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Étude de rentabilité Phytodrink

La société Phytodrink envisage de diversifier son activité en lançant un sirop et une liqueur à base de fleurs de sureau, avec un modèle de vente de deux bouteilles de sirop pour une bouteille de liqueur. L'étude de rentabilité nécessite de calculer le seuil de rentabilité, le levier opérationnel et d'évaluer la pertinence de ce seuil comme outil de décision, tout en commentant les affirmations du directeur commercial sur la rentabilité et le risque de cette nouvelle activité. Les coûts fixes et variables, ainsi que les prévisions de ventes, sont des éléments clés à considérer dans cette analyse.

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Étude de rentabilité Phytodrink

La société Phytodrink envisage de diversifier son activité en lançant un sirop et une liqueur à base de fleurs de sureau, avec un modèle de vente de deux bouteilles de sirop pour une bouteille de liqueur. L'étude de rentabilité nécessite de calculer le seuil de rentabilité, le levier opérationnel et d'évaluer la pertinence de ce seuil comme outil de décision, tout en commentant les affirmations du directeur commercial sur la rentabilité et le risque de cette nouvelle activité. Les coûts fixes et variables, ainsi que les prévisions de ventes, sont des éléments clés à considérer dans cette analyse.

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DOSSIER 2 – ETUDE DE RENTABILITE (12 points)

La société Phytodrink souhaite diversifier son activité autour de l’exploitation des fleurs
de sureau dont elle maîtrise l’approvisionnement.
Sa saveur exceptionnelle est très appréciée tant en France qu’en Allemagne. Deux
produits seraient à proposer conjointement pour avoir un impact suffisant auprès des
distributeurs : le sirop et la liqueur.
Le lancement de ce projet suppose la couverture d’un certain nombre de coûts fixes
spécifiques aux deux produits : un local, des cuves inox, des frais fixes de recherche &
développement et de logistique. Elle vous demande d’étudier la rentabilité de ce projet.

Travail à faire
À partir des annexes 1 et 2 :
1. Calculer le nombre minimal de bouteilles de sirop et de liqueur à vendre
pour atteindre le seuil de rentabilité dans l’hypothèse retenue (à savoir deux
bouteilles de sirop pour une bouteille de liqueur). En déduire le chiffre
d’affaires total.
2. Pour un chiffre d’affaires prévisionnel de 676 500 € sur l’ensemble de ces
deux produits, compte tenu des données de l’annexe 2 et dans l’hypothèse
d’une activité régulière, calculer le levier opérationnel puis la date d’atteinte
du seuil de rentabilité.
3. À quelles conditions l'utilisation de ce seuil de rentabilité comme outil de
décision est-elle pertinente ?

Dans son rapport de présentation des deux nouveaux produits sur la base d’une
composition des ventes de deux bouteilles de sirop pour une bouteille de liqueur, le
directeur commercial a affirmé :
✓ Affirmation 1 : « l’activité sera rentable dès le premier semestre » ;
✓ Affirmation 2 : « si le chiffre d’affaires s’avérait plus important que prévu, cela
aurait un fort effet positif sur le résultat » ;
✓ Affirmation 3 : « cette nouvelle activité est peu risquée ».

4. Commenter, à partir des réponses obtenues aux questions précédentes


chacune de ces trois affirmations en y apportant toutes les justifications
pertinentes.
Aucun calcul n’est demandé.
Annexe 1
Éléments prévisionnels relatifs au projet « Fleurs de sureau »

Hypothèse retenue : 2 bouteilles de sirop pour une bouteille de liqueur fabriquée et


vendue.

Produits à base de fleur de sureau Sirop Liqueur


Prix d’une bouteille 4,50 € 7,50 €
Coût variable unitaire 2,40 € 3,40 €
Coûts fixes spécifiques à l’ensemble des produits à base de
sureau 289 670 €

Annexe 2
Contrainte d’approvisionnement en fleurs de sureau

L’approvisionnement en fleurs de sureau sera limité la 1ère année à 60 tonnes.

SIROP LIQUEUR
Ventes prévisionnelles 82 000 41 000
Poids en fleurs pour une 400 g 880 g
bouteille

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