ECOLE SUPERIEUR DE TECHNOLOGOIE

GENIE INDUSTRIEL ET MAINTENANCE

Rapport de stage d’initiation

L’eau chaude au sein des hôtels de la chaine

ATLAS HOSPITALITY

Effectué au sein de l’hôtel Palais Medina et Volubilis

Réalisé par : Encadré par :

Saad Chaali [Link]

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 Remerciements :

Avant d’entamer ce rapport, je tiens à remercier très vivement mon encadrant

de stage Monsieur Chaali pour son soutien, leur collaboration et l’aide qu’ils
m’ont apportés.
Sans oublier à remercier aussi l'ensemble du personnel de la chaine
ATLAS HOSPITALITY surtout les techniciens de la maintenance pour leur
collaboration, leurs temps et l’aide qu’ils nous ont apportés.
Je remercie enfin l’ensemble de la filière industriel et Maintenance, qui nous
offre une formation de qualité et nous permet d’être à la hauteur des attentes
des employeurs au sortir de notre formation.

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 Sômmaire

Remerciements : .............................................................................................................................................. 2
Introduction Générale ...................................................................................................................................... 6
Présentation de l’entreprise ............................................................................................................................. 7
Déroulement du stage.................................................................................................................................... 13
1 Unité de traitement d’air (UTA) ............................................................................................................. 14
1.1 Fonction ....................................................................................................................................... 14
1.2 Maintenance................................................................................................................................ 14
1.3 Entretien des unités de traitement d’air ...................................................................................... 15
2 Compresseur.......................................................................................................................................... 16
2.1 Fonction ....................................................................................................................................... 16
2.2 Maintenance................................................................................................................................ 16
2.3 Réparation d’un compresseur ...................................................................................................... 16
3 Echangeur de Chaleur ............................................................................................................................ 17
3.1 Fonction ....................................................................................................................................... 17
3.2 Maintenance................................................................................................................................ 17
3.3 Diagnostic du problème ............................................................................................................... 17
3.3.1 Arrêt et déconnexion du système ............................................................................................ 18
3.3.2 Démontage de l’échangeur...................................................................................................... 18
3.3.3 Nettoyage des serpentins ........................................................................................................ 18
3.3.4 Remontage et vérification ....................................................................................................... 18
4 Chaufferie .............................................................................................................................................. 18
4.1 Composants de la chaufferie ........................................................................................................ 19
4.1.1 Chaudière ................................................................................................................................ 20
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 20
[Link] Rôle au sein de l’hôtel .................................................................................................... 21
4.1.2 Ballon de stockage d’eau chaude............................................................................................. 21
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 21
[Link] Rôle dans l’hôtel............................................................................................................. 22
4.1.3 Circulateurs ............................................................................................................................. 22
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 22
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 23
4.1.4 Vase d’expansion..................................................................................................................... 23

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 [Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 23
[Link] Rôle au sein de l’hôtel .................................................................................................... 24
4.1.5 Adoucisseur d’eau ................................................................................................................... 24
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 24
[Link] Rôle au sein de l’hôtel .................................................................................................... 25
4.1.6 Systèmes de régulation et de contrôle .................................................................................... 25
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 25
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 25
4.1.7 Circulateur ............................................................................................................................... 26
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 26
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 26
4.1.8 Le bruleur ................................................................................................................................ 27
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 27
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 27
4.1.9 Les vannes à 3 voies ................................................................................................................ 28
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 28
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 28
4.1.10 Les pompes ......................................................................................................................... 29
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 29
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 29
4.1.11 Limiteurs de débit ............................................................................................................... 30
[Link] Fonctionnement ............................................................................................................. 30
[Link] Rôle au sein de l’hotel .................................................................................................... 30
4.2 Production de l’eau chaude sannitaire ......................................................................................... 30
4.2.1 Introduction ............................................................................................................................ 30
4.2.2 Procédure ................................................................................................................................ 30
Conclusion...................................................................................................................................................... 32

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 Table des figures

Figure 1 : Logo Palais Medina .............................................................................................................9

