La Rosée

Dessin 1:
Primeur

Prayssac, MATHIEU Clara

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du 11 au 15 février
 SOMMAIRE

Remerciements - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3

AVANT LE STAGE …………………………………………………………………… 4

Les démarches que j’ai faites pour trouver mon stage - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4

Les raisons de mon choix - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4

Présentation de l’entreprise - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4

PENDANT LE STAGE……………………………………………………………….. 5

Description d’une journée type- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5

Activités pratiquées pendant le stage/ métiers observés- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6

APRÈS LE STAGE…………………………………………………………………… 7

Fiche métier- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7

Préjugés & réalité- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8

Ce que le stage m’a appris - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8

Mon jugement critique sur cette expérience - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8

Place du stage dans mon projet d’orientation - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8

GLOSSAIRE…………………………………………………………………………… 9-10

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Je remercie le personnel de La Rosée pour leur accueil chaleureux.

Je remercie le collège de m’avoir donné l’opportunité de faire ce stage.

Et je vous remercie de prendre votre temps pour lire mon rapport de stage.

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 AVANT LE STAGE

LES DÉMARCHES QUE J’AI FAITES , je me suis rendue à La Rosée et j’ai demandé si ils
prenaient des stagiaires, Une vendeuse m’a dit qu’ils prenaient effectivement des stagiaires et a
appelé le Co-gérant, Stéphane Teyssedre. Il a pris ma convention de stage et nous nous sommes mis
d’accord sur les horaires

La RAISON DE MON CHOIX était que je ne voulais pas passer mes journées à ne rien faire. Je me
suis en premier dirigée vers une boutique dont le domaine m’intéressait, une boutique de vêtements.
Je me suis rendu compte, après quelques minutes dans la boutique, qu’il y avait peu de clients et j’ai
eu peur de m’ennuyer.

Alors je suis allée dans un commerce avec beaucoup de passage et de choses à faire, La Rosée.

PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

La Rosée est un primeur, qui propose des services de Traiteur depuis 2020. L’entreprise se compose
de 8 salariés sans compter les patrons. Voici l’organigramme de l’entreprise :

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 PENDANT LE STAGE

UNE JOURNÉE TYPE à La Rosée commence à 8h, une fois arrivée et après avoir salué tout le
monde, il faut aller mettre son tablier. Dans l’arrière boutique, il y a souvent des feuilles de salades
dans une grande bassine. Elles ont baigné toute la nuit dans une eau légèrement vinaigrée pour les
empêcher de flétrir. Je dois les égoutter avec un grand essoreur à salade, et puis les remettre en
rayon.

Avant l’arrivée des premiers clients, il faut rafraîchir certains rayons, celui des herbes aromatiques
en premier. Les bouquets d’herbes qui sont un peu jaunis ou flétris vont dans les paniers Too Good
To Go . Avec l’apprentie Maëlys, on remplace les bouquets morts par des nouveaux, frais. Ensuite,
il faut faire les prix. Le prix de certains fruits et légumes change, alors il faut effacer les pancartes et
écrire le nouveau prix, c’est souvent ce qui prend le plus de temps. Après, je fais des jus de fruits
avec la machine à jus. Il faut aller prendre des oranges et des pamplemousses en rayon, les presser
et les mettre en bouteille. Il faut utiliser l’étiqueteuse pour mettre la date de péremption sur les
bouteilles. Une fois cela fini, il faut démonter la machine à jus et laver chaque pièce avant de la
remonter. Et à 12h30, c’est fini pour la matinée !

Je rentre manger au self, la cantine, avec les autres élèves qui sont à Prayssac et mangent également
au collège. On sort du collège vers 13h30 car certains reprennent leur stage à 14h. De mon coté, je
m’occupe jusqu’à 15h, la réouverture de la boutique. L’après- midi est souvent plus calme. Je peux
faire le tour des rayons de fruits et légumes, pour retirer les fruits abîmés et les remplacer par des
nouveaux que je vais chercher dans les chambres froides dans l’arrière boutique. Le mardi et le
jeudi, Stéphane revient en camion avec tout ce qu’il a acheté au détail ou au marché de gros, car
il est parti rencontrer les producteurs locaux toute la matinée. Il faut alors ranger toutes les caisses
de fruits et légumes. Il y a une chambre froide pour les salades et les herbes, une étagère à fruits
rouges et une pièce d’affinage ou de maturation pour les fruits. Après avoir rangé tout cela, il faut
faire l’inventaire des commandes qui sont arrivées, du fromage, de la crème, des yaourts, des
chips. On peut éventuellement ranger les produits reçus en rayon ou dans l’arrière boutique. L’après
midi se termine à 17h30.

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ACTIVITÉS PRATIQUÉES/ MÉTIERS OBSERVÉS

Durant cette semaine à La Rosée, j’ai pu observer de nombreux métiers et faire beaucoup de choses.

J’ai pu observer un Traiteur préparer des plats, j’ai accompagné des vendeurs pendant qu’ils
accompagnaient des clients. J’ai passé une matinée au marché, au contact des gens et j’ai aidé à
préparer des commandes pour des restaurants.

