‫ا لجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE

‫وزارة التعليم العالي و البحث العلمي‬

MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

Université des Frères Mentouri Constantine ‫جامعة االخوة منتوري قسنطينة‬

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie ‫كلية عاوم الطبيعة والحياة‬

‫قسم الكیمیبء الحیویة و البیولوجیب الخلویة و الجزیئیة‬

Département de Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire

Mémoire présenté en vue de l’obtention du Diplôme de Master

Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie
Filière : Sciences Biologiques
Spécialité : Biochimie Moléculaire et Santé

Intitulé :

Etude phytochimique et activités biologiques d'une plante

médicinale : Euphorbia characias L.

Présenté et soutenu par : Le : /06/2016

BERKAL Garmia
BOUCHAMA Sara

Jury d’évaluation :

Président du jury : HALMI Sihem (maitre de conférence B).

Rapporteur : MAAMERI-HABIBATNI Zineb (maitre de conférence B).

Examinateur : MADI Aicha (maitre assistante A).

Année universitaire
2015 - 2016
 Remerciement

Mes remerciements les plus sincères et les plus chaleureux s’adressent :

A ALLAH le tout puissant qui m’a permis d’être ce que je suis aujourd’hui.

Car l’homme propose mais ALLAH dispose. Seigneur, veuillez toujours

diriger mes pas.

Nous tiens à adresser mes très sincères remerciements à Notre directrice de

mémoire madame Maameri Habibatni zineb qui nous a guidé dans notre

travail, Merci pour nous avoir accordé votre temps, Merci d’avoir été très

patiente avec nous, Merci pour d’avoir mis votre expérience à notre profit.

Nous tenons à présenter notre sincère et vif remerciement à Les membre de

jury Dr Halmi siham et Madi Aicha, qui ont accepté de juger Notre travail.
 Dédicace

J'ai l'honneur de dédie ce modeste travail à mes chers parents, qui m'avez

dirigé et suivi pondent toute mes années d'étude et surtout ma mère pour

leurs sacrifices de tous les instants, sa patience sans limite et l'éducation

qu'elle ma donnée, je luis dit merci mille fois.

Je ne pourrai jamais oublier d’exprimer ma profonde gratitude à:

Mes sœurs : SALIHA, HANAN, SOUAD, SOUMIA, HAKIMA.

Et

Mes frères : ABD RAZAK et MOUHAMAD AMINE.

Et A mon binôme sara

Je vous remercie pour votre soutien moral, ta patience et votre dévouement

à ce travail, Je vous dédie le fruit de nos efforts.

Et

Mes amies : AMIRA, ZINEBE, SAMIRA, SOMIA .

 DEDICACE

Je dédie ce travail :

A mes parents

Qui m'ont transmis de l'amour la joie le courage et pour l'éducation qu'ils

m'ont prodigué

Aucun dédicace aucun mot ne pourrait exprimer mon respect ma

considération et mes profonds sentiment envers eux je prie mon dieu de les
bénir de veiller sur eux j'espère qu'ils seront toujours fiers de moi.

A mes sœurs et mon frère

Mariam, Amina, khaoutar et Amine. Pour votre soutien moral et

encouragements vous m'avez appris la patience et la concentration sur
mon travail. Je vous souhaite un avenir plein d’amour, de bonheur et de
succès. Je vous aime beaucoup.

A mon binôme Gamra

Je vous remercie pour votre soutien moral, ta patience et votre dévouement

à ce travail, Je vous dédie le fruit de nos efforts.

A mes Amis

Je vous dédie ce travail à Loubna, Amira, Zineb, Somia, Samira pour les
moments que vous avez vécu ensembles et les souvenirs
SOMMAIRE
Liste des abreviations……………………………………………………..І
Liste des figures………………………………………………………….П
Liste des tableaux………………………………………………………..Ш
Introduction générale ……………………………………………………...1
Revue bibliographique.
Chapitre 1: Euphorbia characias L.
1. Généralités ……………………………………………………..............3
2. Position systématique ……………………………………………….....4
3. Description botanique ……………………………………………….....4
4. Répartition géographique………………………………………………..7
5. Les conditions de culture………………………………………………..8
6. Utilisations médicinales………………………………………………..10
7. Utilisations traditionnelles……………………………………………..10
8. Toxicité du latex de l’Euphorbia………………………………………10
Chapitre 2: Les métabolites secondaires
1. Définition………………………………………………………………11
2. Classification des métabolites secondaires………………………….....11
3. Les composés phénoliques
3.1. Définition…………………………………………………………11
3.2. Structure chimique………………………………………………..12
3.3. Biosynthèse des polyphénols…………………………………......13
3.4. Propriétés biologiques des polyphénols………………………….14
3.5. Classification des polyphénols…………………………………...14
3.5.1. Les acides phénoliques………………………………………..14
3.5.2. Les flavonoïdes
[Link]. Définition………………………………………………….14
[Link]. Structure des flavonoïdes………………………………….15
[Link]. Classification des flavonoïdes…………………………….16
3.5.3. Les lignanes……………………………………………………17
[Link]. Définition…………………………………………………...17
3.5.4. Les stilbènes…………………………………………………...17
[Link]. Définition…………………………………………………...17
 3.5.5. Les coumarines……………………………………………….18
[Link]. Définition…………………………………………………...18
3.5.6. Les tannins…………………………………………………..19
[Link]. Définition………………………………………………….19
[Link]. Classification……………………………………………...19
4. Les alcaloïdes………………………………………………………….20
4.3. Définition…………………………………………………………20
4.4. Propriétés des alcaloïdes…………………………………………20
4.5. Structure des alcaloïdes…………………………………………...20
4.5.1. Les alcaloïdes vrais………………………………………..20
4.5.2. Les pseudo-alcaloïdes……………………………………..21
4.5.3. Les proto-alcaloïdes……………………………………….21
[Link] des alcaloïdes………………………………………21
5. Les terpenoïdes……………………………………………………….23
5.3. Définition…………………………………………………………23
5.4. Structure des terpenoïdes………………………………………...23
5.5. Classification des terpenoïdes……………………………………24
5.5.1. Hémiterpènes………………………………………………24
5.5.2. Monoterpènes……………………………………………...24
5.5.3. Sesquiterpènes……………………………………………..25
5.5.4. Diterpènes………………………………………………….25
5.5.5. Triterpènes…………………………………………………26
5.5.6. Tetraterpènes………………………………………………26
5.5.7. Polyterpènes……………………………………………….26

Chapitre 3: Le stress oxydant

1. Définition de stress oxydant…………………………………………...28
2. Les radicaux libres……………………………………………………..28
3. Origine des radicaux libres…………………………………………….30
2.1. Sources exogènes………………………………………………….30
2.2. Sources endogènes………………………………………………...30
4. Les principaux types des espèces réactives d’oxygène (ERO)………..31
4.1. L’anion superoxyde O2• ………………………………………….31
4.2. Radical hydroxyle OH•…………………………………………...31
4.3. Peroxyde d'hydrogène H2O2……………………………………...31
 4.4. Monoxyde d'azote NO•…………………………………………...31
5. Les antioxydants ……………………………………………………..32
5.1. Les antioxydants non enzymatiques…………………………….33
5.1.1. Vitamine C………………………………………………...33
5.1.2. Vitamine E…………………………………………………34
5.1.3. Glutathion………………………………………………….34
5.1.4. Les polyphénols…………………………………………...34
5.1.5. Les caroténoïdes…………………………………………...35
5.2. Les antioxydants enzymatiques………………………………….35
5.2.1. Syperoxyde dismutase (SOD)……………………………..35
5.2.2. Catalase…………………………………………………...36
5.2.3. Glutathion peroxydase (GPx)……………………………..36
6. Méthode de dosage de l’activité antioxydant …………………………37
Chapitre 4: Matériel Et Méthodes
1. Matériel………………………………………………………………...38
1.1. Matériel végétal…………………………………………………..38
1.2. Animaux et les conditions d’hébergement et alimentation ……...39
1.3. Réactifs chimiques……………………………………….............39
1.4. Appareils utilisés ………………………………………………...39
2. Méthodes………………………………………………………………39
2.1. Préparation des extraits végétaux…………………………............40
2.1.1. Préparation de l’extrait de l’éther de pétrole…………….....40
2.1.2. Préparation de l’extrait hydro-alcoolique ………………….40
2.2. Criblage phytochimique……………………………………….42
2.2.1. Quinones libres……………………......................................42
2.2.2. Alcaloïdes…………………………………………………. 42
2.2.3. Tanins………………………………………………………42
2.2.4. Tanins vrais……………………………………. ………….42
2.2.5. Saponines...............................................................................43
 2.2.6. Stérols et polyterpènes……………………………………..43
2.2.7. Flavonoïdes (cyanidine)……………………………………43
2.2.8. Sucres réducteurs…………………………………………...43

2.3. Dosage colorimétrique (spectrophotométrique)……………..........43

2.3.1 Dosage des polyphénols totaux …………………………...43
2.3.1. Dosage des flavonoïdes……………………………………44
2.4. Evaluation de l’activité biologique in-vitro……………………….44
2.4.1. Evaluation de l’activité antioxydant par le DPPH…………44
2.4.2. Pouvoir réducteur ………………………………………...46
2.5. Evaluation de l’activité biologique in vivo ………………………46
2.5.1. Test de l’activité antalgique…………………………………46

Chapitre 5: Résultats et discussion

1. Criblage phytochimiques………………………………………………48
2. Dosage des polyphenoles totaux et des flavonoïdes…………………...50
3. Test de l’activité antioxydante in vitro ………………………………..53
3.1. Evaluation de l’activité antioxydante par le DPPH……………....53
3.2. Pouvoir réducteur ………………………………………………..55
4. Evaluation l’activité antalgique in vivo de …………………………...57
Conclusion générale et perspectives…………………………………..60
Références bibliographiques
Les annexes
Résumé
 Liste des abréviations

% : pourcentage.
µg : microgramme.
ml/kg : millilitre par kilogramme.
A : absorption.
CI50 : concentration inhibitrice a 50%.
DO : densité optique.
DPPH : 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl
EAG : équivalent d’acide gallique.
EQ : équivalent de quercétine.
ERO : espèces réactives de l'oxygène.
Fe+3: fer ferrique.
Fe2+: fer ferreux.
g: gramme.
GPx : glutathion peroxydase.
GSH: glutathion réduit.
GSHPx: glutathions peroxydases
H: hydrogène.
H2O2 : peroxyde d’hydrogène.
IP : intrapéritonéale.
MeOH : méthanol.
mg/g : milligramme par gramme.
mg/kg : milligramme par kilogramme
NADPH : nicotinamide adenine di nucleotide phosphate hydrogynase.
NC : nombre de contorsions.
NO. : le monoxyde d’azote.
O2 - : l'anion superoxyde.
O2: oxygène.
ONOO- : le peroxynitrite.
PI%: pourcentage d’inhibition.
PM : poids moléculaire.
PP : polyphénols
RL : radicaux libres.
RLO : radicaux libres oxygène
ROS : réactive oxygène species (derives reactifs de l'oxygene).
SM : métabolites secondaires.
SOD: super oxyde dismutases.
TCs : les tannins condensés
THs : les tannins hydrolysables
UV-VIS : ultraviolet-visible.
 Liste des figures

Figure1 : inflorescence Euphorbia characias L………………………………………..5

Figure 2 : tige d’Euphorbia characias L……………………………………………...6

Figure 3 : feuille d’Euphorbia characias L………………………………………………...6
Figure 4 : fleurs d’Euphorbia characias L…………………………………………………7
Figure 5 : Euphorbia characias L……………………………………………………………7
Figure 6 : type de sol de culture de l’Euphorbia characias L……………………………8

Figure 7 : les conditions de la culture de l’Euphorbia characias L…………………...9

Figure 8 : représentation des voies de biosynthèse des polyphénols………………...13

Figure 9 : structure de base des flavonoïdes………………………………………….15

Figure 10 : structure des lignanes…………………………………………………….17

Figure 11 : structure d’un stilbène……………………………………………………18

Figure 12 : squelette de base des coumarines………………………………………..29

Figure 13 : structure de base de l’isoprène………………………………………….23

Figure 14 : structure de quelques monoterpènes……………………………………25

Figure15 : structure de caoutchouc………………………………………………….27

Figure 16 : le stress oxydant………………………………………………………..28

Figure 17 : voie métabolique de l’O2 et des espèces réactives d’oxygène

(ERO)……………………………………………………………………………….29

Figure 18 : origine des radicaux libres………………………………………………30

Figure 19 : formation des différentes espèces oxygénées activées (EOA)…………32
Figure 20 : différentes espèces oxygénées activées (EOA) et des antioxydants
régulateurs de leur production………………………………………………………33
Figure 21 : réaction de vitamine C avec les réactifs oxygènes species ORS………34
Figure 22 : réaction de flavonoïde avec ORS……………………………………….35
Figure 23 : structure de caroténoïde…………………………………………………35
Figure 24 : lieu de la récolte de l’Euphorbia characias L…………………………...38
Figure 25 : protocol d’étude expérimental…………………………………………..41
Figure 26 : réaction d’un antioxydant avec le radical DPPH………………………..45
Figure 27 : droite d’étalonnage d’acide gallique……………………………………..50
Figure 28 : droite d’étalonnage de la quercétine……………………………………..51

