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Institut des techniciens spécialisés en horticulture de Meknès

Rapport de stage Initiation à l’analyse d’un système de
production en Arboriculture

Niveau : TechNicieN SpécialiSé

OpTiON : TechNicieN SpécialiSé prOducTiON

hOrTicOle

➢ Réalisé par :
TAHIRI FATIMA ZAHRA
▪
▪ ASMAE LAMAALMI
▪ SAOUD FATIMA
➢ Lieu de stage :
▪ Domaine KHATTAB
➢ Année scolaire :
▪ 2024 / 2025

1
 - SOMMAIRE
Remerciement …………………………………................................................ 2
Introduction : …………………………………................................................. 3
L’entreprise et son environnement : ………………………………… ........... 3
Caractéristique Agro-climatiques de la zone : …………………………. ........3
Présentation de l’exploitation : .......................................................4
Etat parcellaire : ………………………………. .................................... 6
Personnel de l’entreprise : ………………………………… ..................... 7
Installation et Equipment de
L’exploitation : ………………………………… .......................................... 9
Conduite technique des vergers ………………….....................................14
Installation de verger ……………………………………………………….. 16
Plantation …………………………………………………………………….. 18
Irrigation : ................................................................................................ 27
Fertilisation : ............................................................................................ 22
Protection des cultures /.. Approvisionnements : .......................................33
La Récolte (cueillette) : ……………………. ............................................. 37
Etude économique : ................................................................................... 41
Etude Système qualité : ..............................................................................45
HSS : ....................................................................................................... 51
Le Contexte de travail de technicien………………………………………...51
Conclusion ................................................................................................ 52

Au début de ce rapport, nous souhaitons tout d’abord remercier Monsieur Mohamed BAHMOU,
directeur du domaine EL-KHATAAB, pour avoir accepté notre stage, ainsi que Monsieur Idriss
RABANI, chef de la culture des agrumes dans ce domaine, et Monsieur Mohamed El-AMARTY,
Notre maître du stage, ainsi que tous les responsables qui nous ont soutenus et fourni des informations
précieuses durant la période du stage.

2
Nous tenons également à exprimer notre gratitude envers tous les professeurs et responsables de
l’Institut des techniciens spécialisés en horticulture de Meknès pour leurs efforts pendant les cours
théoriques dispensés à l’institut.

Enfin, nous remercions nos collègues et leur souhaitons plein succès dans leur parcours.

Dans le cadre de la formation des techniciens spécialisés en horticulture à Meknès durant l'année scolaire
2024-2025, nous avons eu l'opportunité de vivre une expérience exceptionnelle dans le domaine "EL-
KHATTAB" de la production des agrumes, principalement située dans la région de Rabat-Salé-Kénitra,
et ce, pendant la période allant du 06/01/2025 au 16/02/2025 dans des conditions favorables.

L'objectif de ce stage est d'améliorer les compétences pratiques en horticulture afin que l'étudiant puisse
s'intégrer dans le milieu professionnel et appliquer toutes les connaissances acquises au cours de sa
formation. Cela permet d'apprendre davantage de techniques liées au domaine agricole en général, et en
particulier à la production des agrumes, qui seront détaillées dans ce rapport.

L’entreprise et son environnement

I. Caractéristiques Agro-climatiques de la zone :

La Région bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par l’alternance d’une saison humide d’Octobre à Avril, et une saison
sèche et chaude de Mai à Septembre.
Température :
La moyenne des températures atteint 14°C en saison humide et 24°C en saison chaude.
A -Vents :
-l’orientation : du « nord-sud » et parfois violement.
-la vitesse moyenne du vent varie de 4 à 6m/s.
B-Pluviométrie :
Ces précipitations se situent autour de 500 mm par ans dans les 20 dernières années.
C -L’hygrométrie :
L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs « Chergui » et 86% dans les jours les plus humides. En générale il y
une variation importante d’humidité entre le jour et la nuit.
D -L’insolation :
La durée d’ensoleillement annuelle moyenne se situe aux environs de 180 j/an, dont le maximum est de 220j/an et le minimum est
de 150j/an. Cette durée à un impact important sur le pouvoir évaporant de l’air et par conséquent, influence les besoins en eau
des cultures.
E -La gelée :
Etant donné l’hiver doux., Les gelées sont très rares dans le domaine, elles dépassent rarement un jour par an.
F-Eau :
La seule source d’eau qui approvisionner le domaine c’est l’eau superficielle d’oued Sebou.
G -Type de sol :
Le sol est d’une texture argile, et par faible teneur en matière organique le PH est basique.

3
II -Présentation de l’exploitation :

1) Situation géographies :
Le Domaine Agricole EL-KHATTAB situé dans la commune rurale LKHENICHAT
a qui fait partie du cercle de LKHENICHAT inscrit dans la province de SIDI KACEM
❖Le domaine est limité au :
Nord : la ville de sidi Kacem.
Est : oued Sebou.
Sud : KHENICHAT
Ouest : ERBILLAT

2)-Microenvironnement de l’entreprise :
❖commercial du domaine.

Les clients Exportation 15 % vers marché locale ; 85 % pour

Les exportations de la production sont à destination
vers L’EURPE L’ASIE

Les fournisseurs Les principaux fournisseurs sont SAOAS,

PROMAGRI, BAYER, pour les produits
phytosanitaires. Pour les engrais la société FERTIMA.

Les concurrents Zraoula ; lekrafess ; domaine Molay Abdallah ; les

domaines agricoles.

3) Caractéristiques de l’entreprise :
❖ Identification de l’entreprise :

Dénomination de l’entreprise Domaine EL KHATTAB

Société civile agricole

Nature juridique
Direct
Mode de faire valoir
06 62 13 67 16
Nom et téléphone du maitre de
stage

Rabat salé Kénitra

Région

Province Sidi Kacem

KHENICHAT
Cercle, commune rurale
Douar/Adresse ERBILLAT/Oulad sllame

05 75 95 65 25
Téléphone

Fax 05 37 36 56 55

Email rboulamaat@[Link]

4
 ❖ Plan de l’entreprise :

L’entreprise et son environnement

4)Historique

 Date de création de l’entreprise agricole 1932 avec premières plantations des agrumes pour d’un système d’irrigation traditionnelles
(irrigation gravitaire) ….
 Jusqu’à 2008 l’entreprise été rénove selon les nouvelles normes et création dès notre superficie
 2010 Installation de nouveau système d’irrigation goute a goutte 1 tranche
 2014 installations de système G. A.G Tramp pour 2 tranches
 2018 Greffage de la variété DELTA
 2021 Arrachage de la variété BERRTA /CARIZO (maladie phytophtora)
5)Superficies occupées
• Superficie totale :360 Ha
• Superficie agricole : corp de ferme : 165 Ha
• Superficie irriguée :153 Ha
• Superficie plantée :153 Ha
• Foret : 2 Ha
6)Ressources en eau : L’exploitation est alimentée par l’oued [Link] ferme dispose trois bassins
d’accumulation de l’eau provenant d’oued Sebou. Leur capacité est 222 000 m³.
7) Occupation du sol : Argilo limoneux

Etat parcellaire de domaine khtattab

Numéro de la Espèce Variété Porte Date de Densité Superficie
parcelle Greffe Plantation Totale /Irriguée

1 Clémentine Orogrande Volka 08/2011 6*2 3.71

2 Les Sanguinelle Big 1994 6*5 3.77
orangers
3 Les W. sanguine Macro 08 /2011 6*4 3.65
orangers
4 Les [Link] Big 08 /2011 6*4 2.37
orangers

5
 5 Les [Link] Big 1994 6*4 3.18
orangers
6 Les [Link] Big 1994 6*6 7.47
orangers
7 Les [Link] Volka 08 /2011 6* 3 7.67
orangers
8 Les [Link] Macro 08 /2014 6* 3 4.84
orangers
9 Les [Link] Big 1994 6*6 3.93
orangers
10 Les [Link] Big 1994 6*6 4.94
orangers
11 Clémentine MARISOL Volka 08 /2011 6*2 3.00
12 Clémentine MARISOL Volka 08 /2011 6*2 5.46
13 Clémentine S. AISSA Volka 08 /2011 6*2 5.36
14 Les W. sanguine Volka 08 /2011 6*4 3.76
orangers
15 Les W. sanguine BIG 1995 6*5 4.31
orangers
16 Les W. sanguine BIG 1995 6*5 4.17
orangers
17 Les W. sanguine Volka 08 /2011 6*5 3.81
orangers
18 Les [Link] BIG 1935 7*7 9.1
orangers
19 Les [Link]. Volka 09 /2015 6* 3 8.72
orangers
20 Les [Link] Volka 09 /2015 6* 3 6.82
orangers
21 Les [Link] BIG 1935 7*7 5.59
orangers
22 Les W. sanguine BIG 1994 5*5 3.41
orangers
23 Les Salustiana Macro 09/2011 6* 3 5.31
orangers
24 Les W. sanguine Volka 07/2011 6*4 7.33
orangers
25 Les NAVEL Volka 08/2017 6* 3 7.95
orangers
26 Pommiers Hanna Missour 08/2017 4*2 3.38
27 Pêchers SUN-Red Missour 08/2017 5* 3 4.26
28 Les [Link] BIG 1935 7*7 3.95
orangers
29 Les [Link] BIG 1935 7*7 3.68
orangers
30 Les [Link] BIG 1935 7*7 6.32
orangers

8) Personnel de l’entreprise :
Personnel permanent
Fonction/ Poste Effectifs Sexe Qualification Tâcher, opérations,

Directeur 1 M Ingénieur Chef de Domaine

6
Gérant de Domaine 1 M Technicien Gestion de l’entreprise.

Pointeur 1 M Expérience Pointage des Ouvriers

Magasinier 1 M Expérience Gestion du Stock

Chefs de 3 M Technicien Diviser les tâches

secteurs À
Effectuer
Responsable 2 M Qualification Préparation de La
phytosanitaire bouillie,

Tractoriste 4 M Expérience Transport

Traitement
Stationnaire 2 M Expérience Assur le démarrage
d’irrigation

Irrigueur 4 M Expérience Agent d’irrigation

Soudeur 1 M Expérience Réparation et entretien

des outils de travail

Gardiennage 12 M Expérience Agent de sécurité

Agent de 2 F Technicien Contrôle et suivi des

Sérvaillence maladies
cryptogamiques
Agent de laboratoire 1 M Technicien Responsables des
analyses de cultures
Comptabilité 1 M Diplôme Agent comptable
informatique d’exploitation
Responsable 1 M Technicien Responsable pour
irrigation système d’irrigation
Agent de saisie 1 M Diplôme Agent de statistique
informatique
Contre mètre 1 M Expérience

Caporale 4 M Expérience Contrôles des ouvriers

Ouvriers 50 F Des expert L’entretien et des

activités principales
mensuels
Mécanicien 1 M Diplôme Réparation des
mécanique machines

7
 Rémunération personnelle

Fonction Salaire Salaire total

annuelle
Gérant 156.000dh 156.000dh
Responsable 84.000dh 252.000dh
technique
Responsable de 54.720dh 54.720dh
qualités
Comptable 60.000dh 60.000dh
Pointeur 39.300dh 39.300dh
Magasinier 39.300dh 39.300dh
Mécanicien 42.900dh 85.800dh
Superviseur 36.000dh 36.000dh
d’équipe
Chef d’équipe 29.700dh 59.400dh
Tractoriste 32.400dh 162.000dh
Ouvrier 25.200dh 252.000dh
Gardiens 32.400dh 388.800dh
Total ---------- 1585.320dh

Les charges de main d’œuvre par hectare sont :

1.585.320dh/352ha=4503,75dh/ha
Charge divers :
Cout de la certification Global gap=14000 dh /352ha=39,7 dh/ha
Le total des charges fixe est :
3000dh/ha+539dh//ha+7523,4dh/ha+4503,75dh /ha+ 39,7dh/ha =15 605,85dh/ha

Personnel Occasionnel

Opération Effectif/h a Rémunération Qualification Sexe Période de

Nbr de J travail
W/ ha

Taille 10 ouvriers 82.00 DH Expérience H Mois

s/ha février

Récolte 129 82.00 DH Expérience H/F Déc. Mai

ouvriers
/ha

Traitement 10 ouvriers 82.00 DH Expérience H/F Mi-Juillet

phytosanitaire s/ha

Commentaire :
Le nombre des ouvriers devient plus dans la récolte.
Nbr des jours de Prix de chaque Les frais total Les frais par
travaille jour ha
9800 jours de travaille 70 DH 686000 DH 1948 Dh

L’organigramme :
L’organigramme suivant indique brièvement la fonction de chaque membre et ses liens avec les autres éléments.