Figure 2 : Vue réelle de l'hôtel ............................................................................................................9
Figure 3 : Vue réelle de l'hôtel ............................................................................................................9
Figure 4 : Logo Volubilis ....................................................................................................................10
Figure 5 : Vue réelle de l'entrée de l'hôtel ........................................................................................10
Figure 6 : Vue réelle de la Piscine de l'hôtel .....................................................................................11
Figure 7 : Organigramme des Hotels .................................................................................................12
Figure 8 : Unité de traitement d'air (UTA) .........................................................................................14
Figure 9 : Serpentin de refroidissement ...........................................................................................15
Figure 10 : Compresseur d'un Groupe ..............................................................................................16
Figure 11 : Echangeur de chaleur ......................................................................................................17
Figure 12 : Chaudière au sein d'un hotel ..........................................................................................20
Figure 13 : Ballon de stockage de l'eau sannitaire ............................................................................21
Figure 14 : Ciruclateur avec débit .....................................................................................................22
Figure 15 : Vase d'expansion ............................................................................................................23
Figure 16 : Adoucisseur d'eau...........................................................................................................24
Figure 17 : Circulateur ......................................................................................................................26
Figure 18 : Bruleur ............................................................................................................................27
Figure 19 : Vanne à 3 voies ...............................................................................................................28
Figure 20 : Pompe jumelée ...............................................................................................................29

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 Introduction Générale

Le cadre de ma formation, j’ai eu l’opportunité d’effectuer un stage d’observation de quatre

semaines au sein de Atlas Hospitality, une chaîne hôtelière prestigieuse au Maroc. Mon stage
s’est déroulé dans deux établissements de la chaîne : l’hôtel Volubilis et le Palais Medina &
Spa, situés à Fès. Ce stage avait pour objectif de me familiariser avec les pratiques et les
techniques de maintenance des équipements hôteliers, tout en observant et en participant
aux différentes tâches sous la supervision des techniciens expérimentés.

Atlas Hospitality joue un rôle crucial dans le secteur de l’hôtellerie marocaine, en offrant des
services de qualité et en garantissant le confort et la satisfaction des clients. Durant mon stage,
j’ai eu l’occasion de découvrir les aspects variés du métier d’assistant technicien de
maintenance et techniques, notamment à travers les interventions sur les équipements, la
prévention des pannes, et la mise en Dans œuvre de solutions correctives dans un
environnement hôtelier.

Le but de ce rapport est de présenter une synthèse des connaissances et des compétences
acquises au cours de cette expérience professionnelle. Je vais détailler les différentes missions
et activités auxquelles j’ai participé, en mettant en évidence les aspects pratiques et
théoriques du travail de maintenance au sein des hôtels Volubilis et Palais Medina & Spa.

Pour mener à bien ce rapport, j’ai structuré mon étude en 3 chapitres dont les points
principaux sont :

 Présentation de l’entreprise
 Déroulement de stage
 Conclusion

Ce présent rapport représente un résumé complet de tous ces points traités durant quatre
semaines de stage servant de projet de fin d’étude.

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Presentatiôn de l’entreprise

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 Introduction

Ce chapitre fait une brève présentation du groupe Atlas Hospitality à l’échelle nationale, son
secteur d’activité et ses différentes filiales implantées au Maroc, le parcours qu’a suivi Atlas
depuis sa création jusqu’à 2016, ainsi qu’une présentation des deux hôtels Volubilis et Palais
Medina de la chaîne Atlas Hospitality dont lesquels j’ai eu l’honneur de faire mon stage
d’initiation.

Historique
Entre 2004 et 2009, Atlas Hospitality Morocco augmente sa capacité hôtelière de 360 %,
passant de 1 300 lits (deux hôtels) à 4 800 lits.

En 2008, Atlas Hospitality ouvre l’Atlas Essaouira & SPA, un hôtel cinq étoiles d’une superficie
de 17 000 m2.

Le groupe Atlas Hospitality crée en 2013 Relax Hôtels une nouvelle gamme d'hôtels 3* étoiles
à l'entrée des villes (Marrakech, Oujda, Fès, Tanger, Kénitra, Safi et Meknès) et développé
aussi son réseau sur les aires d’autoroutes.

