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Dosage de l'acide ascorbique

Le document décrit le dosage d'une solution d'acide ascorbique par deux méthodes : acido-basique et oxydoréduction. Les résultats montrent que la concentration molaire obtenue est de 4,5×10–4 mol.L–1, et la concentration massique est de 79 mg.L–1. Les calculs impliquent des équations chimiques et des mesures précises des volumes des réactifs.

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Dosage de l'acide ascorbique

Le document décrit le dosage d'une solution d'acide ascorbique par deux méthodes : acido-basique et oxydoréduction. Les résultats montrent que la concentration molaire obtenue est de 4,5×10–4 mol.L–1, et la concentration massique est de 79 mg.L–1. Les calculs impliquent des équations chimiques et des mesures précises des volumes des réactifs.

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Sujet 9 : DOSAGE D’UNE SOLUTION D’ACIDE ASCORBIQUE … correction

I – Dosage acido-basique de la solution d'acide ascorbique

1. C6H8O6 (aq) + HO–(aq) = C6H7O6–(aq) + H2O(l)


2. A l'équivalence, il y a changement de réactif limitant. Les réactifs ont alors été introduits dans les
proportions stœchiométriques.
3. On détermine le volume équivalent par la méthode des tangentes : VE = 9,0 mL

VE
4. A l'équivalence, nHO− versée = nC6 H8O6 initiale.
Soit [Link] = [Link]
Cb .VE
Ca =
Va
5, 0 ×10−4 × 9, 0
Ca = = 4,5×10–4 mol.L–1 concentration molaire en acide ascorbique de la solution titrée.
10, 0
II – Dosage par oxydoréduction de la solution d'acide ascorbique

1. Les volumes doivent être mesurés avec précision, on utilisera des pipettes jaugées de 10,0 mL et de
20,0 mL.
2.a) n I2 (initial) = C2.V2
2.b) couple C6H6O6(aq) / C6H8O6(aq) : oxydation C6H8O6(aq) = C6H6O6(aq) + 2H+(aq) + 2 e–
couple I2(aq) / I–(aq) : réduction I2(aq) + 2 e– = 2 I–(aq)
équation de la première étape : C6H8O6(aq) + I2(aq) = C6H6O6(aq) + 2 I–(aq) + 2H+(aq)

3.a) couple S4O62–(aq) / S2O32–(aq) : oxydation 2 S2O32–(aq) = S4O62–(aq) + 2 e–


couple I2(aq) / I–(aq) : réduction I2(aq) + 2 e– = 2 I–(aq)
équation de la deuxième étape : 2 S2O32–(aq) + I2(aq) = S4O62–(aq) + 2 I–(aq)
n S O2-
3.b) n I2 (excès) = 2 3

2
C3 .VE
n I2 (excès) =
2
2, 4 ×10−3 ×12,9 ×10−3
n I2 (excès) = = 1,5×10–5 mol de diiode a réagi au cours de cette deuxième étape.
2
4.a) Le diiode introduit initialement a réagi avec l'acide ascorbique (quantité n(1)), après cette réaction il
restait du diiode en excès (quantité n I (excès) ) qui a réagi lors du titrage par le thiosulfate.
2

Soit n I = nI + nI
2 (initial) 2 (1) 2 (excès)

D'après l'équation chimique de la première étape n I = nC H O .


2 (1) 6 8 6

donc n I = nC H O + n I
2 (initial) 6 8 6 2 (excès)

nC6 H8O6 = n I2 (initial) – n I2 (excès)


C3 .VE
nC6 H8O6 = C2.V2 –
2
C3 .VE
4.b) nC6 H8O6 = Ca.V1 = C2.V2 –
2
C2 .V2 C3 .VE
Ca = –
V1 2V1
1, 0 ×10−3 × 20, 0 2, 4 ×10−3 ×12,9
Ca = –
10, 0 2 ×10, 0
Ca = 4,5×10–4 mol.L–1

III – Conclusion

1. On obtient la même concentration molaire avec les deux méthodes.


2. concentration massique : t = Ca.M
t = 4,5×10–4 ×(6×12,0 + 8 × 1,0 + 6 × 16,0 )
t = 4,5×10–4 × 176
t = 7,9×10–2 g.L–1 = 79 mg.L–1

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