8
 * Le directeur :
Donne les ordres au responsable de L’exploitation et prendre les grandes décisions au sein du domaine.
* Chef du domaine KHATTAB :
La gestion totale.
* Le pointeur :
Le pointage des ouvriers.
* Chef de culture :
La conduite technique de la culture
* Responsable de La station de fertigation :
L’accompagnement du stationnaire et l’application du programme.
* Responsable Phytosanitaire :
La conduite du traitement, la surveillance des ennemis.
* Le magasinier :
La charge et le décharge du matériel et des engrais.
* Les ouvriers :
Toutes les taches données.

Organigramme
Directeur

Agent de Agent de saisie

l' Essamarge Comptable Gérant

Contremaitre
Responsable Responsable
Pointeur D’irrigation Phytosanitaire

Agent de Agente
Laboratoire Stationnaire Caporaux
Surveillance

Agent mesure Irrigueurs Ouvriers Operateur de

Et relevé Traitement

9)Installations et équipements de l’entreprise :

❖ -bâtiments :

Installations du domaine.
Désignation Nombre Etat Observations

Bureau administration 6 Bon Pour directeur ; responsable administratif ;

gérant ;
Salle de réunion 1 Bon Pour discuter de tout ce qui concerne la ferme
agricole
Bureau de pointeur 1 Bon Pour enregistrer les ouvriers
9
Station de tête 2 Bon Responsable d’irrigation et fertigation qui seul
responsable pour station
Magasin 4 Bon Pour le stockage des engrais, les produits
phytosanitaires ; pièce irrigation et les matériels
de la récoltes
Bassin 3 Il est nettoyé chaque année des algues
Toilettes 6 Moyen 500mètrs entre les toilettes
Logement des ouvriers 1 Bon
Réfectoire 1 Bon
Atelier de mécanique 1 Moyen Pour le matériel agricole
Balance 1 Bon
Vestiaire avec doches 1 Moyen Pour équipes de traitement phyto
Laboratoire 1 Bon Mesure de l’indice de maturité

Commentaire :
Les installations sont en bon état grâce à l’entretien permanent qui est fournies d’une manière permanente.

❖ Équipements de l’entreprise

Designation Nombre La durée Acqu Cout Etat Entretien

description de vie
détaillée isitio
n
Matériels de traction
-Johnder 1 2008 270 000 Bon
10
- l’huile des système
hydraulique
-
l’eau de radiateur
-Landini 1 2008 266 000 Bon
contrôlel’étatdes
10
roues…

-Fiat 2 10 2008 Bon Entretien périodique

-Vidange: après260 H
250 000
DE travail.

Matériel’s de travail du sol

-Charrue à 2 10 2006 3 000 Bon Graissage Avant chaque
utilisation
disque
-Sous-soleus 2 10 2006 4 000 Bon

-Cover-crop 2 10 2006 3 000 Bon

-Sonda 1 LOYER 2004 Bon

Matériels de traitement
-Atomiseur2000L 3 10 2008 210000dh Bon
10
 1600dh Bon -Nettoyage après chaque
-Pulvérisateurs-à- 20 10 2006
traitement.
dos
- 4 10 2006 20 000 Bon
Citerned’eau1000
L
Autre matériels
- 1 10 23000 Bon
Citerneagasoil400
0L
- 1 10 24000 Bon
Citerned’eau5000
L
Matériels d’irrigation
-Bassin 1 2010 Bon
-Forage 2 2010 Bon

-Station de 3 2010 35 000 Bon

Pompage -Nettoyage
-Bacs 17 2013 24000dh Bon -Etalonnage
-Les pompes 21 2013 60000dh Bon Vidange des rampes
-Les manomètres 35 2013 Bon
-Les filtres à 16 2013 Bon
sable
-Les filtres à 09 2013 48000dh Bon
disques
-Les filtres à 15 2013 Bon
tamis

11
-Les Vannes 112 2013 Bon
-Le 03 2013 10000DH Bon
programmateur
-Les crépines 10 2013 Bon
-Les compteurs 07 2013 Bon
-Les ventouses 09 2013 Bon -Nettoyage

-Les conduits 03 2013 Bon -Etalonnage

principaux -Vidange des rampes
-Les portes 1p.r*4D 2010 Bon
rampes
-Les rampes 2r/linge 2010 Bon
-Les goûteurs 4gtte 2010 Bon
/Arbre
-Les filters 05 2013 Bon
hydrocyclone
Matériels de Taille
-Les secateurs 40 5 2009 300 Bon Nettoyage contre les infections
-Les scies 24 5 2009 189 Bon
Matériels de Récolte
-Remorques 4 5 2004 65 000 Bon

-Caisses 2500 5 2006 40 Bon

-Pinces 150 5 2011 Bon

-------------
-Siceaux 300 5 2011 Bon

-Paniers 300 5 2011 Bon

-Les palettes 200 5 2004 Moyen

Petite matériel
-Saps 20 5 165 Moyen
-Pioches 10 5 195 Moyen
-Pelles 20 5 90dh Moyen
-Râteaux 15 5 90 Moyen
-Scie électrique 02 5 200 Bon
---------------
-Brouettes 08 5 ------------ 470 Moyen
-Binettes 30 5 165 Moyen
-Faucilles 20 5 150 Moyen

12
Commentaire
Ces petits matériels amortis sur 5 ans donc le cout : 97 par ha par an
Commentaire : Ce matériel est suffisant pour répondre aux besoins des taches effectués au sein de domaine

Le cout de ces matériels : 539 par HA par an

Quelque différents équipements agricole de l’entreprise

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 LA CONDUIT TECHNIQUE de verger

1)Pépinière Arboricole au Maroc : Production de Plants d'Agrumes
La pépinière arboricole au Maroc, spécialisée dans la production de plants fruitiers à feuilles persistantes tels que les
agrumes (oranges, citrons, mandarines, etc.), est un secteur clé de l'agriculture du pays. Le Maroc est l'un des
principaux producteurs d'agrumes au monde, et la gestion d'une pépinière arboricole nécessite de prendre en compte
plusieurs facteurs pour assurer une production optimale. Voici les éléments à considérer :
❖ . Caractéristiques biologiques ou physiologiques des agrumes
Les agrumes ont des besoins physiologiques spécifiques :
• Climat : Les agrumes nécessitent un climat méditerranéen chaud et sec, avec des températures modérées
pendant l'hiver et des étés chauds. Le Maroc, avec ses régions comme le Souss, est propice à la culture des agrumes.
• Sol : Les agrumes préfèrent des sols bien drainés, légèrement acides à neutres (pH entre 5.5 et 7.5). Les sols
lourds et mal drainés peuvent nuire à la croissance des racines.
• Gestion de l’irrigation : Les agrumes sont sensibles aux variations d’eau, donc un système d'irrigation bien
conçu est crucial pour éviter le stress hydrique et garantir une bonne croissance.
❖ État sanitaire du sol
• Tests de sol : Il est essentiel de tester régulièrement le sol pour s'assurer qu'il ne soit pas contaminé par des
agents pathogènes, comme le Phytophthora, un champignon qui affecte les racines des agrumes. Cela permet de
choisir les traitements adaptés ou d’ajuster la gestion des nutriments.
• Lutte contre les maladies : Des maladies comme la gommose (due à des champignons) ou des virus comme
le tristeza peuvent affecter la production d'agrumes. Il est important d’adopter des pratiques de prévention, telles que
la rotation des cultures et la plantation de variétés résistantes.
❖ . Période de livraison des plants
• Saison de livraison : Les pépiniéristes au Maroc livrent généralement les plants d’agrumes au début du
printemps (mars-avril), lorsque les conditions climatiques sont propices à la plantation. Cependant, cela peut varier
selon la demande du marché et la disponibilité des plants.
• Adaptation aux conditions climatiques : Les jeunes plants d’agrumes doivent être livrés à un moment où le
climat permet une adaptation rapide, en évitant les périodes de gelées tardives ou de chaleur extrême.

❖ . Modes de production : plein champ vs. en sachets

Les deux modes de production (plein champ et en sachets) présentent des avantages et des inconvénients :
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• Plein champ :
o Avantages : Moins coûteux en termes d'infrastructure et d’entretien. Convient bien aux agrumes qui nécessitent
plus d'espace pour se développer.
o Inconvénients : Plus exposé aux aléas climatiques, et une gestion plus complexe des maladies et des mauvaises
herbes. Les racines peuvent se développer de manière plus anarchique, et la reprise peut être plus lente après la
transplantation.
• En sachets (ou en conteneurs) :
o Avantages : Permet un meilleur contrôle sur la croissance des racines, car les plants sont confinés dans des
sachets ou pots. Cela donne un meilleur taux de reprise après transplantation. Ce mode de production offre aussi
plus de flexibilité dans les périodes de plantation et permet d’anticiper les besoins du marché.
o Inconvénients : Coût plus élevé en termes d'infrastructure, car cela nécessite l’achat de sachets ou de pots, ainsi
que la gestion d’un système d’irrigation plus sophistiqué. La production est aussi limitée par l’espace disponible
dans les serres ou les zones de culture sous ombrage.
❖ . Coût de production au Maroc
Le coût de production des plants d'agrumes au Maroc varie en fonction du mode de culture choisi :
• Plein champ : Moins coûteux en termes de matériel, mais les coûts peuvent augmenter à cause de l'entretien
des cultures (irrigation, traitements phytosanitaires). En plein champ, les agrumes sont exposés aux risques
climatiques, ce qui peut entraîner des pertes.
• En sachets : Le coût est plus élevé en raison de l'infrastructure nécessaire (serres, systèmes d'irrigation) et du
coût des sachets ou des conteneurs. Cependant, ce mode permet une meilleure qualité de plant, avec une gestion plus
précise des ressources, ce qui peut justifier le prix plus élevé.
❖ . Facteurs influençant le choix du pépiniériste
Le pépiniériste doit prendre en compte plusieurs éléments pour choisir entre la production en plein champ et la
production en sachets :
• Ressources disponibles : Le choix entre les deux modes dépendra de la surface cultivable, de l’accès à
l’irrigation et des investissements nécessaires.
• Demande du marché : Si la demande est forte pour des plants de qualité supérieure prêts à être plantés
immédiatement, la production en sachets sera plus favorable.
• Climat et gestion des risques : Dans des régions où les conditions climatiques peuvent être extrêmes
(chaleur excessive, gel tardif), la production en sachets permet de protéger les jeunes plants et d’optimiser leur
croissance.
• Coûts et rentabilité : Le mode de production doit aussi être choisi en fonction de la rentabilité à long terme,
en prenant en compte les coûts d’investissement initiaux et les coûts récurrents.

