UNIVERSITÉ NATIONALE JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTÉ D'INGÉNIERIE AGRICOLE, INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET

AMBIENTAL

ÉCOLE PROFESSIONNELLE D'INGÉNIERIE AMBIENTALE

RECHERCHE SCIENTIFIQUE
Cas de représentation d'entrepreneuriat

PRÉSENTÉ PAR :
Santiago Maylle Leiz Farfan
Plus Quesquen Joseph Alexander
De Los Santos Angeles Alexa Valey
Camones Sánchez Manuel
Dueñas Espinoza Hellen
Flores Pumarrumi Cristina
Damaso estupiñan felipe joaquin

PREMIÈRE EXPOSITION
Jusqu'au Dernier Souffle

FORMATIF
Naysha Pallarozo Garcia

HUACHO-PÉROU
2023
 SIMBA

Sinba est une entreprise sociale péruvienne et une Certified B Corporation, fondée à la fin de 2016, qui
chercher à donner un nouveau sens aux déchets, en les transformant en impact positif social et
environnemental. Propose un modèle d'économie circulaire qui comprend 100 % des déchets
organiques, qui sont transformés en nourriture animale et en engrais, ainsi que les déchets
inorganiques recyclables, qui sont récupérés en collaboration avec des recycleurs.

De cette manière, Sinba parvient à réduire jusqu'à 95 % la quantité de déchets qui se retrouvent
dans des décharges pour les entreprises qui se sont inscrites, principalement du secteur alimentaire et
boissons, industrie, institutions éducatives et centres commerciaux qui cherchent à gérer leurs
déchets de manière plus durable, permettant une réduction de plus de 3 000 tonnes de
CO2 à ce jour. D'autre part, Sinba a produit plus de 850 tonnes d'aliments pour
porcs, qui a été distribué à environ 15 fermes à Lima.

1. DÉBUT DU PROJET

En 2015, assis dans un restaurant, Andrea Rivera, Bitia Chávez et Philip Reiser ont vu
combien des plats que ramassent les serveurs sont à moitié terminés et vont en route vers le
tacho à ordures. Ils s'étaient rencontrés quelques mois auparavant, dans une émission dédiée à développer
projets de durabilité, mais c'est à ce moment-là qu'ils ont trouvé une mission : améliorer
les processus de l'industrie gastronomique péruvienne et c'est pourquoi ils ont créé Sinba, une entreprise
socio-environnemental qui cherche à transformer la gestion des déchets dans ce secteur.

Ils ont découvert que les restaurants péruviens génèrent quotidiennement entre 30 et 400 kilos de
résidus alimentaires par jour. Lima, la plus grande ville du Pérou, génère plus de 8 000
tonnes de déchets, selon le rapport de l'Organisme d'Évaluation et de Contrôle
Environnemental (OEFA) en 2014. Combien de cela est recyclé ? Seulement 4%.

Aujourd'hui, selon l'observatoire citoyen Lima Cómo Vamos, on estime que le chiffre avoisine les
10 mille tonnes - mille camions remplis de déchets quotidiennement - et plus de la moitié de ceux-ci
Les déchets sont des restes de nourriture et de légumes qui pourraient être recyclés, mais qui finissent
mélangés dans la poubelle d'une cuisine puis dans un camion poubelle.

C'est pourquoi, grâce au programme Gastronomie #sansdéchets (de sinba), on enseigne aux
travailleurs à séparer, nettoyer et sécher les déchets pour les transformer en matériau
exploitable, comme le prévoit la loi sur la gestion intégrale des déchets solides. Cela leur permet
convertir tout cela en aliment pour animaux pour les fermes urbaines. Aujourd'hui, ils collectent 840 tonnes de
déchets organiques par an dans plus de 42 entreprises alimentaires à Lima.
Restaurants qui figurent en tête de la liste des 50 meilleurs, comme Central, Maido, La Baguette,
Flora & Fauna de Panchita - également des cantines, des industries et des supermarchés - disposent maintenant
avec un certificat de Sinba, qui garantit un haut niveau de responsabilité sociale.

