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BTS ECONOMIE SOCIALE FAMILIALE

BC2 - Fonction 2 :
Organisation technique de la vie quotidienne dans un service, dans
un établissement
DS n°2 BTS blanc 18/12/2023

ESF 2 session 2024

Durée : 4h

Coefficient : 3

VOS ÉLÉMENTS DE REPONSE COMMENCENT PAGE 2

ERE
SANS REDACTION SUR LA 1 PAGE

Matériel autorisé :
- les calculatrices non programmables sans mémoire alphanumérique (calculatrices de type "collège") ;
- les calculatrices avec mémoire alphanumérique et/ou avec écran graphique qui disposent d'une fonctionnalité «
mode examen ». Le « mode examen » ne doit être activé par le candidat, pour toute la durée de l'épreuve, que sur
instruction du surveillant de salle. (Circulaire n°2015-178 du 1er octobre 2015)

Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet.
Le sujet comporte 13 pages, numérotées de 1/13 à 13/13.

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e Réhabilitation du lotissement « Les Microcouliers »

Vous êtes conseiller(e) en habitat au sein d’une association d’aide, de défense et d’information des droits et des
intérêts des propriétaires.
Une des missions de l’association est d’aider les propriétaires à améliorer et réhabiliter leur habitat.
Dans le cadre du Plan d’Eradication de l’Habitat Indigne (loi Solidarité et Renouvellement Urbain – 2000), vous
intervenez de manière ponctuelle au sein du lotissement « Les Microcouliers » avec différents partenaires dont
l’ANAH (Agence Nationale de l’Habitat).
A la demande de l’association, vous avez établi un diagnostic sur l’état des logements présenté en annexe 1. Un
programme de réhabilitation va etre mis en place et le cahier des charges de l’opération précise que, chauffage,
isolation et ventilations mécaniques contrôlées (VMC) vont être changés. La priorité porte sur l’installation des VMC
et la réhabilitation des cuisines des logements.
Vous êtes chargé(e) de proposer un plan type d’aménagement des cuisines incluant l’installation de la
bouche de ventilation hygroréglable.
Parallèlement vous préparez une réunion et un dépliant qui seront orientés autour des trois axes suivants ; les risques
sanitaires liés à la pollution de l’air intérieur, le choix, l’achat, l’installation et le financement des VMC et les
moisissures et l’alimentation.

1ère étape : Quels risques sanitaires liés à la pollution de l’air intérieur ?

La mauvaise qualité de l’air intérieur a des effets préjudiciables sur la santé des occupants notamment un
risque allergène accru. Dans cette optique, pour préparer la réunion qui sera organisée avec les propriétaires,
vous vous informez sur le thème.
1.1. Présenter les sources de dégradation de la qualité de l’air intérieur ainsi que les conséquences
environnementales qui en résultent, en prenant appui sur le diagnostic en annexe 1 et à l’aide de vos connaissances.
Identifier les risques sanitaires qui peuvent en découler.
1.2. Le document en annexe 2 décrit une réaction d’hypersensibilité immédiate faisant suite à l’exposition à un
allergène. Expliquer, en s’aidant de ce document, comment :
- l’exposition initiale provoque une sensibilisation ;
- les expositions ultérieures sont responsables des manifestations de l’allergie.
Nommer la substance libérée par les mastocytes à l’origine des principales manifestations de la crise allergique.

2ème étape : Comment choisir une VMC pour chaque propriétaire ?

La réunion devra présenter l’intérêt d’une VMC dans les logements et les subventions auxquelles les
propriétaires pourront prétendre. En effet, chaque propriétaire va devoir financer l’achat et l’installation
d’une VMC.
2.1. Vous avez choisi le procédé de la VMC hygroréglable, justifier votre choix.
L’ANAH peut proposer des subventions sous certaines conditions, comme le présente l’annexe 4.
2.2. Identifier les différents éléments qui en justifient l’obtention pour l’ensemble du lotissement et vérifier si
chacun des propriétaires peut en bénéficier à l’aide de l’annexe 1.
Sachant qu’un achat groupé peut permettre d’obtenir des réductions, vous avez rédigé un appel d’offre auprès
de différents fabricants. Vous avez reçu des propositions. Vous en retenez deux, pour leurs qualités et leurs
performances. Annexe 5. TVA applicable 5.5%.
2.3. Dans un souci de clarté, élaborer un tableau comparatif détaillé présentant les critères de choix et les calculs
TTC des deux propositions pour une commande totale de cinq appareils par fournisseur. Les calculs sont à effectuer
sans les frais d’installation. En déduire le prix TTC d’une VMC à l’unité. Justifier le choix d’une des deux VMC.

