BENNOIN Laura
MCO 1
ENTREPRENEURIAT
Projet de création d’une entreprise
Page 1 sur 11
SOMMAIRE
1) PRÉSENTATION DU PROJET
- A. Contexte…………………………………………………………………..…3
- B. Naissance de l’idée………………………………………………………….3
- C. Le projet……………………………………………………………………4
-
2)LE MODÈLE ÉCONOMIQUE
- A. Etude du Macro environnement (PESTEL)
- B. Etude du Micro environnement (interne)
- C. Analyse de l’Offre
Page 2 sur 11
1 - PRESENTATION DU PROJET
A. Contexte :
Je m’appelle Laura BENNOIN, j’ai obtenu mon baccalauréat professionnel Gestion
Administration en 2018. Après cela, j’ai intégré une école supérieure d’image et son
à Paris où j’ai effectué mon année préparatoire en Animation 3D. J’ai par la suite
poursuivi mes études en 3D jusqu’en 2023, où je me suis rendu compte que cela ne
me plaisait plus. Voulant pratiquer un métier à l’opposé de ce que j'étudiais, j'ai donc
commencé une formation dans l’enseignement de l’équitation (Animateur Équestre).
Cela ne m’a pas convaincu non plus. J’ai ensuite découvert le BTS Management
Commerce Opérationnel qui correspondait à mes attentes. J’ai donc décidé
d’intégrer ce BTS en gardant en tête que tout ce que j’ai appris de mes études
précédentes me sera bien évidemment utile. En effet, mes études d’animation 3D
m’ont apporté une connaissance en art, design, marketing et utilisation de logiciels
qui seront toujours utiles. Et ma formation dans l’enseignement des Sports Équestres
m'a appris à gérer des groupes, prendre des décisions et avoir des responsabilités.
Actuellement, je suis en alternance chez McDonald’s Uzès depuis environ 4 mois. Et
je souhaite vous présenter mon projet de création d’entreprise
B. Naissance de l’idée :
J’ai grandi dans le milieu de la restauration. Mes parents ont toujours eu des affaires,
que ce soit hôtel, restaurant, bar, brasserie, tabac presse, FDJ. Aujourd’hui encore, à
la retraite, ils partent remplacer des propriétaires de commerces pendant leurs
vacances aux quatre coins de la France. Quand j’étais petite, de temps en temps je
les aidais pour m’amuser, j’emmenais un café par ci par là. Mon père a toujours été
chef d’entreprise. Certaines ayant plusieurs salariés à gérer. Ils ont eu un
hôtel-restaurant qui se composait d’une équipe de 8 salariés. Et une entreprise de
menuiserie contenant aussi des salariés. J’ai donc toujours eu sous mes yeux
l’exemple d’un chef d’entreprise et de la gestion d’un commerce, et plus précisément
de gérant d’un restaurant. L’idée d’ouvrir un et par la suite plusieurs restaurants
McDonald’s est née lors d’une discussion autour d’un repas en famille.
C. Le projet :
Mon projet de création d’entreprise est donc d’ouvrir un premier restaurant de
restauration rapide au Luxembourg ou ses alentours. Et être franchisée de la célèbre
chaîne McDonald’s, et par la suite ouvrir plusieurs restaurants. Projet que je souhaite
réaliser avec l’aide de mes parents pour leur savoir en matière de restauration, mais
aussi avec mon frère qui est un investisseur très en veille de l’actualité, de par son
métier qui est d’investir et d’acheter pour une très grosse entreprise spécialisée dans
l’e-commerce et la livraison internationale que l’on connaît tous.
Page 3 sur 11
2 - LE MODÈLE ÉCONOMIQUE
A.Etude de l'environnement, analyse PESTEL (macro
environnement)
Politique
● Réglementations gouvernementales : Les gouvernements imposent de plus
en plus de normes strictes concernant la transparence nutritionnelle et les
pratiques de marketing (notamment à l'égard des enfants).
● Progrès vers la durabilité : Les gouvernements encouragent des initiatives
plus écologiques. Mon entreprise McDonald's s'engage donc à utiliser plus
d'emballages recyclables et à réduire ses émissions de gaz à effet de serre
pour répondre aux attentes des régulations climatiques.
● Conflits géopolitiques et risques économiques : Des facteurs comme les
tensions commerciales, la guerre en Ukraine, ou des risques d'instabilité dans
certaines régions (Asie, Moyen-Orient) peuvent affecter l'approvisionnement
et les prix des matières premières.
Économique
● Inflation et coûts des matières premières : L'augmentation des prix des
ingrédients (viande, légumes, énergie) impacte les coûts de production de
mon McDonald's. L'inflation dans certaines régions augmente également les
prix des produits et peut affecter la demande.
