IAA
Filière Ingénieur
INDUSTRIE
AGROALIMENTAIRE
Innovation et expertise : l'avenir de l'industrie
agroalimentaire commence ici !
Coordonnateur :
A.U. 2024-2025
Pr. Yahya ROKNI
[Link] ENSA Béni Mellal
Objectifs de la formation
La formation vise former des ingénieurs polyvalents maîtrisant les
processus technologiques de transformation des produits
agroalimentaires et les différentes techniques de contrôle dans
différents points de la chaine alimentaire.
Les lauréats doivent être capables d’assurer la production, la sécurité
et la conformité des produits agroalimentaires, de maitriser les
nouvelles techniques de diagnostic et d’analyse des aliments, et de
gérer des services et même des unités complètes.
Compétences à acquérir
Acquérir de l’autonomie dans l’apprentissage continu tout au long de
la carrière et l’aptitude de travailler en équipe dans le milieu
professionnel tout en étant indépendant.
Acquérir les compétences d'utiliser les nouvelles technologies de
digitalisation et d'informatique dans l'industrie agroalimentaire.
Acquérir l’aptitude de communiquer de manière convaincante et
professionnelle en interne et en externe .
Développer les compétences sur les procèdes industriels alimentaires
et du contrôle de la qualité des produits alimentaires depuis la
matière première jusqu'aux produits finis.
Etablir des procédures et manuels de contrôle qualité en se basant
sur les différents référentiels, réglementation et normes nationales et
internationales puis mettre en œuvre et gérer ces systèmes de
qualité;
Maitriser les techniques de contrôle de qualité des produits finis, les
matières premières, les ingrédients, les additifs et les rapports
d'émission;
Identifier les dangers physiques, biologiques et chimiques associés à
la production, la transformation et la distribution de produits
alimentaires.
Établir des mécanismes de traçabilité dans toutes les étapes de
production.
Innover, concevoir et développer des nouveaux procédés et de
produits (y compris en R&D) pour répondre aux besoins du marché et
aux besoins du consommateur
Evaluer l'acceptabilité de ces produits sur le marché; établir leurs
coûts de production; évaluer les risques environnementaux liés à la
production.
Acquérir les compétences nécessaires à la conduite de projets pour la
création de leur propre entreprise de la conception à la réalisation.
Promotion - 1
Débouchés de la formation
Le Secteur Agroalimentaire est un Secteur Moteur de l'économie
Marocaine, Africaine et Mondiale, La formation d’ingénieur en
Industrie Agroalimentaire ouvre des débouchés prometteurs dans :
Entreprises de transformations,
Coopératives agricoles « lait, huiles, miel et autres …),
Associations des producteurs…
Sociétés de services (import/export, distribution…)
Services étatiques spécifiques (ONSSA, Morocco-Foodex…)
Les ingénieurs formés seront capables de :
Créer sa propre entreprise.
Piloter des projets, de produits ou d'exploitation.
Occuper un poste de consultant ou décideur, spécialisé dans le
domaine de l’alimentaire dans divers organismes (Wilaya, Ministères,
Centres d’études et de conseils, Laboratoires de recherche, Centres
de formation, …etc.)
Assumer la responsabilité technique en développement.
Assurer le développement de nouveaux produits ou de nouveaux
services
Les lauréats peuvent occuper des postes de responsabilité suivants :
Ingénieur qualité
Ingénieurs procédés et production
Cadre dans les centres de contrôles et dans les cabinets de conseil
Responsable management qualité dans les IAA
Responsable dans des centres de recherche et développement
Programme de formation
Semestre 1
Mathématiques pour l'ingénieur
Génie biologique et biochimie structurale
Microbiologie des aliments
Chimie organique alimentaire
Thermodynamique industrielle
Langues étrangères (Anglais /Français) Semestre 2
Algorithmique et programmation en python Biostatistiques et Bioinformatique
Biochimie alimentaire
Transfert thermique appliqué
Production animale et production végétale
Génie enzymatique
Langues étrangères (Anglais /Français)
Semestre 3 Digital skills : Excel avancé
Chimiométrie et méthodologie des plans d’expériences
Mangement qualité et référentiels en agroalimentaire
Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP
Microbiologie et biotechnologies industrielles
Gestion de production et maitrise statistique des procédés
Langues étrangères (Anglais /Français)
Systèmes de gestion de contenu (CMS)
Semestre 4
Technologies de transformation alimentaire et conservation I
Technologie de transformation alimentaire et conservation II
Nutrition humaine et toxicologie alimentaire
Génie des procédés alimentaire
Apprentissage par projet (APP)
Langues étrangères (Anglais /Français)
Culture et Art skills
Semestre 5
Rhéologie et analyses sensorielles des aliments
Méthodologies innovantes d’analyses des aliments
Qualité, sécurité et environnement (QSE)
Informatique industrielle et robotisation
Métrologie industrielle et instrumentation Semestre 6
Langues étrangères (Anglais /Français)
Projet de fin d’études “PFE”
Employment skills
MODALITES D’ADMISSION
Diplômes requis
2 Années Préparatoires au Cycle Ingénieur ;
Diplôme des études Préparatoires en sciences de l'ingénieur ;
Diplôme des études universitaires générales (DEUG) ;
Diplôme des études générales dans les sciences et techniques (DEUST) ;
Diplôme des études universitaires professionnelles (DEUP )
Diplôme universitaire de technologie (DUT)
Tout diplôme équivalent en Science de la vie, BCG, Génie Biologique, Environnement,
Agroalimentaire, Mathématiques , Informatique, Physique)
Prérequis pédagogiques
Mathématique, Physique, Chimie, Biologie, Informatique
Procédures de sélection
Etude du dossier
Test écrit
Entretien
PARTENAIRES
SOCIOPROFESSIONELS
DOUBLE DIPLOME ET MOBILITÉ
CONTACT
Ecole Nationale des Sciences Appliquées
Université Sultan Moulay Slimane
Béni Mellal
Campus universitaire M'Ghila, Béni Mellal
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