REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Scientifique

Institut des Sciences Université Saad Dahlab-

Dahlab
Vétérinaires- Blida-1 Blida 1-

Projet de fin d’études en vue de l’obtention du

Diplôme de Docteur Vétérinaire

Synthèse bibliographique sur l’élevage de

dinde chair

Présenté par

ABDI YASMINE ERBUI NOUHED SOUMIA

Devant le jury :

Président(e) : SADI.M MAB [Link] 1

Examinateur : KABOUB.L MAB [Link] 1

Promoteur : MSELA.A MAA [Link] 1

Copromoteur : SALHI. O MAA [Link] 1

Année : 2016 /2017

 Remerciement :

Je commence par rendre grâce à dieu le tout puissant de nous avoir donné le
courage et la volonté pour terminer ce travail.

Nos sincères remerciements à Dr MSELA AMINE, notre promoteur qui nous a

guidé et conseillé tout au long de la réalisation de ce travail, pour sa patience et sa
disponibilité et son professionnalisme.

Nous adressons nos sincères remerciements a notre co-promoteur Dr SALHI.O, qui a

aimablement accepté de diriger notre travail, Chaleureux remerciements.
Nos remerciements s’adresse également a tous les membres de jury, pour
l’honneur qu’ils m’accordé, en acceptent de juger ce travail.

J’adresse mes plus vifs remerciements travail, toutes les personnes que je
n’ai pas citées et qui ont participé à la réalisation de ce travail de près ou de loin, nos
remerciements les plus sincères.
 Dédicace :

ERBUI N :

A ma très chère Fatiha

Ma douce, ma meilleure, ma confidente : la plus chère et la plus gentille des

femmes qui n’a pas cessé de m’encourager et de prier pour ma réussite.

A mon père Djamel

Mon modèle de générosité, d’abnégation, de courage, d’amour et

d’endurance à qui je dois tout et qui reste pour moi un idéal sur tous les plans.

Je remercie aussi mes frères Mohamed, Farouk et Hichem ainsi que ma sœur
Hadil pour tout le soutien et courage qu'ils m’ont donnés.

Nous tenons également à remercier Dr Boutouchent L, qui nous a procuré de

la documentation et surtout qui nous a toujours soutenus.

Et enfin un grand dédicace à mon binôme ma chérie ABDI YASMINE.

 Dédicace :

Abdi Y :

A ma très chère NACIMA

Ma douce, ma meilleure, ma confidente : la plus chère et la plus gentille des

femmes qui n’a pas cessé de m’encourager et de prier pour ma réussite.

A mon père MUSTAPHA

Mon modèle de générosité, d’abnégation, de courage, d’amour et d’endurance à

qui je dois tout et qui reste pour moi un idéal sur tous les plans.

Je remercie aussi mes chères sœurs IMENE KHAIDJA, ROMAISSA, IKRAM.

Avec un très grand amour et beaucoup de respect, je dédie ce modeste

travail, à ADEL RABAHI qui a tellement sacrifié pour moi, et qui mérite toute ma
reconnaissance, que dieu le protège.
Et enfin un grand dédicace à mon binôme ma chérie ERBUI NOUHED
SOUMIA.
 Résumé :

La Filière avicole est constituée d’un ensemble de facteurs économiques qui

produit, transforme et utilise son produit final.

Le respect des normes de confort, d’alimentation, abreuvement, d’hygiène et

du programme de vaccinations sont des conditions clefs pour mener à bien un
élevage de dinde.

Dans ce travail nous avons effectué une étude bibliographique, ou nous a

vous regroupé les notions de base qu’il est impératif de connaitre pour réussir un
élevage de dinde type chair commençant par les conditions d’élevage qui
contiennent les objectifs zootechnique et tous les paramètres qui doivent être
respecter (programme alimentaire, biosécurité, bâtiment d’élevage ……..etc).

Ensuite bien suivre les différentes phases d’élevage (démarrage, croissance,

et production) tout en assurant leurs état de santé par la prévention des maladies,
en respectant le calendrier vaccinal, et les diagnostiquées précocement, pour avoir
une efficacité de traitement, afin d’obtenir une série de dinde saine et de valeurs
nutritive importante.

*Mots-clés :

Elevage de dinde, objectif zootechnique, phase d’élevage, prévention des maladies.

 Summary :

The Poultry Subsidiary consists of a set of economic factors that

produce process and use its final product.

Compliance with the standards of comfort, feeding, watering,

hygiene and the vaccination program are key conditions for successfully
breeding turkeys.

In this work we carried out a bibliographic study, or we gathered

the basic notions that it is imperative to know to successfully breed a
turkey meat type starting with the conditions of rearing that contain our
zootechnical objectives and all the parameters that Must be respected
(food program, biosecurity, livestock building ...... ..etc.), Then follow the
different phases of breeding (start-up, growth, and production) while
ensuring their health by prevention of diseases in Respecting the
vaccination schedule, and diagnosed them early to finally have a
treatment efficacy in order to obtain a series of healthy turkey and
important nutritional values.
 ‫ص‬

‫ا‬ ‫د‬ ‫ون ط ع ر ا دوا ن ن ا د د ن ا وا ل ا‬

‫‪.‬‬ ‫ل ا وج ا‬ ‫!ول و‬
‫ر ا را! وا *ذ و ا (راب و ا ظ ‪ %‬و ر ‪ $‬ا ط م ھ‬ ‫ا ‪+‬ل‬
‫ر ا ! ن ‪-‬ط ع ا دوا ن ‪.‬‬ ‫ا (روط ا ‪! ,‬‬
‫ا ‪-‬وا‪/‬د ا‪.‬‬ ‫ظر أ ن‬ ‫‪ %‬ھدا ا ل ‪-‬د أ ر درا‬
‫دءا (روط ر ا‬ ‫ن ا ل إ ح ر ا د ك ا رو‬ ‫ر‪%‬‬ ‫ا وا ب ‪/‬‬
‫ت ا وا ب ا! را ) ر ‪ $‬ا‪ 9‬رة ا !‬ ‫!وي ل ا‪.‬ھداف و ل ا‬
‫ف را!ل ا ر ) ر!‬ ‫ا !ظ رة ءا !ظ رة‪.....‬ا ‪+ (:‬م ا‪ 9‬ع ا ! ن‬
‫ن ا‪ .‬راض ن <ل‬ ‫ا ط<ق ر! ا و و ر! ا‪ 9‬ج ( > ن ا و‬
‫‪ %‬وت ر‬ ‫! ن‪ ،‬و (‬ ‫ا و> ا ! و ا! رام ا دول ا ز‬
‫! وذات‬ ‫ن ا د ك ا رو‬ ‫‪ +B‬ر <ج ! ول ‪A /‬‬ ‫ون ‪ %‬ا‬
‫‪C‬ذا ھ ‪.‬‬
 Sommaire

CHAPITRE 01 : GENERALITE

I. Présentation de la dinde …………………………………………………………………………………….…01

II. Intérêt de l’élevage dinde……………………….…………………………………………………………….01
1. Intérêt économique ………………………………………………………………..……………………... 01
2. Intérêt sanitaire …………………………………………………………………………………..………….01
III. Objectifs zootechniques……………………..……………………………………………………………….. 02
IV. Elevage de la dinde en Algérie ……………………………………………………………………………...02
V. La biosécurité en élevage ……………………………………………………………………………………. 03
1- Définition …………………………………………………………………………………………………………..….02
2- Objectif…………………………………………………………………………………………………………………..02
3- Programme de biosécurité……………………………………………………………………………..………02
3.1 Ferme………………………………………………………………………...………………………..…….03
3.2 Personnel/visiteurs……………………………………………………………………………………..03
3.3 Equipement et véhicule ……………………………………………………………………………..04
3.4 Oiseaux ; rongeurs ; insectes ; mammifères………………………………………………..04
4- Nettoyage, désinfection et vide sanitaire …………………………………………………………….04
VI. Bâtiment d’élevage………………………………………………………….…………………………………….05
A. Objectif ………………………………………………………………….………………………………..………05
1. Implantation………………………………………………………………….……………………………………….05
2. Conception……………………………………………………………………………………………………….……06
3. Isolation ………………………………………………………………………………………………………….…….06
VII. matériel et équipement ………………………………………………………………………………………..06
1. mangeoire et abreuvoirs…………………………………………………………………………………………06
2. Matériel de chauffage ……………………………………………………………………………………………07
3. Humidificateurs ……………………………………………………………………………………………………..07
4. Extracteurs …………………………………………………………………………………………………………….07
VIII. Les Conditions d’ambiance ……………………………………………………………………………………08
1. La température ……………………………………………………………………………………………………..08
2. Hygrométrie ………………………………………………………………………………………………………….10
3. La ventilation …………………………………………………………………………………………………………11
4. La densité ………………………………………………………………………………………………………………11
5. La laitière ……………………………………………………………………………………………………………...12
6. L’eau de boisson………………………………………………………………………………………….………...12

CHAPITRE 02 : CONDUITE D’ÉLEVAGE …………………………..………………………………13

1) Objectif ............................................................................................................................13
2) Conduite d’élevage proprement dite ………………………………………………………………..…….…13
3) Le programme lumineux ……………………………………………………………………………………..……..15
4) Processus de production ……………………………………………………………………………………..……..16
1- phase de démarrage (0-4 semaine) …………………………………………………………..…….16
Alimentation ………………………………………………………………………………………..19
2- phase de croissance (5-10 semaine) …………………………………………………………….....20
Alimentation…………………………………………………………………………………….…..20
3- phase de finition (11 semaine-abattage)………………………………………………………..…21
Alimentation………………………………………………………………………………….……..21
Produit final ………………………………………………………………………………22

CHAPITRE 03 : LES PRINCIPALES MALADIES RECONTREES EN ÉLEVAGE DINDE

CHAIR ET LEURS DIAGNOSTICS : ………….…………………………………………………………24

LES MALADIES :……………………………………………………………………………..……. 24

1. Maladie bactériennes ………………………………………………………………………….24
1.1 Mycoplasmose……….……………………………………………………………………………..24
1.1.1 définition ……………………………………………………………………..……....24
1.1.2 agent pahogène......................................................................24
1.1.3 Symptômes et lésions……………..…………………………….……………….25
[Link] infection par mycoplasma gallisepticum………...25
[Link] infection par mycoplasma synovie …………………26
 [Link] infection par mycoplasma mélégridis…….……….27
[Link] infection par Mycoplasma iowa……………………...28
1.1 Colibacillose ………………………………………………………………………………………….29
1.1.1 Définition……………………………………………………………………………….….29
1.1.2 Agent pathogène ……………………………………………………………………..29
1.1.3 Symptômes et lésions ……………………………………………………………….29
[Link] Formes localisées……………………………….………………….…30
[Link] Formes respiratoires …………..…………………………………..30
[Link] Formes septicémiques …………………………………………….31
[Link] Formes chronique ……………………………………………………31

2. MALADIES VIRALES ………………………………………………………………………………………...32

2.1 Newcastle……………………………………………………………………………………………...32
2.1.1 Définition :………………………………………………………………………………………............32
2.1.2 étiologie …………………………………………………….………………………………………….…..32
2.1.3 symptômes ………………………………………………………………………………….…………....33
2.1.4 lésions et classification ……………………………………………………………………..……....33
2.1.5 source du germe …………………………………………………………………………………….….34
2.1.6 mode de transmission …………………………………………………………………………….….35
2.2 Rhinotrachéite infectieuse de la dinde …………………………………………………………….35
2.2.1 Définition………………………………………………………………………………………….………..35
2.2.2 étiologie ……………………………………………………………………………………………..….….35
2.2.3 évolution ……………………………………………………………………………………………………36
2.2.4 symptômes ………………………………………………………………………………………………..36
2.2.5 lésions ………………………………………………………………………………………………………..37
2.3 L’entérite hémorragique ………………………………………………………………………………....37
2.3.1 définition ………………………………………………………………………………………..………...37
2.3.2 étiologie ………………………………………………………………………………………….………...37
2.3.3 épidémiologie ………………………………………………………………………………………….…38
2.3.4 symptômes ……………………………………………………………………………………..…………38
2.3.5 lésions ……………………………………………………………………………………………………..…38
 3. Maladies parasitaires…………………………………………………………………………….…..40
3.1 Histomonose ……………………………………………………………………………………………………40
3.1.1 définition ……………………………………………………………………………………………………40
3.1.2 agent pathogène ………………………………………………………………………………………..40
3.1.3 facteurs aggravants ………………………………………………………………………………..….41
3.1.4 symptômes et lésions ……………………………………….……………………………………….41
3.2 les Cestodes (Téniasis) …………………………………………………………………………………..…44
3.2.1 définition…………………………………………………………………………………………………...44
3.2.2 les agents pathogènes………………………………………………………………….…………….44
3.3 les Ascaridoses …………………………………………………………………………………………….....46
3.3.1 définition…………………………………………………………………………………………………….46
3.3.2 agent pathogène………………………………………………………………………………………...46
3.3.3 épidémiologie ………………………………………………………………………………………..….46
3.3.4 symptômes et lésions …………………………………………………………………………………47

