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Évaluation des Risques et Dangers au Travail

Le document présente des critères de notation pour l'évaluation des dangers et des risques, en se basant sur la gravité des conséquences et la fréquence des incidents. Il décrit un système de notation allant de 1 (minimale) à 5 (massif) pour les conséquences, et de 1 à 5 pour la fréquence, permettant de calculer le niveau de risque. Des recommandations de contrôle et des mesures préventives sont également fournies pour minimiser les risques identifiés.

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Évaluation des Risques et Dangers au Travail

Le document présente des critères de notation pour l'évaluation des dangers et des risques, en se basant sur la gravité des conséquences et la fréquence des incidents. Il décrit un système de notation allant de 1 (minimale) à 5 (massif) pour les conséquences, et de 1 à 5 pour la fréquence, permettant de calculer le niveau de risque. Des recommandations de contrôle et des mesures préventives sont également fournies pour minimiser les risques identifiés.

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Critères de notation de l'évaluation des dangers et des risques

CONSÉQUENCES
La gravité des conséquences de l'exposition à un danger ou à un impact, compte tenu des contrôles en place. Une évaluation réaliste du pire résultat crédible. Sélectionnez toujours la
valeur la plus élevée si l'évaluation des conséquences est incertaine.

Note 1 : MINIMALE Cote 2 : MINEURE Note 3 : SÉRIEUX Note 4 : MAJEUR Note 5 : MASSIF
§Aucune blessure prévisible, aucun risque §Blessures corporelles / maladies nécessitant §Les blessures corporelles/maladies §Blessures corporelles / maladies, y compris §Plusieurs décès.
pour la santé. des soins de premiers secours, aucun risque nécessitant une assistance médicale au-delà perte de vie, blessures graves (membres §Interruption d’activité, perte ou dommage
FRÉQUENCE §Dommages matériels ou matériels minimes pour la santé. des premiers secours présentent un risque cassés, blessures à la tête, etc.). matériel supérieur à 1 000 000 USD.
Probabilité qu'un préjudice ou inférieurs à 500 USD. §Dommages matériels ou matériels mineurs pour la santé et incluent les cas §Le rejet hors site de matières toxiques §Des dommages environnementaux de
§Impact négligeable sur l'environnement. de 500 à 10 000 USD. enregistrables. présente un risque aigu pour la santé. grande ampleur affectent les espaces
une perte se produise suite à §Rejet sur place de matières non toxiques de §Dommages environnementaux à court §Le rejet sur place de matières toxiques §Interruption d’activité, perte ou dommage publics.
une exposition à un danger ou moins de 208 litres (55 gallons américains). terme. présente un risque aigu pour la santé. matériel de l’ordre de 250 000 à 1 000 000 §Préoccupation publique majeure.
à un aspect, compte tenu des §Rejet hors site de matières non toxiques de §Rejet sur place de matières toxiques. §Interruption d’activité, perte ou dommage USD.
moins de 208 litres (55 gallons américains). §Rejet hors site de matières non toxiques de matériel de l’ordre de 10 000 à 250 000 USD. §Explosions et/ou incendies nécessitant une
contrôles en place. moins de 208 litres (55 gallons américains). §Incendie maîtrisé par le personnel local. intervention extérieure.
Sélectionnez toujours la valeur §Une seule violation du règlement. §Dégâts environnementaux affectant la §Libération de radiations.
la plus élevée si la cote de communauté voisine. §Dommages environnementaux chroniques
§Le rejet hors site de matières toxiques a un affectant la communauté voisine.
fréquence est incertaine. impact sur l’environnement. §Violation prolongée des règlements.
§Rejet hors site de matières non toxiques
supérieures à 208 litres (55 gallons
américains).
§Violation répétée des règlements.

RISQUE ou IMPACT : Cote de conséquence x Cote de fréquence


Note 1 Note 1 Note 2 Note 3 Note 4 Note 5
Le dommage/la perte est improbable : Suivez les procédures et précautions Suivez les procédures et précautions Suivez les procédures et précautions Suivez les procédures et précautions Assurez-vous que des mesures visant
l’exposition au danger ou à l’aspect établies. établies. établies. établies. à réduire les risques ou l’impact sont
RISQUE ou IMPACT : Indice de fréquence x Indice de

n’entraînerait un dommage/une perte que


en place.
dans des circonstances extrêmes ou le
dommage/la perte est impossible.

