Pour le déjeuner du lundi 30 septembre 2019

SALADE DE CONCOMBRE AU MAÏS ET AUX GRAINES DE SÉSAME

Ingrédients (pour 4 personnes) : Concombre : 1 Maïs

(conserve) : 1 boîte Graines de sésame : 2 cuillères à soupe
Moutarde : 1 cuillère à café Vinaigre de vin : 1 cuillère à caf
é Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Préparation :
Éplucher le concombre et le couper en lamelles.
Égoutter le maïs.
Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner
avec l'huile.
Ajouter le concombre et le maïs, mélanger et parsemer de graines de sésame.

ŒUFS AU PLAT
Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 1 pincée Poivre :
1 pincée Margarine : 1 noix Œufs : 8

Préparation :
Faire fondre une noix de margarine dans une poêle préchauffée à feu moyen.
Casser les œufs et les déposer délicatement dans la poêle en faisant attention à ne pas crever le jaune.
Ajouter une pincée de sel sur le blanc des œufs uniquement.
Faire cuire 3 à 5 min en faisant doucement tourner la poêle de temps en temps pour s’assurer que les œufs
n’attachent pas.
Assaisonner et servir.

HARICOTS VERTS EXTRA-FINS ET RIZ

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée Beurre : 2 noix Haricots verts
(surgelé) : 600 g Riz : 260 g
Préparation :
Sortir les haricots verts du congélateur et les verser directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de
cuisson douce. Égoutter.
Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le riz pendant une dizaine de minutes (selon les indications portées sur
l’emballage).
Ajouter le beurre et assaisonner à son goût.
Servir sans attendre avec les haricots verts cuits.

DÉLICES SUISSES AU CAFÉ (MAISON)

Ingrédients (pour 6 personnes) : Œufs : 3 Sucre en poudre : 3 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse
15% MG : 4 cuillères à soupe Café : 10 cl Amandes effilées : 30 g Petit-suisse nature : 8 petits pots
Préparation :
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Verser les jaunes dans une terrine avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les petits-suisses et la crème et continuer à battre 5 min.
Incorporer le café au mélange et réserver au réfrigérateur.
Faire griller les amandes à sec 5 min dans une poêle antiadhésive.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les ajouter à la crème aux petits-suisses en les incorporant délicatement.
Répartir la crème dans des petits pots individuels et réserver 2 h au réfrigérateur.
Avant de servir, parsemer le dessus de chaque pot avec les amandes effilées grillées.
Info : Cette recette nécessite 2 h de réfrigération.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le diner du lundi 30 septembre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du lundi 30 septembre 2019

CŒURS D’ARTICHAUT FARCIS

Ingrédients (pour 4 personnes) : Asperges (conserve) : 150 g Champignons de Paris : 150 g Fonds
d'artichauts : 4 Persil : 1 cuillère à soupe Fromage blanc nature : 150 g Sel : 2 pincées Poivre : 1 pincée
Vin rouge : 1 cl Citron (pour le jus) : 2 cuillères à soupe
Préparation :
Remplir les fonds d'artichauts avec les champignons crus lavés et émincés finement.
Sur le plat de service, séparer chaque fond d'artichaut par une petite botte d’asperges cuites.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le jus d’un demi-citron, le Xérès, le sel et le poivre.
Assaisonner les fonds d’artichauts avec cette sauce.
Mettre le hors-d’œuvre au frais avant de servir bien frais.

BEIGNETS AUX AUBERGINES ET AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE

Ingrédients (pour 6 personnes) : Huile de colza : 2 cuillères à soupe Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Salade : 1 Moutarde : 1 cuillère à café Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe Aubergines : 3 Chèvre frais :
150 g Persil : 3 brins Œufs : 2 Farine : 250 g Levure : 1 cuillère à café Curcuma : 1 pincée Piment
d'Espelette : 1 pincée Huile d’olive : 1 cuillère à soupe Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée
Préparation :
Mélanger dans un récipient la farine, les œufs, l’huile, la levure, le curcuma, le poivre et le sel jusqu’à obtention d’une
pâte épaisse.
Verser petit à petit 30 cl d’eau en remuant énergiquement. Laisser reposer cette pâte 1 h.
Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
Les envelopper dans un linge avec du sel et les faire dégorger pendant 1 h afin d’en chasser toute l’humidité. Puis
les rincer et les faire sécher.
Ciseler finement les feuilles de persil. Les ajouter au chèvre frais.
Assaisonner de piment d’Espelette et de chèvre puis mélanger l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
Ouvrir les tranches d’aubergine dans leur épaisseur sans les couper jusqu’au bout. Glisser 1 c. à c. de farce au
fromage de chèvre.
Plonger les rondelles dans la pâte à beignets puis dans l’huile chaude d’une friteuse.
Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés (environ 3 à 4 min).
Les déposer sur un papier absorbant et déguster aussitôt avec une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans attendre.

