‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الَش عبية‬

République Algérienne Démocratique et Populaire

‫وزارة التعليم العالي و البحت العلمي‬
Ministère de l’Enseignement Supérieure et de la Recherche Scientifique
‫جامعة محمد الصديق بن يحي جيجل‬
Université M-Seddik Ben Yahia – Jijel

Faculté des sciences de la ‫كلية علوم الطبيعية والحياة‬

nature et de la vie
‫قسم علوم البيئة والعلوم‬
Département des sciences de
‫الفالحية‬
l'environnement et des
Agronomies

Mémoire de fin d’études :

En vue de l’obtention du diplôme : Master II Académique
Filière : Écologie
Option : Écologie Fondamentale et Appliquée

Thème :
Synthèse d’analyse des huiles essentielles de
quelques plantes aromatiques en vue d’une
valorisation

Membres de Jury : Présenté par :

Présidente : [Link] M. Mlle : Boufermal Rima

Examinatrice : [Link] H.
Encadrant : Dr. Sebti M.

Année Universitaire 2023-2024

 Remerciements

En tout premier lieu, je remercie Dieu le Tout Puissant de m’avoir donné la santé et la
volonté d’entamer et de terminer ce mémoire.
Tout d’abord, ce travail ne serait pas aussi riche et n’aurait pas pu avoir le jour sans
l’aide et l’encadrement du Dr SEBTI Mohamed, je le remercie pour la qualité de son
encadrement exceptionnel, pour sa patience, sa rigueur et sa disponibilité durant ma
préparation de ce mémoire.
J’adresse aussi mes remerciements aux membres jury de ce travail, à savoir :
Dr BEN ABDELKADER M., Enseignante-chercheuse à l’Université de Jijel, en tant
que présidente de jury ;
Dr LAMEZRI H., enseignante-chercheuse à l’Université de Jijel, en qualité
d’examinatrice ;
Je tiens à exprimer mon respect, et ma profonde gratitude à l’ensemble de mes
enseignants du département des Sciences de l’Environnement et des Sciences Agronomiques,
pour avoir prodigué un enseignement de qualité.
Enfin, je dis MERCI à toute personne qui a contribué de près ou de loin à
l’accomplissement et à la réalisation de ce modeste travail.
 Dédicace

Je dédie ce modeste travail et ma profonde gratitude, à tous ceux qui ont

sacrifié pour m’offrir les conditions propices à ma réussite,
A mes très chers parents, qui n’ont jamais cessé, de formuler des prières à
mon égard, de me soutenir et de m’épauler pour que je puisse atteindre mes
objectifs, aucune dédicace ne serait témoin de mon profond amour, mon
immense gratitude et mon plus grand respect. Que dieu, le tout puissant, vous
préserve et vous procure santé et langue vie.
A mon cher fils Amine, la lumière de ma vie, merci d’être toujours à mes
côtés, par ta présence, ton amour dévoué et pour donner du gout et de sens à
ma vie, Je prie Dieu, le tout puissant, pour qu’il te donne santé, bonheur,
prospérité, courage et surtout réussite
A mes chers frères et sœurs Samir, Mohammed, Widad, Ibtissam, Mouna et
ses enfants, Pour leur encouragement et leur bonté qu’ils m’ont accordé,
j’exprime ma profonde reconnaissance et mon grand respect.
A ma famille, mes proches et à ceux qui me donnent de l’amour et de la
vivacité.
Mes remerciements s’adressent à Dr CHERAITIA Hassen, pour ses
orientations, son aide précieuse et ses conseils judicieux.
Je remercie également mon gérant Mr BILLAH Nassreddine,
propriétaire d’une pharmacie, pour sa tolérance et sa compréhension, ainsi
que sa patience et soutien.
Sommaire
Introduction ..............................................................................................................................01

Chapitre I / Les plantes aromatiques

I -1-Définitions ……………………………………………………………………………….02

I -2-Aperçu sur les plantes aromatiques ……………………………………………………..02

I -3- Les principales familles des plantes aromatiques………………………………. …….02

I -4-Les types des plantes aromatiques………………………………………………………03

I -4-1- Les plantes spontanées………………………………………………………………..03

I -4-2- Les plantes cultivées………………………………………………………………….04

I -5-Composition chimique des plantes aromatiques………………………………………...06

I-6- Classification des plantes aromatiques………………………………………………….06

I-7- Mode d’utilisation de plante aromatique………………………………………………..07

I -8-Extraits des plantes aromatiques………………………………………………………..07

I -8-1-Concrètes……………………………………………………………………………..07

I -8-2-Absolus……………………………………………………………………………….07

I -8-3-Rétinoïdes…………………………………………………………………………….07

I -8-4-Pommades…………………………………………………………………………….08

I -8-5-Huiles essentielles……………………………………………………………………08

Chapitre II/Les huiles essentielles

II-1-Définitions et historique…………………………………………………………….….09

II-1-1- Définitions……………………………………………………………………..…….09

II-1-2- Historique……………………………………………………………………………09

II -2-Localisation des huiles essentielles…………………………………………………….10

II-3- Propriétés physiques et chimiques des huiles essentielles……………………………...12

II -4-Toxicité des huiles essentielles…………………………………………………………13

II -4-1- Toxicité par voie orale……………………………………………………………….13

II -4-2- Toxicité dermique……………………………………………………………………13

II -4-3- Cytotoxicité…………………………………………………………………………..14

II -4-4- Neurotoxicité ………………………………………………………………………...14

II -5-Mode d'action des huiles essentielles………………………………………………...…14

II –5-1-Mode d'action contre les bactéries………………………………………………..…..14

II -5-2-Mode d'action contre les champignons………………………………………………15

II -6-Composition des huiles essentielles……………………………………………………15

II –6-1 - Les terpènes ou terpénoïdes………………………………………………….…….15

II –6-1-1-Classification………………………………………………………………………15

II –6-1-2-Constituants terpéniques des huiles essentielles………………………..…………16

II –6-1-2-1-Les monoterpènes………………………………………………………….....…16

II –6-1-2-2-Les sesquiterpènes………………………………………………………………16

II –6-2- Composés aromatiques…………………………………………………….……….17

II –6-3-Composés d’origines variées………………………………………………...……...18

II -7-Obtention des huiles essentielles……………………………………………………….18

II -8-Choix de la méthode d'extraction………………………………………………………18

II- 9-Principales méthodes d'extraction……………………………………………………..19

II -9-1-L'entraînement à la vapeur d'eau…………………………………………………….19

II -9-2-L'hydrodistillation…………………………………………………………………...19

II -9-3-La distillation à vapeur saturée (La méthode de Parnas-Wagner)…………………..20

II- 9-4- L'hydrodiffusion……………………………………………………………………21

II- 9-5-L'expression à froid……………………………………………………………..…..21

II- 9-6-Extraction par solvants………………………………………………………………..22

II- 9-7- Extraction par les corps gras…………………………………………………………23

II- 9-8-Le procédé d'extraction par micro-ondes……………………………………………..23

II- 10- La notion de chémotype…………………………………………………………........24

Chapitre III/ Usages et Domaines d’application des HEs

III-1-Usages et Domaines d’application des HEs ………………………..………………… 25

III-1-1-En Pharmacie…………………………………………………………….………… .25

III-1-2- Dans l’industrie alimentaire………………………………………………..……..…26

III-1-3-En agriculture ………………………………………………………………………..27

III-1-4-En cosmétologie et parfumerie………………………………………………...……28

III-1-5-Dans l'industrie……………………………………………………………………….30

Chapitre IV/ Les Composés majeures et développement

IV-1-Les composés majeurs…………………………………………………………..……..35

IV-2-Propriétés des majeures composents………………………………………..….......37

Conclusion………………………………………………………………………………..49
Références bibliographiques……………………………………………………………..50

Résumé
Liste des figures

Figure 01: Quelques plantes aromatiques spontanées .…………………………………… 04

Figure 02:Quelques plantes aromatiques cultivées .……………………………………... 05
Figure 03: Provenance des huiles essentielles en fonction des différentes parties de
plantes (Benchikh ,2017)…………………………………………………………………. 11
Figure 04 : Principales opération industrielles d'extraction(Peyron L., 1992)…………. 19
Figure 05: Montage d'extraction par Hydrodistillation.(bencheikh,2017)……………. 20
Figure 06: Montage d'extraction par entraînement à la vapeur d'eau (Bencheikh, 2017)
……………………………………………………………………………………… 21
Figure 07: Montage d'extraction par hydrodiffusion (Bencheik ,2017)………………. 21
Figure08: Montage d'extraction par L'expression à froid (Bencheikh ,2017)…………. 22
Figure 09 : Montage d’extractions par micro onde(Bencheikh ,2017)………………... 24
Liste des tableaux

Tableau 1 Constituants des huiles essentielles de Lippiacitriodora (Boutemine,2023)

………………………………………………………………………32
Tableau 2 Constituants des huiles essentielles de Laurusnobilis(Boutemine,2023)….32
Tableau 3 Constituants des huiles essentielles d'Eucalyptus globulus(Boutemine,2023)
…………………………………………………………….34
Tableau 4 Constituants majeures des huiles essentielles de Lippiacitriodora
(Boutemine,2023)……………………………………………………………………..35
Tableau 5 Constituants majeures des huiles essentielles de Laurusnobilis (Boutemine,2023)
…………………………………………………………………… 36
Tableau 6 Constituants des huiles essentielles d'Eucalyptus
globulus(Boutemine,2023)…………………………………………………………...36
Introduction
Introduction

L'Algérie, actuellement importatrice nette de plantes aromatiques et médicinales, devrait

transformer ce secteur en une véritable filière pour exploiter pleinement son potentiel riche, à
l'image des autres pays du Maghreb. En effet, l'Algérie importe presque la totalité de ses
besoins en plantes aromatiques, médicinales et huiles essentielles. Grâce à la disponibilité de
ces plantes sur le territoire, le pays dispose des capacités nécessaires pour développer cette
filière, notamment en créant un répertoire national des espèces disponibles.
Les importations d'huiles essentielles, telles que celles de citron et d'orange,
proviennent principalement de pays méditerranéens comme la France, l'Italie et l'Espagne,
tandis que des pays asiatiques comme la Turquie, le Pakistan, l'Inde et la Chine sont les
principaux fournisseurs d'épices sur le marché algérien. Lors d'un atelier régional organisé par
la FAO sur la valorisation des plantes médicinales et aromatiques au Maghreb, une
chercheuse de l'Institut agronomique méditerranéen de Montpellier a suggéré que l’Algérie
devrait se lancer dans la culture d'épices telles que le safran, la cannelle et le curcuma. Selon
cette spécialiste, ces plantes sont négligées par les politiques agricoles du pays, qui
privilégient les grandes cultures comme les céréales.
Par ailleurs, l'Algérie a progressivement abandonné la culture de certaines plantes à
parfum, comme la rose, le géranium et la lavande, qui étaient autrefois cultivées dans la
région de la Mitidja. Bien qu'il y ait une volonté politique de développer ce secteur, le marché
national des plantes aromatiques et médicinales reste méconnu et manque d'informations, ce
qui décourage les investisseurs de s'y engager, selon la chercheuse (Bensassi, 2020).
Récemment, le pays connaît un nouvel essor dans le domaine des huiles essentielles grâce à la
certification des plantes à parfums et à l'identification de leurs huiles essentielles. Plus
précisément, la détermination de la composition chimique des plantes est un critère essentiel
pour classer ces produits comme étant de haute qualité, en fonction de leurs principaux
composants. Cela ouvre la voie à diverses applications, notamment pharmacie, industrie
alimentaire,agriculture, cosmétologie,l'industrie, etc.
C’est dans cette perspective que s’inscrit cette étude, visant à évaluer et développer le
potentiel de notre région en matière de qualité des huiles essentielles. Nous nous sommes
donc concentrés sur la définition des plantes aromatiques et des huiles essentielles, l'analyse
de leurs composés principaux, ainsi que sur les domaines d'application.
Le document est alors réparti sur quatre chapitres à savoir : les plantes aromatiques ;
les huiles essentielles ; usage et domaines d’application et enfin les composés majeurs et
développement.

1
 Chapitre I

Les plantes aromatiques

Chapitre I Les plantes aromatiques

I-1-Définitions
Selon Belamri et al,2005inMazoyer, 2002, il s’agit de :
Plante utilisée pour l'arôme qu'elle dégage grâce à la présence d'aromates dans ses tissus. Les
aromates sont des substances d'origine végétale. Cette définition assez vague permet
certainement de classer parmi les plantes aromatiques les herbes odoriférantes de nos jardins
(Aneth, Cerfeuil, Thym,Laurier ... ) ainsi que les épices (Poivre, Cannelle, Girofle ... ), bien
que cellesci soient souvent considérées comme des drogues aromatiques ou piquantes dont on
se sert pour l'assaisonnement. Il n'existe aucune limite précise qui permet de séparer les
aromates des épices.
Pour Teuscher et al (2005),les plantes aromatiques appartiennent à la fois au domaine des
plantes médicinales et des matières premières industrielles d’origine végétale, et constituent
des sources de substances naturelles complexes, destinées à apporter des caractères
organoleptiques particuliers aux aliments. Les plantes aromatiques fraiches, séchées ou
conservées peuvent servir à l’assaisonnement des mets et également donner naissance à des
formes galéniques particulières que sont les extraits végétaux, les oléorésines ou les huiles
essentielles.
I-2-Aperçu sur les plantes aromatiques
La plante aromatique est toute plante contient suffisamment de molécules aromatiques
avec plusieurs organes producteurs comme les feuilles, les fruits, les racines, l’écorce, … etc.
D’ailleurs dans ce domaine, l’Algérie est classée 74ème importateur au niveau mondial
de plantes aromatiques et médicinales et 44ème mondial pour les importations des huiles
essentielles. Ce créneau d’activité a contribué à la création de milliers d’emplois directs et
indirects, son développement à travers la mise en place d’une politique et une stratégie
efficace pour la culture de plante aromatique et médicinale fera en sorte que notre pays
transitera d’un pays importateur à un pays exportateur, ce qui apportera de la valeur ajoutée.
(Bensassi ,2020).

I-3- Les principales familles des plantes aromatiques

Selon Bachelot et al. (2005), parmi les principales familles des plantes aromatiques :
*Les Abiétacées (anciennement appelées Pinacées): 200 espèces réparties environ 10
genres, représentées par les conifères (les sapins, les cèdres, les mélèzes, les épicéas, et les
pins).

2
Chapitre I Les plantes aromatiques

*Les Cupressacées : C’est une famille comprenant des arbres et arbrisseaux à feuilles
écaillées en général. On y trouve les cyprès, les thuyas et les genévriers.
* Les Lamiacées (anciennement appelées les Labiées): C’est une importante famille
de plantes dicotylédones avec environ 6000 espèces réparties en 9 sous-familles, elles-mêmes
réparties en 210 genres (les lavandes, les menthes, le romarin…), cette famille est une grande
source d’huiles essentielles.
* Les Myrtacées: Cette famille est représentée par des arbres, des arbustes ou
arbrisseaux. On trouve 3000 espèces réparties en 130 genres, en zones tempérées,
subtropicales et tropicales (surtout en Australie et en Amérique). Dans cette famille on trouve
de nombreux eucalyptus, des girofliers, et des myrtes.
*Les Lauracées: 2000 à 2500 espèces. Ce sont des arbres verts et sauvages, que l’on
trouve surtout au Brésil. On y trouve les cannelles (de Chine), le laurier noble, le
sassafras...etc.
*Les Rutacées : On y trouve 900 espèces réparties en 50 genres, qui sont enzones
tropicales ou subtropicales. Ce sont des arbres, arbustes ou plus rarement des plantes
herbacées, grands producteurs d’huiles essentielles (le citron, le citron vert, la mandarine).
*Les Ericacées : Famille des plantes ligneuses, que l’on trouve en régions tempérées
et tropicales. On trouve 3500 espèces. Ce sont des plantes très précieuses en thérapeutique (la
gaulthérie, le lédon). Les Astéracées (anciennement appelées Composées): Ils forment la
plus grande famille du règne végétal. On trouve plus de 20,000 espèces, surtout en zones
sèches et arides (la camomille, l’estragon, et la santoline).

