Thème 1

Hôtellerie

1. Antécédents et Introduction. - Le tourisme en Bolivie, qui commençait à peine à

se rétablir après les conflits sociaux et politiques d'octobre et novembre 2019
commence à ressentir l'impact des mesures mondiales contre le coronavirus (covid-19),
avec une fluidité de plus en plus faible des voyageurs. En élargissant les restrictions en vigueur dans

et fermant les frontières aux étrangers, les opérateurs touristiques en Bolivie

ils ont exprimé leur soutien aux mesures visant à préserver "la vie et la santé des
personas", mais ont alerté que l'effet sera "dévastateur" pour le tourisme, avec des pertes
dans l'emploi et les revenus générés par le secteur.

L'activité hôtelière en Bolivie est en croissance, étant une branche

important pour le revenu national, car il déplace des capitaux importants investis dans
l'infrastructure et sur le plan social, elle fournit différentes sources d'emplois directs
y indirects, c'est pourquoi il est important d'étudier l'industrie hôtelière et son acceptation.
en raison de l'attraction touristique et des activités commerciales.

Les entreprises dédiées à l'industrie hôtelière ont élargi leurs services qui
prestan et ainsi leurs caractéristiques est l'exploitation des services et la transformation de
matières premières pour l'obtention de produits finis dans les domaines de
restaurant, café et autres.

Comment les entreprises hôtelières bénéficient en permanence de l'activité

touristique, celles-ci sont intéressées à contribuer avec une plus grande gamme de services possibles
dans des conditions optimales de qualité, de bien-être et de sécurité pour ses clients.

2. Définitions de base. - La comptabilité hôtelière est un domaine de connaissance

géranciel qui s'occupe de recueillir, d'enregistrer, de classer, de résumer et d'analyser des informations

exprimer en termes monétaires, sur les opérations commerciales de l'hôtel avec le

fin deInterpreter les résultats économiques financiers de l'entreprise qui facilite la
prise de décisions de la direction. Par conséquent, les gestionnaires à travers
La comptabilité pourra les orienter sur le cours que suivent leurs affaires grâce à des données
comptables et statistiques. Ces données permettent de connaître la stabilité et la solvabilité du
hôtel
générales, entre autres, de manière à pouvoir connaître la capacité économique et
financière de l'entreprise hôtelière.

3. L'hôtellerie dans le contexte économique. - Dans les pays d'Amérique Latine, se

commence à accorder plus d'importance à l'investissement dans l'activité hôtelière car celle-ci
génère des revenus, de l'emploi et augmente la valeur ajoutée. En Bolivie au cours de ces derniers

au fil du temps, une plus grande importance a été accordée à la planification des circuits touristiques et à

stratégies permettant d'améliorer la promotion des attractions touristiques du pays et de

cette forme de renforcer l'industrie hôtelière, après avoir été frappée par la
pandémie mondiale que nous traversons encore.

L'impact de l'activité touristique sur la croissance du PIB total et, surtout, ses
les effets sur la génération d'emplois ont conféré à ce secteur un caractère stratégique
dans le développement économique de nombreuses régions et petits pays qui obtiennent de la
le tourisme est l'une des principales sources de revenus étrangers. Le succès économique de
le tourisme dépend de la capacité des entreprises à adapter leur offre aux changements
du marché dans un court laps de temps.

4. Hôtellerie en Bolivie. – En Bolivie, après une étude déterminée de

activités, c'est la troisième activité économique dans la collecte de ressources économiques,
après le gaz naturel et le soja. Il a un effet multiplicateur sur les zones;
financier, communications, transport, artisanat et restaurants.

l'importance économique qui contribue à l'attraction de visiteurs, menant à

rapport sur les bénéfices par compte de revenus provenant de la consommation des touristes.

L'importance sociale qui réside dans la création d'emplois et les conditions de travail
étables qui produisent chez les travailleurs de meilleures perspectives en ce qui concerne leur

développement personnel

L'importance touristique que l'on accorde au séjour des touristes durant le voyage, mentionner que les
Les hôtels sont une partie essentielle du tourisme car ils sont une source d'attraction pour les touristes.

qui cherchent un endroit agréable et sûr pour se reposer.