En 2014, le voyagiste Fram vend son parc hôtelier au Maroc au groupe Atlas Hospitality. Soit
un 5 étoiles de Marrakech, « Les Jardins de l'Agdal », et trois hôtels 4 étoiles à Fès, Agadir et
Marrakech.

Atlas Hospitality
Le 8 décembre 2016, Atlas Hospitality annonce la création d’une coentreprise avec
le voyagiste FTI. Ce contrat vise à atteindre un parc d’au moins 7 clubs à l’horizon 2021 et
ramener 150 000 touristes européens supplémentaires au Maroc. Ce partenariat prévoit la
construction de trois nouveaux clubs 4*, 5* et 5*+ dans la future station balnéaire d’Oued
Chbika.

Atlas Hospitality est une chaîne hôtelière prestigieuse du Maroc, appartenant au groupe Atlas
Voyages. Depuis sa création, Atlas Hospitality s'est imposée comme un acteur majeur du
secteur hôtelier au Maroc, offrant une gamme diversifiée d'hébergements allant des hôtels de
luxe aux établissements économiques.

Avec des hôtels situés dans les principales villes touristiques et d'affaires du Maroc, telles que
Marrakech, Casablanca, Fès, Agadir, et Tanger, Atlas Hospitality est réputée pour son

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engagement envers la qualité, l'hospitalité marocaine authentique, et l'expérience client
exceptionnelle. Que ce soit pour un séjour d'affaires, des vacances en famille, ou une escapade
romantique, Atlas Hospitality propose des services et des installations répondant aux besoins
variés de ses clients, tout en mettant en avant le charme et la culture marocains.

1 Palais Medina & Spa

Figure 1 : Logo Palais Medina

Fès, la première des quatre cités impériales du Maroc, est réputée pour sa médina d’exception.
Elle est en effet la plus ancienne et la plus grande du Maroc, mais également du monde.

Une vocation spirituelle qui est aujourd’hui célébrée chaque année notamment à travers des
colloques et des festivals comme le célèbre Festival de Fès des musiques sacrées du monde ou
le plus récent Festival de Fès de la culture soufie.

Classée Patrimoine mondial de l'humanité par l’UNESCO, Fès regorge de sites historiques :
mosquée Quaraouiyine, la medersa Bou Inania, la fontaine Nejjarine, le mausolée de Moulay
Idriss, la medersa Attarine.

L’Hôtel Palais Médina Riad Resort Fès

s’inscrit dans cette même lignée de par sa
situation entre l’ancienne médina et la ville
nouvelle. Il s’offre comme un trait d’union
entre la Fès millénaire d’hier et celle en
marche vers une nouvelle histoire.

Implanté au cœur d’un parc de cinq

hectares, il permet de partager un séjour
serein, de vivre la médina et ses 1 200 ans

Figure 2 : Vue réelle de l'hôtel

d’histoire et d’organiser un voyage

professionnel entre collègues dans un cadre
accueillant et relaxant.
Figure 3 : Vue réelle de l'hôtel

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L’hôtel dispose de 146 chambres avec des vues apaisantes. Ses cinq restaurants et bars sont
des lieux de célébrations des instants de partages en famille, entre amis ou entre
collaborateurs. Sa généreuse piscine et son spa invitent à la détente. Et ses salles de réunions
font des évènements professionnels d’agréables moments d’échanges entre confrères.

2 Volubilis

Figure 4 : Logo Volubilis

L’Hôtel Volubilis est un hôtel 4 étoiles

situé au cœur de Fès, à seulement 2,1 km
de la gare de la ville. La piscine extérieure
de l'hôtel est entourée de jardins
paysagers et d'une terrasse bien exposée
avec transats et parasols.
Toutes les chambres et suites climatisées
sont équipées d'une télévision à écran
plat et d'armoires. Vous disposerez d’un
bureau ainsi que d’une salle de bains
privative avec baignoire et sèche-cheveux.
Figure 5 : Vue réelle de l'entrée de l'hôtel

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Le restaurant de l'Hôtel Volubilis propose
des spécialités marocaines traditionnelles et
une cuisine internationale. Vous pourrez
également prendre un verre au bar. Un petit-
déjeuner buffet est servi chaque matin.