LE DIAGNISTIC………………………………………………………………….......48
1. Les maladies bactériennes ………………………………………………………………….48
1.1 La mycoplasmose : ………………………………………………………………………………………………..48
1.1.1 diagnostic bactériologique ……………………………………………………………………………….48
1.1.2 diagnostic par amplification génique (PCR)……………………………………………………….48
1.1.3 diagnostic sérologique………………………………………………………………………………………48

1.2 La colibacillose ………………………………………………………………………………………………………49

1.2.1 diagnostic de laboratoire …………………………………………………………………………….…..49

2. Les maladies virales : …………………………………………..…………………………………………50

2.1 diagnostic de la Newcastle ……………………………………………………………….……………………50
2.2 diagnostic de la rhinotrachéite infectieuse ………….………………………………………………..50
2.3 diagnostic de l’entérite hémorragique …………………………………………………………………..51

3. Les maladies parasitaires ………………………………………….……………………………………52

3.1 Histomonose ………………………………………….………………………………………………………...52
3.1.1 diagnostic clinique et nécropsique……………………………………………………………………52
3.1.2 diagnostic expérimentale ………………………………………………………………….……………..52
[Link] observation directe…………………………………………………………………………..……………..52
[Link] mise en culture………………………………………………………………………………………………..53
[Link] recherche par PCR……………………………………………………………………………………………53
3.2 L’ascaridose ………………………………………………………………………………………………………54
3.3 Téniasis……………………………………………………………………………………………….54
Traitements ………………………………………………………….…………………………55
1. Traitement des maladies bacteriennes ………………………………………………..……55
1.1 Mycoplasmes ………………………..………………………………………………………55
1.1.1 Antibiothérapie ………………………………………………………………………………….…55
1.1.2 Vaccination……………………………………………………………………………………………55
1.1.3 Prophylaxie sanitaire…………………………………………………………………………….55
1.2 colibacillose …………………………………………………………………………………………..……56
2. traitement des maladies virales ………………………………………………..………………..56
2.1 Rhinotrachéite infectieuse …………………………………………………………………………….56
2.1.1 vaccination …………………………………………………………………………………………..56
2.2 La Newcastle ……………………………………………………………………………………………….…56
2.2.1 prophylaxie sanitaire ……………………………………………………………………..…….56
[Link] mesures défensive …………………………………….……………………………..56
[Link] mesures offensive …………………………………………………………………….56
2.2.2 prophylaxie médicales ……………………………………………………………………….…57
2.3 l’entérite hémorragique ………………………………………………………………………………..57
2.3.1 prophylaxie sanitaire ……………………………………………………………………………57
2.3.2 prophylaxie médical……………………………….…………………………………………….57

3. traitements des maladies parasitaires ……………………………………………..………..58

3.1 histomonose …………………………………………………………………………………………..………58
3.2 ascaridose ...........................................................................................................58
conclusion …………………………………………………………………………………………………..……..59
 Liste des tableaux :

Tableau 01 : Matériel d’élevage nécessaire pour un bâtiment de 500 m2 d’une capacité

de 2000 dindonneaux …………………………………………………………….………………........................08

Tableau 02 : le programme de température proposé par HYBRID ………………………....... 09

Tableau 03 : Les normes de la densité à respecter ……………………………………………......... 11

Tableau 04 : La Quantité de laitière à prévoir par m2 de surface ……………………..…....... 12

Tableau 05 : Tableau, un exemple de fiche d’élevage……………………………………….…....... 14

Tableau 06 : le programme lumineux nécessaire pour l’activité et le comportement des

dindonneaux …………………………………………………………………………..........................................16

Tableau 07 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de démarrage ………………….…............ 19

Tableau 08 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de croissance……………………............... 20

Tableau 09 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de finition ………………………….............. 21

Tableau 10 : Quelques données concernant les paramètres zootechniques des

dindonneaux « Souche BIG 9 Mâle et Femelle » ……………………………………………………........ 23

Tableau 11 : Pathotypes du virus de la maladie de NEWCASTLE ; Localisation et

description des différentes lésions Occasionnées par cette maladie…………………….......... 34
Tableau 12 : Les différentes méthodes pour détecter les structures virales…………....... 43
 Liste des figures :

Figure 01 : Comportement des poussins en fonction de la variation de la

température………………………………………………………………………………………………………….......... 10

Figure 02 : Des dindonneaux bien répartis à l’intérieur du cercle de garde autour d’une
assiette démarrage …………………………………………………………………………………….. .................17

Figure 03 : Le comportement des dindonneaux durant les premiers jours de sa vie

……………………….…………………………………………………………………………………………………..…........ 17

Figure 04 : Le comportement des dindonneaux durant les premiers jours. ………...........18

Figure 05 : Sinusite infra orbitaire chez la dinde…………………………………………………........ 26

Figure 06 : synovite infectieuse …………………………………………………………………………........ 27
Figure 07 : Histomonose du dindon ……………………………………………………………………........ 40
Figure 08 : Diarrhée jaune soufre chez dindon en cas d’Histomonose…………………........ 42

Figure 09 : Couleur orangée du contenu intestinale lors de téniasis massif………...........45

Figure10: Lésions de téniasis à Davainia, on devine les ténias blanchâtres dans le magma
intestinal hémorragique…………………………………………………………………………........................ 45
Figure 11 : Eclatement de l’intestin grêle du à une ascaridose massive…………..……....... 46
Figure 12 : Eclatement de l’intestin grêle de la dinde due à une ascaridiose
massive…………………………………………………………………………………………………………….……........ 47
 L’introduction :

Depuis une quarantaine d’années, la consommation mondiale de viande de

volailles a subi une forte progression (elle a été multipliée par 7,5). Il s’agit de la
deuxième viande consommée dans le monde, derrière le porc. D’ici 2030, la position de
la viande blanche devrait se consolider pour prendre la première place à terme.
Les volailles, majoritairement produites dans des élevages industriels pratiquant
des méthodes intensives, possèdent le meilleur taux de conversion protéines
végétales/protéines animales. Leur viande est de facto la moins coûteuse à produire et
par suite la moins chère sur le marché. L’aviculture se veut donc un secteur d’activité
d’avenir et qui, dès à présent, occupe une place importante dans l’agriculture nationale
et mondiale.
En Algérie la demande en protéine animale est sans cesse croissante alors que la
consommation de ce produit est faible et le cout d’achat élevé. Face à ce problème le
recours à la filière avicole est impératif.
En effet les volailles sont une source relativement bon marché leur production à
grande échelle est plus rapide et moins couteuse que tout autre animal de boucherie
(ovins, caprins, bovins et camelins). du point de vue apport nutritionnel l’avènement de
l’aviculture intensive a permis l’amélioration de la ration alimentaire en protéine
animale des populations .
 La partie
bibliographique
CHAPITRE 01
GENERALITE
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

CHAPITRE 01 : GENERALITE

I- Présentation de la dinde :

La dinde est un oiseau qui appartient à l’ordre des galliformes, elle est dans la classification
zoologique on parle plutôt d’espèce dindon et ont a réservé le terme de dinde à la femelle du
dindon, mais en aviculture on parle volontiers de la dinde en tant qu’espèce et de dindon
comme oiseau male. (1)

L’appellation dinde serait une abréviation du terme « poule d’inde « donné à l’oiseau lors
de son introduction en France, vers le 16ème siècle (2).Par la suite, la dinde a été introduite
dans le bassin méditerranéen, elle s’est rapidement adaptée au contexte climatique algérien du
fait de certaines similitudes avec son berceau d’origine (3).

II- Intérêt de l’élevage dinde :

1. Intérêt économique :

Il se justifie par de nombreux avantages que présente cet animal. En effet, sur le plan
zootechnique, la dinde est un animal à croissance rapide, qui présente un rendement de
carcasse de 75%. A l’abattage la dinde lourde montre un rendement intéressant 76% Aussi les
proportions du filet et des cuisses à l’abattage représentant près de 24% (4)

2. Intérêt sanitaire :

Grâce à sa teneur exceptionnelle en protéines et en vitamines, c’est un aliment très

nutritif. La dinde présente une faible teneur en matières grasses et en acides saturés et sa
teneur élevée en sélénium ainsi être intégrée à une diète préventive des maladies
cardiovasculaires. De plus, la consommation de la dinde s’avère particulièrement intéressante
pour les individus souffrant d’allergie alimentaires, car les protéines de la dinde sont rarement
allergènes. (5)

En effet, La viande de la dinde est particulièrement bien placée en matière de protéines et

arrive aussi en tête pour sa composition en acides aminée, elle est plus riche que celle des
1
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
bovins et des ovins. Il s’agit d’une viande riche en oligo-éléments, particulièrement en fer, le
taux de cholestérols est faible : 0.02mg/100g. (6)

III- Objectifs zootechniques :

 Age d’abattage :
- Male : entre 140 et 160 jours.
- Femelle : 112 jours et plus.
 Poids à l’abattage : race Big 09
- Male : entre 18 et 24 kg
- Femelle : entre 9 et 12 kg.
 Indice de consommation : 2.2-2.3. (7)
 l'indice de consommation (IC) est un critère utilisé en zootechnie pour mesurer
l'efficacité de la conversion d'un aliment en une production donnée (le croît
pondéral généralement) par un animal : 2.2-2.3. (8)

IV- Elevage de la dinde en Algérie :

Durant les années 60, l’aviculture algérienne était de type fermier, familial, sans
organisation particulière, dont les faibles productions étaient réservées à
l’autoconsommation. Le pays a vécu, dés 1969, une amorce d’un programme de
développement des productions animales, dont l’aviculture, par la création de structures
visant à organiser la production. Différents aménagements ont été réalisés à partir de 1980,
jusqu’au désengagement de l’État en 1990, qui opte pour une politique d’incitation des
investissements privés.

A partir de l’an 2000, toujours dans le même objectif, de garantir aux consommateurs
des produits avicoles de qualité et à des prix abordables en maintenant son pouvoir d’achat.
Les résultats enregistrés et l’engouement des différents opérateurs permettront
incontestablement d’aboutir à une professionnalisation des différents acteurs et
l’émergence d’une filière intégrée, et les objectifs assignés en matière de protection du
revenu des aviculteurs, de sécurisation et de stabilisation du marché ainsi que la protection
du pouvoir d’achat des consommateurs seront forcément atteints.(9)
2
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

V- La biosécurité en élevage dinde :

1- Définition :

La « Biosécurité » désigne une approche rationnelle et planifiée pour assurer la sécurité

sanitaire et l’hygiène d’un élevage afin que les animaux puissent se développer et exprimer
leur potentiel génétique. L’expression « Biosécurité» englobe les moyens de gestion mis en
place relatifs à l’isolement, les interventions sanitaires et d’hygiènes Quotidiennes qui
diminuent le risque potentiel d’introduire ou de transmettre des agents pathogènes. (10)

2- Objectif :
Augmenter au maximum la performance du lot, en minimisant ou en évitant les
maladies
Des oiseaux et les infections de la santé publique, moyennant des bonnes
pratiques zootechniques, de biosécurité et de bienêtre. (11)

3- Programme de biosécurité :
Un programme efficace de biosécurité commence par l’identification des sources les
plus probables de maladies, puis par la mise en place de bonnes pratiques conçues pour
éliminer tout risque d’introduction et de diffusion de ces pathogènes dans les
troupeaux. Les points clés destinés à ce type de programme rigoureux sont : (12)

3.1 Ferme /Personnel /visiteurs :

- Sécuriser la ferme par une clôture de périmètre et maintenir les portes et les bâtiments
verrouillés en permanence.
- Il faut garder une trace des mouvements dans l'éventualité d'une épidémie.
- Il est important de sensibiliser les employés en ce qui concerne les procédures de
biosécurité et les risques de maladies.
- Restreindre l’accès aux visiteurs.
- Ne pas faire circuler le personnel entre les fermes d’élevage de différentes espèces ou
de préférence entre les différents sites d’élevages de dindes.

