EPREUVE DE NUTRITION (20 POINTS)
EXERCICE I : Choisir les réponses vraie(s) ou fausses (1×5= 5pts)
a) La nutrition est une branche de la science alimentaire qui étudie l’homme et l’aliment.
b) Les nutriments sont des glucides, lipides, protéines et fibres alimentaires.
c) La ration alimentaire équilibré est l’ensemble de repas en 24 heures dont les aliments
sources apportent les lipides, glucides, protéines, vitamines et sels minéraux.
d) L’alimentation est l’action de s’alimenter afin de satisfaire sa satiété et ses fonctions
vitales.
e) Les légumineuses sont des fruits comme le haricot, le pistache, les arachides et le maïs.
EXERCICE II : QCM (1×5 = 5 pts)
1-La digestion des glucides commence au niveau :
a) Estomac ; b) Côlon intestin grêle ; c) Foie ; d) Toutes les prépositions sont fausses
2-La digestion des protéines commence :
a) A l’estomac ; b) Au côlon intestin grêle ; c) Au foie ; d) Toutes les prépositions sont
fausses
3-La digestion des lipides commence :
a) A l’estomac ; b) Au côlon intestin grêle ; c) Foie ; d) Toutes les prépositions sont
fausses
4-Les vitamines et les sels minéraux jouent un rôle :
a) Bâtisseur ; b) Fonctionnel ; c) Bâtisseur et fonctionnel ; d) Structural
5-Concernanr la ration alimentaire.
a) Alimentation d’une journée ; b) Alimentation de 24H ; c) Les grands repas et les
collations ; d) Toutes les réponses sont claires.
EXERCICE II : QROC (1×5=5pts)
1- Un être humain qui ne digère pas ………………..qui est un sucre du lait n’a pas
de……………….. (0,5×2=1pt)
2-Une carence en iode a des conséquences ……………………………………………………..
(0,5+0,25+0,25=1pt)
3-Des carences en vitamine A, C, B1 et B9 induisent respectivement : …………,
……………., …………….. et l’anémie …………….. (0,25×4=1pt)
4- Des carences en protéine chez les enfants de moins de 3 ans, en lipide et en glucide chez
les enfants de moins de 5 ans, en vitamine D et en calcium chez les adultes induisent
respectivement : ………………………………………………………………. (0,25×4=1pt)
5-Les vitamines du groupe ADEK, du groupe vit B et la vit C sont respectivement les
vitamines……..........solubles et………solubles (0,5×2=1pt)
EXERCICE II : Etude de cas (5pts)
Madame X a un enfant de moins de 3 ans qui ne s’allaite pas depuis 3 mois et avec le
temps, elle a opté pour une alimentation complémentaire, qui substitue exclusivement
l’allaitement maternel. Paramètres pris lors de l’arrivé de l’enfant 27 mois et 53 cm dans la
structure T peuvent servir d’indicateurs.
NB : La malnutrition chronique se caractérise par une faible taille en fonction de l’âge de
l’enfant dont l’expression est T/A< -2 Z-scores.
-Calculez le rapport T/A et conclure. 1,5pts
-Illustrez le véritable problème que présente la maman entre la quantité et la qualité
alimentaire pour alimenter confortablement son enfant. 1,5pts
-En déduire les solutions alimentaires et autres que doit pratiquer maman X. 2pt
Clé de correction de nutrition
EPREUVE DE NUTRITION (20 Points)
EXERCICE I : Choisir les réponses vraies ou fausses (5×1= 4pts)
a) Vraie
b) Fausse
c) Vrai
d) Vraie
e) Fausse
EXERCICE II : QCM (1×5=5pts)
1-la digestion des glucides commence au niveau : 1pt
d) Toutes les prépositions sont fausses
2-la digestion des protéines commence à l’intestin grêle. 1pt
b) Estomac ;
3-la digestion des lipides commence : 1pt
b) Colon intestin grêle
4-les vitamines et les sels minéraux jouent un rôle énergétique. 1pt
b) Fonctionnel ;
5-Concernanr la ration alimentaire. 1pt
d) Toutes les réponses sont claires.
EXERCICE II : QROC (1×5=5pts)
1- Un être humain qui ne digère pas le lactose qui est un sucre du lait n’a pas de lactase.
(0,5×2=1pt)
2-Une carence en iode a des conséquences le goitre, le crétinisme et le nanisme.
(0,5+0,25+0,25=1pt)
3-Des carences en vitamine A, C, B1 et B9 induisent respectivement : la cécité, le scorbut, le
béribéri et l’anémie mégaloblastique. (0,25×4=1pt)
4- Des carences en Fer, en protéine chez les enfants de moins de 3 ans, en lipide et en glucide
chez les enfants de moins de 5 ans, en vitamine D et en calcium chez les adultes induisent
respectivement : l’anémie ferriprive, le kwashiokor, le marasme et l’ostéoporose.
(0,25×4=1pt)
5-La vitamine du groupe ADEK du groupe BC sont respectivement les vitamines liposolubles
et hydrosolubles. (0,5×2=1pt)
EXERCICE II : Etude de cas (5pts)
NB : La malnutrition chronique se caractérise par une faible taille en fonction de l’âge de
l’enfant dont l’expression est T/A< -2 Z-scores.
-Calculez le rapport T/A et conclure. 1,5pts
T/A=1,96 qui est inférieur au z-score -2 donc par conclusion l’enfant souffre d’une
malnutrition chronique.
- Illustrez le véritable problème que présente la maman entre la quantité et la qualité
alimentaire pour alimenter confortablement son enfant. 1,5pts
Malgré qu’elle a substitué l’allaitement par les aliments complémentaires l’enfant n’arrive pas
à mieux grandir ou à avoir une bonne taille en fonction de son âge du coup l’enfant a un
problème de qualité alimentaire et non de quantité.
-En déduire la solution alimentaire que doit pratiquer maman X. 2pt
La solution serait de faire une bouillie enrichie protéino/calorique ou énergétique
intitulé gavage dont les ingrédients seront : la farine de soja et de maïs, le lait écrémé, l’huile
végétale, morceau de sucre et un arome comme le chocolat qui facultatif. Par ailleurs, d’autres
personnes peuvent utiliser d’autres ingrédients pourvu qu’on est des source hyper protidique
et calorique ne dérangeant point la digestion de l’enfant comme certains épice ou l’intolérance
au lactose.
On doit associer à l’alimentation des compléments alimentaire effervescents
stimulateurs d’appétit.