Un parking gratuit est disponible sur place et

l'aéroport Fès-Saïss se trouve à 20 min tes
en voiture. L'hôtel se situe à 6 km de
l'université et de la mosquée d'Al-Karouine
et à 4,3 km de Madrasa Bou Inania.
Figure 6 : Vue réelle de la Piscine de l'hôtel

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Organigramme

Figure 7 : Organigramme des Hotels

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 Déroulement du stage

Introduction

Le stage d'observation de quatre semaines au sein des hôtels Volubilis et Palais Medina & Spa
de la chaîne Atlas Hospitality a été une expérience enrichissante, me permettant d'acquérir
une compréhension approfondie des opérations de maintenance dans un environnement
hôtelier. Ce chapitre décrit en détail les différentes étapes et missions effectuées durant cette
période.
Dès le début de mon stage, j'ai été intégré à l'équipe de maintenance et techniques, où j'ai pu
observer et participer à diverses activités sous la supervision des techniciens expérimentés.
Les tâches étaient variées et incluaient la maintenance préventive et corrective des
équipements, la gestion des pannes, et l'optimisation des installations pour garantir un service
continu et de qualité aux clients.

Les premières semaines ont été consacrées à une familiarisation avec les installations des deux
hôtels. J'ai eu l'opportunité de visiter les différentes infrastructures techniques tels que :

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 Systèmes de climatisation

Lors de mon stage dans les hôtels Volubilis et Palais Medina & Spa, j'ai eu l'opportunité
d'observer en détail les systèmes de climatisation, essentiels pour le confort des clients. Voici
une description plus détaillée de mes observations et des tâches auxquelles j'ai participé.

1 Unité de traitement d’air (UTA)

Figure 8 : Unité de traitement d'air (UTA)

1.1 Fonction
Les UTA sont responsables de la circulation de l'air refroidi ou chauffé dans les chambres et les
espaces communs. Elles assurent également la filtration, le chauffage, le refroidissement, et
l'humidification de l'air.

1.2 Maintenance
J'ai observé les procédures de maintenance des UTA, notamment le nettoyage des filtres à air
pour éviter l'accumulation de poussière et de débris, ce qui pourrait réduire l'efficacité du
système. J'ai également appris à vérifier les composants internes, comme les serpentins de
refroidissement et les ventilateurs.

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1.3 Entretien des unités de traitement d’air
J'ai participé à l'entretien d'une UTA où les serpentins de refroidissement étaient encrassés.
Les techniciens ont démonté l'unité, nettoyé les serpentins avec des produits chimiques
spécifiques et réassemblé l'unité. Cette intervention a permis de restaurer l'efficacité du
système et d'améliorer la qualité de l'air circulant dans l'hôtel.

Figure 9 : Serpentin de refroidissement

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2 Compresseur

Figure 10 : Compresseur d'un Groupe

2.1 Fonction
Les compresseurs jouent un rôle crucial en comprimant le réfrigérant pour faciliter le cycle de
refroidissement. Ce processus permet au réfrigérant de circuler à travers le système, absorbant
la chaleur de l'intérieur et la libérant à l'extérieur.

2.2 Maintenance
J'ai assisté à des vérifications régulières de l'état des compresseurs, y compris la vérification
des niveaux de réfrigérant et l'inspection des joints et des connexions pour détecter
d'éventuelles fuites. Les techniciens m'ont montré comment diagnostiquer les pannes
courantes, comme les surchauffes ou les bruits anormaux, et comment remplacer ou réparer
les compresseurs défectueux.

2.3 Réparation d’un compresseur

Pendant mon stage, j'ai assisté à la réparation d'un compresseur qui avait surchauffé en raison
d'une défaillance du ventilateur de refroidissement. Les techniciens ont démonté le
compresseur, remplacé le ventilateur défectueux et réassemblé le système. J'ai appris à
diagnostiquer les causes de la surchauffe et à effectuer des réparations similaires.

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3 Echangeur de Chaleur

Figure 11 : Echangeur de chaleur

3.1 Fonction
Les échangeurs de chaleur permettent le transfert de chaleur entre l'air et le réfrigérant. Ils
sont composés de serpentins qui absorbent et libèrent la chaleur pendant le cycle de
refroidissement.

