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Aliments riches en fer

La consommation d'aliments riches en fer, comme les viandes rouges ou le pain d'orge, par exemple,
peuvent aider à guérir l'anémie lorsqu'elle est causée par une carence en fer dans le sang.
Cependant, les aliments riches en fer sont importants à toutes les étapes de la vie et doivent être consommés.
com fréquence, en particulier chez les femmes enceintes, les bébés et les personnes âgées, car ces groupes présentent une

besoin accru de fer dans l'organisme. Voici un tableau avec les aliments riches en fer séparés
par source animale et végétale :

Aliments riches en fer d'origine animale Fer pour 100 g Énergie en 100 g

Carré 3 mg 260 calories

Vitela 3,6 mg 230 calories

Agneau 2,2 mg 163 calories

Foie de veau 10,6 mg 127 calories

Moule cuite 6 mg 78 calories

Gema du œuf de poule 5,87 mg 363 calories

Aliments riches en fer d'origine végétale Fer pour 100 g Énergie en 100 g

Pain d'orge 6,5 mg 302 calories

Pain de soja 2,3 mg 283 calories

Salsa 3,1 mg 43 calories

Pois chiche cuit 1,4 mg 121 calories

Pois cuisinée 1,9 mg 63 calories

Lentilles cuites 2,44 mg 108 calories

Cresson 2,6 mg 23 calories

Betterave crue 2,5 mg 49 calories

Haricot blanc petit 11,9 mg 360 calories

Haricot noir Costa Rica 8,6 mg 343 calories

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Les aliments d'origine animale présentent une absorption du fer entre 20 et 30 % du total du minéral.
ingeré, tandis que les aliments d'origine végétale riches en fer permettent une absorption d'environ
de 5% du total de fer qu'ils contiennent dans leur composition.

Aliments riches en fer pour l'anémie

Les aliments riches en fer pour l'anémie incluent :
Aliments riches en fer d'origine animale, comme les viandes rouges et l'œuf, car le fer de ceux-ci
les aliments sont facilement absorbés;
Aliments riches en fer d'origine végétale comme les haricots, les pois ou le persil. Ces aliments doivent
être consommés toujours avec une source de vitamine C comme l'orange, la fraise ou le poivron, pour améliorer
l'absorption de fer. Par exemple, manger du riz avec des haricots noirs et une orange en dessert;
En plus des aliments riches en fer pour l'anémie, il est également important de suivre d'autres conseils alimentaires.

comme :
Éviter de manger des aliments riches en calcium lors des repas principaux, comme des yaourts, des puddings, du lait ou du fromage.

pourquoi le calcium est un inhibiteur naturel de l'absorption du fer;

Évitez de manger des aliments complets au déjeuner et au dîner, car les phytates présents dans les céréales et les fibres des

Les aliments complets réduisent l'efficacité de l'absorption du fer présent dans les aliments.
Évitez de manger des bonbons, du vin rouge, du chocolat et certaines herbes pour faire du thé, car ils contiennent des polyphénols et

fitatos, qui sont des inhibiteurs de l'absorption du fer;

Cuisiner dans une poêle en fonte est un moyen d'augmenter la quantité de fer dans les aliments pauvres.
comme le riz, par exemple.
Mélanger des fruits et des légumes dans les jus peut également être un excellent moyen d'enrichir le régime.

fer. Deux recettes optimales riches en fer sont le jus d'ananas mixé au blender avec du persil.
frais et le steak de foie aux oignons.
Besoin quotidien en fer
Le besoin quotidien en fer, comme on peut le constater dans le tableau, varie en fonction de l'âge et du sexe, car les
Les femmes ont un besoin plus important en fer que les hommes, en particulier pendant la grossesse.

Tranche d'âge Besoin quotidien en fer

Bébés : 7-12 mois 11 mg

Enfants : 1-3 ans 7 mg

Enfants : 4-8 ans 10 mg

Garçons et Filles : 9-13 ans 8 mg

Garçons : 14-18 ans 11 mg

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Filles : 14-18 ans 15 mg

Hommes : >19 ans 8 mg

Femmes : 19-50 ans 18 mg

Femmes : > 50 ans 8 mg

Enceintes 27 mg

Fruits riches en fer

Les fruits riches en fer sont excellents pour prévenir ou traiter l'anémie.
L'avantage d'utiliser des fruits riches en fer est qu'ils sont généralement également riches en vitamine C.
élément indispensable à l'absorption du fer d'origine végétale par l'organisme.
Connaître les fruits riches en fer peut être utile, en particulier pour les végétariens qui ont besoin.
enrichir l'alimentation en fer.

Tableau des fruits riches en fer

Ce tableau des fruits mentionnés ci-dessous est quelques exemples de fruits qui contiennent du fer.

