processus industriels

Le refroidissement est appliqué à grande échelle dans les industries chimiques et dans les processus industriels.
Ces industries nécessitent indubitablement un soin particulier en matière de conception ingénierie, car chacune
l'installation est différente et, d'autre part, le coût de l'installation est très élevé

Séparation des gaz, Condensation des gaz, Dessiccation de l'air, Précipitation d'un soluté depuis
una solución, Almacenamiento a baja presión de un gas en estado líquido, Proceso de enfriamiento,
Dissipation de chaleur de réaction.

O de Récupération des solvants, Contrôle de fermentation, Refroidissement pour la conservation.

CONCLUSION
La réfrigération est une technique qui s'est développée avec le temps et la portée de
la civilisation ; en raison des besoins que la société elle-même présente au fur et à mesure que
la technologie et l'intention avancent dans différents domaines, contribuant à améliorer le niveau de vie de
les personnes.
En commençant par la glace pour conserver les aliments plus longtemps jusqu'à aujourd'hui avec plus de
technologies, systèmes et connaissances comme décrit dans le long du rapport, mais ce qui est intéressant à
Malgré tous les étapes de la fabrication des réfrigérants et dans l'opération qui atteint chacun d'eux
eux, en tant que diversité d'équipements utilisés pour la réfrigération et la climatisation est très
grande et son fonctionnement s'ajuste en termes généraux à certains processus thermodynamiques tels
comme : évaporation, compression, condensation et expansion. Actuellement, une personne ou une entreprise la
facilité d'obtenir ces machines réfrigérantes, avançant dans le temps avec la science et
modernité technologique.
Puisqu'elles sont très nombreuses, l'une des plus courantes étant la conservation des aliments,
conditionnement ambiant, refroidissement des équipements et récemment dans les développements
technologies avancées dans le domaine de l'informatique et facilitent énormément la vie quotidienne.
RÉFÉRENCES

Comment ça fonctionne ? Cycle de base du refroidissement - Magazine zéro degrés Celsius

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Ciclo de réfrigération-page web Physique des Fluides et Thermodynamique
[Link]
réfrigération
[3] Le Cycle de Réfrigération – Comment Ça Fonctionne - site web Votre Climatisation
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Réfrigération par absorption - Encyclopédie Wikipédia
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[5] Orozco, M, 1996, Opérations unitaires, Première Ed., Éditorial Limusa