I-4-Les types des plantes aromatiques

I -4-1- Les plantes spontanées

Les plantes spontanées sont des espèces végétales qui se développent naturellement à
l'état sauvage, sans l’intervention de l’homme (Marouf, 2000).

3
Chapitre I Les plantes aromatiques

Figure 1 : Photographie de l‘espèce Rosmarinus officinalis evaluaation et

caracterisation ………page 16

Figure 2
: sauge(mimore [Link])……..page 23

Figure 3 : verveine(etude de huile essentielle …..)…. page 23

4
Chapitre I Les plantes aromatiques

.
I-4-2- Les plantes cultivées
Les plantes cultivées proviennent de plantes sauvages, dont elles se distinguent
généralement, Une plante cultivée vivace donne de nombreuses graines chaque année, C’est
un fait bien connu que la plupart de nos plantes cultivées ne se maintiennent pas en dehors des
cultures lorsque celles-ci sont abandonnées. L'intervention constante de l'Homme est
nécessaire à la survie de ces plantes dans la concurrence vitale (André et Louis, 1949).

Figure 4 : verveine(etude de huile essentielle …..)…. page 23

Figure :persil(mimore 57082911)…. page 24

5
Chapitre I Les plantes aromatiques

Figure : thyme(mimoire 2017)……page 30

II est important de différencier l'usage des plantes spontanées et cultivées actuellement,

car on observe une certaine confusion. On peut distinguer en particulier :
-Les plantes alimentaires à grandes cultures et spontanées.
-Les plantes condimentaires ( estragon ,persil ,cerfeuil ,ciboulette ,ail).
-Les plantes à boisson (fenouil, anis vert, badiane, gentiane jaune, absinthe, génépi,
myrtille, millepertuis, camomille).
-Les épices.
-Lesplantesàparfum(rosedemai,violette,lavande,jasmin,lavandin,saugesclarée, mimosa,
basilic, hysope, thym, romarin, marjolaine, coriandre, sarriette, origan).
-Lesplantesmédicinalesagrandescultures(pavotoreillette,fenugrec,ergotdeseigle,digitale
laineuse) et spontanés.
-Les plantes à tisane setInfusettes: (menthe, camomille ,mélisse ,tilleul ,sauge ,fleur
d'oranger ...).
-Les plantes forestières à grandes cultures et spontanées.
-Les plantes ornementales (Hmamouchi).

6
Chapitre I Les plantes aromatiques

I-5-Composition chimique des plantes aromatiques

La composition chimique des plantes aromatiques est complexe et constituée de deux
fractions ; La première fraction dite volatile est présente dans différents organes de la plante
selon la famille ; cette fraction est composée de l’huile essentielle qui constituent des
métabolites secondaires.
Les plantes aromatiques ont la particularité de renfermer au sein de leurs organes
sécréteurs, des cellules génératrices de métabolites secondaires où il apparaît clairement
comment les molécules très volatiles sont synthétisées à partir d’unités méthyl-2-buta-1,3-
diène (isoprène) et où les réactions d’addition de ces unités conduisent aux terpènes,
sesquiterpènes, diterpènes et leurs produits d’oxydation tels que les alcools, aldéhydes,
cétones, éthers et esters terpéniques.
L’ensemble de ces produits sont accumulés dans des cellules sécrétrices offrant à la
plante une odeur caractéristique (Heinrich et al., 1983).
La deuxième fraction dite non volatile de la plante, composés organiques non volatils,
est composée essentiellement de coumarines et les flavonoïdes (Cisowski, 1985), composés
acétyléniques ainsi de lactones ses quiterpéniques phénols ou polyphénols jouant un rôle
fondamental dans l’activité biologique de la plante (Kubeczka et al., 1982).

I-6- Classification des plantes aromatiques

La classification des plantes peut se faire en fonction de nombreux intérêts (Kateb, 1989) :
-Classification botanique (systématique).
-Classification thérapeutique (action physiologique).
-Classification chimique (nature du principe actif).
-Classification commerciale (intérêt commercial).

I-7- Mode d’utilisation de plante aromatique

Les plantes aromatiques peuvent être faites sur la base des parties utilisées de la plante.
Les racines, les tiges, les feuilles et les fleurs peuvent être des critères de distinction entre les
différentes plantes aromatique. Les modalités d’utilisation de ces différentes parties de la
plante peuvent permettre de spécifier et de classer les plantes aromatiques. Ces différentes

7
Chapitre I Les plantes aromatiques

parties peuvent être utilisées à l’état naturel, séché, broyé, extrait, bouilli en infusion.
L’utilisation combinée est également fréquente (Neffati et Sghaier., 2014).

I-8-Extraits des plantes aromatiques

Types d'isolats volatils obtenus commercialement à partir des plantes aromatiques sont
les huiles essentielles, les bétons, les absolus, les pommades et les rétinoïdes. Les huiles
essentielles sont isolées à partir des matières végétales par distillation, tandis que d'autres
isolats volatils sont obtenus par extraction au solvant (Handa, 2008).

I -8-1-Concrètes
Il s'agit d'un extrait de fleurs fraîches herbes, de feuilles et des cimes de plantes
obtenues par l'utilisation d'un solvant d'hydrocarbures tel que le butane, le pentane, l'hexane et
l'éther de pétrole. Le béton est riche en matières hydrocarbonables et dépourvu de composants
hydrosolubles. Il s'agit généralement d'un matériau cireux (Handa, 2008).
I -8-2-Absolus
Extrait alcoolique très concentré d'un béton contenant uniquement des matières solubles
dans l'alcool. Son utilisation principale est dans les parfums alcoolisés. Il ne contient qu'un
très faible taux d’alcool (Lawrence, 1995).
I -8-3-Rétinoïdes
Le rétinoïde est un extrait de matière naturellement résineuse, fabriqué avec un solvant
hydrocarboné. Extrait de solvant d'une substance végétale riche en résine contenant de
l'exsudat naturel ou du matériel végétal séché avec un solvant d'hydrocarbures. Les
résinoïdessont généralement visqueux aux mélanges semi-solides. Ils peuvent être considérés
comme des bétons de matériaux séchés (Lawrence, 1995).
I -8-4-Pommades

Les pommades sont obtenues par un procédé appelé enfleurage, qui est une méthode
d'extraction de graisse froide (Lawrence, 1995).

I -8-5-Huiles essentielles

Les huiles essentielles, également appelées huiles odoriférantes volatiles, sont des

8
Chapitre I Les plantes aromatiques

liquides huileux aromatiques extraits de différentes parties des plantes, par exemple, les
feuilles, les peaux, les écorces, les fleurs, les bourgeons, les graines, etc. peuvent êtreextraits
des matières végétales par plusieurs méthodes, la distillation à la vapeur, l'expression, etc.
Parmi toutes les méthodes, par exemple, la méthode de distillation à la vapeur a été largement
utilisée, en particulier pour la production à l'échelle commerciale (Cassel et Vargas 2006 et Di
Leo Lira et al., 2009).
Les huiles essentielles ont été largement utilisées comme saveurs alimentaires (Burt,
2004). Les huiles essentielles que l'on trouve dans de nombreuses plantes, en particulier les
plantes aromatiques, varient en odeur et en saveur et sont régies par les types et la quantité de
constituants présents dans les huiles.
En outre, la quantité d'huile essentielle provenant de différentes plantes est différente et
cela détermine le prix de l'huile essentielle. Outre les composés aromatiques, les pigments
indigènes contribuent à la diversité des couleurs de l'huile essentielle. Cela peut affecter les
applications comme ingrédient dans certains aliments particuliers (Tongnuanchan et Benjakul,
2014).

9
Chapitre II
Les Huiles essentielles
Chapitre II Les huiles essentielles

II-1-Définitions et historique

II-1-1- Définitions

Il y a plusieurs définitions disponibles d'une huile essentielle convergent sur le fait que
les huiles essentielles, Une huile essentielle est définie comme un produit obtenu à partir
d’une matière première d’origine végétale, après séparation de la phase aqueuse par des
procédés physiques.
La pharmacopée européenne défini les huiles essentielles comme : « Produit odorant,
généralement de composition complexe, obtenu à partir d’une matière première végétale
botaniquement définie, soit par entraînement par la vapeur d’eau, soit par distillation sèche,
ou par un procédé mécanique approprié sans chauffage. L’huile essentielle est le plus souvent
séparée de la phase aqueuse par un procédé physique n’entraînant pas de changement
significatif de sa composition »
Selon l’AFNOR (l’Association Française de Normalisation), ce sont des produits
généralement odorants, obtenus soit par entraînement à la vapeur d’eau, de végétaux ou de
parties de végétaux, soit par expression du péricarpe frais de certaines citrus. Cette définition
excluant les essences obtenues par d’autres procédés d’extraction.
Les huiles essentielles sont des mélanges de nombreux composés qui sont des molécules
peu complexes comme les terpènes, les phénols, les méthyle-éthers, les oxydes, les esters, et
les cétones…
Elles ont des applications importantes en médecine soit par leur qualité odorante soit
pour soulager la douleur ou pour leur efficacité physiologique.

II-1-2- Historique
L'utilisation des huiles essentielles remonte à des millénaires, les plantes aromatiques
ayant toujours été valorisées par les thérapeutes à travers le monde. L'histoire des plantes
aromatiques et médicinales (P.A.M.) est intrinsèquement liée à l'évolution des civilisations.
Les traces historiques révèlent que ces plantes ont toujours joué un rôle important en
médecine, dans la création de parfums et dans les préparations culinaires.
Les premières preuves de la fabrication et de l'utilisation des huiles essentielles (H.E.)
remontent à environ 3000 ans avant J.C. Cela suggère que ces huiles ont accompagné les
sociétés humaines depuis leurs débuts. Les grandes régions ayant contribué à l’essor de

9
Chapitre II Les huiles essentielles

l’aromathérapie sont l'Inde, la Chine et le bassin méditerranéen. Ces civilisations ont transmis
à l'humanité des connaissances sur les huiles essentielles qui restent toujours pertinentes.
Dans son ouvrage "Aromathérapie" publié en 1931,Gattefosséa décrit ses recherches et
découvertes. Il fut le premier à établir des liens entre la structure des molécules aromatiques et
leurs propriétés, révélant leurs effets antitoxiques, antiseptiques, tonifiants, stimulants ou
encore calmants. À cette époque, il prédisait déjà que les huiles essentielles joueraient un rôle
majeur dans les thérapies du futur, ce qui s’est avéré exact. (Greche et al, 1997)
Selon NtezurubanzaInAl Amrani,1999, l'histoire de l'aromathérapie peut être divisée en
quatre grandes périodes :
L'époque où les plantes aromatiques étaient utilisées telles quelles, en infusion ou en
décoction.
L'ère où elles étaient brûlées, infusées ou macérées dans une huile végétale, avec une
prise de conscience de l'activité des substances odorantes.
La période d'extraction de ces substances odorantes, donnant naissance au concept des
huiles essentielles et à l'art de la distillation.
L'époque moderne, marquée par une compréhension approfondie des composants des
huiles essentielles et de leurs effets physiques, chimiques, biochimiques et physiologiques.
Ces dernières années, l'Amérique du Nord a montré un intérêt croissant pour l'utilisation
des plantes médicinales, motivé par plusieurs raisons :
Elles sont plus économiques que les médicaments de synthèse.
La médecine moderne ne parvient pas à traiter tous les maux, ce qui pousse une partie
du public à se tourner vers les plantes.
Des preuves scientifiques solides renforcent la crédibilité de l'usage des plantes en
médecine.
En 1990, le livre "Aromathérapie exactement" de Franchomme et Pénoël introduit le
concept de "médecine aromatique", basé sur les chémotypes et des indications thérapeutiques
scientifiques. Ainsi, l'industrie des plantes médicinales a connu une croissance rapide,
devenant l'un des secteurs les plus dynamiques de l'industrie pharmaceutique avec une
augmentation annuelle de 15 à 20 %.

II -2-Localisation des huiles essentielles

En théorie, toutes les parties d'une plante peuvent contenir des huiles essentielles, mais

10
Chapitre II Les huiles essentielles

celles-ci sont souvent principalement concentrées dans certaines zones spécifiques,

notamment les brindilles, les fleurs et les graines. Ainsi, une même plante peut abriter ces
huiles dans plusieurs de ses organes.
Les huiles essentielles se logent dans de minuscules glandes présentes dans différentes
parties des plantes aromatiques : dans les feuilles, comme chez le basilic et l’eucalyptus, dans
les fleurs, comme chez la rose, dans les fruits, comme chez le citron et la mandarine, dans les
graines, comme chez la coriandre, dans l’écorce, comme chez la cannelle, et pour certaines
plantes, dans les racines.
Ces huiles sont sécrétées à l'intérieur du cytoplasme de certaines cellules, où elles se
rassemblent sous forme de petites gouttelettes, à l'image de nombreuses substances lipophiles.
Elles sont ensuite stockées dans des cavités formées par la fusion de plusieurs cellules
(Richter, 1993).
La synthèse et l'accumulation des huiles essentielles s'accompagnent de structures
histologiques spécifiques, qui varient selon les familles botaniques. On peut distinguer
plusieurs exemples :
-Les poils sécréteurs externes des Lamiaceae, situés sur la face inférieure des feuilles.
- Les poils sécréteurs internes des Myrtaceae, présents dans différents organes de la plante ou
dans les rhizomes.
-Les poches sécrétrices des Myrtaceae et des Rutaceae.
-Les cellules sécrétrices isolées chez les Lauraceae.
-Les canaux sécréteurs chez les Apiaceae et les Conifères.
-Les cellules sécrétrices modifiées en sacs ou tubes huileux.
Ces réservoirs d'huiles se forment par deux processus : soit par schizogénie (division et
séparation des cellules), soit par lysogénie (fragmentation et désintégration des cellules).
Les cellules sécrétrices peuvent se trouver en surface, dans une localisation exogène, ou
à l'intérieur de la plante, en localisation endogène. Lorsque la température est suffisamment
élevée, les essences traversent la paroi cellulaire et la cuticule sous forme de vapeur pour se
libérer à l'extérieur, ce qui explique le parfum des fleurs. le site internet
:[Link] [Link]

11
Chapitre II Les huiles essentielles

Figure 03 :Provenance des huiles essentielles en fonction des différentes parties de

plantes(Benchikh ,2017).

II-3-Propriétés physiques et chimiques des huiles essentielles

Les huiles essentielles (HE) sont toutes volatiles, odorantes et inflammables, avec une
densité généralement inférieure à 1. Seules trois huiles essentielles officinales, celles de
cannelle, girofle et sassafras, ont une densité supérieure à celle de l'eau. À température
ambiante, elles sont habituellement liquides, incolores ou d’un jaune pâle. Elles sont solubles
dans les alcools, les huiles fixes et la majorité des solvants organiques (Paris et Hurabielle,
1981 ; Bruneton, 1999 ; Ghuestem et al., 2001). Leur point d’ébullition est toujours supérieur
à 100°C et varie en fonction de leur poids moléculaire. Par exemple, le caryophyllène bout à
260°C, le géraniol à 230°C, le citral à 228°C et l'α-pinène à 156°C. Selon Valnet (1984), le

12
Chapitre II Les huiles essentielles

point d'ébullition peut se situer entre 160°C et 240°C. Ces huiles ont un indice de réfraction
élevé et la plupart sont optiquement actives, c'est-à-dire qu'elles dévient la lumière polarisée
(Bruneton, 1999 ; Rhayour, 2002 ; Desmares et al., 2008). Bien qu'elles puissent parfois
donner une sensation grasse ou huileuse, elles ne sont pas des corps gras. Lorsqu'elles
s'évaporent, elles ne laissent aucune trace, contrairement aux huiles fixes comme celles d'olive
ou de tournesol, qui ne sont pas volatiles et laissent une trace grasse persistante sur le papier
(Bernadet, 2000).

