PROGRAMME DE 5e

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CHAPITRE 1 : LES BESOINS DE L’ORGANISME ET LES NUTRIMENTS

CHAPITRE 2 : LES APPAREILS GENITAUX

CHAPITRE 3 : L’HABITATION

CHAPITRE 4 : LES BACTERIES DE CUISINE

CHAPITRE 5 : ORGANISATION DE LA VIE FAMILIALE

CHAPITRE 6 : ETUDE DES COULEURS

CHAPITRE 7 : ETUDE DES FORMES GEOMETRIQUES

CHAPITRE I : LES BESOINS DE L’ORGANISME ET LES NUTRIMENTS
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Compétences visées : l’apprenant sera capable de :

- Définir les nutriments

- Connaitre les types de nutriments
- Les besoins de l’organisme

I- DEFINITION

Un nutriment est une substance chimique capable d’entretenir la vie en assurant toutes les
fonctions de l’organisme.

1- Les types de nutriments

Ils sont en 07 groupes :

A- Les nutriments énergétiques

- Les glucides
- Les protides
- Les lipides
B- Les nutriments non énergétiques
- L’eau
- Les sels minéraux
- Les vitamines
- La cellulose

NB : la différence entre les nutriments et les aliments

- L’aliment c’est ce que nous consommons directement (exemple : manioc, macabo,

patate, igname, orange…)
- Les nutriments c’est ce que nous obtenons après digestion ou transformation de ce que
nous mangeons dans notre organisme. (exemple : acides animés, acides gras, glycérol,
glucose…)
-
 LES NUTRIMENTS LES ALIMENTS
3 glucides
Les Les tubercules et les céréales (maïs, mil,
sorgho, manioc, macabo…)
Les lipides Les huiles en général et les graisses
Les protides Poisson, œufs, lait, champignon, soja…
L’eau Les fruits et les légumes
Les sels minéraux Sels de cuisine et viandes
La cellulose Légumes et fruits
Les vitamines Fruits et légumes frais

II- LES BESOINS DE L’ORGANISME

1- Définition
Le besoin de l’organisme est un désir éprouvé par l’organisme pour compenser ses
pertes.
C'est aussi l’ensemble des substances nutritives dont l’organisme a besoin pour
subsister.

2- La signification des besoins

On classe les besoins de l’organisme en trois groupes :
A- Besoins plastiques
Il s’agit d’apporter à l’organisme des aliments riches en protides, vitamines A et D, les
glucides, l’eau, le calcium et le phosphore.
- Rôle : assure la croissance chez les enfants et prépare les cellules chez les adultes.
B- Besoins énergétiques
Il s’agit d’apporter à l’organisme les aliments riches en glucides et en lipides ;
- Rôle : fournit la chaleur à l’organisme (lipides) et la force permettant les mouvements
(glucides)
C- Besoins d’équilibre ou fonctionnels
Ce sont des aliments riches en vitamines, les sels minéraux, l’eau et la cellulose ;
- Rôle : rassure la carrosserie du corps (sels minéraux), protèges des infections
(vitamines), balaie le tube digestif (cellulose), remplace les pertes journalières (l’eau)
NB : l’eau constitue les 73% du poids du corps.
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Devoir à faire

 Complétez le tableau ci-dessous

ALIMENTS NUTRIMENTS
Les tubercules (manioc, macabo) et les
céréales (maïs, mil, sorgho…)
Lipides
Poisson, œuf, lait, champignon, soja
L’eau
Sel de cuisine, viandes
Fruits et légumes
 CHAPITRE II : LES APPAREILS GENITAUX
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Compétences visées : l’apprenant sera capable de :