FROMAGE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g
Préparation :
Déguster avec du pain.

COMPOTE DE FRUITS SANS SUCRE AJOUTÉ

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Ingrédients (pour 4 personnes) : Compote sans sucre ajouté : 4 pots

PAIN
Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du mardi 1 octobre 2019

VELOUTÉ DE POIVRONS AU CURCUMA

Ingrédients (pour 4 personnes) : Poivrons : 2 Pommes de terre : 2 Ail : 2 gousses Curcuma : 1 cuillère
à café Huile de tournesol : 1 cuillère à soupe Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée
Préparation :
Laver et peler les poivrons (jaunes) puis les couper en morceaux.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Éplucher et émincer les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les morceaux de poivron.
Ajouter les pommes de terre, l’ail et le curcuma.
Saler, poivrer et recouvrir d’eau.
Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 min.
Mixer et servir.

ESCALOPES DE VOLAILLE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Margarine : 1 noix Escalope de volaille : 400 g Sel : 1 pincée Poivre :
1 pincée
Préparation :
Faire fondre une noix de margarine dans une poêle.
Y déposer les escalopes.
Faire cuire la viande à feu moyen 5 min de chaque côté.
Assaisonner et accommoder à son goût.
Servir.

ÉPINARDS AU QUINOA CROQUANT

Ingrédients (pour 4 personnes) : Quinoa : 200 g
Épinards frais : 400 g Beurre : 20 g Amandes mondées :
80 g

Préparation :
Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Laver les épinards et les faire tomber dans une sauteuse avec le beurre moussant.
Ajouter le quinoa égoutté et le faire dorer 3 à 4 min.
Assaisonner et servir chaud avec des amandes concassées.

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 YAOURT AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Ingrédients (pour 4 personnes) : Yaourt aux pépites de chocolat : 4 pots

PAIN
Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du mardi 1 octobre 2019

SALADE DE VERMICELLES AUX CAROTTES, CONCOMBRE ET MENTHE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Nouilles ou vermicelle de riz : 280 g Concombre : 160 g Carottes : 2
Moutarde : 1 cuillère à café Vinaigre de vin : 1 cuillère à café Huile d’olive : 2 cuillères à soupe Huile de
sésame : 1 cuillère à café Graines de sésame : 2 cuillères à soupe
Préparation :
Faire bouillir 1 l d'eau salée dans une casserole moyenne.
Y jeter les vermicelles et les faire cuire 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps, laver le concombre et éplucher les carottes. Les couper en fins bâtonnets.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec
l'huile d'olive et ajouter les vermicelles et les légumes.
Verser l'huile de sésame et parsemer de graines de sésame.
Mélanger et servir frais.

TAGLIATELLES AU POISSON (SURGELÉ)

Ingrédients (pour 4 personnes) : Tagliatelles au poisson (surgelé) : 4 boîtes

Préparation :
Déballer et faire chauffer au micro-ondes, cuisson : 8 min.

FROMAGE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g
Préparation :
Déguster avec du pain.

ORANGE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Oranges : 4

Préparation :
Éplucher l’orange et la déguster en quartiers.