● Pouvoir d'achat des consommateurs : En période d'incertitude économique,
mon McDonald's profite de sa position de chaîne de restauration rapide à bas
coût, attirant les consommateurs à la recherche de repas abordables, mais
cela peut être contrebalancé par une pression sur les marges bénéficiaires.
● Taux de change : En raison de son expansion mondiale, Mon entreprise doit
gérer l'impact des fluctuations des taux de change entre les devises, ce qui
peut influencer ses revenus à l'échelle mondiale.
Social
● Évolution des habitudes alimentaires : Les consommateurs sont de plus en
plus soucieux de leur santé, et cela nous pousse à adapter les menus
(réduction du sucre, options végétariennes et véganes, produits à faible
teneur en calories). Le développement de produits "sans viande", comme les
burgers végétariens, nuggets végétarienne à base de plantes, répondent à
cette demande croissante.
Page 4 sur 11
● Changements démographiques : Nous devons nous adapter aux nouvelles
attentes des jeunes générations, notamment en matière de transparence,
d'authenticité et de pratiques éthiques.
● Responsabilité sociétale et éthique : La pression sur les entreprises pour
qu'elles adoptent des pratiques durables et éthiques se renforce, tant pour la
production alimentaire que pour les conditions de travail (respect des droits
des travailleurs, conditions de travail dans les franchises).
● Influence des réseaux sociaux : Les plateformes numériques comme
Instagram et TikTok ont un impact important sur les habitudes de
consommation, nous devrons suivre les tendances pour rester compétitif dans
un environnement où l'image de marque et la perception du public sont
cruciales.
Technologique
● Numérisation des services : Nous investissons massivement dans la
technologie pour améliorer l'expérience client (bornes de commande
automatiques, application mobile, livraison via des services tiers). En 2024,
l'intégration de l'intelligence artificielle (IA) pour personnaliser l'expérience
client et optimiser les opérations devient un axe stratégique.
● Automatisation : L'automatisation dans les cuisines et l'utilisation de robots
dans certains magasins permettent de réduire les coûts de main-d'œuvre et
d'améliorer l'efficacité opérationnelle.
● Sécurité des données : La cybersécurité est un enjeu majeur pour notre
McDonald's avec la gestion de milliers de transactions et de données
personnelles via son application et ses systèmes de commande en ligne.
Environnemental
● Réduction des émissions de carbone :Mcdonalds corporation prends des
engagements pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, en particulier
au niveau de la chaîne d'approvisionnement. Les sources de protéines
végétales et l'efficacité énergétique des restaurants sont des axes clés de
cette transformation.
● Réduction des déchets et recyclage : notre entreprise s'efforce d'adopter
des pratiques de gestion des déchets plus durables, avec un accent particulier
sur le recyclage des emballages et la réduction de l'utilisation du plastique à
usage unique.
● Agriculture durable : La pression croissante pour promouvoir des pratiques
agricoles durables incite nous incite à travailler avec ses fournisseurs pour
améliorer la durabilité de ses produits (par exemple, sourcing responsable de
la viande, certification des produits agricoles).
Page 5 sur 11
Légal
● Réglementation de la sécurité alimentaire : Les exigences en matière de
sécurité alimentaire sont strictes dans l'industrie de la restauration, et notre
McDonald's doit se conformer à des normes rigoureuses, tant locales
qu'internationales, pour éviter des amendes ou des rappels de produits.
● Législation sur le travail : Les lois du travail, notamment celles concernant
les heures de travail, les salaires minimums et les conditions de travail dans
les franchises, peuvent affecter les coûts de main-d'œuvre de mon entreprise.
La lutte contre la précarité et l'amélioration des conditions de travail sont des
sujets de plus en plus surveillés par les régulateurs.
A.Etude de l'environnement interne (micro environnement)
Les consommateurs
● Profil des consommateurs :Nous attirons une large gamme de
consommateurs grâce a nos prix abordables, notre menu varié, et notre
modèle de restauration rapide. Le consommateur typique de McDonald's
inclut des familles, des jeunes, des travailleurs pressés, et des personnes à la
recherche de repas rapides à prix raisonnables.
● Évolution des attentes : En 2024, les consommateurs sont de plus en plus
conscients de la qualité de leur alimentation, avec une forte demande pour
des options plus saines, végétariennes, végétaliennes, et responsables sur le
plan environnemental. Nous devrons nous adapter en introduisant des
produits à base de plantes, des options faibles en calories et en sucres, et en
améliorant la transparence de ses informations nutritionnelles.
● Expérience client : Les attentes des clients en matière de service rapide, de
commodité (commande en ligne, livraison à domicile, bornes de commande
en restaurant) et d'expérience numérique sont également cruciales. Nous
investiront dans la digitalisation pour offrir une meilleure expérience via
l’application mobile et notre programme de fidélité.