2. L'EFFET SINBA

20 % des déchets à Lima, selon l'ONG Ciudad Sostenible, se terminent dans des décharges
informels, ou brûlés ou jetés à la mer, ou mélangés avec d'autres déchets contaminés
qui deviennent ensuite un foyer infectieux.

L'alternative formelle pour gérer les déchets n'est pas non plus une solution réelle : 80 % est
déversé dans l'une des quatre décharges autorisées de la ville, essentiellement quelques
hios qui se creusent au bord de la ville.

Mais avant que les déchets des restaurants n'atteignent les décharges, beaucoup
des familles à faibles revenus et avec peu de connaissances techniques ramassent les restes des
aliments et les utilisent dans les fermes comme nourriture pour leurs porcs. Porcs desquels
40 % de la viande de porc consommée à Lima provient.

«C'est la vérité inconfortable de la gastronomie péruvienne», dit Phillip, plus connu sous le nom de
Pipo. Alors, la réponse est venue d'elle-même : ils ramasseraient les ordures des restaurants et
Ils vendraient les déchets organiques mais transformés. Ainsi, ils changeraient un environnement de travail.
insalubre par un mode durable d'élevage de porcs.

2.1. Économie Circulaire

Dans une cuisine certifiée par Sinba, il y a trois bacs : un pour chaque catégorie. Les
Les déchets recyclables, comme le papier, le carton, le verre, sont remis à des associations.
formales de recyclage. Les déchets inorganiques non recyclables -comme le papier
hygiénique, les serviettes hygiéniques ou les couches - essaient d'être réduites au minimum. "Si
si nous faisons cela bien, nous pouvons réduire les déchets qui arrivent dans un site d'enfouissement jusqu'à
en un 90%”, dit Pipo.

Alors que les déchets organiques - restes de pain, de fruits et de légumes, y compris les
cosses ; os, épines et restes de viande, poisson ou fruits de mer, qui représentent 75 % de
les déchets d'un restaurant sont transportés à la Biofábrica de Sinba, où ils sont
transformé, stérilisé et converti en un aliment de qualité pour les porcs de la
fermes urbaines de Lima.
 Lorsque cette ferme produira de la viande de bien meilleure qualité, selon des normes de
consommation humaine, peut atteindre une certification de qualité et devenir
fournisseur des propres restaurants avec lesquels nous avons commencé le cycle”, explique Pipo.

Aujourd'hui, ils collaborent avec huit éleveurs à Villa El Salvador, Pachacamac et Chorrillos.
Quand tu es conscient des changements que les êtres humains provoquent
sur la planète, il reste un sentiment indéniable que nous devons faire quelque chose à
respecto”, finaliza Pipo.

3. ASSOCIATION

Aujourd'hui, Sinba travaille avec 33 restaurants de la capitale qui fonctionnent comme ses alliés.
dans son objectif de promouvoir une gastronomie nationale sans déchets.

Néanmoins, amener ces établissements à décider de marquer une différence socio-environnementale ne

ce n'était pas simple.

Tout le monde nous disait que personne ne paierait pour que nous emportions ses déchets. Au
au début, nous avons frappé à de nombreuses portes et tout le monde n'a pas compris le concept. Nous avons délivré des certificats et

formation du personnel pour qu'il apprenne de meilleures pratiques en gestion des déchets
orgánicos. Eso ayudó a que más restaurante decidieran sumarse al proyecto”, precisa Rivera.

CASO+SUCCÈS

Sinba a réussi à offrir une proposition intéressante aux restaurants qui souhaitent non seulement
offrir de la nourriture délicieuse, mais aussi se soucier des répercussions de sa cuisine sur le
planète.

[Link] FRÉQUENTES

En quoi consiste le cycle Sinba ?

Ils conseillent les restaurants pour qu'ils mettent en œuvre de meilleures pratiques dans la gestion de
résidus organiques. Ensuite, vient la phase de collecte pour par la suite
transformer les déchets en nourriture animale par un processus biotechnologique.
Enfin, ils commercialisent l'aliment auprès des éleveurs de porcs urbains, de plus ils
conseillent pour obtenir une certification de qualité.
 À quel type de financement ont-ils eu recours ?