 5. Obligations légales. – selon leur nature et leur constitution, les hôtels
que réalisent des prestations de service à des personnes nationales et étrangères, qui
les visites dans différentes parties du pays doivent respecter différentes obligations
les tributs qui sont en vigueur.

Comment être :

L'I.V.A. est la taxe sur la valeur ajoutée qui est prélevée sur tous les achats et
ventes avec une base imposable de 13%
Exemples : on acquiert des produits de nettoyage ; ace avec un coût de 450 bs., lavandia avec
un coût de 720 bs. Nettoyage de vitres pour un coût de 580 bs. Tous se passent avec
facture s/f 504

Les factures touristiques ont un traitement spécial car

son sans droit à crédit fiscal, doivent être émises au nom du touriste
étranger, en ce sens, les entreprises hôtelières devront avoir deux types de factures
une pour les clients nationaux avec crédit fiscal et une autre pour les clients étrangers sans
crédit d'impôt, tant que l'hôtel fournit des services aux touristes
étrangers.
Exemples :
Une facture est émise au monsieur Jorge Mamani pour des services d'hébergement de cinq jours.
Chaque jour, un montant de 620 bs est facturé.
I.T. l'impôt sur les transactions obtenu par retenue sur biens et
services, ainsi que de tous les revenus générés par les services rendus.
Exemples :
R.C. - I.V.A. régime complémentaire à l'impôt sur la valeur ajoutée ce type de
l'impôt est prélevé sur les revenus des salaires du personnel et a pour
taux de 13%.
Exemples :
Se enregistre la feuille de salaires et de traitements au service administratif ; directeur 25 000 bs

administrateur 12.480 et le gardien 3.500

 L'I.U.E. impôt sur les bénéfices des entreprises s'applique à tout le territoire
nationale sur les bénéfices résultant des états financiers à la clôture de gestion
annuelles, ajustées conformément à ce que prévoit la loi et son règlement à son article 36
À 40, l'assiette imposable pour cet impôt est de 25 %.
Exemples :
I.T.I.U.E. (retenues) ce type d'impôt se génère sur tous les achats
ou services acquis sans facture, sur le territoire national le commerce, l'entreprise, le métier,
profession, location de biens, lucrative ou non, sont soumis aux impôts.

Retenue de biens
Retenue de services Ret. IUE 12,5% Ret. IT 3%
Retenue de loyers Ret. RC-IVA 13% Ret. IT 3%

Chacun de ces impôts doit être rempli dans son formulaire correspondant
200, 400, 500 et 610, l'obligation de tenir la comptabilité des hôtels sera selon les
dispositions légales du code de commerce à partir de son article 36.

Exemples :

L'achat d'un équipement informatique pour le secteur administratif est effectué pour bs.
9.000, le propriétaire du magasin ne disposait pas de facture

Le service d'admirativité engage les services de maintenance pour le bâtiment pour 5 000 Bs.
s/f

En raison d'un manque d'espace dans l'entrepôt, il a fallu louer un hangar pour les matériaux.
fournitures pour un montant de bs. 25.000 le propriétaire n'émet pas de facture

6. Organisation et Administration d'une Entreprise Hôtelière. - l'administration est

la science sociale et technique chargée de la planification, de l'organisation, de la direction et

contrôle des ressources (humaines, financières, matérielles et technologiques), les quatre

les piliers fondamentaux d'une bonne administration sont : la planification, l'organisation,
direction et contrôle.
 7. Classification et catégorie des entreprises hôtelières. - En Bolivie, vous trouverez tout

type d'hôtels de 1 à 5 étoiles. Ceux de 2 étoiles s'appellent généralement

« résidentielles » et celles de 1 étoile ou celles qui n'ont généralement pas d'étoiles se
dénommés "hébergements".

La classification et la dénomination des hôtels sont réglementées dans le

résolution ministérielle numéro 185/01 ainsi que la résolution ministérielle 086 - 98 du date
12 mai 1998, date à laquelle le règlement sur les entreprises de logement a été approuvé
touristique les mêmes qui doivent s'adapter aux prévisions de la loi 207413.

