Hypothèse : On suppose que lors du passage des sucres complexes à travers
la paroi intestinale, à cause d’un manque d’enzyme qui permet la digestion
et la condensation de ces sucres en protéine, l’enfant connait des problèmes
digestifs.
Explication de l’expérience : Dans cette expérience, nous avons étudié l’effet
du pH sur l’hydrolyse de l’amidon par l’amylase en utilisant différents tubes
de réaction. L’objectif était d’observer les variations de couleur sur une
plaque de titration, ce qui nous permet d’interpréter l’efficacité de l’amylase
dans des conditions de pH variées et de déterminer dans quelles conditions
l’hydrolyse de l’amidon est la plus optimale. En utilisant 8 tubes et trois
différents pH, nous allons pouvoir déduire le problème que l’enfant subit.
Préparation des tubes et de la plaque de titration :
• Nous avons préparé une plaque de titration en numérotant les puits et
en y ajoutant une goutte d’eau iodée diluée. Cette préparation est cruciale
pour tester la présence d’amidon. Ceci va permettre d’observer le
changement de couleur qui varie entre une couleur bleue ou noire.
• Cinq tubes (1 à 5) le 1 étant le témoin et trois tubes (A, B, et C) ont été
préparés. Les tubes 1 à 5 sont remplis avec des mélanges de solutions
d’amidon et d’amylase à différents pH, plus le tube témoin avec de l’eau,
tandis que les tubes A, B, et C contiennent de l’amylase dans des solutions
tampons à pH 7, pH 10, et pH 2.
Le tube 1 état le témoin ne va subir aucun changement, c’est à dire, qu’on
ne va pas mettre la préparation des 3 tubes (A, B et C) dedans.
Observation des résultats de la plaque de titration :
• Au cours de l’expérience, nous avons prélevé des gouttes de chaque
tube (2 à 5) toutes les 3 minutes pour les déposer dans les puits de la plaque
de titration.
• Dans les puits où la couleur est restée bleue/noire, l’amidon est
présent, indiquant que l’hydrolyse n’a pas eu lieu ou est incomplète, donc il
n’y a pas eu de réaction
• Dans les puits où la couleur vire au jaune/brun, cela signifie que
l’amidon a été hydrolysé en sucres réducteurs, ce qui indique une bonne
activité enzymatique de l’amylase. Donc, il y a eu un changement.
Effet du pH sur l’hydrolyse de l’amidon :
• Les tubes contenant l’amylase avec un pH neutre (tube A) ou
légèrement basique (tube B) ont montré une hydrolyse plus efficace, avec un
changement de couleur rapide sur la plaque de titration.
• En revanche, le tube C, qui contient l’amylase en milieu acide (pH 2),
n’a pas présenté de changement significatif de couleur, indiquant une
activité enzymatique faible ou nulle dans ces conditions. Ceci confirme que
l’amylase est plus efficace dans un pH neutre à basique.
Analyse des tubes :
• Le tube 1, utilisé comme témoin, a été testé avec la liqueur de Fehling
pour vérifier l’absence de sucres réducteurs avant l’ajout de l’enzyme, et
aucune réaction n’a été observée.
• Les tests effectués sur les autres tubes à la fin de l’expérience
montrent que les tubes contenant l’amylase dans des conditions de pH
optimales (tube A avec pH 7 et tube B avec pH 10) produisent des sucres
réducteurs, visibles grâce à un test positif à la liqueur de Fehling (formation
d’un précipité rouge brique).
Conclusion :
L’amylase est optimale dans des milieux neutres a basique et perd son
efficacité. Cela est pertinent dans notre expérience : si l’amylase ou d’autres
enzymes digestives ne fonctionnent pas correctement chez un patient, des
sucres s’accumulent dans l’intestin, provoquant des symptômes comme les
diarrhées et les ballonnements observés chez l’enfant de 4 mois.
Explication pour les parents :
Les symptômes de leur enfant s’expliquent probablement par un défaut
enzymatique ou une anomalie structurelle au niveau de la membrane
intestinale, empêchant la décomposition des sucres complexes en glucose,
essentiel pour la digestion. Cette accumulation de sucres dans l’intestin
provoque des troubles digestifs.
À gauche nous avons le tube 1 (eau bleu) et à droite le tube 5 (eau
blanche)
Ici, nous pouvons voir les différents couleurs qui apparaissent en précense
ou non d’amylase dans des conditions de pH optimale.