Document 1 : Classification des aliments et fonctions biologiques
Question 1 : Classification des aliments selon leur rôle dans l’organisme
- **Aliments bâtisseurs** : Vitamines, sels minéraux, acides aminés.
- **Aliments énergétiques** : Glucides, lipides.
- **Aliments protecteurs** : Fibres alimentaires, eau.
Question 2 : Schéma des cellules sanguines
- **Globules blancs** : Défense de l’organisme et immunité.
- **Globules rouges** : Transport de l’oxygène (grâce à l’hémoglobine).
- **Plaquettes sanguines** : Coagulation du sang.
- **Plasma** : Transport des nutriments et sels minéraux.
Question 3 : Vrai ou faux
1. L’hémoglobine transporte l’O₂ et libère le CO₂ : **Vrai.
2. Les gaz passent par les bronches : **Faux** (ils passent par les alvéoles pulmonaires).
3. Les nutriments circulent dans le plasma : **Vrai**.
Question 4 : Carences et maladies associées
- **Carence en vitamine A** → Cé cité nocturne.
- **Carence en protéines** → Kwashiorkor.
- **Carence en vitamine C** → Scorbut.
- **Carence en fer** → Ané mie.
Document 2 : Comparaison des apports alimentaires
Question 1 : Comparaison des apports aux besoins journaliers recommandés
- **Glucides** : Supérieurs (400 g contre 300 g).
- **Lipides** : Inférieurs (116 g contre 130 g).
- **Protéines** : Inférieurs (90 g contre 110 g).
**Conclusion :**
- Les glucides dépassent les besoins journaliers.
- Les lipides et les protéines sont en dessous des recommandations.
Question 2 : Calcul des apports énergétiques (en kJ)
Sachant que :
- **1 g de glucides** = 17 kJ
- **1 g de lipides** = 38 kJ
- **1 g de protéines** = 17 kJ
**Calculs :**
- **Énergie des glucides** : 400 g × 17 kJ = 6,800 kJ.
- **Énergie des lipides** : 116 g × 38 kJ = 4,408 kJ.
- **Énergie des protéines** : 90 g × 17 kJ = 1,530 kJ.
**Énergie totale :**
6,800 kJ + 4,408 kJ + 1,530 kJ = 12,738 kJ.
Question 3 : Comparaison avec les besoins journaliers
- Les apports énergétiques totaux (12 738 kJ) sont légèrement inférieurs aux besoins
journaliers (13 000 kJ).
Question 4 : Équilibre alimentaire
- Le régime **n’est pas équilibré** :
- **Excès de glucides**.
- **Déficit en lipides et protéines**.
Document 3 : Activité physique et échanges respiratoires
Question 1 : Consommation d’O₂ et de glucose au repos et en activité
- **Au repos** :
- O₂ = 50 ml
- Glucose = 130 mg
- **En activité** :
- O₂ = 98 ml
- Glucose = 165 mg
**Conclusion :**
En activité, la consommation d’O₂ et de glucose augmente.
Question 2 : Production de CO₂ au repos et en activité
- **Au repos** : 28 ml.
- **En activité** : 81 ml.
**Conclusion :**
En activité, la production de CO₂ augmente.
Question 3 : Équation chimique des échanges respiratoires
**Équation chimique :**
Glucose + O₂ → CO₂ + H₂O + Énergie
Question 4 : Lien entre activité physique et prévention du surpoids
L’activité sportive :
- **Augmente la dépense énergétique**.
- **Brûle les calories excédentaires**.
- **Prévient l’accumulation des graisses** et l’obésité.