Nom de l'entreprise : Nelpastries
Objet : Offrir des produits de pâtisserie de haute qualité à la population de Dschang et ses environs.
Produits principaux :
Cakes (anniversaire, marbrés, chocolat, vanille, ananas, madeleines, cupcake etc.)
Biscuits (variétés de saveurs)
Cookies (variétés et saveurs)
Gaufres, crêpes, churros, donuts
Apéros dinatoires (mini-quiches, samoussas, mini pizza, burgers, neems, croquettes, pastels etc.)
Jus naturel, crème glacée, smooties et yaourts
Mission :
Notre mission est de fournir des produits de pâtisserie frais, délicieux et visuellement attrayants, tout en
offrant un service client exceptionnel et en créant une expérience mémorable pour nos clients.
Vision :
Devenir la pâtisserie la plus réputée de Dschang, connue pour sa qualité, sa créativité et son service
client.
Stratégie :
Besoins actuels
Notre production actuelle est de 400 gâteaux par semaine ce qui nous fait un chiffre d'affaires de
35000f. Ayant pour objectif d'augmenter la production de 60% par jour , réduire le temps de production
et étendre notre activité, nous aurons besoin de:
- Une cuisinière: pour augmenter la production et améliorer la qualité de nos produit, étant
donné que nous faisons les gâteaux à la marmite. Et cela présente des avantages suivants :
1. Limitation de la quantité : La marmite a une capacité limitée, ce qui signifie que nous ne pouvons faire
qu'un nombre limité de gâteaux à la fois.
2. Temps de cuisson long : La cuisson dans la marmite prend plus de temps que dans un four.
3. Difficulté de contrôle de la température : Il peut être difficile de contrôler la température dans la
marmite, ce qui peut affecter la qualité des gâteaux.
4. Risque de brûlure : Les gâteaux brûlent plus facilement dans la marmite si la chaleur est trop élevée.
5. Manque de ventilation : La marmite ne permet pas une bonne ventilation, ce qui peut entraîner des
gâteaux trop humides.
6. Goût et arôme différents : Les gâteaux cuits dans la marmite peuvent avoir un goût et un arôme
différents de ceux cuits dans un four.
7. Limitation de la taille : Les gâteaux cuits dans la marmite sont généralement plus petits que ceux cuits
dans un four.
Les caractéristiques de la cuisinière : dimensions 60*90 avec une minuterie numérique et un indicateur
sonore et une température réglable entre 150° à 250°. D'une valeur de 345045 fcfa
- Une Batteuse qui peut contenir 10l avec un voltage de 220-240: pour pouvoir mélanger la pâte
et faire des recettes les plus délicate. D'une valeur de 33640 sur commande et 89000f sur place.
- Les moules pour les cakes: 'nos moules sont insuffisants cela limite notre production. En
prenant des moules en plus on pourra produits plus et gagner en temps. Nous avons besoin de
20 moules de 24 pour les cake de 100f d'une valeur de 30.000f et 40 moules de 24 pour les cake
de 50f, d'une valeur de 60.000f.
Perspectives :
Court terme 3 mois :
- Créer un menu de pâtisseries variées et travailler sur le fond et la forme( cake de 100f,
mignardises, simple cake, cupcake et gâteau d'anniversaire).
- Établir un réseau de clients par le bouche-à-oreille
- Développer une présence en ligne.
- Investir dans les équipements essentiels (réfrigérateur et emballages)
- Augmenter la production de 90%
- Élargir les réseaux des clients
- Aménager un espace pour faire nos pâtisseries
6 mois :
- Améliorer notre présence en ligne (site web, réseaux sociaux)
- Élargir le réseau de clients en participant aux événements locaux et en trouvant de nouveaux
distributeurs
- Ajouter de nouveaux produits à la gamme
- Augmenter la production de cette période de 50%
9mois
- Établir des partenariats avec les restaurants, les traiteurs et hôtels locaux
- Développer une gamme de produits pour les entreprises (événements, réunions), les
anniversaires, les baptêmes, les funérailles …
- Augmenter la production et la vente de 30%
- Vente des accessoires de pâtisserie
1 an :
- Trouver un local adaptés et trouvés des représentants dans les villages voisins
- Organiser des événements de pâtisserie thématiques
- Augmenter la production et la vente de 30% par an
Finance : les prévisions se feront sur le produit que nous avions déjà eu à mettre sur pied. Car nous ne
pouvons pas faire de provisions sur un produit que nous n'avons pas encore débuté la production ni la
vente.
- Investissement initial : 524045
- Chiffre d'affaires prévu pour la première année : 3100800f
- Bénéfice prévu pour la première année : 916000d pour le produit Nel'cake.
Marketing
- Bouche-à-oreille
- Réseaux sociaux (Tiktok, Facebook, Instagram)
- Événements locaux
- Publicité en ligne
Ressources humaines :
- Propriétaire
- Aide cuisinier (à temps partiel)
Stratégie de Rentabilisation :
Optimisation des coûts : réduire les coûts de production en négociant avec les fournisseurs, en
réduisant les déchets et les pertes, et en améliorant les processus de production. Notre coût de
production varrie entre 63f et 67f par gâteaux "Nel'cake". Nous comptons réduire les coûts de
production à 60f maximum. Tout en gardant le fond et la forme du gâteau.
Augmentation des ventes : développer une stratégie de marketing et de publicité efficaces
( faire de courtes vidéos illustratives pour les livraisons , lors des confections, alimenter
constamment les différents réseaux, partager des flyers et coller des affiches dans tout les clins
de la ville) créer une base de données de clients, et participer à des événements et des
animations pour attirer de nouveaux clients.
Diversification des produits : lancer de nouveaux produits et constituer des packs de produits en
fonction du budget et des différents gammes de produits contens dans les packs.
Amélioration de la qualité : se former continuellement pour améliorer la qualité des produit
Stratégie de Viabilisation :
Investissement dans les équipements : acquérir des équipements modernes pour améliorer la
production et maintenir les équipements pour éviter les pannes.
Gestion financière rigoureuse : contrôler les dépenses et les recettes, planifier les finances à
long terme.
Développement d'une stratégie de croissance : ouvrir un point de vente agrée, développer des
partenariats avec d'autres entreprises et distributeurs.
Indicateurs de Performance :
Chiffre d'affaires mensuel: 140000f
Bénéfice mensuel: 23000f
Taux de croissance de la production 45%
Taux de satisfaction des clients: 92%
Taux de fidélisation des clients: 85%