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Comportement alimentaire : facteurs clés

Le document présente un module sur les déterminants du comportement alimentaire, comprenant des travaux pratiques sur les facteurs biologiques, environnementaux et psychosociaux influençant les choix alimentaires. Il inclut également un module d'éducation nutritionnelle, abordant la classification des aliments, l'élaboration de rations équilibrées et l'analyse de modèles alimentaires. Enfin, un travail de synthèse propose de créer une campagne d'éducation nutritionnelle pour améliorer les comportements alimentaires.

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Comportement alimentaire : facteurs clés

Le document présente un module sur les déterminants du comportement alimentaire, comprenant des travaux pratiques sur les facteurs biologiques, environnementaux et psychosociaux influençant les choix alimentaires. Il inclut également un module d'éducation nutritionnelle, abordant la classification des aliments, l'élaboration de rations équilibrées et l'analyse de modèles alimentaires. Enfin, un travail de synthèse propose de créer une campagne d'éducation nutritionnelle pour améliorer les comportements alimentaires.

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Module : Déterminants du comportement alimentaire

Tp1 : Facteurs biologiques et génétiques

Objectifs pédagogiques :

 Comprendre l'impact des facteurs biologiques et génétiques sur les choix alimentaires.
 Identifier le rôle des hormones et de la génétique dans la régulation de la faim et de la
satiété.
 Expérimenter la perception du goût chez différents individus.

Matériel nécessaire :

 Questionnaire sur les habitudes alimentaires et la sensation de faim.


 Solutions sucrées et salées à différentes concentrations.
 Documents sur les hormones de la faim et de la satiété (insuline, leptine, ghréline,
etc.).

Tp2 : Facteurs environnementaux et socio-économiques

Objectif :

 Analyser comment l’environnement et les conditions socio-économiques influencent


les choix alimentaires.

Matériel :

 Publicités alimentaires (vidéos et affiches).


 Liste de prix des aliments dans différents quartiers.

Tp3 : Facteurs psychosociaux et émotionnels

Objectif :

 Comprendre l’influence des émotions et de la psychologie sur l’alimentation.

Matériel :

 Questionnaire sur l’alimentation émotionnelle.


 Études de cas réels sur le stress et l’alimentation.
Module : Éducation nutritionnelle

Tp1 : Classification des aliments et équilibre alimentaire

Objectif :

 Classer les aliments selon leur rôle nutritionnel et comprendre leur importance dans
l’équilibre alimentaire.

Matériel :

 Cartes représentant différents aliments.


 Tableau de classification des groupes alimentaires.

Tp2 : Élaboration d’une ration alimentaire équilibrée

Objectif :

 Apprendre à composer une ration alimentaire équilibrée en fonction des besoins


nutritionnels.

Matériel :

 Logiciel de calcul nutritionnel ou tableau des valeurs nutritionnelles.


 Exemples de profils (enfant, adulte, sportif, personne âgée).

Tp3 : Pyramide alimentaire et alimentation méditerranéenne

Objectif :

 Comprendre les recommandations nutritionnelles et analyser différents modèles


alimentaires.

Matériel :

 Poster de la pyramide alimentaire.


 Vidéo sur le régime méditerranéen.

Un tp de Synthèse des deux modules


Création d’une campagne d’éducation nutritionnelle

Objectif :

 Concevoir une stratégie d’éducation nutritionnelle pour influencer positivement les


comportements alimentaires.

Matériel :
 Ordinateurs ou papier pour créer affiches et vidéos.

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