II -4-Toxicité des huiles essentielles

Bien que les huiles essentielles soient des substances naturelles, cela ne garantit pas
qu'elles soient sans danger pour la santé humaine. Il est crucial de bien connaître le produit, de
le choisir en fonction de critères de qualité rigoureux, de respecter les doses prescrites et
d'adopter le mode d’administration approprié pour éviter les effets indésirables et les
interactions avec d’autres médicaments. Les huiles essentielles peuvent présenter divers
risques, notamment des effets allergisants, photosensibilisants, cytotoxiques, irritants,
néphrotoxiques, hépatotoxiques, et neurotoxiques. Les toxicités spécifiques à prendre en
compte sont les suivantes :

II -4-1- Toxicité par voie orale

La plupart des huiles essentielles couramment utilisées ont une toxicité orale
relativement faible, avec des doses létales à 50% (DL50) supérieures à 5 g/kg. Cependant,
certaines huiles, comme celles de Sarriette et d'Origan, présentent une toxicité plus élevée,
autour de 1,4 g/kg (données obtenues chez l'animal).
Les huiles essentielles les plus toxiques incluent celles de Boldo (0,13 g/kg), de
Chénopode (0,25 g/kg), de Thuya (0,83 g/kg) et l'essence de moutarde (0,34 g/kg). De plus,
l’eugénol, un des composants du Thym, peut être hépatotoxique et, à des doses élevées (10
ml), entraîner une insuffisance rénale chez les enfants (Eisenhut, 2007).

II -4-2- Toxicité dermique

L'utilisation des huiles essentielles en parfumerie ou en cosmétique, lorsqu'elles sont
appliquées localement sur la peau, peut entraîner des irritations, des allergies, voire une

13
Chapitre II Les huiles essentielles

photosensibilisation. Par exemple, les huiles essentielles de Thym, d'Origan et de Sarriette

sont connues pour leur effet irritant et agressif. De plus, les essences d'agrumes, telles que
celles de pamplemousse et de citron, peuvent provoquer des réactions épidermiques
photosensibilisantes après une exposition au soleil (Couic-Marinier et Lobstein,2013).

II -4-3- Cytotoxicité
Certaines huiles essentielles peuvent être cytotoxiques pour les cellules animales et
humaines. Par exemple, diverses variétés d'huiles essentielles d'Origan ont montré une forte
cytotoxicité envers les cellules humaines cancéreuses. (Sivropoulou et al, 1996 ;Chaouki et al,
2010)
De plus, les huiles essentielles de Thym et de Lavande ont également démontré des
effets cytotoxiques sur des cellules animales (hamster), en fonction de leur phase de contact
(liquide ou gazeuse)(Inouye, 2003).

II -4-4- Neurotoxicité
Certaines huiles essentielles peuvent provoquer des convulsions et des avortements en
cas d'utilisation prolongée. C'est notamment le cas des huiles essentielles contenant des
thuyones, telles que celles de Thuya, d'Absinthe et de Sauge officinale, qui présentent des
propriétés neurotoxiques.(Franchomme et Penoel, 1990 ;Couic-Marinier et Lobstein,2013).

II-5-Mode d'action des huiles essentielles

II –5-1-Mode d'action contre les bactéries

Diverses théories expliquent le mécanisme par lequel les huiles essentielles exercent
leur activité antimicrobienne. La complexité de leur composition suggère que cette activité
résulte de plusieurs mécanismes d'action distincts, en lien avec la nature chimique de ces
composés (Pibiri,2006) ; (Jajacumar., IIgnacimuthus,2006) ; (ProençadaCuncha,2001).
La plupart des mécanismes d'action des huiles essentielles sont attribués à leur
interaction avec la membrane cellulaire (Rojas et al., 1992). Composées de molécules
lipophiles, les huiles essentielles peuvent pénétrer la double couche phospholipidique. Cette
accumulation entre les phospholipides provoque des changements de conformation et un
dysfonctionnement de la membrane cellulaire, perturbant ainsi le transport des nutriments

14
Chapitre II Les huiles essentielles

(Roquebert, 2002 ; Service RF, 1995). Les huiles essentielles peuvent également altérer le
gradient ionique de la membrane cytoplasmique, ce qui diminue sa stabilité et perturbe le
transport membranaire. De manière générale, les huiles essentielles montrent diverses actions
toxiques sur les bactéries, telles que la perturbation de la membrane cytoplasmique, la
perturbation de la force motrice des protons, la fuite d'électrons et la coagulation des protéines
intracellulaires (Davidson, 1997).
Une inhibition de la décarboxylation des acides aminés a également été observée chez
Enterobacteraerogenes(Wendakoon et Sakaguchi, 1995). Les huiles essentielles peuvent
également inhiber la synthèse de l'ADN, de l'ARN, des protéines et des polysaccharides (Cox
et al., 2000). Cependant, certains composés phénoliques de faible poids moléculaire, comme
le thymol et le carvacrol, peuvent adhérer aux bactéries en se fixant aux protéines et aux
lipopolysaccharides de leur paroi, grâce à leurs groupes fonctionnels. Cela leur permet
d'atteindre la membrane interne, la rendant ainsi plus vulnérable (Dorman et Deans, 2000).

II-5-2-Mode d'action contre les champignons

L'effet fongicide et fongistatique des huiles essentielles sur les champignons pathogènes
a été étudié dans de nombreux travaux (Dorman et Deans, 2000). L'action antifongique des
huiles essentielles résulte d'une augmentation de la perméabilité de la membrane plasmique,
suivie de sa rupture, provoquant ainsi une fuite du contenu cytoplasmique et entraînant la
mort de la levure (Cox et al., 2000). Les groupes moléculaires ayant les plus fortes actions
antibactériennes sont également des antifongiques efficaces.

II-6-Composition des huiles essentielles

La composition chimique des huiles essentielles est souvent très complexe, à la fois en
raison du grand nombre de constituants qu'elles contiennent et de la diversité notable de leurs
structures. Elles se composent de deux grandes classes de composés issus de voies
biogénétiques distinctes : d'une part, les terpénoïdes, et d'autre part, les composés aromatiques
dérivés du phénylpropane ainsi que leurs dérivés (Bruneton.1997).

II –6-1-Les terpènes ou terpénoïdes

Les terpènes forment une classe de composés naturels principalement présents dans le

15
Chapitre II Les huiles essentielles

règne végétal. Ils se caractérisent par une grande diversité de structures, incluant des formes
acycliques, monocycliques et bicycliques, et peuvent parfois porter différentes fonctions (EL
Abed et Kambouche, 2003).
II –6-1-1-Classification
Les molécules de la famille des terpènes sont considérées comme étant constituées de
l'assemblage de deux ou plusieurs unités isopréniques (Allinger et al., 1975), soit du 2-
méthyl-buta-1,3-diène, une unité composée de cinq atomes de carbone disposés de manière
spécifique. Leur formule brute est (C5H8) n. Une classification de ces composés a été établie
en fonction de la valeur de n, qui correspond au nombre d'unités isopréniques (Finar, 1994).
n=1 Les hémiterpéniques en C5.
n=2 Les monoterpènes en C10.
n=3 Les sesquiterpènes en C15.
n=4 Les diterpènes en C20.
n=5 Les sesterpènes en C25.
n= 6 Les triterpènes en C30.
n=8 Les tetraterpènes en C40.
n>40 Les polyterpènes.
Les unités isopréniques s’associent entre elles pour conduire à une chaînehydrocarbonée
insaturée qui sera modifiée secondairement par oxydation par réduction ou parélimination de
carbone, ce qui explique la multiplicité des isoprénoïdes.

II –6-1-2-Constituants terpéniques des huiles essentielles

Les huiles essentielles contiennent principalement des terpènes. Elles renferment
surtout des monoterpènes (C10), quelques sesquiterpènes (C15), et rarement des diterpènes
(C20) .

II –6-1-2-1-Les monoterpènes
Les monoterpènes présentent des variations fonctionnelles les plus diverses :
hydrocarbures, alcools, cétones, etc.…
-Les hydrocarbures
Les carbures sont presque toujours présent à plus de 90% de l’huile essentielle :
exemple de citrus et térébenthine, ils peuvent être :

16
Chapitre II Les huiles essentielles

* Acycliques (mycène, ocimène,…).

* Mono cyclique (α et γ terpinène,..).
* Bi cycliques (α- et β- pinène, 3 carène, camphène, sabinène,…).
-Les alcools
Les alcools eux aussi peuvent être :
* Acycliques : géraniol, linalol, citronellol…
* Mono cycliques : menthol, α terpinéol…
* Bi cycliques : bornéol, fenchol,…
-Les aldéhydes et les cétones
Les dérivés carbonylés sont le plus souvent acycliques : géraniol, néral, citronellal,
tagétone,… Ils peuvent être monocycliques (menthone, carvone, pulégone,…), bi cycliques
(camphre, fenchone, thuyone,…).
-Les esters
On trouve des esters acycliques : acétates ou propionates de linalyle, acétates de
citronellyle, acétates de géranyle,… et monocycliques : acétates de menthyle, ou d’α-
terpényle,…
-Dérivés phénoliques et éthers
Dans ce cas on peut citer : le thymol, le carvacrol, l’eugénol, le 1,8 cinéole (eucalyptol),…

II –6-1-2-2-Les sesquiterpènes
De même que les monoterpènes les sesquiterpènes sont de fonctions très diverses :
lescarbures, les alcools et les cétones sont les plus fréquents.

II –6-2- Composés aromatiques

Les composés phénylpropanoïdes sont moins courants que les terpénoïdes. Ils se
présentent souvent sous forme d'allyles et de propénylphénols. Certaines huiles essentielles,
notamment celles de la famille des Apiaceae (anis, fenouil, persil, etc.), contiennent des
aldéhydes aromatiques caractéristiques. On y trouve également des composés C6-C3, tels que
le cinnamaldéhyde ou l’estragole (présent dans l’essence de basilic).
D'autres huiles renferment des acides benzoïque et cinnamique, ainsi que des aldéhydes
phénoliques, comme l'aldéhyde protocatéchique ou l'aldéhyde salicylique, que l’on retrouve
dans la reine des prés. Les aldéhydes aromatiques et les phénols sont responsables des arômes

17
Chapitre II Les huiles essentielles

distinctifs de certains condiments, tels que l’eugénol dans les clous de girofle ou le
cinnamaldéhyde dans la cannelle.

II –6-3-Composés d’origines variées

Au sein de ce groupe, on trouve divers hydrocarbures aliphatiques, généralement de
faible masse moléculaire, qui peuvent être entraînés par distillation à la vapeur d'eau. Ces
hydrocarbures peuvent être à chaîne linéaire ou ramifiée, saturés ou insaturés, et porter
différentes fonctions (Bruneton, 1997).
On peut notamment citer entre autres :
- L’heptane est la paraffine dans l’essence de camomille(Pellerin.P,1991). - Des acides en C3
à C10.- Des alcools comme le oct-1ène-3-ol de l’essence de lavande…- Des aldéhydes
comme l’octanal et le décanal des citrus ou le trans-2-hexanal,…- Des esters acycliques
principalement présents dans les fruits.- Des lactones comme la déca lactone.- Des composés
azotés ou soufrés comme l’isosulfocyanate.

II -7-Obtention des huiles essentielles

Il existe plusieurs méthodes pour extraire les huiles essentielles, principalement basées
sur l'entraînement à la vapeur, l'expression, la solubilité et la volatilité. Le choix de la
méthode la plus appropriée dépend de divers paramètres, tels que la nature de la matière
végétale à traiter, les caractéristiques physico-chimiques de l'huile à extraire, ainsi que
l'utilisation prévue de l'extrait et la préservation de l'arôme tout au long du processus
d'extraction(Samate, 2001).

II -8-Choix de la méthode d'extraction

La diversité et la complexité des huiles essentielles rendent le choix des méthodes
d'extraction particulièrement délicat. La méthode sélectionnée doit éviter toute discrimination
entre les composés polaires et apolaires, et ne doit pas provoquer de réactions biochimiques,
de dégradations thermiques, d'oxydation, de réduction, d'hydrolyse, de variations de pH ou de
perte de composés volatils. Il est donc essentiel de prendre en compte divers paramètres et
propriétés pour garantir la qualité de l'extraction (Dreouche et Mahi ,2016).

18
Chapitre II Les huiles essentielles

Figure 04 : Principales opération industrielles d'extraction(Peyron, 1992).

II- 9-Principales méthodes d'extraction

Il existe plusieurs méthodes de distillation dont voici les principales :
II -9-1-L'entraînement à la vapeur d'eau
La plupart des composés volatils présents dans les plantes peuvent être extraits par
entraînement à la vapeur d'eau, car leur point d'ébullition est relativement bas et ils sont
hydrophobes. Cette méthode permet d'extraire les huiles essentielles en libérant l'essence des
tissus végétaux sous l'action de la vapeur. Les vapeurs résultantes sont ensuite condensées sur
une surface froide, et l'huile essentielle se sépare par décantation (Bruneton,1993).
Selon sa densité, elle est recueillie soit à la surface du distillat, si elle est plus légère
que l'eau, soit au fond, si elle est plus dense. Les principales variantes de cette technique
incluent l'hydrodistillation, la distillation à vapeur saturée et l'hydrodiffusion.

II -9-2-L'hydrodistillation
Le principe de l'hydrodistillation (ou méthode de Moritz) repose sur la distillation de

19
Chapitre II Les huiles essentielles

mélanges binaires non miscibles. Cette technique consiste à immerger la biomasse végétale
dans un alambic rempli d'eau, que l'on chauffe ensuite jusqu'à ébullition. La vapeur générée
détruit la structure des cellules végétales, libère les molécules contenues, et entraîne les
composés les plus volatils, les séparant ainsi du substrat cellulosique. La vapeur chargée de
l'essence de la matière première distillée passe ensuite à travers un serpentin où elle se
condense, puis est récupérée dans un essencier (ou vase de décantation pour les huiles
essentielles).
Les composés non solubles dans l'eau de condensation se séparent pour former l'huile
essentielle qui surnage, tandis que la partie contenant les composés hydrosolubles est appelée
eau de distillation (ou hydrolat).

Figure (05) : Montage d'extraction par Hydrodistillation.( Bencheikh,2017).

II -9-3-La distillation à vapeur saturée (La méthode de Parnas-Wagner).

La distillation à vapeur saturée est actuellement la méthode la plus couramment utilisée
dans l'industrie pour extraire les huiles essentielles des plantes aromatiques ou médicinales.
Dans cette technique, la matière végétale n'est pas en contact direct avec l'eau. La vapeur
d'eau est injectée à travers la masse végétale placée sur des plaques perforées.
En général, cette méthode est réalisée à pression atmosphérique ou proche de celle-ci, à
une température de 100°C, correspondant au point d'ébullition de l'eau. Les principes volatils
sont entraînés par la vapeur, puis refroidis et séparés de la phase aqueuse par
décantation(Buronzo,2008 ; Fabrocini,2007).

20
Chapitre II Les huiles essentielles

Figure (06): Montage d'extraction par entraînement à la vapeur d'eau(Bencheikh, 2017)

II- 9-4- L'hydrodiffusion

Développée par la société suisse Schmidt, cette méthode consiste à pulser de la vapeur
d'eau à très faible pression (0,02-0,15 bar) à travers la masse végétale, de haut en bas. Elle
permet d'extraire des produits dont la composition est sensiblement similaire à celle obtenue
par les méthodes traditionnelles, tout en offrant des avantages en termes de gain de temps et
d'énergie. De plus, elle minimise les artéfacts liés à une température excessive. En réalité, ce
procédé est équivalent à une percolation en phase vapeur (Schmidt,1981).

Figure (07): Montage d'extraction par hydrodiffusion (Bencheikh ;2017)

II- 9-5-L'expression à froid

L'extraction par expression est couramment utilisée pour obtenir des huiles essentielles
des agrumes tels que le citron, l'orange, et la mandarine. Cette méthode repose sur la rupture

21
Chapitre II Les huiles essentielles

mécanique des poches contenant les huiles essentielles. L'huile est ensuite séparée par
décantation ou centrifugation. Certaines machines utilisent une dépression pour briser les
poches et recueillir directement l'huile essentielle, évitant ainsi les dégradations potentielles
dues à l'utilisation de l'eau.

Figure (08) :Montage d'extraction par L'expression à froid(Bencheikh ;2017).

