PETITES TOURTES DE LÉGUMES
4 Personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
1 panais
1 cg bulbe de fenouil
4 mini-navets roses
1 jaune d’œuf
2 carottes noires
4 mini-poireaux
10 g de beurre
Sel, poivre
INSTRUCTIONS
Préparation des légumes :
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Peler le panais et la carotte, les détailler en fines rondelles. Couper le fenouil en petits cubes et
les mini-poireaux en tronçons de 1 cm. Découper les mini-navets en quatre. Verser tous ces
ingrédients dans une poêle. Ajouter le beurre en dés et verser un peu d’eau pour remplir le fond
de la poêle. Couvrir avec une feuille de papier cuisson taillée en rond au diamètre de la poêle.
Préparation des toutes :
Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Répartir les légumes dans quatre ramequins. Saler et
poivrer, puis recouvrir d’un disque de pâte feuilletée au diamètre du ramequin. Badigeonner de
jaune d’œuf et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.
1
GALETTE DE
LÉGUMES
8 Personnes / Préparation : 15 min /
Cuisson : 8 min
INGRÉDIENTS
1 bte de maïs (200g)
2 œufs
150 g de courgette
1 oignon doux
3 cs d’huile de pépins de raisin
150 g de carotte
Sauce soja
Sel, poivre
INSTRUCTIONS
Préparation des légumes :
Laver les courgettes, les détailler en julienne. Éplucher les carottes, les couper de la même façon.
Éplucher, émincer très finement l’oignon. Égoutter les grains de maïs. Mettre tous ces légumes
dans un saladier. Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, les verser sur les légumes, bien
mélanger. Les laisser mariner 10 minutes au frais, en les remuant de temps en temps.
Cuisson :
Faire chauffer la poêle avec l’huile sur feu vif. Y verser la préparation en la lissant bien à l’aide
d’une spatule, baisser le feu. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen, la retourner (en s’aidant
d’une assiette) et continuer la cuisson encore 3 à 4 minutes.
Finitions :
Servir coupé comme un gâteau avec de la sauce soja.
2
TOMATES FARCIES FROIDES
4 Personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 0 min
INGRÉDIENTS
4 tomates
1 oignon
1/2 cc de paprika
1 cs de jus de citron
75 g de gruyère râpé
100 g de petits pois en conserve
1 boïte de thon (175g)
1 boîte de maïs
Sel, poivre
INSTRUCTIONS
Etape 1
Mélangez tous les ingrédients dans un
saladier avec l'oignon finement coupé.
Etape 2
Coupez les chapeaux des tomates et évidez-les.
Etape 3
Remplissez les tomates du mélange et parsemez de persil. Remettez les chapeaux et servez tel
quel.
3
PATATE AU THON – A VERIFIER
4 Personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 0 min
INGRÉDIENTS
4 pommes de terre
Œufs
Mayonnaise
1 cs de jus de citron
1 boïte de thon (175g)
Sel, poivre
INSTRUCTIONS
Etape 1
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Etape 2
Coupez les pommes de terre et évidez-les.
Etape 3
Remplissez les pommes de terre du mélange et parsemez de persil. Servez tel quel.
4
RÔTI DE BŒUF À L’OIGNON
CARAMÉLISÉES
4 Personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
1 roti de boeuf
2 oignon
1 gousse d’ail
2 cs de sucre
25g de beurre
5 cs de lait (ou de l’eau)
1 cs d’huile de noix (facultatif)
Thym, Romarin, Basilic, poivre
Pas de sel pendant la préparation sinon le rôti se vide de son sang. Une fois cuit, nous pouvons
saler. Servir avec des haricots verts ou des pommes de terre. Le rôti sera encore meilleur servi
froid le lendemain.
INSTRUCTIONS
Etape 1 Etape 6
Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant Faire fondre la moitié du beurre et l'huile
la préparation et le laisser à l'air ambiant. dans une poêle à feu vif puis y faire revenir
les oignons avec le sucre.
Etape 2
Etape 7
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
Ajouter les herbes. Une fois que les oignons
Etape 3 ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque
face avec les oignons et le retirer.
Couper l'ail en fines lamelles puis, avec un
couteau fin et aiguisé, faire de petites Etape 8
incisions dans le rôti et glisser dedans les
lamelles d'ail. Mettre le rôti dans un plat allant au four et
mettre les oignons caramélisés par dessus.
Etape 4
Etape 9
Avec un morceau de beurre, badigeonner
tout le rôti. Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, déglacer avec le lait, poivrer et
Etape 5 laisser cuire encore environ 10 minutes.
Emincer les oignons. Etape 10
Ajuster le temps de cuisson en fonction de
votre préférence : viande bien cuite ou
saignante.
5
6