3
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3.2 Equipement /véhicules :

- Tous les véhicules de livraison et le personnel de service, indépendamment du fait qu'ils
entrent ou n’entrent pas dans les bâtiments doivent se conformer aux procédures de
biosécurité et signer le registre des visiteurs.
- Bien désinfecter tout le matériel et les outils entrant dans la ferme.

3.3 Oiseaux, mammifères, rongeurs, insectes :

- Veiller à ce que les oiseaux sauvages ne rentrent pas dans les bâtiments d’élevage
- Appliquer des rodenticides et des insecticides.
- Colmater les trous, les fissures, éliminer les trous et cavités dans lesquels les oiseaux
sauvages peuvent nicher et supprimer tous les nids en conformité avec la législation
locale. (11 ; 12 ; 13)

3.4 Nettoyage, désinfection et vide sanitaire :

Un bon nettoyage permet déjà d’éliminer une bonne partie des germes.
Trempage de décapage des matières organiques, application d’un détergent dégraissant
a l’aide d’un canon à mousse, lavage quelques heures après le trempage, a l’aide d’un
pompe a haute pression.
La désinfection du bâtiment peut se faire le jour même ou le lendemain du
nettoyage sur des surfaces détrempées ou légèrement humide. On peut utiliser de la
soude caustique à 01% ou une solution de formol à 10%. L’épandage de sulfate de fer en
poudre ou l’arrosage du sol avec une solution à 10% est également recommandé en cas
de problème de vers à répétition (ascaris). (14)
La durée moyenne d’un bon vide sanitaire, est de quinze à vingt jours (temps de
séchage complète du bâtiment). (14)

4
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

VI- Bâtiments d’élevage :

L’objectif d’un bâtiment d’élevage est de fournir un environnement qui permet

aux oiseaux d’obtenir une performance optimale, homogénéité, efficience
alimentaire, et production de viande, et assurer un bon état de santé et de bien-
être. (11)
Un bon bâtiment doit avoir des bonnes conditions de ce qu’il concerne son
implantation, sa conception et son isolement :

1. Implantation :
- Une bonne implantation d’un bâtiment d’élevage nécessite :
- Des plantations et un couvert végétai (herbe) autour du poulailler procurent de
l’ombre et de la fraîcheur.
- l’électrification du poulailler, lorsqu’elle est possible, rend de nombreux services facile
a réalisé.
- un approvisionnement en eau est plus pratique et plus hygiénique pour
l’abreuvement des volailles, surtout si le bâtiment est équipé d’abreuvoirs
automatiques.
- La facilité d’accès au poulailler est essentielle pour permettre les entrées et sorties de
matériel d’élevage, les livraisons d’aliment, sorties de marchandises. (15)
- Concernant l’orientation du bâtiment on recherche avant toute chose à favoriser une
ventilation naturelle optimale en saison chaude. II faut orienter le bâtiment
perpendiculairement aux vents dominants en saison chaude. On recommande
souvent d’orienter l’axe du bâtiment en Est-Ouest pour limiter la pénétration des
rayons du soleil dans le bâtiment. (15)

5
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2. Conception :
- la conception doit rendre efficaces les mesures de protection sanitaire (sas d’entrée,
abords, …), le nettoyage et la désinfection (surfaces aisément accessibles et
lavables). (16)
- Le sol peut être en terre battue ou bétonné. Le sol en terre battue convient très bien
aux volailles et est jugé plus confortable que le sol bétonné plus difficile à
réchauffer. Le plus important est d'avoir un sol sec et sain. (17)

3. Isolement :
- L’isolation du bâtiment doit tendre à rendre l’ambiance à l’intérieur de celui-ci la
plus indépendante possible des conditions climatiques extérieures.
- limiter le refroidissement en hiver ; les entrées de chaleur au travers des parois en
été ; et limiter les écarts de température entre l’ambiance et le matériau, pour éviter
la condensation. (16)

IX- Matériels et équipements :

1. Mangeoires et abreuvoirs :
- Fournir un abreuvoir cloche pour 80 à 100 sujets, pour les autres types d'abreuvoirs
suivre les recommandations du fabricant.
- Pour les abreuvoirs de type cloche, maintenir une profondeur d'eau minimum de 20
à 25 mm, selon le modèle, l’activité, la température ambiante et les conditions de
litière. Ajuster les abreuvoirs de sorte que le rebord soit à la hauteur moyenne du
dos des animaux.
- Les abreuvoirs doivent être nettoyés tous les jours.
- Par temps chaud, purger les lignes aériennes pour fournir de l'eau fraîche.
- Fournir un aliment de bonne qualité accessible dès l’arrivée.
- Avant la livraison régler le niveau d'aliment de sorte que les assiettes soient pleines.
- Fournir au minimum une assiette pour 40 à 60 mâles ou pour 60 à 80 femelles. Il
faut au moins 3 cm d’accès par mâle et 2 cm par femelle.

6
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
- Maintenir le rebord des gamelles au niveau de la hauteur moyenne du dos des
animaux.
- Vérifiez régulièrement les silos, trémies, assiettes pour contrôler si l’aliment a moisi.
- En conditions de chaleur extrême, envisager le retrait de l'aliment pendant la partie
la plus chaude de la journée. Ceci fait baisser la température métabolique et permet
aux oiseaux de mieux supporter la chaleur. (13)

2. Le matériel de chauffage :

Utiliser le préchauffage approprié en fonction de la saison (48 à 72 heures).

Dans un rayon d’un mètre sous le centre du radian cibler une température "point
de chauffe" de 36 à 40ºC (pas plus de 46ºC). Régler tous les chauffages pour atteindre la
tempérture souhaitée.

Ajuster tout le système de la zone contrôlée de sorte que la majorité des

chauffages soient dans la bonne fourchette de température. Les radians trop chauds ou
trop froids doivent être relevés ou abaissés individuellement pour atteindre la
température désirée. (13)
Ils existent plusieurs types de chauffage, Chauffage à air pulsé, le chauffage par
le sol et les radiants ; ces dernier sont de loin les plus utilisées.
3. Les humidificateurs :
En période de chaleur, il faudra également faire appel à des techniques
d’humidification par un système de refroidissement (pad-cooling).

4. Les extracteurs :
Sont des appareils servent à extraire rapidement et efficacement l’air vicié
chaud et humide des bâtiments, pour une bonne circulation d’air.

7
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Tableau 01 : Matériel d’élevage nécessaire pour un bâtiment de 500 m2 d’une

capacité de 2000 dindonneaux. (17)

Phases d’élevage Matériel approprié

Démarrage Pour 1500 sujets :

(0-4 semaines) *20 assiettes de démarrage. Après 2 semaines, mise en place des
trémies disposées en lignes.
* 30 abreuvoirs siphoïdes de 5 litres. Après 2 semaines, placer des
abreuvoirs automatiques disposés en ligne.
*15 radiant à gaz.
*20 feuilles d’isorel pour composer des cercles de garde.
* 05 thermo-hygromètres.
* 02 bassines.
*01 rouleau de nylon pour faire la poussinière.

Croissance * 60 trémies disposées en 04 lignes.

(5-12 semaines) *Placer 40 abreuvoirs automatiques disposés en lignes toute au
long du bâtiment.
Finition *Augmenter au fur et à mesure le nombre des abreuvoirs,
(13 semaines à l’abattage) mangeoires en tenant compte de l’effectif final.

1. Les conditions d’ambiance :

1- La température :

La température de la litière est un bon indicateur. Après la livraison le

comportement du dindonneau est l’indicateur clé pour savoir si la température dans
l’environnement des cercles et dans le bâtiment est correcte. La température se
mesure au niveau des animaux. (13)

8
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

L’utilisation d’un thermomètre MINI-MAXI dans chaque bâtiment pour le

démarrage est indispensable. De forts chocs thermiques sont très néfastes à un bon
démarrage des volailles, avec risques de lots irréguliers ensuite.

- normes de températures selon HYBRID :

Tableau 02 : Les normes de températures selon HYBRID. (10)

Femelles Mâles
Semaine 01 28.9 28.9
Semaine 02 27.8 27.8
Semaine 03 26.6 26.6
Semaine 04 25.5 25.5
Semaine 05 22.8 22.8
Semaine 06 21.1 21.1
Semaine 07 20.0 18.9
Semaine 08 18.9 17.8
Semaine 09 18.3 17.2
Semaine 10 18.3 16.7
Semaine 11 18.3 16.7
Semaine 12 17.8 16.7
Semaine 13 17.8 15.5
Semaine 14 17.8 15.5
Semaine 15 16.7 14.4

- N.B. : au-delà de 5 semaines d’âge, la température peut varier de + ou – 2 °C. Par

temps très froid, il peut être difficile de maintenir ces niveaux. A tous les âges, le
confort des oiseaux déterminera la température idéale. (10)

9
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Trop chaud trop froid

Chaleur mal répartie chaleur bien répartie

Figure 01 : Comportement des poussins en fonction de la variation de la

température. (18)

2- Hygrométrie :
Le taux d’humidité du parquet peut influencer le rendement des volailles. Une
humidité relative de 60 à 70 % semble optimale : elle permet de réduire la poussière
et favorise la croissance des plumes et des sujets eux-mêmes. Si l’air est sec et
poussiéreux, il peut être bon de pulvériser un fin brouillard d’eau sur les murs et le
plafond, à l’aide de buses de nébulisation, pour relever le degré d’humidité relative.
(18)

10
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3- La ventilation :
La gestion de la ventilation est un aspect clé du succès de la production de dinde.
Une trop faible ventilation génère de l’ammoniac et une litière humide. A l’opposé
une trop forte ventilation entraîne des courants d’air, génère de la poussière
provenant de l’aliment, des plumes, des fientes sèches et accroît les coûts de
chauffage. (13)
 la ventilation statique : c’est le système le plus simple, la ventilation est assurée par
les mouvements naturels de l’air du bâtiment. La ventilation verticale est réalisée
par des fenêtres et la ventilation horizontale est obtenue à l’aide de trappes placées
sur les façades.
 la ventilation dynamique : l’objectif principal est la maitrise des débits d’air
quelques que soient les conditions climatiques et les phases de fonctionnements.
C’est une ventilation forcée faisant appel à des ventilateurs électriques de débit
connu et
qui aspirent l’air frais et pur vers l’intérieur et rejettent l’air vicié vers l’extérieur.

4- Densité :
Il ne faut pas commencer avec plus de 250 dindonneaux par groupe. Lorsqu’ils
ont 10 jours, les groupes peuvent être combinés. (18)

Tableau 03 : Les normes de densité à respecter sont les suivants. (18)

Age Densités (sujets /m2) Charge (kg/m2)

1ier jour 14-18 ……..