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le déjeuner du mercredi 2 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du mercredi 2 octobre 2019

MUFFINS AU JAMBON ET AU FROMAGE

Ingrédients (pour 8 personnes) : Farine : 100 g Fromage râpé : 75 g Huile de tournesol : 3 cuillères à
soupe Jambon blanc/cuit : 100 g Levure : 1 sachet Œufs : 2 Poivre : 1 pincée Sel : 1 pincée Yaourt
nature : 1
Préparation :
Mettre le four à préchauffer à 180 °C (th. 6).
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer légèrement (le jambon est salé) puis ajouter successivement la farine, la
levure, le yaourt et l’huile. Bien mélanger au fouet.
Ajouter le fromage râpé et le jambon coupé en dés ou en allumettes. Bien mélanger à nouveau.
Remplir aux 2/3 une plaque à muffins à 8 alvéoles (la beurrer si besoin) et faire cuire 20 min environ jusqu’à ce que
les muffins soient bien gonflés et dorés.

LAPIN AU THYM
Ingrédients (pour 4 personnes) : échalotes : 2 Lapin :
600 g Thym : 1 branche Sel : 2 pincées Poivre :
2 pincées Salade : 300 g

Préparation :
Faire rôtir les râbles de lapin dans une cocotte à feu doux, saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter les échalotes coupées finement et le thym.
Accompagner de salade.

PETITS POIS-CAROTTES

Ingrédients (pour 4 personnes) : Beurre : 2 noix Petits pois et carottes (conserve) : 800 g
Préparation :
Ouvrir la boîte de conserve et en verser le contenu dans une casserole.
Couvrir et faire réchauffer les petits pois-carottes dans leur eau à feu moyen pendant 5 min.
Ajouter le beurre et assaisonner à son goût.
Servir sans attendre.

FAISSELLE NATURE SUCRÉE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Faisselle nature : 4 petits pots Sucre en poudre : 4 cuillères à café

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 BROCHETTES DE FRUITS ROUGES, BANANES ET POIRES
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fruits rouges (surgelé) :
120 g Bananes : 2 Poires : 2

Préparation :
Éplucher les poires et les bananes puis les couper en cubes.
Sur des piques en bois, placer un fruit rouge décongelé, un morceau de poire puis un morceau de banane.
Renouveler l'opération.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du mercredi 2 octobre 2019

POIS CHICHES À L’ORIENTALE

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pois chiches (conserve) :

1 boîte 1/2 Aubergines : 2 Citron : 1 Huile d’olive :
3 cuillères à soupe Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée

Préparation :
Préchauffer le gril du four.
Laver, essuyer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Piquer la peau des aubergines, les poser sur une plaque huilée, côté chair en dessous, et laisser cuire 15 min sous
le gril jusqu’à ce que la peau se boursoufle et que la chair soit tendre.
Une fois qu'elles sont tiédies, les peler et couper la chair en petits dés.
Mélanger dans un saladier le jus de citron, le sel et le poivre, puis verser l’huile en mélangeant.
Retirer la peau du citron confit et détailler sa chair en petits dés. Les ajouter à la vinaigrette.
Ajouter les pois chiches, les dés d’aubergines et la coriandre puis mélanger délicatement. Servir bien frais.

RIZ AUX LENTILLES CORAIL

Ingrédients (pour 6 personnes) : Curry : 3 cuillères à café Oignon : 1 Ail : 3 gousses Huile d’olive : 60 ml
Riz : 200 g Lentilles corail : 200 g Bouillon cube de légumes : 3 cubes Oignons nouveaux : 3
Préparation :
Dans un faitout, mettre l’huile à chauffer, les oignons hachés finement, l’ail émincé et 3 c. à c. de curry.
Préparer un bouillon avec 750 ml d’eau et 2 bouillons cubes de légumes.
Faire fondre les légumes à feu doux puis ajouter le riz et les lentilles.
Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Verser d’un seul coup le bouillon préparé. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux sans jamais remuer. Le riz doit
absorber toute l’eau.
Servir chaud.

FROMAGE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g
Préparation :
Déguster avec du pain.

PRUNE

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Ingrédients (pour 4 personnes) : Prune : 400 g

Préparation :
Laver les prunes, les couper en deux, retirer les noyaux et déguster.