3.2 Maintenance
Lors de mon stage, j'ai participé à une opération de maintenance corrective sur un échangeur
de chaleur encrassé, ce qui avait réduit l'efficacité du système de climatisation. Voici les étapes
de l'opération :

3.3 Diagnostic du problème

Les techniciens avaient constaté une baisse de performance dans le système de climatisation,
avec une augmentation de la consommation d'énergie et un refroidissement moins efficace.
Après une inspection, il a été déterminé que les serpentins de l'échangeur de chaleur étaient
encrassés par des dépôts de poussière et de saleté, ce qui entravait le transfert de chaleur.

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3.3.1 Arrêt et déconnexion du système

Pour procéder à l’entretien en toute sécurité, l’unité a été mise hors tension et déconnectée.
Les techniciens ont attendu que l’appareil soit totalement froid avant d'intervenir.

3.3.2 Démontage de l’échangeur

Une fois l’unité arrêtée, les panneaux extérieurs de l’unité de traitement d’air contenant
l’échangeur de chaleur ont été démontés pour accéder aux serpentins de l’échangeur. Cela
impliquait de retirer certains boulons et de déconnecter temporairement les conduits d'air.

3.3.3 Nettoyage des serpentins

Les serpentins ont été soigneusement nettoyés avec une brosse spéciale et un aspirateur pour
enlever les plus grosses particules de saleté. Ensuite, un produit de nettoyage chimique adapté
aux échangeurs de chaleur a été appliqué. Ce produit a permis de dissoudre les résidus de
graisse et de poussière qui adhéraient aux serpentins.

Après faire cela on, les serpentins ont été rincé a l’aide de l’eau sous pression.

3.3.4 Remontage et vérification

Après le nettoyage, les serpentins ont été séchés, et l’échangeur a été réassemblé. Les
techniciens ont veillé à ce que tous les composants soient correctement repositionnés avant
de remettre l’unité sous tension.

Une vérification finale a été effectuée pour s'assurer que le système fonctionnait
normalement.

4 Chaufferie
Dans le cadre de cette étude, nous allons nous intéresser à un élément fondamental du
fonctionnement d’un hôtel : la chaufferie. Cet espace technique joue un rôle central dans le
confort des clients et l’efficacité énergétique de l’établissement. La chaufferie produit de l’eau
chaude et chauffe les différentes parties de l’hôtel, ce qui est essentiel pour les besoins
quotidiens. Elle fonctionne grâce à plusieurs composants qui travaillent ensemble pour
produire, stocker et distribuer l'eau chaude. Nous allons explorer ces différents éléments en
détail, en abordant à la fois le rôle de la chaufferie et le fonctionnement des équipements qui
la composent.

1. Production d’eau chaude sanitaire

La chaufferie fournit l'eau chaude nécessaire pour les douches, les lavabos, et les cuisines.
C'est un service essentiel pour garantir le bien-être des clients, en particulier dans un hôtel où
la demande est élevée.

2. Chauffage des espaces

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En hiver ou dans les climats froids, la chaufferie permet de chauffer les chambres et les
espaces communs de l'hôtel comme les halls ou les restaurants. Cela assure une température
agréable et confortable pour les clients.

3. Optimisation de l’énergie

La chaufferie est conçue pour fonctionner de manière efficace et économique. Elle régule la
production de chaleur en fonction des besoins, ce qui permet de réduire la consommation
d'énergie et les coûts.

4. Sécurité

La chaufferie est équipée de systèmes de sécurité pour éviter les problèmes comme les
surchauffes ou les fuites, garantissant ainsi un fonctionnement fiable et sécurisé.

4.1 Composants de la chaufferie

La chaufferie d'un hôtel est composée de plusieurs éléments importants qui permettent de
produire de l'eau chaude et de chauffer les espaces. Parmi ces composants, on trouve la
chaudière, qui chauffe l'eau, et les ballons de stockage, qui gardent l'eau chaude disponible.
Les circulateurs distribuent l'eau chaude dans l'hôtel, tandis que des équipements de sécurité,
comme le vase d'expansion et le dégazeur, protègent le système contre les problèmes de
pression et de corrosion. L'adoucisseur d'eau est également essentiel, car il empêche la
formation de calcaire, assurant ainsi un bon fonctionnement des installations. Ces composants
sont indispensables pour assurer le confort des clients et l'efficacité énergétique de l'hôtel.