Fin 4éme semaine 09 0,93
Fin 8éme semaine 05 16,1
Fin 12éme semaine 04 19,8
Fin 14éme semaine 02-03 21

11
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

5- La litière :
La litière doit toujours être propre, sèche et souple : cela va conditionner la
qualité du plumage des volailles, éviter les ampoules au bréchet et les altérations des
coussinets plantaires. La litière peut être de la paille, la paille hachée ou les copeaux qui
ont une capacité d'absorption de l'eau plus importante et sont préférables.
Il faut 10 à 15 cm d'épaisseur de litière au démarrage. Il ne faut pas hésiter à
repailler. L'addition de superphosphate permet aussi d'assécher la litière sur certaines
zones. Attention aux fuites d'eau des abreuvoirs. Attention à ventiler correctement le
bâtiment pour évacuer l'humidité de la litière et l'assécher. (17)

Tableau 04 : Quantité de litière à prévoir par m2 de surface. (20)

Type de litière Démarrage Elevage

Paille hachée 8Kg 10 à 11Kg

Paille hachée + Copeaux de bois 8 à 10 Kg de paille 2 à 5 Kg de copeaux

Paille hachée + Copeaux de bois 5Kg de paille + 5Kg de 2 à 5 Kg de copeaux

copeaux
Uniquement des copeaux de bois 7 à 8Kg 2 à 5Kg

6- L’eau de boisson :
Un approvisionnement en eau propre, saine et sûre est essentiel pour obtenir les
meilleures performances possibles. Les facteurs qui altèrent la qualité de l'eau, tels que
la teneur en bactéries, le pH, les composés azotés, la dureté, l'alcalinité, les minéraux,
l'odeur, le goût peuvent avoir une incidence directe sur sa consommation. (13)

12
 CHAPITRE 02
CONDUITE D’ÉLEVAGE
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

CHAPITRE 2 : CONDUITE D’ÉLEVAGE

1- Objectif :

Notre premier objectif est d'aboutir à un produit vendu qui soit homogène dans
le temps : le consommateur doit pouvoir retrouver la dinde qu'il a appréciée une
première fois, ce qui suppose que l'éleveur ait précisé un cahier des charges de
production permettant une bonne répétitivité de ses produits :
 choix de la souche
 choix de l'alimentation
 choix de l'âge d'abattage
 choix des techniques de production et du plan de prophylaxie
 choix de présentation du produit mort. (17)

En production industrielle :
On utilise de préférence 03 types de souches sélectionnées à partir de ces races
ou des animaux issus de croisement entre les souches. On distingue :
 Les souches légères, dont le poids ne dépasse pas 10kg.
 Les souches médiums, dont le poids est compris entre 15 et 20kg.
 Et enfin les souches lourdes, qui pèsent plus de 20 kg. Généralement ces animaux ont
un plumage blanc. (19)

2- Conduite d’élevage proprement dite :

Le savoir-faire et la technicité de l’éleveur sont des facteurs de réussite

considérables. Ainsi, le respect des densités d’élevages, le contrôle des conditions
l’ambiance (chauffage-ventilation), la qualité de laitière, l’application d’un programme
alimentaire et l’application d’un programme de prophylaxie rigoureux sont des
paramètres qui doivent être modulé et maitrisé tout au long de la phase d’élevage.

13
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
La mise en place des dindonneaux dans le bâtiment doit se faire dans un silence
complet, moins de bruit et surtout vérifier à ce que tout soit bien placé à l’intérieur de la
poussinière, abreuvement et alimentation et source de chaleur .

 Il est conseillé :
Dans un premier temps, d’introduire toutes les boites dans le bâtiment et de
procéder, par la suite à une pesée d’un échantillon afin d’avoir le poids moyen du
dindonneau à 1 jour, et enfin commencer à leur répartition à l’intérieur des cercles de
garde. Cette technique évite le stress thermique des animaux provoqué par un
refroidissement.
Des prélèvements des dindonneaux en vue de faire des examens seront
effectués, de façon à suivre la croissance et à contrôler l’homogénéité du lot.
Une fois la mise en place terminée, l’éleveur doit établir desfiches de suivi
d’élevage qui comporte toutes les informations pour les différentes phases à noter
(Démarrage, croissance et finition). (20)

Tableau 05 : Exemple de fiche d’élevage. (19)

Date Age en Mortalité en Quantité Relevé de Observations

jour nombre d’aliment température et
distribué d’hygrométrie
1
2
3
4
5
6
7
Cumul par semaine

14
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

L’éleveur doit établir 03 fiches d’élevages en fonction des différentes phases, à

citer démarrage (1S-4S), croissance (5S-12S) et finition (13S-16S-20S-24S).
De façon à suivre la croissance et à contrôler l’homogénéité du lot, il est
conseiller de faire des pesées d’un échantillon de 40 à 50 sujets de chaque sexe, pris
bien sûr au hasard en différents coins du poulailler toutes les quinzaines de jours à
heures fixes. (19)

3- Programme lumineux :

- Au cours des premiers jours le programme lumineux doit être adapté à l’activité et
au comportement des dindonneaux.
- L’intensité lumineuse se mesure à la hauteur de la tête des animaux.
- L’usage de lampes à rhéostat est recommandé pour ajuster l’intensité lumineuse en
fonction du comportement des animaux.
- L’intensité lumineuse et la longueur du jour influencent l’activité et la
consommation d’aliment et le picage ; ajuster l’intensité en fonction du
comportement.
- Un minimum de 8 heures d’obscurité continue est recommandé pour le bon
développement du squelette et des performances optimum. l’allumage et
l’extinction doivent être graduels.
- En période d’extrême chaleur, l’éclairage doit être aménagé pour que les dindes
aient le temps de récupérer de la chaleur du jour.
- En période de froid extrême, l’éclairage doit être aménagé pour que les jeunes lots
ne subissent pas de coups de froid à l’intérieur du bâtiment.
- Remplacer immédiatement les ampoules grillées ou les tubes fluorescent
défectueux.
- En phase obscure il est important de vérifier que la lumière extérieure ne rentre pas
dans le bâtiment d’élevage. (21)

15
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Tableau 06 : Programme lumineux. (21)

Printemps et été

Jour 1 : 23 heures de lumière (de 80 à 100 lux)

Jour 5 à 10 : Augmenter la période de nuit graduellement

Jour 11 a la Au moins 8 heures d’obscurité (minimum 40 lux) Commercialisation :

ou durée permise par le jour naturel

4- Processus de production : (22)

1- Phase de démarrage (0-4 semaines) :

 Contrôler la température dans le camion

 Vérifier l’état des pattes et du duvet
 Vérifier les fonds de boites
 Vérifier le nombre de dindonneaux morts en boites
 Vérifier l’absence de dindonneaux assoiffés (en été)
 Vérifier le nombre de boite et de dindonneaux par boite
 La mortalité à 1 jour doit être inférieure à 0.2%.
En phase de démarrage aménager un cercle de garde pour éviter l’entassement
des dindonneaux dans les coins.

16
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Figure 02 : Des dindonneaux bien répartis à l’intérieur du cercle de garde autour

d’une assiette démarrage. (19)

Figure 03 : Le comportement des dindonneaux durant les premiers jours de sa vie. (19)

17
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Le retournement sur le dos Ecartement des pattes

Aider le dindonneau à se remettre sur pieds Eviter à ce que les dindonneaux se

regroupent en les dispersant

Figure 04 : Le comportement des dindonneaux durant les premiers jours. (19)

18
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

 Alimentation :
Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de
consommation aux besoins des animaux en phase de démarrage sont décrites dans le
tableau suivant :

Tableau 07 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de démarrage. (19)

Age en semaines Démarrage (0S-4S)

Energie métabolisable (Kcal/Kg d’aliment) 2900

3000
Protéines brutes (%) 26-28
Acides aminés :
Arginine 1.60
Lysine 1.60
Méthionine 0.87
Méthionine+Cystine 0.52 + 0.35
Tryptophane 0.26
Minéraux :
Phosphore (%) 0.75
Calcium (%) 1.65
Sel (%) 0.25
Magnésium (mg/Kg) 55-60
Zinc (mg/Kg) 55-65
Vitamines :
Vit A (UI/Kg) 12000
Vit D3 (UI/Kg) 2500

La qualité de la formulation des aliments, la qualité de la présentation de l’aliment, les

conditions d’élevage (densité, entretien de la litière, ventilation, température, matériel
d’abreuvement et d’alimentation) auront une influence primordiale sur les poids et indices
de consommation obtenus. (19)

19
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2- Phase de croissance (5-10 semaine) :

 Alimentation :
Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de
consommation aux besoins des animaux en phase de croissance sont décrites dans le
tableau suivant :

Tableau 08 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de croissance. (19)

Age en semaines Croissance (5S-12S)

Energie métabolisable (Kcal/Kg d’aliment) 3000

3050
Protéines brutes (%) 22
Acides aminés :
Arginine 1.60
Lysine 1.40
Méthionine 0.60
Méthionine+Cystine 0.52 + 0.35
Tryptophane 0.26
Minéraux :
Phosphore (%) 0.75
Calcium (%) 1.50
Sel (%) 0.25
Magnésium (mg/Kg) 55-60
Zinc (mg/Kg) 55-65
Vitamines :
Vit A (UI/Kg) 12000
Vit D3 (UI/Kg) 2000

20
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3- Phase de Finition (11 SEM-abattage) :

 Alimentation :

Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de finition sont décrites dans le
tableau suivant :

Tableau 09 : Les normes de formulation adaptée aux conditions de croissance et de

consommation aux besoins des animaux en phase de finition. (19)

Age en semaines Finition (13S-16S)

Finition 2 (17-20-24)
Energie métabolisable (Kcal/Kg d’aliment) 3000
3050
Protéines brutes (%) 14-16
Acides aminés :
Arginine ***
Lysine ***
Méthionine ***
Méthionine+Cystine ***
Tryptophane ***
Minéraux :
Phosphore (%) 0.70-0.60
Calcium (%) 1.40-1.25
Sel (%) 0.25
Magnésium (mg/Kg) 55-60
Zinc (mg/Kg) 55-65
Vitamines :
Vit A (UI/Kg) 12000
Vit D3 (UI/Kg) 2000

21
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

- Aliment « retrait » vers 78-84 j .

- Mise à jeun en élevage = temps entre arrêt.

 Alimentation et départ à l’abattoir

- 1-2h pour femelles
- 4h pour mâles. (23)

 Produits final :
 Dindes destinés à l’abattage pour obtenir de la viande blanche.
 Litière (engrais biologique)
 Autres sous-produits de l’abattage peuvent être exploités tel que les os, le duvet, la
peau, les plumes et la graisse. (22)

22
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Tableau 10 : Quelques données concernant les paramètres zootechniques des

dindonneaux « Souche BIG 9 Mâle et Femelle ». (19)

Femelles Males
Age en Poids IC Gain Age en Poids IC Gain
semaines vif Cumulé moyen semaines vif Cumulé moyen
(kg) par (kg) par
jour jour
(g) (g)
1 0.15 0.91 21.3 1 0.15 0.93 21.8
2 0.33 1.22 23.3 2 0.7 1.21 26.6
3 0.61 1.38 28.9 3 0.72 1.36 34.1
4 1.00 1.49 35.8 4 1.21 1.46 43.3
5 1.51 1.56 43.2 5 1.86 1.52 53.2
6 2.12 1.64 50.6 6 2.64 1.58 62.9
7 2.82 1.72 57.6 7 3.56 1.65 72.6
8 3.59 1.8 64.1 8 4.59 1.71 82.0
9 4.41 1.86 70.0 9 5.71 1.76 90.6
10 5.26 1.93 75.1 10 6.90 1.81 98.5
11 6.12 2.01 79.5 11 8.15 1.86 105.8
12 6.99 2.09 83.2 12 9.43 1.92 112.2
13 7.84 2.17 86.2 13 10.72 1.98 117.8
14 8.68 2.26 88.5 14 12.03 2.03 122.8
15 9.48 2.35 90.3 15 13.32 2.10 126.8
16 10.25 2.45 91.5 16 14.6 2.17 130
17 10.98 2.54 92.2 17 15.85 2.24 133.2
18 11.66 2.64 92.5 18 17.08 2.32 135.5
19 12.2 2.75 92.4 19 12.28 2.40 137.4
20 12.87 2.86 91.9 20 19.45 2.49 139
21 - - - 21 20.61 2.59 140.2
22 - - - 22 21.75 2.70 141.3
23 - - - 23 22.88 2.80 142.1
24 - - - 24 24.0 2.92 142.8

23
 CHAPITRE 03
LES PRINCIPALES MALADIES
RECONTREES EN ÉLEVAGE
DINDE CHAIR ET LEURS
DIAGNOSTICS
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

CHAPITRE 03 : LES PRINCIPALES MALADIES RECONTREES EN ÉLEVAGE

DINDE CHAIR ET LEURS DIAGNOSTICS
I. LES MALADIES :

1. MALADIES BACTERIENNES :
1.1 La mycoplasmose :

1.1.1 définition :
Les mycoplasmoses aviaires sont des maladies infectieuses, contagieuses, mondialement
répandues et à l’origine de lourdes pertes économiques.
Elles résultent de l’infection du poulet et de la dinde par les mycoplasmes pathogènes
(Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae, Mycoplasma meleagridis et
Mycoplasma iowae) associés ou non à d’autres agents pathogènes. L’absence de paroi chez les
mycoplasmes constitue une des caractéristiques les plus importantes qui les distingue des
autres procaryotes. (24)