PAIN
Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du jeudi 3 octobre 2019

ROULEAUX DE COURGETTES
Ingrédients (pour 6 personnes) : Courgettes : 4 Purée de tomates : 1 petite boîte Herbes de Provence :
2 pincées Sel : 2 pincées Poivre : 1 pincée Fromage frais : 300 g
Préparation :
Laver et couper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Faire cuire ces lamelles une dizaine de minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante (les courgettes doivent
avoir ramolli).
Lorsqu’elles sont cuites, les laisser refroidir et les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Verser le coulis de tomates dans un saladier, saler, poivrer et ajouter une pincée d’herbes de Provence.
Étaler le fromage à tartiner sur les lamelles de courgettes puis rouler chaque lamelle sur elle-même.
Faire tenir les rouleaux à l’aide d’un cure-dents et les disposer sur un lit de coulis de tomates.

ŒUFS POCHÉS
Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée Œufs : 8 Vinaigre de vin : 1 cuillère à
soupe
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et vinaigrée.
Pendant ce temps, casser chaque œuf dans une tasse en faisant attention à ne pas rompre l'enveloppe des jaunes.
Plonger une première tasse dans la casserole et la retourner délicatement pour faire descendre l’œuf dans l’eau
frémissante. Procéder de même avec les autres œufs.
Les pocher 3 min sans faire bouillir l’eau ; le blanc enveloppe le jaune en se coagulant.
Lorsque le blanc est coagulé, retirer les œufs avec une écumoire et les déposer dans un saladier d’eau très froide
pour stopper la cuisson.
Assaisonner à son goût et servir sans attendre.

BROCOLIS ET PÂTES
Ingrédients (pour 4 personnes) : Brocolis (surgelé) : 600 g Huile d’olive : 2 cuillères à soupe Poivre :
1 pincée Sel : 1 pincée Pâtes : 260 g
Préparation :
Sortir les brocolis du congélateur.
Les déposer directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de cuisson.
Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les pâtes de son choix une dizaine de minutes (selon les indications
portées sur l’emballage).
Égoutter.
Ajouter l’huile d’olive et assaisonner à son goût.
Servir sans attendre avec les brocolis cuits.

FROMAGE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Préparation :
Déguster avec du pain.

SALADE D'ORANGES AUX FRAMBOISES SURGELÉES

Ingrédients (pour 4 personnes) : Oranges : 4 Framboise : 2 poignées Menthe fraîche : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Éplucher les oranges en quartiers.
Les déposer dans un saladier.
Ajouter les framboises surgelées, la menthe ciselée et mélanger.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le diner du jeudi 3 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du jeudi 3 octobre 2019

CONCOMBRES FARCIS
Ingrédients (pour 4 personnes) : Ciboulette : 1 pincée Concombre : 1 échalotes : 2 Fromage blanc
nature : 3 cuillères à soupe Riz : 30 g Tomate : 1 Sel : 2 pincées Poivre : 1 pincée
Préparation :
Faire cuire le riz 10 min dans de l'eau bouillante.
Laver et couper le concombre en 3 tronçons (2 gros d’égale longueur et 1 plus petit).
Couper les 2 longs morceaux dans la longueur et retirer les pépins.
Couper le troisième morceau en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les petits cubes de concombre avec la tomate lavée et coupée en dés, puis avec le riz
refroidi, les échalotes pelées et coupées finement et le fromage blanc.
Assaisonner avec le poivre, le sel et la ciboulette et remplir chaque moitié de concombre de cette farce.

QUICHE AUX OIGNONS ET SALADE

Ingrédients (pour 6 personnes) : Crème fraîche fluide 15 % MG : 10 cl Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Œufs : 3 Oignons : 6 Parmesan : 70 g Pâte brisée : 1 rouleau Sel : 3 pincées Poivre : 2 pincées
Salade : 1 Moutarde : 1 cuillère à café Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe Lait demi-écrémé : 10 cl
Fromage blanc 0% nature : 50 g
Préparation :
Dans une poêle, faire cuire avec une c. à s. d'huile d’olive les oignons coupés en petits morceaux (veiller à ce qu’ils
restent légèrement croquants).
Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, le lait, le parmesan et les oignons refroidis. Saler
et poivrer.
Verser cette préparation sur la pâte. Faire cuire une trentaine de minutes à four moyen.
Déguster chaud ou froid avec une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Mélanger et déguster sans attendre.