Note 2 Note 2 Note 4 Note 6 Note 8 Note 10


Un dommage ou une perte se produira Suivez les procédures et précautions Suivez les procédures et précautions Assurez-vous que des mesures visant Assurez-vous que des mesures visant Mettre en œuvre des mesures
rarement : l’exposition au danger ou à établies. établies. à réduire les risques ou l’impact sont à réduire les risques ou l’impact sont spécifiques identifiées pour réduire les
l’aspect n’entraînerait un dommage ou
en place. en place. risques ou l'impact. Ne procéder
une perte que dans des circonstances
inhabituelles. qu'après la mise en place de contrôles.
conséquence

Note 3 Note 3 Note 6 Note 9 Note 12 Note 15


Un préjudice ou une perte se produira Suivez les procédures et précautions Assurez-vous que des mesures visant Mettre en œuvre des mesures Mettre en œuvre des mesures NE POURSUIVEZ PAS LES TRAVAUX. Des
occasionnellement : l’exposition au établies. à réduire les risques ou l’impact sont spécifiques identifiées pour réduire les spécifiques identifiées pour réduire les évaluations et des contrôles supplémentaires
danger ou à l’aspect entraînerait rarement sont nécessaires pour réduire le risque ou
en place. risques ou l'impact. Ne procéder risques ou l'impact. Ne procéder
un préjudice ou une perte dans des l'impact. Vérifiez que des contrôles sont en
circonstances normales. qu'après la mise en place de contrôles. qu'après la mise en place de contrôles. place à chaque fois avant de commencer les
travaux.

Note 4 Note 4 Note 8 Note 12 Note 16 Note 20


Des dommages ou des pertes se Suivez les procédures et précautions Assurez-vous que des mesures visant Mettre en œuvre des mesures NE POURSUIVEZ PAS LES TRAVAUX. Des NE POURSUIVEZ PAS LES
produiront fréquemment : l’exposition au établies. à réduire les risques ou l’impact sont spécifiques identifiées pour réduire les évaluations et des contrôles supplémentaires TRAVAUX. Arrêtez les travaux si
danger ou à l’aspect entraînerait presque sont nécessaires pour réduire le risque ou
en place. risques ou l'impact. Ne procéder nécessaire.
à chaque fois des dommages ou des l'impact. Vérifiez que des contrôles sont en
pertes dans la plupart des circonstances. qu'après la mise en place de contrôles. place à chaque fois avant de commencer les
travaux.

Note 5 Note 5 Note 10 Note 15 Note 20 Note 25


Le préjudice/la perte est certain ou Assurez-vous que des mesures visant Mettre en œuvre des mesures NE POURSUIVEZ PAS LES TRAVAUX. Des NE POURSUIVEZ PAS LES NE POURSUIVEZ PAS LES
presque certain de se produire : à réduire les risques ou l’impact sont spécifiques identifiées pour réduire les évaluations et des contrôles supplémentaires TRAVAUX. Arrêtez les travaux si TRAVAUX. Arrêtez les travaux si
l’exposition au danger ou à l’aspect sont nécessaires pour réduire le risque ou
en place. risques ou l'impact. Ne procéder nécessaire. nécessaire.
entraînerait un préjudice/une perte à l'impact. Vérifiez que des contrôles sont en
chaque fois, quelles que soient les qu'après la mise en place de contrôles. place à chaque fois avant de commencer les
circonstances. travaux.

Numéro de document : IMP-HSE-030-01- Rév01


Formulaire d'évaluation des risques
Emplacement: Bureaux administratifs

Avant

Activité Risque Impact

Gravité du Niveau de
Probabilité
risque risque

·Fractures ,
·Blessure temporaire, entorses,
blessure au dos

3 4 12
· Nettoyage des sols ·Glissades et trébuchements

·Risques tels que tapis usés, câbles


qui traînent, défauts des revêtements
de sol, éclairage défectueux, etc.

