Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 114

ISSN 1813-548X, [Link]

Effet de la macération, de l’infusion et la décoction sur l’extraction aqueuse des

polyphénols des feuilles séchées de Combretum Micranthum
Papa Guedel FAYE 1, 2 *, Edouard Mbarick NDIAYE 1, Bou NDIAYE 1, Oumar Ibn Khatab CISSE 2, 3,
Nicolas Cyrille AYESSOU 1, 2 et Mady CISSE 1, 2
1
Université Cheikh Anta Diop, Ecole Supérieure Polytechnique de Dakar, Département Génie Chimique et
Biologie Appliquée, Laboratoire Eau, Energie, Environnement et Procédés Industriels (LE3PI),
BP 5080 Dakar Fann, Sénégal
2
Centre d’Etudes sur la Sécurité Alimentaire et les Molécules Fonctionnelles (CESAM), Dakar, Sénégal
3
Université Iba Der THIAM, Ecole Nationale Supérieure d’Agriculture, BP A296 Thiès Sénégal

(Reçu le 12 Août 2022 ; Accepté le 28 Septembre 2022)

_________________
* Correspondance, courriel : [Link]@[Link]

Résumé
Afin d’évaluer la meilleure méthode d’extraction aqueuse des polyphénols totaux, trois méthodes d’extraction
à savoir la décoction, la macération et l’infusion ont était testées. L’analyse de la variance (ANOVA) montre
des différences significatives (p ˂ 0,05) sur différents paramètres évalués. Les résultats révèlent que la
décoction à 100 °C/ 70 mn donne la plus grande concentration en polyphénols totaux extraite. Soit
5,703 ± 0,123 [Link].100 g-1 en décoction, 1,32 ± 0,04 g AG.100 g-1 en infusion (100 °C/ 20 mn) et 0,26 ± 0,01
[Link].100 g-1 en 48 h de macération à 25 ± 4 °C. L’intensité de la coloration jaune en décoction est 2.45 fois
supérieure à celle obtenue en infusion à 100 °C et 3,49 fois pour la macération. L’intensité de la coloration
rouge est 9 fois supérieure en décoction qu’en macération, et 1,2 fois en infusion. La conductivité augmente
de façon significative avec les températures d’infusion, elle passe de 815,4 ± 1,7 µ[Link]-1 à 50 °C à
978,01 ± 0,65 µ[Link]-1 à 100 °C. Une classification avec l’utilisation du logiciel R version 3.2.4. 2017 a permis
de différencier les méthodes d’extractions en fonction de la quantité maximale de polyphénols totaux extraite
dans les conditions d’essais.
Mots-clés : infusion, décoction, macération, polyphénols, extraction, coloration.

Abstract
Effect of maceration, infusion and decoction on the aqueous extraction of polyphenols
from dry leaves of Combretum Micranthum
In order to evaluate the best method of aqueous extraction of total polyphenols, three methods of extraction
namely decoction and maceration and infusion were tested. The analysis of variance (ANOVA) shows
significant differences (p ˂ 0.05) on different parameters evaluated. The results reveal that the decoction at
100°C/70 min gives the highest concentration of total polyphenols extracted. That is 5.703 ± (0.123) [Link].100
g-1 in decoction, 1.32 ± (0.04) g AG.100 g-1 in infusion (100°C/ 20 min) and 0.26 ± (0.01) [Link].100 g-1 in 48 h

Papa Guedel FAYE et al.

115 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

maceration at 25 ± (4°C). The intensity of the yellow color in decoction is 2.45 times greater than that
obtained in infusion at 100°C and 3.49 times for maceration. The intensity of the red color is 9 times greater
in decoction than in maceration, and 1.2 times in infusion. The conductivity increases significantly with the
infusion temperatures, it goes from 815.4 ± (1.7) µ[Link]-1 at 50 °C to 978.01 ± (0.65) µ[Link]-1 at 100 °C. A
classification with the use of R software version 3.2.4. 2017 made it possible to differentiate the extraction
methods according to the maximum quantity of total polyphenols extracted under the test conditions.
Keywords : infusion, decoction, maceration, polyphenols, extraction, coloring.