Ils ont postulé à des programmes qui financent des entreprises. Ils ont fait partie de StartUp
Pérou en 2016 et d'idées audacieuses de CONCYTEC en 2017. De plus, ils ont été
reconnus avec le Prix de l'Entrepreneuriat Social de Kunan.

Qu'est-ce qui vous a inspiré à vous lancer dans cette entreprise ?

C'était quelque chose qui ne se pratiquait pas au Pérou. Dans d'autres pays, il est plus courant de voir

pratiques de gestion des déchets organiques dans les restaurants.

5. DONNÉES

5.1. Création

Sinba est une entreprise socio-environnementale fondée en 2016 à Lima, au Pérou.

5.2. N° de Travailleurs

Ils oscillent entre 11 et 50 personnes (30 travailleurs)

Figure 1

Travailleurs de l'entreprise Simba

Note. Employés de l'entreprise Sinba (Linkedin, 2020)

 5.1. Fonds

Sinba a recueilli un total de 620 000 $ en financement lors de 2 rounds. Son dernier
Le financement a été obtenu le 23 octobre 2020 à partir d'une dette financière.
roue

5.2. Financement

Sinba est financé par 2 investisseurs.

Le plateau (Tour préliminaire à la graine - Sinba)$200k
Laboratoire du BID (Financement de la dette - Sinba) 420k.

6. Impact

Image 2

Développement de l'entreprise Sinba

Nota. Impact positif de l'entreprise Sinba par rapport à la nature (Sinba, 2020)

RECOMMANDEZ POUR ENTREPRENDRE. "Ils doivent se lancer. S'ils ne font pas le premier pas,
nunca lo sabrán", señala Andrea Rivera.

PROJECTIONS POUR L'AVENIR. Sinba souhaite continuer à croître et à s'introduire dans d'autres
aliments pour animaux à base de déchets solides.

CE QUI EST NÉCESSAIRE. Pour Andrea Rivera, il est essentiel d'avoir très clairement à l'esprit le but de
l'entreprise et travailler avec une pensée bilatérale.

Le bon. Sinba récupère environ 840 tonnes de déchets organiques par an, ce qui
génère un impact positif équivalent à planter 36 000 arbres.

Réseaux sociaux. Sinba dispose de Facebook ([Link] et

Instagram (@sinbaperu).
 NATURA INGENIUM

INTRODUCTION

Natura Ingenium est une entreprise dédiée à l'ingénierie et au développement de solutions.

technologiques basées sur la nature. Leur approche se concentre sur l'application de principes et
concepts inspirés par la nature pour résoudre des problèmes complexes dans divers domaines,
comme l'ingénierie, l'architecture, la médecine et la durabilité environnementale.
L'idée derrière Natura Ingenium repose sur le concept de biocinétique, qui est l'étude de
les systèmes biologiques et leur application dans la conception et le développement de technologies innovantes.

La biocinétique cherche à imiter les processus naturels, les structures et les fonctions des
organismes vivants pour créer des solutions efficaces et durables.
L'entreprise utilise une approche pluridisciplinaire qui combine des connaissances scientifiques,
ingénierie et design pour développer des produits et services respectueux de l'environnement
environnement et en même temps efficaces et rentables. En tirant parti des principes de la
nature, Natura Ingenium cherche à créer des solutions qui soient plus efficaces sur le plan énergétique,
moins nuisibles pour l'environnement et plus adaptables aux changements de l'environnement.
Natura Ingenium se soucie également du bien-être social et communautaire. L'entreprise participe
activement dans des programmes de responsabilité sociale des entreprises, tels que l'éducation et la formation
des communautés locales, la promotion des pratiques agricoles durables et la conservation de l'environnement
environnement. De plus, Natura Ingenium soutient des initiatives qui promeuvent l'égalité des sexes et le

autonomisation des femmes.

Objectif :
Natura Ingenium ne fournit pas de conseils ou de services environnementaux à des tiers, mais dans tout ce que

nous faisons, nous considérons les personnes et la nature que nos actions affecteront. c'est une
entreprise qui offre des services favorisant l'harmonie entre la nature et la société. Ne se
traite seulement de
 SERVICES DANS LESQUELS IL SE DÉVELOPPE

1. GESTION DES DECHETS SOLIDES

L'entreprise s'est engagée à minimiser l'utilisation des déchets solides et son impact
environnemental à toutes les étapes de production.