Figure 29 : courbe de pourcentage d’inhibition de l’extrait (tige et feuille)

d’Euphorbia characias L…………………………………………………………….53

Figure 30 : courbe de pourcentage d’inhibition de l’acide gallique…………………54

Figure 31 : pouvoir réducteur des extraits et de l’acide gallique testés à différentes

concentrations………………………………………………………………………...56
 Liste des tableaux
Tableau 01 : estimation des surfaces d’échanges d’Euphorbia characias L……………9
Tableau 02 : quelques classes distinctes des flavonoïdes…………………………….16
Tableau 03 : classification des alcaloïdes…………………………………………….21
Tableau 04 : quelques exemples des différents types des terpenoïdes……………….24
Tableau 05 : résultats des tests phytochimiques de l’extrait des tiges et des feuilles de
l’Euphorbia characias L……………………………………………………………..48
Tableau 06 : la teneur en polyphénols totaux des deux extraits tiges et feuilles…..51
Tableau 07 : la teneur en flavonoïdes des deux extraits tiges et feuilles……………52
Tableau 08 : pourcentage d’inhibition de l’éxtrait de l’Euphorbia characias L.
et acide gallique………………………………………………………........................54
Tableau 09 : étude de l’activité antalgique de l’extrait aqueux d’Euphorbia characias
L. à l’acide acétique…………………………………………………………………58
 Introduction

Introduction :
Depuis la nuit des temps, l’homme s’est employé àexploiter la nature pour ses besoins
médicaux etalimentaires, et au cours du développement desanciennes civilisations
l’exploitation des plantes àusage médicinale(Rhattas et al., 2015).
Les plantes produisent déjà 70% de nos mé[Link] 170 000 molécules
bioactives ont été identifiées à partir de plantes : digitaline, quinine, morphine,
colchicine, artémisinine… Pourtant, moins de la moitié des plantes aujourd’hui ont
été étudiées pour leurs propriétés thérapeutiques (chaabi, 2008).Euphorbiacées
grande famille que l’on trouve dans toutes les parties assez chaudes du monde.
Généralement arbustes ou herbes (Polunin et Huxley, 1965), les plantes du groupe
des euphorbes possédant des propriétés médicinales et toxiques fort actives (Éloy,
1888).
La famille des Euphorbiaceae est principalement représentée par des plantes du genre
Euphorbiaet Mercurialis. Le genre Euphorbiarassemble33 taxa, dont 22 (66 %) ont
des aires de distribution euro-méditerranéennes et 5 (15 %) sont des espèces
naturalisées.
Plusieurs de ces espèces n'ont pas été étudiées tant sur le plan phytochimique que
biologique et constituent donc un groupe taxonomique particulièrement intéressant
pour entreprendre de telles études.
Le présent manuscrit, s’articule autour deux parties.

- La première consiste en une revue bibliographique dans laquelle sont détaillés

les chapitres suivants : Euphorbiacharacias L., les métabolites secondaires et
le stress oxydatif.
- La deuxième partie est une étude expérimentale, elle-même est présentée sous
deux volets :
 Le premièr comporte une description brève de la méthode d’extraction
de l’extrait méthnolique des tiges et des feuilles d’Euphobiacharacias
L.
 Le deuxième dans lequel sont présentés les tests suivants :
Criblage phytochimique, dosage des polyphénols et des flavonoïdes, L’évaluation de
l’activité antioxydant par le radical DPPH,test du pouvoir réducteur, et le test de
l’activité antalgique de notre extrait.

1
 Introduction

Une conclusion générale est donnée à la fin du présent travail en tirant les principaux
résultats obtenus lesquels pourraient stimuler d’autres travaux de recherche dans le
sens de servir et de valoriser le patrimoine national dans le domaine des plantes
médicinales.

2
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

1. Généralités :
Le genre des Euphorbes est un des plus nombreux de la grande famille des végétaux,
il est répandu dans les quatre parties du monde. Ces plantes sont aussi connues sous le
nom de tithymales, huit espèces distinctes, savoir : Euphorbia esula, E. helios copia,
E. peplus , E. exigua , E. dulcis , E cyparissias, E. paluslris, et E. characias ( Sédillot,
1811),
Les Euphorbiaceae renferment diverses familles de composés chimiques tels que les
alcaloïdes (Denazare et al., 2005), les flavonoïdes, l’acide ellagique (Mavar et al.,
2004), les saponines (Tripathi et Tiwari, 1980) et les terpènes (Mazoir et al., 2008).
Un latex laiteux est caractéristique de la famille des Euphorbiacées, et semble d'avoir
un rôle clé dans les mécanismes de défense des plantes en repoussant et en tuant les
phytopathogènes, et sceller les zones blessées. Compte tenu de l’attention centrée sur
le latex de la plante, jusqu'à présent, très peu d'attention a été versée à d'autres parties
de la plante (Pintus et al., 2010).
Dans l’Euphorbia characias L., le latex renferme des protéines agissant comme
enzymes antioxydantes et qui peuvent interagir avec d'autres substances du latex pour
assurer certains types de protection des végétaux contre l'invasion des agents
pathogènes et / ou contre les stress environnementaux (Pintus et al., 2013).

3
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

2. Position systématique
Règne : plante
Embranchement : Spermaphytes
Sous embranchement : Angiospermes
Classe : Dicotylédones
Sous classe : Rosidea
Ordre : Euphorbiales
Famille : Euphorbiaceae
Sub famille : Euphorbioideae
Tribu : Euphorbieae
Subtribu : Euphorbiinae
Genre : Euphorbia
Espèce : Euphorbia characias L.
(Bouziane, 2012; Benot, 2015).
Nom Commun : Euphorbe characias L.
Nom Vernaculaire : Anaghou (Rhattas et al., 2015).

3. Description botanique :
Le genre Euphorbia est le plus répandu de la famille des euphorbiacées et comprend
2000 espèces caractérisées par la production d’un latex laiteux (Jassbi, 2002).
Euphorbia characias L. est une plante vivace très répandue en zone méditerranéenne
en lieux sec (Cécile, 1992), appelée aussi « euphorbe des garriges », cette grande
euphorbe des endroits rocailleux ou des bois clairs à chêne vert peuvent dépasser 1m,
grande inflorescence allongée, brunes très foncées (Maslong et Delaroziére, 2007).
L'inflorescence très particulière nommé cyathium. Le cyathium est une inflorescence
constituée d'une fleur femelle entourée de quelques fleurs mâles réduites à une
étamine qui est portée par un pédicelle articulé. La fleur femelle est formée d'un
gynécée à 3 carpelles, porté sur un pédicelle s'allongeant à maturité.

4
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

Ce groupe de fleurs, ayant l'aspect d'une fleur hermaphrodite, est entouré par un
involucre simulant un calice aux sépales soudés, possédant 4 à 5 dents au sommet,
entre les quelles s'intercalent des glandes de formes variées.
L'inflorescence générale est une cyme simulant une ombelle dont les rameaux se
divisent plusieurs fois de manière dichotomique et se terminant par les cyathiums ;
chaque point de ramification étant pourvu de bractées (Poluninet, 1965).

Figure 1 : Inflorescence d’Euphorbia characias L. (http://

[Link])

 Tiges :
Tiges robustes, velues, partant d’une basse ligneuse et ne sont pas ramifiées
(Poluninet, 1965).

Figure 2 : Tige d’Euphorbia characias L. ([Link]

5
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

 Feuilles :
Feuilles coriaces, longuement lancéolées, rétrécies à la base, en couronne dans la
partie supérieure des tiges, l’inflorescence terminale en forme de balai, constituées de
verticilles de nombreux rayons10 à 20, chacun porte une paire de cyathes et des
bractées vert-bleu arrondies, soudées (Poluninet, 1965).

Figure 3 : Feuille d’Euphorbia characias L. ([Link]

 Fleurs :
Les fleurs terminales sont entourées par les bractées cupuliformes, fleurs avec des
glandes en croissant obtuses au sommet, ses fleurs sont des couleurs vert jaunâtre,
fruit couvert de nombreux poils soyeux, une capsule de 5-6mm (Poluninet, 1965).

6
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

Figure 4 : Fleurs d’Euphorbia characias L.( [Link]

4. Répartition géographique
Elle est répartie dans les régions suivantes : Espagne, Portugal, Baléares, Italie, Sicile,
Crète et Maroc ([Link]).

Figure 5 : Euphorbia characias L. (Pintus et al., 2015).

5. Les conditions de culture:

Les Euphorbes characias L. tolèrent des conditions de culture très diverses. Ils seront
plus vigoureux en situation bien lumineuse. Ces euphorbes sont très rustiques, et
survivent sans problème à des températures négatives de l’ordre de -15C°, leur

7
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

principal ennemi est l’humidité stagnante d’hiver qui risque de les faire pourrir ou
dépérir. Ils prospèrent dans n'importe quel type de sol pas trop calcaire, même
caillouteux, pauvre ou sec, pourvu qu'il soit bien drainé (Thibault, 2014).

Figure 6 : Type de sol de culture de l’Euphorbia characias L.

([Link]).

8
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

Figure 7 : Les conditions de la culture de l’Euphorbia characias L.

([Link]).

Plante : Euphorbe Characias L.

Masse (kg) 0,009

Surface des parties chlorophylliennes (m2) 0,0134
Surface des parties chlorophylliennes/ Masse 1,49
(m2 / kg)
Estimation de la surface foliaire d'absorption 0,401
des gaz (m2)
Estimation de la surface foliaire d'absorption 44,6
des gaz / Masse (m2 / kg)
Estimation de la surface d'absorption de l'eau et 1,74
des sels minéraux (m2)

9
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

Estimation de la surface d'absorption de l'eau et 193 Tabl

des sels minéraux / Masse (m2 / kg)
eau
1 : Estimation des surfaces d’échanges d’Euphorbia characias
L.([Link]

6. Utilisations médicinales :
Dans la médecine traditionnelle, les Euphorbiaceae sont utilisées dans de nombreuses
régions du monde dans le traitement de plusieurs affections telles que les maladies
gastro-intestinales (Bouziane, 2012).
Les espèces de cette famille, possèdent des propriétés cicatrisantes, antibactériennes,
antifongiques et anti-inflammatoires, Elles sont également utilisées dans le traitement
du paludisme, des rhumatismes, des inflammations et dans le traitement de la syphilis
(Bouziane, 2012). Euphorbia characias L. plante : purgatif, vomitif, vésicant, goutte,
hydropisie, phtisie ([Link]
7. Utilisations traditionnelles des Euphorbia
Des études ethnopharmacologiques récentes rapportent que l'usage des Euphorbia est
toujours bien présent dans les traditions des îles de la mer tyrrhénienne. En Sardaigne
et Sicile, le latex d'Euphorbia characias L. était utilisé pour le braconnage des truites
et des anguilles (Louis, 2015).
8. Toxicité du latex d'Euphorbia :
La connaissance de la très grande toxicité oculaire du latex d'euphorbe est connue
depuis l'antiquité.

10
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Euphorbia characias
L.

Les conséquences de l'exposition au latex d'Euphorbia sont encore, aujourd'hui, une

cause d'accident courante, notamment lors des travaux horticoles. Des articles récents
décrivent des cas de dermatites causées par le latex d'Euphorbia. Les effets
disparaissent généralement spontanément après quelques jours (Louis, 2015).
Un grand nombre d’espèces d’Euphorbiaceae, sont toxiques pour l'homme; urticantes,
irritantes des muqueuses, inductrices de tumeurs et engendrent des allergies cutanées
causées généralement par leurs composés lactoniques ou quinoniques (Bouziane,
2012).
Euphorbia characias L. c’est une plante toxique sécrètent un latex très toxique en
raison de l'euphorbone qu'il contient. Ce liquide blanc apparait à la cassure des tiges et
provoque des irritations de la peau. Il peut s'avérer dangereux en cas de contact avec
les yeux (Pujuguet, 2008), Après une latence courte (1 à 2h), on observe une violente
inflammation de la bouche avec vomissements et ptyalisme, puis des diarrhées
souvent hémorragiques, des coliques douloureuses s'accompagnant d'hypothermie, de
tremblements et de vertiges ainsi que d'une hématurie et de dyspnée (Jean et al.,
2005).

11
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Les métabolites secondaires

1. Définition

Le terme «métabolite secondaire», qui a probablement été introduit par Albrecht Kossel en
1891, est utilisé pour décrire une vaste gamme de composés chimiques dans les plantes, qui
sont responsables des fonctions périphérique indirectement essentielles à la vie des plantes,
telles que la communication intercellulaire, la défense et la régulation des cycles catalytiques
(Guillaume, 2008).
Les métabolites secondaires (SM) sont présents dans toutes les plantes supérieures, et ayant
une répartition limitée dans l'organisme de la plante, dont plus de 200.000 structures ont été
définies et sont d’une variété structurale extraordinaire mais sont produits en faible quantité.
Ces molécules marquent de manière originale, une espèce, une famille ou un genre de plante
et permettent parfois d’établir une taxonomie chimique (Hartmann, 2007).

2. Classification des métabolites secondaires

On peut classer les métabolites secondaires en trois grands groupes : les composés
phénoliques, les terpènes et les alcaloïdes. Chacune de ces classes renferme une très grande
diversité de composés qui possèdent une très large gamme d'activités en biologie humaine
(Krief, 2003 ; Haven etal.2000).