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1.1Inventaire des plants produits et/ ou élevés

Variété Porte - Nombre Densité Superficie Statut Nbr Débit Date Débit Classement par
greffe d'Arbres (ha) sanita Goutt Totale de Age
Plantatio
rire a (m3) gout
n
/Arbre
Orogrande Macro 18 960 5*2 19 Certifé 4 174 10/07/2014 2,3L JP(1-5ans)
par
(ONSS
A)
Orogrande Volka 18 976 5*2 19 certifé 4 175 20/07/2014 2,3L JP(1-5ans)

Bekria Macro 18 434 5*2 18 certifé 4 170 28/06/2014 2,3L JP(1-5ans)

Total Clémentine 74687 56,69 687

Variété Porte Nombre Densité Superficie Nbr Débit Date Débit Classement par
greffe d'Arbres (ha) Gou Total de Age
Plantation
tt goutt
/Arbr
e
Delta Carrizo 18 369 6*3 33 certifé 4 257 10/08/2010 3,5L Adlt(5-10ans)

Valencia Macro 13 703 6*3 25 certifé 4 192 05/08/2010 3,5L Adlt(5-10ans)

Salustiana Macro 4 445 6*3 8 certifé 4 62 22/08/2010 3,5L Adlt(5-10ans)

Navel Carrizo 19 932 6*3 36 certifé 4 279 23/08/2010 3,5L Adlt(5-10ans)

Sanguine Volka 14 913 6*3 27 certifé 4 209 05/09/2010 3,5L Adlt(5-10ans)

Total Orange 71 362 128,45 999

Les Essai 1 202 6*3 1 certifé 4 17 23/09/2011 2,3L Adlt(5-10ans)

En preparation pour plantation 143 certifé

Total KBA groS.K 147251 329,58 1703

Commentaire :
✓ Les prix d’achats des jeunes plantes 6 à 10 Dh par chaque plante selon des variétés
✓ Et le ventes des fruits a des marché nationales et internationales (exports)

2)Installation du verger
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1.2 Caractéristiques pédologiques de la parcelle

• On a 30 parcelles P1 jusqu’a 30
• Le sol bien draine
• La couleur du sol brune
• La profondeur des horizons 40 cm
• Le sol riche en matières organiques chaque année fait l’épandage de fumier
• La texture, argile
• La structure, particulière un peu compact
• La Stabilité structurale
• Le type de sol (Hamri)
• Les critères sur lesquels se baser pour comparer les sols ; tous les parcelles prennent les mêmes critères
• Les avantages et les inconvénients du type de sol en place :
Retenant bien l'humidité et les minéraux. D'ailleurs, ce type de sol peut être productif s'il est correctement enrichi en
éléments nutritifs. Inconvénients : il est difficile à travailler et s'engorge vite lors de fortes pluies
• La relation entre le type de sol argileux et le choix de culture d’agrume,
Les sols argileux puissent offrir une fertilité intéressante pour les cultures d'agrumes, un entretien adéquat est
nécessaire pour pallier les problèmes de drainage et de compaction. Le choix des variétés d'agrumes doit donc être
ajusté en fonction de la capacité du sol à gérer l'humidité et à soutenir un bon développement racinaire. L'amélioration
de la structure du sol et la gestion du drainage sont des éléments essentiels pour réussir la culture d'agrumes sur un sol
argileux
• La relation entre le type de sol et le choix des techniques culturales :
, La culture des agrumes dans des sols argileux nécessite des techniques spécifiques pour garantir la bonne gestion de
l'eau, éviter les problèmes de compaction, et optimiser la nutrition des arbres. L'amendement du sol pour améliorer le
drainage, l'irrigation contrôlée et le choix des bonnes variétés sont des éléments clés pour réussir la culture des
agrumes sur sol argileux
• Les caractéristiques de l’assolement et de la rotation pratiqués par l’agriculteur :
L'assolement et la rotation des cultures sont deux pratiques agricoles essentielles pour maintenir la fertilité du sol,
prévenir les maladies, et optimiser les rendements agricoles. Ces deux techniques visent à organiser les cultures de
manière à favoriser une utilisation durable des ressources du sol.

• Le but derrière l’adoption de l’assolement et la rotation :

La garantir une gestion durable et optimale des ressources agricoles. Ces pratiques permettent d'améliorer la fertilité
du sol, de contrôler et éviter de développements les ravageurs et les maladies, de réduire les besoins en intrants
chimiques, d'augmenter la rentabilité et de favoriser la biodiversité.
2.2 Caractéristiques du matériel végétal
- Les porte-greffes utilisés et leurs caractéristiques

Porte-greffe Caractéristiques Principaux défauts

Citrange 35 et • Bonne résistance à À • Sensibilité à

gommose
phytophtora l’exocortis
Citrange Carrizo
• Bonne tolérance à la Tristeza. (maladie à virus)
• Facilité à retenir le greffon. • Sensibilité au
• Bonne résistance au froid. calcaire actif.
• Bonne productivité pour le greffon • Sensible à l’excès
d’humidité dans les
sols lourds
Volkameriana • Résistance au mal secco (maladie Sensible à la
cryptogamique) gommose à
• Résistance au chlorure. phytophthora.
• Bonne adaptation en sol sec.
Macrophylla • Résistance aux sels Sensible à la
• Résistance moyenne à la gommose à tristeza
phytophthora

17
 [Tapez un texte]
Bigaradier • Résistance à la gommose à phytophthora. Sensible à la
• Adaptation aux nombreux types de sols. tristeza
• Résistance au calcaire. Tolérance au
chlorure.

2.3. Préparation du sol

Opération Date/period Matériel utilisé Produits Journée Description de
utilisés de operations
travail
par ha
Nettoyage Hiver et Tracteur+Chisel Gasoil 3h/ha Couper les adventices à
printemps l'aide d’une faucheuse qui
travaille sur les lignes

Labour Juin Tracteur+charrue Gasoil 4h/ha Au domaine el KHATTAB

Profonde à disque l’opération du labour
consiste Travail du sol
dans une profondeur
de30à40cm.

Engrais de Après le Manuel Engrais 3j/ha Réalisée par un apport

fond Laboure minéral des engrais minéral
profonde

Cover- Juste après Tracteur+cover Gasoil 2h/ha Consiste à ameublir le sol

cropage Engrais de crop en sur face afin d’enfouir
fond les engrais dans le sol.

Confection de Mars Tracteur+billonne Gasoil 4h/ha Consiste à ramener le sol

sa dos use et le niveler

Piquetage mise Mars Roseau+Jalon+Fil ------------ 6j/ha Pratiqué pour

enplace des de fer+ câble déterminer la position
témoins métallique+ règle exacte de l’ordre et
à plate l’indique avec un roseau

Confection des Mars Tracteur + tarière Gasoil 4j/ha Consiste à trouer le sol
trous de tout en respectant la
plantation distance entre les trous

Plantation Mars Jusuq’a Les sachets des Prévicure 4j/ha Mise enplace des plants
Avril plantes +acid dans les trous
amminé
(trempage
des plants)

Installations du Après la Les Rampes ------------ ----------- Placer des Rampes

system irrigation plantation d’irrigation sur les billons
localisé

2.4 PLANTATION:
- Époque et mode de plantation : juin (agrumes) ; plantation sur butte.
18
 [Tapez un texte]
- Fumure de fond : minéral

Mise en place des plants, mesures et soins : basées sur l’écartement qui dépend des espèces, variétés,
de port greffe
3)Entretien du verger
3.1 Description des opérations d’entretien

3.1.1 la taille d’entretien consiste à :

➢ Nettoyer le porte-greffe ; (ébourgeonnage)éliminer les rejets et drageons
➢ Limiter la hauteur de l’arbre a 3 ou 3.5m pour les clémentines et 5m pour orangers pour faciliter
l’entretien des traitements et la récolte.
➢ Supprimés les vieilles pousses peu productives et remplacer par de nouvelles ramifications à raison à
ce qu’on ne laisse pas de grandes ouvertures dans l’arbre.
➢ Tailler la jupe a une hauteur de 50 à 60cm en dessus du sol afin d’éviter le contact des fruits avec le
sol.
➢ Relever la jupe (les premiers feuilles doivent être à 40cm du sol) ;
➢ Eliminer les branches malades, et les bois desséchés ; et les rameaux croisés ou doublés pour garder
un certain nombre des rameaux bien placé.
➢ Supprimer les rameaux gourmands, ou faire arquer certains, qui vont être fructifères par la suite.
➢ Faire pénétrer la lumière pour toucher orange et favoriser le départ de nouvelles pousses fructifères
sur l’ensemble du volume de la frondaison ;
Les normes de travail sont :
• 80arbre/Jt (mandarinier et clémentinier adulte)
• 20 arbre/jt (orange adulte)
• 100arbre/jt (jeune plantation)
• Jt= journée de travail
Frais de l’opération.
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Taille Repos Sécateur _____ ____ ______ ___ ___ 10,5 70dh 735 735dh -Arbre adulte
Végétatifs Scie (petit fruits) -
Echelle arbres adulte
(orange)
14 70dh 980 980dh

19
 [Tapez un texte]

* Le broyage de bois de taille :

C’est une opération qui se réalisé avec le broyeur et qui consiste à restituer on sol les exportations contenues dans le
bois de taille. Norme de travail : 3h/HA
Frais de l’opération.
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Broyage de Repos Broyeuse -Gasoil Litre 7 8,9 62.3 1 70dh 70 132,5dh Norme de
bois de Végétatifs Tracteur 3h/ha
taille

* Les applications d’engrais foliaire :

• L’urée : vu les conditions climatiques qui inhibent le fonctionnement du système racinaire l’application foliaire
prenne l’avantage pour permettre aux arbres le bon débourrement, en pratique 2 passages de l’urée avec une
bouilli de 1200 l / ha et une dose de 1kg/ hl. Norme de travail : 6 ,5 ha/Journée de travail
Frais de l’opération.
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Application Débourrement Tracteur -Urées Kg 24 4,5 5,5 172 0,3 70dh ---- 172 2 passage
urée Atomiseurs -gasoil Litre 8,9 /campagne
foliaire

• Les Oligo éléments + acides aminés : en pratique deux passage d’un mélange de 100g /hl de sulfate de
zeng+100g /hl de sulfate de manganèse +150ml/hl de biomarol (acide aminé) a une bouillie de 1200l/ha dès le
développement de 60% des jeune pousses pour mieux recevoir l’application foliaire.
Norme de travail : 6 ,5 ha/Journée de travail
Frais de l’opération.
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Application Débourrement Tracteur S.M. Kg 2,5 8,7 227,5 0,3 70dh --- 227,5 2 passages
engrais Atomiseurs S. Zn Kg 2,5 8,7 /campagne
foliaire Biomarol Litre 3,6 40
gasoil
Litre 4,5 8,9

* L’épandage du fumier

On utilise le fumier bovin afin d’améliorer les caractéristiques physiques et biologiques du sol et l’enrichir avec la
matière organique, l’épandage est sur les lignes de plantations, la quantité apporter par compagne et par hectare est
de 8 tonnes
20
 [Tapez un texte]
Norme de travail : 4 Journée de travail/ ha

Frais de l’opération.
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Epandage Débourrement Brouette Fumier T 8 150 1200 4 63dh 252 1452 Fumier
fumier Fourche bovin

* Désherbage
- Désherbage chimique :

Réaliser sur la ligne de plantation, le matériel utiliser est les pulvérisateurs à dos, son rôle et d’éviter la concurrence
sur les éléments nutritifs la période d’intervention varie selon les conditions climatiques on générale il faut désherber
avant la formation des graines des adventices, 4passages/compagne.
Norme de travail : 8 Journée de travail/ ha

Produit Matière active

Cultur Ennemi Dos
commerci
nom
e s e
al
Le les Boom super 360g de Glyphosate
agrume
s adventice sel d’isopropylamine 2L
s s .
- Désherbage manuelle :
Est une méthode traditionnelle et efficace pour entretenir les cultures et les jardins .en utilisant des outils tels que la
houe ,la pelle ,les gants el faucille, il est possible d’éliminer les mouvais herbes qui rivalisent avec les plantes
cultivées pour les ressources en eau et en nutriments ,bien que cette méthode demande un effort physique ,elle reste
écologique et respectueuse de l’environnement ,comparée aux technique chimique de désherbage
- Désherbage mécanique
Est une méthode écologique pour éliminer les mauvaises herbes en utilisant des outils ou machines tels que la
bineuse la herse étrille ou fraise rotative ,elle permet d’arracher ou de couper les mauvaises herbes tout en
préservant la qualité du sol et en évitant les produits chimiques , cette méthode est efficace ,particulièrement pour les
grandes exploitations agricoles

* Tuteurage
Le tuteurage est une opération culturale qui consiste à tenir les branches de la jupe qui portent une grande charge
des fruits provoquant leurs casses en utilisant des tuteures en forme Y ; et c’est une technique préventive contre des
problèmes phytosanitaire à savoir le contact de ces branches avec le sol et les mauvaises herbes qui peuvent abriter
des agents pathogènes et pour éviter la monter des escargots et des cochenilles….
Norme de travail : 8 Journée de travail/ ha

Frais de l’opération.
21
[Tapez un texte]
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de
utilisé l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout

Tuteurage Grossissement Tuteure ____ ____ ___ __ ____ 8 63 504 504 dh

de fruit

Le tuteure

3.1.2Fertilisation :

Le domaine travail selon un budget de 180 U. N/ 50 U. P2O5/180 U.K2O/[Link] qui est déterminé par : -
les exportations.