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En fin de réunion, M et Mme R vous demandent de les aider à déterminer le montant des frais d’installation, le
prix total (VMC et installation) et le montant net qui leur incombera après déduction des subventions sachant
qu’ils ont choisi la VMC que vous avez conseillée. Les frais d’installation seront répartis au prorata des
surfaces habitables.
2.4. Il est possible de financer l’installation ou le changement d’une VMC grâce à des aides énergies comme la Prime
énergie. Calculez son montant pour le ménage Mme , Mr R en tenant compte de l’annexe 4.
La réhabilitation des cuisines des logement a pour objectif de proposer un plan type d’aménagement rationnel
incluant l’installation de la bouche de ventilation hygroréglable.
2.3. Proposer un aménagement de la cuisine sur l’annexe 7 à rendre avec le sujet, en tenant compte du mobilier à
disposition sans vous y restreindre. La nomenclature est à rendre avec le plan d’aménagement.

3ème étape : Quels risques sanitaires alimentaires ?

Des moisissures peuvent également être présentes dans les aliments.
Vous rédigez une fiche synthétique visant à informer le public et qui sera à disposition de celui-ci.
3.1. Présenter à l’aide d’un schéma les conditions favorables au développement microbien alimentaire.
3.4. Expliquer en quoi ces facteurs peuvent être responsables du développement microbien.
3.5. En cohérence avec ces facteurs proposer des mesures pour limiter ces risques et augmenter la longévité des
aliments pour une consommation en toute sécurité.

ANNEXES :
Annexe 1 Diagnostic établi par le technicien en ESF dans le cadre de l’action menée auprès des ménages du
lotissement « Les Microcouliers », en partenariat avec l’ANAH
Annexe 2 Le mécanisme de l’allergie
Annexe 3 Extrait de « Allergènes » Source : observatoire de la qualité de l’air intérieur
Annexe 4 Subvention pour l’installation pour un VMC simple flux
Annexe 5 Document 1 : Réponses aux appels d’offres. Document 2 : Extrait du cahier des charges de l’opération
de réhabilitation
Annexe 6 Informations techniques de la cuisine
Annexe 7 Banque de données d’éléments de cuisine
Annexe 8 Nomenclature à rendre avec la copie
Annexe 9 Plan de la cuisine à aménager à rendre avec la copie

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Nom Nb de personnes dans le

Surface habitable Revenus 2021
M et Mme R ménage
M et Mme G 2 65 m2 15 200 €
Mme H 4 75 m2 20 400 €
M et Mme D 1 75 m2 26 400 €
M et Mme A 2 65 m2 11 000€
6 85 m2 25 000 €

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Annexe 3 : Extrait de « Allergènes » Source : observatoire de la qualité de l’air intérieur

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Annexe 4 Subvention pour l’installation pour un VMC simple flux

Son montant peut aller jusqu’à 3.200€ pour une VMC à double flux et jusqu’à 2.000€ pour une VMC à simple flux.
Cette aide est cumulable avec d’autres dispositifs comme MaPrimeRénov’ ou l’écoprêt à taux zéro.
Simulation pour l’installation d’une VMC simple flux dans une maison individuelle :

Montant de la prime : entre 1.500€ et 2000 Euros en fonction de la surface du logement

Montant Prime
Surface Reste à charge
énergie
30m2 1.500€ 500€
60m2 1.700€ 800 E
90m2 2000€ 1000 E

Situation du ménage Mr Mme R

Il s’agit d’un ménage modeste revenu fiscal annuel ne dépasse pas 10000 Euros (ménage très modeste : revenu
inférieur à 7000 Euros).
La surface du logement est de 67 m2. Le montant de la prime qui est de 1700 Euros pour 60 m2 est à recalculer pour
une surface de logement de 67 m2. Ce montant ne doit pas de toute façon dépasser un plafond de 27 Euros par m2.

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Annexe 5 :

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Annexe 6 Informations techniques de la cuisine

Sur chaque mur sont disposées des prises électriques reliées à la terre, soit à 22 cm d’élévation, soit à 95 cm.
Les arrivées d’eaux et évacuations des eaux usées sont situées dans l’angle entre couloir et salle à manger tout comme
l’arrivée de gaz.

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Annexe 7 Banque de données d’éléments de cuisine

Dimension
Élément
Largeur / Profondeur / Hauteur
Élément bas / armoire 60/60/80

Élément bas 80/60/80

Élément bas d’angle 120/60/80

Élément bas 50/60/80

Élément haut d’angle 60/37/80

Élément bas 30/60/80

Élément bas / armoire 40/60/80

Élément mural / armoire 40/37/60

Élément bas d’angle 90/60/30/80

Élément bas / armoire 80/37/80

Élément bas / armoire 60/37/80

Élément mural 30/37/60

Élément mural 40/37/60

Élément mural 20/37/60

Réfrigérateur tout utile 363 litres 59.5/63/187.5

Lave vaisselle 60/60/80

Four encastrable 60/63/60

Enceinte micro-ondes 20 litres 45/34/26

Table de cuisson gaz 59,5/52,5/14

Évier inox brossé à encastrer – 1 cuve 70/44/ 21

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Annexe 8 Nomenclature à rendre avec la copie

NOM PRENOM :…………………………………………………………………

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Annexe 9 Plan de la cuisine à aménager (1 carré = 20 cm)

NOM PRENOM :…………………………………………………………………

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Annexe 9 Double du Plan de la cuisine à aménager à rendre avec la copie (1 carré = 20 cm)

NOM PRENOM :…………………………………………………………………

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