GENERALITES

SUR LE
SYSTEME DIGESTIF
Licence 1 - UFR SPB - Université FHB– février 2025

Laboratoire Physiologie et Explorations Fonctionnelles

Dr Brou Appolinaire KOUAME
kbaharrio@[Link]
INTRODUCTION
Le système digestif reçoit la nourriture, la dégrade en
molécules de nutriments, assure l’absorption de ces
derniers dans la circulation sanguine et élimine les
résidus non digestibles ou qui n’ont pas été absorbés.

Le système digestif comprend :

- le tube digestif (TD)
- les structures digestives annexes
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INTRODUCTION
Le tube digestif comprend :
• la bouche ou cavité buccale
• le pharynx
• l’œsophage
Les structures annexes comprennent :
• l’estomac
• les dents
• l’intestin grêle
• la langue
• le rectum et l’anus
• les glandes salivaires
• le foie
• la vésicule biliaire
• le pancréas 3
INTRODUCTION
QUELQUES DEFINITIONS
• Absorption
Pénétration de substances extérieures à un organisme sans
lésion traumatique dans le milieu interne.

• Milieu interne
Milieu baignant l’ensemble des tissus et n’ayant aucun
contact avec le milieu extérieur.

• Motilité
Mouvement de groupes musculaires assurant brassage et
déplacement.
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INTRODUCTION
QUELQUES DEFINITIONS
• Motilité
Mouvement de groupes musculaires assurant
brassage et déplacement.

• Sphincter
Un sphincter est un anneau musculaire entourant un
organe tubulaire qu’il enserre et ferme en se
contractant. 5
INTRODUCTION
QUELQUES DEFINITIONS
• Sécrétion
Production de substances ± liquides à partir d’éléments
empruntés au sang ou élaborés par une glande et déversées
dans le milieu interne.

• Excrétion = sécrétion externe

→ Suc final déversé directement (ou par un canal excréteur) à
la surface d’une muqueuse n’appartenant pas au milieu interne.
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INTRODUCTION
QUELQUES DEFINITIONS
• Muqueuse
Couche qui couvre toute la surface interne du TD. C’est une couche
protectrice, sécrétrice, excrétrice et absorbante selon les régions du
TD.
• Sous muqueuse
Couche épaisse de tissu conjonctif responsable de la distensibilité et
de l’élasticité du TD. Contient selon les portions du TD, des
vaisseaux sanguins et lymphatiques, des neurones.

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INTRODUCTION
QUELQUES DEFINITIONS
• Musculeuse
Couche de fibres musculaires du TD qui entoure la sous-muqueuse.
Dans la plupart des régions du TD on a 2 couches : circulaire interne
(contraction réduit localement le diamètre), longitudinale externe
(contraction raccourcit le TD).
• Séreuse (ou adventice)
Couche conjonctive externe recouvrant le TD. Sa sécrétion aqueuse
lubrifie et facilite le glissement entre les organes digestifs et organes
voisins. 8
I-LE TUBE DIGESTIF

• C’est un tube musculeux continu qui parcourt une

bonne partie de l’organisme.

• Véritable « chaîne de démontage » où à chaque

étape, la nourriture devient de moins en moins
complexe et où les nutriments sont rendus
utilisables par l’organisme.

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I-LE TUBE DIGESTIF

Figure 1 : le tube digestif 10

I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES
Cavité buccale et palais

• La bouche donne accès au TD.

Son ouverture est formée par les
lèvres qui ont pour rôle de guider
et retenir les aliments dans la
cavité buccale.

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Figure 2: cavité buccale et structures annexes
I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES
Cavité buccale et palais
• Le palais (osseux et
mou) forme la voûte de la
cavité buccale, la sépare
des fosses nasales.

• Le voile du palais, en
arrière de la cavité,
prolongée par la luette. 12
Figure 2: cavité buccale et structures annexes
I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES
Cavité buccale et palais
• Délimitée à l’avant par les
lèvres, les joues sur le
côtés, en haut par le
palais, en bas par la
langue.

• Parois tapissées d’une

muqueuse = épithélium
stratifié squameux épais.
(sauf gencives, palais osseux, dos de la langue  légèrement kératinisé)

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Figure 2: cavité buccale et structures annexes
I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES

Dents
• Enchâssées dans les maxillaires
osseux. Leur partie saillante est
recouverte par l’émail qui est la
plus dure structure de l’organisme.

• Réalisent la mastication pendant

laquelle les aliments sont
découpés, broyés, fragmentés et
mélangés à la salive  bol
alimentaire.
14
Figure 3: dents permanentes
I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES
Cavité buccale et langue
• La langue, située sur le
plancher de la bouche.