Parmi les activités pratiquées, j’ai fait l’inventaire, j’ai fait des jus de fruits, j’ai rangé des
commandes et j’ai accueilli des clients et j’ai pu en apprendre plus sur la Théâtralisation du
rayon.

J’ai appris beaucoup de choses sur le métier de primeur. Le métier peut se séparer en deux
catégories :

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 APRÈS LE STAGE

J’ai choisi de faire une FICHE MÉTIER de Vendeur.

Vendeur Conseil

Missions principales

Réception et gestion des stocks

 Réception des palettes de fruits et légumes
 Mise en stock des fruits et légumes
 Contrôle des conditions de stockage

Mise en valeur des fruits et légumes en point de vente

 Installation et mise en valeur des fruits et légumes
 Réalisation et contrôle de l’étiquetage.
 Contrôle de la qualité et de la bonne présentation des fruits et légumes

Vente et relation clients

 Accueillir le client et s’informer sur ses besoins,
 Proposer des ventes additionnelles,
 Assurer la préparation de commandes, répondre au téléphone
 Vérifier et encaisser le montant des ventes,

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J’avais quelques PRÉJUGÉS sur le métier de Primeur. Je pensais que le métier était uniquement
centré sur la vente, je pensais que ce n’était pas un travail physique, c’était un travail plutôt calme
selon moi.

En vérité le métier de primeur consiste certes à assister les clients mais également à faire en sorte
que les rayons soient attrayants. Ils doivent répondre au téléphone, prendre des commandes. Ils
connaissent tous les produits pour pouvoir les conseiller efficacement au client.

Il faut rester debout toute la journée, et se baisser souvent. Il y a une position adéquate en se
baissant pour ne pas se faire mal au dos. Il y a toujours quelque chose à faire, même s’il n’y a pas de
clients dans la boutique.

CE STAGE M’A APPRIS à quel point le contact avec le client était important. La plupart des
clients venaient, certes pour la qualité des produits, mais également car les vendeurs étaient
agréables et prenaient le temps de parler avec eux. J’ai appris ce qu’était un commerce de
proximité . J’ai également appris qu’il fallait avoir de bonnes semelles de chaussures pour ne pas
avoir mal aux pieds.

MON JUGEMENT CRITIQUE

J’ai beaucoup aimé cette expérience et elle m’a laissé une bonne impression. J’ai aimé le fait que les
journées soient remplies. Parler avec des clients a été ce que j’ai préféré. Je trouve tout de même
que rester debout toute la journée n’est pas forcément fait pour moi.

PLACE DANS MON ORIENTATION

Ce stage, même si je ne souhaite pas travailler en tant que primeur, m’a fait comprendre que je ne
serais pas opposée à un métier qui permet d’avoir du contact humain et d’échanger avec les clients.
J’ai réalisé que je ne voulais pas d’un travail monotone où toutes les journées se ressemblent et que
j’aurais du mal à travailler en intérieur toute la journée.

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 GLOSSAIRE

les paniers Too Good To Go : Un panier Too Good To Go est un ensemble de produits alimentaires
invendus, proposés à un prix réduit par des commerçants locaux. Le contenu du panier est une
surprise, car il est préparé par le commerçant en fonction des invendus de la journée.

la machine à jus : Une machine à jus est un

appareil qui permet d'extraire le liquide des fruits
et des légumes pour en faire du jus.
Elle peut être de différents types, notamment des
extracteurs de jus et des centrifugeuses.
Les extracteurs de jus utilisent une vis sans fin
pour presser lentement les aliments et séparer le
jus des fibres, tandis que les centrifugeuses
écrasent les aliments par la force centrifuge pour extraire le jus .

L’étiqueteuse : L'étiqueteuse est un appareil qui appose des étiquettes sur les produits conditionnés
ou sur des récipients

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chambres froides : Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des
aliments, graines, médicaments, vaccins... sensibles à la chaleur.

acheté au détail :Acheter au détail signifie acquérir des marchandises pour les utiliser
personnellement ou les revendre en petites quantités à des consommateurs finaux

marché de gros : Un marché de gros, aussi appelé marché-gare, est un lieu où s'effectue le
commerce de gros. Il s'agit d'un espace dédié aux professionnels, notamment entre des grossistes et
des détaillants, où les produits sont achetés et vendus en grande quantité.

pièce d’affinage ou de maturation: une pièce d'affinage ou de maturation est généralement une
zone contrôlée où les fruits sont entreposés pour atteindre leur maturité optimale.

faire l’inventaire : Faire l’'inventaire permet de dénombrer exactement le nombre de marchandises

présentes en magasin ainsi que dans les réserves.

Théâtralisation du rayon. : Cela consiste à mettre en scène les fruits et légumes dans un rayon
pour attirer l’œil du consommateur et proposer de l'originalité. Il permet de vendre plus en
favorisant l'achat d'impulsion.

un commerce de proximité : Le commerce de proximité comprend les commerces pratiquant la

vente au détail dans lesquels le consommateur se rend fréquemment, voire quotidiennement. Ils sont
caractérisés par un service personnalisé et des conseils adaptés aux besoins des clients.

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