Cours : Gestion des matières et approvisionnement
DEVOIR DE RECHERCHE
Sujet :
Identification, analyses et amélioration de la politique
d’approvisionnement d’une entreprise : cas de l’entreprise Santé
Saine à Lambaréné (Gabon)
Présenté par :
AKENDENGUE DJRAMEDO Marilyne Merveille Koko
Chargé du cours :
M. EGOH Prince K.
Année académique : 2024-2025
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SOMMAIRE
Introduction
I. Les différentes politiques d’approvisionnement
1.1. Définition et objectifs
1.2. Principales approches
1.3. Identification de la politique d’approvisionnement de Santé Saine
II. Analyse de la politique d’approvisionnement de Santé Saine
2.1. Organisation et fonctionnement actuel
2.2. Avantages de la politique actuelle
2.3. Limites et contraintes
III. Propositions d’amélioration
3.1. Renforcer la planification et la gestion des stocks
3.2. Diversifier et structurer les partenariats fournisseurs
3.3. Améliorer la logistique et le transport
3.4. Optimiser la gestion des invendus
Conclusion
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Introduction
Dans un environnement où la demande de produits frais et de qualité est en constante
augmentation, la gestion de l’approvisionnement constitue un levier stratégique pour assurer la
compétitivité et la rentabilité des entreprises du secteur agroalimentaire. À Lambaréné (Gabon),
Santé Saine illustre parfaitement ces enjeux : cette entreprise individuelle, spécialisée dans la
vente de fruits et légumes, a mis en place un système d’approvisionnement varié afin de
proposer aux habitants une offre diversifiée et régulière en produits frais.
L’objectif de cette analyse est d’examiner la politique d’approvisionnement de Santé Saine à
travers trois axes : d’abord, en présentant les différentes approches existantes en matière
d’approvisionnement ; ensuite, en étudiant les pratiques actuelles de l’entreprise et leurs forces
et faiblesses ; enfin, en proposant des pistes d’amélioration pour optimiser sa chaîne logistique
et renforcer sa compétitivité sur le marché local.
I. Les différentes politiques d’approvisionnement
1.1. Définition et objectifs
La politique d’approvisionnement regroupe l’ensemble des stratégies et méthodes visant à
garantir la disponibilité des produits ou matières premières nécessaires à l’activité d’une
entreprise. Dans le cas de Santé Saine, qui commercialise des fruits et légumes frais, les
objectifs majeurs sont :
• Assurer la régularité et la fraîcheur des produits.
• Maîtriser les coûts d’achat et de transport.
• Limiter les pertes liées à la péremption ou la détérioration.
• Maintenir de bonnes relations avec des fournisseurs fiables.
1.2. Principales approches
La cadence des approvisionnements peut se faire selon différents rythmes :
Soit un approvisionnement unique pour l'ensemble d'un exercice (année),
Soit un approvisionnement par période, à intervalle de temps régulier (semaine, mois,
trimestre, semestre), pour des quantités variables en fonction des besoins.
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Soit pour des quantités constantes selon des intervalles de temps irréguliers,
Soit selon les besoins ponctuels ou immédiats.
Cette dernière politique d'approvisionnement induit un niveau de « stock zéro » car le
réapprovisionnement n'est effectué qu'au moment du besoin.
1.3. Identification de la politique d’approvisionnement de Santé Saine
Pour comprendre la stratégie de Santé Saine, il est essentiel de replacer ses pratiques dans le
cadre des politiques d’approvisionnement couramment identifiées.
1.3.1. Un approvisionnement unique pour l’ensemble d’un exercice (annuel)
L’entreprise passe une commande globale pour toute l’année.
Cela nécessite une planification très précise et une capacité de stockage importante.
Cette méthode s’adapte mal aux denrées périssables comme les fruits et légumes, car le
risque de détérioration est élevé et les variations de la demande sont difficiles à anticiper
sur une si longue période.
1.3.2. Un approvisionnement par période, à intervalle de temps régulier (semaine,
mois, trimestre, semestre…)
L’entreprise planifie ses commandes à des moments précis (ex. chaque semaine, chaque
mois).
Cette régularité facilite l’organisation logistique et la gestion des stocks.
Pour Santé Saine, c’est le cas avec les trois livraisons hebdomadaires depuis Libreville et la
livraison hebdomadaire depuis le Cameroun.
1.3.3. Un approvisionnement par des quantités variables en fonction des besoins
Les commandes sont passées en fonction de la demande estimée (par exemple, les pics de
consommation ou les variations saisonnières).
Cela réduit les risques de surstockage, mais exige un suivi fin de la demande et des capacités
de réapprovisionnement rapides.
Santé Saine pratique déjà cette forme d’ajustement, notamment lorsqu’elle sollicite des
producteurs locaux pour compléter certains manques ou faire face à une demande accrue.
1.3.4. Un approvisionnement basé sur des quantités constantes selon des intervalles de
temps irréguliers
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L’entreprise commande toujours la même quantité, mais la fréquence d’approvisionnement
varie selon l’évolution des besoins ou les opportunités (promotions fournisseurs,
disponibilités saisonnières).
Cette méthode peut générer des écarts entre l’offre et la demande, surtout pour des produits
périssables.
En conclusion, la société Santé Saine allie deux politiques d’approvisionnement : un
approvisionnement par période, à intervalle de temps régulier et un approvisionnement
par des quantités variables en fonction des besoins.
II. Analyse de la politique d’approvisionnement de Santé Saine
2.1. Organisation et fonctionnement actuel
2.1.1. Multiplicité des sources d’approvisionnement
Producteurs locaux : Santé Saine collabore avec des agriculteurs de la région, ce qui lui
permet de se procurer certains fruits et légumes à moindre coût et avec une fraîcheur
optimale.