Fruits Peso Quantité de fer

Fraise 152 g 0,6 mg

Avocat 100 g 1 mg

Damas sec 14 g 0,66 mg

Coco 33 g 0,79 mg

Cerisier 145 g 0,57 mg

Raisin rose ou rouge 160 g 0,42 mg

Raisins secs 36 g 1,75 mg

Amora noire 72 g 0,41 mg

Les noix et les arachides sont d'autres aliments d'origine végétale avec une haute teneur en fer et, par conséquent, sont une

excellente alternative pour enrichir le goûter de l'après-midi, par exemple.

Pour optimiser l'absorption du fer présent dans ces fruits, il faut éviter la consommation d'aliments contenant
calcium dans le même repas, car le calcium diminue l'absorption du fer.
Les fruits riches en fer sont une excellente alternative pour enrichir le régime en fer et servent également
comme alternative complémentaire dans la prévention et le traitement de l'anémie chez les enfants, les adultes ou les femmes enceintes.
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3 conseils pour guérir l'anémie

Pour traiter l'anémie, il est nécessaire d'augmenter la quantité d'hémoglobine dans le sang, qui est
un composant du sang qui transporte l'oxygène. Pour cela, il est important d'augmenter la consommation de

aliments riches en fer et en acide folique, car ils aident le corps à produire plus d'hémoglobine et de globules
rouges. De cette façon, 3 conseils simples qui peuvent guérir l'anémie et qui doivent être suivis tous les
les jours sont :

Manger des aliments riches en fer à chaque repas

Les aliments riches en fer sont principalement des viandes, du poulet, des œufs, du foie et certains aliments d'origine végétale.

végétaux, comme betterave, persil, haricots et lentilles. Ces aliments doivent être inclus dans tous les
repas, pouvant inclure des collations comme un sandwich ou de la tapioca avec œuf, fromage ou poulet effiloché, par

exemple. De plus, cuisiner les aliments dans une poêle en fer aide à augmenter la quantité de fer
de ces aliments.
2. Manger des fruits acides aux repas
Le fer contenu dans les aliments d'origine végétale, comme les haricots et la betterave, est plus difficile à absorber.

par l'intestin, ayant besoin de vitamine C pour augmenter ce taux d'absorption par le corps. C'est pourquoi,
consommer des fruits acides et des légumes frais lors des repas, qui sont normalement riches en vitamine C, aide à
combattre l'anémie. Ainsi, de bons conseils sont de boire du jus de citron pendant les repas ou de manger des fruits comme

orange, ananas ou cajou en dessert, et faire des jus riches en fer et en vitamine C, comme le jus de
betterave avec carotte et orange .
3. Éviter la consommation d'aliments qui nuisent à l'absorption du fer
Les boissons alcoolisées, le café, le chocolat (mais le cacao c'est bon !) et la bière doivent être évités, car

préjudicent l'absorption de fer par l'organisme. De plus, les aliments riches en calcium comme le lait et
les dérivés diminuent également l'absorption du fer et doivent être évités pendant les repas principaux,
comme déjeuner et dîner.
Ces soins doivent être suivis tout au long du traitement pour l'anémie et n'excluent pas la nécessité de
l'ingestion des médicaments prescrits par le médecin, mais c'est une manière naturelle de compléter et d'enrichir la

alimentation.
Aliments pour guérir l'anémie
Les aliments pour traiter l'anémie doivent être riches en fer, car c'est un élément essentiel dans
fabrication de l'hémoglobine dans le sang. Pour ce faire, il est nécessaire d'ingérer chaque jour la quantité

recommandée à 8 mg pour les hommes et les femmes de plus de 50 ans, et de 18 mg pour les femmes avec
moins de 50 ans. Il existe de nombreux aliments qui peuvent aider à atteindre la quantité quotidienne

recommandée, certains exemples sont :

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Aliment Quantité de fer en Aliment Quantité de

100g fer dans 100g

Viande, mais principalement foie 12 mg Coriandre 3,1 mg

Œuf entier 2 à 4 mg Raisins secs 1,9 mg

Pain d'orge 6,5 mg Açaí 11,8 mg

Haricots noirs, pois chiches et soja 8,6 mg; 1,4 mg; 8,8 mg Prune 3,5 mg
crua

Épinards en conserve, cresson et roquette 3,08 mg; 2,6 mg; 1,5 mg Figue en sirop 5,2 mg
fresques

Huîtres et moules 5,8 mg; 6,0 mg Jenipapo déshydraté 14,9 mg

Flocons d'avoine 4,5 mg Jambu 4,0 mg

Noix du Brésil 5,0 mg Framboise au sirop 4,1 mg

Rapadura 4,2 mg Avocat 1,0 mg

Cacao en poudre 2,7 mg Tofu 6,5 mg

Comment augmenter le fer des haricots pour guérir l'anémie

Le haricot noir est riche en fer, qui est le nutriment nécessaire pour lutter contre l'anémie ferriprive, mais pour

Améliorer l'absorption du fer qu'il contient est important d'accompagner le repas, qui a des haricots noirs.
avec du jus de fruits citriques, comme du jus d'orange naturel, ou manger des fruits comme des fraises, des kiwis ou des papayes,

comme dessert, parce que ces fruits sont riches en vitamine C qui améliore l'absorption du fer.
Une autre façon de rendre le repas encore plus nutritif est de préparer des haricots noirs avec des betteraves ou des feuilles.

d'épinards, car ceux-ci contiennent également du fer dans leur composition.