La classification est divisée en neuf catégories : hôtels, appartements-hôtels, hôtels

suites; auberges, résidences, maisons d'hôtes, hébergements, complexes touristiques,
hôtels et établissements d'hébergement complémentaire

Hôtels. - Ce sont des établissements qui offrent de manière permanente

le service doit avoir un minimum de 20 chambres, compter sur un
service sanitaire privé et commun selon sa catégorie et dispose des
services alimentaires et de boissons selon leur catégorie l'infrastructure
 le mobilier, l'équipement et les services doivent être en accord avec sa catégorie et
respecter les exigences et les conditions minimales du module correspondant.

Les hôtels apart. - Ce sont des établissements qui offrent de manière

permanente le service d'hébergement dans les appartements la construction doit
il doit constituer un tout homogène avec des escaliers et des ascenseurs d'usage
exclusif la caractéristique principale doit avoir 10 départements ou
appartements avec un minimum et disposer d'une salle de bain privée cuisine

dûment équipée dans la totalité des unités d'habitation en outre

de disposer des services de restauration et de boissons selon leur catégorie.

Hôtels suites. - Ce sont des établissements qui offrent de manière

permanente le service d'hébergement en suites ; la construction devra
constituer un tout homogène avec des escaliers et des ascenseurs d'usage exclusif
au minimum, il doit contenir 15 suites et doit disposer d'un service
sanitaire privé dans toutes ses unités d'habitation doit disposer des
services de restauration et de boissons selon leur catégorie.

Auberges et résidences. - Ce sont des établissements qui fournissent en

forme permanente le service d'hébergement dans des unités d'habitation
la construction doit constituer un tout homogène avec des escaliers et des ascenseurs

à usage exclusif, il doit avoir au minimum 10 chambres; disposer de le

service sanitaire privé et ou commun selon sa catégorie disposer de
restaurant ou café pour un service de petit déjeuner.

Maison d'hôtes. - Ce sont des établissements qui offrent en forme

permanente le service d'hébergement dans des unités d'hébergement, le
la construction devra constituer un tout homogène avec des escaliers et
les ascenseurs à usage exclusif doivent contenir un minimum de 6 chambres
Être disponible avec le service sanitaire privé et/ou commun selon sa catégorie
dispose d'un restaurant ou d'un café pour vendre le service de petit-déjeuner, le
l'infrastructure du mobilier et de l'équipement et les services doivent être
selon sa catégorie se construisant dans un environnement familial et respecter
ses exigences et exigences minimales du module correspondant.
Hébergements. - Ce sont des établissements qui offrent sous forme
permanente ou service d'hébergement dans des unités d'habitation doit
contenir au minimum 10 chambres avec un service sanitaire commun et de
Selon le nombre déterminé de chambres, notre attitude envers le mobilier
L'équipement et les services doivent être conformes à leur catégorie et respecter
les exigences et les exigences minimales.

Complexes touristiques. - Ce sont des établissements qui fournissent sous forme

permanente service d'hébergement dans des unités d'habitation ont comme
un minimum de 20 unités d'habitation disposent d'un service sanitaire
privé dans chacune d'elles fournissent des services de restauration et de boissons
selon leur catégorie, ils disposent de zones pour la récréation et l'épanouissement de

les clients répondant à l'emplacement géographique de l'établissement

ils disposent de l'équipe de premiers secours et de sauvetage nécessaire selon le
type d'activités récréatives qui offrent une structure de mobilier et
équipement.

Flóteles. - Ce sont des établissements qui offrent leurs services de

hébergement situé sur une installation flottante sur un bateau aquatique.

