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Glace au praliné facile et rapide

Cette recette de glace au praliné est conçue pour 2 portions de 3 boules chacune. Elle nécessite de fouetter des jaunes d'œufs avec du sucre, de mélanger avec un mélange de lait et de crème, puis d'incorporer du chocolat, du praliné et des liqueurs. La préparation se termine par un passage en sorbetière pour obtenir une texture crémeuse.

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Cette recette de glace au praliné est conçue pour 2 portions de 3 boules chacune. Elle nécessite de fouetter des jaunes d'œufs avec du sucre, de mélanger avec un mélange de lait et de crème, puis d'incorporer du chocolat, du praliné et des liqueurs. La préparation se termine par un passage en sorbetière pour obtenir une texture crémeuse.

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RECETTE Cuisine fine, facile et rapide

Glace au praliné

Ingrédients pour 2 portions de 3 boules Préparation


chacune
(environ 200 ml/portion) 1 Fouetter en mousse les jaunes d'oeuf avec le sucre au bain-marie chaud (environ 85 °C, jamais d'eau
bouillante). Parallèlement, porter à ébullition le lait avec la crème, puis verser dans le mélange jaune d'oeuf-
3 jaunes d'oeufs sucre. Fouetter au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
40 g de sucre 2 Faire fondre séparément le chocolat de couverture et le praliné dans un bain-marie bouillant. Mélanger
200 ml de lait avec l'écorce d'orange au mélange lait-crème. Laisser refroidir le mélange en le remuant de temps en
200 ml de crème liquide temps.
60 g de chocolat de couverture noir 3 Ajouter le Cointreau et l'Amaretto, verser et laisser prendre le mélange dans la sorbetière.
60 g de praliné
Écorce râpée d'une ½ orange biologique
30 ml de Cointreau
20 ml d'Amaretto

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