Phase 1 : Prendre contact (Accueil des clients)
Faire une première bonne impression.
Accueillir chaleureusement les clients avec un sourire.
Identifier rapidement leurs besoins.
Phase 2 : Prendre en charge (Prendre la commande)
Comprenre et répondre précisément aux attentes des clients.
Poser des questions pour clarifier leurs besoins.
Conseiller ou recommander des options si nécessaire.
Confirmer la commande ou la demande pour éviter les erreurs.
Phase 3 : Assurer le suivi (Le service)ézs
Offrir une expérience fluide et agréable.
Veiller à ce que le service soit rapide, efficace et attentif.
Gérer les imprévus ou problèmes éventuels avec professionnalisme.
Rester disponible pour répondre aux demandes supplémentaires.
Phase 4 : Prendre congé (Assurer le départ)
Laisser une dernière impression positive.
Remercier les clients pour leur visite.
Les inviter à revenir.
S'assurer qu'ils partent satisfaits (par exemple, demander leur retour d'expérience).
E
la visite du client lui meme:
le client se présente lui mem au restaurnt et réserve pour lui ou pour d'autres
par écrit
il se peut qu'un client réserve por ecrit (fax, lettre, email )
le nombre de personne
heure et date d'arrivées
exigences ou demandes particulières
par téléphone :
la personne qui répond au téléphone doit être en mesure de donner certaines informationer
indiquer l'emplacement du restaurant
inform le client des orestation offertes et leurs prix
les modes de paiments acceptés
la lettre :
la lettre est un bon moyen pour communiquer avec le client
la télécopie ou fax:
permet de transmettre à distance , en quelques , des douments, écrits de toutes sortes
le bon d'agence ou voucher:
fournis et envoyé par les agences de voyages ces bons attestent d'un accord entre l'hotelier ou le
restaurateur
le courrier électronique:
e mail envoyé via internet
l'internet:
moyen de plus en plus utilisé par les particuliers les hoteliers les restauateurs
les phases de prise d'une réservation:
[Link]éparation du poste de travail:
fiche de réservation et agende
crayon
menus et plaquette de l'établissement
2 prendre la réservation selon le mode utilisé
DECROCHER:
préparer une formule d'accuel, saluer l'interlocut
présenter l'entrepris ,se présenter
Ecouter :
rester concentré
questionner
articuler
vérifier les disponibilités
3 noter les détails de la réstauration:
le jour
l'heure
le nombre de personne
le nom
le numéro de téléphone
accasion
commentaire
4 confirmer la réservation:
reformuler les détails pour confirmer et
saluer la personne avec courtoisie, la remercier de la canfiance qu'elle témoigne à l'égand de notre