Préparation de Donuts Professionnels
Traduit par
ScribdTranslationsPréparation de Donuts Professionnels
Traduit par
ScribdTranslationsDONUT -(DONAS)
1. INSTRUCTIONS PRÉLIMINAIRES :
Habiliter votre espace de travail de manière ordonnée et propre.
Avoir vos équipements et fournitures habilités en tenant compte du mise en place.
Maintenir les normes de sécurité et d'hygiène au travail.
ÉQUIPEMENTS
Bandejas, bols, couteau, raclette pour pâtisserie, poche à douille, fourchettes
cernidores, balanza de miligramos, cucharas medidoras, tazas medidoras, jarras
mesures, plusieurs récipients pour la mise en place des ingrédients, poêle,
écumoire pour frire, équipement pour chocolaterie.
MATÉRIAUX:
Essuie-tout, sac multifonction, cure-dents, allumette, contenants à emporter, emballages, papier
saindoux.
3. INGRÉDIENTS : Donne 20 unités.
DONUT -(DONAS)
6 tz de farine spéciale ou de boulanger.
250 ml d'eau
100 g de beurre
1 CH. Levure instantanée
1CH. 1ch sucre granulé.
2 und. Œuf
1ch. sal
150 g de Manjarblanco (fourré)
Huile à frire. À partir de 500 ml.
DÉCORATION 1
DONUTS GLACÉS :
Pour glacer de base
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Quelques gouttes de citron (oui, si ça contient du lait, ça ne va pas).
Quelques gouttes d'eau ou de lait. (peindre avec des colorants végétaux ; optionnelle la couleur de son)
préférence)
Préparation pour le glaçage de base
Mélanger le sucre en poudre avec le citron et l'eau jusqu'à obtenir une texture semblable à
miel. Vernir les pièces et laisser sécher.
Ingrédients pour le glaçage
Pour glacer spécial
2 tasses de sucre en poudre
75 g de beurre fondu
5 cuillères à soupe de lait (ou suffisamment pour obtenir la consistance liquide que vous souhaitez)
Préparation pour le glaçage spécial
Le préparé est divisé en 3 parties : 1ère ; on la laisse vide, dans la 2ème partie ajouter une cuillère.
de cacao en poudre (cela peut être n'importe quel chocolat en poudre que vous avez chez vous)
La 3ème partie les de couleurs seulement ajoutez 1 goutte de colorant alimentaire
DÉCORATION
Appliquer la créativité en fonction de son design :
1 tablette de couverture de chocolat amer. (Derrière un bain-marie)
Sucre en poudre. (Pour saupoudrer)
Empacés dans des cartons ou des contenants jetables avec votre marque et votre slogan.
[Link] : Suivre les indications de l'enseignant.
Tamiser la farine sur la table et former un puits au centre, puis ajouter la levure dissoute.
avec le sucre et une partie d'eau, le beurre, les œufs et le sel mélangés avec l'eau.
Pas de batteur seul, juste mélanger.
Amaser jusqu'à obtenir une pâte collante, environ jusqu'à ce qu'elle se détache de la table et
vérifier le point de liaison.
Pâter la pâte et diviser en 20 unités
Ensuite, placer dans des boîtes propres, graissées et farinées en formant le creux.
Fermez avec un sac en plastique jusqu'à ce qu'il double de volume et faites frire, farcissez, décorez et
emballer.
[Link]É:
Répondez aux questions suivantes dans votre cahier ; en interagissant avec le / la professeur(e), après avoir lu la
recette
6.1. Quelles techniques culinaires sont appliquées dans la préparation de la donut ? Mentionnez.
6.2. Quelle méthode de nettoyage des équipements et des ustensiles avez-vous appliquée lors de la préparation des beignets ? Mentionnez.
6.3. Élaborez le DOP de la femme, selon la recette, dans votre cahier.
[Link] la photo de la présentation du produit réalisée avec votre marque dans votre cahier.
[Link]/LINKOGRAPHIE :
htps://[Link]/watch?v=tUI1gS15kY
Invalid input. Please provide text for translation.