3. Les composés phénoliques

3.1. Définition

Les composés phénoliques ou les polyphénols (PP) constituent une famille de molécules très
largement répandues dans le règne végétal. Ils sont des produits du métabolisme secondaire
des plantes, depuis les racines jusqu’aux fruits. Ce qui signifie qu’ils n’exercent pas de
fonctions directes au niveau des activités fondamentales de l’organisme végétal, comme la
croissance, ou la reproduction (Fleuriet, 1982 ; Yusuf, 2006). Les composés phénoliques
jouent un rôle fondamental, car sont des éléments importants de qualités sensorielles (couleur
et caractères organoleptiques) et nutritionnelles des végétaux, tels que les légumes, les fruits,
les céréales ou les fruits secs, ainsi que dans les boissons, le café, le cacao ou le thé. Une
alimentation équilibrée fournit à l’Homme environ un gramme de polyphénols chaque jour,
soit dix fois plus que de vitamine C et 100 fois plus que de caroténoïdes ou vitamine E
(Scalbert etal. 2005).

11
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

3.2. Structure chimique

Les polyphénols caractérisés par un ou plusieurs noyaux aromatiques hydroxylés. Les
polyphénols sont classés en différents groupes en fonction du nombre de noyaux aromatiques
qui les composent et des substitutiants qui les relient (Manallah, 2012).

12
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

3.3 Biosynthèse des polyphénols

Figure 8: Représentation des voies de biosynthèse des polyphénols (Akroum, 2011).

13
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

3.4. Propriétés biologiques des polyphénols

Les recherches récentes sur les composés phénoliques en générale et les flavonoïdes en
particulier sont très poussées, en raison de leurs divers propriétés physiologiques, comme les
activités antiallergique, anti-artherogenique, anti-inflammatoire, hépato-protective,
antimicrobienne, antivirale, antibactérienne, anticarcinogénique, anti-thrombotique, cardio-
protective et vasodilatoire (Middleton et al, 2000 ; Ksouri et al, 2007).
Les effets bénéfiques des polyphénols intéressent particulièrement deux domaines : la
phytothérapie et l’hygiène alimentaire (Leong et Shui, 2002).

3.5. Classification des polyphénols

On distingue les acides phénoliques (phénols simples), les flavonoïdes, les lignanes, les
stilbènes, les coumarines et les tannins (Glombitza, 1985 ; Harborne, 1980 ; Porter, 1989;
Boros, 2010).

3.5.1. Les acides phénoliques

Ces composés sont dérivés de deux sous-groupes distingués : Les acides
hydroxycinnamiques, dont les plus abondants sont l’acide caféique, l’acide férulique, l’acide
chlorogenique, et les acides hydroxybenzoïque, mais les plus répandus sont l’acide salicylique
et l’acide gallique. Sont contenus dans un certain nombre de plantes agricoles et médicinales.
Et présents chez toutes les céréales.
Ils sont considérés comme substances phytochimiques avec des effets prebiotique,
antioxydant, de chélation et anti-inflammatoire. Leur toxicité est très faible car ils sont
considérés non toxiques. Les mieux caractérisés pharmacologiquement, sont l’acide caféique
et l’acide ferulique qui montrent l’effet anticancéreux au niveau des poumons chez les souris,
alors que l’acide gallique agit par le même effet en prévenant le déclanchement du cancer
oesophagien chez les rats (Laraoui, 2007).
3.5.2. Les flavonoïdes
[Link]. Définition
Le terme flavonoïde (de flavus, ‹‹jaune›› en latin) désigne une très large gamme de composés
naturels appartenant à la famille des polyphénols (Bouakaz, 2006).
Les flavonoïdes constituent des pigments responsables des colorations jaune, orange et rouge
de différents organes végétaux (Havasteen, 2002).

14
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Ces diverses substances se rencontrent à la fois sous forme libre (aglycone) ou sous forme de
glycosides. On les trouve, d’une manière générale dans toutes les plantes vasculaires, où ils
peuvent être localisés dans divers organes : racines, tiges, bois, feuilles, fleurs et fruits. Et
jouent un rôle important dans la protection des plantes (Bruneton, 1993).
Ils se trouvent également dans plusieurs plantes médicinales. Des remèdes à base de plantes
renfermant ces composés sont utilisés en médecine traditionnelle à travers le monde entier
(Delporte et al., 1999).

[Link]. Structure des flavonoïdes

Flavonoïde, est un terme générique pour des composés basés sur un squelette à 15 atomes de
carbone qui fait de deux cycles phényles C6, les cycles A et B, connectés par un pont à trois
carbones (structure en C6-C3-C6). Ce dernier est situé entre les cycles A et B est
communément cyclisé pour former le cycle C (cycle centrale). Les atomes de carbone dans les
cycles C et A sont numérotés de 2 à 8, et dans le cycle B de 2' à 6' (Figure 9)
(Bruneton, 1999).
La Distinction des sous-classes se fait sur la conformation de la structure centrale (cycle C).

Figure 9 : Structure de base des flavonoïdes (Dacosta, 2003).

15
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

[Link]. Classification des flavonoïdes

Tableau 2 : quelques classes distinctes des flavonoïdes (Bellebcir, 2008).

[Link]

Classes Formules sources propriétés

flavanols -Antioxydants naturels

raisins, Thé, cacao -anticancéreuses

flavonols - antihistaminique, anti-

Oignon, pomme, inflammatoire et antioxydante.
brocoli, fruits rouges
- antihistaminique, anti-
inflammatoire et antioxydante.

- Isorhamnétine : propriétés
antioxydante.
flavanones - neutralisation des radicaux
Les Agrumes : orange, [Link].
citron, pamplemousse,
- amélioration de l’absorption
mandarine, orange amère
de la vitamine C.
- la prévention des cancers de
la peau.
Isoflavones

Soja - phytoestrogéniques.

- Source de phytoestrogènes.

16
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

anthocyanes - la lutte contre le

Myrtille, mûre, raisin vieillissement cellulaire en
noir, aubergine, prune… améliorant l’élasticité et la
densité de la peau.

- Présente comme des couleurs

brillant dans les fruits et les
légumes.

- antiseptiques urinaires.

3.5.3. Les lignanes

[Link]. Définition

Le terme lignane à l’origine présenté par Haworth en 1936. Ils sont les dimères des unités de
phenylpropane (C6 C4) (Benarous, 2009).
Les lignanes constituent une classe importante de métabolites secondaire dans le règne
végétal. La distribution botanique est large : plusieurs centaine des composés ont été isolés
dans environ soixante-dix familles .Chez les gymnospermes, Ils sont surtout rencontrés dans
les bois alors que chez les Angiospermes, ils ont été identifiés dans tous les tissus, Ils ont été
découvert dans toutes les parties des plantes : les racines, les feuilles, les fruits est les graines
(Midoun, 2011).

Figure 10 : Structure des lignanes (Midoun, 2011).

3.5.4. Les stilbènes

[Link]. Définition
Les Stilbènes sont des composés phénoliques contenant au minimum deux noyaux
aromatiques reliés par un double liaison, dont la structure est C6-C2-C6 comme les

17
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

flavonoïdes, formant un système conjugué. Cette particularité leur confère une grande
réactivité due à la résonance des électrons sur la totalité de la molécule.

Les stilbènes sont des phytoalexines, composés produits par les plantes en réponse à l'attaque
par les microbes pathogènes fongiques, bactériens et viraux. Les sources principales des
stilbènes sont les raisins, les vins, le soja et les arachides (Crozier et al., 2006).

Figure 11 : Structure d’un stilbène (Midoun, 2011).

3.5.5. Les coumarines

[Link]. Définition
Les coumarines tirent leur nom de « coumarou », nom vernaculaire de fève tonka (Dipterix
ordorota Wild., Fabaceae), dont les fèves contiennent 1 à 3% de coumarine, d’où fut isolée en
1982 (Bruneton, 1993). Le squelette de base des coumarines est constitué de deux cycles
accolés avec neuf atomes de carbone (Ford et al., 2001).

Les coumarines constituent une classe importante de produits naturels, elles donnent une
odeur caractéristique semblable à celle du foin fraichement fauché. A l’exception des algues,
ces composés sont les constituants caractéristiques du règne végétal chlorophyllien. Les
familles les plus riches en coumarines sont : Légumineuse, Rutacées, Apiécées et
Thymeleacées. Elles se trouvent dans toutes les parties de la plante et notamment dans les
fruits et les huiles essentielles des graines (Guignard, 1998 ; Deina et al., 2003 ; Booth et
al., 2004).
Les coumarines ont des effets différents sur le développement des plantes suivant leur
concentration et aussi selon l’espèce. Dans la cellule végétale elles sont principalement
présentes sous forme glycosylée, cette glycosylation est une forme de stockage permettant
d’éviter les effets toxiques de ces molécules. Elles sont considérées comme des phytoalexines,
c'est-à-dire de métabolites que la plante synthétise en grande quantité pour lutter contre une
infection causée par des champignons ou par des bactéries (Hofmann, 2003).

18
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Dipterix ordorota

Figure 12 : Squelette de base des coumarines (Djemoui, 2012).

3.5.6. Les tannins

[Link]. Définition
Les tannins (ou tanins) sont des substances d’origine végétale qui ont la propriété de
transformer la peau fraîche en un matériau imputrescible : le cuir (Bruneton, 1999). Cette
propriété de tannage provient de la création de liaisons entre les molécules de tannins et les
fibres de collagène de la peau.
D’un point de vue biochimique, une première définition a été proposée par Bate-Smith,
(1973) c’est que les tanins sont des composés phénoliques hydrosolubles ayant un poids
moléculaire (PM) compris entre 500 et 3000 Da, ils sont caractérisés de se combiner aux
protéines et à d’autres polymères organiques tels que des glucides, des acides nucléiques, des
stéroïdes et des alcaloïdes pour former un précipité (Brunet, 2008).
[Link]. Classification
Les tannins sont des macromolécules qui se divisent selon leur structure en deux groupes :
 Les tannins hydrolysables
Les tannins hydrolysables (THs) sont des oligo- ou poly-esters d’un sucre, en général le
glucose, associés à des molécules d’acide-phénol (Mueller-Harvey et Mc Allan, 1992; Jean-
Blain, 1998; Bruneton, 1999; Mueller-Harvey, 2001). Ils sont classés selon la nature de
l’acide-phénol : Les tannins galliques et Les tannins éllagiques. (Hagerman, 2002).
 Les tannins condensés
Les tannins condensés (TCs), ou proanthocyanidols, sont des polyphénols appartenant à la
famille des flavonoïdes (Mueller-Harvey et Mc Allan, 1992 ; Bruneton, 1999).
Sont chimiquement définis comme étant des oligomères ou des polymères d’unités de
flavanoïdes. L’unité de base (ou monomère) des TCs est un flavan-3-ol (catéchine).
liés par des liaisons de type C-C (Type B) ou C-O-C (type A) (Mueller-Harvey et Mc Allan,
1992; Jean-Blain, 1998; Bruneton, 1999; Feucht et Treutter, 1997; Schofield et al., 2001).

19
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

4. Les alcaloïdes
4.1. Définition
Le terme «alcaloïde» a été introduit par W. Meisner au début du XIXème. La définition
admise des alcaloïdes est celle donnée par Winterstein et Trier en 1910. Un alcaloïde est une
substance organique azotée d’origine végétale à caractère alcalin et présentant une structure
moléculaire hétérocyclique complexe (Badiaga; 2011).
Généralement, les alcaloïdes sont produits dans les tissus en croissance : jeunes feuilles,
jeunes racines. Puis, ils gagnent ensuite des lieux différents et, lors de ces transferts, ils
peuvent subir des modifications. Ainsi, la nicotine, produite dans les racines, migre vers les
feuilles où elle est diméthylée. Chez de nombreuses plantes, les alcaloïdes se localisent dans
les pièces florales, les fruits ou les graines, ces substances sont trouvées concentrées dans les
vacuoles (Krief, 2003). Ce sont des composés relativement stables qui sont stockés dans les
plantes en tant que produits de différentes voies biosynthétiques (Mauro, 2006).
Le plus souvent, la synthèse de ces alcaloïdes s’effectue au niveau de site précis (racine en
croissance, cellules spécialisées de laticifères, chloroplastes) ; ils sont ensuite transportés dans
leur site de stockage (Rakotonanahary ; 2012).

4.2. Propriétés des alcaloïdes

Les alcaloïdes sont caractérisés par une solubilité faible dans l’eau, facilement soluble dans
l’alcool et peuvent donner des colorations spécifiques avec certains réactifs (réactifs de
Mayer, de Dragendorf, deWasicky, de Bouchardat). Ils exercent en générale de puissantes
actions pharmacologiques.
Les alcaloïdes ayant des masses moléculaires très variables de 100 à 900 g/mol. La plupart
des bases non oxygénées sont liquides à température ordinaire celles qui comportent dans leur
formule de l’oxygène sont des solides cristallisables, rarement colorés (Rakotonanahary ;
2012).

4.3. Structure des alcaloïdes

On divise les alcaloïdes en trois genres :

4.3.1. Les alcaloïdes vrais

Les alcaloïdes sont toxiques et disposent d’un large spectre d’activités biologiques. Ils
dérivent d’acides aminés et comportent un atome d’azote dans un système hétérocyclique. Ils

20
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

sont présents dans les plantes, soit sous forme libre, soit sous forme de sel, soit comme N-
Oxyde (Badiaga ; 2011).

4.3.2. Les pseudo-alcaloïdes

Les pseudo-alcaloïdes présentent le plus souvent toutes les caractéristiques des alcaloïdes
vrais, mais ne sont pas des dérivés des acides aminés (Badiaga ; 2011).

4.3.3. Les proto-alcaloïdes

Les proto-alcaloïdes sont des amines simples dont l’azote n’est pas inclus dans un
hétérocycle, ils ont un caractère basique et sont élaborés in vivo à partir d’acide aminé. Ils
sont souvent appelés « amines biologiques » et sont soluble dans l’eau (Badiaga ; 2011).