-analyse d’eau et sol

-le rendement visé

22
 [Tapez un texte]
STADES N P2O5 K2O Ca
Début végétation 30% 34% 25% 25%
(Hiver)
Floraison – 30% 33% 25% 25%
nouaison
(printemps)

Fin chute 40% 33% 50% 50%

physiologique a la
maturation

➢ Repartions des apports selon les stades phonologiques

➢ Source : domaine el KHATTAB

➢ Calendrier de répartitions :

Débourrement Floraison Grossissement a la Total par

Stade
nouaison maturation
Phénologiques
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Aout à Compagne
Mois
Mis septembre

(U.F) N 11 21,5 21,5 27 27 30 25 17 180

(U.F) P2O5 ____ 8,5 8,5 8,5 8 8 8,5 _____ 50

(U.F) K2O ____ 22,5 22,5 22,5 22,5 20 35 35 180

(U.F) Ca ____ ____ ____ 4 4 5 6 6 25

- Les besoins mensuels sont fractionnés sur 20J, pour assurer un écart de10 jours en cas de précipitations.
➢ Les engrais utilisés dans le domaine :

23
 [Tapez un texte]
Engrais Quantité Prix Cout
achetée/ unitaire total
Type Composition Mode
campagne
d’apport
AMMONITRATE 33,5% N 427kg/ha 3,6dh/kg 1537
dh
SULFATE DE 50%K 360kg/ha 5,6dh/kg 2016
POTASSE S Fertigation dh

NITRATE DE 15%N 97kg/ha 4,15dh/kg 402,5

CALCIUM 26%CA dh

UREE 46%N 24kg/ha 5,5dh/kg 132dh

SULFATE DE 32,5%mn 2,5kg/ha 8,7dh/kg 21,75

MANGANESE T. Foliaire dh

SULFATE DE ZINC 22,29%zn 2,5kg/ha 8,7dh/kg 21,75

dh
SULFATE DE 16%mg Fertigation 125kg/ha 4dh/kg 500dh
MAGNESIE

TENSOTEC 10%oxyde de T. Foliaire 29l/ha 40dh/l 1160

potassium dh
BIOMAR SOIL Acide 8l/ha 13dh/kg 104dh
humique
BIOMAR AL 28 8 ,7%Acide Fertigation 11,6l/ha 39,65dh/kg 460dh
amine
GREENTAL 6%FER 8kg/ha 88dh/kg 704dh

BIOPROX 7,2%Acide 4kg/ha 21dh/kg 84dh

amine
STOPIT 16,9%oxyde 20l/ha 35dh/l 700dh
calcium
BERELEX Ag3 T. Foliaire 24g/ha 8,21dh/g 197dh

FENGIB 0.5%AG3 0,9l/ha 408dh/l 367dh

ACIDE NITRIQUE 13%N 12kg/ha 5,7dh/kg 68,4

dh
ACIDE 54%P 95kg/ha 10,26dh/kg 974,7
PHOSPHORIQUE dh
Fertigation
ACIDE ____ 2l/ha 1,8dh/kg 3,6dh
SULFURIQUE

⚫ Commentaire :
Les engrais sont stockés dans des magasins équiper pour garder la qualité des produits, la capacité de stockage du
magasin ne dépasse pas les besoins de trois [Link] livraison de c’est engrais à la station de fertigation se fait chaque
10j avec la décision du responsable technique
➢ Le rôle des engrais :
L’azote :
- La matière sèche végétale renferme de 1 à 5% d’azote, les tissus jeunes sont plus riches.
- L’azote est le constituant principal du cytoplasme et de ses inclusions.
- Il est utilisé dans les acides aminés, les acides nucléiques, les bases azotées (puriques et pyrimidiques).
- L’azote favorise la multiplication cellulaire donc la croissance de la plante.
L’absorption de l’azote se fait aussi bien sous forme NO3– (nitrique) que sous forme NH4+(forme ammoniacal) mais
en condition normale, l’azote est principalement absorbé sous forme de NO3–. Lors de l’absorption, il doit y avoir
équilibre entre anions et cations absorbés.
En cas d’alimentation nitrique, (NO3– à NH3), il y a alcalinisation (rejet de OH–) du sol autour des racines.
Il y a compétition entre NO3–, PO43-, SO42-
En cas de d’alimentation ammoniacal, (NH4+ à NH3) il y a acidification (formation de H+) autour des racines.
Il y a compétition avec K+, Ca2+, Mg2+

24
[Tapez un texte]
Remarque : une absorption massive sous forme ammoniacale peut entraîner une toxicité pour la plante ; et aussi pour
les animaux qui vont consommer cette plante.
. Le phosphore :
La matière sèche du végétal en contient de 0.1 à 0.5 %. Cet élément est plus abondant dans les jeunes organes et les
graines.
Le phosphore joue un rôle plastique et métabolique :
- Constituant des acides nucléiques (ADN, ARN)
- Présent dans certaines molécules (ATP, NADPH)
Dans les phosphoprotéines
- Dans les phospholipides (lécithine des membranes végétales)
Le phosphore est absorbé sous forme de H2PO4–, HPO42- mais rarement sous forme de PO43-.
Les quantités de phosphore sont importante par hectare mais peu sous forme libre (- d’un kilo par hectare de couche
arable).
Le potassium :
Sa teneur dans la plante est variable : de 0.1 à 5 %. Le potassium est un élément qui possède une grande mobilité
dans la plante. Il n’intervient dans aucune fonction essentielle mais possède cependant de multiples rôles dans la
plante :
- Activation de nombreuses enzymes
- Échanges intercellulaires
- Activation de la photosynthèse
- Dynamique de l’eau (rôle dans l’ouverture et la fermeture des stomates)
- Élaboration des lipides et des glucides
- Pression osmotique
- Résistance contre le gel
- Le potassium est absorbé sous forme de K+.
Le calcium :
Le teneur en calcium de la plante varie de 0.5 à 3.5 %. Sa teneur évolue de manière inverse à celle du potassium (si
[K+] augmente, [Ca2+] diminue). La mobilité du calcium dans la plante est faible. Il présente plusieurs rôles :
- Antitoxique (en insolubilisant certains anions et en diminuant la toxicité de l’aluminium)
- Plastique (en insolubilisant les acides pectiques dans la paroi pectocellulosique). Il est présent dans la lamelle
moyenne des cellules.
Lorsqu’il est présent en excès, il provoque des déficiences en K+, Mg2+, Fe, Mn, Zn.
L’absorption calcique est passive mais les plantes calcicoles peuvent s’opposer à l’envahissement calcique de la
plante, contrairement aux calcifuges.
Le magnésium :
Sa teneur varie de 0.03 à 0.8 % (dont 5 à 15 % dans la chlorophylle). - Ses rôles sont divers :
- Neutralisation des anions
- Catalyseur de réactions enzymatiques (phosphorylation)
- Stimule la nutrition phosphatée
Le soufre :
Sa teneur varie de 0.1 à 1 % et ses rôles sont plastiques et métaboliques :
- Présent dans certains acides aminés (cystéine, méthionine,)
- Intervient dans les systèmes d’oxydoréduction
- Cofacteur de la vitamine A
Les oligoéléments :
Ils sont indispensables même en teneur très faible (ppm). Ils ont surtout un rôle métabolique :
- Catalyseur de nombreuses réactions enzymatiques
- Donneurs ou accepteurs d’électrons dans les réactions d’oxydo réduction.

-Exemple de pratique : Variété SIDI AISSA

• Superficie : 14,4ha.
• Nombre d’arbres : 11996arbres
• Densité : 833 arbres/ha (6*2)
• PH : 7 - Salinité = 0,7 mmhos /cm
Après avoir fractionné les apporte mensuelles de mois Avril, les besoins en éléments fertilisants
élaborés sont :
• 27 UF de N- 8,5UF de P2O5-22,5UF de K2O
Les besoins journaliers sont:1,35UF N- 0,425 UF P2O5- 1,125 UF
K2O
25
[Tapez un texte]
Qui correspond à l’équilibre (1- 0,3- 0,83).
Calcul des engrais :
• Application numérique pour ce stade avec l'équilibre (1- 0,3- 0,83). et les unités
fertilisantes1,35UF N- 0,425 UF P2O5- 1,125 UF K2O . Les engrais disponible :
-ammonitrate 33,5%
-sulfate de potasse 50%
-acide phosphorique 54%

Pour l'ammonitrate
• 100kg d’ammonitrate (33,5%) ------→33,5kg N
• X --------------------------------→1,35kg N
• X = (1,35*100)/33,5 = 4 kg/ha ammonitrate (33,5%) à multiplier par secteur apports
donc :
• 4kg /ha* 14,4ha = 57,6kg/secteur ammonitrate (33,5%)

Pour le sulfate de potassium

• 100kg de S.K 50%--------→50UK2O
X --------------→1,125UK2O
• (1,125x100) /50 = 2,25 kg/ha de S.K.G 50% à donc à multiplier par secteur apports donc :
2,25kg /ha* 14,4ha = 32,4kg/ha de S.K 50%
Pour l’acide phosphorique
• 100kg de A.P 54%--------→54UP2O5
X --------------→0,425UP2O5
• (0,425x100) /54 = 0,79kg/ha de A.P 54% à donc à multiplier par secteur apports donc :
0,79kg /ha* 14,4ha = 11,4kg/ha d’acide phosphorique. Calcule du volume d’eau de la solution mère :

Tableau de solubilité à 20°C dans 100 l d’eau

Engrais En kg de produit

Ammonitrate33,5% 192
Acide phosphorique 00-54-0 37
Sulfate de potasse50% 11,1

Le volume de la solution mère est le suivant :

-En utilisant le tableau de solubilité, on trouve que :
• 192 kg d'ammonitrate sont solubles dans 100 litres d'eau
57,6kg --------------→ X
Donc X= (57,6×100) ÷192 = 30 L d’eau
• 37 kg d’acide phosphorique sont solubles dans 100 litres d'eau
11,4 -------------→X donc X = 30,8 L d’eau
• 11,1kg de S.K.G (50%) sont soluble dans 100 L d’eau 32,4-------------→ X donc
X=64,8L d’eau Finalement la quantité de la solution mère 1 est :
(30+30,8+64,8) = 125,6 L d’eau
En majorant ce volume de solution mère a 50%, la quantité d’eau à apporter est de :
125,6+ (125,6×50%) =188,5 L

-calcule le débit de la pompe doseuse :

26
[Tapez un texte]
Les apports d’irrigation ont une durée d’arrosage de 3h 5 min, l’injection d’engrais doit être réalisée dès le
début du poste ; le temps de rinçage nécessaire pour obtenir, une eau claire dans tous le réseau sera de l’ordre de
15 min, toute la solution mère doit donc injectée dans un temps de :(3h 5min-15 min)=2h 50min (= 1,8 h)
Ce qui conduit à un débit d’injection de :
Volume de la solution mère /durée d’injection=188,5 /1,8 =
105l/h
On règle le débit de la pompe doseuse à 105 L/h
Calcule de taux d’injection et L’EC
• Concentration de la solution mère:
Quantité d’engrais dans le bac =101400g÷188,5L= 538 g/L volume de solution mère
• Concentration de la solution fille :
On a besoin du volume de solution fille :
Volume de solution fille = durée d’injection × Q d’irrigation = 1,8h×173m
3
/h=311,4m3 Donc la concentration solution fille :
Quantité d’engrais dans le bac =101400 g ÷311400 L= 0,32 g/L volume de solution fille
• Le taux d’injection :

Taux d’injection = C° Solution fille =0,32g/L =0,5‰ C° Solution mère 538g/L

• La conductivité électrique de solution fille :
EC de solution fille due par la solution mère=concentration de solution fille
0,8
=0,32g /L =0,4 mmhos/cm
0,8

EC de solution fille= EC de l’eau d’irrigation+ EC due par solution mère

= 0,7+0,4=1,1 mmhos/cm

-le choix du matériel dépend de l’âge des arbres et de la superficie du verger.

-les traitements se déroule le matin, les tractoristes débutent le travail jusqu’à 11 h pour éviter les hautes
températures qui induisent la phyto toxicité.
-les responsable détermine les quantités de produit ont déterminant en premier lieu les quantités de bouillie pour 1 ha
puis en lisant la notice en trouve la dose du produit.
- le responsable fait des contrôles et supervise chaque traitement.

Liste des pesticides utilises au domaine el KHATTAB

27
[Tapez un texte]

3.1.3 Irrigation
Vu que la majorité des parcelles sont réservées aux agrumes, la ferme utilise la micro-irrigation (goutte à
goutte).

• La Micro-irrigation :
Le procédé de cette technique d’irrigation se fait en trois étapes :

▪ Pompage de l’eau

▪ Stockage de l’eau

▪ Extraction de l’eau du bassin

• Le pompage de l’eau se fait à partir d’une station de pompage constitué de deux pompes permettant d’aspirer
l’eau de l’Oued Sebou. Sous une pression de 3 bars l’eau passe par des conduites jusqu’à arriver au bassin de
stockage.