1.1.2 agent pathogène :

L’agent étiologique de la mycoplasmose est un mycoplasme. C’est une petite bactérie sans
paroi. Elle n’est pas visible en microscopie optique. Les mycoplasmes sont difficiles à cultiver. Ils
agglutinent les globules rouges.
De part leur absence de paroi, les mycoplasmes sont résistant à de nombreux
antibactériens, notamment les b-lactamines. Ils sont par contre sensibles à la plupart des
désinfectants usuels. Les mycoplasmes ne peuvent survivre que quelques jours en dehors de
leur hôte. Il existe de nombreuses espèces, dont la pathogénicité et le spectre d’hôtes sont
variables. Les principales espèces d’intérêt en pathologie aviaire sont : Mycoplasma
gallisepticum (MG), M. meleagridis (MM) et M. synoviae (MS). (25)

24
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

1.1.3 symptômes et lésions :

[Link] Infection par mycoplasma gallisepticum MG : la sinusite infectieuse

de la dinde
 Formes inapparentes et bénignes
L’infection par Mycoplasma gallisepticum seul peut rester subclinique ou se limiter à
une simple séroconversion (26) une légère conjonctivite avec un exsudat mousseux peut
parfois être le seul signe clinique observé. (26)
 Formes cliniques
Lors d’infection expérimentale la période d’incubation va de 6 à 21 jours, mais, dans les
conditions naturelles, elle peut être plus longue. (28)
Les signes cliniques les plus fréquemment observés sont liés à l’atteinte de l’appareil
respiratoire. Les oiseaux présentent jetage, coryza (plus sévère chez la dinde que chez la poule),
éternuements, râles respiratoires, toux et dyspnée. Les animaux les plus atteints restent
prostrés, le bec ouvert. Chez la dinde, très rarement chez la poule, on observe une sinusite avec
un gonflement de l’un ou des deux sinus suborbitaires. Cela peut, dans les cas les plus sévères,
entraîner une fermeture des yeux, l’animal arrêtant alors de s’alimenter. (27;29)
L’indice de consommation et le gain moyen quotidien sont dégradés, certains animaux
pouvant même perdre du poids.
Lésions : cachexie, inflammation catarrhale des sinus, de la trachée, des bronches,
opacification des sacs aériens avec exsudat spumeux ou caséeux (forme chronique), péricardite
et péri hépatite fibrineuses, salpingite (dinde). (25)

25
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Figure 05 : Sinusite infra orbitaire chez la dinde. (25)

[Link] Infection par Mycoplasma synovie : (la synovite infectieuse)

 Formes inapparentes et bénignes
L’infection par M. synoviae se limite souvent à une simple séroconversion sans
signe clinique. (27)
 Formes cliniques
La période d’incubation est en général de 11 à 21 jours. (30)
Les formes cliniques peuvent être soit articulaires « synovite infectieuse », soit
respiratoires ou associer les deux types de symptômes.
La synovite infectieuse due à M. synoviae se traduit par des atteintes
articulaires : articulations des ailes et des pattes volumineuses (figure 06) boiteries. (31)
Chez la dinde, des ampoules de bréchet sont communément observées.
Chez la dinde, des tuméfactions des sinus suborbitaires peuvent être observées.
Des signes cliniques plus importants peuvent être signalés lorsque M. synoviae est
associé à d’autres virus, des bactéries à tropisme respiratoire ou d’autres facteurs
favorisant (forte concentration d’ammoniac). (27)
Fréquemment, on observe une diarrhée verdâtre et des fientes contenant de
l’acide urique en forte concentration. (30)

26
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
Chez la dinde, bien que les tuméfactions des articulations sont moins
importantes que chez le poulet, un exsudat fibrinopurulent est fréquemment observé à
l’ouverture des articulations. (30)

Figure 06 : synovite infectieuse

[Link] Infection par Mycoplasma méléagridis :

Les infections à M. meleagridis sont habituellement inapparentes chez la dinde
adulte. (32)
Les dindonneaux de 1 jour infectés congénitalement présentent des lésions
d’aérosacculite, toutefois il n y a habituellement pas de symptômes respiratoires. En
l’absence de complication infectieuses ou de conditions d’ambiance défavorables, ces
lésions régressent vers l’âge de douze à seize semaines. (32)
L’infection peut entraîner une croissance ralentie avec des déformations
squelettiques chez le dindonneau de une à six semaines d’âge (courbure et
raccourcissement des os du tarse et du métatarse, élargissement de l’articulation du
jarret, déformation des vertèbres cervicales) ainsi que des anomalies du plumage
(abduction des plumes de l’aile) (27;32). Des cas de synovite ont par ailleurs été
rapportés. (27)

27
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Lésions :
Lors d’infections par M. meleagridis, de légères lésions d’aérosacculite peuvent
être observées. Les dindonneaux présentant une déformation cervicale peuvent
développer une spondylite et une aérosacculite du sac aérien cervical.
(33)
Les lésions d’aérosacculite chez le dindonneau de 1 jour sont caractérisées
par un épaississement des parois des sacs auxquelles adhère éventuellement un exsudat
jaunâtre. Ces lésions, qui concernent initialement les sacs aériens thoraciques, peuvent
s’étendre aux sacs aériens abdominaux et cervicaux vers l’âge de trois à quatre
semaines (32).

[Link] Infection par Mycoplasma iowa :

 Formes inapparentes et bénignes
Les infections à M. iowae sont en général asymptomatiques chez le dindonneau en
croissance ou chez la dinde adulte. (34).
 Formes cliniques
L’infection par M. iowae n’affecte pas le taux de ponte des dindes reproductrices
mais peut être à l’origine d’une diminution de l’éclosabilité. Cette réduction est due à
une mortalité embryonnaire tardive qui a lieu en général pendant les dix derniers jours
d’incubation, typiquement entre le 18ème et le 24ème jour. (35)
Lésions : Les embryons infectés naturellement sont de petite taille et
congestionnés, ils présentent des lésions d’hépatite, de l’oedème de la tête et du cou,
de splénomégalie, de dépôts d’urates à la surface du corps et sur les uretères. (29;35)
Ces lésions ne sont pas pathognomoniques. (34)

28
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

1.2 La colibacillose :

1.2.1 définition :
Les colibacilloses sont sans doute les infections bactériennes les plus fréquentes et
les plus importantes en pathologie aviaire. Elles peuvent entrainer de la mortalité, des
baisses de performances et des saisies à l’abattoir. Contrairement aux infections des
mammifères, les colibacilloses aviaires prennent des formes générales, avec une voie
d’entrée respiratoire ou génitale. La plupart des colibacilloses sont des surinfections, à
la suite d’infections virales ou bactériennes mycoplasmes respiratoires notamment.
(36)

1.2.2 agent pathogène :

L’agent étiologique de la colibacillose est la bactérie Escherichia coli ([Link]). Il s’agit
d’une bactérie Gram-, non sporulée, de la famille des Enterobacteriaceae. Cette bactérie
est le plus souvent mobile.
Elle est caractérisée par les antigènes O (somatique), H (flagellaire), F (pilus) et K
(capsulaire), qui permettent d’identifier plusieurs sérotypes. Chez les oiseaux, les
sérotypes « considérés comme pathogènes » sont O1K1, O2K1 et O78K80. De nouveaux
sérotypes pathogènes (non typables) sont en émergence. (36)

1.2.3 Symptômes et lésions :

Le premier signe clinique rencontré est une chute importante de la consommation
alimentaire. Ensuite, l’abattement accompagné et l’hyperthermie (42 à 44°C)
apparaissent. Les animaux, les plus atteints, présentent alors des signes de détresse
respiratoire (bec ouvert, respiration accélérée et irrégulière) et une diarrhée blanchâtre.
Les manifestations cliniques diffèrent suivant l’âge de l’animal. (37)

29
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

[Link] Formes localisées : la mortalité est variable.

 Omphalite et infection du sac vitellin : On note une mortalité variable.

L’ombilic est oedémateux et enflammé, avec présence de croûtes. Le sac
vitellin est mal résorbé, avec une paroi opacifiée et congestionnée, un
contenu verdâtre à jaunâtre. Une aérosacculite et une péricardite sont
quelquefois associées à ce tableau.
 Cellulite : On observe un oedème et de l’exsudat caséeux sous-cutané, dans
la région abdominale ventrale et notamment sous les cuisses. L’oiseau
n’exprime aucun signe clinique, mais sa carcasse est saisie à l’abattoir, ce qui
peut occasionner des pertes économiques majeures.
 Tête enflée : C’est une forme de cellulite localisée au niveau de la tête, qui
commence en région périorbitaire.
 Formes génitales : Salpingite et ovarite : On observe un exsudat caséeux
parfois lamellaire dans l’oviducte, souvent associé à une ponte intra-
abdominale.
 Colibacillose vénérienne de la dinde : Cette forme est souvent mortelle. On
observe une vaginite caséo-nécrotique, une péritonite, une ponte
abdominale et un prolapsus cloacal et intestinal.

 Entérite : Les intestins, surtout les caeca, sont pâles et dilatés par un contenu
liquide.

[Link] Formes respiratoires :

Les oiseaux sont indolents et anorexiques. Ils présentent des symptômes
respiratoires non spécifiques : râles, toux, éternuements, jetage, sinusite.
Au niveau lésionnel, on observe des lésions d’inflammation des séreuses
viscérales : péricardite, périhépatite, aérosacculite, plus ou moins exsudatives. (36)

30
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

[Link] Forme septicémique ou colisepticémie :

Les lésions sont non exsudatives avec des complications respiratoires et des
omphalites (38). A l’autopsie, on observe une congestion et une hypertrophie du foie
avec des zones de dégénérescences, une hypertrophie de la rate avec des zones de
nécrose, une néphrite et des dépôts d’urates sur les reins, une péricardite, et une
aérosaculite. (38)

[Link] Formes chroniques :

On peut rencontrer différentes formes de lésions : méningite, endophtalmite,
arthrite, ostéomyélite, ténosynovite, abcès du diverticule de Meckel.
La maladie de Hjärre (ou coli-granulomatose) est une forme particulière : on
observe des masses ou nodules blanchâtres dans plusieurs organes (le long des
intestins, dans le mésentère, dans le foie), sauf dans la rate. On observe aussi des
cylindres caséeux dans les caeca (ne pas confondre avec l’histomonose ou une
coccidiose caecale). La mortalité peut être élevée. (36)

31
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2 MALADIES VIRALES :

2.1 La maladie de Newcastle :

2.1.1 définition :
La maladie de Newcastle ou pseudo-peste aviaire est une maladie virale
hautement contagieuse qui peut affecter un grand nombre d’espèces aviaires et
causer de sévères pertes économiques dans de nombreux pays (39), est une
arbovirose des oiseaux, la morbidité et la mortalité varient fortement selon la
virulence de la souche, l’immunité et l’état de l’animal et d’autres facteurs
environnementaux. (40)
La maladie se manifeste généralement par des signes respiratoires mais le
tableau clinique peut être dominé par un abattement, des manifestations nerveuses
ou des diarrhées. (41)

2.1.2 étiologie :

La maladie est provoquée par un paramyxovirus. Ce genre est présent dans les
secrétions bronchique et les fientes. (42)
Le virus de la maladie Newcastle existe sous forme de souche de faible virulence
(lento gènes), virulence moyenne (méso gènes) et de grande virulence (vélo gènes )
(43), la virulence des souches de virus de la maladie de Newcastle (NDV) varie
fortement selon l’espèce aviaire hôte, tandis que les dindes (galliformes ) sont
hautement sensible (39) , c’est donc un virus a enveloppe fragile dans le milieu
extérieur mais résistant au froid .c’est un virus a ARN , a un seul segment ( à la
différence de la grippe qui a 8 segments ) , dit monocaténaire. (40)
Le NDV appartenant au sérotype 1, ce virus présente de grandes diversités
génétiques, ces derniers étant associées à l’origine spatio-temporelle ainsi qu’à
l’espèce hôte des différents souches. (39)

