Lycée KONE DANZIE KOUTIALA Année Académique 2020 – 2021
Classe : [Link]
Glucose
Exercice1
Soit un composé organique de formule brute C 3H6O2
a) Donner sa formule semi développée et reconnaître les différentes fonctions présentes dans cette molécule.
b) Cette molécule est-elle chirale? Pourquoi? Si oui, représenter ses deux énantiomères
Exercice2
Le nom officiel du sucre utilisé en cuisine est le saccharose. Le saccharose s’hydrolyse en milieu acide en
fructose et en glucose. Les formules de ces oses sont :
HO CH2 CHOH CHOH CHOH CO CH2OH
Fructose :
HO CH2 CHOH CHOH CHOH CHOH CHO
Glucose :
1- Donner les formules brutes de ces deux oses.
2- Sachant que l’hydrolyse du saccharose (A) peut s’écrire :
A + H2O B + C
Saccharose glucose Fructose
Donne la formule brute du saccharose.
3- Les molécules de glucose et de fructose possèdent-elles des carbones asymétriques ? Lesquels ?
4- Reconnaitre les différentes fonctions présentes dans chacune de ces deux molécules.
5- On effectue un test à la liqueur de Fehling avec le glucose et le fructose.
a) Dis pour chaque ose si le test est positif ou négatif. Justifier.
b) Ecris l’équation bilan de la réaction produite.
6- On numérote les atomes de carbone de la molécule de glucose de la façon suivante :
HO CH2 CHOH CHOH CHOH CHOH CHO
a- En utilisant la représentation de Newman, représenter la molécule de glucose vue par un observateur
placé le long de l’axe C2 – C3, dans sa conformation la plus stable.
b- Quelle est la différence entre conformation et configuration ?
Exercice3
1. L’hydrolyse du sucre ordinaire conduit au glucose et fructose.
a. Ecris l’équation bilan de la réaction.
b. Donne les formules semi-développées du glucose et du fructose en indiquant les noms des fonctions
chimiques portées par ces deux composés.
2. Pour déterminer le taux de sucre dans le sang d’une personne, on procède à un prélèvement de 100cm 3
de son sang. On fait attaquer le glucose contenu dans les 100cm3 par un excès de liqueur de Fehling. Il
se forme 0,4g d’un précipité d’oxyde cuivreux Cu2O.
a. Ecris l’équation bilan de la réaction qui se produit puis calcule la masse du glucose contenu dans le
prélèvement sanguin.
b. Sachant que le taux normal de sucre dans le sang humain est de 1g/L, peut-on dire que cette personne ne
souffre de diabète ?
On donne : M(C) = 12 ; M(H) = 1 ; M(O) = 16 ; M(Cu) = 63,5 en g/mol
Exercice4
On dissout une masse m = 5,5 g de glucose dans de l’eau distillée. La solution obtenue a un volume
V = 100 mL. Calculer la concentration molaire en glucose de la solution préparée.
M (C6H12O6) = 180 g / mol.
Exercice5
On souhaite préparer un volume V = 100 mL d’une solution aqueuse de glucose de
concentration C = 0,100 mol / L à partir de glucose solide.
M (C6H12O6) = 180 g / mol
Déterminer la masse de glucose nécessaire à la préparation de la solution.
Exercice6
La fermentation alcoolique d’une solution de glucose donne 1,12L de gaz carbonique (volume mesuré dans
les conditions normales).
a. Quelle est la masse de glucose contenue dans la solution ?
b. Quelle est la masse d’argent déposé par action de ce glucose sur un excès de nitrate d’argent ammoniacal
M(C) = 12 ; M(H) = 1 ; M(O) = 16 ; M(Ag) = 108 en g/mol
Exercice7
Un échantillon d’urine dont le volume est 100cm3 est traité par un excès de liqueur de Fehling. On obtient un
précipité qui lavé et séché a une masse de 0,144g.
Calcule la concentration en glucose exprimée en mol/L et g/L de l’urine traitée.
On donne : M(Cu) = 64g/mol.
M. CAMARA