• Le stockage de l’eau se fait dans un bassin qui par précipitation rend l’eau moins polluée.

✓ Le domaine contient 3 bassins de capacité stockage de 20.000 m³,

50.000 m³ et 16.000 m³.

✓ La géomembrane imperméable permet de prévenir l’infiltration de l’eau.

✓ L’extraction de l’eau se fait par 4 motopompes. Ensuite, l’eau passe par un système de filtrage qui contient un
filtre à sable et un filtre à disque puis par un kitte qui permet de mélanger les engrais avec l’eau.

✓ Finalement la solution est injectée dans le réseau d’irrigation. Celui-ci est composé de conduites d'amenée et
de secteurs d'irrigation. Chaque secteur est contrôlé par une vanne et comprend des gaines ou des rampes
portant des distributeurs. Les rampes sont branchées sur un porte rampe.

28
[Tapez un texte]

• Station de tète :
Au niveau du domaine KHATTAB, existe 2 stations de tête. A chaque station de tête l’eau est stockée dans un
bassin d’accumulation dont la capacité est variable, pour la station 1 la capacité du bassin est de 1 0000m3.
• Schéma de la station d’irrigation au niveau de l’exploitation

• électropompes centrifuge :
Le pompage et refoulement de l’eau du bassin vers les Parcelles est réalisé par deux électropompes à une puissance
de 56kw et leur débit maximal et de 200m3/h à chacune

Système de filtration
Vu la sensibilité du système d’irrigation (goutte à goutte) utilisé au niveau du domaine, un dispositif de filtration est
obligatoire il est installé au niveau de chaque station. Pour cela il existe deux types de filtres au niveau de la station de
tête :

Les filtres à sable

29
[Tapez un texte]
Le filtre à sable est un moyen écologique de traitement d’eau. Son principe est de faire percoler les algues de l’eau
à travers un massif de sable.

Les filtres à sable

Les filtres à disque

Ce sont des filtres de forme cylindrique ; ils contiennent un support autour du quel sont placés plusieurs anneaux
laissant entre eux des petits passages qui permettent l’accès de l’eau et l’arrêt des particules ayant des dimensions
supérieures à celles des passages et leur élimination se fait par un système d’auto lavage qui est déclenché par une
protesta placée au niveau de système de filtration qui détecte différences de pression et élimine les impuretés. Ces filtres
sont au nombre de 24 au sein de chaque station.

Programmateur d’arrosage
C’est un ordinateur qui permet le pilotage informatisé de l’irrigation en ouvrant et fermant les électrovannes selon
un programme déterminé préalablement pour chaque zone/ secteur d’irrigation. Il est muni d’un tableau où l’on
distingue les zones arrosées.

30
[Tapez un texte]

Sonde :
Les sondes Water-mark se compose d’une bougie en céramique contenant deux électrodes qui mesurent l’humidité
du sol.
La lecture se fait par un boitier qui en même temps alimente les électrodes. L’unité de mesure est en cbar. Dans
chaque secteur d’irrigation on trouve deux sondes à des profondeurs variables ; l’un est enterré à 30 cm et l’autre à
60 cm, et sont eloigners des goutteurs à 20cm, chacun possède un intervalle de pression qu’on ne peut pas dépasser :

Sondes Pression cbar

10 et 12
De 30 cm
18 et 20
De 60 cm

Les sondes water-mark permettent un pilotage robuste et précis sur : Toutes cultures irriguées et tous modes
d'irrigations (localisée, aspersion, gravitaire sous abris ou plein champ) et cela grâce aux avantages liés à
l'utilisation des tensiomètres :
✓ Economie d’eau : apporte la dose nécessaire de l’eau à la culture.
✓ Optimise l'utilisation des moyens techniques et le pilotage de l'arrosage.
✓ Améliore la qualité et les rendements en modulant la dose d'irrigation selon les stades de développement.

Manomètres :
C’est l’appareil de mesure de la pression, ils sont au nombre de trois ; le premier est placé après le refoulement le
deuxième à l’entrée des filtres et le troisième après la sortie. Ces deux manomètres ont le rôle d’indicateurs sur la
propreté du système de filtration ainsi que le débit du groupe motopompe.
Si la différence de pression entre deux manomètres situés à l’entrée et à la sortie des filtres dépasse 0.4 bars cela
indique qu’il y’a un problème d’impuretés au niveau du dispositif de filtration qu’il faut nettoyer.

Compteur d’eau :
Il sert à comptabiliser et à mesurer en m3 le volume d’eau délivré dans le réseau.

On le trouve dans chaque station de tête et de pompage.

Matériels de fertigation :
Bacs de préparation de la solution mère

31
[Tapez un texte]
Chaque secteur dans la station contient 3 bacs de mélange pour le mélange des éléments majeurs qui ont une
capacité de 2000L, 1 bac réserver pour le mélange de FER, 1 bacs pour le mélange de l’acide

Agitateurs ou souffleur
Il est placé au niveau du mur et muni de canalisation de l’air avec une vanne pour chaque bac, leur but est
d’homogénéiser la solution et en assurant un bon mélange des engrais.

Le souffleur

kits d’injection
Le kit d’injection sert à l’injection de la solution mère dans la canalisation principale, sous l’action d’une pompe
d’injection, pour obtenir une solution fille qui alimente le secteur d’irrigation.

32
[Tapez un texte]

Kits d’injection

Les conduites principales

Elles sont en P.V.C et ont un diamètre de sortie de 200 mm, elles amènent l’eau de station jusqu'à l’entrée des
parcelles.
Détermination des besoins d’irrigation :

- Le kC de chaque stade des agrumes est :

Coefficient cultural.
Stade KC

0,4
Débourrement
0,6
Floraison, nouaison
0,8 à 1
Grossissement de fruit
0,4
Maturité

- L’ET0 est déterminer par la méthode directe du bac classA

- ❖ Exemple de calcule :
➢ Données générales :
-l’écartement : 6×2
-l’entre goutteurs : 1m
-débit goutteurs : 3,6 l/h avec 2 rampes/ligne de plantation.
-débit secteur :173m 3 /h
-superficie secteur : 14,4 ha
-ET0 : 5mm
-kC : 0,6
- Durée de rinçage : 15 min
- Près irrigation : 5 min

• ETM = KC × ET0
= 0,6 × 5
= 3mm/jour 30 m3/ ha
• Les besoins brutes

= 3,70 mm/jour 37 m3/ ha

• Pluviométrie =

33
 [Tapez un texte]
= 1,20 mm/h
• Donc les h. D’irrigation

= 3,08 h 3h : 5min

[Link] DE CULTURES / Approvisionnements

Quelque d’ennemi est des dégâts de chacun avec des traitements

Traitement phytosanitaire :
A- La mouche de cératite :
Cératites capitataLa cératite (ordre des diptères) compte parmi les ravageurs les plus redoutables des
agrumes au Maroc. Actuellement la méthode utilisée pour contrôler cette mouche est la lutte chimique soit
en traitement localisé ou bien en traitement généralisé
Ce ravageur peut causer : Des piqûres de pontes sur fruit Des galeries dans les fruits engendrés par les larves, qui
constituent une voie de pénétration des champignons et les bactéries qui sont responsables de la décomposition et la
chute prématurée des fruits.
Surveillance de la cératite :
Le piège Maghreb-Med ou gobe mouche : abri spécifique contenant une capsule de phéromone et une capsule
d’insecticide, installé à une hauteur de 1,5 à 2m du côté sud –est), 1 à 2 pièges /ha, (dénombrements quotidiens des
mouches capturés),
Le seuil d’intervention : 3 à 4 mouches par piège /jour : traitement localisée 1 ligne /3 lignes (insecticide + attractif
alimentaire), si le nombre des captures est supérieur à 4 mouche/piège/jour : traitement généralisé (insecticide
uniquement).

PIEGE MAGHREB MED PHEROMONE ET INSECTICIDE

B- Pou de Californie :
Le pou de Californie est considéré parmi les ravageurs les plus redoutables en Agrumiculture, du fait qu’il s’attaque
aux différentes parties de l’arbre (du tronc jusqu’au fruit).
Ses dégâts se manifestent par un jaunissement des feuilles dessèchement des rameaux ainsi que des encroûtements
sur fruits qui ne peuvent être ni lavés, ni brossés au niveau de la station de conditionnement ce qui diminue la qualité
du produit à l’exportation.
- Le piégeage Pour la détection de ces parasites dans le domaine, les responsables y ont installé des pièges à
cochenilles (1 pièges/5ha) qui sont en carton de forme rectangulaire (7,5 cm x 14 cm), au-dessus de ce piège sont
placées une capsule à phéromone (qui joue le rôle d’attractif sexuel pour les males) renouvelée chaque mois et de la
glue qui joue le rôle d’un fixateur des males capturés.
Le piège est renouvelé chaque semaine. Ces pièges sont installés dès la fin du mois d’Avril jusqu’à fin Octobre. Ils
sont placés à une hauteur de 1 à 1,5 m du sol sur le côté Nord-est de l’arbre légèrement à l’intérieur du fait que ce
ravageur préfère les endroits ombragés et humides. Au-delà de 200 captures par face, on ne compte que les males se
trouvant sur les cases numérotées du piège et on multiplie par 5 pour avoir l’estimation du nombre total.

34
[Tapez un texte]

Les dégâts de pou de Californie sur fruits

N.B : Si le niveau de capture est supérieur à 1500, un traitement s’avère nécessaire, afin d’obtenir au moins 91%de
fruits indemnes de pou. Contrôle visuel pendant le stade de grossissement Il se fait pendant le stade de grossissement
du fruit, il consiste a observé les fruits, les feuilles et les rameaux. On prend 20 arbres par parcelle, et 5 rameaux
par arbre dans les quatre directions (nord, sud, est, ouest), et on calcule le taux d’infestation Ti (%) :
Ti (%) {Fruits} = nombre de fruits infestés ÷ nombre de fruits observés
Ti (%) {Feuilles} = nombre de feuilles infestés ÷ nombre de feuilles observés Ti (%) {Rameaux} = nombre de
rameaux infestés ÷ nombre de rameaux observés
Si Ti {fruits} atteint 5% (le seuil d'intervention) le traitement doit être déclenché
Si Ti {feuilles} atteint 10% (le seuil d'intervention) le traitement doit être déclenché
Si Ti {rameaux} atteint 15% (le seuil d'intervention) le traitement doit être déclenché

PIEGE DE LE POU DE LE CALIFORNIE

C- La mineuse : Phyllocnistis citrella
Dégâts Comme leur nom l’indique, les larves de ce ravageur se développent entre l’épiderme et le parenchyme en
creusant des mines et laissant derrière elles leurs excréments noirâtres, ainsi les feuilles attaquées s’enroulent se
dessèchent et tombent.
Contrôle visuel Il consiste a observé les feuilles, on prend 10 arbres par parcelles, 5 pousses par arbre des quatre
directions (nord, sud, est, ouest) et 5 feuilles par pousse, le pousse est considéré infesté lorsque 2 feuilles au moins
sont infestés, et l’arbre est considéré infesté lorsque 2 pousses au moins sont infestés, et on calcule le taux
d’infestation Ti (%) :
Ti (%) {Arbres} = nombre des arbres infestés ÷ nombre des arbres observés si le Ti atteint 10% (le seuil
d'intervention) le traitement doit être déclenché le traitement
La lutte contre la mineuse est généralement chimique par des traitements insecticides fréquents soit par traitement
foliaire. Vu que ce ravageur se multiplie rapidement pendant les périodes favorables, la protection des jeunes pousses
nécessite des traitements réguliers et permanents.
N.B : ce produit est utilisé aussi pour la lutte contre les pucerons (aphis citricola).

C /Les acariens rouges :

Ces ravageurs se développent du coté ombragé des fruits, ils peuvent être éliminés par un traitement contre
d’autres ravageurs comme le pou de Californie la cératite…sinon ils sont parasités par d’autres espèces
d’insectes.
D) l’escargot
35
 [Tapez un texte]
Les dégâts : l’escargot avale tous les organes de la plante et inhibe leur croissance

Traitement

Le produit utilise c’est une poudre chimique à base de métaldéhyde environ 10KG par HA le nom commercial de
produit ARMOR le prix environ 22 dh par kg

Lutte chimique

Tableau de synthèse des traitements

Stade Ravageur Produit Dose de Type de Matériel Volume de
végétatifs traitement bouillie/h a
ou Produit Utilisé
maladies
Hl Ha

Mavric
Grossissement Acarien 20cc 1L Localiser Atomiseur 5000L

De fruit

Grossissement Cochenille Movento 25cc 1,25L Localiser Atomiseur 5000L

e
de fruit
Maturité Cératite Karaté 100cc 100L Bordure Atomiseur 100L bordure

-le choix du matériel dépend de l’âge des arbres et de la superficie du verger.