II- 9-6-Extraction par solvants

Cette méthode est employée pour les organes végétaux ayant une faible concentration
en essence ou pour les essences impossibles à extraire par distillation. Étant donné que les
essences sont huileuses, elles sont solubles dans les solvants organiques. L'extraction est
réalisée à l'aide d'un solvant volatil, dont l'évaporation laisse un résidu cireux, coloré et très
aromatique appelé « concrète » (Belaiche,1979 ; Duraffourd,1990).
Les solvants organiques volatils couramment utilisés incluent l'hexane, actuellement le
plus utilisé, le benzène, qui était employé dans le passé mais est maintenant interdit en raison
de sa toxicité, le propane, le toluène, etc. (Peron,1992 ; Stagliano,1992).
Le processus d'extraction se déroule en plusieurs étapes : la matière est lavée avec le
solvant deux à trois fois. La plupart des produits odorants passent en solution lors de la
première extraction.
Cependant, des lavages successifs avec de nouvelles quantités de solvant sont
nécessaires, car la matière traitée retient une proportion importante de la solution. La matière
épuisée conserve également une quantité significative de solvant, qui doit être évaporé pour
concentrer la solution ; le solvant est ensuite recyclé pour d'autres lavages. En général, la

22
Chapitre II Les huiles essentielles

récupération du solvant atteint 94 à 96 % de la quantité utilisée (Sens-Olive,1979). Toutefois,

une proportion résiduelle de solvants peut rester dans les concrètes, posant ainsi un risque de
toxicité non négligeable (Bruneton,1999). C'est pourquoi cette technique est principalement
limitée à l'industrie des parfums.

II- 9-7- Extraction par les corps gras

La méthode d'extraction par corps gras est utilisée en fleurage pour traiter les parties
délicates des plantes, telles que les fleurs, qui sont très sensibles à la chaleur. Cette technique
exploite la liposolubilité des composés odorants des végétaux dans les corps gras.
Le principe consiste à immerger les fleurs dans un corps gras, ce qui les sature en
essence végétale. Le produit obtenu est une pommade florale, qui est ensuite épuisée à l'aide
d'un solvant, lequel est éliminé sous une pression réduite.
Cette méthode se divise en deux techniques : l'enfleurage, où la saturation des arômes se
fait à température ambiante par diffusion dans le corps gras, et la digestion, qui se réalise à
chaud par immersion des organes végétaux dans le corps gras (Brian,1995).

II- 9-8-Le procédé d'extraction par micro-ondes

La méthode appelée Vacuum MicrowaveHydrodistillation (VMHD) consiste à extraire
l'huile essentielle en utilisant des micro-ondes à énergie constante et une séquence de mise
sous vide. Dans ce processus, seule l'eau contenue dans la matière végétale est impliquée dans
l'extraction des essences. Grâce au chauffage sélectif par micro-ondes et à la pression réduite
appliquée de manière séquentielle, l'eau présente dans la matière végétale fraîche entre
rapidement en ébullition. Cette ébullition facilite le transfert des composés internes des
cellules vers l'extérieur du tissu biologique.
L'huile essentielle est ensuite récupérée par condensation des vapeurs, refroidissement
des condensats, et décantation. Cette technique offre plusieurs avantages : rapidité, économie
de temps, d'énergie et d'eau, ainsi qu'un extrait sans solvant résiduel (Brian,1995 ;Mompon,
1994 ).

23
Chapitre II Les huiles essentielles

Figure (09) : Montage d’extractions par micro-onde (Bencheikh ,2017)

II- 10- La notion de chémotype

La compréhension des chémotypes d'une huile essentielle et de leur comportement est
essentielle, car elle permet de prédire son activité pharmacologique, ainsi que sa
pharmacocinétique et sa biodisponibilité.
La composition chimique d'une huile essentielle n'est pas fixe, même au sein d'une
même espèce botanique.
Ces huiles sont produites par les plantes aromatiques dans les cellules sécrétrices, et
leur élaboration dépend entièrement de l'exposition au rayonnement solaire L'absence de
lumière affecte non seulement le rendement des produits aromatiques, mais également leur
nature. En présence de lumière, et selon le type de rayonnement, la composition des
composants peut varier de manière significative au sein d'une même espèce. Par exemple, le
basilic cultivé sous une lumière intense à Madagascar présente un taux de chavicol de 57 %,
tandis que la même plante cultivée à l'ombre en contient 74 % (Franchomme et Penoel ,1990)
Cette variabilité est également influencée par la composition du sol et la localisation
géographique. Ainsi, le Lippiamultiflora récolté au Togo a révélé différents chémotypes,
incluant ceux riches en citral, thymol (acétate de thymyle), para-cymène et 1,8-cinéole.
(Azalenko, 1995).

24
Chapitre III
Usages et Domaines d’application des HEs
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

III-1-Usages et Domaines d’application des HEs

Autrefois réservées à la parfumerie et à la médecine, les huiles essentielles sont
aujourd’hui omniprésentes dans notre quotidien : dans des produits cosmétiques, dans des
produits d’hygiène ou dans des parfums d’ambiance, dans des huiles aromatiques destinées
aux massages bien-être, ou encore commercialisées sous forme de complexes visant à purifier
notre air pollué. Elles trouvent également un intérêt grandissant auprès de l’industrie et de
l’agroalimentaire.

On estime à environ 3000 le nombre d’huiles essentielles connues et autour de 300

celles ayant un intérêt commercial, principalement pour l’industrie du parfum et des arômes
(Burt, 2004). Elles présentent de multiples propriétés exploitables qui leur permettent de
trouver des applications dans des domaines très variés.

C’est par exemple le cas de l’huile essentielle de menthe poivrée (Mentha x piperita L.)
qui est utilisée comme agent de saveur par l’industrie cosmétique dans les dentifrices, mais
aussi par l’agroalimentaire dans les liqueurs, chewing-gum, glaces et chocolats. En
aromathérapie ce sont ses propriétés antalgiques, anesthésiques, toniques et stimulantes du
système nerveux central ainsi que ses propriétés digestives qui sont recherchées. Quant à
l’huile essentielle de basilic (Ocimum basilicum L.), elle est utilisée par l’industrie du parfum,
dans l’agroalimentaire comme arôme pour sauces et condiments, et en médecine comme
antispasmodique et régulateur du système nerveux (Garneau, 2005).

III-1-1- En Pharmacie
Depuis des millénaires, l'Homme se soigne à l'aide des huiles essentielles et des plantes
aromatiques. Aujourd'hui, les médecines naturelles connaissent un essor croissant auprès du
grand public (Garneau, 2005). Il est essentiel de distinguer l’usage traditionnel des huiles
essentielles, où elles sont directement utilisées à des fins thérapeutiques, de celui que leur
confère l’industrie pharmaceutique. L’aromathérapie gagne en popularité à mesure que les
bienfaits des huiles essentielles sont reconnus.
De nos jours, la plupart des huiles essentielles sont disponibles en vente libre, souvent
sans surveillance médicale, bien que certaines soient réservées aux pharmaciens
conformément au décret N° 2007-1221 du 3 août 2007 sur le monopole pharmaceutique
(article D.4211-13 du Code de la Santé Publique).

25
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

L'utilisation des huiles essentielles doit être effectuée avec une grande prudence en
raison des risques élevés de mésusage et d'intoxication, un point qui sera abordé dans un
chapitre ultérieur. L’aromathérapie reste un usage marginal des huiles essentielles,
représentant seulement 2 % de leur marché mondial (Burt, 2004). L’industrie pharmaceutique,
quant à elle, utilise les huiles essentielles dans un nombre croissant de produits (sprays,
pastilles, gélules, dentifrices, etc.). Ces préparations à base d’huiles essentielles sont soumises
à la réglementation applicable aux médicaments à base de plantes.
De plus en plus, ces produits sont commercialisés en tant que compléments
alimentaires, un statut réglementairement moins strict. Les huiles essentielles peuvent
également être utilisées comme excipients dans d'autres médicaments, par exemple pour
masquer le goût d'un principe actif, comme agents de pénétration cutanée (Karande,
Mitragotri, 2009), ou comme précurseurs pour des processus d’hémisynthèse, tels que les
citrals utilisés dans la production de vitamine A.
Par ailleurs, la médecine vétérinaire s'intéresse également de plus en plus aux huiles
essentielles, en particulier pour leurs propriétés antifongiques et antibactériennes, surtout
depuis que l'Union européenne a restreint l'utilisation des antibiotiques dans les élevages en
2006. Aujourd'hui, les huiles essentielles sont utilisées comme répulsifs, insecticides,
conservateurs, dans l’alimentation animale ou pour traiter diverses affections chez les
animaux.

III-1-2- Dans l’industrie alimentaire

Les premières utilisations des plantes aromatiques par l’homme visaient à enrichir la
cuisine. Les Égyptiens, par exemple, faisaient chauffer des mélanges contenant des huiles
essentielles pour diffuser des arômes, dans le but de stimuler l’appétit des malades
(Baser ,Buchbauer , 2009).. Au fil du temps, les huiles essentielles sont devenues des arômes
naturels et des exhausteurs de goût utilisés dans de nombreux secteurs de l’agroalimentaire,
comme les liqueurs, boissons, confiseries, et plats cuisinés (Garneau, 2005).

Bien qu'il n'existe pas de règle stricte, on observe que les huiles essentielles issues
d’épices et d’aromates sont souvent privilégiées pour les préparations salées, tandis que celles
d’agrumes sont préférées pour des saveurs plus sucrées (Fernandez et Chemat, 2012). La
consommation d’huiles essentielles dans l’industrie alimentaire a suivi la croissance des
produits préparés, en réponse à une demande accrue de produits naturels et à la mauvaise

26
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

réputation des conservateurs synthétiques. Le secteur des boissons gazeuses est le plus gros
consommateur d'huiles essentielles, avec l’huile essentielle d'orange douce (Citrus sinensis
(L.) Osbeck) étant la plus utilisée au niveau mondial dans l’agroalimentaire (Garneau, 2005).

Les huiles essentielles possèdent un parfum très intense, ce qui en fait des arômes
naturels de choix. Bien qu'un risque théorique existe en raison des substances potentiellement
toxiques contenues dans certaines d'entre elles, les quantités utilisées dans l'industrie sont
généralement si faibles que le danger reste peu probable (Fernandez et Chemat, 2012).

Au cours des deux dernières décennies, de nombreuses études ont exploré de nouvelles
applications des huiles essentielles dans le secteur agroalimentaire. Certaines sont utilisées
comme antioxydants, en remplacement des conservateurs chimiques souvent jugés toxiques et
de plus en plus impopulaires. Plusieurs herbes aromatiques, en particulier celles de la famille
des Lamiaceae , se sont révélées efficaces pour la conservation de la viande et de certains
plats cuisinés (Fernandez et Chemat, 2012).

Leurs propriétés antimicrobiennes bien établies permettent également de prolonger la

durée de conservation des aliments. Par exemple, les huiles essentielles de cannelle,
coriandre, thym et origan se montrent particulièrement efficaces pour la conservation de la
viande, tandis que l’huile essentielle de menthe est plus adaptée à la prévention des
contaminations dans les yaourts (Fernandez et Chemat, 2012). Cependant, bien que leur
double rôle en tant qu’arômes et agents antimicrobiens soit un atout, il peut aussi poser un
problème si l’on souhaite préserver les propriétés organoleptiques des aliments ( Fernandez et
Chemat,2012).
De plus, les contaminations fongiques, responsables de la production de mycotoxines et de la
détérioration des denrées alimentaires, pourraient être combattues avec certaines huiles
essentielles, grâce à leurs propriétés antifongiques à large spectre. Par exemple, l’huile
essentielle de thym (Thymus vulgaris L.) a démontré une efficacité antifongique supérieure à
celle de nombreux agents chimiques couramment utilisés (benzimidazole, diphénylamine,
acétate phénylmercurique, zinc diméthyldithiocarbamate, carbendazime, Sulphur 80% WP),
tout en offrant une toxicité et un coût potentiellement réduits (Kumar et al, 2008)

III-1-3- En agriculture

L’utilisation des huiles essentielles est encore à ses débuts, mais elle est promise à un

27
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

avenir prometteur. Le cadre réglementaire actuel favorise le développement de produits

phytosanitaires d'origine naturelle comme alternatives aux traitements chimiques. Les huiles
essentielles sont actuellement testées pour divers usages, tels que la lutte contre les insectes,
les champignons, les bactéries, les adventices et même pour la conservation des semences.
Dans certains pays européens, des produits à base d'huiles essentielles sont déjà disponibles
sur le marché. Par exemple, l'huile essentielle de clou de girofle (Syzygiumaromaticum) est
utilisée pour traiter les maladies de conservation des pommes et des poires, tandis que la
menthe verte (Menthaspicata) inhibe la germination des pommes de terre. L'orange douce
(Citrus sinensis) est proposée contre diverses maladies et insectes comme le mildiou, l'oïdium,
la rouille blanche, les cicadelles et les aleurodes. Cependant, le lancement de nouveaux
produits à base d'huiles essentielles est ralenti par une réglementation complexe. Leur
autorisation dépend des normes des produits phytopharmaceutiques, exigeant des preuves
d'efficacité et de sécurité. De plus, pour une utilisation en agriculture biologique, ces produits
doivent être inscrits sur une liste « positive » des substances autorisées.

III-1-4- En cosmétologie et parfumerie

À travers le monde, les huiles essentielles sont prisées pour leurs propriétés par
fumantes. Un exemple emblématique est l'eau de Cologne, dont la formule, élaborée par Jean-
Marie Farina au début du XVIIIe siècle, était principalement composée d'huiles essentielles
d'agrumes (fleur d'oranger, cédrat, bergamote) et d'aromates (romarin, thym), enrichie
d'extraits floraux tels que l'huile essentielle de lavande, de rose double, ainsi que l'eau de
mélisse et l'extrait de jasmin. En parfumerie, les huiles essentielles sont classées selon leurs
notes olfactives. Les huiles essentielles de citron, bergamote ou lavande sont utilisées pour la
note de tête, qui est la plus volatile.

Les essences florales telles que celles de rose ou de néroli sont associées à la note de
cœur, tandis que les notes de fond, les plus durables, sont composées d'essences boisées ou
épicées comme le santal ou la cannelle. Aujourd'hui, la parfumerie cosmétique, surtout
développée en Amérique du Nord et en Europe, exige une grande variété de produits en
petites quantités à des prix généralement élevés. En revanche, la parfumerie technique, qui
utilise les huiles essentielles pour leur image de propreté et d'antisepsie dans les produits
d'entretien ménagers et industriels, consomme de grandes quantités à des coûts relativement
faibles. Ainsi, la cosmétologie continue de privilégier les huiles essentielles pour leurs

28
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

nuances subtiles, tandis que la parfumerie technique se tourne de plus en plus vers les produits
de synthèse en raison de leurs coûts et de leur disponibilité constante.

En parfumerie, qu'elle soit cosmétique ou technique, la qualité d'une huile essentielle est
principalement évaluée sur son odeur. En revanche, dans le domaine plus général de la
cosmétologie, les huiles essentielles sont valorisées non seulement pour leur parfum, mais
aussi pour leurs propriétés actives et leur caractère naturel. Cela conduit à une attention
particulière portée à leur composition chimique, tant qualitative que quantitative.

Ainsi, différentes stratégies se manifestent dans leur utilisation et la communication

associée :

 Certaines marques utilisent les huiles essentielles sans les mettre en avant, les
considérant comme de simples ingrédients parmi d'autres.
 D'autres marques les utilisent et le revendiquent, mais les intègrent au même titre que
d'autres ingrédients, qu'ils soient naturels ou non.
 Certaines marques mettent en avant leur utilisation des huiles essentielles et adoptent
une formulation résolument naturelle, bien que comportant une petite proportion de
produits minéraux ou synthétiques.
 Enfin, des marques « 100% Bio » n’utilisent que des ingrédients naturels ou d’origine
naturelle, principalement végétaux, et mettent largement en avant les huiles
essentielles dans leurs produits.(Fernandez et Chemat ,2012)

Aujourd'hui, l'utilisation des huiles essentielles est régulée. Bien que la parfumerie et la
cosmétique soient considérées comme deux domaines distincts, elles sont soumises au même
cadre législatif, à savoir le règlement cosmétique européen. Ce règlement définit un produit
cosmétique comme « toute substance ou tout mélange destiné à être mis en contact avec les
parties superficielles du corps humain (épiderme, systèmes pileux et capillaire, ongles, lèvres,
organes génitaux externes) ou avec les dents et les muqueuses buccales, dans le but exclusif
ou principal de les nettoyer, les parfumer, modifier leur apparence, les protéger, les maintenir
en bon état ou corriger les odeurs corporelles » Règlement (CE) N° 1223/2009

Cependant, la distinction entre cosmétique et médicament est parfois floue. En effet,

bien que les produits cosmétiques soient conçus pour ces zones spécifiques, de nombreuses
huiles essentielles peuvent pénétrer au-delà de la peau et se retrouver dans des préparations
29
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

médicales, ce qui les place hors du champ de la cosmétologie. Par conséquent, une grande
prudence est requise lors de l'utilisation des huiles essentielles en cosmétique.

