Informations internes Handicap : Donnée de la Avantage :
Ste Restonova=donnée des
Etablissement similaires capacités, en
avec le segment de agglomération
Expérience de Mme Ladi,
Etude de
qui a déjà conduit
marché=analys
l’ouverture
Action Commerciales e de l’offre et
planifiées pour l’année de la demande
d’ouverture.
Informations externes Menaces : Opportunités :
Analyse la concurrence existence : prix, localisation,
capacité, services proposés.
Analyse de la demande du marché : sur Deauville, le
centre des Congrès, la saisonnalité
Analyse de la zone de chalandise : axe routier,
développement
INSEE, cabinet conseil et d’audit (KPMG), CCI, CDI…
Question 2 :
(Se repérer au tableau)
Y= 0,3626x-7,8549
Y=0,3626*220000-7,8549
=79764 congressistes qui vont au restaurant
Réponse à la question : 79764+9900=89664
*
RBE=CAHT -cout matières-cout perso-frais généraux
Contribution= RBE-Cout d’occupation
Contribution du site : les site food and chic de Dauville fait parti du
groupe restaunova à ce titre il génère une partie du résultat il contribue
donc a hauteur de 16181€ au résultat de restonova
Profitabilité= Contribution *100
CAHT
Le ratio de profitabilité (1,72%) est nettement plus bas que l’objectif
(6%)
-Nous sommes sur une année d’ouverture qui nécessite des charge
importantes (adhésion au GIE, frais généraux liés au démarrage…)
-Les dotations aux amortissements sont élevées : elles concernent
toutes les immobilisations acquises et mises en service cette année.
-Le ratio personnel est trop élevé (36% au lieu de max 30%), le
personnel n’est pas forcément productif, le fonctionnement qui n’est
pas stable, des procédures à mettre en place, …. En année d’ouverture.