-les traitements se déroule le matin, les tractoristes débutent le travail jusqu’à 11 h pour éviter les hautes
températures qui induisent la phyto toxicité.
-les responsable détermine les quantités de produit ont déterminant en premier lieu les quantités de bouillie pour 1 ha
puis en lisant la notice en trouve la dose du produit.
- le responsable fait des contrôles et supervise chaque traitement.

36
[Tapez un texte]

Liste des pesticides utilises au domaine el khattab

On a plusieurs des autres maladies et des ravageurs comme

fumagine

Les symptômes
Taches noires sur rameaux, feuilles et fruits.
-Asphyxie de parties recouvertes.
-Noircissement de la partie supérieur des feuilles

Pourriture brune
• Coloration brune des fruits.
• Dégagement d’une odeur pharmaceutique.
• L’écorce peut par durcir et se momifier

Commentaire
Pour le traitement nous avons fait le fongicide

37
 [Tapez un texte]
3)Approvisionnements en intrants agricoles
Produits Quantité Prix Cout
achetée/ unitaire total
Spécialité Matière active Formulatio Classe Dar Dose campagn
commercial n D’utilisatio e
e n
MAVRIK Tau- EC Insecticide Acaricide 30 j 15 et 20 1l/ha 760DH/L 760dh
Fluvalinate cc/hl

PROFOL Dicofol EC Acaricide 30 j 100 cc/hl 5l/ha 118DH/L 590dh

ENVIDOR Spirodiclofène SC Insecticide /Acaricid 20J 20 cc/hl 1l/ha 1306DH/ 1306d

240 SC e L h
KARATE Lambda- EC Insecticide 7J 100 cc/hl + 2,3l/ha 268DH/L 616dh
5 EC Cyhalothrine Hydrolysat
de protéine
MOVENTO Spirotetramat OD Insecticide 21J 25 cc/hl 1,25l/ha 1357DH/ 1696d
150 OD L h
SUPER GLYPHOSAT SL Herbicide 2 l/ha 16l/ha 72DH/L 1152d
BOOM E ___ h
_
AGRAL _____ Mouillant non ___ 25cc/hl 0,6l/ha 60dh/l 36dh
ionique _

LES CRITERES DES FRUITS RECOLTES

• Une bonne coloration.
• Un bon calibre.
• Pas de pédoncule
• Éviter Marbrure, et les fruits blesse ou cicatrisé.

Eviter les fruits infestés par « Pou de Californie », « Cératite » et tous les ennemis de culture

38
 [Tapez un texte]

La cueillette
Cette opération se fait d’une manière manuelle, et sa
Période diffère selon les variétés.
Clémentine : 15 Octobre jusque 15 décembre
Navel : 15 novembre jusque 15 décembre

La cueillette
La cueillette des agrumes est une opération finale très importante. La réussite de cette opération impose la
mobilisation de tous les moyens humains et matériels.
Les responsables du domaine ont procédé à une estimation de la production juste après la fin de la chute
physiologique des fruits. En prenant 5 arbres par parcelle pour compter la charge en fruits afin de réaliser des
conversions pour calculer la moyenne générale des rendements par Ha. Le suivi du calibre, coloration, maturité et
de l’aspect sanitaire des fruits est réalisé dont le but d’assurer une production qui correspond aux normes de qualité
exiger par le marcher.
Suivi du calibre
Des mesures régulières ont été effectuées au verger sur des arbres préalablement choisis durant tout le cycle de
développement du fruit, afin de suivre et contrôler l’évolution du calibre.
Ce suivi se fait dans le domaine chaque semaine durant la période de grossissement et de maturation du fruit à partir du
mois de juin, Il consiste à mesurer à l’aide d’un pied à coulisse le calibre de 16 fruits par arbre, et 1 arbre par parcelle. On
essaye de mesurer les fruits de chaque côté de l’arbre. Ce contrôle est pour l’objectif de contrôler l’évolution du fruit, ce genre
de suivi est nommé suivi de calibre classique et juste avant la récolte des parcelles ont choisie selon la précocité des variétés
500 fruits par parcelle et on calcule le pourcentage des calibres (1, 2, 3, 4, 5,6, et l’hors calibre) ainsi on ne récolte qu’après
l’obtention des calibres désirés, ce genre de suivi est appelé : profil de calibre.
Détermination de la maturité
La maturité des fruits destinés à l’exportation doit être conforme aux normes exigées, cette maturité est définie
par les paramètres suivants :
➢ La couleur : tout d’abord, joue un rôle important dans l’évaluation de la
qualité. “ Le fruit est conforme lorsque la totalité de son épiderme est
uniformément colorée en orange. On tolère parfois une coloration spécifique sur
les 2/3 du fruit et le vert filtrant sur le tiers restant pour les clémentines
précoces.
➢ La teneur en jus : augmente avec la maturité du fruit elle est mesurée en
laboratoire. Si cette teneur est supérieure à 40 %, le fruit est alors conforme.
➢ L’indice de maturité : est un critère d’appréciation de la
qualité du fruit, la maturation est essentiellement Caisse de cueillette
marquée par
l’accroissement de la teneur en sucre de jus E, et la diminution de son
acidité A mesurées aussi en laboratoire, les valeurs conformes du rapport E/A doivent être supérieures ou égales à 7.

E/A= taux de sucre en jus/teneur en acide≥7

Analyse de résidus des pesticides :

Elle consiste aux prélèvements des différents échantillons de fruits pour différentes variétés et parcelles ayant reçus des
traitements pesticides avant la cueillette. Ces analyses renseignent sur la conformité des fruits destinés à l’exportation et
donc sur le respect des exigences en matière des résidus de pesticide.
Les analyses sont réalisées par un laboratoire indépendant. Sur la base de ces résultats les parcelles à cueillir sont
désignées en s’assurant que le produit répond aux normes exigées en matière de résidus de pesticides.
Choix des parcelles pour la cueillette :
Les responsables du domaine reçoivent le programme qui définit les variétés à récolter, la qualité, le calibre, la
destination du produit, afin de prendre en considération des paramètres de client.
En fonction de ces paramètres les responsables du domaine choisissent les parcelles et le type de la récolte qui
répondent le mieux à ce programme.

Types de récolte :
La cueillette sélective
39
 [Tapez un texte]
Pour répondre aux exigences de certains programmes en matière de calibre, et de coloration où lorsque la parcelle
présente des taux d’écarts élevé puis qu’elle diminue la rentabilité des cueilleurs.

La cueillette Total
La cueillette totale est envisagée dans le cas de parcelles homogènes, C’est le dernier passage lors du quel tous les fruits
sont récoltés et se fait à la tâche.), et le coût est par conséquent moins élevé. Cependant la rapidité des cueilleurs peut
augmenter les écarts et les blessures ce qui peut engendrer par la suite des pertes importantes, qui dépassent de loin le
gain en frais de récolte.
La cueillette avec feuilles :
La récolte de la Clémentine à
Feuilles : c’est à dire 2 feuilles au-dessus du calice, c’est une marchandise qui est destinés aux marchés locaux.

Organisation des chantiers :

Dans le domaine EL KHATTAB Chaque équipe de récolte se compose de 25 ouvriers encadrés par un chef d’équipe dont
le rôle est l’organisation, la vérification de la qualité de l’opération, et la sanction en cas de défaillance. Celui-ci a le
droit de choisir des cueilleurs expérimentés, et capables de suivre correctement les consignes de cueillette à savoir :
* La manipulation des fruits avec délicatesse.
* La coupe du pédoncule au ras du fruit. * La préservation du calice.
* Le respect des normes d’hygiène * le respect des normes de sécurité.

Matériels de la cueillette
L’opération récolte nécessite un ensemble d’outils et d’accessoires :
- Les pinces de cueillette : doivent être bien aiguisés, pour permettre une coupe nette sans lacération du
pédoncule. Ils doivent être nettoyés et désinfectés avant d’entamer la cueillette.
- Les seaux en plastique : Constituent le meilleur moyen de cueillette.
* Remplir à moitié d’eau, ils permettent de diminuer les chocs des fruits entre eux, et de diluer les essences libérées
par les fruits suite aux manipulations.
*sont utilisé pour les petits fruits fragiles destinés au dévernissage.
* Ils doivent être toujours propres et conservés dans un endroit réservé.
- Les sacs : ce sont des sacs à fonds détachables ce qui assurent un déversement des fruits en douceur dans les
caisses, sont utilisés pour la cueillette des oranges,
- Les échelles : sont indispensables pour la cueillette des parties
hautes de l’arbre. Elles sont légères, faciles à déplacer, munies d’un
support, et d’un crochet pour y fixer le seau.
- Les caisses de ramassage : sont de nombre suffisant, en bon
état, pour éviter de blesser les fruits, et désinfectées
régulièrement, pour réduire les risques de contamination par les
agents pathogènes. Elles ne doivent jamais être remplies à ras bord
afin d’éviter l’écrasement des fruits lors de leur empilement.

Ouvriers réalisent la cueillette

40
 [Tapez un texte]

pince de récolte La charge des caisses

• Précaution à prendre au cours de la récolte

Il faut éviter les périodes froides du matin où la rosée est importante.
Durant les périodes chaudes de la journée les fruits stressés peuvent développer l’affaissement pédonculaire. Pour y
remédier, les fruits sont mis dans un endroit ombragé, et légèrement refroidis.
.
• Précaution à prendre après la récolte :
- Ne jamais laisser les fruits récoltés exposés au soleil pendant des périodes longues (coup de soleil).
- Protéger les fruits récoltés contre le froid la grêle la pluie.
- Eviter les longs séjours à l’air libre (pertes de poids).
- Réduire le temps d’attente avant l’acheminement vers la station de conditionnement.
- Le chargement des caisses doit être fait soigneusement.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité

- La main d’œuvre qui pratique la cueillette doit être compétente et sachant manipuler soigneusement les fruits et
le matériel de travail.
- Dans le domaine, la cueillette se fait par des ouvriers payer à la tâche. Généralement ils travaillent 7 heures par
jour avec un coût de 4 dh par caisse pour les petits fruits et 2,5dh pour les Oranges.

Rendement des variétés cultivé.

41
 [Tapez un texte]
Variété Rendement %de %de produit Observations
Vente Exporté
au
marché
Local
Mandarine Nour 30T 10 90 Les exportations
Et clémentine Orogronde 45T 2 98 sont destinées vers
Sidi Aïssa 60T 2 98 la
LEUROPE

Orange Maroc Late 26T La ____ La destination de

Salustiana 34T destina ____ production vers
Sanguine 23T tion de ____ les
Navel 35T la ____ Grandes surfaces.
Cadoux 18T product ____
ion et ____
100%
marché ____
locale. ____
____
____
____
____
____
____

Etude économique
Etude technico-économique d’un hectare de la variété SANGUINE

Description de l’appareil de production et calcul des charges fixes

J’ai réalisé l’étude économique sur la variété SANGUINE car c’est la plus dominante dans le domaine où j’ai
passé le stage et c’est la plus rentable car elle occupe 36% de la superficie planté.