- Définir l’appareil génital féminin et masculin

- Décrire les appareils génitaux
- Connaitre son hygiène
I- L’APPAREIL GENITAL FEMININ
1- Définition
L’appareil génital féminin est l’ensemble des organes de reproduction chez la
femme.
2- Description
Il est constitué d’organes externes et internes
A- Organes internes
- Le vagin : c’est un organe creux de 07 cm de long environs et 06 cm de large.
- L’utérus : c’est un organe creux et en forme d’une poire. Il pèse environs 50g et
mesure 05 à 07 cm.
- Les trompes : ce sont les conduits allant de l’ovaire à l’utérus.
- Les ovaires : elles sont situées à chaque côté de l’utérus et produisent les ovules.
B- Organes externes
- La vulve : c’est l’entrée du vagin. Elle constituée des grandes et petites lèvres.
- Le clitoris : c’est l’organe érectile situé entre les petites lèvres.
- Orifice vaginal : c’est l’organe qui sert à l’écoulement des menstrues ou règles et des
pertes blanches.
- L’hymen : c’est la couche qui ferme l’entrée du vagin.
- Les grandes lèvres
- Les petites lèvres
3- L’hygiène de l’appareil génital féminin
- Faire sa toilette 02 fois par jour
- Changer les sous-vêtements après chaque toilette
- Laver et stériliser les sous-vêtements avec de l’eau bouillante
- Repasser si possible les sous-vêtements
- Eviter les rapports sexuels précoces et non protéger
- Eviter les avortements volontaires
-6 En cas de règles douloureuses, consulter un médecin.
II- L’APPAREIL GENITAL MASCULIN
1- Définition
L’appareil génital masculin c’est l’ensemble des organes de reproduction chez
l’homme. Il permet la reproduction de l’espèce humaine.
2- Description
L’appareil génital masculin comprend plusieurs parties dont chacun a un rôle :
- Les testicules : ce sont des glandes sexuelles masculines qui produisent les
spermatozoïdes et la testostérone (hormone sexuel mâle)
- Les canaux déférents : ce sont des tuyaux qui relient les testicules à la prostate. Ils
servent au transport des spermatozoïdes.
- Les vésicules séminales : ce sont deux glandes situées au-dessus de la prostate où sont
gardés les spermatozoïdes comme réserve. Elles produisent le liquide séminal qui
entre dans la composition du sperme.
- L’urètre ou canal urinaire : c’est un conduit d’urine ou d’accouplement.
- Le gland ou précure : c’est le repli de la peau qui recouvre le bout du pénis.
- La verge ou pénis : c’est l’organe d’évacuation de l’urine et d’accouplement.
- La prostate : c’est une glande située sous la vessie, entoure le canal urinaire et secrète
un liquide qui enrobe les spermatozoïdes.
- L’épididyme : c’est l’organe qui recueille les spermatozoïdes et les transmet dans le
canal déférent.
3- Hygiène de l’appareil génital masculin
- Bien laver et repasser ses sous-vêtements
- Eviter de porter les sous-vêtements trop serrés
- S’épiler régulièrement
- Eviter les rapports sexuels précoces et non protégés
- Eviter le vagabondage sexuel.
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Devoir à faire

Dessiner l’appareil génital masculin et ses parties.

 CHAPITRE III : L’HABITATION
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Compétences visées : l’apprenant sera capable de définir l’habitation, donner le rôle de
l’habitation, connaitre les caractéristiques d’une bonne habitation, distinguer les types
d’habitation, connaitre les pièces d’une habitation.

I- DEFINITION
L’habitation est le lieu où réside, où vit une famille. C’est le lieu où nous passons
la plus grande partie de notre temps ou de notre vie.

II- ROLE DE L’HABITATION

- Elle nous protège des intempéries (soleil, pluies, tornades…)
- Elle nous protège des animaux sauvages et des voleurs
- Elle permet le maintien de la discipline au sein de la famille
- Elle renforce les liens affectifs
- Elle est un refuge pour l’homme, un moyen d’organisation familiale.
III- CARACTERISTIQUES D’UNE BONNE HABITATION
- Une bonne habitation doit être vaste pour que la famille y soit à l’aise.
- Elle doit être saine, ouverte à l’air et à la lumière ou au soleil pour assurer une santé
parfaite à la famille.
IV- LES TYPES D’HABITATION
- Maison individuelle (château, villa)
- Les maisons collectives (immeubles)
- Les cités
- Les propriétés (lorsque plusieurs personnes possèdent en commun une maison.
V- LES PIECES D’UNE MAISON
- Salle de séjour
- Une ou plusieurs toilettes
- Les chambres à coucher
- Salle de bain
- Cuisine
- Salle d’étude
- Salle à manger
 - Buanderie
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Devoir à faire

Dessiner une maison collective.