4.4. Classification des alcaloïdes

Tableau 3 : Classification des alcaloïdes (Mauro, 2006 ; Wilhelm, 1998).

Les dérivés des alcaloïdes Exemple Les propriétés

Composés piperidinique ex : - L’extrait brut de la plante est
Alcaloïdes dérivés de la lysine la lobéline largement employé dans le
traitement de l’asthme et de la
bronchite.
-Très toxique mais le sel de
Composés quinolizidines ex :
sulfate correspondant est
la spartéine
utilisé en médecine comme
agent stimulant de rythme
cardiaque.
Composés indolizidinique ex :
- utilisée pour provoquer la
la castanospermine
contraction de l’utérus au
cours de l’accouchement.

Composés monocyclique ex : -Médicament analgésique et

Alcaloïdes dérivés de la tyrosine l’éphédrine anti-allergique.
et de la phénylalanine -Une activité vasodilatatrice
Propriétés hypnotiques et
analgésique.

21
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Les isoquinoléines ex : la -A un effet calmant sur des

papavérine zones du système nerveux
central.
-Inhibe la sensation de
douleur.
Les benzyltétrahydroisoquino-
-Effet analgésique associé a
léines ex : la morphine
un effet euphorisant.

La fébrifugine -Propriétés antipyrétiques et

Alcaloïdes dérivés de l’acide antiparasitaires.
anthranilique -Une activité antitumorale sur
différents modèles de tumeurs
humaines du poumon du colon
et des ovaires.
La nicotine -Effet contre les attaques des
Alcaloïdes dérivés de l’acide herbivores et des insectes
nicotinique Stimulant respiratoire.
-Agent aidant le processus de
sevrage tabagique.
La pilocarpine -Utilisée en ophtalmologie
Alcaloïdes dérivés de l’histidine dans le traitement du
glaucome.

La quinine -Utilisée dans les traitements

Alcaloïdes dérivés du de la crampe nocturne de la
tryptophane jambe.
-Tue les mérozoites de l’agent
vecteur de la malaria.
La cocaïne -Utilisée dans le domaine de
Alcaloïdes dérivés de l’ornithine l’odontologie.
- Elle étouffe les symptômes de
fatigue et d’épuisement

22
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

5. Les terpenoïdes

5.1. Définition

Le terme terpène inventé par Kekulé, vient de leur origine historique de l’arbre de terebinth :
« Pistacia Terebinthus » (Ayad, 2008).
Le terme de terpénoïde est attribué à tous les composés possédant une structure moléculaire
construite d’un monomère à 5 carbones appelé isoprène, ces composés sont majoritairement
d’origine végétale (Malecky, 2005). Synthétisés par les plantes, organismes marins, les
champignons et même les animaux (Benaissa, 2011).
L’exploitation de ces composés s’effectuait sous forme d’huiles extraites de plantes (huiles
essentielles) par le moyen de la distillation (Malecky, 2005).

5.2. Structure des terpenoïdes

Les terpènes sont des hydrocarbones naturels, de structure soit cyclique, soit à chaîne ouverte
: leur formule brute est (C5HX) n dont le x est variable en fonction du degré d’instauration de
la molécule et ne peut prendre des valeurs (1-8) sauf dans les polyterpènes qui peut atteindre
plus de 100 (le caoutchouc). La molécule de base est l’isoprène de formule C5H8.
Le terme terpénoïde désigne un ensemble de substances présentant le squelette des terpènes
avec une ou plusieurs fonctions chimiques (alcool, aldéhyde, cétone, acide, lactone, etc.)
(Malecky, [Link], 2011).

Figure 13 : Structure de base de l’isoprène (Khenaka, 2011).

23
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

5.3. Classification des terpenoïdes

Tableau 4 : Quelques exemples des différents types de terpenoïdes (Belbache, 2003).

N Squelette carboné Type de terpenoïdes Exemple de molécule

1 C5 Hemiterpene Isoprène
2 C10 Monoterpéne Nérol, citronnelle, huiles
essentielles
3 C15 Sesquiterpène β-Cadinène
4 C20 Diterpéne Sclaréol, phytol
6 C30 Triterpéne Lanostérol
8 C40 Tetraterpéne Caroténoïdes
>8 >40 Polyterpéne Caoutchouc

5.3.1. Hémiterpènes
Dans la nature, il existe peu de composés naturels ayant une formule de C5 ramifiée ; parmi
certains composés naturels trouvés chez les plantes qui peuvent être considérés comme
hémiterpènes, seul l’isoprène a toutes les caractéristiques biogénétiques des terpènes
(Malecky, 2005).

5.3.2. Monoterpènes

Les monoterpènes sont les plus simples constituants des terpènes dont la majorité est
rencontrée dans les huiles essentielles (90% des huiles essentielles sont des monoterpènes)
(Ayad, 2008).

Ils comportent dix (10) atomes de carbones et sont issus de la condensation de deux unités
isoprène, selon le mode de couplage «tète-queue» (Ayad, 2008).
Plus de 900 monoterpènes connus se trouvent principalement dans 3 catégories structurelles :
les monoterpènes linéaires (acycliques), les monoterpènes avec un cycle unique
(monocycliques) et ceux avec deux cycles (bicycliques) et tricyclique (Malecky, 2005 ;
Belbache, 2003).

24
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Nérol (géranium) Limonène (citron)

Menthol (menthe) Citronellol (rose)

Figure 14 : Structure de quelques monoterpènes (Ayad, 2008 ; Belbache, 2003).

5.3.3. Sesquiterpène
Les sesquiterpènes forment une série de composés qui renferment 15 atomes de carbones, ils
se trouvent sous forme d’hydrocarbures comme le β-Cadinène (Belbache, 2003), ou sous
forme d’hydrocarbures oxygénés comme : les alcools, les cétones, les aldéhydes, les acides et
les lactones dans la nature. Les sesquiterpènes et les monoterpènes sont souvent en mélange
dans les huiles essentielles des plantes. On peut également rencontrer dans les plantes des
sesquiterpènes lactones (Ayad, 2008).
Ils peuvent être acycliques, monocyclique, bicycliques, tricyclique ou polycyclique
(Belbache, 2003; Malecky, 2005).

5.3.4. Diterpènes

Les diterpènes sont des substances avec 20 atomes de carbone (C20) élaborées à partir de 4
unités d’isoprène, ils se forment à partir de leur précurseur, le géranyl-géranyl- pyrophosphate
(GGPP) (Malecky, 2005).

25
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Sont très répandus chez les végétaux supérieurs, ils sont aussi présents chez certains insectes
et chez divers organismes marins. On peut les trouver encore dans les résines, les exsudats, les
gommes naturelles et les gibbérellines (Ayad, 2008).

Ils peuvent être acycliques comme le phytol ; dont il est le représentant le plus connu dans la
chlorophylle ou dans les vitamines K et E, cependant après divers réarrangements, ils peuvent
être monocycliques comme la vitamine A, bicycliques comme le sclaréoloutricycliques
comme l’acide abiétique (Belbache, 2003; Malecky, 2005).

5.3.5. Triterpènes

Les triterpènes sont des molécules à 30 atomes de carbone. Ils ont comme précurseur le
squalène, il y a plus de 1700 triterpènes dans la nature dont la majorité est sous forme
tétracyclique ou pentacyclique, la forme acyclique étant très rare (Malecky, 2005).

La plupart des triterpènes sont à l’état libre sous forme estérifiée ou hétérosidique, on les
trouve notamment dans les résines (Mouffok, 2011).

5.3.6. Tetraterpènes

Les Tetraterpènes contiennent une longue chaîne de 40 atomes de carbones, à doubles

liaisons conjuguées de configuration « trans »dont les extrémités sont des chaînes ouvertes ou
des cycles (Ayad, 2008). Les tétraterpènes les mieux connus sont les caroténoïdes. Ces
derniers représentent un large groupe de pigments naturels de couleurs jaune, orange et rouge
(Ayad, 2008).

5.3.7. Polyterpènes

En général, les polyterpènes ou polyisoprènes se composent de plus de 8 unités d’isoprène

(plus de C40). Ces terpènes se trouvent souvent sous deux formes isomèriques cis- et trans. Le
cis-polyisoprène se trouve dans le caoutchouc indien (Malecky, 2005).

Charles Marie a créé le mot français caoutchouc à partir de l’expression indienne «cao-tchu »,
qui signifie « bois qui pleure » qui est un produit naturel qui s’écoule de l’écorce d’un arbre
(Hévéa Brasiliensis). Il se présente sous la forme d’un liquide d’apparence laiteuse, appelé
latex (Pire, 2011).

26
 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Les métabolites secondaires

Le motif du caoutchouc natureHevea brasiliensis

Figure 15: Structure de caoutchouc (Pire, 2011).

27
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Le stress oxydant
1. Définition :

Le stress oxydant est le déséquilibre entre la génération des espèces réactives

d’oxygène et la capacité des corps à neutraliser et à réparer les dommages oxydatif
(Halmi, 2015).
Dans les systèmes biologiques, le stress oxydant est la conséquence d’un déséquilibre
entre la production des radicaux libres et la destruction par des systèmes de défenses
anti-oxydantes donc c’est un déséquilibre de la balance antioxydants/pro-oxydant
(Aliouat et Boulkelia, 2012).

Figure 16 : Le stress oxydant ((Nasri et Hadje Brahim, 2014). .

2. Les radicaux libres :

Un radical libre (RL) est une espèce chimique, atome ou molécule, contenant un
électron non apparié, extrêmement instable, ce composé peut réagir avec les
molécules les plus stables pour apparier son électron, il peut arracher un électron (se
comportant comme un oxydant), soit en cédant un électron (agissant alors comme un
réducteur) (Djadouri et Ben Dahra, 2014).

28
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Dans un radical libre, le nombre d’électrons sur la dernière orbital est impair, il se
créera alors des liaisons entre atomes car les radicaux libres tenteront d’aller
rechercher un électron pour former une nouvelle molécule, l'ensemble des radicaux
libre et de leurs précurseurs est souvent appelé espèces réactives de l'oxygène
(Favier, 2003).

Figure 17 : Voie métabolique de l’O2 et des espèces réactives d’oxygène (ERO)

(Favier, 2003).

29
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

3. Origine des radicaux libres :

Les radicaux libres sont produits continuellement à l'intérieur et à l'extérieur de la
cellule eucaryote par divers mécanismes. On parle donc de deux sources exogènes et
endogènes:

3.1. Sources exogènes :

Les sources exogènes peuvent être représentées par des facteurs environnementaux,
pollutions diverses, produits chimiques ainsi que des contaminations par des métaux
lourds ou certaines carences nutritionnelles (Haioun et Hamoudi, 2015).
3.2 Sources endogènes :
Les enzymes pro-oxydantes, incluant la NADPH-oxydase, la NO-synthase ou la
chaîne du cytochrome P450 peuvent générer des RLO, lors du transport des électrons
dans la chaîne respiratoire des cellules aérobies, une réduction incomplète de l’O2
peut apparaître pour 1 à 2% de l’oxygène moléculaire conduisant à la formation de
RLO, surtout l’anion O2• (Chaabi, 2008) figure 18.

Figure 18 : Origine des radicaux libres ([Link] la-famille-des-radicaux-

[Link]).

30
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

4. Les principaux types des espèces réactives d’oxygène (ERO) :

4.1. L’anion superoxyde O2•:
C’est le radical le moins réactif mais le précurseur des autres espèces réactives
d’oxygène, formé par la réduction mono électrique de l’oxygène (addition d’un seul
électron) (Haioun et Hamoudi, 2015).
Il n’est donc pas toxique par lui-même, sa toxicité indirecte peut s’expliques par la
formation :
-de radical hydroxyle OH•.
-de peroxynitrite ONOO•
-et surtout le peroxyde d’hydrogène H2O2 par dissimutation enzymatique (Moussard,
2006).
4.2. Radical hydroxyle OH•:
Le radical hydroxyle (●OH) est le radical libre le plus réactif et peut être formé à
partir de l’anion superoxyde et le peroxyde d’hydrogène en présence des ions
métalliques comme le cuivre ou le fer (Chaabi, 2008).
4.3. Peroxyde d’hydrogène H2O2
Ce radical provient d’une réaction entre deux anions superoxyde qui met fin au
processus radicalaires, il s’agit d’un oxydant beaucoup moins puissant (Halmi, 2006).
4.4. Monoxyde d'azote NO• :
Le monoxyde d’azote radicalaire (NO•) est un composé important, il est notamment
synthétisé par les cellules endothéliales via l’action de NO synthétases sur la L-
arginine. C’est une molécule labile très diffusible, dont les effets régulateurs
s’exercent sur la plupart des fonctions physiologiques de l’organisme (maintien du
tonus vasculaire, neurotransmission, fonctionnement rénal,…). Toutefois, le NO• peut
former avec l’anion super oxyde le peroxynitrite (HOONO), un oxydant puissant et
diffusible, capable d’endommager de nombreuses molécules organiques (Haleng,
2007) figure 19.

31
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Figure 19 : Formation des différentes espèces oxygénées activées (EOA).

5. Les antioxydants :
La production excessive ou incontrôlée des espèces oxydant induit une perturbation
du statut redox pouvant induire de sérieuses altération des structures cellulaires, il est
donc absolument nécessaire que cette production de ROS soit contrôlée, pour cela,
les cellules disposent de systèmes de défenses antioxydants classées en antioxydants
enzymatique ou non enzymatique (figure 20).
Les composés antioxydants sont définis comme toutes substances qui présentent à
faible concentration par apport à celle du substrat oxydable, retardent ou inhibent
significativement l’oxydation de ce substrat (Halliwell, 1990).