32
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2.1.3 symptômes :
La durée d’incubation de la maladie est d’une semaine en moyenne. Les
symptômes sont variables selon la virulence et le type de souche virale mise en jeu,
la réceptivité et la résistance individuelle des sujets atteints. (39)
Les souches du virus de la Maladie de Newcastle provoquent l’apparition
soudaine de la dépression, une respiration rapide et l’anorexie. (44)

Dans sa forme la plus sérieuse, la maladie de Newcastle débute par une forte
fièvre accompagnée de diarrhées profuses et verdâtre. L’oiseau tousse à du mal à
respirer et le tissu situé autour des yeux et du cou gonfle. Les sujets ne mangent plus
et boivent beaucoup. Elle se poursuit par des symptômes (42) :
 les souches pathogènes vicsérotropes peuvent provoquer : un œdème de la tête
et une diarrhée de couleur vert vif ou sanguinolente comme caractéristique
cliniques prédominantes
 les souches pathogènes neurotropes sont caractérisées par des symptômes
neurologiques évidents, tel que des torticolis, des tremblements ou la paralysie
Avec les souches pathogènes, le taux de morbidité et de mortalité peut dépasser
90% chez le poulet et le dindon. (44)

2.1.4 lésions et classification :

Les lésions à l’autopsie sont assez caractéristiques mais ne sont pas spécifiques,
Les virus de la maladie de Newcastle peuvent être classés en cinq groupes
pathologiques en Fonction des signes cliniques provoqués chez les poulets infectés
viscérotrope vélo gène, neurotrope vélo gène, méso gène, lento gène,
asymptomatique entérique. (45)
Ces pathotypes sont définis par une variété de signes et de lésions (Tableau NUM
11) et il peut parfois être difficile de distinguer clairement ces signes et lésions les
uns des autres. (46)

33
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Tableau 11 : Pathotypes du virus de la maladie de Newcastle. (45)

Pathotype Description de la maladie Signe clinique et lésions post

mortem
Viscérotrope vélogène Infection aigüe mortelle chez Lésions hémorragiques dans
les poulets de tous âges le tractus gastro-intestinal

Neurotrope vélogène Infection aigüe chez les Signes respiratoires et

poulets de tous âges; nerveux
mortalité élevée

Mésogène Moins pathogène avec faible Signes respiratoires et

mortalité; plus souvent chez nerveux
les jeunes poulets

Lentogène Légère infection inapparente; Signes respiratoires

décès confinés aux jeunes
poulets

Asymptomatique entérique Infection avirulente; aucune Aucun signe ou lésion

(Avirulente) mortalité

2.1.5 source du germe :

Multiplicité des sources représentées par de nombreux oiseaux domestiques ou
sauvages malades, porteurs précoces(1 à 2 jours avant les premiers symptômes),
porteurs chroniques (jusqu'à 2 mois après guérison) et porteurs sains ou vaccinés .
(46)
Le virus est éliminé dans toutes les excrétions et sécrétions durant la phase
d’incubation la phase de la maladie et la phase de convalescence. Les animaux
infectés de manière inapparente au niveau clinique constituent un réservoir pour le
virus. (47)

34
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2.1.6 Modes de transmission :

Elle est horizontale et verticale.
 La contagion verticale :
L'infection du poussin résulte du contact de ce dernier avec des produits de la
Cassures des autres œufs pondus par de reproductrices infectées.
 La contagion horizontale :
Elle peut être directe par contact entre les oiseaux malades, les porteurs et les
Sains.
La contagion indirecte se fait par l'intermédiaire d'aliments, des instruments, des
locaux, des œufs, des fientes et des vêtements contaminés. (48)

2.2 Rhintrachéite infectieuse de la dinde : (pneumovirose

aviaire ; syndrome infectieux de la grosse tête)
2.2.1 définition :

Une maladie respiratoire chez les poulets et les dindes. C’est une des maladies
virales respiratoires les plus importantes chez la dinde.

Ce virus n’est pas une zoonose. (49)

2.2.2 étiologie :
Les agents en cause sont des métapneumovirus de la famille des
Paramyxoviridae.

Ce sont des virus enveloppés à ARN monocaténaire, non segmenté, de polarité

négative, les particules virales sont polymorphes, rondes à filamenteuses, de 100-

200 à 500-600 nm. (49)

35
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Sur le plan antigénique, on distingue 4 sous-types de virus :

 Les sous-types A, B et D sont apparentés et infectent la dinde et le poulet en Europe.

Le sous-type C, isolé pour la première fois en 1996 au Colorado (États-Unis), est l’agent
de la rinotrachéite infectieuse sur le continent américain et de syndromes respiratoires
et de chutes de ponte chez les palmipèdes en Europe.(variant DuPV :
DuckPneumovirus). (49)

2.2.3 évolution

La rhinotrachéite de la dinde se manifeste sous forme de maladie respiratoire

d’intensité légère, mais évolue rapidement vers une forme responsable de graves
lésions neurologiques lors de l’inflammation des sinus crâniens (associée au syndrome
infectieux du gonflement de la tête). La maladie touche surtout les dindes, mais les
poulets peuvent également être affectés. (50)

2.2.4 symptômes :
Dans une 1re phase, on observe un syndrome grippal (perte d'appétit,
somnolence, toux, jetage).
Dans une 2nde phase (lors de complications), on observe des troubles
respiratoires, voire digestifs avec mortalité. (51)
Le temps d’incubation est de 3 à 6 jours. Les animaux atteints présentent
souvent des enflures sous-cutanées dans la région de la tête.
Il peut en outre y avoir une inflammation aqueuse à purulente des sinus nasaux
et des conjonctives.
Chez les animaux de chair, la maladie est redoutée parce que de graves
complications peuvent se produire à cause des infections bactériennes secondaires
qui apparaissent simultanément. (52)

36
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2.2.5 lésions :
A l’autopsie, les lésions varient (en fonction d’éventuelles complications) en
fonction des germes de surinfections qui viennent aggraver le tableau initial. Dans
les cas de Syndrome infectieux de la grosse tête (SIGT), en plus de l’œdème de la
tête, on peut observer un exsudat sous-cutané purulent ou caséeux. Rhinite,
rhinotrachéite et sinusite sont fréquemment présentes chez le poulet et la dinde,
d’où le terme de rhinotrachéite infectieuse de la dinde (RTI).
Une polysérosité affectant les sacs aériens et le péricarde est présente lors de
surinfections à Escherichia coli. Les reins et les poumons sont œdématiés et
congestionnés ; un exsudat fibrineux tapisse la cavité pleurale. (53)

2.3 l'entérite hémorragique :

2.3.1 définition :
L’entérite hémorragique est une maladie des dindons en croissance. Elle a été
décrite pour la première fois en 1936 aux Etats-Unis. (54)
C’est une affection intestinale très répandue chez le dindon, elle revêt une allure
plus septicémique et hémorragique chez la pintade. (55)

2.3.2 étiologie :
L'entérite Hémorragique est due à un adénovirus du groupe II, pour mémoire, ce
groupe comprend aussi les virus (très proches) de la maladie de la rate marbrée du
faisan et de la splénomégalie du poulet. Comme son nom l'indique, c'est un virus à
A.D.N. non enveloppé (55), à symétrie icosaédrique et de 70 à 80 nm de diamètre.
(53)
Il produit des inclusions intranucléaires et ne se cultive pas in vitro, Il peut rester
vivant et virulent très longtemps dans le milieu extérieur : il résiste 6 mois à +4°C et
4 ans à -20°C, Il est résistant aux ammoniums quaternaires mais sensible à l'eau de
Javel et au formol. (55)

37
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2.3.3 épidémiologie :
Le virus est très répandu dans toutes les régions d'élevage de dindes, une
enquête sérologique française en 1981 (et reconfirmée depuis) indiquait que 100 %
des dindonneaux étaient séropositifs entre 8 et 10 semaines d'âge. Seule l'espèce
dinde est sensible naturellement au virus mais le faisan est atteint par un virus voisin
(maladie de la rate marbrée).
La dinde est sensible à partir de l'âge de 4 semaines, avec un maximum entre 6
et 12 semaines. La maladie se transmet uniquement horizontalement, directement
et indirectement, par voie orale à partir des oiseaux malades qui rejettent le virus
dans leurs excréments, les matières virulentes sont donc tout ce qui peut être
souillé par les fientes : litière, aliments, eau de boisson, semelles de souliers,
matériel d'élevage, etc...… (55)

2.3.4 Symptômes :
Sont très variables, mais généralement on distingue 3 formes : la forme aigue
avec une mortalité soudaine étalée sur 5 à 10 jours et des fientes sanguinolentes. La
forme subaiguë caractérisée essentiellement par une dépression et des fèces
humides. La forme chronique où on note une dépression des sujets atteints avec des
difficultés de démarche et des fèces noirâtres et hémorragiques. (53)

2.3.5 lésions :
A l'autopsie, les lésions sont particulièrement frappantes, surtout dans la forme
ancienne :
 l'intestin, dans toute sa longueur, apparaît de couleur gris bleu. En l'ouvrant, on
voit que le contenu est fait de sang coagulé noirâtre. La muqueuse intestinale
est violemment congestionnée, souvent dans toute la longueur de l'intestin
mais surtout dans sa première partie c'est-à-dire dans l'anse duodénale.
 la rate est le 2eme organe impliqué dans le processus infectieux. Elle est le plus
souvent hypertrophiée, augmentée de 2 à 4 fois son volume normal.

38
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Elle est de
 couleur rouge sombre et piquetée de points blancs de nécrose. Il arrive aussi
qu'elle soit atrophiée et alors de couleur pâle.
 le foie enfin est dans les formes graves, toujours lésé avec un volume double ou
triple du volume normal. Il est hémorragique, dur au toucher, comme atteint
de cirrhose. Suivant l'évolution de l'affection, il peut aussi apparaître normal
avec une légère tendance à la dégénérescence graisseuse. (55)

39
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3. MALADIES PARASITAIRES :
3.1 Histomonose :
3.1.1 définition :
- L’histmonose est une maladie parasitaire, infectieuse, contagieuse appelé
aussi « tête noir » « black-Head » frappe les dindons à partir d’un mois. C’est ce
qu’on nommait jadis la « crise du rouge « car la maladie ce déclarait souvent lors
de l’apparition des caroncules et autre pendeloques. La période la plus sensible se
situe entre 8 à 18 semaines d’âge. (55)

Figure 7: Histomonose du dindon (55)

3.1.2 agent pathogène :

L’agent responsable est Histomonas meleagridis, protozoaire flagellé
polymorphe.
Deux formes existent chez l’hôte définitif :
 une forme sans flagelle dans les tissus (forme tissulaire).
 une forme avec flagelle dans la lumière caecale (forme luminale). (57)
l’histomonose est rencontrée dans toutes les exploitations, elle est moins
probable dans les régions sèches parce que une certaine humidité est nécessaire à la
survie des parasites, Les volailles peu sensibles (poules), les dindes âgées, et les
oiseaux sauvages sont des porteurs sains qui constituent un réservoir.

