Exercices sur la fermentation avec corrigés
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01. [Link] :
Lorsque l'oxygène n'est pas disponible, certains organismes obtiennent de l'énergie par un
processus appelé :
a) respiration.
b) fermentation.
c) glycolyse.
d) cycle de Krebs.
e) chaîne respiratoire.
02. UFPE
Reliez les colonnes ci-dessous :
1. Processus de libération d'énergie par la décomposition de molécules organiques.
2. Processus d'incorporation d'énergie par la synthèse de molécules organiques.
Fermentation
( ) Photosynthèse
( ) Respirationaérobique
La séquence correcte est :
1, 1, 1
1, 2, 1
c) 1, 1, 2
03. Fermentation Exercices :
Le schéma représente un montage pour démontrer la fermentation chez les levures.
À la fin de cet expérience, on observe la formation d'un précipité dans le flacon 2, comme
indiqué. Pour que ce processus se produise, il est suffisant que le flacon 1 contienne, en plus de la
levure
a) glucose et oxygène.
b) dioxyde de carbone et oxygène.
c) glucose et dioxyde de carbone.
d) glucose.
e) oxygène.
04. Unirio-RJ (modifié)
En plus de l'acide lactique, lesbactériesgénèrent plusieurs produits importants grâce à
fermentation. Le fromage
le suisse, par exemple, est fabriqué par la fermentation d'une bactérie qui forme de l'acide
propiérique et dioxyde de carbone. Ce gaz forme les bulles qui se transforment en les célèbres
trous du fromage suisse. Une autre bactérie forme de l'acide acétique, fermentant le cidre (vin)
da pomme) ou vin de raisin, produisant du vinaigre. Le rancissement du beurre est dû à l'acide
butyrique, qui est égalementproduitde la fermentation des bactéries. L'alcool utilisé comme
combustible et comme solvant, en plus d'autres solvants comme l'acétone et l'alcool
l'isopropanol, est également un produit de la fermentation.
Linhares, Sérgio et Gewandsnajder, Fernando. Biologie Aujourd'hui.
São Paulo, Éditions Ática, 1997. Volume 1, p. 166.
L'origine des différents résidus de fermentation, comme ceux mentionnés dans le texte, dépend de :
a) variation de température à laquelle se produisent les réactions du processus.
b) quantité d'énergie produite sous forme deATPtout au long de la réaction.
c) forme de restitution des hydrogènes capturés par le NAD à l'acide pyruvique,
formant différents composés organiques.
d) nature chimique de la molécule utilisée commematière- première à réagir.
e) disponibilité deeaucomme accepteur final d'hydrogènes.
05. Fermentation Exercices : UFRJ
La production de vin est l'un des procédés les plus anciens debiotechnologie. Le livre de
Génèse nous parle déjà de
ivresse de Noé. Bien que plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans la production de
un bon vin – comme la couleur, l'arôme, le goût, etc. – le processus dépend essentiellement
de la dégradation du jus de raisin par des levures anaérobies facultatives, présentes dans
écorce du fruit. Dans la fermentation, nom donné à ce processus, le sucre du raisin est dégradé
l'alcool éthylique (éthanol). Explique pourquoi on évite, dans la production de vin, le contact de
jus de raisin avec l'air.
Microbes – Micro-organismes Exercices avec Corrigé – 02.
06. Fermentation Exercices: UFJF-MG
Dans le schéma ci-dessous, les chiffres I et II indiquent respectivement :
a) fermentation et respiration.
b) respiration et photosynthèse.
c)photosynthèseet la respiration.
d) respiration et chimiosynthèse.
e) chimiosynthèse et fermentation.
07. UFV-MG
Alors que les organismes supérieurs utilisent la respiration aérobie pour obtenir de l'énergie,
certaines bactéries
echampignonsils utilisent la fermentation. Ces processus comprennent un ensemble de réactions
enzymatiques
dans lesquels les composés organiques sont dégradés en molécules plus simples. Les
Les affirmations suivantes sont
liées à ces processus.
I. La glycolyse est le processus initial de la respiration et de la fermentation.
II. Les levures fermentent des sucres pour produire de l'alcool éthylique.
III. La fermentation est plus efficace en rendement énergétique que la respiration.
En ce qui concerne les affirmations, cochez l'alternative correcte.
a) I et II sont vraies.
b) II et III sont vraies.
c) I, II et III sont vraies.
d) I et III sont vraies.
e) Seulement II est vrai.
08. Fermentation Exercices : UFRJ
La cachaça est obtenue par la fermentation de la canne à sucre par une levure. Le produit
final est un mélange qui contient des fragments du glucide initial, comme l'alcool éthylique, le
méthanol et d'autres substances. Lorsque ce mélange est mal distillé, la cachaça peut
causer des intoxications graves chez les consommateurs, en raison de la présence de méthanol.
En considérant les types de dégradation des glucides chez les êtres vivants, expliquez pourquoi la
La dégradation du glucose dans nos cellules ne produit pas de méthanol.
09. Osec-SP
Le schéma ci-dessous montre les étapes de la dégradation du glucose à l'intérieur des cellules pour
obtention d'énergie.
Les phénomènes signalés comme 1, 2, 3 et 4 correspondent, respectivement, à :
a) glycolyse - fermentation - chaîne respiratoire - cycle de Krebs.
b) fermentation - glycolyse - chaîne respiratoire - cycle de Krebs.
c) glycolyse – fermentation – cycle de Krebs – chaîne respiratoire.
d) fermentation - glycolyse - cycle de Krebs - chaîne respiratoire.
e) glycolyse – cycle de Krebs – fermentation – chaîne respiratoire.
10. Fermentation Exercices : UFPE
Quand l'oxygène n'est pas disponible, certains organismes obtiennent de l'énergie par un
processus appelé :
a) respiration.
fermentation.
c) glycolyse.
d) cycle de Krebs.
e) chaîne respiratoire.
Consultez toutes nos questions sur la cytologie.
Vevoici notre liste complète d'exercices simulés sur la microbiologie.
Gabarit avec les réponses des activités sur
Fermentation Exercices :
01.B02. B 03.D04.C
05.
La production de vin est un processus de fermentation ; ainsi, elle se déroule sans oxygène. Les
levures qui
nous réalisons la fermentation, étant des anaérobies facultatifs, pour réaliser la fermentation, ils ont besoin
être dans un
environnement sans O 2 ; sinon, ils cessent de fermenter et réalisentrespiration aérobie,
dont les produits finaux sont CO2 et H2O.
06.A07.A
08.
Dans nos cellules, la dégradation de
le glucose, par respiration aérobie, est complet et, par conséquent, aucun fragment organique ne se forme
comme le méthanol.
09.C10.B