UNIVERSITÉ D’ÉTAT D’HAITI
UEH
CAMPUS HENRY CHRISTOPHE DE LIMONADE
CHCL
Faculté des Sciences Agronomiques, Halieutique et Agro-alimentaire
FSAHA
PAV, L5
Phytotechnie des légumineuses
Rapport de la sortie à MFK (Meds & Food for Kids)
Préparé par ꞉ Chedeline JOANEM
Kingsley ANTOINE
Professeur : Emmanuel JEAN LOUIS, Ing-Agr, MSc
Juillet 2025
Table des matières
Introduction...........................................................................................................................................3
Présentation de l’organisation MFK (Meds & Food For Kids).................................................................3
Avantages et inconvénients de MFK......................................................................................................4
Avantages :.........................................................................................................................................4
Inconvénients :...................................................................................................................................4
Matières premières et produits fabriqués..............................................................................................4
Matières premières principales :........................................................................................................4
Produits transformés :........................................................................................................................4
Processus de transformation..................................................................................................................5
Contrôle de qualité et sécurité alimentaire............................................................................................5
Programmes nutritionnels et partenaires..............................................................................................5
Apports pédagogiques et professionnels de la visite.............................................................................5
Problèmes rencontrés et perspectives...................................................................................................6
Conclusion..............................................................................................................................................6
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Introduction
Dans le cadre du cours de phytotechnie des légumineuses, une visite pédagogique a été
effectuée au sein de l’organisation Meds & Food for Kids (MFK). Cette institution a pour
mission de lutter contre la malnutrition infantile en produisant des aliments thérapeutiques à
base d’ingrédients locaux, principalement l’arachide. Elle met en œuvre une chaîne de
production moderne combinant agriculture, transformation agroalimentaire, et nutrition
humaine.
Cette sortie avait pour objectifs de découvrir le processus de fabrication du mamba enrichi,
d’identifier les matières premières utilisées, de comprendre les normes de qualité appliquées,
et d’évaluer les impacts sociaux, économiques et sanitaires de cette entreprise innovante tout
en explorant son modèle entrepreneurial.
Présentation de l’organisation MFK (Meds & Food For Kids)
MFK est une organisation non gouvernementale à but non lucratif située à Quartier Morin,
spécialisée dans la production de produits alimentaires thérapeutiques et préventifs contre la
malnutrition. Elle emploie des personnels qualifiés et utilise des équipements de pointe pour
assurer la qualité et la sécurité de ses produits passant d'un système essentiellement manuel a
un système hautement mécanisé. On nous a accueillis et guidés à travers les différents
services : production, laboratoire de contrôle qualité, bureau de maintenance, département de
nutrition, etc. Sa mission principale est de produire localement des produits alimentaires
enrichis pour soigner et prévenir la malnutrition, tout en soutenant les filières agricoles
locales, notamment celle de l’arachide.
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Avantages et inconvénients de MFK
Avantages :
Valorisation des matières premières locales (arachide, soja)
Chaîne de production modernisée et sécurisée
Produits adaptés aux besoins nutritionnels des groupes vulnérables
Partenariats solides avec des organisations internationales (UNICEF, PAM, BID)
Impact social et sanitaire majeur : lutte directe contre la malnutrition
Création d’emplois locaux et soutien à l’agriculture haïtienne
Inconvénients :
Sensibilité élevée des arachides à l’aflatoxine, causant des pertes de lots
Dépendance à certaines matières importées (prémix, stabilisants)
Coût élevé des équipements et tests de qualité
Nécessité d’un encadrement technique constant pour garantir la qualité
Difficulté d'approvisionnement régulier en matières premières de qualité uniforme
Matières premières et produits fabriqués
Matières premières principales :
● Arachide (cultivée localement)
● Farine de soja
● Lait
● Sucre
● Huile végétale (canola et huile HO)
● Premix vitaminé (élément le plus important, mélange enrichi en vitamines et
minéraux)
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● Nata (stabilisant)
Produits transformés :
1. Vita Mamba : traitement de la malnutrition modérée à sévère chez les enfants (6 à
59 mois)
2. Plumpy Beadus et Mamba Force : prévention pour enfants à partir de 3 ans,
femmes enceintes et personnes âgées.
Processus de transformation
1. Réception et tri des matières premières : Tri rigoureux pour éliminer les arachides
contaminées (prévention aflatoxine).
2. Broyage et mélange: les arachides, la farine, le sucre, et l’huile sont broyés et mixés
dans des proportions spécifiques.
3. Traitement thermique : la pâte est thermisée dans des réservoirs de 75 cl et 200 cl pour
garantir la sécurité microbiologique.
4. Ajout du prémix : Après thermisation, le prémix vitaminé est incorporé.
5. Emballage : le produit final est conditionné dans des sachets hermétiques, prêts pour la
distribution.
Contrôle de qualité et sécurité alimentaire
MFK applique des normes strictes de qualité à chaque étape de la production. Les contrôles
incluent des tests organoleptiques (goût, texture, odeur, aspect visuel), un suivi de la
température, des analyses d’aflatoxine (seuil < 10 ppb pour les matières premières et < 4 ppb
pour les produits finis), l’utilisation de fongicides pour prévenir les contaminations dès le
champ, ainsi que des mesures de suivi du pH, de l’humidité et de la charge microbienne.
Programmes nutritionnels et partenaires
En plus de la production, MFK met en œuvre des programmes de dépistage et de traitement
de la malnutrition aiguë, avec une durée moyenne de traitement de 6 à 8 mois. L’organisation
agit également dans la prévention nutritionnelle pour les enfants, femmes enceintes et
personnes âgées. Elle collabore avec des partenaires tels que l’UNICEF, le PAM (Programme
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Alimentaire Mondial) et le BID (Banque Interaméricaine de Développement). Ces
programmes favorisent également l’agriculture locale et l’emploi rural.
Apports pédagogiques et professionnels de la visite
Cette visite nous a permis de :
Comprendre le fonctionnement d’une chaîne agroalimentaire thérapeutique.
Observer les mesures de contrôle de qualité en production sensible (aliment pour enfants).
Appréhender les normes internationales d’innocuité alimentaire.
Mieux connaître les liens entre agriculture, nutrition et santé publique.
S’initier à l’entrepreneuriat social dans l’agroalimentaire.
Problèmes rencontrés et perspectives
L’un des problèmes majeurs auxquels fait face MFK est la contamination des arachides par
l’aflatoxine, qui peut entraîner le rejet de lots entiers. Pour y remédier, l’organisation mène
des essais variétaux avec plusieurs types de pistaches venues de l’étranger afin d’identifier les
plus résistantes. Des efforts sont également faits pour renforcer les filières locales, stabiliser
l’approvisionnement et améliorer l’autonomie des petits producteurs.
Conclusion
La visite à MFK a été une expérience enrichissante, tant sur le plan scientifique que
professionnel. Elle nous a permis d’identifier les étapes critiques dans la production d’un
aliment thérapeutique de haute qualité, à partir de matières premières locales. Ce modèle
d’entreprise sociale démontre comment l’agriculture, combinée à l’innovation technologique,
peut contribuer efficacement à la lutte contre la malnutrition. Cette expérience renforce notre
engagement pour une agriculture durable et au service de la santé des populations.