En 2010, l'ANSM a publié un document intitulé « Recommandations relatives à

l’évaluation du risque lié à l’utilisation des huiles essentielles dans les produits cosmétiques »,
qui précise les restrictions d’usage applicables.

Les huiles essentielles sont employées en cosmétique non seulement comme principes
actifs, mais aussi comme excipients, dans le but de remplacer les produits chimiques,
notamment les conservateurs, et de répondre à la demande croissante de « naturel » du public.
En ce qui concerne leur activité antioxydante, les huiles essentielles présentent à la fois des
avantages et des inconvénients. De nombreux produits cosmétiques contiennent des huiles
riches en acides gras insaturés, qui nécessitent une protection contre l'oxydation afin d'éviter
leur rancissement. L'efficacité des antioxydants dans un environnement lipophile dépend de
leur solubilité, de leur volatilité et de leur stabilité. Les huiles essentielles, étant naturellement
solubles dans les huiles, répondent au critère de solubilité. Toutefois, leur volatilité élevée
limite leur utilisation généralisée.

Les huiles essentielles sont également sujettes à de nombreuses recherches pour leurs
propriétés antibactériennes et antifongiques en cosmétique. Elles permettent aux fabricants de
mettre en avant leur activité biologique ou leur pouvoir parfumant sans les qualifier de «
conservateurs ».

III-1-5- Dans l'industrie

Les domaines précédemment évoqués illustrent déjà des applications industrielles,

compte tenu des volumes utilisés et des exigences spécifiques des utilisateurs, tels que la
nécessité d'une matière première de qualité constante et bien définie. Les huiles essentielles
sont intégrées dans une grande variété de produits industriels. Elles sont largement employées
dans l'industrie des détergents, où la majorité de la production mondiale d'huile essentielle de
lavandin est utilisée pour les lessives et les adoucissants (Krausz, 2016). Elles sont également
présentes dans les colles, les vernis, et pour la désinfection des locaux (KaberaNzeyumwami,
2004).

30
Chapitre IIIUsages et Domaines d’application des HEs

L'industrie chimique s'intéresse également aux mélanges complexes de molécules que

constituent les huiles essentielles. Celles-ci fournissent des molécules pouvant être utilisées
telles quelles ; par exemple, le menthol est consommé en grande quantité par l'industrie du
tabac (en 2010, 12 500 tonnes d'origine naturelle contre 6 800 tonnes d'origine synthétique
(De Sousa, 2012)). Les molécules isolées des huiles essentielles peuvent aussi servir de base à
des réactions d’hémi synthèse. L'intérêt économique de l’hémi synthèse réside dans le fait
qu'elle est souvent plus rentable que la synthèse totale de nouvelles molécules ( Kaloustianet
Hadji-Minaglou,2012).

31
 Chapitre IV
Les Composés majeures et développement
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Les huiles essentielles, extraites de diverses plantes aromatiques, partagent souvent des
composés chimiques majeurs similaires entre différentes espèces. Cette caractéristique est
commune chez de nombreuses plantes, ce qui explique pourquoi certaines huiles essentielles
peuvent présenter des propriétés et des effets semblables.
Ainsi, pour mieux illustrer cette idée, nous avons choisi de nous concentrer sur les
espèces spécifiques mentionnées ci-dessous. Par exemple, l'huile essentielle de thym est
connue pour contenir du thymol, mais elle peut également renfermer du carvacrol, un
composé présent en grande quantité dans l'huile essentielle d'origan.
De même, l'huile essentielle de romarin contient de l'eucalyptol, un composant majeur
que l'on retrouve aussi dans l'huile essentielle d'eucalyptus. Ces similitudes dans la
composition chimique démontrent que les huiles essentielles, bien que provenant d'espèces
différentes, peuvent partager des constituants actifs similaires, contribuant ainsi à des effets
thérapeutiques analogues.
Tableau 1 : Constituants des huiles essentielles de Lippiacitriodora (Boutemine,2023)
N°pic Composants Pourcentage Temps de Formule chimique
retention
1 Bornylacetate 21.16 22.56 C12H20O2

2 α-Citral 3.34 22.86 C10H16O

3 7.58 24.30 C10H14
Dimethylbutene

4 Spatulenol 33.11 37.50 C15H24O

5 DiethylPhthalate 7.46 40.14 C12H14O4
6 Diisobutylphthalate 27.36 46.16 C16H22O4

Tableau 2:Constituants des huiles essentielles de Laurusnobilis(Boutemine,2023)

N° Composants Pourcentage Temps de Formule chimique

pic retention
1 Alpha thujene 0.83 4.87 C10H

32
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

2 alpha-pinède 7.75 5.01 C10H16

3 Camphene 0.71 5.65 C10H16
4 (-)-beta-Pinene 4.95 6.71 C10H16
5 Alpha .– 9.87 6.85 C10H16
Phellandrene
6 Beta .– Myrcene 1.14 7.61 C10H16
7 3- Carene 0.56 7.86 C10H16
8 L-4-terpineol 0.08 8.16 C10H18O
9 alpha-terpinene 0.42 8.50 C10H16
10 D –Limonene 1.44 8.87 C10H16
11 Beta .– 0.80 9.17 C10H16
Phellandrene
12 Eucalyptol 43.67 9.70 C10H18O
13 + )– 4 – Carene 0.17 11.50 C10H
14 p- Linalool 0.10 12.62 C10H18O
15 Beta .– Linalool 13.56 15.46 C10H18O
16 2-p-Menthe-1-ol 0.04 16.20 C10H18O
17 Menthone 0.06 17.94 C10H18O
18 Terpinen-4-ol 1.76 18.89 C10H18O

19 Acetate d alpha 1.62 19.87 C12H20O2

20 Acétate de linaloo 0.28 21.18 C12H20O2
21 Pulegone 1.31 21.88 C10H16O
22 Bornylacetate 0.22 22.56 C12H20O2
23 Solanone 0.24 23.95 C13H22O
24 Trans - .heta . – 0.16 24.74 CH3CH2CH2COO
Terpinylbutanoate
25 Alpha Terinyl Acet 4.56 25.26 C12H20O2
ate.
26 Caryophyllene 0.39 26.35 C15H24

33
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

27 Eugenol 0.38 28.9 C10H12O2

28 Methylisoeugenol 1.74 30.79 C11H14O
29 13,15 – 0.10 37.50 C28H
Octacosadiyne
30 0.21 46.16 C16H22O4
Diisobutylphthalate

31 Phthalicacid ,butyl 0.15 48.15 C26H42O4

tridecyl ester
32 Oléate de méthyle 0.44 51.44 C18H34O

Tableau3 : Constituants des huiles essentielles d'Eucalyptus globulus(Boutemine,2023)

N°pi Composants Pourcentage Temps de retention Formule chimique
c

01 β-pinene 0.14 4.64 C10H16

02 alpha –Pinene 5.79 4.98 C10H16

03 Camphene 0.90 5.62 C10H16

06 Beta .–Myrcene 0.07 7.60 C10H16

07 Alpha .–Phellandrene 0.37 7.93 C10H16

08 3–Dodecyne 0.07 8.48 C12H22

09 D - L Limonene 6.73 8.93 C10H16

10 Eucalyptol 40.43 9.78 C10H18O

11 Trifluoroacetyl - .alpha . – 3.54 9.98 C01F03

terpineol
12 gamma-Terpinène 0.17 10.35 C10H16O

13 Prenylacetone 0.06 11.10 C8H14O

14 + )–4 –Carene 0.10 11.50 C10H16

15 p-menth-1-en-8-ol 0.10 12.02 C10H18O2

isobutenylbenzene
16 Benzene 0.15 13.13 C10H

17 1,2-Oxolinalool 0.04 13.34 C10H18O2

34
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

18 Isopentyl 3-methylbutanoate 1.40 13.90 C10H20O

19 2-Methylbutyl pentanoate 0.11 14.05 C10H20O

20 1,2-Oxolinalool 0.04 14.22 C10H18O

21 Camphonealdehyde 0.16 14.61 C10H16O

22 Linalool, formate 0.11 115.42 C11H18O

23 Thujonc 0.05 16 CH2O2

24 1.59 16.53 C10H18O

alpha-Fenchol
25 L –Pinocarveol 11.26 17.18 C10H16O

26 L-4-terpineol 1.78 18.27 C10H18O

28 3 – Pinanone 0.02 18.74 C5H10O

30 (-)-Borneol 2.22 19.16 C11H18O2

31 Alpha .– Terpineol 4.21 19.89 C10H18O

32 Isopregol 1.75 20.16 C10H18O

33 Myrtenol 0.28 20.65 C10H16O

34 Cryptone 0.19 20.95 C9H14O

IV-1-Les composés majeurs

Tableau4 :Constituants majeures des huiles essentielles de Lippiacitriodora(Boutemine,2023)

N° pic Composés Pourcentage Temps de Formule
retention chimique
1 Bornylacetate 21.16 22.56 C12H20O2

35
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

4 Spatulenol 33.11 37.50 C15H24O

3 Dimenthylbutine 7.58 24.30 C10H14

5 Diethylphthalate 7.46 40.14 C12H14O4

6 Diisobutylphthalate 27.36 46.16 C16H22O4

À la fin du tableau 4, il ressort que le principal composé est le diisobutylphtalate, utilisé

principalement comme plastifiant dans des plastiques tels que le PVC. Il était employé à
hauteur de 14 % dans les adhésifs, 7 % dans les encres d'imprimante, et 3 % dans divers
autres usages, y compris les mastics et agents de jointoiement pour la construction, ainsi que
dans des produits de consommation. Il servait également comme additif dans les parfums,
déodorants, laques pour cheveux, vernis à ongles, encres d'imprimante et insecticides.

Tableau 5 : Constituants majeures des huiles essentielles de Laurusnobilis(Boutemine,2023)

N° pic Composés Pourcentage Temps de Formule
retention chimique
2 alpha-pinède 7.75 5.01 C10H16
5 Alpha .– 9.87 6.85 C10H16
Phellandrene
12 Eucalyptol 43.67 9.70 C10H18O
15 Beta .– Linalool 13.56 15.46 C10H18O

Tableau 06 : Constituants des huiles essentielles d'Eucalyptus globulus

N° pic Composés Pourcentage Temps de Formule

retention chimique
02 alpha –Pinene 5.79 4.98 C10H16

09 D - L Limonene 6.73 8.93 C10H16

36
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

10 Eucalyptol 40.43 9.78 C10H18O

25 L –Pinocarveol 11.26 17.18 C10H16O

À la fin du tableau 5 et 6 , l'eucalyptol se distingue comme le principal composé. Utilisé

comme aromatisant dans des plantes telles que l'armoise, le basilic doux, le romarin, la sauge
et la cardamome, il est couramment présent dans les dentifrices et les bains de bouche. Il
régule l'hypersécrétion de mucus et l'asthme en inhibant les cytokines anti-inflammatoires, et
est efficace pour traiter la rhinosinusite non purulente, la bronchite et le rhume. De plus, il
réduit l'inflammation et la douleur lorsqu'il est appliqué localement.. (Juergens et al,2003)

IV-1--1 Les composés majeurs de Myrtus communis L.(doctorat

mohamed sebti)
Les huiles essentielles de M. communis, constituées de 92 composants volatils, représentent
99% de la totalité des huiles analysées (Annexes). Les composés majeurs rencontrés (Tableau
6 ; Fig. 27), par ordre décroissant de pourcentages, sont l’Eucalyptol (27.85%); l’Alpha-
pinène (15.42%) ; le D-Limonene (12.87%); le Benzene,1-methyl-2-(1-methylethyl)-
(9.63%) et le 2,6-Octadien-ol, 3,7 -dimethyl-,acetate, (Z)- (3.26%).

Tableau 7 : Taux des composées majeurs des huiles essentielles de [Link] L.

Composants Pourcentages % IR
α- pinene 15.42 972
β- pinene 1.73 993
β –Myrcene 0.36 1005
α -Phellandrene 155 1112
Carene 2.31 1117
Benzene, 1-methyl-2- 3.26 1024
methylethyl)-
Eucalyptol 27.85 1030
D-Limonene 12.87 1032
Ocimène 1.2 1047
Terpinene 2.77 1053
Fenchone 0.5 1065
δ-2-Carene 1.7 1077
Linalol 2.44 1086
isovalerate 0.97 1092

37
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

D-Camphor 0.19 1110

Trans-Pinocarveol 0.19 1115
Terpinen-4-ol 0.25 1163
α-Terpinole 2.02 1178
Estragole 0.44 1183
Geraniol 0.92 1315
Linalyl acetate 1.05 1319
α -Terpineol 2.43 1399
Copaene 0.14 1422
2,6-Octadien-ol, 3,7 - 9.63 1425
dimethyl-,acetate, (Z)-
Methyl eugenol 1.92 1429
β -Elemene 0.7 1432
Caryophyllene 1.83 1446
α -Caryophyllene 0.74 1467
Selinene 0.41 1487
Selina-3,7(11)-dien 0.36 1495
2-Cyclopenten-1-one, 2-(2- 0.41 1505
butenyl)-4-
Azulene,1,2,3,3a,4,5,6,7- 0.42 1555
octahydro-1,4- dimethyl-7- (1-
methylethenyl
Caryophyllene oxide 0.61 1576

Les huiles essentielles de myrte varient chimiquement selon leur origine. En France, elles
contiennent principalement du 1,8-cinéole et de l’alpha-pinène, tandis qu’en Tunisie,
l’alpha-pinène, le 1,8-cinéole et le limonène dominent. Globalement, les huiles de Myrtus
communis sont riches en alpha-pinène, 1,8-cinéole, limonène, linalol, myrténol et acétate de
myrtényle. Peu utilisée en pharmacie, l’huile essentielle de myrte renferme aussi du méthyl-
eugénol. L’huile étudiée partage le même chémotype que celle de France, caractérisée par le
1,8-cinéole et l’alpha-pinène.

IV-1-2- Les composés majeurs de Lavandula stoechas L.(doctora

mohamed sebti)
En ce qui concerne L. stoechas, 43 composés ont été identifiés; la fraction de

38
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

monoterpènes oxygénés était prédominante par rapport à la fraction de sesquiterpènes. Il

contenait de la L-fenchone (47,05%), de l'eucalyptol (13,23%), du camphre (11%) et du 3-
carène (3,57%) en tant que constituants principaux .

Tableau 08:Taux des composées majeurs des huiles essentielles de Lavandula stoechas L.