1. Introduction
En Afrique de l’Ouest, Combretum micranthum est une plante très utilisée en médecine traditionnelle. Selon
l’UNICEF (2004), près de 11 millions d'enfants meurent chaque année dans la plupart des pays d’Afrique
tropicale, dont environ 70 % sont dus au paludisme et à la diarrhée [1]. La décoction de cette plante est
consommée comme boisson pour traiter le paludisme [2]. Appeler kinkeliba au Sénégal, c’est une plante qui
pousse dans la plupart les pays du Sahel (Burkina Faso, Guinée, Sénégal, Mali, Niger, Guinée-Bissau). Cette
plante est retrouvée également en Côte d'Ivoire et au Soudan [3, 4]. Diallo et al. (2001) ont rapporté que les
propriétés diurétiques de Combretum micranthum s’expliquent par la présence de nitrate de potassium et
divers acides-alcools [5]. Dans le traitement de l’insuffisance hépatique, de la constipation, des bronchites et
de la toux, les feuilles sont utilisées en infusion à 10 %. Selon [6], la poudre de fruits est employée pour
traiter les dermatoses suintantes des enfants (typeimpétigo). Taura et al. (2009) ont mis en évidence les
activités antibactériennes et antifongiques des extraits d’organe de Combretum micranthum [7]. L’effet
antidiabétique des feuilles de Combretum micranthum est révélé par CHIKA et al. (2010). Au Sénégal, les
feuilles séchées sont vendues attachées en rameau et ficelées [8]. Plusieurs auteurs ont relatés des
mécanismes d’actions thérapeutiques des composés phénoliques contre le cancer, inflammation, paludisme
et maladies cardiovasculaires [9 - 12]. Les composés phénoliques contenus dans les feuilles de kinkéliba
peuvent se comporter comme des antioxydants en éteignant radicaux des systèmes biologiques avec leur
cycle phénolique et leurs multiples fractions hydroxyle. Les composés qui présentent une telle activité antioxydant
peuvent également présenter des propriétés anti-activité inflammatoire [13, 14]. Les polyphénols sont le résultat du
métabolisme secondaire des plantes à travers des voies métaboliques fondamentales [15, 16]. Selon [16], ces
métabolites secondaires sont impliqués dans la défense des plantes contre le rayonnement ultraviolet et contre les
agressions d’agents pathogènes [16]. Le terme « polyphénols» est utilisé pour désigner l'ensemble des composés
phénoliques des végétaux [17]. Ces composés regroupent une multitude de molécules présentes dans le règne végétal
[18 - 20]. Laurent a montré en 1983 qu’en outre des propriétés diurétiques et cholagogues, les feuilles et
l’extrait fluide de Combretum micranthum possèdent une activité antibiotique vis-à-vis du Staphylocoque, du
Streptocoque et l’Entamoeba coli [21]. Cette action a été aussi montrée sur Shigella sp, Salmonella parathyphi B,
Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumonia et Klebsiella ozaenae. Les extraits aqueux des racines de l’espèce
nigériane présentent également un pouvoir antibiotique important vis-à-vis des organismes Gram + et
Gram – [22, 23]. La durée de décoction, la température d’infusion et macération restent des paramètres non
maitrisés par les populations pour l’extraction des polyphénols totaux. L’objectif principal de ces travaux est de
déterminer la quantité maximale de polyphénols totaux extraite ainsi que l’évolution de la couleur en utilisant
trois méthodes d’extractions aqueuses (macération, décoction et infusion). La finalité est de proposer aux
populations la meilleure méthode pour l’extraction aqueuse des polyphénols totaux des feuilles de
Combretum micranthum et le meilleur barème qui va permettre une extraction maximale. Des feuilles
séchées de kinkékiba seront utilisées, la méthode de Folin sera utilisée pour le dosage des polyphénols
totaux, les résultats seront traités par le logiciel R version 3.2.4 (2017) et minitab 17.

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 116

2. Matériel et méthodes
2-1. Matériel végétal
Les feuilles séchées de Combretum micranthum viennent de la région de Thiès du Sénégal récoltées et séchées. Elles
sont conditionnées avec les tiges de la plante et vendues sur les différents marchés de Dakar (Figure 2).

Figure 1 : Feuille fraiches Figure 2 : Feuille et tiges ficelées Figure 3 : Feuilles séchées

2-2. Méthodes d’extraction

2-2-1. Méthode d’extraction par décoction
La décoction est une méthode d'extraction des composés solubles par introduction des feuilles de
Combretum micranthum dans l'eau en ébullition constante à 100 °C. Les feuilles sont d’abord triées à la main
et pesées (Figure 4, 5), 25 ± 0,1 g de feuille est conditionnée dans des sachets en plastique (Figure 6)
pour le besoin des différents tests.