· Blesser 2 2 4
·Dermatite 4 2 8

· Chocs électriques ou brûlures dues à


· Électrocution entraînant la mort ou
· Equipement électrique l'utilisation d'équipements électriques 3 4 12
des blessures graves
défectueux)
· Chocs électriques ou brûlures dues à
· Électrocution entraînant la mort ou
· Equipement électrique l'utilisation d'équipements électriques 3 4 12
des blessures graves
défectueux)

· Plusieurs décès et blessures

· Utilisation des
équipements · Feu 4 4 16
électriques ·Dommages aux équipements

· Blessures corporelles telles que


· Travailler en hauteur ·Chute de hauteur 4 2 8
fractures, cassures, entorses

· Blessures corporelles telles que


· Chute d'objets ·Chute de matériel lourd et tranchant. 4 2 8
fractures, cassures, entorses

Effet d'ordinateur
· Équipement · Effet des radiations sur les yeux · Fatigue oculaire, maux de tête. 2 2 4
d'affichage

· Exposition aux
· Maladie · Infection 4 2 8
microbes

· Musculature affectée · Problèmes posturaux ·Mal de dos 3 2 6

·Climatisation ·Maladie ·Infection 3 2 6

· Manutention manuelle
d'objets · Maladie · Blessures au dos 3 2 6
lourds/encombrants
mulaire d'évaluation des risques
Département : tous les départements DWS

Après

Contrôle de fonctionnement

Gravité du risque Probabilité Probabilité

·Les zones de travail doivent être exemptes de tout


obstacle.

· Tout déversement doit être nettoyé immédiatement.

· Toutes les zones sont bien éclairées, en particulier les 2 2 4


escaliers.

· Bon entretien ménager

·Des gants sont disponibles 2 2 4


·Des gants sont disponibles 2 2 4

· Les câbles et les prises électriques doivent être


régulièrement inspectés visuellement par l'utilisateur
pour détecter tout dommage.
·Tout équipement défectueux doit être signalé
2 2 4
immédiatement, puis convenablement étiqueté et mis
hors service.
·Les équipements électriques doivent toujours être
utilisés conformément aux instructions du fabricant
2 2 4

·Extincteurs disponibles.
·L’équipement doit être éteint lorsqu’il n’est pas utilisé
pendant de longues périodes.
·Le système d'alarme incendie est installé, entretenu et 2 4 6
testé.
· Issues de secours clairement identifiées

·Des exercices d'urgence sont effectués régulièrement

· Les chaises ou les bureaux ne doivent pas être utilisés


pour atteindre des hauteurs ; des escabeaux doivent être 2 2 4
utilisés à la place.

· Pour éviter les blessures, les objets lourds ne doivent


pas être stockés sur les étagères supérieures ; ils 2 2 4
doivent être rangés à hauteur de la taille.

· Utilisation d'écrans à faible rayonnement 2 1 2

· Utilisation de l'eau minérale, hygiène personnelle. 2 2 4

·Chaises adaptées disponibles, debout et marche de


2 2 4
temps en temps

·Nettoyer régulièrement le filtre. 2 2 4

·Étagères hautes pour objets légers uniquement. 2 2 4


L'évaluation des dangers et des risques Sur L'atelier

Formulaire d'évaluation des risques


Localisation : Atelier. Département : QHSE /
Avant

Activité Risque Impact Contrôle de fonctionnement


Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

· Fractures ,
Marche et travail des · Sensibilisation/formation sur les
ouvriers à travers les avantages d’un bon entretien
chemins de l'atelier. ménager.
· Blessure temporaire

· Risques de glissades et de
trébuchements · Entretien ménager continu
4 6 16
· Entorses pendant/après les travaux (Plan
d'entretien ménager de base)

· Tout déversement (liquide provenant


(câbles traînants, défauts · Chute
de machines ou d’équipements
des revêtements de sol, d'objets/équipements
ouverts) doit être nettoyé
objet obstrué…) (dommages au matériel)
immédiatement.

· Électrocution (par · Sensibilisation des utilisateurs de


Machinerie / · Décès (380 v)
électrocution) l'atelier aux dangers électriques.
Utilisation de · Accès aux installations électriques
Installations en installation
l'équipement et des · Brûlures 4 4 16 par du personnel autorisé et
d'énergie et d'éclairage.
outils à main compétent.
· Choc électrique Panneau à afficher
sur les sources électriques.

