REPUBLIQUE DU CAMEROUN

REPUBLIC OF CAMEROON
Paix – Travail – Patrie
Peace – Work – Fatherland
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********
MINISTERE DE L’ELEVAGE, DES PÊCHES ET
MINISTRY OF LIVESTOCK, FISHERIES AND
DES INDUSTRIES ANIMALES
ANIMAL INDUSTRIES
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SECRETARIAT GENERAL
GENERAL SECRETARIAT
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CENTRE NATIONAL DE FORMATION ZOOTECHNIQUE
NATIONAL CENTRE FOR ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY TRAINING
ET VETERINAIRE DE FOUMBAN OF FOUMBAN

BP: 130 Foumban, Tél: 695003156-695396988 PO Box: 130 Foumban, Tel: 695003156-695396988

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GUIDE PRATIQUE DE FORMATION

DU VOLAILLER
POULET DE CHAIR

par :

Dr ATKAM Hamman

Dr MOFFODI Espoir Romel

Dr TIAM Bonaventure

Dr TATEPONG François

Dr NJANJA William

Dr NTSASSOU KAAGUE Ulrich G.

Dr MOHAMADOU Mouctar
TABLE DE MATIERE

Introduction générale..................................................................................................................2
I. Définition............................................................................................................................2
II. Rôle du volailler..................................................................................................................2
III. Justification......................................................................................................................2
CHAPITRE I : HYGIÈNE ET BIOSÉCURITÉ PAR LE VOLAILLER...................................3
I.1. Définitions........................................................................................................................3
I.2. Visite guidé d’une exploitation avicole............................................................................3
I.3. Généralité sur les règles d’hygiènes.................................................................................3
I.4. Hygiène du volailler.........................................................................................................3
I.5. Programme de prophylaxie et traitement..........................................................................3
I.6. Méthodes de vaccination..................................................................................................4
CHAPITRE II: PHASE DE PREDEMARRAGE ET DEMARRAGE......................................7
II.1. La poussinière.................................................................................................................7
II.2. Installation des poussins proprement dit.........................................................................9
II.3. Activité quotidienne........................................................................................................9
CHAPITRE III : PHASE DE CROISSANCE-FINITION.......................................................10
III.1. Densité des sujets.........................................................................................................10
III.2. Types de mangeoires et abreuvoirs..............................................................................10
III.3. Prise de poids hebdomadaire des sujets.......................................................................11
CHAPITRE IV : ALIMENTS ET ABREUVEMENT.............................................................13
IV.1. Types d’aliment...........................................................................................................13
IV.1.1. Aliment prédémarrage..........................................................................................13
IV.1.2. Aliment démarrage...............................................................................................13
IV.1.3. Aliment croissance et finition...............................................................................13
a- Aliment croissance.................................................................................................13
b- Aliment finition......................................................................................................14
IV.2. Abreuvement................................................................................................................14
IV.2.1. Phase prédémarrage..............................................................................................14
IV.2.2. Phase démarrage...................................................................................................14
IV.2. 3. Croissance et finition...........................................................................................14
IV.3. Distribution aliment-eau..................................................................................................14
Annexe a : Fiche de suivi journalière.......................................................................................15

1
2
Introduction générale

I. Définition
Le volailler encore appelé agent d’élevage avicole est une personne qui s’occupe des
différents travaux effectués dans un élevage de volaille.

II. Rôle du volailler

Les principales tâches du volailler consistent à :

- Effectuer un vide sanitaire préalable à l’accueil des poulets, il nettoie, désinfecte,

désinsectise et dératise les installations (bâtiments, mangeoires, abreuvoirs, etc…).
- Installer le paillage (copeau) et les différents équipements.
- Assurer les conditions d’ambiance (température, humidité, éclairage, etc…) lors de
l’arrivée des volailles puis assure un bon réglage de la ventilation.
- Mettre les animaux dans les salles en respectant la densité prévue.
- Selon le type d’aliment, distribuer dans les mangeoires et les rations calculées par le
technicien d’élevage.
- Vérifier le niveau d’accès aux mangeoires et abreuvoirs selon l’âge et la taille des
sujets.
- Surveiller le comportement des animaux, ainsi que la consommation d’aliments et
d’eau.

III. Justification
L’élevage avicole est un élevage qui nécessite du temps et de l’expertise. Sous la
responsabilité d’un technicien d’élevage, le volailler est en contact permanant avec les poulets
de leur arrivée jusqu’à leur mise sur le marché ce qui assure la bonne gestion du matériel et le
bon suivi de la volaille.