Libreville : Trois livraisons par semaine proviennent de la capitale. Les marchandises sont
généralement confiées à des chauffeurs indépendants qui les acheminent jusqu’à
Lambaréné. Cette méthode permet une fréquence d’approvisionnement élevée, mais
implique un contrôle réduit sur les conditions de transport.
Cameroun : Une livraison hebdomadaire est effectuée par une intermédiaire qui achète les
produits en gros au Cameroun pour ensuite les revendre à Lambaréné. Cela offre une plus
grande variété de fruits et légumes, mais peut également entraîner des coûts et des délais
plus importants.
2.1.2. Clients et débouchés
Ménages : Principaux clients recherchant la fraîcheur et la diversité de l’offre.
Restaurants et hôtels : Clients réguliers, nécessitant une qualité constante et des volumes
plus importants.
Revendeurs locaux : S’approvisionnent chez Santé Saine pour alimenter leurs propres
étals.
2.1.3. Stockage et conservation
Équipements : L’entreprise dispose d’un réfrigérateur, d’un espace de stockage et
d’étagères légèrement ventilées pour prolonger la durée de vie des produits.
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Gestion des invendus : Promotions, dons et revalorisation (compost, alimentation animale)
sont mis en place pour limiter le gaspillage.
2.1.4. Transport des marchandises
Modes de transport variés : Pick-up, voitures simples et véhicules non réfrigérés.
Fiabilité : Le recours à des chauffeurs indépendants peut entraîner des retards ou des
conditions de transport sous-optimales, affectant la qualité des fruits et légumes à l’arrivée.
2.2. Avantages de la politique actuelle
Diversité et disponibilité des produits : L’approvisionnement multiple (local, Libreville,
Cameroun) permet de proposer une large gamme de fruits et légumes, répondant à des
besoins variés.
Flexibilité : Les livraisons fréquentes (quatre par semaine au total) garantissent un
renouvellement régulier des stocks et assurent la fraîcheur des produits.
Approche de proximité : Les partenariats avec des producteurs locaux renforcent la
dimension « circuit court » et l’ancrage de l’entreprise dans la communauté.
2.3. Limites et contraintes
Coûts logistiques : Les transports fréquents, parfois sur de longues distances, entraînent
des frais de carburant et de manutention qui peuvent peser sur la rentabilité.
Dépendance à la fiabilité des intermédiaires : Confier la marchandise à des chauffeurs
ou à une intermédiaire au Cameroun limite le contrôle de Santé Saine sur la chaîne
logistique, pouvant affecter la qualité et la ponctualité des livraisons.
Gestion des variations de prix : Les coûts d’achat peuvent fluctuer selon la saison, la
disponibilité des produits et les conditions de marché, rendant la planification financière
plus complexe.
Risques de pertes : Malgré un stockage adapté, les produits périssables restent exposés à
des risques de détérioration, surtout en cas de retard de livraison ou de surstockage.
III. Propositions d’amélioration
3.1. Renforcer la planification et la gestion des stocks
Outils de suivi : Mettre en place un logiciel ou un tableau de bord pour suivre les ventes et
les stocks en temps réel, afin de mieux ajuster les commandes et de réduire les surplus.
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Révision des quantités : Ajuster les volumes commandés selon la demande prévisionnelle
(saisonnalité, habitudes de consommation) pour limiter les pertes.
3.2. Diversifier et structurer les partenariats fournisseurs
Contrats-cadres : Négocier des accords formels avec certains producteurs locaux et
fournisseurs fiables pour stabiliser les prix et les quantités, notamment pour les produits les
plus demandés (tomates, oignons, pommes de terre, etc.).
Renforcement du circuit court : Identifier de nouveaux agriculteurs locaux afin de réduire
la dépendance vis-à-vis des trajets plus longs et aléatoires (Libreville, Cameroun).
3.3. Améliorer la logistique et le transport
Regrouper les livraisons : Étudier la possibilité de réduire la fréquence des livraisons tout
en augmentant les quantités, dans la mesure où les capacités de stockage le permettent, pour
diminuer les coûts de transport.
Qualité du transport : Encourager ou subventionner l’utilisation de véhicules mieux
adaptés (caisses isothermes, glacières) afin de préserver la fraîcheur des produits durant le
trajet.
3.4. Optimiser la gestion des invendus
Promotions ciblées : Organiser des offres spéciales pour écouler rapidement les produits
arrivant à péremption.
Communication sur la lutte contre le gaspillage : Mettre en avant les dons et la
revalorisation des produits, renforçant l’image responsable de Santé Saine.
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Conclusion
La politique d’approvisionnement de Santé Saine repose sur un mélange de sources locales,
nationales (Libreville) et internationales (Cameroun), assurant une diversité et une fraîcheur
appréciables pour les consommateurs de Lambaréné. Cette organisation confère à l’entreprise
une grande flexibilité et lui permet de répondre à la demande variée de ses clients (ménages,
restaurants, hôtels, revendeurs).
Néanmoins, plusieurs axes d’amélioration se dégagent, notamment en ce qui concerne la
maîtrise des coûts logistiques, la fiabilité des intermédiaires et la gestion des stocks. En mettant
en place un suivi rigoureux des ventes et des approvisionnements, en renforçant les partenariats
avec des fournisseurs fiables et en optimisant la logistique de transport, Santé Saine pourra
réduire ses pertes, stabiliser ses prix de vente et consolider sa réputation de fournisseur de
produits frais et de qualité à Lambaréné.
En définitive, ces ajustements permettront à Santé Saine de conforter sa place sur le marché
local tout en renforçant sa rentabilité et son engagement en faveur d’une alimentation saine et
accessible pour la population