· Formation/sensibilisation à
· Blessures graves à la main
l'utilisation correcte des outils manuels

· Blessures à la main,
coupures, écorchures,
4 4 16
perforations (perceuse
électrique)
· Contrôle de routine des outils à main
· Blessures à la main, · Amputation pour détecter ceux qui sont
coupures, écorchures, défectueux.
4 4 16
perforations (perceuse
électrique) · La protection de la perceuse
· Blessures aux yeux
électrique doit être vérifiée avant de
causées parobjet volant.
commencer à l'utiliser.
· Portez un EPI approprié (lunettes
transparentes)

· Dommages aux
· Extincteurs disponibles.
équipements
· L'équipement doit être éteint lorsqu'il
· Feu · Brûlures 4 4 16 n'est pas utilisé pendant de longues
périodes
· Contrôler la conformité des outils
électriques (isolement,
homologation…)
· Blessure musculo- · Évaluez toute charge ; tenez compte
· Manutention manuelle squelettique lors du levage de la tâche, de l’environnement et des
de charges lourdes ou capacités individuelles.
· Utiliser des aides mécaniques au
Diverses tâches de objets instables
levage.
manutention manuelle
(maintenance, matériel
3 4 12 · Stockez les articles
lourds/encombrants dans un endroit
de manutention…)
facilement accessible
· Divisez les charges en parties plus
petites. Si vous y accédez depuis la
hauteur
· Inspection et entretien réguliers
· Mauvais chauffage, (remplacer/réparer toute
éclairage et ventilation détérioration, dommage ou
déficience)
·Effets sur la santé
Conditions de travail (appareil respiratoire, 3 4 12 · Vérifiez qu’il y a suffisamment de
· Stresser yeux…) ventilation – ni trop chaud ni trop
froid.
· Assurer un éclairage adéquat et
diffus si possible.
·Impacts multiples sur la
santé (irritants du nez et
· EPI appropriés : gants en
de la gorge, intoxication
· Produits de nettoyage plastique, masques, lunettes de
du système respiratoire,
protection.
narcose et
pneumoconiose). 4 4 16

Utilisation de ·Irritation · Bon stockage des substances


· Produits chimiques
substances
dangereuses
(toxiques, nocifs, corrosifs, cutanée/brûlures. dangereuses / Étiquetage et FDS.
4 4 16

Utilisation de
substances
dangereuses
· Irritant. ) ·Blessures aux yeux.

· Dommages aux
équipements · Les substances inflammables
· Feu doivent être stockées dans un
· Brûlures 4 4 16 endroit ventilé et étiquetées.

· Extincteurs disponibles.

· Haute température, ·Effets multiples sur la


Activités de soudage et flammes, arcs, pièces santé (détérioration de
· Le système PTW doit être respecté.
de coupage chaudes, feu, l’audition, irritation des
rayonnement UV et bruit. yeux, cancer…)

· EPI spécifiques pour le soudeur


· Électrocution ·Brûlures (tablier, cache-oreilles, écran facial…)

· Un système d’alarme incendie


adéquat est installé, entretenu et
testé.
· Les extincteurs sont adaptés,
4 4 16 accessibles et correctement
entretenus.
· Le personnel est formé à l'utilisation
des extincteurs
· Equipements électriques fixes et
portables régulièrement entretenus et
testés

· Utiliser des matériaux d'apport à


faible taux d'émission. (Conformément
au manuel du fabricant).

· Choc électrique Panneau à afficher


sur les sources électriques.
· La bouteille de gaz doit être livrée
·Incendie/Explosion. et inspectée par un fournisseur
agréé.
· Bouteille de gaz
4 4 16 · Les extincteurs sont adaptés,
comprimé (acétylène),
·Irritation cutanée accessibles et correctement
entretenus.
· Sensibilisation et formation.
· Blessures à la main,
coupures, écorchures, · Blessures graves à la main · Le système PTW doit être respecté.
perforations
· Les outils électriques (scies
électriques et cisailles à métaux) et
4 3 12
· Amputation toutes les protections qui leur sont
montées sont régulièrement inspectés
et entretenus
4 3 12

· Blessures aux yeux


causées parobjet volant.
n des dangers et des risques Sur L'atelier

rmulaire d'évaluation des risques


Département : QHSE / Log & Mnt
Après

Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

2 2 4

3 2 6

2 2 4
2 2 4

2 2 4

2 2 4

3 2 6

3 2 6
3 2 6

4 2 8

3 2 6

4 2 8

2 2 4
2 2 4
Formulaire d'évaluation des risques

Emplacement: À proximité des bureaux informatiques et opérationnels


Avant
Activité Risque Impact Gravité du
Probabilité Niveau de risque
risque

Déversement d'encre lors du


Glissement Blessure 2 4 8
changement de la cartouche d'encre.

Blessure lors de l'ajout de papiers


Blessure Blesser 2 4 8
dans la porte à papiers.