YAOURT NATURE SUCRÉ

Ingrédients (pour 4 personnes) : Yaourt nature : 4 pots Sucre en poudre : 4 cuillères à café

COMPOTE DE FRUITS SANS SUCRE AJOUTÉ

Ingrédients (pour 4 personnes) : Compote sans sucre ajouté : 4 pots

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le déjeuner du vendredi 4 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du vendredi 4 octobre 2019

SALADE DE COURGETTES CROQUANTES AU MAÏS

Ingrédients (pour 4 personnes) : Courgettes : 2 Maïs (conserve) : 1 boîte Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre de vin : 1 cuillère à café Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Préparation :
Nettoyer les courgettes et les couper en fines lamelles. Égoutter le maïs.
Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner
avec l'huile.
Ajouter les courgettes et le maïs, mélanger et servir frais.

PÂTES AU SAUMON (TOUT PRÊT)

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pâtes au saumon : 4 barquettes

Préparation :
Déballer, percer l’opercule et faire chauffer selon les indications portées sur l'emballage.

FROMAGE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g

Préparation :
Déguster avec du pain.

POMME
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pommes : 4

Préparation :
Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et déguster.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le diner du vendredi 4 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du vendredi 4 octobre 2019

PETITS FEUILLETÉS LÉGERS AUX POIVRONS ET FROMAGE DE CHÈVRE

Ingrédients (pour 6 personnes) : Poivrons : 3 Oignon : 1 Tomates : 2 Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe Chèvre frais : 50 g Margarine : 1 noix Feuille de pâte filo : 4 feuilles
Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Laver les poivrons et les déposer sur la grille du four. Faire cuire environ 25 min en les retournant de temps en temps
jusqu’à ce que la peau se boursoufle et brunisse.
Laisser tiédir puis peler les poivrons, les épépiner et couper la chair en dés.
Éplucher et émincer les oignons.
Laver les tomates et les couper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer l’oignon.
Ajouter les tomates et faire cuire une vingtaine de minutes.
Saler modérément et poivrer puis incorporer les poivrons et le fromage de chèvre émietté.
Baisser la température du four à 180 °C (th. 6).
Badigeonner une feuille de pâte filo de margarine fondue. La plier en 4 puis répartir un peu de préparation aux
poivrons. Replier la feuille pour former un chausson.
Réaliser ainsi 6 chaussons puis les disposer dans un plat et enfourner pour 15 min.

STEAKS HACHÉS
Ingrédients (pour 4 personnes) : Ciboulette : 1 cuillère à
café Échalote : 1 Steaks hachés (frais) : 4

Préparation :
Sortir les steaks hachés du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec ou sans matière grasse et y faire cuire les steaks selon la cuisson désirée.
Suggestion : Agrémenter les steaks d'échalotes coupées en très fins morceaux ou de ciboulette.

HARICOTS VERTS EXTRA-FINS ET POMMES DE TERRE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée Margarine : 1 noix Haricots verts extra-
fins (conserve) : 1 boîte Pomme de terre : 680 g
Préparation :
Déposer les pommes de terre lavées et épluchées dans le panier du cuit-vapeur. Faire cuire 20 min.
Pendant ce temps, ouvrir la boîte de conserve et en égoutter le contenu. Rincer sous un filet d’eau froide puis

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 égoutter à nouveau.
Faire fondre une noix de margarine dans une casserole, y verser les haricots verts.
Mélanger et faire réchauffer à feu moyen pendant 5 min, ou suivre les indications portées sur la boîte.
Assaisonner à son goût et servir avec les pommes de terre cuites.

CRÈME PÂTISSIÈRE EXPRESS À L’ANANAS (MAISON)

Ingrédients (pour 4 personnes) : Lait demi-écrémé : 40 cl Sucre en poudre : 20 g Sucre vanillé : 1 sachet
Fécule de maïs : 30 g Ananas au sirop (conserve) : 1 petite boîte Jaune d'œuf : 1
Préparation :
Verser les 3/4 du lait et les 2 sucres dans une casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement
avec une cuillère en bois.
Délayer la fécule de maïs dans le reste de lait froid et verser le mélange dans le lait frémissant.
Faire épaissir 5 min à feu doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois.
Ajouter le jaune d’œuf en mélangeant vivement et faire chauffer encore 2 min à feu doux puis ôter la casserole du
feu.
Égoutter soigneusement l’ananas et le couper en petits morceaux.
Ajouter les morceaux d’ananas à la crème pâtissière et bien mélanger.
Répartir la préparation dans 4 coupelles, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante puis
réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
Servir bien frais.

