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Réactions chimiques des protides

Le document décrit les propriétés physiques et chimiques des protides, incluant des réactions spécifiques comme la réaction de Biuret et la réaction xanthoprotéique. La réaction de Biuret permet d'identifier les liaisons peptidiques par une coloration rouge violacée, tandis que la réaction xanthoprotéique révèle la présence de noyaux aromatiques avec une coloration jaune. Ces tests sont essentiels pour l'analyse des protéines et de leur structure chimique.

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Le document décrit les propriétés physiques et chimiques des protides, incluant des réactions spécifiques comme la réaction de Biuret et la réaction xanthoprotéique. La réaction de Biuret permet d'identifier les liaisons peptidiques par une coloration rouge violacée, tandis que la réaction xanthoprotéique révèle la présence de noyaux aromatiques avec une coloration jaune. Ces tests sont essentiels pour l'analyse des protéines et de leur structure chimique.

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Les Protides

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES PROTIDES


PROPRIETES CHIMIQUES DES PROTIDES
PROPRIETES CHIMIQUES DES PROTIDES
Réaction de synthèse

Réaction d’Hydrolyse
Réaction de Biuret
Prendre 3 à 4 ml de solution protéique
Ajouter 1 ml de Na OH à 20%
Verser quelques gouttes de Cu SO4 à 1%
Agiter doucement

Agiter
doucement
Coloration rouge
violacée

Spécifique d’au moins deux liaisons peptidiques - CO – NH -


avec coloration rouge allant au violet
Réaction Xanthoprotéique

Prendre 3 à 4 ml de solution protéique


Ajouter 1 ml d’acide nitrique concentré
Porter à l’ébullition 1 à 2 minutes

Ebullition
1 à 2 min

Spécifique des liaisons peptidiques, des noyaux aromatiques ( noyau


benzénique ), des acides aminés de la série aromatique comme Tyrosine,
Tryptophane, phénylalanine avec coloration jaune

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