Figure 4 : Triage des Feuilles Figure 5 : Pesée de 25g Figure 6 : Sachets de 25 g

Un volume de 1500 mL d’eau est utilisé. L’eau est portée à ébullition constante à 100 °C puis on introduit les
25 g de feuille. Un chronomètre est démarré dès l’introduction des 25 g de feuilles. Un prélèvement est
effectué toutes les 10 mn jusqu’à 90 mn à température constante (100 ° C) pour l’analyse des différents
paramètres.

Papa Guedel FAYE et al.

117 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

2-2-2. Méthode d’extraction par infusion

L’infusion est la mise en suspension des feuilles séchées de Combretum micranthum dans de l’eau chaude
(proche de l’ébullition) afin d’extraire les constituants utiles, suivi d’un refroidissement.
Pour l’extraction par infusion 5 tests sont réalisés :
 Test 1, 1500 mL d’eau est portée 100 °C, puis 25 g de feuille est ajouté et on déclenche le
chronomètre, on laisse refroidir au bout de 60 mn avant de faire les analyses.
 Pour les tests 2, 3, 4, 5 le même principe est appliqué pour différentes températures d’infusion
(80 °C, 70 °C, 60 °C et 50 °C).

2-2-3. Méthode d’extraction par macération

La macération est la mise en contact prolongée à froid des feuilles séchées de Combretum micranthum en vue
d’extraire les composés solubles. Le ratio de 25 g /1,5 L d’eau est utilisé à la température ambiante de
laboratoire (25 ± 4 °C) pour une durée de 48 h.

2-2-4. Détermination des polyphénols totaux

La teneur de ces composés phénoliques totaux des extraits de Combretum micranthum a été estimée par la
méthode de Folin - Ciocalteu qui est basé sur la réduction en milieu alcalin de la mixture phosphotungstique
phosphomolybdique du réactif de Folin par les groupements oxydables des composés phénoliques,
conduisant à la formation des produits de réduction de couleur bleue. Ces derniers présentent un maximum
d’absorption à 760 nm dont l’intensité est proportionnelle à la quantité de polyphénols totaux présents dans
l’extrait [24].

2-2-5. Détermination des paramètres de couleur

La couleur des échantillons des produits obtenus a été mesurée à l’aide d’un colorimètre (type : KONICA
MINOLTA. Japon) sur la base du système de couleur CIELAB (L*, a*, b* et L*, C*, h, YI). Les paramètres de
couleur (L*, a*, b* et L*, C*, h, YI) ont été mesurés 3 fois pour chaque échantillon. L*, a*, b* décrivent
respectivement les couleurs noir-blanc, Vert-Rouge et Bleu-Jaune: L* (0 = Noir, 100 = Blanc); a* (- a = Vert,
+ a = Rouge); b* (- b = Bleu, + b = Jaune) Figure 7 [25].

Figure 7 : Paramètres de couleur (a, b, L) [22]

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 118

2-2-6. Détermination de la matière sèche soluble (Brix)

Le Brix est défini comme la concentration en matières sèches solubles d'une solution aqueuse. Cette
concentration mesurée à 25 °C par l’indice de réfraction est ensuite exprimée par le pourcentage en masse
(g/100 g), est mesurée selon une méthode normalisée (NA 5669) au moyen d'un réfractomètre universel.
Réfractomètre type Abbe ATAGO avec lecteur digital et correction de température.
2-2-7. Détermination de la conductivité et du pH
La conductivité est déterminée par un conductimètre intégrant la mesure du pH (Hanna instruments, Germany)
à 25 °C.
2-2-8. Analyses statistiques
Les résultats ont été soumis à une analyse de variance ANOVA à un facteur avec le logiciel R version 3.2.4 Révisée
(2017) et le logiciel Minitab17. La valeur X de chaque échantillon est assignée d’une lettre en exposant (X (i) où i = a,
b, c, etc.). Les échantillons portant la même lettre ne sont pas statistiquement différentes au seuil de 5 %.