 CHAPITRE IV : LA BATTERIE DE CUISINE
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Compétences visées : l’élève sera capable :

- Définir la batterie de cuisine

- Connaitre la classification de la batterie de cuisine
- Maitriser les qualités de batterie de cuisine
I- DEFINITION
La batterie de cuisine : c’est l’ensemble de matériels utilisés pour la préparation, la
cuisson et la conservation des aliments.
 Différence entre préparation et cuisson
La préparation est le fait d’apprêter les aliments pour la cuisson
La cuisson est le fait de porter l’aliment sur une source de chaleur pour le
cuire.
II- CLASSIFICATION DE LA BATTERIE DE CUISINE
On classe la batterie de cuisine en 03 grands groupes :
- Le matériel de préparation
- Le matériel de cuisson
- Le matériel de conservation
A- Le matériel de préparation
Nous avons :
- Les ustensiles de mesure
- La balance de cuisine
- Le verre mesureur
 Les ustensiles pour couper ou trancher
- Le couteau
- Les ciseaux
- La machette
- Le grattoir
 Les ustensiles pour laver et égoutter
- Les bassines
- Les passoires
- Les tamis
 Les ustensiles pour prendre
- Ecumoire
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- Louches
- Fourchettes
 Les ustensiles pour étaler
- La planche
- Le rouleau à pâtisserie
B- Le matériel de cuisson
Nous avons :
- Les casseroles
- Les cocottes
- La source de chaleur
- Les moules
- Les poêles
- Les friteuses
- Les sauteuses
C- Le matériel de conservation
1- Les ustensiles ou matériels pour aliment cuit
Nous avons :
- Les glacières
- Les thermos
- Les marmites chauffantes
2- Les ustensiles ou matériels pour les aliments crus
- Le congélateur
- Le réfrigérateur
III- LES QUALITES D’UNE BONNE BATTERIE DE CUISINE
Une bonne batterie de cuisine doit être :
- Solide
- Facile à entretenir
- Permettre une cuisson rapide
- Ne présenter aucun danger
- Avoir une bonne dimension
Les ustensiles de cuisine doivent être fabriqués avec :
- L’aluminium
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- L’émaille
- L’acier inoxydable
- Le fer
- La terre cuite
- Le bois
- Le plastique
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Devoir à faire

Illustrer votre cahier en dessinant un ustensile de cuisine pour chaque groupe de matériel.

CHAPITRE V : ORGANISATION DE LA VIE FAMILIALE

COMPETENCES : A la fin du cours l’élève doit expliquer clairement le principe de

l’organisation du travail.
 I- DEFINITIONS
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Organisation du travail : c’est l’action qui consiste à prendre toutes les dispositions
nécessaires pour l’accomplissement d’une tâche en économisant ses forces et son temps.

Emploi du temps : c’est un document établit par la maitresse de maison pour la bonne marche
des tâches ménagères.

Maitresse de maison : c’est celle qui passe le plus claire de son temps à effectuer les tâches
ménagères.

II- BUT :

L’organisation du travail a pour but de :

❖ Cultiver l’esprit de prévoyance et de discipline;

❖ Eviter la fatigue et les pertes de temps;

❖ Eviter les oublies;

❖ Eviter de faire les va-et-vient;

❖ Diminuer les dépenses.

III-ROLE DE CHAQUE MEMBRE DE LA FAMILLE :

1. Rôle du chef de famille :

Il doit être responsable, respectueux, honnête et juste, ouvert, travailleur et conciliant. Il

encadre sa famille avec fermeté et la protège contre tout attaque extérieure. Il assure
l’éducation, l’alimentation et l’entretien des siens.

2. Rôle de la maitresse de maison :

Elle conseillera son mari, donnera de bonnes habitudes à ses enfants et maintiendra
l’harmonie de sa famille.

Elle accueillera de façon agréable les étrangers.

Elle établira le budget de la maison, en prévoyant recettes et dépenses.

3. Rôle des enfants :

Les enfants doivent :
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• Obéir aux ainés sans discrimination ;

• Aider leurs parents dans les tâches quotidiennes ;

• Produire de bons résultats scolaires

Devoir : établir ton emploi du temps de la journée du samedi.