Risque électrique (maintenance) Étincelle Feu 4 4 16


Formulaire d'évaluation des risques

Département : tous les départements DWS


Après
Contrôle de fonctionnement
Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

Les instructions d'utilisation de la machine sont


2 2 4
disponibles.

Suivez les instructions de la machine 2 6 12

Extincteurs disponibles. 3 2 6
Formulaire d'évaluation des risques

Emplacement: Administration Imprimantes


Avant

Risque

Impact
Activité
Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

Déversement d'encre lors du


Effusion Blessure 2 4 8
changement de la cartouche d'encre.

Blessure lors de l'ajout de papiers


Blessure Blesser 3 4 12
dans la porte à papiers.

Risque électrique (maintenance) Étincelle Feu 4 3 12

Nettoyage de la machine Étincelle, blessure Feu, blessure 4 4 16


Formulaire d'évaluation des risques

Tous les départements DWS


Après

Contrôle de fonctionnement
Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

Les instructions d'utilisation de la machine sont


2 2 4
disponibles.

Suivez les instructions de la machine 2 2 4

Extincteurs disponibles. 2 2 4

Coupez l'électricité avant de nettoyer. 2 2 4


Formulaire d'évaluation des risques

Localisation : Cuisine
Avant

Activité Risque Impact


Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

Stockage des produits alimentaires · Blessures à la main

· Entorses/claquages ​
musculaires et maux de
· Manutention manuelle dos 3 2 6

·Diverses opérations de déchargement · Troubles des


et de stockage de produits périssables membres supérieurs
du camion vers les chambres froides. liés au travail
· Être piégé dans un
espace froid peut
· Coincé dans un espace froidentraîner la mort ou 3 2 6
des blessures
permanentes

· Une intoxication
alimentaire peut
entraîner la mort
· Contamination des
4 4 16
aliments · Les aliments stockés
peuvent se gâter en
raison des variations de
température.

· Diverses activités de nettoyage, de · Intoxication


découpe, de rangement et de cuisson à · Intoxication alimentaire alimentaire entraînant 4 4 16
l'intérieur de la cuisine la mort
· Le personnel de
cuisine peut être blessé
s'il trébuche sur des
objets ou glisse sur un
sol glissant pendant la
· Cuisine, Préparation des aliments, cuisson.
4 3 12
Nettoyage à l'intérieur de la cuisine
·Glissades et
trébuchements
· Chutes
· blessure aux membres

· Le personnel peut
souffrir de déchirures
musculaires, de
foulures et
d'ecchymoses.
· Manutention des légumes et des
produits alimentaires du camion de ·Manutention manuelle 2 3 6
livraison à la cuisine

·Contact avec la · Le personnel de


· Cuisine, Préparation des aliments, vapeur, l'eau chaude, cuisine peut être
Nettoyage à l'intérieur de la cuisine l'huile chaude et les victime de brûlures ou
surfaces chaudes de brûlures.

4 4 16

· Démarrage et arrêt Gaz de


4 4 12
réchauffement
· Le personnel et les
visiteurs pourraient
subir des blessures
· Appareil à gaz
graves, voire mortelles,
· Démarrage et arrêt Gaz de en raison d'une fuite de
gaz ou d'une explosion. 4 4 12
réchauffement

· Le personnel et les
visiteurs pourraient
subir des blessures
· Cuisiner avec des appareils électriques · Risques électriques 2 4 8
graves, voire mortelles,
à la suite d'un choc
électrique.

· Le personnel de
cuisine peut souffrir de
· Cuisine, Préparation des aliments, ·Température du lieu de problèmes de santé
2 3 6
Nettoyage à l'intérieur de la cuisine travail lorsqu'il surchauffe
dans des conditions de
travail chaudes

· Espace semi confiné


· Accidents dus à des
· Cuisine, Préparation des aliments, et manque de
étourdissements et des
Nettoyage à l'intérieur de la cuisine ventilation et de hotte 2 3 6
évanouissements
aspirante.
· Le personnel pourrait
· Découpes de viande à l'aide de haches subir des coupures et
· Outils à main tranchants
et de couteaux des amputations des
doigts 8

· Croissance
· Livraison et stockage de produits
bactérienne pendant le 4 2 8
alimentaires
transport

·Maladie

· Croissance
bactérienne lors du
déballage et de la
préparation des
· Cuisine, Préparation des aliments, aliments · Maladie 3 4 12
Nettoyage à l'intérieur de la cuisine

· Livraison et stockage de produits · Botulisme par


· Maladie 3 4 12
alimentaires croissance bactérienne
Formulaire d'évaluation des risques