3. Résultats et discussion
3-1. Détermination de quelques paramètres physiques et de couleur pour les trois méthodes
d’extraction des polyphénols totaux
Les Tableaux 1, 2 et 3 présentent les résultats des paramètres en fonction de la température d’infusion,
de la durée de décoction et de macération.
Tableau 1 : Paramètres physiques et de couleur des produits après infusion à différentes températures
Paramètres Infusion 100 °C Infusion 80 °C Infusion 70 °C Infusion 60 °C Infusion 50 °C
pH à 25 °C 7,01b ± 0,05 7,26bc ± 0,05 7,23c ± 0,05 7,38ab ± 0,03 7,47a ± 0,04
Brix g/100g 0,46a ± 0,05 0,40ab ± 0,00 0,30bc ± 0,00 cd
0,23 ± 0,05 0,13d ± 0,05
Conductivité
978,01a ± 0,65 939,90a ± 1,79 890,20b ± 1,60 887,18b ± 0,65 815,40c ± 1,70
µs/cm à 25 °C
PARAMÈTRES DE COULEURS
a
A 16,83 ± 0,14 7,40b ± 0,07 6,20b ±0,20 3,90bc ± 0,03 2,02c ± 0,22
B 24,99a ± 0,17 14,15c ± 0,11 13,98c ± 0,15 17,37ab±0,03 14,42b ±0,14
L 85,82b ± 0,31 a
91,20 ± 0,80 93,52a ± 0,80 93,10a ±0,29 94,23a ±3,06

Tableau 2 : Paramètres physiques après décoction à durée différentes à 100 °C

DÉCOCTION pH à 25 °C Brix g/100 g à 25°C Cond µs/cm 25°C
10 mn 8,84a ± 0,01 0,35f ± 0,05 925,05b ± 0,15
20 mn 8,86abc± 0,03 0,40e ± 0,00 1037,00ab ± 0,00
30 mn 8,91abc ± 0,01 0,45ef ± 0,05 1116,66ab ± 0,57
40 mn 8,91abc ± 0,01 0,60de ± 0,00 1189,00a ± 6,00
50 mn 8,90abc ± 0,01 0,80d ± 0,00 1078,00ab ± 1,00
60 mn 8,92abc ± 0,01 1,05c ± 0,05 1102,66ab ± 2,51
70 mn 8,94a ± 0,00 1,02bc± 0,00 1124,00 ab ± 10,00
80 mn 8,76c ± 0,01 1,35ab ± 0,05 943,31b ± 0,55
90 mn 8,77bc ± 0,01 1,55a ± 0,05 975,85ab ± 2,65

Papa Guedel FAYE et al.

119 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

Tableau 3 : Paramètres de couleur (A, B, L) après décoction à durée différentes à 100 °C

DECOCTION A B L
10 mn 32,66a ± 0,05 47,24de ± 0,09 58,94d ± 0,32
20 mn 29,93ab ± 0,21 45,58e ± 0,39 62,58cd ± 0,28
30 mn 29,14abc ± 0,15 49,63cde ± 0,20 64,12c ± 0,25
40 mn 26,15bc ± 0,16 51,96bcde ± 0,18 65,26c ± 0,35
50 mn 28,65abc ± 0,21 65,28a ± 0,21 71,65ab ± 0,39
60 mn 25,57cd ± 0,13 62,45ab ± 0,21 72,81b ± 0,45
70 mn 26,94bc ± 0,08 59,69abc ± 0,31 75,15ab ± 0,45
80 mn 21,42de ± 0,04 58,11abcd ± 0,06 73,91b ± 0,16
90 mn 20,38e ± 0,26 61,15abc ± 0,49 78,58b ± 0,27

3-2. Suivi de la conductivité en infusion, décoction et en macération

Le suivi de la conductivité donne une idée sur l’extraction progressive des sels minéraux et des matières
organiques des feuilles (Figures 8, 9).

Figure 8 : Évolution de la conductivité en fonction Figure 9 : Évolution de la conductivité en fonction

de la température d'infusion de la durée de décoction

La conductivité évolue proportionnellement avec les températures d’infusion. Elle augmente de façon
significative de 815,4 ± 1,7 µ[Link]-1 à 50 °C et 978,01 ± 0,65 µ[Link]-1 à 100 °C. Pour la décoction la
conductivité passe de 925,05 ± 0,15 µ[Link]-1 en 10 mn de décoction à 1124,00 ± 10,00 µ[Link]-1 en 70 mn de
décoction. Cette augmentation de la conductivité s’associe à l’extraction des minéraux et d’autres composés
présents sur les feuilles (sel de calcium, sel de magnésium, sel de sodium, sel de potassium, citrate). La
conductivité est directement proportionnelle à la quantité de substances dissoutes, ainsi plus la concentration
de solide dissoute est importante plus la conductivité croit. L’infusion à température croissante et la décoction
favorisent l’extraction progressive des minéraux des feuilles de Combretum micranthum. Les résultats
montrent une chute de la conductivité à partir de 80 mn de décoction 943,31 ± 0,55 µ[Link]-1. En effet la
décoction poussée favorise l’extraction progressive de la matière organique des feuilles qui par opposition
des sels minéraux conduit très faiblement le courant électrique. Après 48 h de macération à la température
ambiante de 25 °C ± 4 °C, la conductivité affichée est de 1033 µ[Link]-1

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 120

3-3. Suivi du pH en infusion, décoction et macération

Le potentiel hydrogène, noté pH, est une mesure de l'activité chimique des protons ou ions hydrogène en
solution. L’évolution du pH en infusion et décoction est présentée sur les Figures 10, 11.