32
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Figure 20 : Différentes espèces oxygénées activées (EOA) et des antioxydants

régulateurs de leur production (Haleng, 2007).

5.1. Les antioxydants non enzymatiques :

5.1.1. Vitamine C :
La vitamine C ou l’acide ascorbique est un antioxydant majeur présent dans tous les
organes, elle est l’un des principaux antioxydants hydrosolubles présent dans les
fluides intra et extracellulaire, la vitamine C peut directement réagir avec des espèces
réactives de l’oxygène comme OH• et O2• (figure21), la vitamine C régénère la
vitamine E à l’interface membrane/cytosol (Nasri et Hadje Brahim, 2014).

33
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Figure 21 : Réaction de vitamine C avec les réactifs oxygènes species ORS

(Vercautere, 2012).

5.1.2. Vitamine E :
la vitamine E est un ensemble d’isomères, les tocophérols (α, β, γ, δ). D’un point de
vue biologique, deux isomères sont particulièrement intéressants, l’α- et le γ-
tocophérol. Leur caractère hydrophobe permet de s’insérer au sein des membranes
riches en acides gras polyinsaturés, ils jouent un rôle protecteur en réagissant avec les
radicaux peroxyles (ROO•) pour former un radical tocophéryle, empêchant ainsi la
propagation de la peroxydation lipidique (Haleng, 2007).

5.1.3. Glutathion :
Le glutathion est un tripeptide (acide glutamique-cystéine-glycine). Il est le thiol
majoritaire au niveau intracellulaire, il est présent sous forme essentiellement réduite
(GSH).
La plupart des protéines dont l’albumine contiennent des groupements « thiols » qui
possèdent des propriétés réductrices et piègent facilement les espèces oxygénées
activées (Libbey, 2007).

5.1.4. Les polyphénols :

Les polyphénols sont des métabolites secondaires et des antioxydants, présents dans
les fruits, légumes et le thé……etc ( Moussard, 2006).
L’activité antioxydante des polyphénols est généralement attribuée à leur structure
hautement conjuguée à laquelle s’ajoutent les groupements hydroxyles ce qui induit la
présence d’atomes d’hydrogène labiles, Ils sont généralement de bons capteurs de
radicaux hydroxyles OH• et superoxyde O2•R (Klibet, 2016).

34
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

Figure 22 : La réaction de flavonoïde avec ORS (Deghdak., 2014).

5.1.5. Les caroténoïdes :

Leur nom dérive du carotène qui isolé pour la première fois de la racine de la carotte,
on trouve les caroténoïdes soit sous forme d’hydrocarbures, soit à l’état de dérivés
hydroxylée ou dérivés cétoniques (canthaxantine).
Les carotènes sont synthétisés par dimérisation de deux molécules de pyrophosphate
de géranyl-géranyl-pp (Merghem, 2009).
Leur activité antioxydante est liée à leur longue chaine polyénique qui leur permet
de réagir avec les radicaux O2•-, ROO•, HO•, par simple addition électrophile et
transfert d’électron (Valko et al, 2006).

Figure 23 : La structure de caroténoïde (Belbache, 2003).

5.2. Les antioxydants enzymatiques :

5.2.1. Syperoxyde dismutase (SOD) :
La syperoxyde distumase (SOD) constitue la première ligne de défense contre les
radicaux libres de l’oxygène, découvert par Mecord et Fridovih en 1969, elle catalyse
la dismutation de l’anion super oxyde en oxygène et en peroxyde d’hydrogène
(Libbey, 2007).

35
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

SOD-(ox) + O2°- SOD-(red) + O2

SOD-(red) + O2°- + 2H+ SOD-(ox) + H2O2

5.2.2. Catalase :
Les catalases sont des enzymes qui permettent de transformer le peroxyde
d’hydrogène en oxygène moléculaire et en eau : sont localisées à l’intérieure de
peroxysome exclusivement, ce qui limite leur action par rapport à d’autre enzyme,
cytoplasmique (Libbey, 2007).

H2O2 + H2O2 2 H2O + O2

5.2.3. Glutathion peroxydase (GPx):

Glutathion peroxydase ( GPx ) sont des enzymes tétramérique à sélénium
cytoplasmique et mitochondrial, qui peuvent réduire le peroxyde d’hydrogène en eau,
en utilisant la capacité réductrices du couple glutathion /glutathion disulfite
(GSH/GSSG) (Libbey, 2007).
Son rôle principal consiste en l’élimination des peroxydes lipidiques résultant de
l’action du stress oxydant sur les acides gras polyinsaturés. La GPx est effondrée en
cas de déficit majeur en sélénium, ce dernier étant essentiel pour l’activité de cette
enzyme (Haleng, 2007 ; Nasri et Hadje Brahim, 2014).

2 GSH (réduit) + H2O2 GSSG + 2 H2O

2 GSH + R-OOH GSSG + H2O + R-OH

36
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

6. Méthode de dosage de l’activité antioxydant :

La plupart des antioxydants de synthèse ou d’origine naturelle possèdent des groupes
hydrox phénoliques dans leurs structures et les propriétés antioxydantes sont
attribuées en partie, à la capacité de ces composés naturels à piéger les radicaux libres
tels que les radicaux hydroxyles (OH•) et super oxydes (O2•).
Plusieurs méthodes sont utilisées pour évaluer, in vitro et in vivo, l’activité
antioxydante par piégeage de différent radicaux, comme les peroxydes ROO• par les
méthodes ORAC (Oxygèn Radical Absorbance Capacity) et TRAP (Total Radical-
Trapping Antioxidant Paramètre) ; les ions ferriques par la méthode FRAP (Ferric ion
Reducing Antioxidant Parameter) ; ou les radicaux ABTS• (sel d’ammonium de
l’acide 2,2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonique), ainsi que la méthode
utilisant le radical libre DPPH• (diphenyl-picrylhydrazyle) ([Link]
[Link]).
Les résultats des activités antioxydantes sont généralement exprimés en fonction
d’une molécule de référence possédant une grande propriété antioxydante (Halmi,
2015).

37
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

38
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE Stress oxydant

39
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Matériel et Méthodes
Notre travail a été réalisé au laboratoire de Biochimie, Université des Frères
Mentouri, Constantine, Algérie.
1. Matériel :

1.1. Matériel végétal :

Les tiges et les feuilles d’Euphorbia characias L. ont été cueillies à la wilaya de
Khenchela (Algérie) région d’Alhama, la récolte a été réalisée à la fin du mois de
septembre 2016.

Figure 24 : lieu de la récolte de l’Euphorbia characias L. (Berkal et Bouchama,

2016).

38
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

1.2. Animaux et les conditions d’hébergement et alimentation :

L’activité antalgique de l’extrait méthanolique a été réalisée sur 20 rats Wistar
albinos, femelles, adultes en bonne santé, pesant entre 100et136g, issus de
l’animalerie de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université des Frères
Mentouri, Constantine, Algérie.
Les rats ont été gardés dans des cages individuelles dans un environnement
standardisé, avec une température ambiante de 22±2°C et un cycle de 12 h de
lumière- obscurité. L’aliment et l’eau ont été fournis ad libitum.
Les animaux ont été acclimatés aux conditions de laboratoire pour une période de 7
jours avant le début de test.
Toutes les procédures expérimentales ont été adoptées en conformité avec les
directives internationales de protection d’animaux.

1.3. Réactifs chimiques:

Plusieurs réactifs chimiques et solvants ont été utilisés dans nos expériences, parmi
ces produits :
Acide sulfurique(H2SO4), acide chlorhydrique(Hcl),Folin-Ciocalteu, acide acétique,
acide gallique, acide ascorbique, quercétine, ferricyanure de potassium(K3Fe(Cn)6),
trichloracétique(TCA), chlorure ferrique (FeCl3)2,2-diphényle-1-
picrylhydrazyle(DPPH), méthanol, éther de pétrole, anhydride acétique,
paracétamol, trichlorure d’aluminium(AlCl3), NaOH, Na2HPO4, NaH2PO4.
1.4. Appareils utilisés :
Spectrophotomètre UV-visible, rotavapor, bain marie, balance, vortex, agitateur
magnétique, étuve, micropipette.
2. Méthodes :
Les tiges et les feuilles de l’Euphorbia characias [Link] été séchées à l’ombre,
découpées en petits morceaux, puis broyées à l’aide d’un mixeur jusqu'à l’obtention
d’une poudre moins fine pour la préparation de l’extrait hydro-alcoolique.

2.1. Préparation des extraits végétaux

39
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

2.1.1. Préparation de l’extrait de l’éther de pétrole

Après le broyage des tiges de la plante, nous avons ajoutés un volume de l’éther de
pétrole à 116g de tige, après une macération de 24 heures à température ambiante. Le
mélange est filtré.
La même méthode avec les feuilles mais nous avons utilisé 250g de matière végétale.
L’extrait de l’éther de pétrole évaporé à l’aide de rota-vapeur dans une température de
40C° et de nombre de tour 300 tour/min, l’extrait récupéré sous forme d’une pate dans
une boite de pétri.
Cette étape utilisée pour éliminer la chlorophylle pendant la préparation de l’extrait
hydro-alcoolique.

2.1.2. Préparation de l’extrait hydro-alcoolique :

La matière végétale (tiges et feuilles) a été mise à macérer dans le système solvant
suivant : 7 volumes de méthanol + 3 volumes de l’eau distillée. Après une
macération de 24 heures à température ambiante. Le mélange est filtré. L’opération
est répétée trois fois avec renouvellement de système solvant toute les 24 heures. Les
trois fractions filtrées sont regroupées et évaporées à l’aide de rota-vapeur dans une
température de 40C° et de nombre de tour 300tuor/min.

L’extrait hydro-alcoolique récupéré sous forme d’une pate dans 3 boites de pétri.
Les différentes étapes du protocol d’étude expérimentale sont résumées dans la figure
25.

40
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Récolte de la matière végétale

Broyage des parties sèches

Extraction

Macération Filtration Évaporation

Extrait brut

Activité
Screening
antalgique
phytochimique

Pouvoir
Dosage des réducteur
polyphénols
Activité
Dosage de
antioxydante
flavonoïde

Figure 25 : Protocol d’étude expérimentale

2.2. Criblage phytochimique

41
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Le criblage phytochimique est une analyse qualitative basée sur des réactions de
précipitations et / ou de colorations. Ces dernières permettent de définir la présence ou
non de métabolites secondaires : alcaloïdes, quinones, flavonoïdes, saponines, tanins,
stérols et sucres réducteurs dans les différents organes de la plante tiges et feuilles.

2.2.1. Quinones libres

Un gramme de matériel végétal sec est broyé et placé dans un tube sec avec 15 à 30
ml d’éther de pétrole. Après agitation et un repos de 24 h, les extraits sont filtrés et
concentrés au rotavapor. La présence de quinones libres est confirmée par l’ajout de
quelques gouttes de NaOH 1/10, lorsque la phase aqueuse vire au jaune, rouge ou
violet (Dohou et al., 2003).
2.2.2. Alcaloïdes
Test fondé sur la capacité qu’ont les alcaloïdes à se combiner avec les métaux lourds
Test de Mayer :
L’extrait méthanolique est repris dans quelques ml d’HCl 50 %.
La formation d’un précipité jaune, après ajout de quelques gouttes du réactif de
Mayer, témoigne de la présence d’alcaloïdes (Dohou et al., 2003).
2.2.3. Tanins
1,5 g de matériel végétal sec sont placés dans 10 ml de MeOH 80 %.
Après 15 minutes d’agitation, les extraits sont filtrés et mis dans des tubes secs.
L’ajout de FeCl3 à 1 % permet de détecter la présence ou non des tanins. La couleur
vire au bleu noir en présence de tanins galliques et au brun verdâtre en présence de
tanins catéchiques (Dohou et al., 2003).

2.2.4. Tanins vrais

Un aliquote d’extrait repris dans 2ml d’eau distillée, ajouter quelques gouttes d’ HCl
concentré le tout est chauffé au bain marie bouillant, la formation d’un précipité rouge
indique un test positif (Yves-Alain et al., 2007).

2.2.5. Saponines

42
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Leur présence est déterminée quantitativement par le test de la mousse, dans des
conditions déterminées, l’extrait repris dans 5ml d’eau distillée, puis introduit dans un
tube à essai est agité vigoureusement, la formation d’une mousse (hauteur supérieur
de 1cm) stable persistant pendant 15 min, indique la présence de saponines (Yves-
Alain et al, 2007).
2.2.6. Stérols et polyterpènes
Ont été recherchés par la réaction de Liebermann. Le résidu est dissout dans 1 ml
d’anhydride acétique ; nous avons ajouté 0,5 ml d’acide sulfurique concentré au
triturât. L’apparition, à l’interphase, d’un anneau violet, virant au bleu puis au vert, a
indiqué une réaction positive (koffi et al., 2009).
2.2.7. Flavonoïdes (Cyanidine)
L’extrait méthanolique dissout dans 1ml HCl et quelques copeaux de magnésium,
l’apparition d’une coloration allant de l’orangé au rouge pourpre indique une réaction
positive (Najaa et al., 2011).
2.2.8. Sucres réducteurs
Les sucres réducteurs ont été mis en évidence dans les extraits par le réactif de
Fehling. 5 ml d’extrait brut sont additionnés 5 ml de liqueur de Fehling. La formation
d’un précipité rouge brique après 2-3 min de chauffage au bain-marie à 70°C indique
une réaction positive (Yves-Alain et al., 2007).

