BIO 101-NYA
La cellule
végétale
Gilles Bourbonnais Cégep de Sainte-Foy Adapte au contexte de la FAUCNH par Mercius Soniel
Qu’est ce qu’une cellule
• La cellule est la plus petite unité de vie.
• Les vivants peuvent être constitués d’une
cellule (unicellulaires) ou plusieurs cellules
(pluricellulaires)
La théorie cellulaire
1. Tous les organismes vivants
comprennent au moins une cellule
2. La cellule est l’unité organisationnelle de
base de la vie
3. Toutes les cellules proviennent d’autres
cellules vivantes
Beaucoup de cellules végétales possèdent une ou
plusieurs grandes vacuoles d’eau; cette réserve d’eau
repousse les autres organites en périphérie.
Beaucoup de
cellules possèdent
des chloroplastes
(parties vertes des
plantes)
Les cellules végétales possèdent une paroi
rigide en plus de leur membrane cytoplasmique
Pour tout le reste, on retrouve les mêmes
structures que dans la cellule animale
La paroi cellulaire
Procure rigidité et soutien à la cellule
Toutes les cellules végétales possèdent
une paroi primaire mince et souple.
Beaucoup de cellules fabriquent, en
plus, à maturité, une paroi secondaire
beaucoup plus épaisse et rigide.
Les cellules sont « collées »
les unes aux autres par la
lamelle moyenne, une
sécrétion riche en pectine.
La paroi primaire est formée de :
• Cellulose (~ 25%)
• Hémicellulose (~25%)
• Pectine (~35%)
• Protéines (~5%)
L’hémicellulose et la
pectine sont des
polysaccharides ayant
une texture gluante. Ils
agissent comme liant entre
les fibres de cellulose.
La pectine est largement utilisée en cuisine comme
épaississant des confitures et gelées de fruits. On
l’extrait généralement de la pelure et des graines de
certains fruits.
La cellulose, l’hémicellulose et la pectine sont des
polymères très hydrophiles. La paroi primaire est
imbibée d’eau (~75% d’eau) et très perméable à
l’eau et aux substances qui y sont dissoutes.
La paroi primaire est mince et souple. Les cellules
qui n’ont qu’une paroi primaire peuvent se
reproduire et s’étirer (ce qui permet la croissance).
Une cellule végétale peut
s’allonger en absorbant de l’eau
par osmose. La pression
osmotique (turgescence) déforme
et étire la paroi primaire.
La paroi secondaire :
• Beaucoup plus épaisse que la primaire.
• Se forme quand la cellule se différencie
(se spécialise).
• Plus riche en cellulose.
• Contient de la lignine (en plus des autres
P = paroi primaire constituants de la paroi primaire)
ML = lamelle moyenne
Lignine = polymère polyphénolique
S1, S2 et S3 = paroi secondaire
W = restes de la cellule après sa mort hydrophobe.
La lignine rend la paroi secondaire rigide
et très peu perméable à l’eau.
Puisque la paroi lignifiée ne laisse à peu près pas passer l’eau, la cellule
meurt généralement après avoir synthétisé sa paroi secondaire. Ces
cellules mortes jouent un rôle important dans le soutien de la plante et
dans la conduction de la sève provenant des racines. Elles sont plus
utiles à la plante mortes que vivantes !!!
La lignine est un polymère complexe
formé d’alcools phénoliques (il y en a
trois sortes).
Alors que la pectine et
l’hémicellulose forment des liaisons
hydrogène faibles avec la cellulose,
la lignine forme des liaisons
covalentes, donc beaucoup plus
Les trois principaux alcools solides. C’est pourquoi la paroi
phénoliques formant la lignine primaire est souple (les liaisons se
défont et se refont facilement) alors
que la secondaire est rigide.
N.B. la lignine est thermoductible;
elle peut se déformer sous l’effet de
la chaleur ce qui permet de déformer
même les bois les plus durs.
La lignine est un polymère dont les
unités forment un complexe réseau en
trois dimensions
Cellules formant le bois. Ces
cellules mortes ont une épaisse
paroi secondaire imprégnée de
lignine. Elles servent de
« tuyaux » permettant la montée
de la sève et elles confèrent une
grande rigidité à la plante.
Paroi primaire Paroi secondaire
Notez la disposition des fibres de cellulose dans la paroi secondaire.
La disposition est beaucoup plus régulière dans la paroi secondaire. Notez
comment les couches de fibres alternent en se croisant à angle droit.
La paroi est formée d’une armature de fibres de cellulose
unies par différents polymères (hémicellulose, pectine,
lignine) servant de « colle »
= matériau composite
Paroi cutinisée
La paroi des cellules formant l’épiderme des plantes (la
couche de cellules à la surface de la plante) peut se couvrir
(du côté exposé à l’air) de cutine, une cire imperméable.
