Fiche de Révision – Alcools, Aldéhydes & Cétones
Cette fiche résume les points essentiels sur les alcools, aldéhydes et cétones pour la Terminale.
1. Les Alcools
• Formule générale (alcools saturés monohydroxylés) : CnH■n+2O.
• Classification : primaire (–CH■OH), secondaire (–CHOH–), tertiaire (–C(OH)–).
• Propriétés physiques : polaires, liaisons H, solubles si chaîne courte.
• Réactions :
• - Déshydratation → alcène.
• - Oxydation : primaire → aldéhyde → acide, secondaire → cétone, tertiaire → pas de réaction
facile.
• Préparation : hydratation d’un alcène, fermentation des sucres (ex : éthanol).
2. Les Aldéhydes
• Fonction : –CHO (carbonyle terminal).
• Nomenclature : terminaison –al (ex : CH■–CHO → éthanal).
• Propriétés : très réactifs (plus que les cétones), oxydables facilement.
• Réactions :
• - Oxydation → acide carboxylique.
• - Réductions possibles → alcool primaire.
• Tests caractéristiques : Fehling (précipité rouge), Tollens (miroir d’argent).
3. Les Cétones
• Fonction : –CO– (carbonyle interne).
• Nomenclature : terminaison –one (ex : CH■–CO–CH■ → propanone).
• Propriétés : moins réactives que les aldéhydes.
• Réactions :
• - Oxydation difficile (conditions fortes → rupture de chaîne).
• - Réduction → alcool secondaire.
• Test iodoforme positif pour les cétones méthylées (R–CO–CH■).
4. Comparatif Réactivité
• Alcool primaire → oxydation ménagée → aldéhyde → oxydation poussée → acide carboxylique.
• Alcool secondaire → oxydation → cétone.
• Alcool tertiaire → pas d’oxydation facile.
• Aldéhydes → oxydation facile (tests positifs).
• Cétones → oxydation difficile (tests négatifs).
5. Points Clés à Retenir
✔ Différencier primaire / secondaire / tertiaire est crucial pour les réactions d’oxydation.
✔ Les aldéhydes sont très oxydables (Fehling, Tollens).
✔ Les cétones sont stables, oxydation difficile.
✔ Les alcools courts sont miscibles à l’eau grâce aux liaisons H.
✔ Bien maîtriser les équations de combustion et d’oxydation.