Charge fixe de l’entreprise sont grouper dans 4 groupes : -Approvisionnement du terrain par ans est : 3000dh/ha
-charge d’amortissement de matériel :
Le domaine fait recoure a plus de matériel (voir le tableau des gros matériels) avec une somme de 539
dh/ha/ans. Petits matériels : 97 dh/ha/ans Charge avant production.
Opérations Le cout /ha Annuité Annuité par ans
d’amortissement
Achat Matériels 13320dh 10ans 1332dh
végétal
Installations de 14.000dh 10ans 1.400dh
système d’irrigation
Irrigation 12000dh 10ans 1200dh
Fertilisation 21.924dh 10ans 2192,4dh
Cout de main 10.990dh 10ans 1099dh
d’œuvre
Protection 7.000dh 10ans 700dh
phytosanitaire
Total ----------- ----------- 7923,4dh

42
 [Tapez un texte]

Description technique et calcul des charges variables

Description et cout de l’opération
Période Matériel Produit Main Cout de
utilisé utilisé d’œuvre l’opération
Nature Unité Quantité PU Cout NJ PU Cout /ha
en en en
dh dh dh
Taille Repos Sécateur _____ ____ ___ ___ ___ 10,5 70dh 735 735
Végétatifs Scie
Echelle
Broyage de Repos Broyeuse - Litre 7 8,9 62.3 1 70dh ----- 62.3
Bois de Végétatifs Tracteur Gasoil -
taille
Application Débourrement Tracteur -Urées Kg 24 4,5 5,5 172 0,3 70dh ---- 172
urée Atomiseurs -gasoil Litre 8,9
foliaire

Application Débourrement Tracteur [Link] Kg 2,5 8,7 227,5 0,3 70dh ----- 227,5
engrais Atomiseurs [Link] Kg 2,5 8,7 --
foliaire Biomarol Litre 3,6 40
gasoil
Litre 4,5 8,9
Epandage Débourrement Bouette Fumier T 8 150 1200 4 63dh 252 1452
fumier Fourche
Désherbage - 1er passage Pulvérisateurs gramoxone Litre 16 72 1152 8 63dh 504 1656
chimique avant a dos
floraison -
3em passage
après
Floraison

Application 10%floraison Tracteur Berlex Gr 24 8,2 640 0,3 70dh ____ 640
AG3 90%floraison Atomiseurs Fongib Litre 0,9 408
Agral Litre 0,6 60
gasoil Litre 4,5 8,9

tuteurage Grossissement Tuteure _______ ____ ___ ___ ____ 8 63dh 504 504
de fruit

Traitement Grossissement Tracteur Mavric Litre 1 760 2907 3 70dh ____ 2907
contre de fruit Atomiseurs Profol Litre 5 118
acariens Envidor Litre 1 1306
gasoil Litre 28,2 8,9

Traitement Grossissement Tracteur Movento Litre 1,25 1357 1780 1 70dh ____ 1780
contre de fruit Atomiseurs gasoil Litre 9,4 8,9
cochenille
Traitement Début Tracteur Bioprox Kg 0,9 21 117 0,1 70dh ____ 117
de cératite à maturité Atomiseurs Karate 5 Litre 0,3 268
La bordure gasoil Litre 2 8,9

Traitement Maturité Tracteur Bioprox Kg 3 21 249 0,2 70dh ____ 249

localiser Atomiseurs Karate 5 Litre 1 268
contre la gasoil Litre 2 8,9
cératite
Récolte Maturité Caisse ______ ____ ___ ___ ____ 45 0.2dhkg 9000 9000
Pince T
Palette
Seaux

43
 [Tapez un texte]

Ramassage Apres récolte Tracteur Gasoil Litre 2 8,9 17,8 4 63 252 270
des caisses Remorque 1 70 ___
et des
tuteurs
Nettoyage Toute la
campagne ______ _______ ____ ___ ____ _____ 2 63 126 126
Irrigation Toute la Système Eau m3 6400 1dh 6400 5 70 ---- 6400
compagne goutte à irrigation --
goutte
Fertiligation Toute la Système Engais Kg ---- ---- 6770,2 4 70 ----- 6770,2
compagne goutte à minéral Litre - --
goutte

Total 43 768
dh
Commentaire :
Dans la réalisation des opérations déjà cité dans le tableau ci-dessus il faut respecter le budget soit des traitements
phytosanitaires, engrais, gasoil, eau d’irrigation….
Les opérations les plus couteuses sont : l’irrigation au premier lieu avec un cout de 6400dh/ha, la Fertigation avec
6770,2dh/ha et la récolte avec 9000dh/ha.

Frais de main
Nbr des jours de Prix de chaque Les frais total Les frais par
travaille jour ha
9800 jours de travaille 70 DH 686000 DH 1948 Dh
d’œuvres occasionnelles

DONC les charges variables : 43 768 dh /ha +1948DH/ha =45 716 DH/ha

Analyse des données relatives aux charges variables

-Graphique présente l’opération la plus couteuse dans les charges variable :

cout d'opération
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000 Cout d'opération
0

-Graphique présente l opérations qui consomment plus de main d’œuvre :

44
[Tapez un texte]

Les recettes par hectare :

Vente du produit
Destination Quantité Prix Montant %en %en chiffre
Vendue unitaire Total Quantité d’affaires
Marche 6300kg 3dh 18 900dh 14% 6,5%
local
Export 38 700kg 7 dh 270 900dh 86% 93,5%
Total 45.000 kg -------- 289.800dh 100% ----------

Selon le prix unitaire et la quantité vendue soit de l’exportation soit la marche locale le montant et le chiffre
d’affaires présente une très grande marge, ce qui montre l’importance de la certification qui permet l’exportation.
Calcul du cout de revient unitaire
(Charge fixe+charge variable) /le rendement=cout de revient unitaire (16 102/ha+45716DH/ha)
÷45000kg/ha=1,40 dh/kg La marge bénéficiaire :
La marge bénéficières =les recettes totales – le cout annuel 289.800dh - (16 102/ha+45716DH/ha)
=227 982dh Le taux de rendement :
Le taux du rendement= (la marge bénéficier/le cout total) *100
[227 982dh ÷ (16 102/ha+45716DH/ha] *100 =368%
Etude du système qualité

INTRODUCTION
GLOBALGAP est un organisme du secteur privé qui définit des référentiels sur la base du volontariat pour la
certification des produits agricoles au niveau mondial.

Le référentiel GLOBALGAP est principalement conçu pour rassurer les consommateurs sur la manière dont les
produits alimentaires sont produits sur l’exploitation en réduisant au minimum les impacts nocifs des activités
agricoles sur l'environnement, en diminuant l'utilisation des intrants chimiques et en garantissant une approche
responsable de la santé et de la sécurité des travailleurs, ainsi que du bien-être des animaux.

GLOBALGAP fait office de manuel fonctionnel pour la Bonne Pratique Agricole (GAP) partout dans le monde. Il est
fondé sur un partenariat égalitaire de producteurs agricoles et de détaillants dont le souhait est d’établir des
référentiels et procédures de certification efficaces.

Le site internet GLOBALGAP constitue une base de connaissances complète pour toutes les parties concernées :
producteurs, fournisseurs, détaillants, journalistes et consommateurs. Avec son système de navigation clair et facile,
[Link] contient des informations complètes sur le référentiel GLOBALGAP, ainsi que sur ses modules et
applications Organisme certificateur :
45
[Tapez un texte]
Nak agro : est un organisme qui exécute au niveau mondial l'inspection et la certification des producteurs de fruits et
légumes destinés à l'export. Nak agro& foodcert: ont une longue expérience internationale concernant le contrôle des
systèmes qualité dans les secteurs agricole et agro-alimentaire Exemple d’exigences imposées par le système de
certification Dans ce thème on va essaiera de voir quelques aspects d’application de la certification GLOBAL GAP au
niveau du domaine el KHATTAB
Sécurité humaine
Il a pour objectif de limiter les risques liés à l’utilisation des pesticides durant toutes les étapes des traitements
phytosanitaires, pour cela on fait en première étape un inventaire du matériel de protection (en prenant en
considération l’état du matériel) (gants, Lunettes, bottes, combinaison) qu’on effectue en mois Octobre, et en
deuxième étape on fait une formation du personnel le mois Décembre.
Dans ce cadre (protection des ouvriers, aussi le respect de l’hygiène, éviter l’empoisonnement aux pesticides),
la direction du domaine a équipé ses ouvriers en vêtements de protection adéquats permettant d’assurer une conformité
aux instructions indiquées sur les étiquettes d’emballage. Les vêtements et les équipements de protection, y compris les
filtres de remplacement, sont stockés dans un endroit bien aéré et physiquement séparé du lieu de stockage des produits
phytosanitaires (au le magasin de stockage des engrais).
Stockage des pesticides

Les pesticides sont stockés dans une pièce dont l’accès est verrouillé par une clé, et signalée par un panneau
d’avertissement. Les pesticides chimiques sont stockés dans leur emballage d’origine.

Plaque de précautions

Gestion des récipients vides :

Nettoyage des récipients vides

Les récipients ne sont éliminés qu’après avoir été entièrement vidés et nettoyés. Lors de la préparation de la bouillé,
le récipient doit être rincé 5 fois à l’eau afin de recueillir la totalité du contenu dans le réservoir du pulvérisateur.
- L’intérieur et l’extérieur des récipients fortement pollués sont rincés d’une façon à ce que les eaux de rinçage ne
risquent pas d’aboutir dans les égouts et éviter tout écoulement vers des puits. (En les rinçant loin des puits, et
on se débarrasse de l’eau du rinçage en l’écoulant au niveau des passages des parcours du verger loin des
cultures bien sûr.)

- Stockage des récipients vides :

Les récipients vides sont stockés en attendant d’être éliminés en toute sécurité.

Evaluation des risques potentiels et les secours :

On a fait une évaluation des risques en vue de développer un plan d’action pour promouvoir des conditions de
travail sûres et saines. Evaluation des risques :

• Risques mécaniques.
- Risque au moment de la récolte (chute, blessure...)
- Risque au moment de la taille (chute, blessure...)
- Risque au moment de manipulation des engins mécanique (tracteur, cardan, station pompage, risque
électrique...).
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- Chute.
- Incendies liés au feu.
• Risques toxiques.
- Engrais.
- Produits phytosanitaires : Pesticides, huiles........

Plaque des premiers soins

Secours :

• Premier secours
- Amener la personne empoisonnée à l’air libre. - Lui retirer tous vêtements mouillés.
- Savonner la peau polluée et rincer abondamment sans tarder - Appeler un médecin.

Moyens techniques pour le secourisme.

- Extincteur - Moyen de secourisme - Boite à pharmacie.

Extincteur

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Etapes à suivre en cas d’un accident :

- Connaître la cause de l’accident.
- -Protéger la victime.
- Alerter et demander de l’aide de secouriste le plus proche.
- Agir par les premiers soins :
- Arrêter l’hémorragie.
- Mettre la victime en position de sécurité.
- Soigner les fractures.
- Faire des messages cardiaques.
En effet une affiche spécifiant les noms des personnes à contacter et les numéros de téléphone importants
(responsables de la ferme comme le technicien ; ambulance, hôpital, pompiers) est disponible. A l’administration il y
a une infirmerie, on trouve une boîte pharmaceutique qu’est à la disposition de tout ouvrier blessé pendant le travail.
Dans la boite pharmaceutique, on trouve une trousse de premiers secours (Diprosalique pommade, Bétadine,
Rifoderm, Alcool, Coton, Ciseau, Sparadrap, Pansement)

Plaque des procédures d’urgence

Matériels des premiers soins

La certification GLOBAL GAP recommande, l’identification des dangers au niveau du domaine en utilisant tous les
moyens disponibles, (exemple : des panneaux d’avertissement).
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Les panneaux d’avertissement

Hygiène :
Plusieurs paramètres sont à prendre en considération à savoir : Employés et travailleurs agricoles, installations
sanitaires, la culture, transport etc.
Employés et travailleurs agricoles :

Les ouvriers atteints d’une maladie infectieuse constituent un risque de contamination des fruits frais. En
effet, les maladies infectieuses, troubles de santé accompagnés de diarrhée, lésions ouvertes (comme les furoncles,
les lésions cutanées ou les plaies infectées) et autres affections sont une source potentielle d’agents pathogènes.

C’est pour cela tout le personnel de l’exploitation est et doit être formé sur de bonnes pratiques d’hygiène.

Hygiène du personnel :
- Au niveau du domaine on essaie de se familiariser avec les signes et symptômes typiques des maladies infectieuses
pour éviter qu’un ouvrier atteint d’une maladie infectieuse soit en contact avec des fruits frais.

Traiter les employés souffrant d’une lésion :

- Une lésion comme un furoncle, ou une plaie infectée ouverte ou suintante située sur une partie du corps pouvant
être en contact des fruits frais, ou encore des matériels utilisés pour la cueillette, augmente le risque de
contamination de ces produits. Si la lésion ne peut être couverte afin d’empêcher son contact avec la récolte ou
l’équipement, l’employé ne doit pas travailler dans des taches ou il peut être en contact directe avec les fruits
frais.
Formation :
Le chef des ouvriers donne une grande importance à la formation du personnel et des travailleurs de l’exploitation.
La formation sur l’hygiène est indispensable et doit inciter sur :
- Importance d’une bonne hygiène. - Importance du lavage des mains.
- Importance de la technique de lavage des mains.
- Importance de l’usage des toilettes.

