Dosage de l'éthanol dans le cidre
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akame fabriceCOLLEGE PRIVE LAIC BILINGUE POZAM
DEPARTEMENT DE P.C.T TRIMESTRE 1 NIVEAU: Tle CD
ANNEE SCOLAIRE: 2023/2024 EPREUVE PRATIQUE DE DUREE: 1H Coef: 1
CHIMIE
Compétence visée : Détermination du degré alcoolique d’une boisson/ 20pts
Le cidre est une boisson obtenu par fermentation du jus de pomme.
Son appellation dépend de sa teneur en éthanol exprimée en degrés :
il est dit doux en deçà de 3 degrés ; brut de 3 à 5 degrés et sec au-delà
de 5 degrés.
Lors d’une séance de travaux pratiques au laboratoire du Collège Privée
Laïc Bilingue Pozam, un groupe d’élèves de la classe de Tle sous la
supervision de leur enseignant désire vérifier l’appellation d’un cidre.
Pour cela, ils dosent l’éthanol qu’il contient par une solution de
dichromate de sodium en excès. L’éthanol est totalement oxydé en acide
éthanoïque.
L’enseignant demande aux élèves d’apprêter le matériel et les solutions
suivants :
Matériel : Potence + noix de serrage ; Burette graduée ; Erlenmeyer 100mL ; Pipette jaugée 10mL ;
Agitateur magnétique + barreau aimanté.
Solutions : Un volume V=10mL de cidre incolore de concentration C inconnue; une solution de
dichromate de sodium (2Na+ + Cr2O72-) de concentration molaire Co=0,5mol.L-1 et de l'acide sulfurique
concentrée.
1. Identification de la verrerie/ 5pts
Les éléments qui font partie de la liste de l’enseignant se trouvent dans la verrerie ci-dessus.
1.1 Identifier ces cinq (05) éléments.
1.2 Attribuer à chacun de ces éléments l’utilisation pour laquelle il convient le mieux :
(A) : Permet de rincer la verrerie et de compléter les fioles jaugées jusqu’au trait de jauge ;
(B) : Sert d’ossature principal d’un montage de chimie ;
(C) : permet de préparer un volume précis de solution ;
(D) : Permet d’ajouter ou de verser un volume précis d’une solution ;
(E) : Permet de séparer deux liquides non miscibles ;
(F) : Permet de stocker une solution et d’éviter les projections ;
(G) : Permet d’homogénéiser un mélange réactionnel ;
(H) : Permet de prélever un volume précis d’une solution.
2. Sécurité au laboratoire/ 5pts
Sur l'étiquette de la bouteille contenant la solution commerciale d'acide sulfurique, on relève les
indications suivantes :
Irritante pour les yeux et la peau.
Ne pas laisser à la portée des enfants.
Eviter le contact avec la peau ou les yeux.
2.1 Donner deux précautions à prendre lors de la manipulation de cette solution.
2.2 Vous devez étiqueter cette solution. Choisissez dans la liste suivante le(s) bon(s) pictogramme(s) à
utiliser pour compléter votre étiquette. Que signifie(nt) t-il(s) ?
3. Dosage de l’éthanol par la solution de dichromate de sodium/ 10pts
Pour avoir l’oxydation complète de l’éthanol en acide éthanoïque, on a dû verser un volume V0=9,2mL
de solution de dichromate de sodium. L'équation-bilan de la réaction de dosage s'écrit :
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3.1 Représenter le dispositif expérimental de ce dosage.
3.2 Retrouvez les coefficients a, b, c, d, e et f de cette équation-bilan à partir des demi-équations
électroniques correspondant aux couples redox Cr2O72- / Cr3+ et CH3COOH / CH3CH2OH.
3.3 Déterminer la concentration molaire C d’éthanol dans le cidre.
3.4 Ce cidre porte la mention « CIDRE BRUT ». Est-ce vrai ? Justifier votre réponse
On donne en g/mol les masses molaires atomiques suivantes :
H : 1 ; O : 16 ; Na : 23 ; Cr : 52 ; Masse volumique de l’éthanol : 790 g.L-1
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