CHAPITRE VI : ETUDES DES COULEURS

Compétences visées : l’élève sera capable de:

- Définir couleur
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- Connaitre les différentes couleurs et les classer
I- DEFINITION
La couleur est la sensation que produit sur l’œil, les radiations de la lumière
telles qu’elles sont absorbées ou réfléchies par le corps (objet)
II- CLASSIFICATION DES COULEURS
Les couleurs sont reparties en 03 groupes à savoir :
- Couleurs primaires (bleu, jaune, rouge)
- Couleurs secondaires (orange, vert, violet)
- Couleurs tertiaires (gris, beige, brun)
1- Les couleurs primaires
Ce sont les couleurs qui ne peuvent être obtenues à partir d’un mélange d’autres
couleurs. Elles sont dites couleurs pures.
2- Les couleurs secondaires
Ce sont les couleurs obtenues à partir d’un mélange de deux couleurs primaires à
part égale :
- Orange : jaune+ rouge
- Vert : jaune+ bleu
- Violet : rouge+bleu
3- Les couleurs tertiaires
Ce sont les couleurs formées par mélange de trois couleurs primaires :
- Brun : bleu+ jaune+rouge ; le brun est constitué du bleu plus du jaune et du rouge en
quantité beaucoup plus importante.
- Beige : rouge+bleu+jaune
- Gris : rouge+jaune+bleu
III- LES TONS
On distingue les tons chauds et les tons abattus ou froids.
1- Les tons chauds
Ce sont des couleurs qui sont issues du rouge, du jaune, et de l’orange. Elles sont
claires et sont symbole de la chaleur et de feu.
2- Les tons froids ou rabattus
Ils sont issus de la gamme du vert, du violet, passant par le bleu. Ce sont des couleurs
sombres qui sont présentes dans la nature (le ciel, les arbres, le paysage…)
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Devoir à faire

Sur une feuille de canson, tracez un rectangle de 5 sur 5 et utilisez les couleurs primaires.

CHAPITRE VII : ETUDES DES FORMES GEOMETRIQUES

Compétences attendues :
Cette leçon vise à rendre l’apprenant capable de :
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- Définir les formes
- Distinguer les différentes formes géométriques
I- DEFINITION
Les formes géométriques sont des dessins ou des figures qui sont régulièrement
faites avec des lignes fermées, des courbes, des contours nets et exacts.
II- LES DIFFERENTES FORMES GEOMETRIQUES
Il existe plusieurs à savoir :
- Le Carré
- Le Rectangle
- Le Triangle
- Le Trapèze
- Le Parallélogramme
- Le Losange
- Le Pentagone
- L’Hexagone
- Le Rond
- L’Etoile
- Le Cylindre
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Devoir à faire

Dessinez sur une feuille de papier canson ou format A4 les figure citées dans le cours.
 EVALUATION
ANNEE SCOLAIRE : 2022-2023 TRIMESTRE : 1 CLASSE : 5è
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MATIERE : ESF DUREE : 1H COEF : 1 PROFESSEURS :
Reproduire des couleurs secondaires, dresser un emploi de temps et
COMPETENCE VISEE :
connaissances sur l’organisation de la vie familiale.
I- Le travail ménager nécessite une bonne organisation,
l’ordre, la loyauté, pour une réalisation rationnelle des
activités.
1 Définir les expressions suivantes (0,5ptx4)
Organisation familiale :.........................................................................

Activités quotidiennes :…………………………………………………………………

Emploi de temps :…………………………………………………………………………..
Couleur secondaire :…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………..
2 Parler du but de l’organisation des travaux ménagers
(1pt)
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
3 Classer par catégorie les activités d’un ménage, en citant
un exemple pour chaque groupe (1ptx4)
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
4 Dresser un emploi de temps des activités
hebdomadaires d’une famille (3pt)
………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
II- La couleur étant une perspective visuelle de l’aspect d’une
chose, chaque couleur porte un symbole à ne pas négliger.
Travail à faire : Dans un carré de 15 cm de côté,
représenter une couleur secondaire au choix (8pts)
NB : travail à faire à la gouache