Tous les contenants réutilisables et outils de récolte (ciseaux, couteaux, sécateurs,…) ainsi que les équipements de
récolte doivent être nettoyés et maintenus en bon état au moins une fois par an en vue de prévenir toute contamination
des produits.
Dans le domaine, on a construit des toilettes selon un plan bien étudie ; en effet les toilettes sont toutes prêt des
passages des tracteurs pour qu’on puisse amener l’eau utilisé dans ces toilettes, aussi on a essayé de les mettre loin
des puits ou de zones de l’incinérateur.
Environnement :
Notes sur la politique environnementale :

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Conscient de l’impact de ses activités de production sur l’environnement, le domaine EL KHATTAB a engagé une
réflexion sur les moyens à mettre en œuvre pour préserver la qualité du milieu (atmosphère, eau, sol, faune et flore,
paysages naturels ou façonnés par l’homme).

La production raisonnée implique le respect et la préservation de l’environnement naturel dans lequel se fait la
production.

Code d’hygiène pour la cueillette

Suite à l’évaluation des risques effectuée et pour éviter ou réduire les risques contamination des fruits frais durant
la cueillette, plusieurs mesures et précautions sont à prendre en considération.
Mesures d’hygiène à respecter par les ouvriers :
- Les ouvriers avant d’entamer la cueillette doivent suivre correctement les instructions données par le
responsable.
- Ils doivent être propres
- Ils doivent être sains et exempts de toute maladie infectieuse.
- Se laver les mains avant de commencer la cueillette où ils seront en contact avec les fruits frais.
- Les ongles doivent être bien coupés.
- Les plaies doivent être couvertes de sparadrap
- Se laver les mains après chaque utilisation des toilettes.

• Comportements interdits pendant la cueillette :

- Ne pas manger au cours de la cueillette.
- Ne pas fumer
- Ne pas nettoyer les narines avec les doigts.
• Normes et mesures générales à respecter durant la cueillette.
- Les ouvriers ne doivent utiliser que les caisses propres.
- Ne maintenir que deux fruits entre les doigts afin de les abîmer le moins possible.
- Verser attentivement et soigneusement les fruits dans les caisses pour éviter toute blessure.
- Changer fréquemment l’eau des seaux lorsqu’elle est utilisée pendant la cueillette.
- Eviter de poser les caisses directement en contact avec le sol ou autres surfaces
- Le remplissage des caisses doit être correct
- Eviter la chute des fruits par terre
- Les fruits tombés par terre doivent être séparés des autres.
- Placer et déposer attentivement les caisses remplies.
- Mettre les caisses à l’abri de toute contamination.
- Matériels et outils de cueillette :
- Tous les outils utilisés pour la cueillette, qu’il s ‘agisse des pinces, des paniers, des seaux et autres, peuvent
facilement transmettre aux fruits des agents pathogènes.
- Pour éviter toute contamination le responsable doit envisager les règles suivantes :
- Le matériel et les outils de cueillette doivent être désinfectés et nettoyés auparavant.
- Utilisés les équipements et les outils de manière adéquate et les conserver le plus propre possible.
- Confier au chef d’équipe la responsabilité de l’équipement.
- Le chef d’équipe doit savoir comment les outils sont utilisés durant la journée, et s’assurer qu’il est
correctement nettoyé.

• Règles d’hygiène lors du transport :

Pour éviter ou réduire les risques de contamination des fruits frais au cours du transport certaines conditions sont à
respecter :
Règles générales :
- Les employés participant au chargement et au déchargement des fruits frais durant le transport doivent avoir une
bonne hygiène (Lavage des mains, vêtements propres etc..).
- Il faut inspecter les camions et les caisses de transport pour vérifier leur propreté avant tout chargement.
- Les véhicules et les camions servant au transport des fruits frais doivent être toujours propres pour réduire ou
éviter le risque de contamination de ces produits.
- Les fruits doivent être mis en caisses doivent être chargés dans les camions de manière à les abîmer le moins
possible.

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- La connaissance de la nature des derniers chargements de véhicules et camions du transport est indispensable
pour éviter le risque de contamination des fruits qui seront transportés.
Dans le domaine el KHATTAB ou on a effectué le stage, ces précautions et ces normes d’hygiènes et de sécurité sont
généralement respectées par les responsables et les ouvriers.

Hygiène, santé et sécurité dans l’entreprise

Questionnaire hygiène sante et de sécurité
Questions relatives l’hygiène, santé et sécurité Oui Observations et
/ Commentaires
Non
Les moyens de propreté individuelle sont-ils misent à la disposition des Oui Ils sont on bonne état
salariés, notamment des vestiaires, lavabos et cabinets d'aisance ?
Y a-t-il une douche appropriée pour les salariés qui manipulent des Oui Ils sont on bonne état
produits chimiques, tels que les pesticides et les engrais ?
Le matériel et les équipements de travail sont-ils munissent des Oui Ces dispositifs sont
dispositifs de sécurité ? rarement utilisés par les
ouvriers.
Les instructions en cas d’accident ou d’urgence, sont-elles clairement Oui Les instructions sont
comprises par les salariés données par le docteur
(une visite par semaine)
Existe-t-il au moins un salarier ayant reçu une formation en secourisme Oui Il existe 5 personnels en
? plus d’un docteur.
Les trousses de premiers soins de secours sont-elles disponibles à Oui Magasinier est chargé
proximité du lieu de travail ? des premiers soins
Les dangers sont-ils clairement identifiés par les panneaux Oui ------------------
D’avertissement ?

Existe-t-il un plan d’intervention d’urgence en cas d’accident ou Oui Le plan est indiqué dans
d’intoxication ? les plaques
d’intervention
Les salariés sont-ils informés des dangers des produits utilisés Oui Seulement le personnel
permanent
Les salariés sont-ils munissent des équipements de protection Oui Les salaries refusent de
individuelle appropriés aux risques les utilisés
Les vêtements et les équipements de protection sont-ils stockés dans un Oui Dans une chambre à côté
endroit autre que le lieu de stockage des produits phytosanitaires ? des douches.
Le salarié peut-il refuser d’exécuter un travail présentant un danger Oui ---------------------
pour sa vie ou sa santé ?
Les salariés appliquent ils les règles d’hygiène, santé et sécurité au Non Ils refusent la plupart des
travail ? règles
L’entreprise est-elle conventionnée à un médecin du travail ? Oui Il fait des visites une fois
par semaine
Les salariés sont-ils informés sur la réglementation relative à l’hygiène, Oui La formation est assurer
santé et sécurité au travail ? par l’audit interne.
Existe-t-il une démarche de prévention aux risques dans l’entreprise ? Non -----------------------
L’entreprise prend-elle en considération les précautions relatives à Oui -----------------------
l’hygiène, santé et sécurité au travail ?
Le chef d’entreprise veille-t-il au port des équipements et assure-t-il leur Oui ----------------------
remplacement lorsqu’il s’avère nécessaire ?

Dans l’entreprise les conditions d’hygiène, santé et sécurité au travail sont moyennement respecté. Les postes les plus
exposés aux risques sont principalement les ouvriers soit au niveau du chantier de travail soit pendant le transport
(accident de route).

Le contexte de travail de technicien

● Les tâches et responsabilités assignées au directeur : superviser les opérations quotidiennes,
gérer les ressources et s’assurer du bon déroulement du travail.
● Conditions de travail : Travail annuel / Travail de 7 heures ou plus parfois /Salaire payé tous les
15 jours.
● Les employés qui font preuve de compétence peuvent se voir confier des responsabilités plus
importantes et recevoir des récompenses plus élevées.
● Oui, le sentiment d’avoir réussi à accomplir les tâches demandées est dû à une bonne formation
et à des directives claires des superviseurs, ainsi qu’à la clarté des instructions et au soutien de
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l’équipe.
● Oui, il y avait une satisfaction concernant les tâches, en raison du sentiment de contribuer
réellement à l’atteinte des objectifs agricoles, ainsi que du fait que les tâches étaient claires, bien
organisées, et qu’il était possible d’acquérir de nouvelles compétences au cours du travail.

Conclusion

Le stage au sein du domaine agricole "El -KHATAAB" dans le domaine de la culture des arbres fruitiers a été une

expérience précieuse et importante.

Cela nous a offert l’opportunité d’explorer de près l’environnement du travail agricole, de mettre à l’épreuve nos

compétences pratiques et de développer de nouvelles aptitudes.

Au cours de cette période, nous avons pu combler l’écart entre les aspects théoriques que nous avons étudiés et la

réalité pratique, en appliquant ce que nous avons appris sur le terrain, tout en comprenant les défis auxquels le

secteur agricole est confronté et en trouvant des solutions efficaces pour y faire face.

Ce stage constitue une étape essentielle vers la réalisation de nos objectifs professionnels futurs dans le domaine
agricole.

INSTITUT DES TECHNICIENS SPÉCIALISÉS

EN HORTICULTURE DE MEKNES

JOURNAL DE BORD
Intitulé du stage : Année scolaire : 2024/2025

Nom et prénom des stagiaires : Niveau : Technicien Spécialisé

● LAMAALMI Asmae
● TAHIRI Fatima Zahra
● SAOUD Fatima

Période du stage : du 06/01/2025 Filière : Production Horticole

au 16/02/2025
Lieu du stage : Dr Rbilet Ferme
domaine KHATTAB Khenichet

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Date Taches de Appréciations
réalisées

J1
- Identifier les mauvaises herbes.
J2 Désherbage - Utiliser la faucille avec précaution.
- Couper à base de mauvaises herbes.
J3 Désherbage - Se débarrasser des mauvaises herbes.
- Entretien régulier.
J4 Désherbage

J5 La Récolte - Connaître le moment approprié pour la

récolte.
J6 Repos - Utilisation des outils appropriés L'échelle,
pince.
J7 La Récolte
- La récolte peut se faire de deux manières
soit pour la vente sur les marchés soit pour le
J8 La Récolte
pressage.

J9 (14 /01/25) - Muent approprié après la récolte.

J10 La Taille - Outils appropriés.
- Élimination des branches mortes et élagage
J11 La Taille des branches enchevêtrées.
- Taille pour la structure de l'arbre.
J12 La Taille
J13 Repos - Les engrais sont stockés dans des magasins
J14 pour garder la qualité des produits.
J15 Fertilisation - Améliorer la fertilité du sol et garantir une
croissance saine et durable des cultures.
- Préparation du compostage :
J16 Compostage
A l'aide des résidus de la taille des arbres et
J17 Compostage leur broyage ajouter de la poussière, des
restes d'oranges et l'usine, le sol et le chlore.
J18 Compostage
J19 Irrigation
- Irrigation goutte à goutte L'eau est
J20 Repos distribuée directement aux racines des
plantes par des tuyaux contenant de petites
J21 Irrigation ouvertures (gouttes à gouttes).

J22 Irrigation
J23 Traitement - Après avoir terminé l'élimination des
d'escargots mauvaises herbes, nous appliquons un
J24 traitement contre les escargots autour du
Traitement
tronc de l'arbre pour empêcher ceux-ci de
J25 d'escargots
grimper et d'endommager les feuilles et les
La Pluies fruits.
J26
Traitement
d'escargots

J27 Repos - Voir tous les outils et machines utilisés dans

la ferme.
J28 Matériel

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J29 La Pluies - Choix l’emplacement : planification, niveler
le sol et le préparer pour la construction,
J30 Préparation de creuser le sol à la profondeur requise selon la
bassine conception, teste le bassine, étanchéité.

J31 Grève - Effectuer des tests pour déterminer si les

oranges sont aptes à être pressées ainsi que
J32 Analyse pour connaître le taux de ph et de
saccharose.
J33 Traitement de
mauvaises - Utilisation d’un pulvérisateur pour éliminer
J34 herbes les mauvaises herbes en utilisant le produit
Repos BOOM.
J35 Triage - Avant le pressage, les oranges abîmées sont
isolées.
J36 Triage
- Les oranges sont lavées avant le pressage.
J37 Triage
- Peindre les barils importés, les nettoyer et
J38 Préparation des les revêtir de l’intérieur pour y mettre le jus.
barils du jus

J39 Usine - Voir la machine utilisée pour presser les

oranges, les mettre en barils et les stocker
J40 Usine dans le réfrigérateur.

J41 Repos

J42 - Pendre les documents

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