Département : SSD
Après

Contrôle de fonctionnement
Gravité du risque Probabilité Niveau de risque

· EPI appropriés (gants de protection, chaussures de sécurité)

· Formation sur les dangers de la manutention


manuelle/Ergonomie du travail
2 2 4

· Le verrouillage interne des chambres froides est contrôlé


quotidiennement 2 2 4
· Veste pour chambre froide fournie
· Aliments conservés séparément

· Dates de péremption et emballage des aliments vérifiés


avant stockage.
2 2 4

· Contrôle quotidien de la température des chambres froides

· Dates de péremption des marchandises vérifiées avant


stockage
· La température des réfrigérateurs est vérifiée
quotidiennement
· Formation adéquate sur l'hygiène corporelle
· Échantillons alimentaires conservés plus de 48 heures 2 2 4
· Gants et uniformes appropriés
· Aptitude médicale pour les employés de cuisine
·Déchets organiques systématiquement éliminés
· Détergents stockés séparément des aliments
·Bon entretien ménager : produits bien rangés, zones de
travail bien rangées
· Entretien des équipements pour éviter les fuites

2 2 4

· Déversements nettoyés immédiatement

· Bon éclairage
· Assurez-vous de porter des chaussures adaptées
· Revoir les pratiques de travail pour réduire le risque de
déversement d'eau et d'huile sur le sol

· présenter l'équipe travaillant sur des objets lourds

· Environnement approprié – éclairage, sol… etc. 2 2 4

· Des marches adaptées sont prévues pour placer les


marchandises à un niveau supérieur
· Assurer la formation du personnel aux techniques de
manutention manuelle

· Évitez de transporter des liquides et des matériaux chauds


s'il y a un risque de déversement

·Afficher les panneaux indiquant les surfaces chaudes aux


endroits appropriés
·Personnel formé aux risques de dégagement de vapeur 4 2 8
·Assurez-vous d'utiliser des gants lors de la manipulation de
casseroles chaudes
·Assurer l'entretien des poignées de casseroles
·Système de travail/formation sécuritaire pour le
vidage/nettoyage des friteuses
·Bien que le contrôle des commandes des appareils à gaz
· Vanne d'arrêt de gaz principale Étiquetée et clairement
identifiée

3 3 9
· Inspection visuelle régulière des conduites de gaz

3 3 9

· Sensibilisation du personnel
· Entretien des appareils à gaz

· Personnel formé pour vérifier visuellement l'équipement


avant utilisation et signaler tout défaut

2 2 4
· Retirer les prises électriques au-dessus de l'évier
· Inspection visuelle mensuelle de l'installation électrique
· Évitez d'utiliser une rallonge électrique

· Vêtements de protection légers fournis pour aider le corps à


perdre de la chaleur
2 2 4

· Éteignez la chaleur inutile


· Encouragez le personnel à boire régulièrement de l’eau

· Assurer des pauses de repos appropriées pour le personnel

· Ventilateurs et extracteurs fournis pour contrôler la qualité de


l'air. 2 2 4

· Entretien des équipements d’extraction pour assurer des


changements d’air adéquats et un mouvement d’air adéquat.
· Les couteaux doivent être rangés correctement lorsqu'ils ne
sont pas utilisés
2 2 4
· Trousse de premiers secours fournie et entretenue
· Assurez-vous que les couteaux ne sont pas laissés dans
l'eau de vaisselle

2 2 4

· Les aliments à haut risque tels que les œufs et les produits
laitiers ne doivent pas être conservés sans réfrigération
pendant plus de 30 minutes.
·Datez tous les aliments dès leur livraison avant de les
stocker.

· Les ingrédients à haut risque tels que les produits laitiers


doivent être conservés à une température de 1 à 5 °C.
2 2 4
· Vérifiez que les aliments cuits atteignent une température de
75°C (placez le thermomètre dans les aliments pendant 30
secondes)

· Nettoyer les surfaces de stockage avant et après utilisation

· Utilisez uniquement des aliments en conserve du commerce.


Vérifiez les signes indiquant que les boîtes sont bombées,
rouillées, fuient ou ont un joint cassé.
·Vérifiez la présence d'une mauvaise odeur ou d'une
mauvaise couleur lorsque la boîte est ouverte. 2 2 4

·Conservez les canettes dans un endroit frais, sec et lumineux, à


l'écart du sol.

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