• Composée de faisceaux
entrelacés de FM
squelettiques.

• Son rôle au cours de la

mastication  formation
du bol alimentaire.
15
Figure 4: face dorsale de langue et amygdales
I-TUBE DIGESTIF
I-1. CAVITE BUCCALE ET STRUCTURES ANNEXES
Cavité buccale et glandes salivaires
• Glandes associées à la cavité
orale, sécrètent la salive.
Existe :
- glandes salivaires majeures
 ≈ 90% sécrétion salivaire
- glandes salivaires mineures
 ≈ 10% sécrétion salivaire

• La salive nettoie la bouche,

dissout la nourriture, amorce la
digestion chimique (enzymes) des
Figure 5 : cavité buccale et glandes salivaires
aliments.
16
I-TUBE DIGESTIF
I-2. PHARYNX ET ŒSOPHAGE
Pharynx
• Dans la partie postérieure et
inférieure de la bouche.

• Muqueuse : épithélium stratifié

squameux (ESS).
• Musculeuse : 2 couches de FM
squelettiques  propulsion du bol
alimentaire.

• Constitué de : nasopharynx,
oropharynx, laryngopharynx.
Figure 6 : le pharynx
17
I-TUBE DIGESTIF
I-2. PHARYNX ET ŒSOPHAGE
Œsophage
• Tube musculeux (≈ 25 cm) situé
entre le pharynx et l’estomac.
• Parois 3 couches :
-muqueuse = ESS
-sous-muqueuse = TC lâche aréolaire
-musculeuse = 2 couches

• Présence de sphincters aux 2

extrémités :
-sphincter > de l’œsophage
-sphincter < de l’œsophage
 rôles importants +++
(voir cours sur déglutition-transit œsophagien-
Figure 7 : situation de l’œsophage 18
digestion gastrique)
I-TUBE DIGESTIF
I-2. PHARYNX ET ŒSOPHAGE

Figure 8 : histologie de l’œsophage 19

I-TUBE DIGESTIF
I-3. ESTOMAC
• Sac musculeux creux en
forme de J
• Dimensions: 25 cm x 12 cm
• Entre œsophage en haut et
duodénum en bas

• 4 zones fonctionnelles :
- cardia
- fundus
- corps
- antre
Figure 9 : l’estomac et ses différentes régions fonctionnelles 20
I-TUBE DIGESTIF
I-3. ESTOMAC
• Parois 4 couches:
- muqueuse
- sous-muqueuse
- musculeuse
- séreuse

• Fonction motrice et
sécrétoire
 formation chyme.
Figure 10 : structure histologique de l’estomac
21
I-TUBE DIGESTIF
I-4. INTESTIN GRELE
• Tube pelotonné dans la
cavité abdominale.

• Unit l’estomac au gros

intestin

• 3 segments :
- duodénum
- jéjunum
- iléon Figure 11 : structure histologique de l’estomac
22
I-TUBE DIGESTIF
I-4. INTESTIN GRELE
• 4 couches:
- muqueuse
- sous-muqueuse
- musculeuse
- séreuse

• Fonctions: motricité, Figure 12 : couches fonctionnelles de la paroi intestinale

sécrétion, absorption.
23
I-TUBE DIGESTIF
I-5. GROS INTESTIN

• Constitué par: le colon, le

caecum, l’appendice et le
rectum.

• Colon = plus grande

partie, constitué de :
-colon ascendant (droit)
-colon transverse
-colon descendant (gauche)

Figure 13 : le gros intestin 24

I-TUBE DIGESTIF
I-5. GROS INTESTIN
• 4 couches:
- muqueuse
- sous-muqueuse
- musculeuse
- séreuse

• Fonctions: motricité,
sécrétion, absorption.
Figure 14 : couches fonctionnelles du colon

25
I-TUBE DIGESTIF
I-6. RECTUM

• chambre qui débute à la fin du gros

intestin et se termine au niveau de
l’anus.
• Rectum normalement vide, car
selles stockées dans colon
descendant.

