Comparaison des filières
Macroalgues Microalgues
Milieu maritime naturel Bassins, bioréacteur
Proche de la pêche facile Séparation/concentration difficile
Proche de l’agroalimentaire extraction, raffinage Bioraffinage évolué
Marchés différents
Alimentation humaine
Intérêts nutritionnels :
- Macroalgues
o Fibres
o Protéines
o Minéraux
- Microalgues
o Protéines
o Fibres
o Minéraux
Macroalgues
Légumes de mer :
- Algues brutes :
o Sous forme de feuilles déshydratées entières
o Fraiches conservées dans une saumure
o Ou en bocaux
o 75 % de la production mondiale
Suppléments :
- Allégations nutritionnelles et de santé :
o Minéraux : calcium, magnésium, fer, manganèse, chrome, iode, molybdène, potassium
o Vitamines : A, K et B12
Ingrédients :
- Ajouts des algues recherchés par les industriels
o Bénéfices nutritionnels
o Originalité des recettes
o Adaptés aux végétariens/liens
o Amélioration du nutri-score
o Eco-friendly
Utilisations majoritaires :
- Texturants carraghénanes
- Apport de croustillance a des biscuites salés ou sucrés
- Reduction du sel et exhausteur de gouts
- Différentes galéniques (comprime, capsules, extrait en ampoules, …)
Algues entières
- Chlorelle (Chlorella spp)
o 18 AA, dont des essentiels
o Forte teneur en protéines
o Acides gras insaturés
o Vitamines
o Minéraux
o Oligo éléments
o Riche en chlorophylle
o Inconvénients :
Manque de texture, de consistance
Couleur vert fonce
Légère odeur de poisson
- Spiruline (Arthrospira platensis)
o Forte teneur en protéines
o Forte teneur en fer
o Bonne digestibilité
o Vitamines, minéraux, substances biologiquement actives
o AG poly insaturés
o 2 extraits (phycobiliproteines et protéines de couleur blanc-jaune
- Klamath (Aphanizomenon flos-aquae)
o Nombreux minéraux
o Vitamines
o AA
o AG saturés, insaturés ou polys insaturés
o Pigments
o AJR
Sante et Pharmaceutique
Alginates : chélation, solutions visqueuses, …
Agars : agents gonflants, laxatifs, …
Carraghénanes : antitumoraux, antiviraux, coagulants, …
Fucanes et fucoïdanes : cancers et ulcères gastriques, troubles hépatiques
Ulvanes : anti plein de chose …
Macroalgues
Fibres, stérols : cholestérol plasmatique
Polysaccharides sulfates : actions antitumorales, immunostimulation
Alginates : détoxifiants
Composés halogénés
Calcium,
Métabolites secondaires, etc.
Microalgues
Vitamines essentielles
Pigments
Lipides :
- AG poly insaturés
o Avantages su les huiles de poissons : pas odeurs
o DHA : présent dans mat grise et rétine, composants majeurs du tissu cardiaques
o Présents e choix limite d’aliments
Protéines
- Entre 12 et 65 % de la MS
Autres molécules
- Oligosaccharides, polysaccharides, mol a activités antivirale, antibiotique, antiproliférantes.
Cosmétique
Dermocompatibilite thalassothérapie
Texturants
Tensioactifs naturels
Actifs cosmétiques anti : éruption cutanée, acné, vieillissement, pollution, etc.
Oligoalginates
Fucoïdanes
Nutrition animale (Bétail)
Substitution du soja par microalgues ?
Intégration à 15% max
Vaches, chèvres, poissons, moutons, volailles, porcs et lapins
Bénéfices : poids, production laitière
Inconvénients : Cout, diminution de l’appétence des animaux
Vers une utilisation des tourteaux d’extraction des microalgues (ce qui reste après extraction)
Digestibilité protéique in vitro :
- 46,5% pour la chlorelle
- 59% pour la spiruline/caséine
Complément alimentaire
Formulation des aliments
Epaississent, stabilisants, soutien de forme (granules)
Nutrition animale (Aquaculture)
Elevage piscicole (carpe, tilapia, daurade, etc. …)
- Impossibilité de substituer totalement les protéines par des algues
- Performances similaires pour inclusions jusqu’à 10%
- Exemple : 5% ulves en alimentation aquacole
o Pas effet négatif
o Action immunomodulatrice
o Influence positive sur le métabolisme oxydatif
- Meilleurs taux de survie
- Couleur
Elevage d’ormeaux
Facteurs d’appétence
Teneur en AGPI
Amélioration de la qualité sanitaire (cas de l’AMTI)
Nutrition animale (Pat Food)
Volonté de produits classes, ou certifies, voire bio
Agriculture
Engrais
- Amélioration de la composition des sols appauvris en minéraux
- Capacite de rétention d’eau (colloïde)
- Engrais liquide ou sous forme de farines ou supports de culture
Traitements phytosanitaires
- Phytohormones
- Eliciteurs (protection contre certaines maladies fongiques ou bactriennes)
- Tensioactifs « verts »
Environnement
Reduction de la charge en sels nutritifs réduction de l’impact de l’eutrophisation
Fixation des métaux lourds action dépolluante et détoxifiante
Lagunage, système extensif`
Bioremédiation des sites pollues
Fixation des limons/réduction de l’érosion terres arables
Energie
Avec Algue directement ou extrait Algue
Rendement agrocarburant des microalgues est bien supérieur aux plantes terrestres comme le maïs,
l’huile de palme, les noix de coco 70% du poids des algues est huile
Biodiesel et hydrocarbures
Prototype de voiture, d’avion réalisé qui fonctionnent
- Nécessité d’évaluer les procédés à grande échelle
- Equations économiques à résoudre
- Maitrise des quantités à produire
- Comparaisons théoriques :
o Entre 60 et 300 barils équivalent pétrole par an
o 1 million de barils = 1.600 à 3.200 ha (plus de 140000 pour le colza)
Biogaz
- Filière la plus aboutie
o Economiquement
o Techniquement
- Transformation :
- Biomasse humide méthanisable biodigestion, purification, concentration Biogaz méthane,
réseau gaz naturel
Matériaux bio sources
Alginates
o Fils, fibres
o Liants hydrauliques
o Auxiliaires de fabrication de céramiques
o Papier, carton
o Texturants, colorants
o Thermoplastiques
o Emballages alimentaires
Chimie verte
Produits spécialisés et produits chimiques
- Bio-floculants
- Bio-polymères
- Synthons
- Plastiques biodégradables
- Lipides
- Tensioactifs
- Polysaccharides