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4.1.1 Chaudière

Figure 12 : Chaudière au sein d'un hotel

[Link] Fonctionnement
La chaudière est l’élément central de la chaufferie. Elle chauffe l’eau qui est ensuite distribuée
pour fournir de l’eau chaude sanitaire (ECS) aux chambres et aux autres parties de l'hôtel, ainsi
que pour le chauffage (radiateurs, planchers chauffants, etc.). La chaudière fonctionne en
brûlant un combustible (généralement du gaz naturel ou du fioul) ou en utilisant l’électricité
pour chauffer l’eau qui circule dans le réseau de distribution.

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[Link] Rôle au sein de l’hôtel
Elle assure que les clients disposent toujours d'eau chaude pour les douches, les éviers et
autres installations sanitaires, ainsi que le confort thermique dans les chambres et les espaces
communs, surtout en hiver.

4.1.2 Ballon de stockage d’eau chaude

Figure 13 : Ballon de stockage de l'eau sannitaire

[Link] Fonctionnement
Le ballon de stockage est un réservoir qui conserve l’eau chaude produite par la chaudière. Il
permet de stocker un volume important d’eau chaude pour répondre à une forte demande,
surtout aux heures de pointe (par exemple, le matin lorsque plusieurs clients prennent une
douche en même temps).

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  Isolation : Il est généralement très bien isolé pour éviter les pertes thermiques et
garder l'eau chaude aussi longtemps que possible.

[Link] Rôle dans l’hôtel

Ce système permet à l'hôtel d'avoir une réserve d'eau chaude disponible immédiatement,
sans nécessiter le fonctionnement continu de la chaudière, ce qui optimise l'efficacité
énergétique.

4.1.3 Circulateurs

Figure 14 : Ciruclateur avec débit

[Link] Fonctionnement
Les circulateurs sont des pompes qui assurent la circulation de l'eau chaude dans le réseau de
chauffage ou de distribution d’eau sanitaire. Ils permettent à l'eau chauffée dans la chaudière
ou stockée dans le ballon de se déplacer vers les différentes installations (robinets, douches,
radiateurs, etc.).

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[Link] Rôle au sein de l’hotel
Le rôle des circulateurs au sein de la chaufferie est de garantire l’eau chaude rapidement dans
toutes les chambres et zones de l’hotel , évitant aussi les temps d’attentes prolongés pour
l’eau chaude.
4.1.4 Vase d’expansion

Figure 15 : Vase d'expansion

[Link] Fonctionnement
Le vase d’expansion est un réservoir qui absorbe les variations de volume de l’eau due aux
changements de température dans le circuit de chauffage. Lorsqu’elle est chauffée, l’eau se
dilate, et le vase d’expansion compense cette dilatation en absorbant l'excès de pression.

Il est essentiel pour éviter les surpressions dans le système qui pourraient endommager les
tuyauteries et les équipements.

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[Link] Rôle au sein de l’hôtel
Le vase d’expansion maintient la pression dans les circuits de chauffage et d'eau chaude à des
niveaux sûrs, ce qui prolonge la durée de vie de la chaudière et des autres équipements.
4.1.5 Adoucisseur d’eau

Figure 16 : Adoucisseur d'eau

[Link] Fonctionnement
L'adoucisseur d'eau est un appareil qui réduit la dureté de l'eau en éliminant les ions calcium
et magnésium, responsables de la formation de tartre dans les tuyaux et les équipements. Il

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fonctionne par échange d'ions : l'eau dure passe à travers une résine chargée de sodium qui
échange les ions calcium et magnésium contre des ions sodium.
L'adoucisseur doit régulièrement être régénéré en utilisant une solution de sel pour
recharger la résine en ions sodium.
[Link] Rôle au sein de l’hôtel

L’adoucisseur d'eau est essentiel pour prévenir l'accumulation de tartre dans les chaudières,
les ballons de stockage et les tuyauteries, ce qui peut réduire leur efficacité, augmenter la
consommation énergétique et entraîner des pannes coûteuses. Il garantit également une eau
plus douce pour les clients, ce qui est perçu comme un avantage de confort.