40
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

La transmission s’effectue par :

 Ingestion de l'agent infectieux.
 Par voie orale via les déjections / la litière infectée.
 par voie orale par ingestion des œufs d'hétérakis (hôte intermédiaire) ou par les vers de
terre (vecteur de transport).
 Migration de l'agent infectieux dans le caecum.
 Incrustation dans la paroi intestinale et multiplication ou migration par le sang jusqu'au
foie.
 Elimination de l'agent infectieux par les fientes ou des vers de caecaum infectés /
respiration de leurs œufs. (58)

3.1.3 facteurs aggravants :

Facteurs aggravants sont Infection bactérienne de l'intestin par Clostridium
perfringens, Escherichia coli, Bacillus subtilis et les Coccidioses.
Durée d'incubation (temps depuis l'infection jusqu'à la maladie): 7-12 jours. (58)

3.1.4 symptômes et lésions :

Un des premiers signes caractéristiques de l’histomonose est la diarrhée jaune
souffre, résultat de inflammation caséeuse des caecums, qui apparait vers le 9éme
ou 10éme jour. Les autres signes cliniques sont les plumes tachées de fientes,
l’anorexie, la somnolence, la démarche anormale, la tête basse ou cachée sous une
aile. On peut parfois observer une coloration plus sombre de la tête.
A partir du 12 éme jour, les dindes deviennent très amaigries, l’évolution peut
alors être fatale, avec une mortalité importante vers le 14éme jour, parfois dès le 11
ou 12éme jour, atteignant un pic vers le 17 éme jour et persistant jusqu’à la fin de la
quatrième semaine et pouvant être aggravée du fait d’affections secondaires et
notamment respiratoires .Un certain nombre de dindes malades peut survivre mais
elles présenteront un retard de croissance par rapport aux dindes non atteintes
cliniquement. (58)

41
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Les lésions sont généralement circonscrites à deux organes les caecums et le

foie c’est une typhlo-hépatite, précédant les premiers symptômes. (59)

Figure 8 : Diarrhée jaune soufre. (59)

42
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Tableau 12: les lésions du caecum, foie, et d’autres organes causés par la maladie
d’Histomonose. (55, 57,59)

L’organe Les lésions Images

Les - les parois caecales sont Epaissies et congestionnées, Les
caecums se présentent ensuite comme de gros boudins
caecums
irréguliers fermes à la palpation, à surface bosselée et à
paroi épaissie.
-A L’ouverture, on observe des lésions ulcératives et
casé nécrotiques ainsi qu’un gros bouchon de couleur
jaune, résultat de la déshydratation de l’exsudat et dans
lequel les flagellés sont difficiles à mettre en évidence.
-Le processus ulcératif peut aboutir à la perforation de
la paroi caecale provoquant ainsi une péritonite
généralisée Lors du passage à la chronicité, il est
possible d’observer des adhérences entre un caecum et
les anses intestinales voisines ou même avec la paroi
abdominale.
Le foie - apparaissent en général chez la dinde vers le 9éme ou
le 10éme jour, mais peuvent être totalement absente,
Elles sont variables et fonction de l’épisode clinique et
de l’âge de la dinde.
-Les lésions décrites classiquement sont des foyers
nécrotiques sous forme de tâches en cocarde, avec des
bords surélevés et un centre en dépression. Leur
nombre est variable et leur taille est de quelques
millimètres à plusieurs centimètres de diamètre,
donnant au foie un aspect tachetétrèscaractéristique.
-On peut aussi observer une hypertrophie et une
décoloration du foie.

Autres - D’autres organes tels les reins, les poumons

organes : et la rate, présentent parfois des foyers

arrondis nécrotiques, hémorragiques ou
nodulaires, mais sans présence du parasite.

43
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3.2 Cestodoses (téniasis) :

3.2.1 définition :
Les cestodes ou ténias sont les vers plats, segmentés en anneaux fixés à la paroi
intestinale par un organe particulier : le scolex, c’est une sorte de tête avec un rostre
parfois rétractile armé de rochets ou de ventouses, parfois des deux.
3.2.2 Les agents pathogènes :
Les ténias sont répartis en plusieurs familles dont trois parasitent
essentiellement les oiseaux :
 Les Hyménolépididés : ce sont des ténias de petite taille (quelques
milimètres à quelques centimètres) caractérisé par un scolex à
rostre rétractile armé d’une seule couronne de crochets. les
anneaux sont plus larges que longs.
 Les Davaineides : cette famille contient deux genres de ténias qui
parasitent les volailles domestiques : le genre DAVAINIA et le genre
RAILLIETINA. Le scolex fiché dans la muqueuse intestinale provoque
des petits nodules caséo-nécrotique.
 Les Fimbriarinés : ces ténias se rencontrent chez les palmipèdes et
provoquent un amaigrissement proportionnel à l’infestation
parasitaire. (55)

44
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

Figure 9 : Couleur orangée du contenu intestinale lors de téniasis massif. (55)

Figure 10 : Lésions de téniasis à Davainia , on devine les ténias blanchâtres dans le magma
intestinal hémorragique . (55)

45
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3.3 Ascaridose :
3.3.1 définition :
Il s’agit d’une maladie parasitaire infectieuse due à des nématodes parasites de
la famille des Héterakidés qui comprend deux genres :
 Genre ascaridia : vers de 3à 10 centimètres de long et 1 à 10 millimètres de
diamètres qui vivent dans l’intestin de volailles.

 Genre keterakis : vers de 1 à 2 centimètres de long qui vivent dans les coeca.
(55)

Figure 11 : Eclatement de l’intestin grêle du à une ascaridose massive. (55)

3.3.2 agent pathogène :

Le genre ASCARIDIA est fréquent chez la volaille ; ce genre n’effectue pas de
migration en dehors de l’intestin grêle où il séjourne. (60)
Ascaridia galli: poule, dindon, canard et oie.
3.3.3 Epidémiologie :
Les œufs d’Ascaridia galli sont transmis dans les excréments des dindes infectés.
Les larves se développent dans les œufs jusqu’au stage infectant (L3) en 10 à 20
jours, selon la température et l’humidité du milieu. L’œuf embryonné en hiver avec
un givre modéré et peut rester infectant pendant des années dans les systèmes
d’élevage à litière profonde, en fonction de la température, de l’humidité, du pH et
de la concentration d’ammonium. (61)

46
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3.3.4 symptômes et lésions :

Les ascaris causent une anorexie, une diarrhée, une déshydratation, une
croissance retardée, une courbure des ailes, des plumes ébouriffées, une perte de
poids, des changements de comportement, un abattement, une léthargie et la
production d’œufs malformés et à coque mince.

En général les ascaris sont peu pathogènes et supporté par les volailles, La phase
larvaire peut induire des lésions d’entérite catarrhale voire hémorragique.
Les vers adultes en grand nombre peuvent entraîner des obstructions
mécaniques mortelles. (61)

Figure 12 : Eclatement de l’intestin grêle de la dinde due à une ascaridiose massive. (60)

47
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

 LE DIAGNOSTIC
1. MALADIES BACTERIENNES :
1.1 la mycoplasmose :
1.1.1 diagnostic bactériologique :
A cause de la taille réduite de leur génome, les capacités biosynthétiques sont
limitées, ce qui explique leur exigence en nutriments. (24)
La méthode de référence pour le diagnostic des mycoplasmoses aviaires repose
sur l’isolement et l’identification des mycoplasmes à partir d’animaux vivants
(écouvillonnage de la trachée, des fientes palatines, des cloaques et collecte du sperme)
ou morts (échantillonnage de la trachée, des sacs aériens, des poumons, des oviductes,
du vitellus, des articulations. (29)

1.1.2 diagnostic par amplification génique (PCR) :

Une solution alternative consiste à effectuer directement la technique
d’amplification sur les prélèvements, ce qui permet de détecter la présence d’ADN de
mycoplasmes de manière sensible et spécifique. L’intérêt de cette méthode réside
surtout dans la rapidité d’obtention des résultats et dans la possibilité de mettre en
évidence des mycoplasmes dans des échantillons difficiles à analyser par culture
(prélèvements contaminés par des bactéries, contenant plusieurs espèces de
mycoplasmes ou provenant d’oiseaux traités avec des antibiotiques.
Les techniques de biologie moléculaire se sont imposées comme des techniques
rapides, fiables, à la portée de la plupart des laboratoires actuels. Des PCR spécifiques
des quatre principaux mycoplasmes aviaires ont été décrites (33). Différents tests PCR
sont commercialisés.

1.1.3 diagnostic sérologique :

Le dépistage sérologique des mycoplasmes aviaires consiste à mettre en
évidence des anticorps d’origine infectieuse, maternelle ou vaccinale dans le sérum ou
le vitellus. Les principales techniques utilisées sont l’agglutination rapide sur lame (ARL),

48
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
le test d’inhibition de l’hémagglutination (IHA) et les tests immun-enzymatiques(ELISA).
(29)
L’ARL est une technique sérologique simple et peu coûteuse, très employée en
France. Elle permet de détecter les IgM (premières immunoglobulines produites suite à
l’infection). Des réactions non spécifiques peuvent parfois se produire.
L’IHA est plus spécifique que l’ARL mais détecte principalement les IgG, qui
apparaissent plus tardivement, et est sensible aux variations intra-spécifiques. (29)
Les tests ELISA sont spécifiques mais leur coût reste relativement élevé. La réponse
sérologique contre M. iowae est faible et des réactions non spécifiques ont été décrites
(35). Il n’existe pas, pour cette espèce, de test sérologique fiable pour une utilisation sur
le terrain.

1.2 la colibacillose :
La clinique et l'autopsie des oiseaux malades ne permettent qu'une suspicion de
la maladie. (37)

1.2.1 diagnostic de laboratoire :

La culture bactérienne est facile à mettre en œuvre. Il faut éviter la

contamination fécale lors de la réalisation des prélèvements. Le typage de l’isolat est
nécessaire, mais ne permet pas toujours de conclure sur la pathogénicité de la souche
identifiée. (36)

49
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2. MALADIES VIRALES :
Dans les laboratoires de virologie, on doit pouvoir faire le diagnostic des
infections virales. Pour cela, on peut soit faire du diagnostic direct, soit faire du
diagnostic indirect.
 Le diagnostic direct a pour objectif de mettre en évidence un virus ou un
de ses constituants (protéine virale, génome viral...).
 Le diagnostic indirect utilise la mise en évidence des anticorps synthétisés
suite à une infection virale. On recherche donc des IGG, des IgM voire des
IgA dirigés contre un virus en particulier. (62)

2.1 diagnostic de la newcastle :

Le tableau clinique de la maladie de Newcastle peut être très similaire à celui de
l’influenza Aviaire. C’est Pourquoi les analyses de laboratoire sont importantes Pour
confirmer le diagnostic. (63)
Le virus de la maladie de Newcastle peut être utilisé comme antigène dans toute
une série de tests sérologiques, ce qui permet d'utiliser la technique de neutralisation
ou la méthode immuno-enzymatique ELISA à des fins diagnostiques. (64)
L’évaluation du statut immunitaire et l’identification sérologique du virus de la
maladie de Newcastle (NDV) passent par un dosage des anticorps anti-NDV dans le
sérum. Les tests ELISA (Enzyme-Linked ImmunosorbentAssay) se sont révélés efficaces
pour quantifier le niveau d’anticorps anti-NDV et facilitent la surveillance du statut
immunitaire vis-à-vis de la maladie dans les élevages de grande taille. (64)

2.2 diagnostic de la Rhinotrachéite infectieuse :

Le diagnostic est difficile à établir s’il est fondé sur les seuls symptômes dans la
mesure où d’autres germes peuvent en être à l’origine. Lors de la nécropsie, on observe
un exsudat limpide ou grisâtre dans les cornets nasaux et un excédent de mucus dans la
trachée. Des exsudats inflammatoires microscopiques sont présents.