1.1 Discussions et formations sur la gestion des déchets solides :

De cette manière, ils pourront disposer adéquatement de tout type de déchets solides sans
peur ni risque pour ses employés.

2. ASSAINISSEMENT ENVIRONNEMENTAL

La gestion et le traitement des eaux usées comprennent une variété de processus

physiques, chimiques et biologiques, qui comprennent :
Éliminer les contaminants physiques, chimiques et biologiques dans les eaux et les eaux usées de
usage humain.

3. RESPONSABILITÉ SOCIAL, ÉCOEFFICACIENCE Y DÉVELOPPEMENT

SOSTENIBLE

Le développement durable inclut le développement des secteurs social, environnemental et

économique. Résultats prévus. C'est un ensemble d'indicateurs de performance.
organisationnel dans ces trois domaines. Ainsi, nous conseillons les particuliers et la participation
publique dans la gestion des programmes de responsabilité sociale.

4. OUVRAGES PUBLICS ET CONSTRUCTION DURABLE

La construction durable englobe le choix des matériaux et des processus

constructifs jusqu'à l'environnement urbain et ses normes de développement. Ce type de
L'édification recherche une gestion adéquate des ressources naturelles (comme l'eau) et la
conservation de l'énergie.

5. CONSULTATION ET CONSEIL TECHNIQUE JURIDIQUE EN ENVIRONNEMENT

ENVIRONNEMENT
Les questions environnementales ont éveillé la conscience de nombreuses personnes
dans le monde entier. Les entreprises commencent à prendre des mesures pour réduire leur
impact environnemental. Se spécialise dans :
 1. Gestion environnementale et développement de la politique environnementale (comme le système de
gestion environnementale de l'entreprise
2. Élaboration d'une étude d'impact environnemental
3. Audit et surveillance environnementale.
4. Résolution des litiges environnementaux, décharge envers les entités respectives.
5. Trucs liés à toutes les affaires en matière environnementale d'une entreprise
u organisation.

6. PROJETS DÉVELOPPÉS

1. Installations de fosses graisseuses, biodigesteur, mini-usine de traitement des eaux

résiduels. Et nettoyage de fosse de graisse, biodigesteur, fosse septique, pour le secteur
touristique (Hôtels, restaurants, entre autres).

2. Développement d'un programme de responsabilité sociale pour l'entreprise (reboisement,

construction durable pour Electro Sur Este SAA et le groupe SURA

3. Gestion des déchets pour les industries comme Kantu céramiques SAC et ses respectives
discussions sur la gestion des déchets solides.

4. Conseil technique-juridique en environnement pour le secteur des hydrocarbures (stations-service)

principalement) et le secteur de la construction (Étude d'impact environnemental et sa
suivi dû à la construction du terminal terrestre de Sicuani).

ANNEXES
 CONCLUSION

Natura Ingenium est une entreprise engagée dans la production et la commercialisation

de produits naturels et biologiques dans la région de Cusco. Son approche sur la
durabilité, le respect de l'environnement et l'utilisation d'ingrédients naturels de haute
la qualité en fait une option fiable pour ceux qui recherchent des produits.
naturels pour le soin personnel et le bien-être.

BIBLIOGRAPHIE
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 EMPRENDRE LOCAL
AMARTEMM

FONDATRICE

Yolanda Osorio, Présidente de l'Association « Nous sommes une association de femmes artisans
dédiées à créer des produits à base de jonc provenant des albuferes de Medio Mundo
en Vegueta–Huacho, qui est extrait de manière durable sans affecter la biodiversité de la
zone
TRAJECTOIRE

