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Recette de Tiramisu au Companion

La recette du gâteau au tiramisu est conçue pour 6 à 10 personnes et nécessite 30 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et un temps de repos d'au moins 4 heures. Elle comprend la réalisation d'une génoise et d'une crème au mascarpone, suivies d'un montage avec de la poudre de cacao amer. Les ingrédients principaux incluent des œufs, du sucre, de la farine, de la Maïzena et du mascarpone.

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Recette de Tiramisu au Companion

La recette du gâteau au tiramisu est conçue pour 6 à 10 personnes et nécessite 30 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et un temps de repos d'au moins 4 heures. Elle comprend la réalisation d'une génoise et d'une crème au mascarpone, suivies d'un montage avec de la poudre de cacao amer. Les ingrédients principaux incluent des œufs, du sucre, de la farine, de la Maïzena et du mascarpone.

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Le gâteau au tiramisu

Recette pour 6 à 10 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min. Frais : au moins 4 h.

Ingrédients Matériel

Oeufs : 6 deux grandes jattes


Sucre en poudre : 175 g une balance ménagère
Sel : une pincée un moule en silicone de 24 cm
Vanille pure : une pincée un fouet
Arôme alimentaire de jasmin un batteur électrique
Farine : 75 g
Maïzena : 75 g

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 100 g
Mascarpone : 250 g

Cacao amer en poudre

Réalisation > la génoise

1. Séparer les 6 blancs de leurs jaunes.

2. Dans la jatte des jaunes, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à blanchiment. Puis ajouter une pincée de
sel, une pincée de vanille et quelques gouttes d'arôme de jasmin.
- selon votre goût ou vos disponibilités, vous pouvez remplacer l'arôme de jasmin par de l'eau de fleur d'oranger,
de l'extrait de café, de l'eau de rose, du sirop d'orgeat, ou tout autre arôme, avec une main légère !-

3. Incorporer ensuite la farine et la Maïzena en pluie fine. Bien mêler le tout.

4. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse des jaunes. Préchauffer le
four à 175 °C.

5. Verser le tout dans le moule à manqué (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).

6. Enfourner pour 35 minutes à 175 °C.


- … s'il s'agit comme chez moi d'un moule en silicone ! Sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes -

Réalisation > la crème au tiramisu

7. Séparer les 3 blancs d'oeufs de leurs jaunes.

8. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.


Le gâteau au tiramisu - page 1
9. Ajouter le mascarpone et bien lisser l'ensemble.

10. Monter les blancs en une neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- vous pouvez ajouter éventuellement quelques gouttes d'extrait de café -

Réalisation > le montage

11. Une heure après la sortie du four de la génoise, avec un long couteau bien tranchant, couper la génoise en
deux dans son épaisseur.

12. Napper son centre d'une bonne couche de tiramisu jusqu'aux bords.

13. Reposer le chapeau de la génoise et le napper à son tour de crème au tiramisu. Saupoudrer la surface de
poudre de cacao amer et conserver au frais !

La gourmandise est un joli défaut.


[Link]

Le gâteau au tiramisu - page 2

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