4.1.6 Systèmes de régulation et de contrôle

[Link] Fonctionnement

Ces systèmes automatisés permettent de contrôler la température de l'eau, la pression et

d’autres paramètres essentiels au bon fonctionnement de la chaufferie. Ils sont généralement
reliés à un panneau de contrôle qui permet aux techniciens de surveiller et d'ajuster le
système en temps réel.

 Thermostats et capteurs : ils permettent de maintenir une température de l'eau

constante, ajustant automatiquement la chaudière et les circulateurs en fonction de
la demande.

[Link] Rôle au sein de l’hotel

Les systèmes de régulation permettent d'optimiser la consommation d'énergie en évitant les

surchauffes et en maintenant un confort constant pour les clients tout en réduisant les coûts
de fonctionnement

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4.1.7 Circulateur

Figure 17 : Circulateur

[Link] Fonctionnement
Le circulateur fait circuler l’eau chaude dans le système de chauffage et d'eau sanitaire, en
régulant le débit selon les besoins.
[Link] Rôle au sein de l’hotel
Il garantit que l'eau chaude arrive rapidement et uniformément dans toutes les chambres et
espaces communs, assurant un confort optimal aux clients, tout en optimisant la
consommation d’énergie.

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4.1.8 Le bruleur

Figure 18 : Bruleur

[Link] Fonctionnement
Le brûleur alimente la chaudière en combustible (gaz ou fioul) et produit la chaleur
nécessaire pour chauffer l’eau.

[Link] Rôle au sein de l’hotel

En produisant la chaleur qui chauffe l'eau, le brûleur assure que les clients disposent toujours
d'eau chaude et de chauffage, indispensables à leur confort, notamment lors des périodes de
forte demande.

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4.1.9 Les vannes à 3 voies

Figure 19 : Vanne à 3 voies

[Link] Fonctionnement
Ces vannes contrôlent la température de l'eau en mélangeant de l'eau chaude avec de l'eau
plus froide, ajustant ainsi la température dans le circuit de chauffage.
[Link] Rôle au sein de l’hotel
Les vannes à 3 voies permettent de maintenir une température constante dans les chambres
et espaces communs, évitant les surchauffes ou les températures trop basses, contribuant
ainsi au bien-être des clients

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4.1.10 Les pompes

Figure 20 : Pompe jumelée

[Link] Fonctionnement
Les pompes assurent le déplacement de l’eau dans tout le système de chauffage et d’eau
sanitaire, en complément des circulateurs.
[Link] Rôle au sein de l’hotel
Elles permettent d’acheminer l’eau chaude jusqu'aux étages supérieurs ou vers des parties
éloignées de l’hôtel, garantissant que tous les espaces reçoivent suffisamment d'eau chaude
pour le chauffage et l’usage sanitaire.

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4.1.11 Limiteurs de débit
[Link] Fonctionnement
Ils régulent la quantité d'eau circulant dans les différentes parties du système de chauffage et
d'eau sanitaire.
[Link] Rôle au sein de l’hotel
Ils assurent une distribution équilibrée de l'eau chaude dans toutes les chambres et
installations, évitant que certaines zones en reçoivent trop et d'autres pas assez. Cela
garantit une répartition homogène de l'eau chaude, assurant ainsi le confort de tous les
clients.

4.2 Production de l’eau chaude sannitaire

4.2.1 Introduction

Dans un hôtel, la production et la distribution d'eau chaude sont essentielles pour garantir le
confort des clients. Le système utilisé repose sur plusieurs éléments importants qui
permettent de chauffer l'eau et de l'envoyer vers les chambres, le spa et autres installations.
Ce rapport va expliquer comment fonctionne la chaufferie de l'hôtel, en présentant le rôle de
chaque composant, comme la chaudière, le brûleur, les circulateurs, et les pompes. Nous
parlerons aussi des deux circuits d'eau, le circuit primaire et le circuit secondaire, et de
l'importance de bien gérer la température pour offrir un service efficace tout en économisant
de l'énergie.