Figure 10 : Évolution du pH en fonction de la Figure 11 : Évolution du pH en fonction de la

température d'infusion durée de décoction

Les résultats montrent une chute du pH en fonction de la température d’infusion et de la durée de la décoction.
A une infusion de 50 °C le pH est de 7,47 ± 0,04 il diminue à 7,26 ± 0,05 à 80 °C et 7,01 ± 0,05 à 100 °C.
Après 100 mn de décoction le pH passe de 8,95 à 8,77 ± 0,01. Cette baisse du pH pourrait être expliquée par
l’extraction progressive des acides phénols contenus dans la feuille de Combretum micranthum. D’autres
acides sont signalés par différents auteurs (palmitique, oléique, linoléiques, acides aminés, acides malique,
citrique, oxalique ; acides tartrique, acide glycolique) par [22, 23, 26 - 28]. Après 48 h de macération le pH
affiché est 8,74.

3-4. Suivi de la concentration en polyphénols totaux en infusion en décoction et en macération

Les teneurs en polyphénols totaux obtenus par les trois méthodes d’extraction, sont présentées sur les
Figures 12, 13.

Figure 12 : Évolution de la quantité de Polyphenols Figure 13 : Évolution de la quantité de

en fonction de la température d'infusion polyphenols en fonction de la durée de décoction

Papa Guedel FAYE et al.

121 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

La concentration en polyphénols totaux varie en fonction de la température et de la durée de décoction à 100

°C. Elle passe 0,165 à 1,312 [Link].100 g-1 de feuille sèches entre 50 °C et 100 °C d’infusion (Figure 12), de
0,489 à 5,703 [Link].100 g-1 de feuille sèches entre 10 et 90 mn de décoction à 100 °C (Figure 13), et de 0,260
[Link].100 g-1 de feuille sèches en 48 h de macération à 25 ± 4 °C. La valeur de polyphénols obtenue en
décoction est 4.3 fois supérieure à la valeur obtenue en infusion et 22 fois à la valeur obtenue en macération.
Par ailleurs, l’extraction à l’éthanol/Eau enregistre la plus grande teneur en polyphénols totaux 61,03
[Link].100 g-1 de feuilles sèches. Les travaux conduits par [29-31], confirment que l’éthanol en combinaison
avec l’eau permet une meilleure extraction des polyphénols totaux. Les résultats révèlent qu’une durée de
décoction supérieure à 70 mn favorise la baisse de la concentration en polyphénols totaux. Une baisse de
37,26 % est observée soit 2,125 [Link].100 g-1 de feuille sèches. Cette baisse de polyphénols totaux en
décoction à 100 °C peut être attribuée à l’effet de la température et la durée du traitement. Selon la
littérature, l'extraction des composés phénoliques à des températures élevées (valeur supérieure 80 °C)
affecte la stabilité des composés en raison de la dégradation chimique et enzymatique ou des pertes par
décomposition thermique [32, 33]. À ce stade, le temps d'extraction devient important, car des périodes
d'extraction plus importantes peuvent entraîner des pertes plus importantes de polyphénols. Plusieurs
auteurs ont étudié l'influence de différentes conditions d’extraction sur les rendements d’extraction de
composés phénoliques de source végétale [34, 35]. Le logiciel R a permis de faire une classification globale
des différents traitements sur l’extraction des polyphénols totaux (Figure 14).

Figure 14 : Classification des différents traitements par rapport à la quantité de polyphénols extraite

La classification fait apparaitre 9 classes de traitements. Le meilleure traitement pour l’extraction des
polyphénols totaux est la décoction à l’eau à 70 mn/100 °C (5 ,703 [Link].100 g-1). Pour l’infusion le meilleur
résultat est obtenu est à 100 °C/ 20 mn (1,320 [Link].100 g-1). Après 48 h de macération, seul 0,260 [Link].100
g-1 de feuille sèche est extraite. La Figure 15 montre les quantités de polyphénols extraites par les
différentes méthodes d’extractions et la Figure 16 donne La synthèse de la classification des méthodes et
barèmes pour une meilleure extraction à l’eau des polyphénols totaux.