Établissements d'hébergement complémentaire. - Ce sont ceux de

établissements dont la caractéristique est la simplicité et le confort qui offrent

services d'hébergement en particulier pour les sportifs ou les groupes unis par un
intérêt ou activité comme ils sont destinés à soutenir la réalisation de
activités touristiques spécialisées en genre villes et zones protégées
du pays dans cette catégorie, il existe plusieurs modalités, parmi lesquelles je compte
Contemplez ce qui suit : Les lodges sont des établissements qui fournissent le service
de hospedaje de manière permanente dans des unités d'habitation avec ou sans
baño privé et offre des services de nourriture et de boissons sont destinés
principalement à soutenir le tourisme de nature ou le tourisme culturel
spécialisé, son design est harmonieux avec l'environnement naturel, récupère l'usage
de matériaux traditionnels et de designs locaux en plus d'être à faible impact
pendant son opération. Les maisons de campagne sont des haciendas ou d'autres formes
 habitants ruraux qui fonctionnent avec quelques espaces pour offrir le
service d'hébergement à certaines périodes pour soutenir des activités
caractéristiques du tourisme rural. Les auberges sont des établissements qui offrent
le service d'hébergement de manière permanente Généralement dans des unités
habitational de uso commun et services sanitaires partagés ; peuvent ou non
fournit des services de restauration et de boissons dans les chambres
habilitées à accueillir des touristes dans des maisons particulières du pays et des refuges

habilités à pratiquer des activités comme la pêche sportive. Zone de

Le camping est des espaces destinés de manière permanente à l'installation
provisoire de tentes qui disposent d'installations d'usage commun

8. Plan de comptes. –

9. Processus Comptable de l'Entreprise Hôtelière. – La comptabilité hôtelière est une

spécialité qui s'occupe de la classification, de l'annotation et de l'interprétation des
transactions économiques de manière à ce qu'elles puissent être préparées périodiquement

en états résumés qui identifient les résultats de toutes les transactions

réalisées sur une période comptable afin de pouvoir voir la situation financière de la
entreprise à la clôture de l'exercice économique, cette comptabilité fournit le coût
total des opérations basé sur les coûts réels.

10.Détermination et Comptabilisation des Éléments du Coût.

11. États Financiers.

[Link] Comptable.

TIPES D'ACHATS HÔTELIERS

Dans l'organisation hôtelière, il existe de nombreux types d'achats, mais les plus
importantes sont :

ACHATS DE NOURRITURE. - Les achats de nourriture se font à travers des

demandes quotidiennes de la liste de courses fournie par le Chef Exécutif et la demande
de courses envoyées par le Responsable des Aliments et Boissons.
ACHATS DE BOISSONS. - Selon l'inventaire mensuel dans les premiers jours de
Chaque mois, le Responsable des Coûts sera chargé d'élaborer les réquisitions de
achats des boissons nécessaires pour la consommation du mois.

ACHATS DE FOURNITURES. - Les achats de fournitures sont demandés

directement par le responsable de l'entrepôt général, il élabore les demandes de
achats dans les cinq premiers jours du mois.

ACHATS DE MAINTENANCE. - Ces demandes d'achats nécessitent beaucoup

informations de type technique et au moins trois fournisseurs suggérés.

ACHATS D'IMPRIMERIE. - Les achats du département seront autorisés et

révisées par le Responsable du Département d'Impression, qui élaborera les
requêtes d'achat et les enverra au département pour procéder aux dues
achats.

ACHATS DE UNIFORMES. - Ces budgets sont gérés par le Département

de Ama de Llaves et le Département des Achats, qui assumeront le besoin de
acquérir de nouveaux lots d'uniformes à la date précise ou lorsque certains directeurs de
Département je vous ai notifié.

ACHATS D'ÉQUIPEMENT D'OPÉRATIONS. - L'équipement d'opérations est acheté de

accord au budget réservé établi l'année précédente à l'opé[Link] est
le cas des achats de lingerie demandés par le Département de la Femme de ménage
Clés en conjonction avec le Département de Blanchisserie.

ACHATS D'ÉQUIPEMENTS ET DE MOBILIER. - Le budget pour les équipements et

mobiliers, il se compose de tout l'équipement qui est acheté pour remplacer l'existant,
selon l'inventaire initial des actifs fixes de l'hôtel.

ACHATS MINEURS. - Généralement, ces articles par leur petitesse et par

ne pas avoir une séquence d'achat, ils ne sont pas en stock dans les entrepôts de l'hôtel, pour

fin, presque toujours des achats pratiquement "d'urgence", qui devront être
reçues à l'hôtel dans les plus brefs délais, le même jour que celles demandées