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PKa de l'acide acétique et dosage du vinaigre

Le document traite des transformations acido-basiques dans une solution aqueuse, en se concentrant sur la réaction de l'acide éthanoïque avec l'eau et l'hydroxyde de sodium. Il comprend des exercices sur l'étude de ces réactions, le dosage d'un vinaigre commercial, ainsi que des calculs associés à la concentration et à la constante d'acidité. Des questions pratiques sont posées pour guider l'élève dans l'expérimentation et l'analyse des résultats.

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Le document traite des transformations acido-basiques dans une solution aqueuse, en se concentrant sur la réaction de l'acide éthanoïque avec l'eau et l'hydroxyde de sodium. Il comprend des exercices sur l'étude de ces réactions, le dosage d'un vinaigre commercial, ainsi que des calculs associés à la concentration et à la constante d'acidité. Des questions pratiques sont posées pour guider l'élève dans l'expérimentation et l'analyse des résultats.

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Transformations liées aux réactions acido- Année scolaire

2024/ 2025
basiques dans une solution aqueuse
2 ème Année Baccalauréat Science Physique Et SVT Prof :
AHMINE
Lycée qualifiant:20AOUT Direction Provincial : TANTAN Hassan

Exercice GB
Le vinaigre est une solution d’acide éthanoïque dans l’eau. Il est caractérisé par son degré d’acidité 𝑿°
qui représente le pourcentage massique de l’acide éthanoïque contenu dans la solution . Cet exercice
vise à étudier la réaction de l'acide éthanoïque avec l'eau ainsi qu'avec l'hydroxyde de sodium .
I-Étude de la réaction de l’acide éthanoïque avec l’eau .
On prépare une solution aqueuse (S) de l'acide éthanoïque de concentration 𝑪 = 𝟏𝟎−𝟐 𝒎𝒐𝒍. 𝑳−𝟏
et de volume V . La mesure de 𝒑𝑯 de cette solution à 𝟐𝟓℃ donne la valeur : 𝒑𝑯 = 𝟑, 𝟒
❶ Écrire l’équation de la réaction de l’acide éthanoïque avec l’eau .
❷ Dresser le tableau d’avancement associé à cette réaction en fonction de 𝑪, 𝑽, 𝒙, et 𝒙é𝒒 .
❸ Calculer le taux d’avancement final de cette réaction , et déduire .
❹ Calculer la valeur du quotient de réaction à l’équilibre associé à cette réaction
❺ Déduire la valeur de la constante d’acidité 𝒑𝑲𝑨 du couple 𝑪𝑯𝟑 𝑪𝑶𝑶𝑯/𝑪𝑯𝟑 𝑪𝑶𝑶− .
❻ Déterminer l’espèce chimique prédominante dans la solution .
II-Dosage d’un vinaigre commercial
On lit sur l’étiquette du vinaigre commercial 𝑺𝟎 « vinaigre de vin 𝟕° ». On veut vérifier
cette indication , en réalisant une dosage pH-métrique .
Dans le but de réaliser le dosage du vinaigre on procède d’abord à une dilution de 𝟏/𝟏𝟎𝟎 d’un
volume 𝑽𝟎 = 𝟏𝒎𝑳 du vinaigre commercial 𝑺𝟎 . Soit 𝑺𝟏 la solution obtenue.
On prélève un volume 𝑽𝑨 = 𝟓𝒎𝑳 de cette solution 𝑺𝟏 et on réalise le dosage pH-métrique
avec une solution de soude 𝑵𝒂+ −
(𝒂𝒒) + 𝑯𝑶(𝒂𝒒) , de concentration molaire
𝑪𝑩 = 𝟏, 𝟓 × 𝟏𝟎−𝟐 𝒎𝒐𝒍. 𝑳−𝟏 . Les mesures ont permis de tracer la courbe de la figure ci-dessous
 La masse molaire de l’acide éthanoïque : 𝑴 = 𝟔𝟎𝒈. 𝒎𝒐𝒍−𝟏 .
Données :  La masse volumique du vinaigre : 𝝆 = 𝟏, 𝟎𝟐𝒈. 𝒎𝑳−𝟏 .
❶ Dresser le montage expérimental du dosage .
❷ Écrire l’équation de la réaction du dosage .
❸ En exploitant la courbe 𝒑𝑯 = 𝒇(𝑽𝐵 ) , déterminer
les coordonnées du point d’équivalence E
❹ Déterminer la concentration 𝑪𝑨 de la solution
aqueuse (𝑺𝑨 ) .
❺ Déduire la masse de l’acide éthanoïque contenant
la vinaigre commercial 𝑺𝟎
❻ Vérifier la valeur du degré d’acidité indiqué sur
l’étiquette du vinaigre commercial 𝑺𝟎 .
❼ Pour un volume versé 𝑽𝑩 = 𝟑𝒎𝑳 , calculer le taux d’avancement final et déduire .
❽ Parmi les indicateurs colorés du tableau ci-dessous , déterminer celui qu’il faut ajouter à la
solution pour procéder le plus efficacement possible au titrage précédent par une méthode
colorimétrique . Justifier ce choix .
L’indicateur coloré Bleu de bromothymol Hélianthine Rouge de crésol
Zone de virage
𝟔 − 𝟕, 𝟔 𝟑, 𝟏 − 𝟒, 𝟒 𝟖, 𝟖 − 𝟕, 𝟐

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