Composants Pourcentages % IR
cyclohexene 4-methylene-1-(1- 0.12 952
methylethyl)-
α-pinene 3.29 956
Camphene 2.51 961
Benzène, tert-butyl- 0.09 969 0.09 969
α-thujene 0.1 971
Sabinène 0.31 972
β –Myrcene 0.18 981
3-Carene 3.57 990
1,3,8-p-Menthatriene 0.41 994
Eucalyptol 13.23 998
Fenchone 47.05 1028
(+)-4-Carene
0.21 1037
Linalool 1.04 1044
Fenchol, exo- 0.43 1050
Campholenic aldehyde 0.16 1055
Camphor 11 1064
(S)-cis-Verbenol 0.37 1074
Methyldihydrojasmonate 0.39 1082
Isobornyl formate 0.61 1088
benzenemethanol .alpha. .alpha. 0.43 1098
4-trimethyl-
4-tepinenol 0.72 1099
2-Pinene-10-methyl acétate 0.26 1101
α terpinéol 0.28 1112

39
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Myrtenol 0.86 1119

Fenchyl acetate 0.31 1150
Carvone 0.14 1158
Isobornyl acetate 3.09 1242
(-)-Myrtenyl acetate 3.14 1313
α-Cubebene 0.16 1358
ethanone, 1-cyclopropyl-2-(4- 0.05 1370
pyridyl)-
(E)-beta-Farnesene 0.06 1401
5,10-Pentadecadyne, 1-chloro- 0.05 1425
Isoledene 0.21 1448
9-methylene[4.4.0]dec-1-ene 0.12 1462
naphthalene 1 2 3 4 4a 5 6 8a- 0.37 1472
octahydro-4a,8-dimethyl-2-(1-
methyethylidene
Longipinene 0.38 1483
Cis-α-Copaene-8-ol 0.36 1497
1,9-Aristoladiene 0.1 1528
Aromadendrene 0.51 1542
Alloaromadendrene 0.12 1571
bicyclo [4,4,0] dec-2-ene-4-ol, 2- 0.9 1804
methyl-9-(prop-1-en-3-ol-2-yl)-
Andrographolide 0.34 1806

La L-fenchone, une monoterpène-cétone, est généralement reconnue comme l’un des

principaux composants caractéristiques des huiles essentielles des espèces de Lavandula.
Dans les parties aériennes de L. stoechas, la L-fenchone (32,03 %) et le camphre (14,71 %)
figurent parmi les principaux constituants (Giray et al., 2008). Par ailleurs, l’huile essentielle
de L. stoechas récoltée en Grèce se distingue par une teneur élevée en fenchone (45,19 %)
et en 1,8-cinéole (16,30 %) (Hassiotis, 2010). En revanche, les huiles essentielles de L.

40
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

stoechas cultivée au Maroc présentent une faible concentration en D-fenchone (3,06 %)

(Cherrat et al., 2014).

IV-1-3- Les composés majeurs de Salvia officinalis L

Les principales études phytochimiques menées sur les fleurs, les feuilles et les tiges de
l’espèce Salvia officinalis ont permis d’identifier un large éventail de constituants, notamment
: des alcaloïdes, des glucides, des acides gras, des dérivés glycosidiques (glycosides
cardiaques, glycosides de flavonoïdes, saponines), des composés phénoliques (coumarines,
flavonoïdes, tanins), des polyacétylènes, des stéroïdes, des terpènes/terpénoïdes
(monoterpénoïdes, diterpénoïdes, triterpénoïdes, sesquiterpénoïdes) ainsi que des cires
(Ghorbani et Esmaeilizadeh, 2017).

D'après Ghorbani et Esmaeilizadeh (2017), plus de 120 composés ont été identifiés dans
l'huile essentielle extraite des parties aériennes de Salvia officinalis. Les principaux
constituants de cette huile sont le bornéol, le camphre, le caryophyllène, le cinéole, l'élémène,
l'humulène, le ledène, le pinène et la thuyone.

Selon Mohsen et al. (2014), les analyses de l’huile essentielle de Salvia officinalis révèlent
que les principaux composants, bien que présents à des concentrations variables, incluent : le
1,8-cinéole, le camphre, le bornéol, l'acétate de bornyle, le camphène, l’α- et β-thuyone, le
linalol, l'acide rosmarinique, l’α- et β-caryophyllène, l’α-humulène, l'acide ursolique, l’α- et
β-pinène, le viridiflorol, le pimaradiène, l'acide salvianolique et l'acide carnosique.

L’étude caractéristique effectuée par Taleb, 2015 sur l’huile essentielle de l’espèce
Salvia officinalis L. d’origine Algérienne (Tizi-Ouzou), a montré la présence de quatre
constituant majoritaire dans le pourcentage : α-pinène 8.71 %, le β-pinène 7.61 %, le

camphre 10.32 % et l’eucalyptol 41.7 % (1,8-cineole).(((( doctorat baazizi

marwa))).
IV-1-4- Les composés majeurs de Pistacia lentiscus [Link]
sebti mohamed
Tableau 10:Taux des composées majeurs des huiles essentielles de P. lentiscus L.
Composants Pourcentages % IR
α-pinene 9.41 972
β-pinene 10.35 993
β-myrcene 7.69 1004
O-cymene 22.94 1022

41
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Limonene 6.34 1029

Hexanoic acid 2-methyl- 3.19 1111
Trans-pinocarevol 6.86 1115
Menthone 12.09 1139
4-terpineol 2.17 1163 2.17 1163
Verbenone 4.45 1170 4.45 1170
Pulegone 5.29 1302
α-Farnesene 9.22 1350
Les huiles essentielles de Pistacia lentiscus sont principalement composées de myrcène
(15,18 %) et de 1,8-cinéole (15,02 %) (Djenane et al., 2011). L’alpha-pinène et le bêta-
pinène sont reconnus pour leurs potentiels antimicrobiens. Cependant, l’activité
antifongique des huiles essentielles de P. lentiscus est attribuée à l’alpha-pinène, présent
en quantité significative dans cette huile (Imelouane et al., 2009).

IV-1-5- Les composés majeurs de Calamintha baborensis….doctorat

mohamed sebti
Tableau 11: Taux des composées majeurs des huiles essentielles de
Calamintha baborensis

Composants Pourcentage % IR

α-pinene 0.65 972

α-phellandrene 0.58 992
β-pinene 1.30 993
β-myrcene 0.85 1005
1,3,8-p-menthatriene 0.15 1027
Cyclobutane, 1,2-bis(1-
2.61 1029
methulethenyl)-,trans-
Ocimene 0.86 1038
γ –terpinene 0.24 1052
α-thujone 0.92 1055
L-Fenchon 0.14 1065
Menthol 0.74 1125
Isomenthone 67.44 1140

42
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

trans-Dihydrocarvone 0.79 1149

4-terpinenol 0.74 1162
Pulegone 15.07 1254
Piperitone oxide 6.53 1284
Caryophyllene 0.33 1445

IV-1-6- Les composés majeurs de Calamintha hispidula……doctorat

mohamed sebti
Tableau 12: Taux des composées majeurs des huiles essentielles de Calamintha
hispidula(Boiss. et Reut. Maire

Composés Pourcentages
IR
α-tugene-origanene 0.03 902

Camphene 0.03 943

L-β-pinene 1.81 943
α-pinene 0.67 948
β-Myrcene 0,60 958
Trans-Ocimene 1,06 976
β-cis-Ocimene 0,08 976
γ-Terpinen 0,03 998
(+)-4-Carene 0,02 998
D-Limonene 2,41 1018
p-Mentha-1,3,8-Triene 0.07 1029
O-Cimene 0,16 1042
Eucalyptol 0,19 1059
α-Terpinolene 0,07 1052
p-Linaool 0,05 1082
4-Terpineol 0,13 1137

43
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

α-Tepieol 0,20 1143

α-Terpineol 0.17 1143
p-Menthone 0.26 1148
Menthone 33,59 1148
Oxyde de piperitone 24.72 1171
Trans-isopulegone 1,53 1179
Isopiperitenone 0.09 1190
Pulegone 12.75 1212
Piperitenone 0.30 1223
Bornyl Acetate 0.34 1277
Buccocamphor 0.10 1288
cyclohexanone,2-(1- 9.77 1296
methylethylidene)
Isopulegyl acetate 0.11 1335
Cis-Carvyl Acetate 0.04 1346
β-Elemene 0.05 1398
Acétone, Geranyl 0.04 1420
Elixene 0.44 1431
β-Cadinene 0.03 1440
2-Allyl-1,4-dimethoxy-3- 0.21 1474
methyl-benzene
Caryophyllene 0.96 1494
Cedrol 0.38 1543
α-Caryophyllene 0.15 1579
α-Cadinol 0.03 1580
Germacrene D-4-ol 0.36 1660

44
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Isophyllocladen 0.05 1794

Biformen 0.04 1909

L’huile essentielle de Mentha arvensis, contenant entre 17 et 35 % de menthone et une faible

teneur en pulégone (moins de 1,5 %), est employée dans l’aromatisation des aliments et des
boissons (Bruneton, 1999). La pulégone entre également dans la composition de parfums
(Couderc, 2001). Quant à l’oxyde de pipéritone, un monoterpène oxygéné, il présente des
propriétés biologiques remarquables : il exerce un effet sur le système cardiovasculaire, agit
au niveau des centres nerveux sympathiques et possède des activités antibactériennes et
antifongiques (Brada et al., 2007).

IV-2-Propriétés des composés majeurs

45
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

IV-2-1-Acétate de bornyle

Essentiellement utilisé en association en phytothérapie pour ses vertus

légèrement sédatives.

Il est également utilisé comme additif alimentaire, en parfumerie et dans l'industrie

du tabac pour son odeur typique et fraîche de résineux. Les seuils en parfumerie sont une
solution à 9 % et de 10 ppm en tant
qu'arô[Link] :[Link]
les_ [Link]

Il a montré des effets répulsifs sur certains insectes

 Antalgique central et périphérique

 Anti-inflammatoire par inhibition de la lipoxygénase, induction de l'IL-11, diminution des
cytokines pro-inflammatoires
 Légèrement sédatif, même après inhalation
 Induit une relaxation par le système nerveux végétatif
 Anticancer, potentialise l’activité antitumorale du 5-FU sur les cellules de cancer
gastrique humain SGC-7901 par induction de l’apoptose et fragmentation de l’ADN
 Effet anti-abortif par activité immunologique
 Attractant pour les abeilles et papillons, phéromone
 Autorisé comme additif alimentaire, en parfumerie et dans l'industrie du tabac (odeur de
résineux
IV-2-2-Le phtalate de diéthyle

Utilisé comme véhicule pour les parfums et les ingrédients cosmétiques. C'est l'un des
composés volatils présents dans les cultivars de riz. et la
[Link]://[Link]/DZ/fr/product/aldrich/w512206

IV-2-3-Diisobutylphthalate

46
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Utilisé comme plastifiant dans des plastiques comme le PVC, 14% était utilisé dans les
adhésifs, 7% dans les encres d’imprimante et 3% dans d’autres usages divers, dont les mastics
et les agents de jointoiement utilisés dans la construction de même que des produits de
consommation. Il était par exemple utilisé comme additif dans les parfums, déodorants, laques
pour cheveux, vernis à ongles, encres d’imprimante et
[Link]://[Link]/health/scientific_committees/opinions_layman/fr/
phtalates-fournitures scolaires/glossaire/pqrs/[Link]

IV-2-4- l'alpha-pinène

Utilisé pour ses propriétés anti-inflammatoires reconnues. En effet, son utilisation

s’avèrerait très utile pour ceux qui souffrent de maladies telles que la SEP (sclérose en
plaques), la maladie de Crohn et pour soigner l'arthrite. Beaucoup de personnes trouvent que
l'alpha-pinène permet de respirer un peu plus facilement en dilatant les voies respiratoires.
D'autres trouvent que les variétés riches en alpha-pinène peuvent offrir des avantages anti-
anxiété légèrement supérieurs aux autres variétés de cannabis et aider à amplifier les
propriétés analgésiques du cannabis.

Ses propriétés médicinales ont déjà été largement utilisées dans la médecine
traditionnelle chinoise comme substance anti-tumorale. Ces pratiques sont renforcées par une
récente étude chinoise menée en 2015, qui associe l’utilisation du pinène à une réduction de
40 % des mélanomes chez les rongeurs soumis à l’essai clinique. On attribue ainsi à ce
terpène des propriétés pour combattre les tumeurs.

D’autre part, il existe des preuves de ses avantages dans le traitement des infections des
voies respiratoires. Agissant comme un bronchodilatateur, il est parfait pour le traitement de
l’asthme ou d’autres maladies respiratoires. De même, le pinène sert à protéger nos poumons
contre certaines infections virales.

En plus de ces deux fortes propriétés médicinales mentionnées ci-dessus, le pinène peut
être aussi utilisé comme anti-inflammatoire, antiseptique, antimicrobien, gastro protecteur et
[Link]://[Link]/blog/fr/quest-ce-que-le-pinene/
IV-2-5-L'Alpha-phellandrène

47
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Fait partie de la famille des terpènes ou monoterpènes et est donc reconnu pour avoir des
propriétés :

-Lymphotoniques,phlébotoniques
-Stimulantesdigestives
-Antiseptiquesatmosphériques
-Stimulantescortico-surrénaliens
-[Link]
-Antalgiques[Link]

%C3%A8ne
IV-2-6-L’Eucalyptus

Les différents composants de l’Eucalyptus lui apportent ainsi des propriétés anti-
infectieuses et stimulantes immunitaires intéressantes en cas de refroidissement. Par ailleurs,
sa composition explique aussi son activité spasmolytique au niveau bronchique pour calmer
les toux sèches et son activité expectorante mise à profit dans les toux grasses. Son action
anti-inflammatoire importante permet aussi de calmer l’inflammation de l’arbre bronchique.
On l’utilisera donc pour lutter contre la toux associée à un refroidissement en cas de
bronchite, de rhinopharyngite, d’état grippal.
Grâce à ces composants, l’Eucalyptus a aussi des propriétés anti-inflammatoires et des
propriétés spasmolytiques qui permettent de l’indiquer pour les douleurs musculaires et
articulaires.
Enfin, l’Eucalyptus est un bon répulsif des insectes par voie locale.
L'eucalyptolestuncomposantaromatique de nombreusesplantes, se trouvedansl'armoise,
le basilic doux, le romarin, la sauge et la cardamome. Ilest un ingrédient courant dans le
dentifrice et les bains de bouche.

Il control el ’hypersécrétion de mucus des voies respiratoires et l’asthme via l’inhibition

des cytokines anti-inflammatoires. L'eucalyptol est un traitement efficace de la rhino sinusite
non purulente, la bronchite et le rhume. L'eucalyptol réduit l 'inflammation et la douleur
lorsqu'il est appliqué localement. [Link]

de-l-eucalyptus

48
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

IV-2-7-Beta. – Linalool

Le Linalool est un agent :

Parfumant : il est utilisé dans les matières premières aromatiques ainsi que dans les parfums.

Déodorant : il atténue ou réduit les odeurs corporelles désagréablesréduit les odeurs

corporelles désagréables
Ainsi, le Linalool possède des propriétés désodorisantes et parfumantes, faisant de lui
un ingrédient couramment utilisé dans les parfums.
Certains professionnels l’utilisent comme insecticide contre les mouches, les moustiques, les
puces et les cafards.
Le Linalool est présent dans :
· Les eaux de parfum pour homme
· Les eaux de toilette
· Les eaux de Cologne pour homme.
Présent dans 60 à 80 % des soins, le Linalool est également utilisé comme agent parfumant
dans :
· Les savons
· Les shampoings

· Les laits. [Link]

et-quelle-est-son-utilite

IV-2-8-Limonene

Bactéricide Antifongique Antivirale Antiseptique atmosphérique Anti-oedémateuse

Expectorante Cholagogue Motilité gastrique Anti-nauséeuse Détoxifiante
Hypocholestérolémiante Anti-oxydantsAntinociceptiveUlcéroprotectrice Anticancéreuse
Le limonène est un monoterpène cyclique. C'est un composant majeur de l'huile d'écorces
d'agrumes et est utilisé dansagents anticancéreux, antiviraux, anti-inflammatoires et
antibactériens ; dissolution des calculs biliaires, soulagement du reflux gastro-œsophagien et

49
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

anticancéreux agents ; et anti-inflammatoire, antioxydant, antinociceptif, agents

anticancéreux, antidiabétiques, antihyperalgésiques, antiviraux et gastroprotecteurs.