2.3 . Dosage colorimétrique (spectrophotométrique)

2.3.1. Dosage des polyphénols totaux :

Le dosage des polyphénols totaux a été effectué selon la méthode de Folin-Ciocalteu
(Mahmoudi et al, 2013).Le réactif, constitué par un mélange d'acide
phosphotungstique (H3PW12O40) et d'acide phosphomolybdique (H3PMo12O40), est
réduit, lors de l'oxydation des phénols, en mélange d'oxydes de tungstène (W8O23) et
de molybdène (Mo8O23). La coloration bleue produite est proportionnelle à la teneur
en phénols totaux, le dosage consiste à prendre un volume de 200µl de l’extrait avec
1ml de Folin- Ciocalteu, après 4min, 800µl de carbonate de sodium (7,5%) ajouté à la
solution, puis le volume est ajusté à 3ml avec l’eau distillée, les tubes sont placés à
l’obscurité pendant 2 heures à une température de 37°C, l’absorbance est mesurée à
une longueur d’onde 760nm .

43
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Les concentrations des polyphénols de l’échantillon sont déterminées à partir d’une

gamme d’étalonnage établie avec l’acide gallique (0-1µg/ml) (Clémentine et al.,
2012).

2.3.2. Dosage des flavonoïdes :

La détermination des flavonoïdes totaux a été effectuée par la méthode de trichlorure

d’aluminium (AlCl3), le dosage consiste à prendre un volume de1ml d’extrait
méthanolique avec 1ml d’AlCl3 (2%), après incubation pendant 10mn à l’obscurité à
37°C, l’absorbance est mesurée à une longueur d’onde 430nm.
Les concentrations des flavonoïdes de l’échantillon sont déterminées à partir une
gamme d’étalonnage établie avec la quercétine (0-1µg/ml) (Mahmoudi et al., 2013).

2.4. Evaluation de l’activité biologique in-vitro

2.4.1. Evaluation de l’activité antioxydante par le radical libre

diphényle-picryl-hydrazyle (DPPH) :

Le composé chimique 2,2-diphényle-1-picrylhydrazyle (DPPH) fut l’un des premiers

radicaux libres utilisé pour étudier la relation structure-activité antioxydante des
composés phénoliques, Il possède un électron non apparié sur un atome du pont
d’azote. Du fait de cette délocalisation, les molécules du radical ne forment pas des
dimères. DPPH• reste dans sa forme monomère relativement stable à température
ordinaire, La délocalisation provoque aussi la couleur bleue bien caractéristique de la
solution de DPPH•. La mesure de l’efficacité d’un antioxydante se fait en mesurant la
diminution de la coloration bleue (Cristina et a.l, 2009).

44
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

Figure 26 : Réaction d’un antioxydant avec le radical DPPH (Lounis et khalfalah,

2015).

Les concentrations des échantillons et de l’acide ascorbique dans le milieu réactionnel

sont comprises de 0 à 1mg/ml.
Un volume de 1ml de l’extrait à des concentrations différentes avec un volume de1ml
de DPPH sont incubés dans l’obscurité pendant 30min.
L’absorbance de chaque tube a été mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre à une
longueur d’onde 517nm (Cristina et al., 2009).

La capacité de piégeage du radical libre est ensuite calculée à travers le pourcentage

d’inhibition :

%inhibition= [(Acontrol– A d’extrait)/ A control] × 100

La valeur IC50 (inhibition concentration 50) présente la concentration d'inhibition

nécessaire pour balayer 50% des radicaux libres.

2.4.2. Pouvoir réducteur :

La méthode est basée sur la réaction de réduction de Fe3+ présente dans le complexe
ferrocyanure de potassium en Fe2+, Un millilitre de l'extrait à différentes

45
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

concentrations (0 à 0.5 mg/ml) est mélangé avec 2ml d'une solution tampon phosphate
0,2 M (pH 6,6) et 2ml d'une solution de ferricyanure de potassium K3Fe(CN) 6 à 1%.
L'ensemble est incubé au bain-marie à 50°C pendant 20 min ensuite, 2ml d'acide
trichloracétique TCA à 10% sont ajoutés pour stopper la réaction. Les tubes sont
centrifugés à 3000 tr/min pendant 10min. Un aliquote (2ml) de surnageant est
combinée avec 2,5ml d'eau distillée et 0,5ml d'une solution aqueuse de Chlorure
ferrique (FeCl3,6H2O) à 0,1%.

La lecture de l'absorbance du milieu réactionnel se fait à 700 nm contre un blanc

semblablement préparé, en remplaçant l'extrait par de l'eau distillée qui permet de
calibrer l'appareil (spectrophotomètre UV-VIS). Le contrôle positif est représenté par
un standard, l'acide ascorbique dont l'absorbance a été mesurée dans les mêmes
conditions que les échantillons.

2.5. Evaluation de l’activité biologique in vivo :

2.5.1. Test de l’activité antalgique (test de torsion)

Protocol expérimental :

Les expériences ont été réalisées sur un modèle de douleur induit par l’acide acétique
chez les rats, l’injection intra péritonéale d’acide acétique à 1% chez les rats provoque
un syndrome douloureux qui se manifeste par des contorsions caractéristique avec
étirement des pattes postérieures et de la musculature dorso-ventral.
Les rats utilisés dans ces essais ont été mis à jeun pendant 15h et répartis en 4 lots de
3 rats chacun :

Lot témoin : traité par l’eau distillée (1ml/kg) de poids corporal.

Lot1: traité par solution aqueuse de l’extrait à la dose de 250mg/kg.
Lot2 : traité par solution aqueuse de l’extrait à la dose de 500mg/kg.
Lot 3 : traité par solution aqueuse de l’extrait à la dose de 750mg/kg.
Lot 4 (référence) : traité par paracétamol à la dose de 100mg/kg.

46
 Partie expérimentale Matériel et Méthodes

L’injection de 0,5ml de l’extrait, 30min après, nous avons injecté 0,5ml de l’acide
acétique à 1% par voie IP, 5min après l’injection, le nombre de contorsions a été
compté pour chaque rat pendant 20min (Chatter et al ., 2011).
Le pourcentage d’inhibition (PI) de la douleur est obtenu à partir de la formule
suivante :

PI%=(NC témoin-NC traité/NC témoin)*100

NC : nombres de contorsion.

47
 Partie expérimentale Résultats et discussions

Ce chapitre présente tous les résultats obtenus au cours des expériences effectuées ainsi que
leurs discussions.

1. Criblage phytochimique

Le screening phytochimique nous a permis de mettre en évidence la présence des métabolites

secondaires au niveau des feuilles et des tiges de l’Euphorbiacharacias L., la détection de ces
composés est basée sur des essais de solubilité des constituants, des réactions de précipitation
et de turbidité, un changement de couleur spécifique.
Les résultats sont présentés dans tableau ci-dessous.

Tableau 5 : Résultats de criblage phytochimique de l’extrait méthanolique des tiges et des

feuilles de l’Euphorbiacharacias L.

Métabolites Tiges Feuilles Résultats

secondaires

Quinones - -

Alcaloïdes ++ ++

Tanins +++ +++

(catéchique)

Tanins vrais +++ +

48
 Partie expérimentale Résultats et discussions

Saponines +++ +++

Stérols et - -
polyterpènes

Flavonoïdes + ++

Sucres réducteurs ++ -

Les résultats sont interprétés comme suit :

(+) présence.
(++) présence moyenne.
(+++)présence fort.
(-) absence.
L’étude de criblage phytochimique de l’extrait méthanolique des tiges et des feuilles de
l’Euphorbiacharacias L. montre que cette plante contient : les tanins (vrais, catéchique), les
alcaloïdes, les saponisides et les flavonoïdes dans les deux parties (tiges et feuilles).
La teneur en flavonoïdes est plus grande dans les feuilles que dans les tiges, par contre, la
teneur des tanins vrais plus grande dans les tiges que les feuilles.
Pour les sucres réducteurs sont présents seulement dans les tiges.
Les quinones,stérols et polyterpènes sont absents dans les deux parties de plante (feuilles et
tiges).

49
 Partie expérimentale Résultats et discussions

La richesse de ces extraits en composés chimiques actifs pourrait expliquer leurs utilisations
traditionnelles.

2. =Dosage des polyphénols totaux :

Dosage des polyphénols totaux, en équivalent d’acide gallique, de l’extrait méthanolique des
tiges et des feuilles de l’Euphorbiacharacias L.a été effectué par la méthode colorimétrique
de Folin-Ciocalteu, les concentrations de l’extrait d’acide gallique ont été variées entre 0 à
1mg/ml permet de tracer la courbe d’étalonnage, des mesures de l’absorbance de l’extrait à
longueur d’onde 760nm.
La quantité des polyphénols totaux déterminée par l’équation y=ax +b.

1
0,9 y = 1,346x + 0,021
0,8 R² = 0,945

0,7
absorbance nm

0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7
copncentration µg/ml

Figure 27 : Droite d’étalonnage d’acide gallique

Les calculs :
La mesure de l’absorbance d’extrait méthanolique a été effectuée à une longueur d’onde
760nm, les résultats obtenus dans le tableau suivant :

50
 Partie expérimentale Résultats et discussions

Tableau 6 : Teneur des polyphénols totaux d’extrait méthanolique des tiges et des feuilles.

L’extrait Tiges Feuilles

La concentration 7,02 3,24

mg EAG/mgd’extrait

Les teneurs en polyphénols totaux (tableau 6) montrent que l’extraitméthanolique des tiges de
l’Euphorbiacharacias L. représente la teneur la plus élevée de l’ordre de 7, 02mgEAG /mg
(mg equivalent acide gallique par mg d’extrait), tandis que la teneur la plus basse a été
obtenue avec l’extrait méthanolique des feuilles de l’Euphorbiacharacias L. de l’ordre de
3,24mgEAG /mg.
Nous avons remarqué que la partie tige renferme plus de composés phénoliques que les
feuilles.

3. Dosage des flavonoïdes :

Le dosage des flavonoïdes a été réalisé par la méthode colorimétrique, la quercétine
considérée comme contrôle positif,qui a permis de réaliser la courbe d’étalonnage, et delà le
calcul de la teneur de flavonoïde dans notre extrait.

0,6
y = 0,529x + 0,019
0,5 R² = 0,976
absorbance nm

0,4

0,3

0,2

0,1

0
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1
concentration µg/ml

Figure 28 : Droite d’étalonnage de la quercétine

51
 Partie expérimentale Résultats et discussions

L’absorbance d’extrait méthanoliquea été effectuée à longueur d’onde 430nm, les résultats
obtenus dans le tableau suivant :

Tableau 7: Teneur en flavonoïdes des deux extraits tiges et feuilles.

L’extrait Tiges Feuilles

La concentrationg EQ/mg 340,26 461,24

d’extrait

Les résultats du dosage quantitatif des flavonoïdes (Tableau 7) révèlent que

l’extraitméthanolique des feuilles est le plus riche en flavonoïdes 461,24g EQ/mg. L’extrait
méthanolique des tiges de l’Euphorbiacharacias L contient une bonne quantité, mais
relativement faible par rapport à celle des feuilles, la teneur est de l’ordre de 340,26gEQ /mg.
Nous avons remarqué que la partie feuilles renferme plus de composés phénoliques que les
tiges.
L’examen de ces résultats permet de mettre en évidence une corrélation entre la teneur des
extraits en flavonoïdes et en composés phénoliques. Ceci est logique étant donné que les
flavonoïdes représentent les composés majoritaires des polyphénols.
Il est difficile de comparer ces résultats avec ceux de la bibliographie, car l’utilisation de
différentes méthodes d’extraction réduit la fiabilité d’une comparaison entre les études.

Plusieurs facteurs peuvent influencer sur la teneur en composés phénoliques. Des études
récentes ont montré que les facteurs extrinsèques (tels que des facteurs géographiques et
climatiques), les facteurs génétiques, mais également le degré de maturation de la plante et la
durée de stockage ont une forte influence sur le contenu en polyphénols (Aganga, 2001).

Les résultats obtenus par l’étude phytochimique nous a donné une bonne prévision concernant
l’activité biologique de la plante, bien qu’elle soit générale et imprécise, elle reste
encourageante surtout que ces composés phytochimiques dont on a prouvés la présence sont
connus par leurs effets pharmacologiques et d’être impliqués dans de nombreuses activités
biologiques.

52
 Partie expérimentale Résultats et discussions

4. Activité antioxydante d’extraitin vitro :

La mesure de l’absorbance (ou densité optique DO) a été effectuée par spectrophotométrie à
517 nm, à partir des valeurs obtenues, nous avons calculé les pourcentages d’inhibition en
utilisant la formule donnée auparavant.
Les valeurs obtenues nous ont permis de tracer la courbe qui représente les variations de
pourcentage d’inhibition en fonction de la concentration d’extrait méthanolique, la
détermination graphique de IC50 se fait à partir de la courbe, qui constitue
l’activitéantioxydante de l’extrait méthanoliqued’Euphorbiacharacias L.

100

90
% inhibition

80

70

60

50 t

40 f

30

20

10

0
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1

Concentration mg/ml
Figure 29: Courbe de pourcentage d’inhibition de l’extrait (tiges et feuille)
d’Euphorbiacharacias L.

 T : tiges
 F : feuilles

53
 Partie expérimentale Résultats et discussions

80

% inhibition
70

60

50

40

30

20

10

0
0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1

Concentration d’acide ascorbique mg/ml

Figure 30: Courbe de pourcentage d’inhibition de l’acide ascorbique.

Tableau 8 : Pourcentage d’inhibition de l’éxtrait de l’Euphorbiacharacias L. et acide

ascorbique.