La couche de cutine forme la cuticule.
Cuticule à la surface d’une feuille. La
cuticule imperméabilise la feuille et
prévient donc les pertes d’eau par
évaporation.
Cuticule recouvrant
l’épiderme d’une
jeune tige.
Paroi subérifiée
Dans certains cas, la paroi peut être imprégnée de
subérine, une substance cireuse hydrophobe
imperméable.
Les cellules mortes empilées formant l’écorce externes
des arbres ont des parois imprégnées de subérine.
Le liège dont ont fait les bouchons vient de
l’écorce du chêne liège (Quercus suber). Le
Portugal est le plus gros producteur mondial de
bouchons de liège.
Les plasmodesmes
Presque toutes les cellules végétales sont munies de
plasmodesmes, des perforations permettant de relier le
cytoplasme d’une cellule à celui des cellules voisines.
La paroi de certaines cellules possède des ponctuations.
= zones dépourvues de paroi secondaire et percées d’un
ou plusieurs plasmodesmes
trachéïdes
Les trachéïdes sont des
cellules mortes allongées
permettant le transport de la
sève. La sève contenue dans la
cellule peut passer d’une
cellule à l’autre par les
ponctuations.
Les tissus végétaux
Les plantes sont organisées en quatre grands types de
tissus ou systèmes (tissue systems en anglais)
1. Méristèmes
2. Tissus fondamentaux
3. Tissus de revêtement
4. Tissus vasculaires
Chacun de ces types est lui-même formé d’un ou
plusieurs tissus végétaux.
1. Méristèmes
1. Les méristèmes 2. Tissus fondamentaux
3. Tissus de revêtement
= zones de la plante formées de 4. Tissus vasculaires
cellules embryonnaires pouvant se
multiplier et se transformer en
n’importe quelle autre sorte de
cellule.
Les méristèmes sont responsables de la croissance des
plantes. On reconnaît deux grands types de méristèmes :
• Méristème apical : responsable de la croissance
primaire = croissance en longueur
• Méristème latéral : responsable de la croissance
secondaire = croissance en épaisseur
Méristème apical : dans les bourgeons et à l’extrémité
des racines
Méristème latéral : à la périphérie des tiges et racines
1. Méristèmes
2. Les tissus fondamentaux 2. Tissus fondamentaux
3. Tissus de revêtement
Nombreuses fonctions : 4. Tissus vasculaires
• Remplissent tous les espaces qui ne sont pas
occupés par les autres tissus
• Mise en réserve de nutriments
• Soutien de la plante
• Photosynthèse
• Sécrétion (substances de défense ou attractives)
Trois types de cellules peuvent faire partie des tissus
fondamentaux :
• Parenchyme (cellules parenchymateuses)
• Collenchyme (cellules collenchymateuses)
• Sclérenchyme (cellules sclérenchymateuses)
On divise souvent les tissus végétaux en tissus simples et tissus complexes :
• Tissu simple : formé que d’un seul type de cellule.
• Tissu complexe : peut contenir plusieurs types différents de cellules.
Le parenchyme, le collenchyme et le
sclérenchyme sont des tissus simples
2.1 Le parenchyme
• Cellules peu différenciées.
• Paroi primaire mince et flexible; pas de
paroi secondaire.
• Effectuent la plupart des fonctions
métaboliques (synthèse, photosynthèse). Amyloplastes
(vésicules
• Peuvent accumuler des réserves (amidon contenant de
l’amidon) dans les
sous forme d’amyloplastes généralement). cellules
parenchymateuses
• Peuvent se transformer en d’autres types de d’une racine.
cellules dans certaines conditions (blessure,
par exemple).
Épiderme
Parenchyme
Tissus vasculaires
Coupe d’une racine primaire
parenchyme
parenchyme
Coupe d’une feuille montrant les
cellules de parenchyme
responsables de la photosynthèse
Amyloplastes (colorés en bleu par l’iode)
dans des cellules parenchymateuses
d’une pomme de terre
2.2 Le collenchyme
• Tissu de soutien.
• Paroi primaire épaisse et
résistante (épaisse surtout
« dans les coins »). Élastique
et peu rigide
• Cellules vivantes, allongées
(forment des fibres ~ 2mm de
longueur).
• Pas de paroi secondaire donc pas de
lignine, donc paroi souple; la cellule peut
s’allonger.
• Soutien des parties en croissance Ex. « fils » dans une branche
de céleri.
comme les jeunes tiges ou les feuilles. Cette « branche » est en fait le pétiole
de la feuille de la plante.