Les fournisseurs
● Fournisseurs alimentaires : Notre McDonald's travaille avec un réseau de
fournisseurs mondiaux pour garantir la qualité et la constance de ses produits.
Les matières premières, telles que la viande, les légumes, les produits laitiers,
ainsi que les ingrédients spécifiques comme les pommes de terre pour nos
célèbres frites, sont fournies par des partenaires certifiés qui respectent les
standards élevés de McDonald's.
Page 6 sur 11
● Durabilité et sourcing responsable : Nous mettons un accent particulier sur
le sourcing (et la traçabilité) responsable de certains produits, comme la
viande (avec des initiatives pour le bien-être animal), ainsi que sur
l’approvisionnement en matériaux durables (emballages recyclables, gestion
des déchets). Les relations avec les fournisseurs sont aussi influencées par la
pression croissante pour respecter des normes environnementales strictes.
● Chaîne d'approvisionnement : Notre McDonald's dépend fortement d'une
chaîne d'approvisionnement efficace. Les perturbations (comme celles
causées par la pandémie de COVID-19, les conflits géopolitiques ou les
changements climatiques) peuvent affecter la disponibilité des produits ou
augmenter les coûts.
Les concurrents
● Concurrence directe : Nous faisons face à une forte concurrence dans le
secteur de la restauration rapide, avec des acteurs mondiaux tels que Burger
King, KFC,Quick et Subway. Ces entreprises rivalisent sur les prix, la rapidité
du service, l'innovation produit, et les initiatives marketing.
● Concurrence indirecte : Nous devons également faire face à des
concurrents indirects, tels que les chaînes de fast-casual (Five guys,
hippopotamus, memphis, buffalo) qui offrent une qualité perçue plus élevée
avec un prix souvent plus élevé. La montée des tendances de la restauration
à emporter et des services de livraison via des applications comme Uber Eats,
Deliveroo, et Just Eat est également un facteur concurrentiel important.
● Concurrence locale : Dans certaines régions, Nous devront aussi affronter
des restaurants locaux et des concepts innovants qui captent les nouvelles
attentes des consommateurs (alimentation bio, sans gluten, etc.)
●
B - Analyse SWOT en tant que franchisé Mcdonald's
Forces (Strengths)
○ Réseau de marque solide : McDonald's est l'une des marques les plus
reconnues au monde. En tant que franchisé, cela offre une forte
crédibilité et attire une clientèle fidèle.
○ Système opérationnel standardisé : Nous bénéficions de processus
éprouvés (formation, gestion, marketing, contrôle qualité) qui simplifient
la gestion de son restaurant et assurent une expérience client
homogène.
Faiblesses (Weaknesses)
Page 7 sur 11
○ Manque d'indépendance : En tant que franchisé, on est limité par les
décisions stratégiques prises par la société mère (McDonald's
Corporation). Cela peut être un inconvénient si certaines politiques ou
changements ne conviennent pas à votre marché local.
○ Normes strictes :Nous imposons des standards rigides sur la
conception, l’aménagement des restaurants et la gestion. Cela limite la
flexibilité et l’innovation locale du franchisé.
○ Investissement initial conséquent : Le coût d'acquisition d'une
franchise McDonald's, y compris les frais d'installation, les licences, et
les coûts de construction, est relativement élevé, ce qui représente un
frein pour certains investisseurs.
○ Revenus partagés : En tant que franchisée, nous devons partager un
pourcentage de nos recettes avec McDonald's (redevances et frais de
publicité), ce qui peut réduire la rentabilité brute.
○ Dépendance aux produits et approvisionnements centralisés : Les
produits sont en grande partie fournis par la marque McDonald's ou ses
fournisseurs agréés, ce qui peut entraîner des coûts plus élevés ou des
ruptures de stock si l’approvisionnement est perturbé.
○ Pression pour maintenir des standards :En tant que franchisée nous
devons constamment répondre aux exigences de la maison mère en
matière de qualité, de service et d’hygiène, ce qui peut engendrer des
coûts supplémentaires en termes de formation et de maintenance.
Opportunités (Opportunities)
○ Demandes pour des produits plus sains : Le marché évolue vers
une consommation plus saine, avec des produits végétariens,
végétaliens et à faible teneur en calories. Nous devons répondre à ces
attentes avec des produits comme les salades, les wraps, ou les
burgers à base de plantes.
○ Expansions dans les marchés émergents : De nombreux marchés
émergents (Afrique, Asie par exemple) continuent de croître, et la
marque McDonald's y connaît un succès croissant. Cela représente
une grande opportunité pour nous.
○ Commandes numériques : L'usage des bornes de commande, des
applications mobiles et de la livraison à domicile (via des partenaires
comme Uber Eats ou Deliveroo) continue d'être une source importante
de croissance et de fidélisation de notre clientèle.