L’extrait tiges feuilles Acide

ascorbique

IC50 mg/ml 0,219 0,324 0,0388

L’activité anti-radicalaire des extraits est donc relativement dépendante de la teneur

enpolyphénols totaux et en flavonoïdes.
L’activité antioxydante de l’extrait méthanolique d’Euphorbiacharacias L a été évaluée par
leur activité inhibitrice sur une solution méthanolique du DPPH, les résultatsseront comparés
avec le standard qui est l’acide ascorbique.
Selon les résultats enregistrés dans le tableau au-dessus.
L’extrait méthanolique des tiges de l’EuphorbiacharaciasL. est dotéd’une activité
antioxydante importante, leur IC50 est 0,219mg/ml, mais relativement faible que celle d’acide
ascorbique dont la valeur est de l’ordre de 0,0388mg/ml.

54
 Partie expérimentale Résultats et discussions

L’extrait méthanolique des feuilles de l’[Link] aussi dotéd’une activité

antioxydante importante, leur IC50 est 0,324mg/ml, mais elle est faible que la valeur d’acide
ascorbique qui est de l’ordre de 0,0388mg/ml.
Aussi, nous avons remarqué que l’extrait méthanolique des tiges est doté d’une activité
inhibitrice plus forte que celle de l’extrait méthanolique des feuilles de notre plante.
La différence dans l’activité inhibitrice des deux extraits méthanoliques des tiges et des
feuilles de notre plante,est peut être dueà la différence de la teneur en antioxydants (les
polyphénols et les flavonoïdes) des deux parties.
Les résultats montrent que la quantité des antioxydants dans les tiges est plus importante que
celle présente dans les feuilles.
Dans le cas des composes phénoliques, le mécanisme principal d’action est lepiégeage des
radicaux libres par le transfert de l’atome H sur le DPPH• alors transformé en une molécule
stable DPPHH(Cristina et al., 2009).

5. Pouvoir de réduction :

Le pouvoir réducteur est un indicateur significatif du potentiel antioxydant d’une substance

(Wang H. et al., 2008). Les résultats du pouvoir réducteur de nos extraitsprésentent un profil
comparable à celui des teneurs en substances actives.

La figure 31, montre que l’extrait méthanoliquede l’Euphorbiacharacias [Link] une activité
réductrice, mais inférieure à celle du standard (l’acide ascorbique).

55
 Partie expérimentale Résultats et discussions

1,2

Absorbance 700 nm
1

0,8

tige
0,6
feuille
ag
0,4

0,2

0
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

Concentration mg/ml

Figure 31: Pouvoir réducteur des extraits et de l’acide ascorbique testés à

différentesconcentrations

Ce test est basé principalement sur la capacité de l’extrait à donner un électron tout
enconvertissant le fer de la forme Fe3+ à la forme Fe2+, cette réaction se manifeste par
l’apparitionde la couleur bleu mesurable a 700 nm. Donc une absorbance élevée indique que
l’extraitpossède un grand pouvoir réducteur.

A partir de nos résultats (figure31), l’augmentation de la réduction de fer est proportionnelle

aux concentrations utilisées de l’extrait méthanolique.

L’extrait méthanolique des tiges de l’Euphorbiacharacias L.a une concentration de 0,5mg

/ml, exerce la meilleureactivité réductrice avec une absorbance de 0,443nm.
L’extrait méthanolique des feuilles de l’Euphorbiacharacias L.a une concentration de 0,4mg
/ml, exerce la meilleureactivité réductrice avec une absorbance de 0,467nm.
L’activité réductrice des deux extraits est inferieure à celui de l’acide ascorbique, pour ce
dernier, à une concentration de 0,2 mg/ml présente une meilleure activitéréductrice avec une
absorbance de1nm.

56
 Partie expérimentale Résultats et discussions

A partir de ces résultats, nous avons remarqué que l’extrait méthanolique des feuilles de
l’Euphorbiacharacias [Link]ède la meilleure activité réductrice que l’extrait méthanolique
des tiges.
On peut dire que, les composés réducteurs qui sont présent dans l’extrait des feuilles sont plus
importants que l’extrait des tiges.
Il est nécessaire de préciser qu’un résultat observé lors de l’évaluation d’un extrait brut ou
d’une fraction enrichie est la composante de deux paramètres : l’activité intrinsèque d’un
produit, d’une part, et d’autre part, sa quantité relative dans l’extrait. Ainsi, l’activité marquée
d’un extrait peut tout aussi bien provenir d’une faible quantité de constituants très actifs, que
d’une grande quantité de constituants peu actifs. De plus, il se peut qu’une activité observée
résulte de la somme d’activités de plusieurs constituants (Calvin, 2001).

En effet,plusieurs études ont démontré l’existence d’une relation étroite entre le contenu en
polyphénols du matériel végétal et sa capacité antioxydante (Burda et Oleszek, 2001).

Le niveau de corrélation entre le contenu phénolique et l’activité anti oxydante est un aspect
intéressant, mais il faut prendre en considération que les composés phénoliques répondent
différemment dans l’analyse, selon le nombre de groupes phénoliques et que les composés
phénolique totaux n’incorporent pas nécessairement tous les antioxydants qui peuvent être
présents dans un extrait (Amamri et Cheikh, 2016). Cette activité est suffisamment
importante pour permettre l’utilisation de la plante de fenouil comme une nouvelle source
naturelle d’additifs alimentaires et d’antioxydants puissants en industrie alimentaire.

En conclusion, il convient de dire bien que les teneurs en composés phénolique constituent un
facteur de valorisation de la capacité antioxydante des espèces végétale, la qualité de ces
molécules serait beaucoup plus intéressante puisqu’elle détermine l’ampleur de leur propriétés
biologiques (Bettaieb et al., 2016).

Un bilan bibliographique a montré que le genre Euphorbiaest souvent utilisé

traditionnellement pour traiter des pathologies,Les Euphorbes ont surtout été étudiées pour
leur richesse en terpènes contenus dans leur latex. Certains d’entre eux manifestent des
activités anti-inflammatoire (Coreaet al., 2005), anti-nociceptive (Ahmad et al., 2005) et
anti-tumorale (Ferreira et al., 2005). Les flavonoïdes isolés des Euphorbes ont été étudiés
pour leur effet antiulcéreux (Lin et al. 1988),
antibactérien (Vijayaet al., 1995) et antiviral (Ahnet al., 2002).
57
 Partie expérimentale Résultats et discussions

Une teneur élevée en polyphénols a été trouvée dans l’extrait d’Euphorbiastenoclada,

s’explique par la présence de tanins Le genre Euphorbiaest en effet connu pour sa
composition élevée en tanins hydrolysables (Abdulladzhanovaet al., 2001 et 2003; Ahnet
al., 1996).Le test au DPPH, Il est bien établi que les composés polyphénoliques peuvent agir
comme agents réducteurs, antioxydants donneurs d’hydrogène et piégeurs d’oxygène singulet
(Rice-Evans et al. 1996;Kandaswami et Middleton, 1994).
L’extrait total d’E. stenocladaprésente également des propriétés antiradicalaires marquées,
liées en partie à la présence d’acide gallique et de tanins hydrolysables (chaabi, 2008).

6. Evaluation de l’activité antalgique des extraits de

l’Euphorbiacharacias [Link] vivo :
L’activité antalgique a été évaluée par la méthode préventive ; c'est-à-dire, voir est ce que
l’extraitméthanolique des tiges et des feuilles de l’Euphorbiacharacias L. administré avant
l’injection de l’acide acétique à 1% peut inhiber ou diminuer les contorsions induites par cette
injection.

L’objectif de ce test est de suivre les contorsions apparues chez les rats qui ont reçus de
l’extrait méthanolique des tiges et des feuilles de l’Euphorbiacharacias L. et l’injection de
l’acide acétique et de les comparer avec celles des rats de contrôle négatif(qui ont reçu de
l’eau physiologique), ainsi que celles des rats de contrôle positif (qui ont reçus le paracétamol
à la dose de 100mg/Kg)

Le groupe témoin ayant reçue de l’eau physiologique présente après injection intra péritonéale
de l’acide acétique à 1%, une moyenne de contorsions de 79 sur une durée de 20 minutes.
L’injection intra péritonéale de paracétamol à la dose de 100 mg/kg, prévient de façon
significative l’apparition de contorsions liées à l’injection de l’acide acétique (79 vs 53).
Avec les doses 250, 500 et 750mk/kg de l’extrait aqueux d’Euphorbiacharacias L., les
contorsions observées sont significativement différentes de celles observées avec le groupe
témoin

Tableau 9 : étude de l’activité antalgique de l’extrait méthanoliqued’EuphorbiacharaciasL.

àl’acide acétique.

58
 Partie expérimentale Résultats et discussions

Doses Nombre de crampes Pourcentage

d’inhibition

Feuille Tige Feuille Tige

Témoin 79 79 - -

Dose1 (250mg/kg) 67 42 15.18 46.49

Dose2 (500mg/kg) 34 31 60.12 60.75

Dose3 (750mg/kg) 30 10 62.02 87.34

Paracétamol 28 28 64.55 64.55

La majorité des groupes chimiques présents dans l’extrait méthanolique

d’Euphorbiacharacias L, comme les tanins, les saponosides, les flavonoïdes et les alcaloïdes,
sont extractibles par l’eau.
L’eau semble être le meilleur solvant pour extraire la majorité des constituants chimiques
responsables des différentes activités biologiques, ce qui démontre la pertinence de la forme
traditionnelle d’utilisation. (Ekoumou C, 2003)
L’extrait méthanolique présente une activité antalgique selon le test de torsion. Aux doses de
250mg/kg, 500mg/kg et 750mg/kg de poids corporel, a donné des résultats comparables à
celui de l’effet antalgique de paracétamol administré à la dose de 100mg/kg.
L’administration intrapéritonéale (IP) d’acide acétique chez les rats a entrainé de vives
contractions abdominales. Ces contractions sont dues à la production et à la libération des
médiateurs algogénesvia les cyclooxygénases (COX) et la biosynthèse des prostaglandines
(Elisabetsky et al.,1995), ces médiateurs libérés sensibilisent les nocicepteurscholinergiques
et histaminiques péritonéaux.
Le test à l’acide acétique permet la mise en évidence des effets analgésiques de faibles
intensités, mais ce potentiel analgésique est non spécifique (Vogel et Vogel, 1997) car, il n’est
pas possible d’indiquer si ce potentiel analgésique résulte d’une action périphérique ou
centrale. (Asongalem et al., 2004)

59
 Partie expérimentale Résultats et discussions

L’administration de paracétamol (100mg/kg) en traitement préventif aux rats a inhibé de

façon significative l’action algogène de l’acide acétique. Cette activité analgésique de
paracétamol résulte de la suppression de la formation des médiateurs de la douleur dans les
tissus périphériques, car elle inhibe l’activité de la COX-1 et de la COX-2 (Hirose et al.,
1984)

Les résultats obtenus montrent que l’extrait méthanolique de l’Euphorbiacharacias L.

présente un effet analgésique significatif en réduisant le nombre de contorsions abdominales à
toutes les doses. Ceci suggère que l’extrait possèderait des composés qui agiraient selon le
même mécanisme que le paracétamol, et par ce fait, inhiberait la COX-1 et la COX-2,
empêchant la synthèse des prostaglandines. Tous les analgésiques étant doués de la propriété
d’inhiber les contorsions abdominales induites par l’acide acétique, ce test est utile pour
effectuer un premier tri des substances possédant une action analgésique(Le Bars et al.,
2001), mais ne permet pas de donner avec précision le mode d’action de la substance testée .

60
 Conclusion générale

Conclusion générale
Dans la présente étude, nous avons récolté les tiges et les feuilles de l’Euphorbia
characias L., les quelles ont été séchées à l’ombre.
Par la suite, l’extrait méthanolique a été préparé par la macération à froid, cet extrait a
fait l’objet d’une étude phytochimique, ainsi que quelques tests in vitro et in vivo.
A la lumière des résultats obtenus, on peut tirer les conclusions suivantes :

 Le criblage phytochimique caractérisé par réactions colorées a montré la

présence de : flavonoïdes, saponosides, polyphénols, alcaloïdes et des tannins
(vrais et cathéchique) dans les deux parties (tiges et feuilles) de la plante et la
présence des sucres réducteurs seulement dans les tiges de l’Euphorbia
characias L.
Les quinones, stérols et polyterpènes sont absents dans les deux parties de plante
(feuilles et tiges).

 Le dosage colorimétrique :
-Dosage des polyphénols totaux, en équivalent d’acide gallique, de l’extrait
méthanolique des tiges et des feuilles de l’Euphorbia characias L. a été
effectué par la méthode colorimétrique de Folin-Ciocalteu.
Les teneurs en polyphénols totaux montrent que l’extrait des tiges de l’Euphorbia
characias L représente la teneur la plus élevé de l’ordre de 7, 02mgEAG /mg,
tandis que la teneur la plus basse a été obtenue avec l’extrait des feuilles de l’ordre de
3,24mgEAG /mg.
- Dosage quantitatif des flavonoïdes a été réalisé par la méthode
colorimétrique en équivalent à la quercétine.
Les résultats révèlent que l’extrait des feuilles est plus riche en flavonoïdes
461,24g EQ/mg, alors que l’extrait des tiges de l’Euphorbia characias L.
contient une bonne quantité, mais qui est relativement faible par apport à celle
des feuilles, à teneur de l’ordre de 340,26gEQ /mg.