50
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair
Le diagnostic de certitude est réalisé par l’isolement du virus à partir des
sécrétions nasales et d’écouvillonnages des sinus des oiseaux atteints. Les anticorps
peuvent être mis en évidence par sérologie. (65)

2.3 diagnostic de l’entérite hémorragique :

L’isolation du virus et l’histopathologie sont accomplis sur le site principal de
réplication, qui varie selon la maladie et l’espèce de virus concernée. Les corps
d’inclusion nucléaires sont fréquents et suggestifs, mais ne sont pas spécifiques aux
adénovirus. Le virus peut être inoculé dans les cultures de cellules et identifié par
microscope électronique ou anticorps fluorescents. La neutralisation par anticorps peut
détecter les espèces différentes en utilisant des anticorps standards.
L’antigène peut être détecté en utilisant l’immunodiffusion double qui est
spécifique aux sérogroupes.
L’examen nécropsique révèle une grande variété de lésions selon les espèces de
virus présents. Une consolidation pulmonaire peut survenir dans les cas les plus graves.
Des corps d’inclusion nucléaires basophiliques peuvent être appréciés dans les cellules
épithéliales du système respiratoire. L’Entérite Hémorragique donne une coloration
rouge foncée/noire aux intestins, qui sont souvent remplis de sang. Une hypertrophie
de la rate survient lors d’infection de tous les virus de sérotype 2, et elle est souvent
marbrée et friable. Il y a aussi une congestion des poumons et du foie. La pulpe blanche
de la rate est hyperplastique et des corps d’inclusion nucléaires forment des îles dans le
tissu. Les corps d’inclusion nucléaires sont présents dans le système reproducteur lors
d’infections par les virus de sérotype3. (66)

51
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3. MALADIES PARASITAIRES :
3.1 Histomonose
3.1.1 diagnostic clinique et nécropsique :
Les signes cliniques généraux ne sont pas caractéristiques, mise à part la diarrhée
jaune soufre.
Un diagnostic plus sur peut être effectué grâce à l’autopsie.
Les lésions macroscopiques du tube digestif sont :
 Une localisation caecale des lésions.
 Des parois caecales épaissies, sièges d’une inflammation.
 Une muqueuse caecale nécrotique et ulcérée.
 La présence d’un magma caséeux.
Les lésions hépatiques :
 Des foyers de nécrose grisâtre, en cocarde, qui atteignent le parenchyme en
profondeur. (67)

3.1.2 diagnostic expérimentale :

 Observation directe :
L’observation directe du parasite est possible au microscope, spécialement avec
le contraste de phase. (68)
Les formes tissulaires rondes sont difficiles à reconnaître, elles peuvent
ressembler à des histiocytes, des cellules de levure ou des blastocystis. (69)
La recherche du parasite peut se faire dans les matières fécales d’un animal
fraichement mort, ainsi que sur un prélèvement par raclage de son contenu caecal. Ce
sont alors des formes flagellées et rondes. (68)
L’observation sur du tissu hépatique est plus délicate. Les prélèvements doivent
être faits en périphérie des lésions et les tissus doivent être traités par fixation dans le
formol et par coloration. Les préparations histopathologiques colorées avec de
l’hémotoxyline et de l’éosine ou de l’acide périodique de Schiff peuvent être utilisées
pour identifier le parasite. (69)

52
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

 Mise en culture :
La mise en culture d’ Histomonas melegridis est possible, cependant il faut un
milieu spécial, comme le milieu de DeVolt’s. C’est un milieu composé à volume égal de
solution saline (2,7 % Na Cl, 0,12 % kC l et0, 06 % CaCl), d’une solution tampon (0,06 %
NaCO3) et d’une solution sérique (3% de sérum de dinde). La solution doit être autoclavé
ou filtrée avec une membrane milli poreuse. (70)
La température doit également être contrôlée et rester entre 39 et 41 0C.
Une première lecture positive peut être effectuée dès 24 heures après inoculation.
La forme observée est la même que celle du caecum, flagellée. Une confirmation
supplémentaire du diagnostic peut être obtenue en inoculant à des dindes
d’expérimentation, en intra rectal le matériel de culture, on doit alors observer des
signes positifs d’histomonose. (71)

 Recherche par PCR :

La PCR permet la détection du génome d’Histomonas melegridis par l’amplification
d’un fragment de 209 paires de bases du gène codant pour la petite sous-unité de l’ARN
ribosomal. La recherche peut être effectuée sur une solution de fientes, ou de tissus
broyés. (72).
La réaction permet de détecter le parasite jusqu’à une concentration de 3,10
1
parasite / ML dans une solution de parasites en culture mais cette sensibilité est plus
basse lorsque le parasite se trouve dans les tissus ou dans les fientes. Elle permet
également de détecter très rapidement un animal infecté. Une étude par infection
expérimentale de dindes a montré que l’ADN du parasite était détectable dés J2 post
infection dans les caecums, et J5 dans les fientes caecales, soit bien avant l’apparition
des signes cliniques, qui surviennent généralement aux alentours du 10 éme jour. (68)
Les limites de cette technique sont l’utilisation de fientes caecale, et non intestinale,
ainsi qu’un résultat faussement négatif à partir J12, sur animaux infectés
expérimentalement, probablement dû à l’expulsion du bouchon caecal. (68)

53
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3.2 L’ascaridose

Le diagnostic clinique repose sur l’identification des signes cliniques, sur la

coprologie et sur l’examen nécropsique.

La nécropsie révèle une entérite hémorragique causée par le grand nombre de

larves ayant pénétré la muqueuse et entraînant des lésions extensives. Il y a aussi
adhérence des villosités intestinales à cause de la prolifération des cellules secrétant du
mucus.

Les vers adultes provoquent aussi des lésions de l’épithélium, de par la pression
appliquée sur les villosités entraînant une nécrose de la muqueuse.

Pendant les infections chroniques, la paroi intestinale peut devenir distendue et le

tonus musculaire disparait. (61)

3.3 Téniasis
- Identification des anneaux ! Ne pas confondre avec : Ascaris, oxyrose.
- Recherche des œufs dans les fèces.
- Scotch test. (73)

54
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

 TRAITEMENT :

1. TRAITEMENT DES MALADIES BACTERIENNES :

1.1 mycoplasmes :
1.1.1. Antibiothérapie :
Les antibiotiques peuvent être administrés en milieu contaminé notamment lors
de stress, ou dans le cadre d’un traitement curatif.
Plusieurs antibiotiques ayant une activité sur les mycoplasmes, les plus utilisés
sont les tétracyclines, les macrolides, les lincosamides la tiamuline et les
fluoroquinolones. (74)
Les tétracyclines du fait de leur cout relativement faible, sont les antibiotiques de
première intention dans le traitement des mycoplasmes aviaires. (74)

1.1.2. Vaccination :
La vaccination peut être utilisée comme moyen de prévention des mycoplasmes
aviaires dues à mycoplasma gallisepticum mais ne permet pas d’éliminer l’infection.
Deux types de vaccins peuvent être utilisés : des vaccins inactivés et de vaccins vivants.
Les vaccins inactivés stimulent la réponse immunitaire des oiseaux sans toute fois
empêcher leur contamination. (75)
Les trois souches les plus utilisées comme vaccins vivants atténués dans
différents pays sont les souches F, 6 /85 et ts -11. (76)
Ces souches, faiblement transmissibles, permettent de diminuer les symptômes.
(77).

1.1.3. Prophylaxie sanitaire :

Les techniques de contrôle employé doivent tenir compte de la persistance des
mycoplasmoses dans l’environnement des poulailles. (78)
Des barrières sanitaires très strictes doivent être mises en place des opérations
de désinfection, un vide sanitaire, des mesures d’isolement et de protection de
l’élevage, l’hygiène générale et de bonne conduite d’élevage.

55
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

1.2. Colibacillose :
Le traitement est basé essentiellement sur l’antibiothérapie (sulfamides,
bétalactamines et quinolones). Cependant, l’antibiothérapie ne constitue pas une
solution pérenne. (79)
L’antibiogramme est nécessaire du fait des nombreuses antibiorésistance
observées sur les isolats de terrains.
Attention : certains antibiotiques, comme les aminosides, la colistine, la
spectinomycine ou la framycétine ne franchissent pas la barriére intestinale, ils sont
donc inactifs s’ils sont administrés par les collibaciloses systémiques. (36)

2. TRAITEMENT DES MALADIES VIRALES :

2.1. Rhinotrachéite infectieuse :

Il convient d’appliquer des mesures d’hygiène strictes et d’utiliser de l’eau

potable chlorée pour lutter contre les agents respiratoires pathogènes. (50)
2.1.1. vaccination :
Il existe des vaccins a virus vivants modifies lyophilisés, la primo vaccination se
fait avant 3semaines d’âge au maximum, le rappel se fait a 7-9 semaines.
Un autres rappel peut être nécessaire pour les oiseaux ayant une vie
économique supérieure a 15 [Link] sera effectué a 13-14 semaines en fonction du
contexte épidémiologique régional. (49)

2.2. La Newcastle :
2.2.1. Prophylaxie sanitaire :
[Link]. Mesures défensive : contrôle à l’importation et control classique
d’hygiène pour la protection des élevages avicoles.
[Link]. Mesures offensive : le seul moyen d’obtenir l’éradication est l’abattage
total es lots infectés (sans effusion de sang), destruction des cadavres et des
œufs et désinfection .ces mesures sont souvent inapplicables (cout élevé) ou
insuffisantes (propagation rapide de la maladie). (46)

56
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

2.2.2. Prophylaxie médicales :

La prophylaxie médical de la maladie de Newcastle repose actuellement sur
l’utilisation de vaccins a virus atténué et (ou) inactivé, préparés à partir de virions
complets, elle intervient dès le 28 éme jour. (80)
La vaccination contre la maladie de Newcastle stimule l’immunité contre
l’infection et la réplication du virus. Cependant, elle ne prévient pas complètement la
réplication et l’excrétion du virus. (44)

2.3.L’entérite hémorragique :

2.3.1. Prophylaxie sanitaire :

Le but des traitements éventuels est d’éviter les complications bactériennes par
des antibiotique approprié, d’enrayer les hémorragies par administration de vitamine k
des antiseptique et des pansements intestinaux sont souvent bénéfique. (55)
2.3.2. Prophylaxie médical :
Elle repose sur l’emploi du vaccin DINDORAL contenant la souche domermutha
virulente et spontanément atténuée, a raison d’une dose par sujet par eau de boisson
entre j28 et j35.
Cette date de vaccination est un compromis car elle ne doit pas être, ni trop
précoce (en raison de l’interférence avec les anticorps d’origine maternelle), ni trop
tardive (en raison du passage systématique du virus sauvage dans les troupeaux). (56)

57
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

3. TRAITEMENT DES MALADIES PARASITAIRES :

3.1. Histomonose :
Plusieurs molécules sont efficaces contre l’histomononas melegridis et étaient
utilisées dans un objectif curatif ou préventif, cependant, toutes ces spécialités se sont
vues retirer leur autorisation de mise sur le marché.
En l’absence de toute solution médicale efficace, la prophylaxie sanitaire est
devenue primordiale .il est important de séparer les espèces, notamment les poules et
les dindes, il faut également lutter contre heterakis en vermifugeant régulièrement les
oiseaux.
Différentes approches médicales alternatives (huiles essentiels, homéopathie …)
sont testées sur le terrain, sans que leur efficacité soit clairement établie. En cas
d’apparition d’un épisode sévère, l’abattage total du lot est quelque fois la seule
solution économiquement réaliste. (57)

1.1 Ascaridose :
- Les antiparasitaires de synthèse sont autorisés en élevage de volaille biologique, mais
seulement en traitement curatif. La prévention reste donc le meilleur moyen de lutte.
- Pour éviter les infections parasitaires massives par les ascaris, il est important d’avoir
une bonne hygiène générale de l’élevage.
- Il est également très utile de connaitre les éléments clés du mode de vie des ascaris.
- Il est important pour limiter la transmission entre les bandes de réaliser des vides
sanitaires. (81)
- On peut utilities aussi de l’ail broyé ou de l’extrait d’ail, une fois toutes les 3 semaines
pour des animaux entre 10 jours et à 8 semaines. (82)

58
 Synthèse bibliographique sur l’élevage de dinde chair

CONCLUSION

L’Algérie à travers le développement de l’élevage avicole a beaucoup amélioré la

couverture des besoins fondamentaux en protéines animales.

L’élevage de dinde représente une part importante dans le secteur avicole, c’est dans
l’objectif de maitriser les différents paramètres entourant l’élevage de dinde que nous avons
entamé cette synthèse bibliographique.

Maintenir un lot de dindes sain et en bonne croissance est un défi en toutes

circonstances, pour réussir ce défi un ensemble de précautions devront être pris, parmi ces
derniers nous citons :

La maitrise des moyens et conditions d’acheminement des dindonneaux vers le

bâtiment afin de minimiser le stress lors de leur mise en place

La maitrise des conditions d’ambiance (les conditions de ventilation, la température,

l’hygrométrie) .

Le respect des différents paramètres zootechniques (densité, matériel en quantité

suffisante).

Enfin, l’application des programmes de prophylaxie sanitaire et médicale joue un rôle

important dans la maitrise des pathologies courantes, cela a afin d’obtenir des produits sains et
d’une bonne valeur nutritive.

59
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infectieuse) en aviculture traditionnelle dans la province de
l'Extrême-Nord au Cameroun et essai de la vaccination contre la
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Juillet 2004 devant la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odonto-
Stomatologie de Dakar pour obtenir le grade de DOCTEUR VETERINAIRE
(Diplôme d'Etat) Par Albert ICHAKOU

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50.Anonyme06:[Link]
[Link] ; 12/01/2017, 15:40

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Doctorat Vétérinaire par Mlle Fatima zohra EL KAADOUS
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