2.3 Le sclérenchyme
• Cellules de soutien des
parties de la plante qui ne
sont plus en croissance.
• Cellules généralement
allongées (peuvent être très
longues; quelques mm à
plusieurs cm) : forment des
fibres végétales
• Paroi secondaire épaisse et
rigide imprégnée de lignine.
• Rigides, ne peuvent pas
croître.
• Cellules mortes à maturité.
Les cellules du
sclérenchyme sont
souvent regroupées en
faisceaux formant des
fibres végétales
Chaque cellule peut avoir
plusieurs mm de longueur
Sclérenchyme formant les
fibres de la tige du lin
Fibres de lin
(Linum usitatissimum)
Linum usitatissimum
Fibres de sisal (Agava sisalana)
Certaines plantes contiennent des
sclérites = cellules de sclérenchyme
aux formes parfois irrégulières.
= défense contre la prédation
Sclérites d’une poire
Sclérites d’une
feuille de nénuphar
1. Méristèmes
3. Le tissu de revêtement 2. Tissus fondamentaux
3. Tissus de revêtement
Formé d’un épiderme recouvrant les 4. Tissus vasculaires
jeunes tiges, les jeunes racines et les
feuilles
Épiderme : généralement une seule couche de cellules.
Souvent recouvert d’une cuticule imperméable.
cuticule
épiderme
Feuille Tige primaire
• L’épiderme des feuilles comprend des stomates
= structures pouvant contrôler les échanges gazeux
Lorsque les cellules de garde se gorgent d’eau (par osmose),
l’ouverture (ostiole) s’agrandit. Inversement, si elles perdent de
l’eau (toujours pas osmose), l’ouverture se ferme.
Les cellules de l’épiderme peuvent parfois être
modifiées en poils (sur feuilles, tiges ou racines)
Ex. poils absorbants d’une racine primaire
Cellules épidermiques modifiées formant
des poils. Certains de ces poils se
terminent par des cellules pouvant
sécréter des substances irritantes,
collantes ou aromatiques.
Quelle est l’utilité
de ces poils ?
Les fibres de coton sont formées de poils des cellules
recouvrant la graine.
Chaque capsule contient 20 à 50
graines, chacune entourée de
~10 000 fibres de coton d’environ
2 à 3 cm de longueur. Ces fibres
sont faites de poils dont la paroi
est constituée de 20 à 30
couches de cellulose. Le coton
cultivé provient de variétés
sauvages sélectionnées pour la
longueur de leurs fibres.
Gossypium hirsutum
À quoi servent ces poils ?
1. Méristèmes
4. Les tissus vasculaires 2. Tissus fondamentaux
3. Tissus de revêtement
4. Tissus vasculaires
Les plantes terrestres ont besoin :
• Gaz (CO2)
Dans l’air
• Lumière
• Minéraux
Dans le sol
• Eau
Les plantes terrestres doivent donc se diviser en deux:
• Partie dans le sol : système racinaire (racines)
• Partie aérienne : système caulinaire (tige, feuilles,
fleurs, etc.)
Entre les deux : tissus
conducteurs assurent le lien :
• Xylème : transporte sève
brute (eau et minéraux)
• Phloème : transporte sève
élaborée (sucres et autres
matières organiques) vers les
parties qui ne font pas de
photosynthèse
Xylème et phloème = tissus complexes (formés de
plusieurs sortes de cellules)
4. TISSUS VASCULAIRES
Xylème (du grec xylos : bois) • Xylème
• Phloème
Contient deux types de cellules conductrices de sève:
• Trachéides : cellules minces et allongées.
• Éléments de vaisseau : plus courts et plus gros.
xylème
Les conifères (Gymnospermes) ne
contiennent que des trachéïdes. Les
plantes à fleurs (Angiospermes)
contiennent les deux types de
vaisseaux.
Le xylème constitue
Le transport de la sève est plus
le bois des plantes efficace et rapide dans les vaisseaux
ligneuses que dans les trachéïdes
Est-ce un conifère ou
une plante à fleur ?
Rayons formés de cellules de
parenchymes (cellules vivantes)
Le xylème contient aussi des
cellules de parenchyme.
4. TISSUS VASCULAIRES
Phloème • Xylème
• Phloème
Formé de :
• Cellules criblées
• Cellules compagnes
Paroi criblée
Cellules criblées :
• Vivantes (mais ne vivent
généralement pas plus d’un an)
• Dépourvues de noyau
• Parois transversales « criblées » :
permet la diffusion de substances
d’une cellule à l’autre
• Besoins assurés par les cellules
compagnes (qui, elles, possèdent un
noyau)
Cellule criblée
Phloème
Cellule
compagne
FIN