3
CHAPITRE I : HYGIÈNE ET BIOSÉCURITÉ PAR LE
VOLAILLER
I.1. Définitions
* Hygiène : ensemble des mesures destinées à garder le corps (animaux et personnes) en
bonne santé.

* La biosécurité : c’est l’ensemble des mesures et règles qui empêchent l’entrée et la sortie
de la maladie dans une ferme.

I.2. Visite guidé d’une exploitation avicole

Une exploitation avicole est présentée de manière suivante :
- Le site
- Le bâtiment
- Les équipements et matériels

I.3. Généralité sur les règles d’hygiènes

L’hygiène et la biosécurité sont importantes dans un élevage parce qu’elles diminuent le
nombre de mort et aussi la présence des maladies dans la ferme. Pour une bonne hygiène il
faut être propre (se laver, laver les habits et chaussures de travail avec de l’eau propre et du
savon), laver le matériel de travail (mangeoires, abreuvoirs, bâtiments à savoir l’intérieur et
l’extérieur, bâches, etc…)

I.4. Hygiène du volailler

Un volailler doit être propre (corps bien lavé, tenue de travail propre), responsable, et
rigoureux. Ne jamais entrer dans la ferme sans porter la tenue de travail (bottes, combinaison,
cache nez, etc…), toujours désinfecter le matériel, tremper ses pieds avant d’entrer dans le
bâtiment dans des pédiluves et même à la sortie du bâtiment.

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I.5. Programme de prophylaxie et traitement
* Prophylaxie : c’est l’ensemble des mesures à prendre pour prévenir les maladies.
* Vaccination : Moyen qui permet de
* Traitement : c’est soigner une maladie qui existe dans la ferme

I.6. Méthodes de vaccination

La vaccination nécessite une bonne contention, le respect de la quantité d’eau, et une bonne
manipulation. Il existe différentes méthodes de vaccination :
 Méthode par trempage de bec
Le trempage du bec peut être pratiqué facilement dans l’élevage à la réception des poussins. II
faut bien tremper le bec jusqu’aux narines et ne pas avoir peur de mouiller les yeux dans la
solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut prévoir 250 ml d’eau minérale ou distillée ‘et
on peut utiliser comme récipient de trempage un pot ou un gobelet de 250mL vide

Age 1j à 4 semaines 5 à 10 semaines ≥ 10 semaines

Quantité d’eau 250 ml 500 ml 1l

 Vaccination par gouttes dans l’œil

On dilue le vaccin dans de l’eau minérale : 50 ml (photo du compte-goutte) pour 1000 doses
quel que soit l’âge des volailles. A l’aide d’un compte-gouttes on met une goutte de la
solution vaccinale dans l’œil. Chaque volaille a ainsi sa dose de façon certaine. Cette
méthode, qui peut paraître longue, est la meilleure.

 Vaccination dans l’eau de boisson

Après avoir dilué le vaccin dans 1I d’eau (minérale, forage, eau de source)
NB : Ne pas utiliser l’eau chlorée ou l’eau contenant de l’eau de javel

Préparation de la solution
- Assoiffer les sujets 2h de temps avant la vaccination :

5
 o Sortir les abreuvoirs, laver et rincer à l’eau simple puis sécher.
- Formule pour déterminer la quantité d’eau utilisée :
o Vaccination blanche :
 Assoiffer les sujets la veille pendant 2h de temps
 Distribuer de l’eau simple dont on connait déjà la quantité
 Récupérer les refus 2h de temps après
 Faire la différent de la quantité d’eau servie au départ et le reste dans
les abreuvoirs (= quantité d’eau servie – reste)
Cette différence nous permet de déterminer la quantité d’eau utilisée le lendemain lors de la
vaccination
o Autre formule : (âge x nombre de sujets) /1000
On dilue la solution préparée dans la quantité d’eau nécessaire pour le troupeau dans des
bassines ou des seaux en plastiques. Les règles à respecter sont : l’administrer le vaccin le
matin de bonne heure, l’assoiffer les poulets pendant 1 à 2 heures avant la vaccination,
l’utiliser de l’eau de source ou de puits exempte de tout désinfectant, le mieux est l’eau
minérale. Image illustrative.

NB :
 La préparation de la solution vaccinale et la distribution équitable (quantité
égale) dans les abreuvoirs se fait à l’extérieur du bâtiment.
 Toujours utiliser les récipients en plastique.
- Assurer la bonne disposition des abreuvoirs : déposer les abreuvoirs de manière à ce
que la circulation soit facile ; puis
- Suivi de la vaccination :
o Contrôler les sujets autour des abreuvoirs,
o Amener les sujets faibles vers les abreuvoirs,
o Se rassurer que tous les sujets ont bu
o Dégager tous les obstacles (enlever les copeaux qui empêchent l’eau de couler
dans les abreuvoirs)
o Sortir les abreuvoirs 2h après.