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 122

Figue 15 : Quantités de polyphenols en fonction de la techniques d'extraction utilisées

Figure 16 : Classification des différents traitements par rapport à la quantité maximale de

polyphénols extraits

3-5. Évolution de la couleur en fonction du traitement de décoction et macération

L’évolution des intensités des couleurs jaunes, rouge et grise au cours de la décoction à 100 °C et l’infusion
à différentes températures est donnée sur les Figures 17, 18, 19, 20, 21.

Infusions à différentes températures 1,0

C1
0,60 < 0
C1
0,9 0 – 20
< 50
20 – 40
0,55 50 – 60
40 – 60
60 – 70
0,8 60 – 80
70 – 80
> 80
0,50 80 – 90
Indice de couleur

90 – 100
Indice de couleur

0,7
> 100
0,45
0,6
0,40
0,5
0,35
0,4
0,30
0,3
0,25
50 60 70 80 90 100 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Températures d'infusion (°C) Durées de décoction en (mn)

Figure 17 : Évolution de la couleur en l’infusion Figure 18 : Évolution de la couleur en décoction

Papa Guedel FAYE et al.

123 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

Figure 19 : Couleur en l’infusion Figure 20 : Couleur en décoction

Figure 21 : Couleur en macération

Les résultats révèlent une augmentation de l’intensité de la couleur jaune donnée par le paramètre de couleur
(b) qui passe de 14,42 ± 0,14 à 24,99 ± 0.17 entre 50 °C et 100°C d’infusion (Figure 17). L’intensité de la
coloration rouge donnée par le paramètre de couleur (a) passe de 2,02 ± 0,22 à 16,83 ± 0,14 entre 50 et 100
°C en infusion et la clarté donnée par le paramètre de couleur (L) diminue elle passe de 94,23 ± 3,06 à
85,82 ± 0.31 (Figure 17). En décoction, les résultats montrent une intensité de la coloration jaune et rouge
plus accentuée (Figure 18). L’intensité de la coloration jaune passe de 47.24 ± 0,09 à 61,15 ± 0,49 soit une
augmentation de 34 % entre 10 et 90 mn de décoction à 100 °C. En décoction, la coloration rouge donnée par
le paramètre de couleur (a) passe de 32,66 ± 0,05 à 20,38 ± 0,26 (rouge sombre). Après 48 h de macération
à la température ambiante de 25 ± 4 °C, l’intensité de la coloration jaune reste faible par rapport à l’infusion
et la décoction. En décoction, l’intensité de la coloration jaune est 2,45 fois supérieure à celle obtenue en
infusion à 100 °C et 3,49 fois pour la macération (Figues 19, 20, 21). L’intensité de la coloration rouge est
9 fois supérieure en décoction qu’en macération, et 1,2 fois en infusion.

4. Conclusion
L’extraction des polyphénols totaux est une étape cruciale pour la valorisation de ces principes actifs des
produits végétaux, cette extraction dépend des conditions et de la méthode utilisée. L’objectif de ses travaux
était d’étudier l’effet de la macération, de l’infusion et la décoction sur l’extraction des polyphénols totaux du
Combretum Micranthum. De cette étude, il ressort que la décoction aqueuse est la meilleure technique
d’extraction des polyphénols totaux par rapport à l’infusion et la macération aqueuse. Cette décoction
aqueuse à 70 mn/100 °C permet d’extraire 5,703 [Link].100 [Link], tandis-que l’infusion à 100 °C/ 20 mn
permet d’extraire 1,320 [Link].100 [Link] et la macération 0,260 [Link].100 [Link]. L’intensité des couleurs rouge
et jaune obtenues en décoction sont plus accentuées que celles obtenues par l’infusion et la macération. Dans
la suite, il serait intéressant détaillé ce travail par :

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 124

- Dosage des différents types de substances polyphénoliques présentes dans les extraits aqueux de
feuilles de Combretum Micranthum ;
- L’extraction et la caractérisation des polyphénols dans la poudre de feuilles de Combretum
Micranthum ;
- Explorer l’activité antioxydant des polyphénols en fonction de la durée de décoction.
- L’extraction des polyphénols avec ajout de carbonate de sodium.

