TP 6 : Dosage du sucre dans un soda : Correction
Introduction :
1) A votre avis, quel est le gaz dans les bulles d’un soda ?
Le gaz dissout dans un soda est le dioxyde de carbone
2) Proposer une expérience pour confirmer votre réponse
Il est mis en évidence par de l’eau de chaux qui se trouble en présence de dioxyde de carbone
Un soda est une boisson sucrée
Le sucre, couramment présent dans notre alimentation est le saccharose. Une consommation
excessive, peut entraîner des risques pour notre santé (obésité, maladies cardiovasculaires, diabète…).
3) A votre avis, quelle est la nature du solvant dans un soda
Le solvant est l’eau
4) Proposer une expérience pour confirmer votre réponse
Le sulfate de cuivre anhydride blanc devient bleu en présence de d’eau
D’après l’étiquette, une canette de soda de 33 cL contient 35 g de sucre.
L’objectif de ce TP est de vérifier cette information
Nous allons réaliser un dosage par étalonnage
Dosage par étalonnage
Un dosage à l’aide d’une gamme d’étalonnage consiste à estimer la concentration en une espèce
chimique d’une solution S en comparant une grandeur physique de la solution S avec la même
grandeur physique de plusieurs solutions étalons de concentrations connues.
A. Protocole expérimental :
Lors de cette partie, nous allons tracer la courbe d’étalonnage permettant de doser le taux de sucre
dans le soda.
Nous allons tracer la courbe de la masse volumique de solutions de sucre en fonction de leur
concentration massique
B. Préparation des solutions de la gamme étalon
Chaque binôme va préparer des solutions différentes. Nous allons regrouper les résultats en fin de TP
afin de tracer la courbe étalon.
1) Préparation d’une solution mère S1 par dissolution de de sucre dans une quantité déterminée
d’eau distillée (schéma-protocole-calcul de la concentration sur votre copie)
Il faut déterminer également la masse volumique de la solution mère
Par dissolution
S1
Solution mère
Masse de soluté à peser 𝒎𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕é (g) 8,0
Volume de la solution (mL) 50
Concentration massique Cm (g/L)
Masse de la solution 𝒎𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒊𝒐𝒏 (g)
Masse volumique
𝝆𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒊𝒐𝒏 en g.L-1
a) Mesurer la masse de la fiole jaugée à vide avec son bouchon 𝑚 = 47,19g
b) Mettre en œuvre le protocole de dissolution pour préparer votre solution.
§ N°1 : Peser 8,0 g de soluté dans une coupelle propre et sèche à l’aide d’une balance
§ N°2 : introduire le soluté dans une fiole jaugée de 50,0 mL à l’aide d’un entonnoir.
1
§ N°3 : Rincer la coupelle et l’entonnoir à l’eau distillée à l’aide d’une pissette. Remuer pour
dissoudre le soluté
§ N°4 : Compléter avec de l’eau distillée jusqu’au trait de jauge. Ajuster à l’aide d’une pipette
compte-goutte si nécessaire. Boucher la fiole. Homogénéiser la solution par plusieurs
retournements
c) Peser alors votre solution et calculer la masse volumique de votre solution m = 99,42 g
Questions
1) Calcul de la concentration massique de la solution
2
Cm = 3
4
A.N : Cm = 5,56 = 160 g.L-1
2) masse de la solution m = 99,42-47,19 = 52,23g
3)Masse volumique de la solution mère S1
m
ρ=
V
6:,:;
A.N : ρ = 5,5655 = 1045 g.L-1
Appeler le professeur pour faire valider votre travail
2) Préparer ensuite par dilution une solution fille à partir de la solution mère S1
Il faut déterminer également la masse volumique de la solution fille
Solution fille [Link]
Volume de solution-mère S1 à prélever VM (en mL) 25
Volume de solution fille 100,0
Quelle pièce de verrerie à utiliser pour le
prélèvement de solution-mère ?
Valeur du facteur de dilution F ?
Concentration en masse de la solution fille Cfille (en
mg/L)
Masse de la solution 𝒎𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒊𝒐𝒏 (g)
Masse volumique 𝝆𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒊𝒐𝒏 en g.L-1
a) Mesurer la masse de la fiole jaugée à vide avec son bouchon 𝑚 = 65,1g
b) Mettre en œuvre le protocole de dilution pour préparer votre solution.
§ N°1 : Prélever 25,0mL de solution mère à l’aide d’une pipette jaugée de 25,0mL munie d’une
propipette
§ N°2 : introduire les 25,0 mL de solution mère dans une fiole jaugée de 100,0 mL
§ N°3 : Compléter avec de l’eau distillée jusqu’au trait de jauge. Ajuster à l’aide d’une pipette
compte-goutte si nécessaire. Boucher la fiole. Homogénéiser la solution par plusieurs
retournements
2
c) Peser alors votre solution et calculer la masse volumique de votre solution m=166,3 g
Questions :
1) La pièce de verrerie nécessaire au prélèvement de la solution mère est une pipette jaugée
?@èBC G
2) Le facteur de dilution F = = DEFFC
?DEFFC G@èBC
GDEFFC I55,5
F = = =4
G@èBC :6,5
3) Calcul de la concentration de la solution fille S6
? ? IP5
F = @èBC CKLMMN = @èBC = = 40g.L-1
? DEFFC O Q
4) Calcul de la masse de la solution fille m = 166,3 – 65,1 = 101,2 g `
5) Masse volumique de la solution fille S6
m
ρ=
V
I5I,:
A.N : ρ = 5,I55 = 1012 g.L-1
Appeler le professeur pour faire valider votre travail
C - Courbe d’étalonnage
Ø Synthèse
Solutions S5 S3 S2 S1 S0 Soda
-1
Concentration massique en g.L 50 100 120 160 200 ?
-1
Masse volumique en g.L 1008 1037 1041 1045 1068 1031
Ø A l’aide du logiciel LatisPro, tracer la courbe d'étalonnage donnant la masse de la masse
volumique de la solution en fonction de la concentration en masse cm en sucre.
Ø Donner un titre à votre courbe
D - Exploitation des résultats
Ø Déterminer la masse volumique du soda en pesant 50 mL de soda dans une fiole jaugée
𝜌TUVW =1031 g.L-1
1) A l’aide de la courbe d’étalonnage, déterminer la concentration massique en sucre dans le
soda. En déduire la masse de sucre contenue dans la canette.
A l’aide du curseur, nous pouvons lire que la concentration massique du soda est de 96,5 g.L-1
2) Votre travail est-il en accord avec ce qui est écrit sur la canette ?
Calcul de la masse de soda comprise dans la canette m = C× 𝑉 = 96,5× 𝑂, 33 = 32 g
|;:];6|
Calcul du pourcentage d’erreur ;6
= 0,08 soit 8% d’erreur
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