PAIN
Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g
Pour le déjeuner du samedi 5 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du samedi 5 octobre 2019

CAROTTES AUX DEUX GRAINES

Ingrédients (pour 4 personnes) : Carottes : 3 Graines de sésame : 1 cuillère à soupe Huile de noix ou
noisette : 2 cuillères à soupe Graines de cumin : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Peler et laver les carottes.
Les couper en rondelles de 3 à 4 mm de large.
Cuire les rondelles 5 min environ dans la partie haute du panier vapeur.
Faire griller les graines de sésame et de cumin 2 min dans une poêle .
Poser les graines grillées dans une grande assiette, ajouter l’huile et les rondelles de carottes. Mélanger l’ensemble.

CÔTES DE PORC AU CARAMEL

Ingrédients (pour 4 personnes) : Citrons : 2 Côte de
porc : 550 g Sauce de soja : 1 cuillère à soupe Sucre en
poudre : 1 cuillère à soupe Poivre : 1 pincée Margarine :
1 cuillère à soupe

Préparation :
Faire fondre la margarine dans la poêle et y faire dorer légèrement la viande de chaque côté.
Ajouter le sucre, la sauce de soja et le jus des citrons.
Poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en arrosant très souvent la viande à l’aide d’un verre
d’eau.
Présenter les côtes de porc nappées de leur sauce.

JULIENNE DE LÉGUMES AU QUINOA

Ingrédients (pour 4 personnes) : Quinoa : 200 g Julienne
de légumes (surgelé) : 400 g Beurre : 2 noix Basilic frais :
2 branches

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Préparation :
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, faire dorer la julienne dans du beurre et ajouter le quinoa égoutté.
Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

TRIFLES À LA RHUBARBE (MAISON)

Ingrédients (pour 4 personnes) : Compote de rhubarbe
sucrée : 400 g Fromage blanc nature : 200 g Sucre vanillé :
2 cuillères à café Biscuits sablés : 100 g

Préparation :
Mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé.
Répartir les biscuits grossièrement émiettés au fond de 4 verrines puis recouvrir avec une couche de rhubarbe et
une couche de fromage blanc vanillé.
Servir frais.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le diner du samedi 5 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du samedi 5 octobre 2019

SALADE DE HARICOTS VERTS AL DENTE AU MAÏS

Ingrédients (pour 4 personnes) : Haricots verts fins frais :
200 g Maïs (conserve) : 1 boîte Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre de vin : 1 cuillère à café Huile d’olive : 2 cuillères à
soupe

Préparation :
Équeuter les haricots et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 20 min de cuisson. Puis les passer sous l'eau
froide pour stopper la cuisson.
Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner
avec l'huile.
Égoutter le maïs, le verser dans le saladier avec les haricots et mélanger.
Ajouter les herbes de son choix et déguster.

RISOTTO ITALIEN

Ingrédients (pour 6 personnes) : Ail : 2 gousses Huile d’olive : 1 cuillère à soupe Oignons : 2
Parmesan : 50 g Riz pour risotto : 300 g Sel : 2 pincées Poivre : 1 pincée Vin blanc sec : 1 verre
Préparation :
Éplucher l’ail et les oignons, les couper finement. Les faire blondir à feu doux dans l’huile chaude puis ajouter le riz et
remuer jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.
Arroser de vin blanc, mouiller d’un verre d’eau chaude, saler, poivrer.
Laisser cuire à petit feu en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Dès que le riz est cuit, saupoudrer de parmesan et mélanger pour qu’il fonde.
Servir immédiatement.

FROMAGE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g
Préparation :
Déguster avec du pain.