Remerciements
Ce travail a été réalisé au niveau du Laboratoire Eau, Energie, Environnement et Procédés Industriels (LE3PI)
et au Centre d’Etudes sur la Sécurité alimentaire et le Développement des Molécules fonctionnelles (CESAM)
de l’Ecole Supérieure Polytechnique de Dakar Université Cheikh Anta Diop (Sénégal). Les auteurs remercient
vivement les responsables de laboratoire, ainsi que tout le personnel.

Références
[1] - UNICEF, Le paludisme : une cause majeure de mortalité infantile et de pauvreté en Afrique. UNICEF,
(2004) 17 p.
[2] - M. TRAORE, Le Recours à la Pharmacopée Traditionnelle Africaine dans le nouveau millénaire : «Cas des
Femmes Herboristes de Bamako». Centre d’Etudes et d’Actions pour l’Auto Développement, (2010) 15 p.
[3] - Africa News, « La culture du thé de Kinkeliba au Togo » [archive], sur Africa news, 4 mars 2017
(consulté le 20/07/ 2022)
[4] - SHIFA ADMIN, « Les vertus du Sekhew (kinkéliba) boisson remède à de nombreux maux », Shifa -
Sante Bien Etre, 20 mai (2015) ([archive], consulté le 20/07/2022)
[5] - D. DIALLO, PI. GUISSOU, M. HAÏDARA, C. TALL, O. M. KASILO, La recherche sur la Médecine
traditionnelle africaine : Hypertension. Decade of African Traditional Medecine, (2001) 59 - 63
[6] - H. M. BURKILL, The useful plants of West Tropical Africa Vol. 1 The trustess of Royal Botanic Gardens
Kew, Singapore, (1985) 960 p.
[7] - D. W. TAURA, A. H. ARZAI, T. I. OYEYI, Evaluation des activités antimicrobiennes du Combretum
micranthum ; Bayero Journal des sciences pures et appliquées, Vol. 2, N° 1 Bajopas Juin ; 2 (1) (2009)
183 - 185 p.
[8] - A. CHIKA, S. O. BELLO, Activité antidiabétique d’extrait aqueux de feuilles de Combretum micranthum
(Combretaceae) dans des conditions normales et alloxane- induite chez les rats diabétiques, Journal
of Ethnopharmacology, 129 (1) (2010) 34 - 7
[9] - A. M. CLARK, Natural Products as a Resource for New Drugs. Pharmaceutical Research, 13 (8) (1996)
1133 - 1141
[10] - J. W. LI, J. C. VEDERAS, Drug Discovery and Natural Products : End of an Era or an Endless Frontier?
Science, 325 (2009) 161 - 165
[11] - R. GAUTAM, S. M. JACHAK, Recent Developments in Anti-Inflammatory Natural Products. Medicinal
Research Reviews, 29 (5) (2009) 767 - 820
[12] - K. C. NICOLAOU, J. S. CHEN, S. M. DALBY, From nature to the laboratory and into the clinic. Bioorganic
and Medicinal Chemistry, 17 (2009) 2290 - 2303
[13] - J. K. LIN, Catechins and inhibitory activity against carcinogenesis. Nutrition and Cancer Prevention,
(2006) 351 - 367

Papa Guedel FAYE et al.