• En fin de processus, colon

descendant se remplit  passage
de selles dans le rectum.
 besoin d’évacuer (de déféquer) Figure 15 : le rectum et l’anus
26
I-TUBE DIGESTIF
I-7. ANUS

• ouverture située à l’extrémité du

tube digestif, par laquelle
l’organisme expulse les selles

• Un anneau musculaire (sphincter

anal) maintient l’anus clos jusqu’à
l’évacuation des selles.
Figure 15 : le rectum et l’anus
27
I-TUBE DIGESTIF

28
Figure 16 : différents segments du TD et leurs différentes couches
II-AUTRES ORGANES ANNEXES
II-1. FOIE ET VESICULE BILIAIRE
• Appartiennent au système biliaire = groupe
d'organes qui fabriquent, transportent,
emmagasinent et sécrètent la bile. Le système
biliaire comprend:
- le foie,
- les canaux ou voies biliaires (intra et extra
hépatiques) et,
- la vésicule biliaire. 29
II-AUTRES ORGANES ANNEXES
II-1. FOIE ET VESICULE BILIAIRE
FOIE

• Volumineux organe
• Assure de nombreuses
fonctions vitales
• Produit la bile qui
intervient dans la digestion
des aliments
Figure 17 : foie, voies biliaires, vésicule biliaire et pancréas

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II-AUTRES ORGANES ANNEXES
II-1. FOIE ET VESICULE BILIAIRE
VESICULE BILIAIRE
• Organe creux, relié à la voie
biliaire principale par le canal
cystique.

• Fonction principale: stockage

de la bile entre les repas.
Figure 17 : foie, voies biliaires, vésicule biliaire et pancréas

• Volume maximum: 30 à 60 ml.

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II-AUTRES ORGANES ANNEXES
II-2. PANCREAS

• organe abdominal profond,

retro-péritonéal.
• dimensions: L=15 cm, l=4
cm, e= 2 cm

• Glande mixte endocrine et

exocrine

• Le pancréas exocrine sécrète

des ions HCO3- et des
enzymes qui interviennent
dans la digestion.
Figure 18 : le pancréas 32
III-PROCESSUS DIGESTIFS
La transformation des aliments par le système
digestif se résume à 6 activités essentielles :

• l’ingestion des aliments

• la propulsion
• la digestion mécanique
• la digestion chimique
• l’absorption
• la défécation 33
III-PROCESSUS DIGESTIFS

INGESTION

C’est l’introduction de nourriture dans

le tube digestif, habituellement par la
bouche.

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III-PROCESSUS DIGESTIFS
PROPULSION
• Processus mécanique par lequel la nourriture se
déplace dans le TD. Il comprend la déglutition (en
partie volontaire) et le péristaltisme (involontaire).

• Mise en jeu d’ondes successives de contraction et de

relâchement musculaire du TD.

• Pousse la nourriture le long du TD tout en produisant

un certain brassage. 35
III-PROCESSUS DIGESTIFS
DIGESTION MECANIQUE
• Prépare la nourriture à la
digestion chimique par les
sécrétions digestives.
Figure 19 : Mouvements péristaltiques

• Comprend :
- mastication (bouche)
- pétrissage (estomac)
- segmentation (intestins)
Figure 20 : Mouvements de segmentation 36
III-PROCESSUS DIGESTIFS
DIGESTION CHIMIQUE
• Série de processus catabolique par lesquels les
grosses molécules de bol alimentaire sont dégradées
en unités assimilables.
• Effectués par les constituants des sucs digestifs
(HCl, enzymes).

• Commence dans la bouche et est pratiquement

terminée lorsque le chyme quitte le grêle.
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III-PROCESSUS DIGESTIFS
ABSORPTION
• Passage des produits de la digestion (+
vitamines, minéraux, eau) de la lumière du
TD vers le sang ou la lymphe.

• Mécanismes de transport passif ou actif.

• Intestin grêle = principal site d’absorption.

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III-PROCESSUS DIGESTIFS

DEFECATION

Evacuation hors de l’organisme, par l’anus,

des substances non digestibles ou qui n’ont pu
être absorbées, sous forme de fèces.

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III-PROCESSUS DIGESTIFS

Figure 21: résumé des fonctions digestives

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IV-CONTRÔLE DES PROCESSUS DIGESTIFS

Le système digestif est sous contrôle

• Nerveux
- local ou intrinsèque : système nerveux entérique
- extrinsèque : système nerveux autonome (SNA), ± SNP
- central : Système nerveux central (SNC)

• Hormonal
- Gastrine, sécrétine, CCK…
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 CONCLUSION

La fonction globale du système digestif est de

scinder les aliments ingérés en molécules qui sont
transférées, avec des sels minéraux et de l’eau dans
le compartiment interne de l’organisme, pour être
distribuées aux cellules par le système circulatoire.

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 REFERENCES

-Physiologie humaine, Sherwood, 2e édition.

-Anatomie et physiologie humaine, Marieb, 8e édition.
-Physiologie médicale, Ganong, 3e édition.
-Précis de physiologie médicale, Guyton & Hall, 2e édition
française

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