○ Durabilité : La transition vers des emballages durables et des produits
issus de l'agriculture responsable peut être un argument marketing fort
pour capter une clientèle soucieuse de l'environnement.
Page 8 sur 11
○ Partenariats locaux :Nous pouvons saisir des opportunités de
partenariats locaux pour des campagnes de marketing co-brandées,
des événements communautaires, ou des promotions spéciales qui
renforcent l'image de marque.
○ Développement de nouveaux services : L'intégration de nouvelles
offres comme des plats à emporter ou des formules petit-déjeuner peut
aider à diversifier les sources de revenus et attirer de nouveaux
segments de clientèle.
Menaces (Threats)
○ Concurrence accrue : La concurrence dans le secteur de la
restauration rapide est intense, notamment avec des chaînes comme
Burger King, KFC, mais aussi des alternatives locales et des options de
restauration saine. De plus, les nouvelles tendances de livraison de
repas et de restauration à domicile peuvent faire baisser les
fréquentations de nos restaurants physiques.
○ La montée des chaînes de fast-casual, qui offrent des menus perçus
comme plus sains ou plus locaux, constitue une menace pour nous, en
particulier dans les segments soucieux de la qualité nutritionnelle.
○ Réglementations gouvernementales strictes : L'augmentation des
régulations en matière de sécurité alimentaire, de transparence
nutritionnelle, de gestion des déchets et de conditions de travail peut
entraîner des coûts supplémentaires pour nous, les franchisés. En
particulier, des lois plus strictes en matière de salaires minimums et de
conditions de travail peuvent affecter la rentabilité de nos restaurants.
○ L'impact de régulations environnementales plus sévères, comme la
réduction de l'usage du plastique, pourrait entraîner des coûts
supplémentaires pour l’adaptation aux nouvelles exigences.
○ Fluctuations économiques : Les crises économiques ou les périodes
d'incertitude (inflation, récession) peuvent affecter le pouvoir d'achat
des consommateurs, réduisant ainsi la demande pour des repas à
l'extérieur.
○ L'augmentation des coûts des matières premières (comme la viande ou
l'énergie) peut impacter les marges bénéficiaires, surtout si les hausses
de prix ne peuvent être répercutées immédiatement sur nos
consommateurs.
○ Perturbations de la chaîne d'approvisionnement :Nous dépendons
de la stabilité de la chaîne d'approvisionnement mondiale. Les
perturbations dues à des événements géopolitiques, des pénuries de
Page 9 sur 11
main-d'œuvre ou des problèmes logistiques peuvent entraîner des
ruptures de stock ou une hausse des prix des produits.
○
C. Analyse de l’offre
En tant que franchisée McDonald's, la largeur et la profondeur de l'assortiment font
référence à la diversité et à la variété des produits proposés au sein du restaurant.
Largeur de l'assortiment
Notre McDonald's offre une large gamme de produits qui couvrent plusieurs
catégories, telles que :
● Burgers (Big Mac, Cheeseburger, etc.)
● Poulet (McChicken, McWrap, etc.)
● Salades et produits végétariens
● Menus enfants (Happy Meal)
● Frites et accompagnements
● Boissons (sodas, cafés, jus, etc.)
● Desserts (sundaes, McFlurry, etc.)
● Petit-déjeuner (croissants, bagels, œufs, etc.)
Nous couvrons des catégories variées afin de répondre aux besoins et préférences
de ses clients.
Profondeur de l'assortiment
● Dans la catégorie des burgers, nous proposons plusieurs choix : Big Mac,
Cheeseburger, Royal Cheese, etc.
● Dans la catégorie des boissons, il y a des variations comme des sodas, des
cafés, des milkshakes, des boissons froides, etc.
● Dans la catégorie des salades, il existe différentes combinaisons selon les
saisons et les promotions locales.
La profondeur varie également en fonction des offres locales, des promotions
spéciales ou des produits saisonniers (par exemple, les produits exclusifs de Noël ou
les variantes régionales).
Nous devons respecter l'assortiment défini par la marque, qui est standardisé et
contrôlé. Cependant, dans certaines régions, des produits spécifiques peuvent être
ajoutés pour répondre à la demande locale ou aux goûts de nos
clients.Généralement, nous avons peu de latitude pour modifier l'assortiment, car la
marque McDonald's Corporation impose des directives strictes en matière de
Page 10 sur 11
standardisation des produits, afin d'assurer une expérience homogène et de qualité
dans tous les restaurants.
En résumé :
● Largeur de l'assortiment : Grande variété de catégories de produits.
● Profondeur de l'assortiment : Nombre de produits dans chaque catégorie,
avec parfois des variations locales ou saisonnières.
Page 11 sur 11