4.2.2 Procédure

Ce processus débute dans la chaudière, qui est le cœur du système. La chaudière est alimentée
par un brûleur, qui utilise du gaz ou du fioul comme combustible pour produire de la chaleur.
Le brûleur mélange le combustible avec de l’air et crée une flamme qui chauffe l’eau du circuit
primaire. Ce circuit primaire est un circuit fermé, ce qui signifie que l’eau circule en boucle
sans être consommée, uniquement pour transporter la chaleur.

L’eau chaude du circuit primaire est ensuite dirigée vers un échangeur de chaleur, un
composant clé dans la distribution de l’eau chaude sanitaire. Dans cet échangeur, l’eau chaude
du circuit primaire transfère sa chaleur à l’eau du circuit secondaire, qui, lui, est un circuit
ouvert. Cela signifie que l’eau du circuit secondaire est celle qui est réellement utilisée dans
l’hôtel, dans les chambres, les salles de bains, et les installations comme le spa.

La température de l’eau dans le circuit secondaire est d'une importance capitale pour assurer
le confort des clients. Pour maintenir cette température, des vannes à 3 voies sont installées.
Ces vannes permettent de mélanger de l’eau chaude provenant de la chaudière avec de l’eau
plus froide du retour afin de réguler la température et d’éviter que l’eau ne soit trop chaude
ou trop froide. Cette régulation est cruciale pour garantir que l’eau distribuée dans les
chambres et le spa reste toujours à une température idéale.

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En parallèle, des pompes et des circulateurs sont utilisés pour assurer la bonne circulation de
l’eau dans tout le réseau de l’hôtel. Les circulateurs avec débit ajustent le flux de l’eau en
fonction de la demande, en s’assurant que l’eau chaude arrive rapidement et efficacement
aux robinets, douches et baignoires. Cela est particulièrement important dans un grand
bâtiment comme un hôtel, où l’eau doit parfois parcourir de longues distances ou atteindre
des étages élevés.

Si la température de l’eau dans le circuit secondaire baisse en raison d’une demande excessive
ou d'une utilisation prolongée, l’échangeur de chaleur permet au circuit primaire de
réchauffer à nouveau l’eau en récupérant la chaleur de la chaudière. Ainsi, même en cas de
forte utilisation, l’hôtel peut continuer à fournir de l’eau chaude à ses clients sans interruption.

Pour contrôler et optimiser la consommation d’eau, des limiteurs de débit sont installés à
différents endroits du système. Ces dispositifs veillent à ce que la quantité d’eau distribuée
soit bien proportionnée et ne dépasse pas un certain seuil, ce qui permet d’éviter le gaspillage
tout en assurant une distribution équilibrée dans tout l’établissement.

Le système est conçu pour fonctionner de manière fluide et efficace, garantissant une
production d’eau chaude constante tout en réduisant la consommation d’énergie. Grâce à la
coordination entre la chaudière, le brûleur, l’échangeur de chaleur, les vannes à 3 voies, les
pompes, les circulateurs, et les limiteurs de débit, l’hôtel peut offrir à ses clients un service
d’eau chaude fiable et confortable, que ce soit dans les chambres, les salles de bains ou les
espaces de bien-être comme le spa.

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 Conclusion

Pendant mon stage au sein des hôtels Atlas Hospitality, à Volubilis et Palais
Medina & Spa, j’ai eu l’opportunité de découvrir le travail des techniciens et le
fonctionnement des systèmes de maintenance. Dès le début, j’ai réussi à bien m’entendre
avec les techniciens, qui m’ont très bien accueilli et ont pris le temps de m'expliquer leur
travail. Grâce à leur aide, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses.

L’ambiance de travail était à la fois sérieuse et agréable. Chaque personne respectait les règles
et faisait preuve de discipline pour que tout fonctionne bien. J’ai compris à quel point il est
important de suivre les procédures et de vérifier régulièrement les équipements pour garantir
un bon service aux clients.

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