Organigramme de la Manipulation : Vérification du Degré
d’Acidité du Vinaigre Blanc
1. Objectif
Vérifier le degré d'acidité du vinaigre blanc en le comparant aux informations indiquées sur
son étiquette.
2. Préparation de l’Échantillon
● Étape 1 : Prélever 10 mL de vinaigre blanc à l’aide d’une pipette volumétrique.
● Étape 2 : Transférer le vinaigre dans un bécher propre d’une capacité de 100 à 150
mL.
● Étape 3 : Ajouter 50 mL d’eau distillée pour diluer le vinaigre.
3. Préparation des Réactifs et du Matériel
● Étape 4 : Remplir une burette avec une solution de soude (NaOH) de concentration
4 × 10⁻² mol/L.
● Étape 5 : Placer un barreau magnétique dans le bécher, puis installer ce dernier sur
un agitateur magnétique.
● Étape 6 : Plonger l’électrode du conductimètre dans la solution, en veillant à ce
qu’elle ne touche pas le barreau magnétique.
4. Dosage Conductimétrique
● Étape 7 : Ajouter progressivement la solution de NaOH au vinaigre dilué par
fractions de 0,5 mL, tout en mesurant et notant la conductivité après chaque ajout.
5. Collecte des Données
● Étape 8 : Enregistrer toutes les valeurs de conductivité obtenues après chaque ajout
de NaOH.
6. Analyse des Résultats
● Étape 9 : Tracer la courbe représentant la conductivité (σ) en fonction du volume de
NaOH ajouté (VNaOH).
● Étape 10 : Identifier le volume de NaOH correspondant au point d’équivalence,
indiqué par le minimum de la courbe de conductivité.
● Étape 11 : Calculer la concentration molaire de l’acide acétique (CH₃COOH) dans le
vinaigre en utilisant la relation entre le volume de NaOH, le volume d’acide et leurs
concentrations respectives.
● Étape 12 : Déterminer la concentration massique de l’acide acétique (en g/L) en
multipliant la concentration molaire par la masse molaire de CH₃COOH (60,05
g/mol).
● Étape 13 : Calculer le degré d’acidité en pourcentage (%), puis vérifier sa conformité
avec les informations de l’étiquette.