Bienfaits des haricots noirs

En plus d'être recommandé pour lutter contre l'anémie, d'autres bienfaits des haricots noirs incluent :

Aider à lutter contre le cholestérol en raison de sa richesse en fibres;

Prévenir le cancer grâce à des antioxydants qui protègent les cellules;

Aider à lutter contre les problèmes cardiaques grâce à sa richesse en magnésium;

Éviter l'apparition de caillots sanguins qui provoquent des infarctus, par exemple, en raison de la présence d'anthocyanines et

flavonoïdes. De plus, les haricots noirs, lorsqu'ils sont combinés avec du riz, rendent le repas plus
complète, car la combinaison des protéines du riz complète les protéines des haricots.
Information nutritionnelle du haricot noir
Quantité dans 60 g de haricots noirs
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Énergie 205 calories

Protéines 13,7 g

Graisses 0,8 g

Glucides 36,7 g

Fibres 13,5 g

Acide folique 231 mcg

Magnésium 109 mg

Potassium 550 mg

Zinc 1,7 g

Le haricot noir est un aliment très nutritif riche en protéines et pauvre en graisses, pouvant être
incorporé dans les régimes de perte de poids et est également utile pour ceux qui souhaitent gagner de la masse musculaire.

Comment avoir une alimentation riche en fer pour guérir l'anémie

Pour guérir l'anémie, il faut adopter une alimentation riche en fer, qui doit inclure de la viande, du foie et des légumes.

riche en ce minéral. L'anémie causée par une carence en fer est appelée anémie ferriprive, et elle est
commun chez les personnes affaiblies, les enfants en croissance qui n'ont pas une alimentation
équilibrée et chez les femmes enceintes.
Le meilleur fer pour l'organisme est celui qui se trouve dans les aliments d'origine animale, car il est
absorbée en plus grande quantité par l'intestin. De plus, les aliments riches en vitamine C comme l'orange,
Le kiwi et l'ananas aident à augmenter l'absorption du fer dans l'organisme.

Les aliments riches en fer sont :

Origine animale : foie, cœur, viandes et fruits de mer.

Origine végétale : avoine, farine de seigle entier, pain, coriandre, haricot, lentille, soja, sésame,
lin
Pour augmenter l'absorption du fer dans l'intestin, il faut manger un fruit ou un jus de fruits riches en
vitamine C, comme l'orange, la mandarine, l'ananas et le citron.
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Menu de régime pour l'anémie

Le tableau ci-dessous présente l'exemple d'un menu de 3 jours d'un régime riche en fer pour traiter l'anémie.

Repas Jour 1 Jour 2 Jour 3

Petit déjeuner 1 verre de lait avec 1 180 ml de yaourt nature 1 verre de lait avec 1 cuillère de
cuillère à soupe de com céréales matinal soupe de chocolat + 4
lin de terre + pain complet intégral torradas intégrales avec confiture
avec du beurre de fruit sans sucre

Lanche 1 pomme + 4 biscuits 3 noix du Pará + 3 1 poire + 4 biscuits de l'eau et

matin Maria torradas intégrales sel

Déjeuner/Dîner 130 g de viande + 4 120 g de foie de bœuf + 130 g de poulet avec du foie et
cuillères de
riz brun + 2 choux de 4 cuillères à soupe de riz cœur + 4 cuillères à soupe de
soupe de haricots + salade intégral + salade avec 1 riz + 2 cuillères de lentilles +
1 cuillère à soupe de col de soupe de lin + 2 salade avec 1 cuillère à soupe de
gergelim + 1 orange rondelles d'ananas gergelim + jus de cajou

Déjeuner da1 yaourt nature + pain 1 verre de lait + 4 1 yaourt nature + 1 pain
après-midi intégral avec jambon tartines complètes avec intégral avec beurre
du Pérou fromage à tartiner
Il est important de se rappeler que les aliments riches en calcium comme le lait, le yaourt ou le fromage ne doivent pas être

consommés en même temps que des aliments riches en fer, car le calcium empêche l'absorption du fer par
organisme.
Dans le régime végétarien, les meilleures sources alimentaires de fer, qui sont les aliments d'origine animale, ne
sont consommés et, pour cette raison, le manque de fer peut se produire plus fréquemment.