Cours des Opérations Unitaires
Partie IV : Séchage
Prof. Abdelali El Gaidoumi
Définition de séchage
• C’est l’élimination partielle ou totale de l’humidité non
combinée imprégnant les corps solides par évaporation d’un
liquide dans un mélange solide-liquide ou dans une solution
cristalloïde ou colloïdale, sans changer ou modifier la structure
moléculaire primitive du corps traité.
Vocabulaire
• Déshydratation = élimination partielle ou totale de l’eau de
constitution des hydrates et des corps cristallisés sous l’action de la
chaleur, d’où modification de la structure moléculaire primitive.
• Humidité = présence d'eau ou de vapeur d'eau dans une substance
solide ou dans l'air.
• Corps humide = tout corps solide ou liquide contenant de l’humidité.
• Corps hydraté = combinaison d’un corps solide avec l’eau, représentant
une association moléculaire appelée hydrate.
• Corps séché = corps ayant perdu une partie ou la totalité de l’humidité.
• Corps déshydraté = corps ayant perdu une partie ou la totalité de son
eau de constitution.
• Corps sec (ou à siccité) = corps débarrassé de toutes traces d’humidité.
• Teneur en humidité d’un corps solide = C’est le rapport
entre la masse d’eau et la masse de corps sec (exprimé en
Kg/Kg).
Th = (mh – ms)/ms
mh : masse de corps humide
ms : masse de corps sec
Cette teneur peut s’exprimée en pourcentage comme suit :
Th (%) = 100x(mh – ms)/mh
Principe de séchage à air
Définitions relatives à l’air de séchage
• Humidité absolue : W = masse de vapeur d’air/masse d’air sec (Kg/kg)
• Humidité à saturation : Wsat = masse de vapeur d’air maximale/masse d’air sec
(Kg/kg)
• Degré de saturation : σ (%) = 100 W/Wsat
• Humidité relative (ou degré hygrométrique) : ε (%) = 100 PH2O/PH2O°
(PH2O : pression partielle de vapeur d’eau, PH2O° : pression de vapeur saturante
d’eau)
Remarques :
* ε (%)=100% ou σ (%)=100% c’est-à-dire W=Wsat et PH2O =PH2O °
>>>>>> l’air est dite saturé
* W=(PH2O X MH2O)/(Pair X Mair) avec Ptotale = PH2O + Pair
* Wsat =(PH2O° X MH2O)/(Pair,sat X Mair) avec Ptotale = PH2O° + Pair,sat
• Chaleur massique moyenne de l’air humide (J/Kg.K) :
Cp = Cp(air sec) + W Cp(eau vapeur)
• Enthalpie massique moyenne de l’air humide à une température T :
H = Cp(T - Tréf) + W ∆HV,eau
Avec ∆HV,eau est la chaleur massique de vaporisation de l’eau (à Tréf)
• Température sèche = température normale de l’air : Ts
• Température humide = température de saturation adiabatique de
l’air : Th
• Température de rosée = température pour laquelle la vapeur d’eau
de l’air commence à condenser : Tr
Bilans pour un séchage à air
m : masse de solide sec (en Kg) ; V : masse de l’air froid (en Kg)
XE et XS : rapports massiques en liquide dans le solide à l’entrée et la sortie
de sécheur (en Kg/Kg).
WE et WS : humidités absolues à l’entrée et la sortie de sécheur (en Kg/Kg).
HE,H’S et HS : Enthalpies massiques des phases vapeurs de préchauffeur et
de sécheur (en J/Kg).
Liquide éliminé de solide et capté par l’air : m (XE - XS) = V (WS - WE)
Enthalpie massique fournie au préchauffeur : Hpréch = V (H’S - HE )
Enthalpie massique fournie au sécheur : Hséch = V (HS - H’S)
Flux et densité du flux de vapeur
• Flux de vapeur correspond à la quantité évaporée de liquide
par unité de temps (en Kg/s) : Φ
• Densité du flux de vapeur égale au flux de vapeur par unité
de surface de séchage (en Kg/s.m2) : ρ = Φ/S
Diagramme de l’air humide