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Âge (jour) Traitement Observation
1 BIL Vaccin contre Bronchite et
Newcastle
2 Antistress
3 Antistress
4 Vitamine
5 Vitamine
6 Vitamine
7 Gumnbo L Vaccin contre le gumboro
8 Antibiotique + dieuritique
9 Antibiotique + dieuritique
10 Antibiotique + dieuritique
11 Mineraux +vitamine
12 Mineraux +vitamine
13 Mineraux +vitamine
14 IBDL Rappel contre du vaccin contre le
gumboro
15 Anticoccidien + dieuritique
16 Anticoccidien + dieuritique
17 Anticoccidien + dieuritique
18 Anticoccidien + dieuritique
19 Eau simple
20 Eau simple
21 BIL Rappel du vaccin contre la
bronchite infectieuse et la maladie
de newcastle
22 Anticoccidien + dieuritique
23 Anticoccidien + dieuritique
24 Anticoccidien + dieuritique
25 Anticoccidien + dieuritique
26 Antibiotique + dieuritique
27 Antibiotique + dieuritique
28 Antibiotique + dieuritique
29 Antibiotique + dieuritique
30 Vermifuge
31 Dieuretique + vitamine
32 Dieuretique + vitamine
33 Dieuretique + vitamine
34 Dieuretique + vitamine
35 Eau simple
36 Eau simple
37 Anticoccidien + dieuritique
38 Anticoccidien + dieuritique
39 Anticoccidien + dieuritique
40 Anticoccidien + dieuritique
41 Anticoccidien + dieuritique
42 Anticoccidien + dieuritique
43 Eau simple
44 Eau simple

7
45 Eau simple

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CHAPITRE II: PHASE DE PREDEMARRAGE ET
DEMARRAGE
 Le pré démarrage est une phase élevage allant de 1 jour à 7jours.
 Le démarrage est la phase d’élevage allant de 8 jours à 21 jours.
NB : Cette disposition de jours varie en fonction des éleveurs

II.1. La poussinière
 Déterminer la superficie de la poussinière

Age Densité au m²
1 – 5 jours 50
6 – 10 jours 35
11 – 15
25
jours
16 – 21
10
jours

 La litière : matériau rependu sur le sol pour améliorer le confort et le bien-être des
animaux.
o Qualité du copeau
 Blanc
 Rouge

o Epaisseur de la litière : Elle varie entre 5 et 8 cm.

 Equipements
o Abreuvoir

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 o Mangeoire

MATERIEL NORME
Plateau 1 pour 25 sujets
Abreuvoirs siphoïde Galva 3 litre 1 pour 25 sujets
Mangeoire linaires 1m démarrage 1 pour 30 sujets
Mangeoire linaires 1m croissances –
1 pour 15 sujets
finition
Trémies 1 pour 75 sujets
Abreuvoirs siphoïde Galva 20litre 1 pour 50 sujets
Abreuvoirs automatiques 1 pour 100 sujets

 Chauffage action qui permet d’augmenter la température dans un bâtiment d’élevage.

Se référer avec un tableau.
o Radian
o Ampoule

o Fourneau image
 Bois
 Charbon

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II.2. Installation des poussins proprement dit
 Chauffer la salle 24 à 48 heures avant l’arrivée des poussins
 Disposer les plateaux et abreuvoirs siphoïde 3 litre le jour de l’installation
 Se rassurer que la température de la salle est normale (37 la première semaine, puis
diminuer de 3 à 4 chaque semaine pour arriver à la température ambiante à partir
de la 6ème semaine).
 Disposer les cartons de poussins dans la salle i
 Peser quelques sujets, noter la pesé puis compter les poussins de chaque carton et
enregistrer la quantité
 Sortir et apprécier l’ambiance des sujets
o Répartition des sujets dans la salle
o Les sujets boivent de l’eau
o Les sujets s’alimentent
o Aider les sujets faibles à boire et à manger

II.3. Activité quotidienne

 Apprécier le comportement des sujets en salle
o Autour de la source de chaleur
o Autour des abreuvoirs
o Autour des mangeoires
 Faire le tour de la salle pour ramasser éventuellement les morts et les noter