Notre association a été créée le 21 juillet 2017, mais c'est depuis bien avant que nous étions
faisant de l'art à partir de jonc, une plante très courante dans les zones humides et les marais, plante avec
laquelle nos ancêtres ont utilisée comme moyen pour l'expression de leur art dans la région
nord du Pérou, et que nous avons hérité de nos mères, qui a passé de génération en génération
en génération à travers les décennies.
Actuellement, cette activité est devenue un moyen de subsistance complémentaire dans nos
des familles, et c'est un espace de réunion avec d'autres femmes, non seulement pour l'échange de
connaissance mais aussi un espace de confiance et de sororité.
Nos efforts nous ont permis d'être reconnues au niveau régional et national. En 2019,
nous avons obtenu la première place au "IX Prix National de Design de l'Artisanat Péruvien".
ce qui garantit la qualité de nos travaux et la durabilité environnementale des fournitures
utilisés.
Nous avons une grande variété de produits à base de Jonc, tant des produits pour la vie
cotidienne, articles de décoration et accessoires comme des sacs à main, des porte-monnaie, entre autres…
nous vous invitons à nous connaître.
OBJECTIFS

L'objectif est de démontrer que le tissu de jonc peut devenir une alternative
économique éco-amicale et durable face à la crise économique que traverse le pays en raison de
de la pandémie de COVID-19, ainsi que par les impacts de l'inflation, et les effets sur les
personnes affectées par le déversement de pétrole et qui a restreint l'activité de pêche
artisanale et celles liées à des cas comme ceux de Ventanilla.
De plus, c'est une partie de la diffusion de la technique ancestrale du tissage de jonc qui a perduré.
dans le temps et qui a diversifié la ligne d'artisanat en fibres végétales. Cela promeut
indirectement l'identification avec les zones humides côtières comme source de matières premières et
de manière durable.

RECONNAISSANCE

Amartemm, l'Association des Femmes Artisannes Tisseuses de jonc de Medio Mundo,

Végueta a remporté la première place au niveau national du concours «IX Prix National
de Design de l'Artisanat Péruvien : Innovation dans l'Artisanat» convoqué par le Ministère
du Commerce Extérieur et du Tourisme. La proposition présentée par Yolanda Osorio de
AMARTEMM et Valeria Moreno, designer professionnelle, qui consiste en une montre en jonc
avec des motifs préhispaniques, il a concouru aux côtés de 148 propositions artisanales provenant de 18 régions
du pays et a remporté la première place. Ont également participé Vero Blas d'Art Chancay et
Herminda Horna des zones humides de la Laguna El Paraíso, avec d'excellentes propositions artisanales
en jonc.
Tisser le jonc, maintenir cette sagesse ancestrale, est une tâche importante qui contribue à
préserver les zones humides côtières parce que cela nous permet de voir et de revaloriser l'importance de
protéger ces espaces naturels pour les opportunités économiques qu'ils offrent aux
communautés côtières et principalement aux femmes.
C'est pourquoi nous pensons que cette réalisation importante des femmes artisanes tisseuses de jonc de la
la région de Lima doit motiver et obliger les autorités locales et régionales à soutenir
production et entrepreneuriat artisanal comme un pilier fondamental de ses politiques publiques
de génération d'opportunités. Les femmes artisanes donnent des leçons sur comment
contribuer et faire de la politique publique de promotion de l'artisanat et de protection de ses zones humides
mettant de l'effort, diffusant l'art et la sagesse des tisseuses de la région
Lima et de la côte centrale, en lui accordant la valeur que cette pratique culturelle précieuse mérite
avoir au sein de l'ensemble des expressions artisanales qui constituent et donnent forme à notre
identité nationale.
EMPLACEMENT
Il est situé dans la province de Huaura dans le district de Vegueta, c'est une association
de femmes de la région consacrées à tisser principalement des paniers et des chapeaux en divers et
modèles colorés ; ils fabriquent également des paniers individuels, des sièges de voiture, des nattes, etc.
Les artisans développent cette activité par tradition familiale et les designs sont simples, le
Le tissu est toujours fait à la main, en utilisant les doigts, deux techniques sont utilisées : le pliage ou le tissage.
et le spiralé ou enroulé, utilisant des moules pour les paniers.

CONTACTS
+51) 913-252-374
20408129894
AV. EZEQUIEL GAGO MZA. 06 LOT 12 CP MEDIO MUNDO (MAISON DU
ARTISAN)
Vegueta, Huaura, Lima, Pérou
PRODUITS ÉMINENTS D'AMARTEMM.