En raison de son odeur de citron et de son riche profil aromatique, le R-(+)-limonène a

été largement utilisé pour son parfum et sa saveur dans les cosmétiques et les aliments et
boissons dans des produits tels que les parfums, les savons, les aliments (par exemple les
glaces, les bonbons), les produits de boulangerie, pudding et gélatine, chewing-gums,

boissons non alcoolisé[Link]://[Link]/limonene/

IV-2-9-L – Pinocarveol
Activités antioxydantes, antimicrobiennes et anticancérogènes : L'huile essentielle de
Cistusladaniferus, qui contient du cis-pinocarvéol, démontre des activités potentielles
antioxydantes, antimicrobiennes et anticancérogènes.
Ces propriétés le rendent utile dans la conservation des aliments (Amensour et al.,
2010).
Thérapie contre le cancer : Bien qu'il ne soit pas directement lié au cis-pinocarvéol, le
cisplatine, un médicament chimiothérapeutique, est utilisé dans le traitement de divers cancers
humains. Il induit l'apoptose des cellules cancéreuses en se réticulant avec des bases puriques
sur l'ADN et en interférant avec les mécanismes de réparation de l'ADN (Dasari et
Tchounwou, 2014).
Le pinocarvéol est un monoterpénoïdepinane qui est un métabolite végétal, huileux
volatil. Il a un rôle de modulateur du [Link] est recommandé pour calmer les états de
nervosité et d’irritabilité intenses voire de colère mal contrôlée. Elle apaise l’espritet
décontracte les muscles. Iles taussilargement utilisé sous forme d'arôme et de parfum.
Le pinocarvéol est un produit naturel présent dans Angelica gigas, Artemisia princeps et
d'autres organismes pour lesquels des données sont disponibles

Le pinoccarbeol montre des résultats sur l'obésité et le diabète en réduisant le poids

corporel et la graisse viscérale et les taux de lipides
sanguins[Link]
IV-2-10-Le Citral

50
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Également connu sous le nom de géraniale, est un composé aromatique très utilisé dans
les produits de soins capillaires. Il possède des propriétés antibactériennes et antifongiques qui
éliminent les pellicules tout en apaisant et en nourrissant le cuir chevelu.
Le Citral est souvent utilisé dans les shampoings pour nettoyer en douceur les cheveux
et enlever l'excès de sébum sans dessécher les cheveux. Il est également présent dans les
après-shampoings pour démêler et adoucir les cheveux, ainsi que dans les masques et sérums
pour nourrir en profondeur et renforcer les cheveux.

Globalement, Le Citral est un ingrédient couramment utilisé dans les produits

capillaires pour ses propriétés bénéfiques pour la santé du cuir chevelu et des cheveux.

[Link]
le-citral
.
IV-2-11-Le béta-pinène
Fait partie de la famille des terpènes ou monoterpènes et est donc reconnu pour avoir
des propriétés :
-Lymphotoniques, phlébotoniques
-Stimulantes digestives
-Antiseptiques atmosphériques
-Stimulantes cortico-surrénaliens
-Antivirales
-Expectorantes balsamiques
-Antalgiques
A l'état pur, une huile essentielle principalement composée de terpènes ou
monoterpènes peut causer des irritations dont l'intensité dépend de la sensibilité cutanée du
patient. Cette irritation peut être apaisée par l'application locale d'huile végétale.
Les huiles essentielles de térébentine et celles de genévrier peuvent provoquer des
inflammations au niveau du rein chez les patients souffrant d'insuffisance rénale.
Le béta-pinène est une molécule présente dans les huiles essentielles suivantes :
-Baies de Genièvre (Juniperuscommunis)
-Citron (Citrus limon)

51
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

-Ledon du Groënland (Ledumgroenlandicum)

-Romarin cinéole (Rosmarinusofficinalis)
-Sapin Baumier (Abies balsamea)
-Tanaisiebleue (Tanacetumannuum)
[Link]
%C3%A8ne
htpts://[Link]/alpha-terpineol/
IV-2-12-L –Pinocarveol

Le pinocarvéolest un monoterpénoïdepinanequi estun métabolitevégétal, huileuxvolatil.

Il a un rôle de modulateur du [Link]é pour calmer les états de nervosité et
d’irritabilitéintenses voire de colère mal contrôlée. Elle apaisel’espritetdécontracte les
muscles. Il est aussi largement utilisé sous forme d'arôme et de parfum.
Le pinocarvéolest un produit naturel présentdans Angelica gigas, Artemisia princeps et
d'autresorganismes pour lesquels des données sontdisponibles. (Sánchez-Velandia, 2023)
IV-2-13-Camphène :

Le camphèneest un monoterpèneà structure bicyclique avait une odeurpiquante.

Ilestutilisécommeadditifdansles aliments et les parfums. Lorsqu'ilestprésentdans le cannabis,
ilapporteuneodeurterreuseoumusquée à l'huile, ainsiqu'uneodeurquelquepeupincée.

Le camphène a étéreconnu pour sacapacitépotentielle à traiter des affections

cutanéestellesquel'eczéma et le psoriasis. Ainsi, le camphènepourraitêtrel'un des
monoterpènes les plus utilesdans les crèmes au cannabis etmériterdavantaged'efforts de
recherche. (Hachlafi,2023)

IV-2-14-Trifluoroacetyl-alpha–terpineol

L'α-terpinéolsusciteun grand intérêt car ilpossèdeune large

gammed'applicationsbiologiques en tantquecomposéantioxydant, anticancéreux,
anticonvulsivant, antiulcéreux, antihypertenseur et antinociceptif. Ilestégalementutilisé pour
améliorer la pénétrationcutanée et possèdeégalement des propriétés
insecticides,cardioprotecteurs, neuroprotecteurs, antidiarrhéiques, anti-acné et antipelliculaire.

52
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

Le terpinéol se trouvecourammentdansune large gamme de produits de

soinspersonnelstelsque les savons, les shampooings, les lotions et les parfums. Son
parfumagréableajouteun élément fraîchissant et revigorant à cesproduits, vouslaissantune
sensation de rajeunissement. (Sales et al, 2020 ; Wang et al,2011).

IV-2-15-Gamma-terpinène

Le Gamma-terpinène,

Fait partie de la famille des terpènesreconnue pour ses fortes propriétésantivirales,

lymphotoniques, phlébotoniques, antalgiques, stimulantesdigesitves,
antiseptiquesatmosphériques, stimulantescortico-surrénaliens.

En raison de sa forte odeur de citron, le gamma-terpinèneestlargementutilisédans les

industries alimentaires, des arômes, des savons, des cosmétiques, des
produitspharmaceutiques, du tabac, de la confiserie et des parfums.

On peuttrouver le gamma-terpinènedans les huilesessentiellessuivantes : Citron (Citrus

limon), Mandarineverte (Mentha x piperita) et Thymlinalol (Thymus zygis).(Eryiğit et al,
2014)

IV-2-16-Prénylacétone :

Uneprénylacétoneest un composévolatildans des fruits telsque les tomates et les

pastèques. Ila égalementététrouvéedans les feuilles de mûriers, qui constituent l'ensemble du
régime alimentaire du ver à [Link] a des effetsantiulcéreuxà l'heureactuelle,
connucommemédicamentpharmaceutiqueantiulcéreux.(Sagami et al, 2018).

IV-2-17-Carène

Le carènea uneodeurpiquanteetsucrée et estsouventutilisédans les parfums, les

arômesalimentaires et l'aromathérapie. La carènepeutégalement aider à soulager la
douleuretagircomme un anti-inflammatoirebénéfiques pour les personnessouffrant de
maladies tellesquel'arthriteoul'asthme.

La carèneest un produit naturel présentdansArtemisiathuscula, Cymbopogonmartinii et

d'autres organisms.(McGraw et al,1999)

53
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

IV-2-18-Benzène :

Le benzène est un produit chimique liquide incolore ou jaune clair à température

ambiante. Il est principalement utilisé comme solvant dans les industries chimiques et
pharmaceutiques, comme matière première et intermédiaire dans la synthèse de nombreux
produits chimiques et dans l'essence.
Le benzène est également utilisé pour fabriquer certains types de lubrifiants, de
caoutchoucs, de colorants, de détergents, de médicaments et de pesticides.
Le benzène est utilisé pour produire des épaississants à base de pétrole appelés
carbomères, qui sont utilisés dans certains des gels et lotions concernés. (Snyder et Hedli,
1996).
IV-2-19- 2-Methylbutyl pentanoate:
Le pentanoate de méthyle est couramment utilisé dans les parfums, les produits de
beauté, les savons et les détergents à lessive. Le pentanoate de méthyle est également utilisé
comme agent aromatisant. C'est un composé au goût sucré, de pomme et de fruit.
(Shiota,1993).
IV-2-20-Camphonealdehyde :
C'est un produit naturel dérivé du bois de l'arbre Cinnamomumcamphora,il est utilisé
comme antiseptique, analgésique, antiprurigineux, contre-irritant et rubéfiant.(Guo, 2018)
IV-2-21-Thuyone :
La thuyone est un composé volatil connue pour ses propriétés anticancéreuses,
antipaludiques, antipériodiques, calmantes, émétiques, toniques capillaires, antipyrétiques,
antiasthmatiques, stimulantes sexuelles, diurétiques.(Taleb-Toudert et Kellouche, 2021)
IV-2-22-Alpha-Fenchol :
Le fenchol c'est un terpène fréquemment utilisé dans la production de parfums, définit
l'arôme distinctif du basilic. Il présente également des propriétés antimicrobiennes,
antibactériennes et antioxydantes.(Medel,2021)
IV-2-23-Borneol:
Le bornéol présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure
digestion (via la stimulation des sucs gastriques) et une meilleure circulation sanguine. Il
traite également efficacement les symptômes bronchiques pour améliorer la fonction
pulmonaire et faciliter la respiration.(Ma et al, 2023)

54
Chapitre IV Les Composés majeures et développement

IV-2-24-Isopregol :
L'alcool isopropylique est mélangé avec l'eau pour être utilisé comme antiseptique. Il est
également utilisé dans les lotions après-rasage, les lotions pour les mains et d'autres produits
cosmétiques. Dans l'industrie, il est utilisé comme solvant bon marché pour les cosmétiques,
les médicaments, les gommes, ainsi que pour dénaturer l'éthanol (alcool éthylique).(Qi et
al,2018)
IV-2-25-Myrtenol :
Plusieurs rapports ont démontré les propriétés pharmacologiques du myrténol,
notamment ses activités antioxydantes, antibactériennes, antifongiques, antidiabétiques,
anxiolytiques et gastroprotectrices. Il est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire,
préparation d'arôme lavande orange, comme intermédiaire organique pour produire une série
de parfums et d'édulcorants précieux tels que la périllartine. Des recherches montrent qu'il a
un effet anti-inflammatoire sur les poumons asthmatiques. (Silva et al, 2014)
IV-2-26-Cryptone:
Le cryptone possède des propriétés anti bactériennes, anti virales et anti
infectieuses puissantes. C'estunremède naturel pour le coup de froid, touxousinusite.
Exceptionnelle pour son activitéexpectoranteetmucolytique. Ilfavorise le bien-
êtrerespiratoire. En massageellesoulage les maux de tête, arthriteoudouleursmusculaires.
Ilestégalementpréconisédans le cas de problèmesgynécologiques et urinairesoucontre des
parasites intestinaux. (Agnaniet et al.2014)

55
Conclusion
Conclusion

À la suite de cet aperçu bibliographique, plusieurs conclusions peuvent être tirées :

 L'identification des plantes aromatiques doit être réalisée par des experts et, si
possible, accompagnée d'une certification afin d'assurer une traçabilité fiable sur le
marché ;
 Les huiles essentielles doivent faire l'objet d'une analyse approfondie et être
chémotypées, c'est-à-dire que leur composé principal doit être déterminé ;
 Ce composé ou constituant majeur détermine l'utilisation et le domaine d'application
des huiles essentielles ;
 La définition précise de l’usage d’une huile essentielle peut favoriser le
développement de la filière en permettant la création d'une large gamme de produits
dans des secteurs tels que la phytopharmacie, la phytothérapie, la pharmacie, la
cosmétique, l'agroalimentaire et l'industrie chimique.

49
Références bibliographiques
Références bibliographiques

Références bibliographiques

-AllingerN.L., GavaM, P, DejougleC.r,jonhson C.R., LebelN.A , et StevensC.L, 1975.

Chimie organique, Ediscience MC Graw. Hill, Paris, 813.

-André g. Haudricourt et louis hédin, 1949.L'homme et les plantes cultivées.

-Agnaniet, H., Makani, T., Bikanga, R., Obame, L. C., Lebibi, J., &Menut, C.
(2009).Chemical composition and antimicrobial activity of the essential oils of leaves, roots
and bark of Glossocalyxstaudtii. Natural Product Communications, 4(8),
1934578X0900400823.

-Azalenko.K, . 1995. Contribution à la détermination des chemotypes d'une plante à huile

essentielle du Togo : Lippiamutiflora. Mémoire d'ingénieur de travaux, ESTBA, Univ. Lomé.

-Bachelot, C., Blaise, A. et al. 2005. Les huiles essentielles. Licence en BIOLOGIE, U.C.O
Bretagne Nord, 27 p.

-Bazizi M, [Link] d’huile essentielle de l’especevegetalesalviaofficinalis L. par

hydrodistillation : caracterisation physicochimique et modelisationparametrique. Mémoire de
[Link]éBadji Mokhtar- Annaba. P76.

-Belaiche, P., [Link]é de phytothérapie et d’aromathérapie. L’aromatogramme Tome I,

Edition Maloine.

-Belamri F et al, [Link] des huiles essentielle à partir de deux espèces aromatiques
locales. Mémoire de fin d’étude. Université de Jijel. P37 (16)

-Bensassi Y, 2020. Inventaire des plantes médicinales et aromatiques dans la région de Tiaret
(cas de forêt de Tagdempt), Mémoire de master université de Telemcen.P134 (09).

-Bernadet M. (2000) . Phyto-aromathérapie pratique, plantes médicinales et huiles

essentielles. Ed. Dangles. In Benzeggouta N., 2005. Etude de l’activité antibactérienne des
huiles infusées de quatre plantes médicinales connues comme aliments. Mémoire de magister,
Université de Constantine, 110p.

50
Références bibliographiques

biosynthesis in Poncirustrifoliata and Monardafistulosa." Physiologie Vegetale.

-Boutemine S, 2023. Extraction des huiles volatiles à partir de trois plantes aromatiques en
vue d’une valorisation phytopharmaceutique . Mémoire de master. Université de Jijel. P(61)

-Brian, M.L., 1995. The isolation of aromatic materials from plant products, R.J. Reynolds
Tobacco Company, Winston- Salem( USA). p.57-148.

-Bruneton, J, 1993. Pharmacognosie: phytochimie plantes médicinales.

-Bruneton,J, 1997. Eléments de phytochimie et de pharmacologie. ED. Lavoisier. Techniques

et documentation, Paris, p405.

-Buronzo, A.M. 2008. Grand guide des huiles essentielles : Santé, Beauté, Bien- Etre,
HACHETTE pratique. p.14.

Baser K.H.C., Buchbauer G, 2009. Handbook of essential oils: science, technology and
applications. CRC Press.1ère éd. 991p.

Burt S, 2004. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in food - a
review. International journal of food microbiology, 94 : 223-253.

-Cassel E, et Vargas RMF. 2006. Experiments and modeling

-Chaouki, W., et al. 2010, Antiproliferative effect of extracts from Aristolochiabaetica and
Origanumcompactum on human breast cancer cell line MCF-7. Pharmaceutical biology. 483,
269-274.

-Cisowski, W. (1985)."Flavonoid compounds in Myrrhisodorata (L.) Scop." Herba Polonica.

-Couic-Marinier F et Lobstein A ,2013. Mode d’utilisation des huiles essentielles. Actual

pharm; 52 (525) : 26-30.

-Cox S.D., Mann C.M., Markham J.L., Bell H.C., Gustafson J.F., Warmington J.R. et Wyllie
S.G., 2000, The mode of antimicrobial action of the essential oil of Malaleucaalternifolia (tee
tree oil), Journal of Applied Microbiology, p:170-175

51
Références bibliographiques

-DavidsonP.M.,1997, Methods for testing the efficacity of food antimicrobial,

FoodTechnology, p:148-155.

De Sousa D.P, 2012. Medicinal Essential Oils: Chemical, Pharmacological and

TherapeuticAspects. Nova Science Publishers. 1ère éd. 236p.

-Desmares C., Laurent A., Delerme C. 2008- Recommandations relatives aux critères de
qualité des huiles essentielles. AFSSAPS. Anatole, France, 18p.