125 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126

[14] - L. C. L. VAN KEMPEN, K. E. VISSER, L. M. COUSSENS, Inflammation, proteases and cancer. European
Journal of Cancer, 42 (2006) 728 - 734
[15] - L. BRAVO, Polyphenols : chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance. Nutr
Rev, 56 (1998) 317 - 333
[16] - C. MANACH, A. SCALBERT, C. MORAND, C. REMESY. JIMENEZ, L. Polyphenols : food sources and
bioavailability. Am J Clin Nutr, 79 (2004) 727 - 747 p.
[17] - A. FLEURIET, C. JAY-ALLEMAND, J. J. MACHEIX, Composés phénoliques des végétaux un exemple des
métabolites secondaires d'importance économique. Presses polytechniques et universitaires
romandes, (2005) 121 - 216 p.
[18] - O. DANGLES, C. STOECKEL, M. C. WIGAND, R. BROUILLARD, Two very distinct types of anthocyanin
complexation : Copigmentation and inclusion. Tetrahedron Lett, 33 (1992) 5227 - 30
[19] - A. E. HAGERMAN, K. M. RIEDL, G. A. JONES, K. N. SOVIK, N. T. RITCHARD, P. W. HARTZFELD, T. L. RICHEL,
High molecular weight plant polyphenolics (tannins) as biological antioxidants. J. Agric. Food Chem.,
46 (1998) 1887 - 92
[20] - P. SARNI-MANCHADO, V. CHEYNIER, Les polyphénols en agroalimentaire, Ed. Lavoisier (Tec & Doc),
Paris, (2006) 300 - 398
[21] - A. LAURENS, Activité antimicrobienne de quelques espèces médicinales des marchés Dakarois.
Communication personnelle, (1983)
[22] - La pharmacopée sénégalaise traditionnelle : plantes médicinales et toxiques Editions, (1974)
(341, 346-349 les Combrétacées)
[23] - Un tour du monde des plantes qui soignent : Afrique, Amériques, Chine, Outremer, Europe. Jacques
FLEURENTIN et Bernard WENIGER, (2018) 98 - 99 p.
[24] - D. O. KIM, W. J. SEUNG, C. Y. LEE, Antioxidant capacity of phenolic phytochemicals from various
cultivars of plums. Food Chemistry, 81 (2003) 321 - 326
[25] - Vocabulaire International de l'Éclairage. Publication CIE 17.4.- Publication I.E.C. 50(845). CEI. Genève.
Suisse, (1987)
[26] - E. BASSENE, D. OLSCHWANG et J. L. POUSSET, Herba Hungarica, 28 (1989) 75
[27] - E. BASSENE, A. LAURENS, D. OLSCHWANG et J. L. POUSSET, J. of Chromatogr., 346 (1985) 428
[28] - E. KISSEIH, M. LECHTENBERG, F. PETEREIT, J. SENDKER, D. ZACHARSKI, S. BRANDT, C. AGYARE, A. HENSEL,
Caractérisation phytochimique et activité cicatrisante in vitro d'extraits de feuilles de Combretum
mucronatum Schum. Les procyanidines oligomériques en tant qu'inducteurs puissants de la
différenciation cellulaire. J. Ethnopharmacol., 174 (2015) 628 - 636
[29] - V. KATALINIC, S. MOZINA, D. SKROZA, I. GENERALIC, H. ABRAMOVIC, M. MILOS, I. LJUBENKOV, S.
PISKERNIK, I. PEZO, P. TERPINC and M. BOBAN, Polyphenolic profile, antioxidant properties and
antimicrobial activity of grape skin extracts of 14 Vitis vinifera varieties grown in Dalmatia (Croatia).
J. Food. Chem., Vol. 119, (2010) 715 - 723 p.
[30] - N. MULINACCI, D. PRUCHER, M. PERUZZI, A. ROMANI, P. PINELLI, C. GIACCHERINI and F. F. VINCIERI,
Commercial and laboratory extracts from artichoke leaves: estimation of caffeoyl esters and
flavonoidic compound content. J. Pharm. and Biomed. Anal., Vol. 34, (2004) 349 - 357 p.
[31] - E. KOFFI, T. SEA, Y. DODEHE and S. SORO. Effect of solvent type on extraction of polyphenols from
twenty three Ivorian plants. J. Animal & Plant Sci., Vol. 5, (2010) 550 - 558 p.
[32] - A. MOURE, J. M. CRUZ, D. FRANCO, J. M. DOMINGUEZ, J. SINEIRO, H. DOMINGUEZ, M. J. NUNEZ, J. C.
PARAJO, Natural antioxidants from residual sources. Food Chemistry, 72 (2001) 145 - 171
[33] - E. KIASSOS, S. MYLONAKI, D. P. MAKRIS, P. KEFALAS, Implementation of response surface methodology
to optimise extraction of onion (Allium cepa) solid waste phenolics. Innovative Food Science &
Emerging Technologies, 10 (2009) 246 - 252

Papa Guedel FAYE et al.

 Afrique SCIENCE 21(3) (2022) 114 - 126 126

[34] - C. BONNAILLIE, M. SALACS, E. VASSILIOVA et I. SAYKOVA, Etude de l’extraction de composés

phénoliques à partir de pellicules d’arachide (Arachis hypogaea L.). Revue de génie industriel., Vol.
7, (2012) 35 - 45 p.
[35] - S. JOKIC, D. VELIC, M. BILIC, A. BUCIC-KOJIC, M. PLAN INIC and S. TOMAS, Modelling of the Process of
Solid-Liquid Extraction of Total Polyphenols from Soybeans. J. Food Sci., Vol. 28, (2010) 206 - 212 p.

Papa Guedel FAYE et al.