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  Sortir les abreuvoirs et mangeoires pour laver, rincer et sécher
 Peser la quantité d’aliment à servir en fonction de la fiche technique
 Peser les refus et noter dans la fiche de suivi
 Remplir la fiche de suivi
 Vacciner les sujets
o Assoiffer les sujets 2 heures avant la vaccination
o Utiliser de l’eau potable qui ne contient pas du chlore
o Evaluer la quantité d’eau à utiliser pour la vaccination (2 heures de
consommation d’eau contenant le vaccin)
o Se laver les mains au savon et bien rincer avec une eau propre
o Ouvrir le vaccin en immergeant la main dans l’eau
o Passer un antistress après la vaccination

CHAPITRE III : PHASE DE CROISSANCE-FINITION

III.1. Densité des sujets
 Elle varie de 15 à 7 sujets en fonction des zones agro-écologiques et de l’évolution des
sujets (âge) ;
 Plus le climat est chaud, plus il faudra revoir le chiffre à la baisse.

III.2. Types de mangeoires et abreuvoirs

 Abreuvoirs
 Abreuvoirs siphoïdes 10 L (2èmeâge) : On en dispose 1/30 sujets (un abreuvoir
pour 30 sujets), en milieu chaud on peut disposer 1/20 sujets.

Figure 1 : Abreuvoir siphoïde

 Abreuvoirs automatiques : Idem pour les abreuvoirs siphoïdes.

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 Figure 8 : Abreuvoir automatique
 MANGEOIRES
 On dispose 1/20 sujets ;
 Pour les mangeoires en ligne, on considère 5 cm/sujet.

Figure 9 : Mangeoire 2ème âge

III.3. Prise de poids hebdomadaire des sujets
 Elle doit se faire à J21, J28, J35 et J42 (chaque 7 jours). image illustrative
NB : Faire une comparaison des poids obtenus avec ceux proposés dans la fiche de suivi,
ceci pour voir si nos sujets grandissent normalement. ;
 Il faudra au moins prendre le poids de 10 % (1/10) de l’effectif total des sujets ;
 La prise de poids se fait en choisissant les sujets au hasard dans toute la salle ;
 On utilise une balance de type numérique à crochet (peson numérique).

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Figure 10 : Balance pour volaille

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CHAPITRE IV : ALIMENTS ET ABREUVEMENT

IV.1. Types d’aliment

L’alimentation joue un rôle fondamental dans le développement des sujets dans un élevage.
Elle est également fonction du stade de développement des sujets.
IV.1.1. Aliment prédémarrage
- Stade : 1-7 jours (varie en fonction des éleveurs).
Aliment : aliment pré-démarrage (granulés)
- Matériel : mangeoire premier âge (plateau, carton, etc…)
- Norme : 1/50

Figure 11 : Aliment prédémarrage

IV.1.2. Aliment démarrage
- Stade : 8-21 jours (varie en fonction des éleveurs) ;
- Aliment : aliment type démarrage
- Mangeoire premier âge (8-14 jours) : linéaire ; ; etc…
- Mangeoire deuxième âge (15-45 jours) : linéaire ; siphoïde ; etc…
- Norme : 8-14 jours (1/30) ; 15-45 jours (1/20 voir1/10)
IV.1.3. Aliment croissance et finition
a- Aliment croissance
- Stade : 22-40 jours
- Aliment : aliment type croissance
- Mangeoire : mangeoire deuxième âge (linéaire ; ; etc…)
- Norme : 1/10

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 b- Aliment finition
- Stade : 41-45 jours
- Matériel : mangeoire deuxième âge (linéaire ; ; etc…)
- Norme : 1/10
IV.2. Abreuvement
IV.2.1. Phase prédémarrage
- Stade : 1-7 jours (varie en fonction des éleveurs)
- Matériel : abreuvoir siphoïde premier âge (3L), abreuvoir automatique
- Norme : abreuvoir siphoïde (3L) 1/20 ; abreuvoir automatique 1/50
IV.2.2. Phase démarrage
- Stade : 8-21 jours
- Matériel : (voir prédémarrage)
- Norme : abreuvoir siphoïde (10L) 1/20 ; abreuvoir automatique 1/50
IV.2. 3. Croissance et finition
- Stade : 22-45 jours
- Matériel : abreuvoir siphoïde deuxième âge (10L), abreuvoir automatique
- Norme : abreuvoir siphoïde (10L) 1/20 ; abreuvoir automatique 1/50
NB : Le matériel d’abreuvement doit être surélevé pour éviter la souillure de l’eau par la
litière ou les matières fécales.
IV.3. Distribution aliment-eau
(Voir fiche technique de la souche)

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Annexe a : Fiche de suivi journalière

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