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Glace à la pâte d'amandes rapide

Cette recette propose de réaliser une glace à la pâte d'amandes pour 2 portions. Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de la pâte d'amandes, des jaunes d'œufs, du sucre et de l'Amaretto. La préparation nécessite de chauffer les liquides, de mélanger avec les jaunes d'œufs, puis de laisser prendre le mélange dans une sorbetière.

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Cette recette propose de réaliser une glace à la pâte d'amandes pour 2 portions. Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de la pâte d'amandes, des jaunes d'œufs, du sucre et de l'Amaretto. La préparation nécessite de chauffer les liquides, de mélanger avec les jaunes d'œufs, puis de laisser prendre le mélange dans une sorbetière.

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RECETTE Cuisine fine, facile et rapide

Glace à la pâte d'amandes

Ingrédients pour 2 portions de 3 boules Préparation


chacune
(environ 200 ml/portion) 1 Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Incorporer la pâte d'amandes
grossièrement émiettée. Réserver le mélange et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
200 ml de lait 2 Fouetter en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter progressivement la crème de pâte
150 ml de crème liquide d'amandes encore chaude et fouetter le mélange au bain-marie (environ 85 °C, jamais d'eau bouillante)
70 g de pâte d'amandes jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Remuer à froid dans un bain-marie froid.
4 jaunes d'oeufs 3 Passer le mélange dans un tamis fin et ajouter l'amaretto. Couvrir et laisser refroidir complètement. Verser
75 g de sucre et laisser prendre le mélange refroidi dans la sorbetière.
30 ml d'Amaretto

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