-Di Leo Lira P, Retta D, Tkacik E, Ringuelet J, Coussio JD, van Baren C, Bandoni AL. 2009.
Essential oil and by‐products of distillation of bay leaves (Laurusnobilis L.) from Argentina.

-[Link].G.,2000,Antimicrobialagentsfromplants:antibacte al activity of plant

volatile oils, p: 308-316.

-Dreoucheasma et Mahi yasmina,2016- Valorisation biologique des huiles essentielles de

Rutamontana et d’Artemisia herba alba modifiés par thionation. Mémoire de master
Université de Blida1. P52(4)

-Duraffourd, C., L. D’Hervicourt, and J.C. Lapraz, .1990. Cahiers de phytothérapie clinique.
1. Examens de laboratoires galénique. Eléments thérapeutiques synergiques , 2ème éd.
Masson, Paris..

-Eryiğit, T., Okut, N., Ekici, K., &Yildirim, B. (2014).Chemical composition and antibacterial
activities of Juniperushorizontalis essential oil. Canadian Journal of Plant Science, 94(2), 323-
327.

-Eisenhut, M 2007. The toxicity of essential [Link] J Infect Dis.11(4): 365-6.

-EL Abed et Kambouche, 2003. Huiles essentielles, ED Dar el Gherb, Algérie.

Fabrocini, V.C. 2007, Comment se soigner avec L’AROMATHERAPIE et guérir : agitation,

anxiété, allergie, asthme, déprime, insomnie, lombalgie, mal de dos, migraines, palpitations,
etc. Ed. De vecchi., p. 4-17.

52
Références bibliographiques

Fernandez X., Chemat F, 2012. La chimie des huiles essentielles. Editions Vuibert. 288p.

-Finar,I.L, 1994,Organic chemistry. Ed Longman Scientific and technical, Vol II, pp 354-
356.

-Fluck H. 1963. Chemical Plant Taxonomy, T. SWAIN Academic, [Link] and

-Franchomme, P. et D. Penoel , 1990 . L’aromathérapie exactement. Limoges.

Garneau F.X, 2005. Huiles essentielles : de la plante à la commercialisation - Manuel

pratique. Corporation Laseve, Université du Québec à Chicoutimi. 185p.

Ghestem A., Seguin E., Paris M., Orecchioni A. M. 2001 - Le préparateur en pharmacie.
Dossier 2, -Botanique, Pharmacognosie, Phytothérapie, Homéopathie. Ed. TEC et DOC,
Paris.

-Guo, J. J., Gao, Z. P., Xia, J. L., Ritenour, M. A., Li, G. Y., & Shan, Y. 2018. Comparative
analysis of chemical composition, antimicrobial and antioxidant activity of citrus essential
oils from the main cultivated varieties in China. Lwt, 97, 825-839.

-Handa, S. S. 2008. An overview of extraction techniques for medicinal and aromatic

[Link] technologies for medicinal and aromatic plants, 1.

-Heinrich, G., Schultze, W., Pfab, I. etBoettger, M. 1983."The site of essential oil biosynthesis
in Poncirustrifoliata and Monardafistulosa."Physiologie Vegetale.

-Hachlafi, N. E., Aanniz, T., Menyiy, N. E., Baaboua, A. E., Omari, N. E., Balahbib, A., ...
&Bouyahya, A. (2023). In vitro and in vivo biological investigations of camphene and its
mechanism insights: a review. Food Reviews International, 39(4), 1799-1826.

-Inouye, S. 2003, Laboratory evaluation of gaseous essential oils (part 1). International
Journal of Aromatherapy.132, 95-107.

-Ismaili Alaoui, M. et Bendjilali, B ,1990. 1er Séminaire Magrebin sur les plantes
aromatiques, Tlemcen le 29-31Mai,; c) Latloui, N. et Tantaoui-Elaraki, A. J. Essent. oil
Res.1994, 165.
53
Références bibliographiques

-Jajacumar M., IIgnacimuthus S. (2006).In vitro antibacterial activity of some plant essential
oil. Biomed central complémentart and Alternative Medecine. 6 (39).

-Joachim DjimonGbenou, [Link] essentiel de quelque plantes aromatiques de genre

eucalyptus et melaleuca (myrtacées) et chenopodium (chénopodiacées) du bénin: variation
inter et intraspécefique de rendement et de la composition chimique et propriété
pharmacodynamiques. These de [Link]é national de Bénin. P302.

-KaberaNzeyumwami J, 2004. Caractérisation des huiles essentielles de trois plantes

aromatiques : hyptisSpicigera, PlucheaOvalis et LaggeraAurita. DEA. Université de Lome,
Togo.

-Kaloustian J., Hadji-Minaglou F, 2012. La connaissance des huiles essentielles. Qualitologie

et aromathérapie. Springer. 210p.

-KaramanS., fligrakM.,RavidU., IleimA, [Link]>[Link]-ty f the

essential où of Thymus revolutusCelakfromTurkey. J. of Ethno, 47: 997-1001

-Karande P., Mitragotri S, 2009. Enhancement of transdermaldrugdelivery via synergistic

2009 relatif aux produits cosmétiques. Journal officiel de l’union européenne, L 342/52,

action of chemicals. Biochimica and biophysicaacta, 1788 (11) : 2362 – 2373.

-Kateb J., 1989. « Le travail sur la culture des plantes médicinales » ; Ed. Masson ; Paris.

-Krausz M, 2016. Le marché mondial du lavandin, de la lavande. Perspectives. Centre d'Etude

et de Développement Durable Euroméditerranéen (CEDDEM).
[Link] Consulté le 09/08/2016.

-Kubeczka, K.H., Bartsch, A. et Ullmann, I. 1982 ."Recent studies on essential oils of

Apiaceae." AetherischeOele, Ergeb. Int. Arbeitstag.

-Kumar A., Shukla R., Singh P., Prasad C.S., Dubey N.K, 2008. Assessment of Thymus
vulgaris L. essential oil as a safe botanical preservative against post harvest fungal infestation
of food commodities. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 9 : 575–580.

54
Références bibliographiques

-Lahlou M., Hmamouchi M., &Agoumi A. 2000. Molluscicidal activity of some Moroccan
medicinal [Link], 71(3) : 308.

-Lawrence, B. M. (1995).The isolation of aromatic materials from natural plant products. A

manual on the essential oil industry.

-Ma, R., Lu, D., Wang, J., Xie, Q., &Guo, J. (2023). Comparison of pharmacological activity
and safety of different stereochemical configurations of borneol: L-borneol, D-borneol, and
synthetic borneol. Biomedicine & Pharmacotherapy, 164, 114668.

-Medel, R., Springborn, J. R., Crittenden, D. L., &Suhm, M. A. (2021). Hydrogen

delocalization in an asymmetric biomolecule: The curious case of alpha-
fenchol. Molecules, 27(1), 101.

-Marouf A., 2000. Dictionnaire de botanique, les phanérogames. Dunod. Paris

-Mazoyer M, 2002. Larousse agricole, édition Larousse NUEF, p 484-

-McGraw, G. W., Hemingway, R. W., Ingram, L. L., Canady, C. S., & McGraw, W. B.
(1999). Thermal degradation of terpenes: camphene, Δ3-carene, limonene, and α-
terpinene. Environmental science &technology, 33(22), 4029-4033.

-Mompon, B., 1994 . Quel avenir commercial pour les produits obtenus par les nouvelles
technologies d'extraction : CO2, Micro-ondes, ultrasons, nouveaux solvants, 4 ièmerencontre
internationale de Nyons. p. 149-166.

-Neffati, M., &Sghaier, M. 2014.Développement et valorisation des plantes aromatiques et

médicinales (PAM) au niveau des zones désertiques de la région MENA (Algérie, Egypte,
Jordanie, Maroc et Tunisie).

-Paris M &Hurabielle. (1981) – Abrégé de matière médicale. Pharmacognosie. Tome 1.

Masson. Paris. France

-Pellerin.P,1991 -Perfume, Flavor, ,16 (07-08), 37-39.

55
Références bibliographiques

-Peron, L. et H. Richard, 1992. Epices et aromates, techniques et documentations Lavoisier.

-Peyron L., 1992 :Techniques classiques actuelles de fabrication des matières premières
naturelles aromatiques. Chapitre 10, pp 217 – 238. Cité In : Les arômes alimentaires.

-Pibiri M-C. 2006 .Assainissement microbiologique de l'aire et des systémes de ventilation au

moyen d'huiles essentielles .Thèse doctorat. 36-44

-[Link]çadaCunchaA.,(2001).IntraspecificChimicalVariabilityofTheLeaf Essential
Oil of Juniperusphoeniceasubsp . turbinata from Corsica . Biochemical systematics and
Ecology .29 : 179- 188

-Qi, J., Zheng, J., & Cui, S. (2018). Facile synthesis of carbo-and heterocycles via Fe (III)-
catalyzed alkene hydrofunctionalization. OrganicChemistryFrontiers, 5(2), 222-225.

-Rhayour K. 2002. Etude du mécanisme de l’action bactéricide des huiles essentielles sur
Esherichia coli, Bacillus subtilis et sur Mycobacteriumphlei et
[Link]èse de doctorat. Université Sidi Mohamed Ben Abdellah. Fès,
Maroc, 170p.

-Règlement (CE) N° 1223/2009 du parlement européen et du conseil du 30 novembre

-Richard, J. A.1999. Toxicology Brief .

-Richter.G, 1993.Métabolismes des végétaux. Physiologie et biochimie. Presses

polytechniques et universitaires. Romandes, 1993, p292.

-Rojas A., Hernandez L., Perrada-Mirranda R., Matg R., 1992. Screening for antibacterial
activityof crude drug extract and pure natural products from Mexican medicinal
plants .journal of Ethnopharmacology. 35: 275-283.

-Roquebert M-F, [Link] contaminants biologiques des biens culturels. Edition Elsevier.
Paris. pp 419.

56
Références bibliographiques

-Samate, D.A., 2001. Composition chimique d'huiles essentielles extraites de plantes

aromatiques de la zone soudanienne du Burkina Faso : Valorisation. Ouagadougou, Burkina
Faso.

-Schmidt, 1981. Hydrodiffusion SA, brevet suisse n° 2473058. 1981.

-Sens-Olive, G., 1979. « Les huiles essentielles - généralités et définitions », dans Traité de
phytothérapie et d'aromathérapie, éd. Maloine.

-Sánchez-Velandia, J. E., Valdivieso, L. M., Martínez, F., Mejía, S. M., Villa, A. L., Wärnå,
J., &Murzin, D. Y. (2023).Synthesis of trans-pinocarveol from oxidation of β-pinene using
multifunctional heterogeneous catalysts. MolecularCatalysis, 541, 113104.

-Silva, R. O., Salvadori, M. S., Sousa, F. B. M., Santos, M. S., Carvalho, N. S., Sousa, D.
P., ... & Medeiros, J. V. R. (2014). Evaluation of the anti‐inflammatory and antinociceptive
effects of myrtenol, a plant‐derived monoterpene alcohol, in mice. Flavour and Fragrance
Journal, 29(3), 184-192.

-Sales, A., Felipe, L. D. O., &Bicas, J. L. (2020).Production, properties, and applications of α-

terpineol. Food and bioprocess technology, 13(8), 1261-1279.

-Sagami, H., Swiezewska, E., &Shidoji, Y. (2018).The history and recent advances in
research of polyprenol and its derivatives. Bioscience, Biotechnology, and
Biochemistry, 82(6), 947-955.

-Snyder, R., &Hedli, C. C. (1996).An overview of benzene metabolism. Environmental health

perspectives, 104(suppl 6), 1165-1171.

-Service,RF ,[Link]. 270:724- 727.

-Sivropoulou, A., et al. 1996, Antimicrobial and cytotoxic activities of Origanum essential
[Link] of agricultural and Food Chemistry. 445, 1202-1205.

-Shiota, H. (1993). New esteric components in the volatiles of banana fruit (Musa sapientum
L.). Journal of agricultural and foodchemistry, 41(11), 2056-2062.

-Stagliano, M., 1992. Actifs et additifs en cosmétologie, techniques et documentations

Lavoisier.

57
Références bibliographiques

-Tiwari B. K; Valdramidis V. P., O’Donnell C. P., Muthukumarappan K., Bourke P., Cullen
P. J. 2009. Journal of agricultural and food chemistry , 57: 5987–6000.

-Tongnuanchan, P., &Benjakul, S. (2014).Essential oils: extraction, bioactivities, and their

uses for food preservation. Journal of food science,

-Taleb-Toudert, K., &Kellouche, A. (2021, July). Sage Essential Oil Composition from
Kabylia (Algeria) and Its Biologi-cal Effects Against Cowpea Weevil
(Callosobruchusmaculatus)(Coleoptera: Bruchidae). In Proceedings of the 1st International
Electronic Conference on Entomology (pp. 1-15).s Note: MDPI stays neu-tral with regard to
jurisdictional claims in published maps and institu-tional affiliations..

-Valne T. J. (1984) -Aromathérapie. Traitement des maladies par les essences des plantes.
Maloine S.A. éditeur. Paris p 544.

-Volak J et Stolda J ,1983. Plantes médicinal 256 illustrations en couleurs, GERUND, Paris,
P(11-32).

-[Link].,1995,Inhibitionofaminoaciddecarbox se activity of
Enterobacteraerogenes by active components in spices, Journal of Food Protection 58, p. 280-
283.

Z
-Zaibet W,[Link] chimique et activité biologique des huiles essentielles de
Daucus aureus (Desf) et de Reuteralutea (Desf.) Maire, et leur application comme agents
antimicrobiens dans le polyéthylène basse densité (PEBD). Thèse de doctorat. université
Ferhat Abbas. Sétif 1. P98

Sites Internet (webographie)

-[Link]

-[Link]
scolaires/glossaire/pqrs/[Link]
58
Références bibliographiques

-[Link] [Link]

-[Link]

-[Link]
jardin/graines-potageres-et-florales/graines-potageres/potager-plantes-aromatiques-interieur-
[Link].

-[Link]
graines-potageres-et-florales/graines-potageres/[Link].

[Link]
%C3%[Link]://[Link]/wiki/Ac%C3%A9tate_de_bornyle

-[Link]
[Link]." AetherischeOele, Ergeb. Int. Arbeitstag.

-[Link]

-[Link]

-[Link]

-[Link]

59
Résumé
Ce travail présente une synthèse sur l'importance de la connaissance et de la manipulation des
plantes aromatiques, qui renferment des principes actifs dans leurs huiles essentielles. Il
souligne que la manipulation et la transformation de ces plantes doivent être réalisées par des
spécialistes. Nous y abordons également les différentes méthodes d'extraction des huiles
essentielles, ainsi que leur analyse chimique, qui sont des étapes essentielles en raison de la
variabilité potentielle dans la composition de ces produits.
De plus, ce travail met en lumière l'importance de la détermination des composés majeurs, qui
demeure la clé pour définir précisément leurs domaines d'application.

‫ملخص‬
‫ التي تحتوي على مكونات‬،‫يقدم هذا العمل تلخيًص ا ألهمية المعرفة والتعامل مع النباتات العطرية‬
‫ ويؤكد على أن التعامل مع هذه النباتات وتحويلها يجب أن يتم من قبل‬.‫فعالة في زيوتها األساسية‬
‫ وهي‬،‫ نتناول أيًض ا الطرق المختلفة الستخراج الزيوت األساسية وتحليلها الكيميائي‬.‫متخصصين‬
‫ يسلط هذا‬،‫ باإلضافة إلى ذلك‬.‫خطوات أساسية بسبب التباين المحتمل في تركيب هذه المنتجات‬
‫ التي تظل المفتاح لتحديد مجاالت‬،‫العمل الضوء على أهمية تحديد المركبات الرئيسية‬
‫استخدامها بدقة‬.

Summary
This work provides a summary of the importance of knowledge and handling of aromatic
plants, which contain active ingredients in their essential oils. It emphasizes that the handling
and processing of these plants should be carried out by specialists. We also discuss the
various methods of extracting essential oils and their chemical analysis, which are essential
steps due to the potential variability in the composition of these products. Additionally, this
work highlights the importance of identifying the major compounds, which remain the key to
accurately determining their fields of application.

60
61