 Le test d’étude de l’activité biologique in- vitro a permis :

- La valorisation de la capacité antioxydante de l’extrait méthanolique des
tiges et des feuilles de l’Euphorbia characias L. qui a été effectuée par le

60
 Conclusion générale

test du DPPH, a révélé que ces extraits possèdent un grand pouvoir de

piéger ce radical avec des CI50 de l’ordre de 0,219mg/ml pour les tiges, et
0,324 mg/ml pour l’extrait méthanolique des feuilles de notre plante mais
ces activités restent relativement faible par rapport à l’antioxydant
standard.
- L’évaluation du pouvoir réducteur de ces deux extraits, qui est basé
principalement sur la capacité de l’extrait à donner un électron tout en
convertissant le fer de la forme Fe3+ à la forme Fe2+.
L’extrait méthanolique de l’Euphorbia characias L. exerce la meilleure
activité réductrice de l’ordre de 0, 5mg /ml pour les tiges avec une
absorbance de 0,443nm, et une concentration de 0,4mg /ml pour l’extrait
méthanolique des feuilles avec une absorbance de 0,467nm, mais ces
activités sont relativement faible par rapport à l’activité réductrice de
l’acide ascorbique (standard).
 De même une tentative a été faite pour l’étude de l’activité antalgique de
l’extrait méthanolique d’Euphorbia characias L. à l’acide acétique chez les
rats albinos Wistar , qui a montré que notre plante présente un effet
antalgique significatif en réduisant le nombre de contorsions abdominales à
toutes les doses, avec un pourcentage d’inhibition de 87,34% pour l’extrait des
tiges dépendant à la concentration de750mg/kg, et 62,02% pour l’extrait des
feuilles dépendant à la concentration de750 mg/kg.

Notre étude a montré que la plante médicinale l’Euphorbia characias L. est très riche
en différents composés métaboliques et présente une bonne activité antioxydante et
antalgique qui pourrait être utilisé dans le domaine pharmaceutique.

Davantage de recherche sont nécessaire et d’autres vertus thérapeutiques restent à

dévoiler dans l’espoir de trouver, à cette plante, qui demeure peut étudiée, une place
en pharmacologie moderne

61
 Conclusion générale

Résumé
Euphorbia characias L. est une plante vivace très répandue en zone méditerranéenne
en lieux sec, appartenant au genre Euphorbia utilisée en médecine traditionnelle pour
ses propriétés thérapeutiques.

Cette étude est une contribution scientifique à la détermination de certains composés

phytochimiques, ainsi que l’étude de quelques activités biologiques in- vitro et in-vivo
de l’extrait méthanolique des tiges et des feuilles de l’Euphorbia characias L.

Notre travail a porté sur l’étude des extraits méthanoliques des tiges et des feuilles de
l’Euphorbia characias L., l’analyse de ces extraits par les tests colorimétrique a révélé
la présence de quelques groupes chimiques : flavonoïdes, saponosides, polyphénols,
alcaloïdes et des tannins (vrais et cathéchique) dans les parties(tiges et feuilles) de la
plante, et la présence des sucres réducteurs seulement dans les tiges de l’Euphorbia
characias L.

La teneur en polyphénols totaux de l’extrait des tiges est de l’ordre de 7, 02mgEAG

/mg, tandis que celle de l’extrait des feuilles est de l’ordre de 3,24mgEAG /mg.

La teneur en flavonoïdes a révélé que l’extrait méthanolique des feuilles est plus
riche en flavonoïdes 461,24g EQ/mg que l’extrait méthanolique des tiges de
l’Euphorbia characias L, dont la teneur est de l’ordre de 340,26gEQ /mg.

Les résultats obtenus pour l’activité antiradicalaire montrent que les extraits
possèdent un grand pouvoir de piéger ce radical avec des CI50 de l’ordre de
0,219mg/ml pour les tiges, et 0,324 mg/ml pour l’extrait méthanolique des feuilles.

Les résultats de l’évaluation du pouvoir réducteur de ces extraits est de l’ordre de

0,5mg /ml pour les tiges, et une concentration de 0,4mg /ml pour l’extrait
méthanolique des feuilles.

62
 Conclusion générale

Le test pharmacologique réalisé in vivo chez les rats albinos Wistar, a montré que
l’extrait méthanolique de l’Euphorbia characias L. possède une activité antalgique
significatif en réduisant le nombre de contorsions abdominales à toutes les doses, avec
un pourcentage d’inhibition de 87,34% pour l’extrait des tiges, et 62,02% pour
l’extrait des feuilles dépendant à la concentration de750 mg/kg.

Mots clés : Euphorbia characias L, activité antioxydant, pouvoir réducteur,

phytochimique, activité antalgique.

63
 Références bibliographiques

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Références bibliographiques
 Résumé

Résumé
Euphorbia characias L. est une plante vivace très répandue en zone méditerranéenne
en lieux sec, appartenant au genre Euphorbia utilisée en médecine traditionnelle pour
ses propriétés thérapeutiques.

Cette étude est une contribution scientifique à la détermination de certains composés

phytochimiques, ainsi que l’étude de quelques activités biologiques in- vitro et in-vivo
de l’extrait méthanolique des tiges et des feuilles de l’Euphorbia characias L.

Notre travail a porté sur l’étude des extraits méthanoliques des tiges et des feuilles de
l’Euphorbia characias L., l’analyse de ces extraits par les tests colorimétrique a révélé
la présence de quelques groupes chimiques : flavonoïdes, saponosides, polyphénols,
alcaloïdes et des tannins (vrais et cathéchique) dans les parties(tiges et feuilles) de la
plante, et la présence des sucres réducteurs seulement dans les tiges de l’Euphorbia
characias L.

La teneur en polyphénols totaux de l’extrait des tiges est de l’ordre de 7, 02mgEAG

/mg, tandis que celle de l’extrait des feuilles est de l’ordre de 3,24mgEAG /mg.

La teneur en flavonoïdes a révélé que l’extrait méthanolique des feuilles est plus
riche en flavonoïdes 461,24g EQ/mg que l’extrait méthanolique des tiges de
l’Euphorbia characias L, dont la teneur est de l’ordre de 340,26gEQ /mg.

Les résultats obtenus pour l’activité antiradicalaire montrent que les extraits
possèdent un grand pouvoir de piéger ce radical avec des CI50 de l’ordre de
0,219mg/ml pour les tiges, et 0,324 mg/ml pour l’extrait méthanolique des feuilles.

Les résultats de l’évaluation du pouvoir réducteur de ces extraits est de l’ordre de

0,5mg /ml pour les tiges, et une concentration de 0,4mg /ml pour l’extrait
méthanolique des feuilles.

Le test pharmacologique réalisé in vivo chez les rats albinos Wistar, a montré que
l’extrait méthanolique de l’Euphorbia characias L. possède une activité antalgique
significatif en réduisant le nombre de contorsions abdominales à toutes les doses, avec
un pourcentage d’inhibition de 87,34% pour l’extrait des tiges, et 62,02% pour
l’extrait des feuilles dépendant à la concentration de750 mg/kg.

Mots clés : Euphorbia characias L, activité antioxydant, pouvoir réducteur,

phytochimique, activité antalgique.
 Résumé

Abstract

Euphorbia Characias L. is a perennial plant widespread in the Mediterranean area in

dry places, belonging to the genus Euphorbia used in traditional medicine for its
therapeutic properties.
This study is a scientific contribution to the determination of some phytochemicals
and the study of some biological activities in- vitro and in - vivo of the methanol
extract of the stems and leaves of Euphorbia characias L.

Our work has focused on the study of the methanol extracts of the stalks and leaves of
Euphorbia characias L., analysis of these extracts by colorimetric tests revealed the
presence of some chemical groups: flavonoids, saponins, polyphenols, alkaloids and
tannins (both real and cathéchique) in portions (stalks and leaves) of the plant, and the
presence of reducing sugars only in the stems of Euphorbia characias L.

The total polyphenol content of the extract of the stalks is of the order of 7,
02mgEAG / mg, while that of the extract of the leaves is in the range of 3,24mgEAG /
mg.

Flavonoid content showed that the methanol extract of the leaves is rich in flavonoids
461,24g EQ / mg that the methanol extract of the stalks of Euphorbia characias L.,
the content is of the order of 340,26gEQ / mg.

The results for the anti-radical activity show that the extracts have great power to trap
this radical with IC50 of about 0,219mg / ml for the stalks, and 0.324 mg / ml for the
methanol extract of the leaves.

The results of the evaluation of the reducing power of these extracts are of the order
of 0.5mg / ml for the stalks, and a concentration of 0.4 mg / ml methanolic extract
from the leaves.

Pharmacological test performed in vivo in Wistar albino rats, showed that the
methanol extract of Euphorbia characias L. has a significant analgesic activity by
reducing the number of abdominal contortions at all doses, with a percentage of
inhibition 87.34% for the extract of the stalks, and 62.02% for the extract of leaves
dependent concentration de750 mg / kg.

Keywords: Euphorbia characias L., the antioxidant activity, reducing power,

phytochemical, analgesic activity.
 ‫‪Résumé‬‬

‫‪َ ْٕ Euphorbiacharacias L‬ثات يعًز ٔاسع انُطاق ف‪ ٙ‬يُطقة انثحز األت‪ٛ‬ض‬

‫انًتٕسطٔف‪ ٙ‬األياكٍ انجافة ‪ ،‬تُتً‪ ٙ‬إنٗ جُس انفزت‪ ٌٕٛ‬تستخذو ف‪ ٙ‬انطة‬
‫انتقه‪ٛ‬ذ٘ نخصائصّ انعالج‪ٛ‬ة ‪.‬‬
‫ٔتعذ ْذِ انذراسة يساًْة عهً‪ٛ‬ة ل تحذ‪ٚ‬ذ تعض انًٕاد انك‪ًٛٛ‬ائ‪ٛ‬ة انُثات‪ٛ‬ة‬
‫‪ٔ ،‬دراسة تعض األَشطة انث‪ٕٛ‬نٕج‪ٛ‬ة ف‪ ٙ‬انًختثز ٔ ف‪ ٙ‬انجسى انح‪ ٙ‬يٍ يستخهص‬
‫انً‪ٛ‬ثإَل يٍ انس‪ٛ‬قاٌ ٔ األٔراق ‪Euphorbiacharacias L‬‬
‫ٔقذ ركز عًهُا عهٗ دراسة وستخزج انً‪ٛ‬ثإَل يٍ س‪ٛ‬قاٌ ٔأٔراق‬
‫‪Euphorbiacharacias L‬‬
‫ٔكشف تحه‪ٛ‬م ْذِ يستخزجات يٍ انتجارب انهَٕ‪ٛ‬ة ٔجٕد تعض انًجًٕعات‬
‫انك‪ًٛٛ‬ائ‪ٛ‬ة ‪:‬فالفَٕ‪ٛ‬ذات ‪ ،‬انصاتَٕ‪ ، ٍٛ‬تٕن‪ٛ‬ف‪ُٕٛ‬ل ‪ ،‬قهٕ‪ٚ‬ات ٔ انعفص (سٕاء‬
‫حق‪ٛ‬ق‪ٛ‬ة ٔ ‪ ) cathéchique‬ف‪ ٙ‬األجزاء ( س‪ٛ‬قاٌ ٔأٔراق ) نٓذِ انُثتة ‪ٔٔ ،‬جٕد‬
‫انسكز‪ٚ‬ات انًزجع‪ٛ‬ة فقط ف‪ ٙ‬جذٔر‪.Euphorbiacharacias L‬‬
‫يحتٕٖ انثٕن‪ٛ‬ف‪ُٕٛ‬ل انكه‪ ٙ‬نًستخزج انجذٔر حٕان‪ ،7, 02mgEAG /mg ٙ‬ف‪ ٙ‬ح‪ٍٛ‬‬
‫أٌ يستخزج أٔراق ف‪َ ٙ‬طاق ‪3,24mgEAG /mg.‬‬
‫أظٓز يحتٕٖ انفالفَٕٕ‪ٚ‬ذ أٌ يستخهص انً‪ٛ‬ثإَل يٍ األٔراق غُ‪ٛ‬ة‬
‫تانفالفَٕ‪ٛ‬ذاتًكافئ ل‪ ،461,24g EQ/mg‬ايا يستخزج انًث‪ٛ‬ه‪ ٙ‬ل‬
‫جذٔر‪ ،Euphorbiacharacias L‬حٕان‪340,26gEQ /mg. ٙ‬‬

‫اخحببر انذوائية انحي أجريث في انجسم انحي في انفئران انبيضبء ويسحبر‪ ،‬أظهر أن مسحخهص انميثبوىل مه‬
‫نذيه وشبط كبير مسكه عه طريك انحذ مه عذد مه انحشىيهبت انبطه في كم جرعة‪ L. ،‬انفربيىن ‪characias‬‬
‫‪.‬مهغ ‪ /‬كغ ‪ de750‬مه نمسحخرج سقبن و‪ ٪62.02‬نمسحخرج أوراق يعحمذ جركيز‪ l‬مع وسبة جثبيظ ‪٪87.34‬‬
 Année universitaire : 2015/2016 Présenté par : NOM PRENOM
NOM PRENOM

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Mémoire de fin de cycle pour l’obtention du diplôme de Master en ……………………..

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Mots clés : ………., ………., ………..

Laboratoire de recherche : …………………………………………………

Jury d’évaluation :
Président du jury : NOM Prénom (Grade - UFM Constantine),
Rapporteur : NOM Prénom (Grade - UFM Constantine),
Examinateur : NOM Prénom (Grade - UFM Constantine).

Date de soutenance : 19/06/2016