COMPOTE DE FRUITS SANS SUCRE AJOUTÉ

Ingrédients (pour 4 personnes) : Compote sans sucre ajouté : 4 pots

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Pour le déjeuner du dimanche 6 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le déjeuner du dimanche 6 octobre 2019

SALADE DE CREVETTES AU CURRY ET À LA MAYONNAISE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Citron : 1 Crevettes :
75 g Curry : 1 cuillère à café Mayonnaise : 2 cuillères à
soupe Pommes de terre : 4 Sel : 2 pincées Poivre :
1 pincée

Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Lorsqu’elles ont refroidi, les couper en gros dés.
Dans un saladier, mettre la mayonnaise et rajouter les crevettes.
Saler, poivrer, ajouter le jus d’un demi-citron et 1 c. à c. de curry.
Mélanger alors délicatement les pommes de terre et les crevettes.

PAVÉS DE BŒUF
Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 1 pincée Poivre :
1 pincée Margarine : 1 noix Rumsteck : 400 g

Préparation :
Sortir les pavés de bœuf frais du réfrigérateur au dernier moment pour obtenir une viande "saisie" au moment de la
cuisson.
Faire fondre à feu vif une noix de margarine dans une poêle et saisir les pavés 2 min de chaque côté (les retourner
sans les piquer).
Une fois la viande dorée, continuer à feu doux selon la cuisson désirée : bleue (2 min), saignante (3 min), à point (4
min), bien cuite (5 min). Saler et poivrer.
Réserver 1 min et déguster.

BROCOLIS ET SEMOULE

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Ingrédients (pour 4 personnes) : Brocolis (surgelé) : 600 g Semoule de blé : 260 g Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Préparation :
Sortir les brocolis du congélateur.
Les déposer directement dans le panier du cuit-vapeur pour 15-20 min de cuisson.
Pendant la cuisson des légumes, préparer la semoule selon les indications portées sur l’emballage.
Ajouter l’huile d’olive et assaisonner à son goût.
Servir sans attendre avec les brocolis cuits.

FAISSELLE AU MIEL ET AUX NOIX

Ingrédients (pour 4 personnes) : Faisselle nature : 4 petits pots Miel : 2 cuillères à café Noix : 30 g
Préparation :
Concasser grossièrement les noix.
Égoutter les faisselles et les démouler sur des assiettes à dessert.
Arroser chaque faisselle d’un filet de miel liquide et saupoudrer de noix concassées.
Servir aussitôt.

PAIN
Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g
Pour le diner du dimanche 6 octobre 2019

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Pour le diner du dimanche 6 octobre 2019

SMOOTHIE APÉRITIF

Ingrédients (pour 4 personnes) : Betterave : 200 g Pommes : 2 Gingembre cru : 1 cm

Préparation :
Peler la betterave et la découper en quartiers.
Peler les pommes et les découper en quartiers.
Peler et découper le gingembre.
Les laver puis les centrifuger.
Servir frais.

PISSALADIÈRE ET SALADE

Ingrédients (pour 6 personnes) : Farine : 1 cuillère à soupe Oignon : 1 kg Ail : 3 gousses Herbes de
Provence : 2 cuillères à soupe Sel : 2 pincées Poivre : 2 pincées Filets d'anchois : 24 Olives noires : 18
Pâte à pizza : 1 rouleau Huile de colza : 2 cuillères à soupe Huile d’olive : 7 cuillères à soupe Salade : 1
Moutarde : 1 cuillère à café Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Huiler la plaque à pâtisserie. Y déposer la pâte en roulant légèrement les bords. Préchauffer le four à 210 °C.
Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une sauteuse. Y faire fondre les oignons et l’ail sur feu doux pendant 2 min en
remuant. Incorporer les herbes, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 8 min.
Répartir les oignons sur la pâte puis, par-dessus, les anchois, en formant un quadrillage, et les olives, en les
enfonçant légèrement dans les oignons. Arroser avec le reste d’huile.
Enfourner pour 20 à 25 min. Servir tiède ou froid. Accompagner d'une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans attendre.

FROMAGE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g

Préparation :
Déguster avec du pain.

POIRE

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.
 Ingrédients (pour 4 personnes) : Poires : 4

Préparation :
Laver la poire, la couper en deux, épépiner et déguster.

PAIN

Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g

Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un
médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète, intolérance au gluten, allergies alimentaires, certaines maladies
rénales).
Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être
adaptées en fonction de l’âge des enfants.